Zin in iets lekkers bij de koffie dat ook nog eens past binnen je koolhydraatarme leefstijl? Deze tiramisu truffels zijn een heerlijke traktatie voor elk moment van de dag. Ze zijn romig, zacht van binnen en hebben een volle koffiesmaak. Perfect als als lekkernij bij de koffie of zelfs als feestelijk dessert bij het kerstdiner. Een makkelijk, maar luxe hapje waar je gasten zeker van onder de indruk zullen zijn.
Hoe maak je deze speciale tiramisu truffels?
Slagroomtruffels worden meestal gemaakt met een zachte vulling van slagroom, omhuld met een knapperig laagje chocolade. Op onze website vind je hier ook een lekkere koolhydraatarme variant van. Deze tiramisu truffels zijn nét even anders. Je maakt ze van amandelmeel, mascarpone en een beetje espresso. Dat zorgt voor een romige smaak met een lichte bite. Je vult elk bolletje met een beetje gesmolten pure chocolade en rolt ze daarna door cacaopoeder. Even in de vriezer laten opstijven, en je hebt een heerlijk en luxe tussendoortje. De binnenkant is lekker zacht met een verrassend chocolaatje in het midden.
Tips
Gebruik kant-en-klare espresso of oploskoffie als je geen koffiemachine hebt. De truffels kun je van tevoren maken en in de vriezer bewaren. Haal ze een paar minuten voor het serveren uit de vriezer en geniet van een heerlijke, zelfgemaakte snack. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack– en dessertrecepten!
Print
Koolhydraatarme tiramisu truffels
- Bereidingstijd: 30
- Kooktijd: 30
- Totale tijd: 60
- Porties: 20 truffels 1x
- Categorie: Snacks, Dessert
Ingrediënten
- 1 espresso (30 ml) of 30 ml heet water + 6 gr oploskoffie
- 160 gr amandelmeel
- 60 gr erythritolpoeder
- snufje zout
- 250 gr mascarpone
- 50 ml slagroom
- 60 gr pure chocoladedruppels
- 1 tl vanille extract
- 30 gr cacaopoeder
Bereidingswijze
- Zet een espresso of meng het hete water met de oploskoffie. Zet apart.
- Rooster het amandelmeel kort in een droge koekenpan en blijf omscheppen. Dit is optioneel, maar zorgt voor een vollere smaak. Laat het meel afkoelen.
- Meng in een kleine kom (die in de vriezer past) het amandelmeel met het erythritolpoeder en het zout. Voeg de mascarpone en de koffie toe en meng alles goed met een spatel.
- Het mengsel is nu te zacht om er bolletjes van te vormen. Zet de kom daarom 30 minuten in de vriezer om het op te laten stijven.
- Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie (in een hittebestendige kom, boven pannetje met kokend water) samen met de slagroom en het vanille-extract. Roer tot een gladde saus en haal van het vuur.
- Schep met een kleine ijsschep porties van het deeg. Druk elk bolletje voorzichtig open, schep er een kleine lepel gesmolten chocolade in en vouw het deeg weer dicht.
- Rol de truffels door het cacaopoeder en leg ze op een bakplaat. Herhaal tot je ongeveer 20 truffels hebt.
- Bewaar de truffels in de vriezer en haal ze er kort voor het serveren uit.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 truffel (1/20 van totaal)
- Calorieën: 117
- Vetten: 12,1
- Koolhydraten: 1,5
- Vezels: 0,8
- Eiwitten: 2,9
