Morgen is het weer zondag bakdag! Voor deze speciale bakdag heb ik een heerlijke koolhydraatarme vanillecake gemaakt. Ik heb verschillende recepten geprobeerd en uiteindelijk gekozen voor een amandelcake met roomkaas en roomboter. Deze versie is perfect en lijkt het meest op een reguliere boerencake. De cake is lekker stevig, maar niet te droog. Verder heeft de cake een heerlijke lichtzoete vanillesmaak en geen vieze nasmaak. Doordat wij de bloem in dit recept hebben vervangen door amandelmeel is de cake koolhydraatarm, glutenvrij en keto proof. Een bevat een plakje slechts 1,6 gr koolhydraten. Je kunt dus ook van deze cake genieten als je een streng koolhydraatarm of keto dieet volgt!
Tips:
Dit is een basisrecept voor een koolhydraatarme vanillecake. Je kunt er zelf nog van alles aan toevoegen. Maak bijvoorbeeld een vruchtencake door vers fruit aan het beslag toe te voegen. Een plakje van deze vanillecake is lekker om te eten als snack bij een kopje koffie of thee. Ik heb de cake zelf geserveerd met verse aardbeien en opgeklopte slagroom. De cake kun je na het bakken in de koelkast bewaren of per plakje invriezen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere cake recepten.
Benodigdheden: voor het beste resultaat gebruik je een cakevorm van 25 cm. Hoe groter de vorm hoe lager de cake uit de oven komt.
Koolhydraatarme vanillecake
- Chef: Quint Kames
- Bereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 40 min
- Totale tijd: 1 uur
- Porties: 12 plakjes
- Categorie: Snacks
Ingrediënten
- 160 gr amandelmeel
- 4 eieren (M)
- 125 gr roomkaas
- 50 gr roomboter, ongezouten
- 50 gr erythritol
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl vanille extract
- snufje zout
Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter
-
Lowcarbchef - Amandelmeel (1 kg)
€ 17,99
-
Lowcarbchef - Erythritol (1 kg)
€ 11,99
-
Natuurlijk Natuurlijk - Wijnsteenbakpoeder (80 gr)
€ 2,75
-
Nielsen-Massey - Madagascar Bio Vanille Extract (60 ml)
€ 11,95
Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*
Bereidingswijze
- Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Haal de roomkaas en boter ruim voor de bereiding uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Voeg de zachte boter, roomkaas, erythritol en vanille vervolgens toe aan een kom en klop dit met een mixer glad.
- Voeg tijdens het mixen van de boter de eieren één voor één toe aan de kom. Meng in een aparte kommetje de amandelmeel, bakpoeder en snufje zout door elkaar. Voeg dit vervolgens toe aan de kom met de eieren en mix tot een glad beslag.
- Proef het beslag en voeg indien gewenst meer zoetstof of vanille toe. Bekleed een cakeblik van 25 cm met bakpapier. Schenk het beslag in de vorm en bak de cake 35-40 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat de cake na het bakken afkoelen en snijd hem in 12 plakjes. Serveer een plakje eventueel met opgeklopte slagroom en vers fruit. Eet smakelijk!
Voedingswaarden per portie
- 154 kcal
- 1,6 g koolhydraten
- 4,9 g eiwit
- 14,3 g vet
Ik heb de cake gebruikt voor de bodem van monchoutaart . Ver wat kaneel in de vulling gedaan. Alleen de vulling geproefd en deze was heerlijk. Nu afwachten hoe de bodem zich houd. De amandelbodem vond ik te droog vandaar deze switch. Ben benieuwd de taart staat nu in de koelkast.
De cake is heerlijk. Ik heb zelf nog wat walnoten door het cake beslag gedaan.
Deze cake vanavond voor het eerst gemaakt en ziet er net zo lekker en luchtig uit als op de foto.
Na het lezen van de reacties 100 gram erythritol gebruikt. Hij is heerlijk!
Ik had er nog wat zelfgemaakte suikervrije lemoncurd en suikervrije slagroom naast.
Benieuwd wat de visite hier morgen van vind.
Eenvoudig en lekker!!
Net deze cake gemaakt, mij aan de hoeveelheid van de ingrediënten gehouden, hij smaakt heerlijk maar is nog vrij plat dus niet goed gerezen, waar kan dit aan liggen?
Al best veel baksel gemaakt, maar nooit echt lekker. nu toch deze vanillecake geprobeerd en ik ben blij verrast. Echt lekker, niet te klef of te eiig. ook heel veelzijdig te gebruiken in tiramisu of met een lekkere citroenglazuur van erythrol. Een echte aanrader!
Heel erg lekker met de rasp van 1 citroen bij het beslag!
Ik ben geen amandelfan maar heb m toch geprobeerd. Helaas, ook nu, ondanks extra suiker, vanille en kaneel houd ik die specifieke amandelsmaak en -textuur op mijn tong. Jammer, want verder prima cake. Gelukkig vind manlief m wel lekker.
heerlijk! nu staat hij weer in de oven alleen met wat kaneel erbij ben benieuwd 😋
ik heb de cake al meerdere keren gemaakt, met mijn eigen variaties op het recept. lukt iedere keer, heerlijk 👍
Vorige week deze cake gemaakt en verving de helft van de erythritol voor vanillesuiker van steviala. Ik vind hem lekkerder op dag 2! Waarom weet ik niet. At hem met keto koffiecreme😊 heerlijk!
Bakken doe ik nooit, maar nu heb ik deze cake gemaakt en hij is gewoon gelukt! Hij smaakt heerlijk, dit gaan we vaker doen.
Ik had niet de zoetstof die in het recept genoemd wordt, maar wel stevia-suiker. Ging ook prima.
Wel heb ik een opmerking: De foto van de cake, die bij het recept geplaatst is, lijkt absoluut niet op de cake.
De cake van het recept is niet geel, maar grijs-bruin door de amandelmeel.
hallo Quint,
ik heb een vraag over de heerlijke cake. hoelang kan ik hem maximaal bewaren in de koelkast. ik wil hem namelijk mee nemen op vakantie.
bedankt voor dit heerlijke recept.
Hi Renate,
Je kunt de cake zeker 2 dagen in de koelkast bewaren, daarna kun je hem nog invriezen om hem langer te bewaren.
smaak valt tegen en de cake is klef.
Zalige cake! Heb crème fraiche gebruikt ipv roomkaas en rabarbercompote en frambozen op de bodem gelegd en daarna beslag erop. Volgende keer weer een andere versie uittesten, echt superrecept, bedankt!!
prima gelukt. Door de vele reacties, dacht ik ga ik ook maken voor dit weekend. Alleen geen erythritol gebruikt en ik had een vorm van 30 cm (geen ramp)
Gewoon HEERLIJK.
Echt een lekkere zachte taart.
Aan de structuur merkte ik niet eens dat het kha is. Superrrr ik zal dit zeker opnieuw maken.
super lekker recept en vooral snel en simpel, echt een aanrader, is niet droog en lijkt op een boeren cake. Echt maken hoor, je zal je tong niet geloven.
Best een lekkere en vooral goed vullende cake! Wel vind ik zelf de erytherol minder lekker qua smaak. Is er ook een andere optie ?
Heerlijk!
Had geen cakevorm, maar wel een siliconen muffinvorm voor 12 muffins. Paste precies! 15 gram sucralose gebruikt, volgende keer mag het ietsje minder. Maar zit nu te smullen, zonder schuldgevoel!
Had zin in een ‘ouderwetse cake’. Super goed gelukt. Was bang dat het inderdaad niet gaar was, maar, perfect!
Heb ook wat citroen aroma gebruikt en vloeibare zoetstof. En gemalen vanille stokje samen met zelf gemaakte vanille essence. Zou zo de cake op kunnen eten! Dit is een blijver!
Ipv amandelmeel gebruik ik altijd zonnenbloempitmeel en ook daar heb ik een heerlijke cake mee gebakken .
Was ietswat klef dus doe de volgende keer 1 ei minder
Ik maak hem ook met mascarpone.
Tip: ik maak er ook heerlijke wafels mee. Zelfde deeg en toch weer anders!
Geweldig recept! Ik heb mascarpone gebruikt in plaats van roomkaas en heb de eieren gesplitst. Eigeel één voor één door het beslag gemengd en de eiwitten opgeklopt, daarna als laatste door het beslag gespateld. Of het iets aan de structuur veranderde weet ik niet, maar zo doe ik het ook vaak bij een gewone cake dus hier ook gedaan. 🙂
Heerlijke cake, lekker smeuig. Goed van smaak. Omdat ik al aan weinig suiker gewend ben, is deze cake echt perfect van smaak, andere suikervrije cakes vind ik qua structuur nooit lekker. Maar deze is heerlijk. Mijn kinderen vinden het ook lekker. Mensen die normaal alleen maar zoetigheid eten, vinden deze cake niet zoet genoeg, saai van smaak. Ik heb 75g erithytriol toegevoegd ipv 50g. Ik vind hem naar een boerencake smaken, precies waar ik naar op zoek was.
Na de perfect gelukte citroencake ook deze proberen te maken. Het eerste wat me opviel was dat het beslag veel dunner was. Toen ik hem na ruim 50 minuten uit de oven haalde, was de buitenkant goed maar de binnenkant nog helemaal beslag.
Precies het recept gevolgd, alleen wat meer zoetstof gebruikt omdat ik van zoet houd.
Wat kan er verkeerd gegaan zijn?
Hi Lies,
Wat vervelend dat het niet is gelukt. Weet u zeker dat u niet per ongeluk te weinig amandelmeel heeft gebruikt? De verhouding meel en natte ingrediënten is bij de vanillecake en citroencake ongeveer hetzelfde. Als u bij het mengen ziet dat het beslag echt te dun is, dan kunt u altijd wat meer meel toevoegen.
Groetjes,
Quint
Hoi Lies, ik had precies hetzelfde. buitenkant niks aan de hand, maar binnenkant was nog dun. Ik had ook wat meer zoetstof gebruikt, maar verder alles zols vermeld gedaan.
Hi Karin,
Dat is gek, bij mij gaat hij altijd goed. Hij is iets vochtiger dan een normale cake, maar zou wel gaar moeten zijn. Je kunt proberen om hem met 200 gram amandelmeel te maken, hij is dan wel iets steviger.
hallo, ik heb als suikervervanger tagatesse van damhert gebruikt. als topping heb ik puur chocolade druppels gebruikt. heb je iets crunch effect.
wat doe je als de cake meer naar ei smaakt en wat nat blijft?
Hoi Nathalie, de cake is iets vochtiger dan een gewone cake, maar moet wel gaar zijn. Bak hem gerust wat langer, dek hem af met aluminiumfolie als hij te bruin wordt en controleer met een satéprikker of hij gaar is. Met 200 gram amandelmeel wordt hij steviger, en een extra theelepel vanille-extract verzacht de eismaak.
Hallo Karin,
Ik ben er uit! Ik gebruik als basisrecept de citroencake, laat de Citroën weg en neem vanille, caramel, sinaasappel, chocolade of andere aroma’s.
Omdat we nogal van zoet houden heb ik de erythritol verhoogd naar 100gram.
Werkt perfect!
Oooh wat is deze lekker zeg! Ik had net 15gr amandelmeel tekort, dus vulde aan met bloem (niet meer helemaal keto en glutenvrij). Ik had sucralose van RIO: erythritol en 0,55% sucralose. En ipv vanilla aroma had ik sinaasappel druppeltjes. Soms moet je creatief zijn met wat je in huis hebt. Maar… wauw!!! De smaak en substantie van deze cake is jammie!
Al een keer met rasp en sap van 1 citroen gemaakt Nu met rasp van 1 sinaasappel en sap van 0,5 sinaasappel gemaakt
Erg lekker!!
Heerlijk! Niet droog.
Net de cake gemaakt maar heb er speculaas/koekkruiden in gedaan. 40 minuten in de oven gehad op 170°C. Ons huis ruikt heerlijk. Benieuwd naar de smaak. Heb vloeibaar zoet gebruikt.
Iemand deze cake al in de airfryer gemaakt? Op hoeveel graden en baktijd?
Erg lekkere cake. Op aanraden van een vriendin wel een ei meer gebruikt ivm de stevigheid van de cake. Ook vonden wij dat er wat meer sukrin in moet. Maar ik ga hem zeker nogmaals maken.
Schitterend receptje !!
Heerlijke cake kruidenroomkaas gebruikt.Smullen.
Complimenten voor dit recept!
Zelfs de non-keto en taartliefhebbers ter huize vinden deze cake erg lekker. Kan nu zelf heerlijk genieten van iets lekkers bij de koffie.
Cake staat in de oven.
Ziet er goed uit en ruikt heerlijk. Straks eerst even proeven.
Allereerst bedankt voor de recepten. Ik probeer er veel uit. Nu blijkt alleen dat ik allergisch ben voor Erythritol (ik kan ook heel mijn leven al niet tegen meloen en peer en snap nu eindelijk waarom). Is er iets wat ik dan in plaats hiervan zou kunnen gebruiken?
Stevia is ook een alternatief.
Vanille cake was erg lekker bij kopje thee
Vandaag gemaakt, ipv roomkaas griekse yogurt gebruikt en heerlijk, iedereen smult er van.
Hoi Annelies, hoeveel gram Griekse yoghurt heb je gebruikt?
Super lekker met griekse yoghurt ipv roomkaas en 1 ei minder. Heerlijke zachte cake.
Goed recept! Maar het valt me op dat elke keer als ik iets met amandelmeel maak, het een bittere nasmaak heeft. Hebben andere mensen hier ook last van? Ik heb al verschillende amandelmelen geprobeerd. Tips zijn welkom.
Meer suikervervanger toevoegen haalt het bittere weg.
Neem amandelmeel van ongebrande amandelen, dit is crème van kleur.
Super lekker!!
Al deze recepten passen super goed in mijn keto lifestyle. Ik vind de link naar de website lowcarbshop ook heel handig waardoor je gelijk de juiste ingrediënten kunt bestellen!
Ik ben fan.
Echt een super fijn recept. Deze cake ga ik zeker vaker bakken en lekker mee variëren. Zelf heb ik hem wel veel langer in de oven moeten houden.. En heb er citroen rasp bij gedaan..
Na een misser met de citroen cake, heeft deze vanille cake het ruimschoots goed gemaakt! Heerlijk!
Ik heb de erythritol vervangen door Steviala (40gr.) omdat ik dat in huis heb. Prima vervanging!!
Maar wel de vraag wat het verschil is tussen beide??
Deze cake vandaag gemaakt. Satéprikker kwam er droog uit, maar bij het aansnijden vond ik hem toch nog wat klef/nattig. Volgende keer langer bakken?
Heb deze cake nu in de oven staan, heb 1 deel van het beslag in de cakevorm gedaan en de laatste een eetlepel cacaopoeder erdoor gemixt ben benieuwd hoe dat eruit komt te zien😋
Heerlijk recept. Het was wel even stoeien met de vaktijd in de oven. Ik heb 150 graden en 105 minuten aangehouden en de cake was goed gaar!
Als ik het recept invoer in MyFitnessPall krijg ik 6.8 gram koolhydraten per portie. Dat lijkt vooral veroorzaakt te worden door de amandelmeel. Kloppen het aantal koolhydraten?
Hi Reina,
Bedankt voor je review! Dat kan kloppen. Het koolhydraatgehalte verschilt per soort en merk amandelmeel. Voor dit recepten zijn we uitgegaan van onze eigen Lowcarbchef amandelmeel. Die bevat per 3,6 gr koolhydraten per 100 gram.
Groetjes,
Quint
Net begonnen met koolhydratenarm dieet dus de drang naar zoetigheid is groot. Ik heb de cake vanmiddag gemaakt en hij smaakte prima, iets droog maar wat mascarpone erop gedaan. Ik maak hem de volgende keer met yoghurt
Heerlijke cake! Heb m nu 2x gemaakt maar hij blijft vrij plat. Wat doe ik verkeerd? Smaak is perfect.
Vandaag deze heerlijke cake gemaakt, zelf heb ik er nog geraspte citroenschil door gedaan( kant en klaar te koop bij Jumbo)
Ik ga hem zeker vaker maken!!
Vandaag voor het eerst deze cake gebakken.
Echt super lekker…
Bij mij moest de cake wel 60 minuten in de oven om echt goed gaar te zijn. Ipv de roomkaas heb ik mascarpone gebruikt en de amandelen heb ik zelf gemalen, daardoor is de structuur iets grover dan met amandelmeel, maar zeker ook lekker. Het haalt het voor mij nog niet bij een traditionele cake, maar het is zeker een smaakvol alternatief! Volgende keer eens helemaal volgens recept proberen en misschien iets zoeter.
Echt heerlijk. Ik had per ongeluk een soort van paturain roomkaas gekocht. Vervolgens heb ik dan maar Griekse yoghurt in gedaan. Dat pakte erg goed uit. Lekker als ontbijtje voor morgen.
Wat een lekkere cake 👍 ik heb er een appeltje en wat kaneel ingedaan. Lekker met een toef slagroom…
Een woord. Verrukkelijk.
Wat een leuke recepten staan hier. Dit maakt koolhydraatarm eten nog leuker. Ik heb de scones in de oven staan en ben meteen ook de cake gaan maken.
Ook de tips zoals vervangen met yoghurt is nuttig.
Bedankt voor het recept. Ik heb er iets meer Eythritol ingedaan omdat ik een zoetekauw ben. De cake is heerlijk. Het hele gezin vond hem lekker, dus hij was zo op. Ik ga hem zeker nog vaker maken.
Dank je wel voor dit recept ga het zeker een keer maken
super fijne cake!
Ik heb hem een aantal keer gemaakt.
Vandaag ben ik creatief geweest en heb ik wat geprobeerd. Met een super resultaat.
Ik heb ipv de vanille een eetlepel kaneel gedaan. Een halve appel klein gesneden en door het beslag gemengd. En op de bovenkant bosbessen gelegd. Verder op dezelfde manier gebakken en bereid.
Heerlijk! Helemaal op deze regenachtige herfst dagen!
Heerlijk !!
Dank voor het recept
Heb vandaag er eentje gebakken, en die was heel lekker. En snel gemaakt ,heb tevens het recept doorgegeven.
Prima recept maar ik heb vroeger veel gewone cake gebakken en die was duidelijk zoeter dan deze. Volgende keer doe ik er dus zeker meer zoetstof bij. Ook moest de cake bij mij een stuk langer in de oven. Na 40 minuten op 170 graden was hij nog niet helemaal gaar. Na 10 minuten extra wel.
Ik heb deze cake als taartbodem gebruikt en er het mascarpone-slagroom mengsel van het “mascarponetoetje met bessen” op gedaan. Lekker met aardbeien erop. Iedereen heeft gesmuld van deze taart.
Heb pas gemaakt en gelukt! Heb 180g volle petit swiss en 3 eieren ingedaan volgendkeer zou ik Philadelphia proberen.
Deze ga ik vaker maken
Heb als extra een stuk of 8 Peacanoten
In kleine stukjes en 1 geprakte banaan door het deeg gedaan stukjes hazelnoot er nog bovenop en hup de oven in
Ik heb de cake nu al een paar keer gemaakt.
Ik heb alleen 100 gram amandelmeel en 60 gram boekweitmeel gebruikt de laatste keer. En omdat ik een verschrikkelijke zoetekauw ben voeg ik buiten de erythritol ook nog een flinke “ploep” stevia toe……
Mijn buitengewoon kritische schoonvader is diabetes en die vind hem zelfs lekker!!
Dank je wel voor het recept!
heerlijke cake. heb er nog wat cacao nibs door gedaan. ik was een beetje bang voor de aparte smaak van amandelmeel doordat ik dat las, maar valt mij heel erg mee. bedankt voor dit lekkere recept 👌
Joehoe, gelukt met de Griekse yoghurt. Ik had hem al gebakken met de 4 eieren voordat ik je antwoord had gezien. Moest wel iets langer in de oven voordat de sateprikker er droog uit kwam, maar hij is heerlijk smeuïg en smaakvol geworden! Bedankt voor dit fijne recept 👍
Heerlijk recept. 3 eitjes en 125 ml griekse yoghurt gedaan. Smaakt perfect en lekker smeuig.
Gaan we vaker maken
Vraagje; kan ik de roomkaas vervangen door volle Griekse yoghurt?
Dit heb ik nl. altijd in huis, net als de andere ingrediënten.
Groet Marian
Hi Marian,
Dat kan denk ik wel. Ik raad aan om dan een ei minder te gebruiken. De griekse yoghurt is namelijk vochtiger dan de roomkaas. Door een ei minder te gebruiken balanceer je dat weer uit. Veel succes. Kun je ons laten weten of het is gelukt?
Gr,
Quint
Ik gebruk groene stevia daar heb je maar een mespuntje van nodig, er staat nu een cake in de oven.😁😁😁
Vanmiddag gemaakt en al een dun stukje geproefd natuurlijk 😉.
Echt heel erg lekker, een toprecept!
Heerlijk! En goed gelukt!
Waarom wordt in het ene cakerecept kristalsuiker gebruikt en in een ander erythritol?
Hi Brigitte,
Dat had ik toevallig in huis. Je kunt erythritol en Steviala Kristal altijd met elkaar vervangen. Het zijn beide prima zoetstoffen om een cake mee te bakken.
Gr,
Quint
Eet sinds kort koolhydraatarm en heb veel aan deze website. Vandaag deze cake gemaakt en is heel goed gelukt. Erg lekker! De structuur zit een beetje tussen cake en muffin in, prima! Ik had een cakevorm van 25 cm. En ook dat was niet te groot. Deze ga ik vaker maken.
volgende keer toch bakpapier in het cakeblik maar verder een heerlijke cake!
Dit weekend de cake gebakken. Heerlijk als tussendoortje en niet te droog
Beste Quint,
Wil deze cake graag uitproberen maar ben benieuwd wat de maat is van uw cakeblik.
Hartelijke groet!
Hi Maren,
Ik heb een cakeblik van 22 cm gebruikt. Veel succes!
Gr,
Quint
vaak spreken jullie in Nederland over roomkaas, in Belgische winkels vinden we deze kaas niet onder de naam ‘roomkaas’, heeft u enig idee hoe deze soort kaas in België wordt genoemd en zou dit recept ook lukken met Ricotta?
Hi Delphine,
Roomkaas kun je vaak ook vinden onder de naam zuivelspread. Door de voedingswaarden te bekijken kun je dan zien of het om roomkaas gaat. Roomkaas bevat namelijk rond de 20 gr vet per 100 gram. Volgens mij kun je in de Belgische supermarkt ook Philadelphia naturel kopen. Dit is ook roomkaas. Veel succes!
Gr,
Quint
Wij gebruiken mascarpone als roomkaas : zaaalig 🙂
5 sterren recept
Net twee plakken op
Ga nu de rest vd cake eten 😀
Misschien onder de naam zuivelspread.
Groetjes
Ik heb net de cake gemaakt. Recept is eenvoudig. Het resultaat is super. Heerlijke cake, ga deze cake zeker vaker maken. Super bedankt voor dit heerlijke recept
zojuist deze cake gemaakt…
Wat super lekker zeg. Mijn dochter was verbaasd hoe lekker deze is..
Ik ga deze zeker vaker maken..
Super bedankt voor het recept .