Name: Koreaanse gehaktbowl
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Koreaans
Ingredients: 1/2 ui; 1/2 elstar appel; 3 teentjes knoflook, geperst; 1 tl gember (2 cm); 2 el sojasaus; 1 el sesamolie; 2 tl rijstazijn; 1 el erythritolpoeder; zwarte peper naar smaak; 500 gr rundergehakt of varkensgehakt; 2 el sojasaus; 1 el sesamolie; 2 tl erythritolpoeder; 2 tl rijstazijn; 3 el wokolie of olijfolie; 100 gr babyspinazie; 600 gr bloemkoolrijst; 150 gr winterpeen julienne (rauw); 2 eetrijpe avocado’s; 2 stuks baby romaine sla; 2 stuks lente-ui; geroosterd sesamzaad

Ingrediënten

Schaal

Gehakt + saus

1/2 ui
1/2 elstar appel
3 teentjes knoflook, geperst
1 tl gember (2 cm)
2 el sojasaus
1 el sesamolie
2 tl rijstazijn
1 el erythritolpoeder
zwarte peper naar smaak
500 gr rundergehakt of varkensgehakt

Dressing

2 el sojasaus
1 el sesamolie
2 tl erythritolpoeder
2 tl rijstazijn

Voor erbij

3 el wokolie of olijfolie
100 gr babyspinazie
600 gr bloemkoolrijst
150 gr winterpeen julienne (rauw)
2 eetrijpe avocado’s
2 stuks baby romaine sla
2 stuks lente-ui
geroosterd sesamzaad

Bereidingswijze

Saus maken. Pel de ui en rasp deze zeer fijn samen met de appel. Pers de knoflook en rasp de gember. Meng in een kom de geraspte ui, appel, knoflook, gember, sojasaus, sesamolie, rijstazijn, erythritol en zwarte peper tot een gladde saus. Zet apart.
Dressing maken. Meng in een tweede kommetje de sojasaus, sesamolie, erythritol en rijstazijn. Zet apart.
Bowl maken. Verhit 1 el olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de helft van de spinazie toe en schep om tot deze begint te slinken (± 30 seconden). Voeg de rest toe en bak nog ongeveer 1 minuut tot alles geslonken is. Haal uit de pan en zet apart.
Zet de pan terug op hoog vuur en voeg 1 el olie toe. Voeg het gehakt toe en bak rul tot het niet meer rauw is. Voeg de saus toe aan het gehakt. Laat het mengsel krachtig inkoken terwijl je af en toe roert, tot het meeste vocht is verdampt. Blijf daarna roeren tot het gehakt licht begint te kleuren en aan de randjes wat aanbakt, maar nog sappig blijft.
Verhit 1 el olie in een aparte pan en bak de bloemkoolrijst gaar.
Verdeel de bloemkoolrijst over 4 kommen. Schep het gehakt erop. Voeg de geslonken spinazie en de rauwe winterpeen toe. Prak de avocado of snijd in plakjes en verdeel over de kommen. Snijd de lente-ui fijn en scheur enkele blaadjes van de baby romaine. Leg de sla langs de rand van de kom.
Bestrooi met sesamzaad en lente-ui. Serveer met de dressing en meng alles vlak voor het eten door elkaar.

Voedingswaarden

Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het totaal)
Calorieën: 585
Vetten: 43,7
Koolhydraten: 12
Vezels: 8,9
Eiwitten: 30,6