lowcarbchef.nl

Marokkaanse traybake met kip

Name: Marokkaanse traybake met kip
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 600 gr kipdijfilet; 30 ml olijfolie; 2 el citroensap; 3 teentjes knoflook; 1 tl gemalen komijn; 1 t gemalen koriander; 1 tl zoet paprikapoeder; 1/2 kaneel; 1/4 tl kurkuma; 1 tl zout; zwarte peper naar smaak; 400 gr bloemkoolroosjes (1/2 bloemkool); 1/2 hokkaido of flespompoen (ca. 500 gr); 1 aubergine; 1 grote paprika; 1 grote rode ui; 2 el olijfolie; 30 ml olijfolie; 3 teentjes knoflook; 1 el gemalen koriander; 1 el gemalen komijn; 1 tl ras el hanout; 1/2 tl kaneel; chilivlokken naar smaak; zout en peper naar smaak; 200 ml Griekse yoghurt, 10% vet; 1/2 tl knoflookpoeder; 1 tl citroensap; 1 el verse koriander, fijngehakt

Bereidingstijd 20 min · Kooktijd 35 min · Totale tijd 55 min · 3 porties · 8,2 g koolhydraten per portie

Chef: Quint Kames · Categorie: Diner · Keuken: Marokkaans

Ingrediënten

Kip en marinade

600 gr kipdijfilet
30 ml olijfolie
2 el citroensap
3 teentjes knoflook
1 tl gemalen komijn
1 t gemalen koriander
1 tl zoet paprikapoeder
1/2 kaneel
1/4 tl kurkuma
1 tl zout
zwarte peper naar smaak

Groente

400 gr bloemkoolroosjes (1/2 bloemkool)
1/2 hokkaido of flespompoen (ca. 500 gr)
1 aubergine
1 grote paprika
1 grote rode ui
2 el olijfolie

Kruidenmix voor groente

30 ml olijfolie
3 teentjes knoflook
1 el gemalen koriander
1 el gemalen komijn
1 tl ras el hanout
1/2 tl kaneel
chilivlokken naar smaak
zout en peper naar smaak

Voor erbij

200 ml Griekse yoghurt, 10% vet
1/2 tl knoflookpoeder
1 tl citroensap
1 el verse koriander, fijngehakt

Bereidingswijze

Marineer de kip. Meng in een kom de olijfolie, citroensap, knoflook en alle specerijen. Voeg de kipdijfilets toe, hussel goed door en laat minimaal 15 minuten (hoe langer hoe beter) marineren.
Bereid de oven en groenten voor. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed een ruime bakplaat met bakpapier. Snijd de pompoen in plakken, de bloemkool in roosjes, de aubergine in blokjes, de paprika in repen en de rode ui in parten.
Bakken. Leg de pompoen, bloemkool en aubergine op de bakplaat. Besprenkel met 1 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de gemarineerde kip tussen de groenten en bak 10 minuten in de oven.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de kruidenmix. Haal de bakplaat uit de oven en leg de kip tijdelijk op een bord. Voeg de paprika en rode ui toe aan de groenten, giet de kruidenmix erover en hussel alles goed door.
Leg de kip weer terug op de bakplaat en bak nog 20–25 minuten, tot de kip goudbruin en de groenten gaar zijn.
Maak de saus. Pers het knoflookteentje en meng met de yoghurt, citroensap en koriander. Breng op smaak met zout en peper.
Serveren. Verdeel de kip en groenten over 3 borden en serveer met de frisse yoghurtsaus.

Voedingswaarden per portie

615 kcalCalorieën
8,2 gKoolhydraten
45 gEiwit
43,7 gVet
3,7 gVezels