Panna cotta betekent letterlijk gekookte room. In dit recept maken we een panna cotta op Italiaanse wijze, namelijk met pistachecrème. De panna cotta is een makkelijk recept waarbij je eindeloos kunt variëren. Voor dit toetje heeft iedereen altijd nog wel een gaatje. Zelfs na een uitgebreide paasbrunch of paasdiner.
Hoe maak je panna cotta?
Een panna cotta heeft een puddingachtige structuur. Hiervoor worden na het koken gelatineblaadjes toegevoegd. De kunst van een goede panna cotta is dat deze niet te dik is, maar ook niet te dun. Om de juiste textuur te krijgen is het van belang dat je de juiste hoeveelheid gelatineblaadjes gebruikt.
Gelatineblaadjes moeten geweekt worden zodat ze hun geleiachtige structuur geven. Hiervoor is het van belang dat je de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten, maar langer mag ook, in koud water laat weken. Na het weken kun je het water afgieten en de gelatineblaadjes bij het warme slagroommengsel voegen. Zorg ervoor dat de room niet te hevig kookt. Te hoge temperatuur kan de room doen aanbranden, wat ten koste gaat van de smaak.
Tips
Panna cotta kan op verschillende manieren gegeten worden. Naast deze pistacheversie kun je ook fruit als topping gebruiken. Denk aan aardbeiensiroop of een versie met bosbessen. Zo hebben we eerder al voor Pasen een panna cotta met mango en limoen en gemaakt.
Panna cotta met pistachecrème
- Chef: Quint Kames
- Bereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 10 min
- Totale tijd: 4 uur 30 min
- Porties: 4 glaasjes
- Categorie: Dessert, Snacks
Ingrediënten
Panna cotta
- 3,5 gelatineblaadjes (rund)
- 1/2 vanillestokje, opengesneden of 1/2 tl vanille extract
- 500 ml slagroom
- 45 tot 55 gr erythritol
Pistachecrème
- 50 gr Lowcarbchef pistache spread
- 1 el slagroom
- 1 el water
- Erythritol poeder naar smaak
Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter
-
Nielsen-Massey - Madagascar Bio Vanille Extract (60 ml)
€ 11,95
-
Lowcarbchef - Erythritol (1 kg)
€ 11,99
-
Lowcarbchef - Pistache Spread (200 gr)
€ 6,99
-
Sukrin - Icing (400 gr)
€ 8,25
Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*
Bereidingswijze
Panna cotta
- Vul een diep bord met koud water en week de gelatineblaadjes (minimaal 10 minuten).
- Snijd het vanillestokje in tweeën en snijd het stokje in de lengte doormidden. Schenk de slagroom samen met de erythritol en het vanillestokje in een steelpannetje.
- Verwarm het vuur op lage temperatuur en breng de slagroom al roerend aan de kook. Als het bijna kookt, zet je het vuur uit.
- Haal 1 el slagroom uit het steelpannetje en doe dit in een middelgroot bakje.
- Knijp het water uit de gelatine en voeg per blaadje de gelatine toe aan de warme slagroom. Roer goed.
- Schenk het slagroommengsel in 4 glaasjes. Zet de glaasjes in de koelkast voor minimaal 4 uur, maar het liefst langer.
- Haal de 50 pistachepasta uit de pot en meng met de slagroom. Is de pasta nog te dik? Voeg dan wat water toe.
- Schep de pistachecrème op de panna cotta. Hak de pistachenoten en gebruik dit als garnering voor de glaasjes panna cotta.
Voedingswaarden per portie
- 507 kcal
- 5,8 g koolhydraten
- 5,7 g eiwit
- 51,4 g vet
- 0,5 g vezels
wij ook niet hoor, we hebben er wat extra slagroom en water toegevoegd maar nog steeds te dik
Het is zeer lekker, maar de pistachepasta krijg ik niet zo voor mekaar als op de foto.