Zin in een lekker, zomers taartje dat er ook nog eens mooi uitziet? Dan is dit panna cotta taartje met witte chocolade en blauwe bessen echt iets voor jou. Het is romig, fris en helemaal koolhydraatarm. Perfect als toetje op een warme dag of om jezelf mee te verwennen bij de koffie. Dankzij de frisse compotelaag en zachte vulling is dit het ultieme taartje voor de zomer!
Een luxe taartje dat verrassend simpel is om te maken
Soms hoeft iets dat heerlijk smaakt helemaal niet ingewikkeld te zijn. Dit zomerse taartje maak je met slechts een paar basisingrediënten en een beetje geduld. De bodem is simpel: amandelmeel, kokosmeel, boter en een eitje. Even mengen, in een vorm drukken en afbakken. Daarna begint het leukste deel – de vulling. Die bestaat uit een zijdezachte panna cotta met onze eigen suikervrije witte chocolade van Lowcarbchef.
Deze chocolade is echt bijzonder: gezoet met een mix van natuurlijke zoetstoffen zoals stevia, erythritol en inuline – dus zonder maltitol, wat je vaak wél ziet bij andere suikervrije chocolade. En het mooiste? De smaak is precies zoals je verwacht van echte witte chocolade: romig, vol en lichtzoet, zonder bijsmaak. Deze chocolade tilt het taartje naar een hoger niveau en combineert fantastisch met de zachte panna cotta en de frisse blauwe bessencompote. Een match made in heaven!
Tips
Goed om te weten: je kunt dit taartje prima een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Garneer het vlak voor het serveren met wat vers fruit, zoals aardbeien, blauwe bessen of frambozen. Geen fan van blauwe bessen? Probeer dan voor de compote ander fruit, zoals abrikozen-, aardbeien- of frambozen. Liever iets makkelijks? Gebruik dan de kant-en-klare Good Good blauwe bessen jam. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.
Panna cotta taartje met witte chocolade
- Bereidingstijd: 20
- Kooktijd: 15
- Totale tijd: 335
- Porties: 8 puntjes 1x
- Categorie: Dessert, Snacks
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Taartbodem (18 cm springvorm)
- 50 gr koude roomboter
- 15 gr kokosmeel
- 85 gr amandelmeel
- 1 tl psylliumvezels (grof) of 1/2 tl psylliumpoeder
- 20 gr Sukrin Gold of erythritol
- 1 klein ei of een half medium ei (25 tot 30 gr)
- snufje zout
Blauwe bessen compote
- 175 gr diepvries blauwe bessen
- 1 el erythritol
- 1 gelatineblaadje
Panna cotta vulling
- 200 ml slagroom (35% vet)
- 120 ml volle melk
- 120 gr witte chocolade druppels Lowcarbchef
- 1 tl vanille extract
- 1 tl erythritol (optioneel)
- 3 gelatineblaadjes
Decoratie
- verse aardbeien, frambozen of blauwe bessen
- witte chocolade druppels
Bereidingswijze
- Maak de bodem: bekleed een springvorm (18 cm) met bakpapier. Snijd de koude boter in kleine blokjes. Doe vervolgens alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en meng kort tot een samenhangend deeg. Geen machine? Wrijf de ingrediënten dan met je vingers tot een stevig deeg.
- Druk het deeg uit op de bodem en randen van de vorm (ongeveer 3–4 cm hoog), prik in met een vork en zet 1 uur in de koelkast.
- Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Bak de bodem 15 minuten tot hij licht goudbruin is. Laat daarna volledig afkoelen op het aanrecht.
- Blauwe bessen compote: Verwarm de blauwe bessen samen met 1 el erythritol in een steelpannetje en week 1 blaadje gelatine. Kook de blauwe bessen in, totdat ze vloeistof loslaten en iets uit elkaar vallen. Haal van het vuur en roer de gelatine erdoor. Laat iets afkoelen en verdeel dan over de bodem.
- Maak de panna cotta: week 3 gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Breng in een steelpan de slagroom, melk, vanille en (optioneel) erythritol aan de kook. Haal de pan van het vuur als het begint te borrelen, knijp de gelatine uit en roer die erdoor tot opgelost. Voeg daarna direct de witte chocolade toe en roer tot een glad mengsel. Laat dit mengsel afkoelen tot het iets begint in te dikken maar nog net schenkbaar is.
- Stel de taart samen: giet het panna cotta mengsel voorzichtig op de taartbodem en laat 30 minuten op het aanrecht staan. Zet daarna minimaal 3–4 uur in de koelkast tot de panna cotta stevig is.
- Garneer en serveer: decoreer de taart vlak voor het serveren met vers fruit zoals aardbeien, blauwe bessen of frambozen, en eventueel wat suikervrije witte chocoladedruppels.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 puntje (1/8 van de taart)
- Calorieën: 234
- Vetten: 25,8
- Koolhydraten: 7,2
- Vezels: 2,7
- Eiwitten: 6,3
