Pompoentaart met slagroom.

Koolhydraatarme pumpkin pie (pompoentaart)

Met koude en regenachtige dagen in het vooruitzicht, denken we al snel aan warme en kruidige gerechten gemaakt met vruchten en groenten, zoals pompoen. Pompoen kun je in hartige gerechten verwerken, zoals een stoofpotje, maar ook in zoete gerechten. Vooral de combinatie zoet, pompoen en speculaaskruiden is onweerstaanbaar. Deze combinatie vind je terug in deze koolhydraatarme Amerikaanse pumpkin pie.

Pumpkin pie maken
Een pumpkin pie maak je met pompoenpuree. Helaas zijn deze blikjes niet verkrijgbaar in Nederland. Wij hebben daarom onze eigen pompoenpuree gemaakt van muskaat pompoen (2 gr khd per 100 gr). We hebben de puree op smaak gebracht met erythritol, roomkaas, slagroom en pumpkin spice kruiden van Green Gypsy. De kruiden is het belangrijkst voor de smaak. Je kunt eventueel ook speculaas en koekkruiden gebruiken. De vulling blijft na het bakken nog wat nat maar stevig. Echter na een nachtje in de koelkast heb je een lekkere pompoen cheesecake.

Tips
Zorg ervoor dat je de pompoen met de staafmixer zo fijn mogelijk pureert. Hierdoor krijg je een gladde vulling met weinig tot geen stukjes erin. De taart kun je na het bakken een aantal dagen in de koelkast bewaren of per stukje invriezen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taart recepten.

Print
Pompoentaart met slagroom.

Koolhydraatarme pumpkin pie (pompoentaart)

  • Chef: Anne Verhoeve
  • Bereidingstijd: 30
  • Kooktijd: 60
  • Totale tijd: 90
  • Porties: 8 puntjes 1x
  • Categorie: Dessert, Snacks
  • Keuken: Amerikaans

Schaal

Ingrediënten

Bodem

Vulling


Bereidingswijze

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Doe de pompoenblokjes in een pan met water en kook deze binnen 10 minuten gaar. Voeg vervolgens alle ingrediënten voor de bodem toe aan een grote kom. Mix het geheel met een garde en vervolgens met de handen goed door elkaar.
  2. Bekleed een springvorm of quichevorm (22 cm) met bakpapier en verdeel het deeg over de bodem. Maak daarbij een opstaand randje van ca. 3 tot 4 cm. Bak de bodem ca. 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  3. Voeg ondertussen de gekookte pompoenblokjes toe aan een kom en gebruik een staafmixer om er puree van te maken. Roer vervolgens de overige ingrediënten voor de vulling door de pompoenpuree. Gebruik een elektrische mixer ten slotte om de vulling romig op te kloppen.
  4. Haal de bodem na het bakken uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 165 graden. Giet of schep de vulling op de bodem en verdeel gelijkmatig. Bak de taart 45 minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Na het bakken is de vulling nog een beetje zacht. Zet de oven uit en laat de taart afkoelen in de oven tot kamertemperatuur. Zet de taart daarna een nachtje in de koelkast. Serveer de taart met een toef opgeklopte slagroom.


Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 puntje (1/8)
  • Calorieën: 334
  • Vetten: 29,9
  • Koolhydraten: 3,9
  • Eiwitten: 9,9
Pompoentaart met slagroom.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*