lowcarbchef.nl

Loaded groentefriet met chorizo, manchego en aioli

Name: Loaded groentefriet met chorizo, manchego en aioli
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Spaans
Ingredients: 300 gr knolselderij; 150 gr pastinaak; 2 el avocado-olie of olijfolie; zout en peper naar smaak; 1/8 tl chilipoeder; 1/4 tl knoflookpoeder; 100 gr manchego; 75 gr chorizo; 1 groene peper; 1 eidooier; 1 teentje knoflook, geperst; 85 ml avocado-olie of olijfolie; 1 tl citroensap; zout en peper naar smaak

Bereidingstijd 15 min · Kooktijd 45 min · Totale tijd 1 uur · 2 porties · 16,7 g koolhydraten per portie

Chef: Quint Kames · Categorie: Diner · Keuken: Spaans

Ingrediënten

Loaded fries

300 gr knolselderij
150 gr pastinaak
2 el avocado-olie of olijfolie
zout en peper naar smaak
1/8 tl chilipoeder
1/4 tl knoflookpoeder
100 gr manchego
75 gr chorizo
1 groene peper

Aioli

1 eidooier
1 teentje knoflook, geperst
85 ml avocado-olie of olijfolie
1 tl citroensap
zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Verwarm de heteluchtoven voor op 210 graden. Schil de groenten en snijd in de vorm van friet. Verdeel de friet over een bakplaat samen met de olie en kruid met peper, zout, chilipoeder en knoflookpoeder.
Bak de frietjes 30 minuten in de voorverwarmde oven. Schep de frietjes halverwege het bakken even om.
Maak ondertussen de aioli. Meng hiervoor de eidooier met de geperste knoflook en meng al kloppend met een garde de olie druppelsgewijs toe. Voeg zodra het de textuur van aioli krijgt de citroensap en peper en zout naar smaak toe.
Haal de friet na het bakken uit de oven. Rasp de manchego boven de friet en snijd vervolgens de chorizo en peper in stukjes. Verdeel dit gelijkmatig over de friet.
Bak de friet nog eens 15 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas is gesmolten.
Serveer de friet met de zelfgemaakte aioli.

Voedingswaarden per portie

712 kcalCalorieën
16,7 gKoolhydraten
28,3 gEiwit
49,5 gVet
11 gVezels