Ingrediënten
Schaal
Kebabspiezen
- 500 gr rundergehakt
- 1 tl zout
- zwarte peper naar smaak
- 1 el uienpoeder
- 1 el oregano
- 1 el paprikapoeder
- ½ tl cayennepeper
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- Handje verse platte peterselie
- 5 Lowcarbchef keto wraps
- 5 grote houten BBQ spiezen
Groente
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 200 gr cherrytomaten
- 100 gr extra fijne ijsbergsla
Labneh
- 250 gr Griekse yoghurt, 10% vet
- 1 handje verse dille
- 3 teentjes knoflook
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- sap van 1 kleine citroen
- 1 midi komkommer
- 3 el olijfolie
Bereidingswijze
- Schep de Griekse yoghurt in een fijne zeef en zet deze boven een kom, zodat het vocht kan uitlekken.
- Doe het rundergehakt in een kom en breng op smaak met zout, peper, uienpoeder, oregano, paprikapoeder en cayennepeper.
- Maal de ui, knoflook en platte peterselie fijn in een keukenmachine. Voeg dit toe aan het gehakt en meng goed door. Laat het mengsel minimaal 30 min rusten, zodat de smaken intrekken.
- Verdeel het gehakt in 5 gelijke porties en rol er ballen van. Leg elke portie op een tortilla en druk het uit zodat het de hele tortilla bedekt.
- Rol de tortilla’s op en snijd ze in stukjes. Rijg de stukjes aan spiesen.
- Snijd de rode paprika in vieren. Verwijder de zaadlijsten en snijd de kwarten elk in 2 stukken. Snijd rode ui in acht parten.
- Leg de kebabspiezen op de bakplaat bekleed met bakpapier en leg hier de rode paprika stukken, rode ui en cherrytomaten omheen. Besprenkel met olijfolie, zout en chilivlokken.
- Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C (of 180°C heteluchtoven).
- Maak ondertussen de labneh door de uitgelekte griekse yoghurt toe te voegen aan een kom. Snijd de verse dille fijn en pers de teentjes knoflook. Voeg dit toe aan de yoghurt en breng op smaak met zout, peper en citroen.
- Rasp nu de komkommer, knijp het overtollige vocht uit en meng door de yoghurt. Proef nog een keer en voeg indien gewenst meer zout en peper toe.
Serveer de kebabs met yoghurt, geroosterde groente, en extra fijne ijsbergsla. Garneer met olijfolie.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/3 van het totaal)
- Calorieën: 803
- Vetten: 53,4
- Koolhydraten: 14,8
- Vezels: 19,4
- Eiwitten: 54,9