Koolhydraatarme scones

Op zoek naar een lekker hapje voor bij de brunch of high tea? Dan zijn deze koolhydraatarme scones perfect. In Engeland zijn deze zoete broodjes onmisbaar bij een high tea of familie ontbijt. Ook in Nederland zie je scones steeds vaker voorbij komen en dat is niet zonder reden. Ze zijn namelijk super lekker! Het enige nadeel van traditionele scones is dat ze vaak veel koolhydraten en suiker bevatten. Wij hebben daarom een lekker koolhydraatarm alternatief gemaakt. Onze scones kun je ook eten als je een streng koolhydraatarm of keto dieet volgt.

Zelf koolhydraatarme scones maken
Traditionele scones worden gemaakt van bloem, suiker, boter en melk. Helaas passen bloem en suiker niet in een koolhydraatarm of keto dieet. Wij hebben onze koolhydraatarme scones daarom op een iets andere manier gemaakt. We hebben de bloem vervangen door amandelmeel en kokosmeel. Dit zijn beide licht zoete melen met weinig koolhydraten. De suiker hebben we vervangen door Lowcarbchef erythritol. Dit een natuurlijke zoetstof die wij sinds kort verkopen onder ons eigen merk! Verder hebben we naast de boter en melk een handje blauwe bessen aan het beslag toegevoegd voor een lekkere frisse smaak. Door deze aanpassingen bevat een scone slechts 2,5 gr koolhydraten en dat zonder in te leveren op smaak! De scones zijn zacht, lichtzoet en fris. Een perfecte combinatie als je het mij vraagt.

Tips
Scones worden vaak gegeten bij een high tea of brunch, maar ze zijn ook lekker als snack bij een kopje koffie of thee. Bij de scones kun je eventueel slagroom en suikervrije jam serveren. Je kunt de scones in de koelkast of vriezer bewaren. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack recepten.

★★★★★ 5,0 (6)

Koolhydraatarme scones

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 20 min
• Kooktijd: 20 min
• Totale tijd: 40 min
• Porties: 8 scones
• Categorie: Ontbijt, Snacks

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

1× 2×

• 100 gr amandelmeel
• 20 gr kokosmeel
• 3 el erythritol
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout
• 60 gr boter
• scheutje (amandel)melk
• 1 tl vanille extract
• 1 ei (M)
• 75 gr blauwe bessen
• optioneel: 50 gr Good Good Blueberry Jam

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Amandelmeel (1 kg) € 17,99
• Lowcarbchef - Kokosmeel glutenvrij (400 gr) € 3,99
• Lowcarbchef - Erythritol (1 kg) € 11,99

Toon nog 3 producten ▾

Alle 6 in winkelwagen bij Lowcarbcenter Alle 6 in winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Haal de boter ruim van te voren uit de koelkast. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden. Meng in een grote kom de erythritol, amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en een snufje zout.
2. Voeg de zachte boter toe aan de kom en meng dit met een elektrische mixer goed door elkaar. Voeg tijdens het kloppen het ei, vanille extract en de amandelmelk toe. Klop door totdat alles goed is gemengd. Zet de mixer dan uit en laat het mengsel 15 minuten op kamer temperatuur rusten
3. Spatel na het rusten voorzichtig de blauwe bessen door het beslag. Maak nu je handen net en vorm 8 scones (driehoekjes) en plaats deze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
4. Bak de scones ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de scones na het bakken minimaal 30 minuten afkoelen. Als ze net uit de oven komen zijn ze zacht, maar na het afkoelen wordt de buitenkant iets krokanter. Serveer de scones met een portie suikervrije blueberry jam!

Voedingswaarden per portie

• 150 kcal
• 2,5 g koolhydraten
• 3,8 g eiwit
• 13,6 g vet