Loaded groentefriet met chorizo, manchego en aioli

Ultiem comfortfood voor de vrijdagavond: loaded fries. Geniet van knapperige frietjes bedekt met een rijke topping van vlees, romige kaas, geurige kruiden en een overheerlijk sausje. We maken dit populaire gerecht koolhydraatarm door groentefriet te gebruiken. We kiezen daarnaast voor een Spaanse topping bestaande uit chorizo, manchego en aioli.

Hoe maak je loaded fries koolhydraatarm?

Voor het bereiden van onze frietjes kiezen we niet voor aardappelen, maar voor een smaakvolle combinatie van pastinaak en knolselderij. Pastinaak is een wortelgroente met een natuurlijk zoete smaak en een indrukwekkend voedingsprofiel, rijk aan vezels, vitamines en mineralen. Het bevat echter ook 11 gram koolhydraten per 100 gram, wat hoger is dan sommige andere groenten.

Daarom hebben we besloten om pastinaak te combineren met knolselderij, die slechts 5 gram koolhydraten per 100 gram bevat. Deze combinatie biedt de perfecte balans, en je kunt ervoor kiezen om alleen pastinaak te gebruiken als je minder streng op je koolhydraatinname hoeft te letten. Uiteraard geldt dit ook voor het geval je wel streng koolhydraatarm eet, gebruik dan alleen knolselderij.

Om er friet van te maken schillen we de pastinaak en knolselderij en snijden we het vervolgens in de vorm van friet. De rest van de ingrediënten voegen we er op het laatst aan toe. De aioli maken we zelf van ei, avocado-olie en knoflook.

Tips

Bak de groente friet eerst goed, voordat je de toppings toevoegt. Je kunt ook gelijk al wat extra manchego (Spaanse kaas) over de groentefriet heen strooien. De friet krijgt zo sneller een krokant laagje door de gesmolten kaas. Ik hoop dat jullie het lekker vinden. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme diner recepten.

Loaded groentefriet met chorizo, manchego en aioli

★★★★★ 5 sterren uit 7 review(s)

• Chef: Angela Mulder
• Bereidingstijd: 15
• Kooktijd: 45
• Totale tijd: 60
• Porties: 2 porties 1x
• Categorie: Hoofdgerecht
• Keuken: Spaans

Print

Pin

---

Schaal 1x2x3x

Ingrediënten

Loaded fries

• 300 gr knolselderij
• 150 gr pastinaak
• 2 el avocado-olie of olijfolie
• zout en peper naar smaak
• 1/8 tl chilipoeder
• 1/4 tl knoflookpoeder
• 100 gr manchego
• 75 gr chorizo
• 1 groene peper

Aioli

• 1 eidooier
• 1 teentje knoflook, geperst
• 85 ml avocado-olie of olijfolie
• 1 tl citroensap
• zout en peper naar smaak

---

Bovenstaande ingrediënten en/of meer lekkere koolhydraatarme producten vind je in onze webshop: Lowcarbcenter.nl

---

Bereidingswijze

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 210 graden. Schil de groenten en snijd in de vorm van friet. Verdeel de friet over een bakplaat samen met de olie en kruid met peper, zout, chilipoeder en knoflookpoeder.
2. Bak de frietjes 30 minuten in de voorverwarmde oven. Schep de frietjes halverwege het bakken even om.
3. Maak ondertussen de aioli. Meng hiervoor de eidooier met de geperste knoflook en meng al kloppend met een garde de olie druppelsgewijs toe. Voeg zodra het de textuur van aioli krijgt de citroensap en peper en zout naar smaak toe.
4. Haal de friet na het bakken uit de oven. Rasp de manchego boven de friet en snijd vervolgens de chorizo en peper in stukjes. Verdeel dit gelijkmatig over de friet.
5. Bak de friet nog eens 15 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas is gesmolten.
6. Serveer de friet met de zelfgemaakte aioli.

Voedingswaarden

• Portiegrootte: 1/2 van het totaal met 1 el aioli
• Calorieën: 712
• Vetten: 49,5
• Koolhydraten: 16,7
• Vezels: 11
• Eiwitten: 28,3

★★★★★

22 reviews

Bekijk het kookboek