Ingrediënten
Schaal
- 2 middelgrote uien
- 1 grote of 2 kleine winterpenen
- 2 stengels bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 2–3 takjes rozemarijn
- 6 cherrytomaten
- 100 gr spekreepjes
- 500 gr rundergehakt
- 1 klein bosje verse basilicum
- 2 blikken hele tomaten, gepeld (800 gr)
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 runderbouillonblokje
- 2 el tomatenpuree
- 100 ml rode wijn, chianti / sangiovese (optioneel)
- 2 laurierblaadjes
- 75 gr Parmezaanse kaas, geraspt
- 200 gr FeelingOK spaghetti of tagliatelle
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Pel en snipper de uien. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de bleekselderij in kleine blokjes. Pel de knoflook en hak deze fijn. Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd ze fijn. Halveer de cherrytomaten.
- Voeg de spekreepjes toe aan een hapjespan en bak deze goudbruin en knapperig. Zet het vuur iets lager en voeg de ui, wortel, bleekselderij, knoflook en rozemarijn toe. Bak dit 10 minuten en roer regelmatig, tot de groenten zacht zijn en beginnen te geuren.
- Zet het vuur hoger, voeg het rundergehakt toe en bak 3–4 minuten. Roer goed zodat het vlees rul wordt en rondom bruin kleurt. Snijd ondertussen de verse basilicum fijn.
- Voeg de tomaten, basilicum (houd een paar blaadjes apart voor garnering), oregano, tomatenpuree, bouillonblokje, rode wijn, cherrytomaten toe. Roer alles goed door en druk de tomaten eventueel iets stuk.
- Voeg de laurierblaadjes toe en breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan minimaal 30 minuten pruttelen (het liefst een uur). Roer af en toe, tot de saus dik en rijk van smaak is.
- Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de saus en proef of extra zout of peper nodig is. Verwijder de laurierblaadjes.
- Kook de spaghetti of tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng door de saus, of serveer de saus bovenop de pasta. Garneer met extra Parmezaanse kaas en basilicum.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het totaal)
- Calorieën: 673
- Vetten: 36,4
- Koolhydraten: 18,8
- Vezels: 16,6
- Eiwitten: 56,6