Zin in een lekkere visburger, maar dan koolhydraatarm? Deze variant doet denken aan de bekende visburger van McDonald’s, met krokante vis, gesmolten cheddar en een frisse, romige tartaarsaus. Door de kabeljauw zelf te paneren en te serveren op onze Lowcarbchef lower carb afbakbolletjes maak je er een heerlijke koolhydraatarme burger van. Perfect als lunch, avondeten of als lekkere weekendmaaltijd.
Comfort food, maar dan gezond
Deze visburger is verrassend eenvoudig om zelf te maken en zit boordevol smaak. De kabeljauw haal je door ei en een smaakvol paneermengsel van amandelmeel, Parmezaanse kaas, peterselie en citroenrasp, waarna je hem in de oven of airfryer goudbruin en krokant bakt. Ondertussen maak je een frisse tartaarsaus met mayonaise, crème fraîche, augurk, kappertjes, dille en Dijonmosterd. Zodra de vis gaar is, laat je er een plak cheddar over smelten en bouw je de burger op met een krokant afgebakken Lowcarbchef bolletje en een royale lepel saus. Het resultaat is precies wat je van een goede visburger wilt: krokante vis, gesmolten kaas en een frisse, romige saus die alles perfect bij elkaar brengt.
Tips
Maak de tartaarsaus het liefst minimaal twee uur van tevoren, zodat de smaken van de augurk, kappertjes en verse kruiden goed kunnen intrekken. Dep de kabeljauw voor het paneren goed droog; hierdoor blijft het korstje beter zitten en wordt het tijdens het bakken mooier krokant. Bak ook de opengesneden bolletjes nog kort mee, zodat de binnenkant licht krokant wordt en beter bestand is tegen de saus. Serveer de burger eventueel met een simpele koolsalade voor wat extra frisheid en crunch. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten!
Print
Koolhydraatarme visburger
- Bereidingstijd: 20
- Kooktijd: 20
- Totale tijd: 40
- Porties: 2 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht
- Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
Tartaarsaus
- 1 kleine augurk
- 2 tl kappertjes
- ½ kleine sjalot
- ½ klein teentje knoflook
- 2 tl verse platte peterselie
- 1 tl verse dille
- 60 gr mayonaise
- 20 gr crème fraîche of zure room
- ¾ tl citroensap
- ⅓ tl Dijonmosterd
- Snuf uienpoeder
- Snuf zwarte peper
Visburger
- 2 kabeljauwfilets (150 gr per stuk)
- 1 ei
- 25 gr amandelmeel
- 15 gr Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- Rasp van ½ biologische citroen
- ½ el gedroogde peterselie
- ¼ tl zout
- ⅛ tl zwarte peper
- Olie of bakspray
- 2 Lowcarbchef bolletjes
- 2 plakjes cheddar
- Optioneel: koolsalade voor erbij
Bereidingswijze
- Maak eerst de tartaarsaus. Hak de augurk, kappertjes, sjalot, knoflook, dille en peterselie zo fijn mogelijk. Voeg ze samen met de mayonaise, crème fraîche, het citroensap, de Dijonmosterd, het uienpoeder en de zwarte peper toe aan een kom. Meng goed door elkaar, dek af en laat bij voorkeur minimaal 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Verwarm de heteluchtoven voor op 200 °C. Gebruik je de airfryer? Verwarm deze dan voor op 180 °C.
- Dep de kabeljauwfilets goed droog met keukenpapier. Klop het ei los in een diep bord of kom. Meng in een tweede bord het amandelmeel met de Parmezaanse kaas, gedroogde peterselie, citroenrasp, het zout en de peper.
- Haal de kabeljauwfilets eerst door het losgeklopte ei en druk ze vervolgens aan beide kanten stevig in het paneermengsel.
- Leg de vis op een met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik je de airfryer, vet het mandje dan licht in. Spray of bestrijk de bovenkant van de vis royaal met olie.
- Oven: bak de vis eerst 6 tot 7 minuten. Draai de filets voorzichtig om, spray of bestrijk ze opnieuw licht met olie en bak nog 4 tot 6 minuten, afhankelijk van de dikte.
Airfryer: bak de vis ongeveer 8 tot 10 minuten op 180 °C. Draai de filets halverwege voorzichtig om en spray of bestrijk ze opnieuw licht met olie. - Leg tijdens de laatste 1 tot 2 minuten op iedere kabeljauwfilet een plakje cheddar en laat de kaas smelten. De vis is klaar wanneer hij vanbinnen niet meer glazig is en gemakkelijk uit elkaar valt in vlokken.
- Bak ondertussen de Lowcarbchef bolletjes volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd de bolletjes daarna open en rooster de snijkanten eventueel nog 1 tot 2 minuten, zodat ze iets krokant worden.
- Verdeel een royale hoeveelheid tartaarsaus over de onderste helft van ieder bolletje. Leg hierop de gebakken kabeljauw met gesmolten cheddar en dek af met de bovenkant van het bolletje.
- Serveer de visburgers met eventueel wat koolsalade erbij.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 burger (1/2 van het totaal)
- Calorieën: 662
- Vetten: 46,1
- Koolhydraten: 10
- Vezels: 8
- Eiwitten: 48,2
