Koolhydraatarme salade caprese

Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht, salade caprese. Deze heerlijke lichte en frisse salade bestaat uit zachte mozzarella bolletjes, cherrytomaten, avocado, knapperige romaine sla, basilicum en een dressing van balsamico azijn. Je kunt de salade serveren als lunch of als hoofdgerecht bij het avondeten. Ik hoop dat jullie het lekker vinden. Plaats onderaan de pagina een reactie als je vragen of opmerkingen hebt over het recept.

★★★★★ 5,0 (2)

Koolhydraatarme salade caprese

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 10 min
• Kooktijd: 20 min
• Totale tijd: 30 min
• Porties: 2 porties
• Categorie: Diner, Lunch

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

2 porties

+

• 100 ml balsamico azijn
• 1 el olijfolie
• 1 kipfilet (150 gr)
• zout en verse zwarte peper
• 100 gr romaine sla of andere slamelange
• 50 gr mini mozzarella bolletjes
• 100 gr cherrytomaten of romaatjes
• 1/2 avocado, in blokjes gesneden
• handjevol basilicum, fijngesneden

Bereidingswijze

1. Doe de balsamico in een sauspan en verwarm boven een middelhoog vuur. Breng tot een lichte kook en kook 4-6 minuten, totdat 50% van de balsamico is verdampt. Doe de overgebleven balsamico in een bakje en laat afkoelen.
2. Verwarm een eetlepel olijfolie in een koekenpan boven een middelhoog vuur. Kruid de kipfilet met zout en peper en leg in de koekenpan. Bak de kipfilet 4 minuten per kant gaar. Snijd de kipfilets in blokjes en laat daarna afkoelen. Je kunt de kip ook in de airfryer bakken (15 minuten op 180 graden)
3. Doe de romaine salade in een grote kom en voeg de kip, mozzarella, cherrytomaten, avocado en basilicum toe. Garneer met een beetje balsamico (bewaar de rest voor later).

Voedingswaarden per portie

• 518 kcal
• 6,9 g koolhydraten
• 46,5 g eiwit
• 31,3 g vet