lowcarbchef.nlKoolhydraatarme venkelsalade
Bereidingstijd 10 min · Kooktijd 5 min · Totale tijd 15 min · 2 porties · 8,4 g koolhydraten per portie
Chef: Quint Kames · Categorie: Diner, Voorgerecht
Ingrediënten
- handje witte hazelnoten (ongeroosterd)
- 2 venkelknollen
- 1/2 bloedsinaasappel of sinaasappel
- 2 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- 1 el sap van bloedsinaasappel
- 1 avocado
- 40 gr rucola slamelange
- zout en peper
Bereidingswijze
- Rooster de hazelnoten lichtbruin in een koekenpan.
- Snijd de venkel in dunne reepjes. Schil de bloedsinaasappel, verwijder het witte deel, en snijd de vrucht in partjes. Prak een paar partjes en gebruik het sap voor de dressing. Snijd vervolgens de avocado in partjes.
- Meng voor de dressing wat bloedsinaasappelsap, olijfolie en mosterd goed door elkaar.
- Doe de venkel, sla en bloedsinaasappel in een kom en meng ze voorzichtig. Garneer met de geroosterde hazelnoten en het venkelgroen.
- Giet de dressing erover en breng op smaak met peper en zout.
Voedingswaarden per portie
- 319 kcalCalorieën
- 8,4 gKoolhydraten
- 5,2 gEiwit
- 27,8 gVet
- 7,3 gVezels