Ingrediënten
Schaal
- 200 gr FeelingOK tagliatelle
- 250 gr verse zalmfilet,
- 200 gr verse spinazie
- 150 gr cherrytomaten, gehalveerd
- ½ ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml kookroom
- ½ bio citroen, uitgeperst
- ½ tl Dijonmosterd
- 40 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 25 gr pijnboompitten,
- 1 el olijfolie
- Zout en zwarte peper
- Optioneel: extra verse basilicum of peterselie
Bereidingswijze
- Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje van het kookvocht en giet de pasta af.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan licht goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de zalm in blokjes. Verhit de olijfolie in de pan en fruit de ui 2 tot 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Breng de zalm op smaak met zout en peper, bak de blokjes kort rondom en haal ze daarna uit de pan.
- Halveer de cherrytomaten en bak ze 3 tot 4 minuten in dezelfde pan. Voeg de spinazie toe en laat deze al omscheppend slinken.
- Rasp de schil van de halve citroen en pers hem uit. Voeg de kookroom, Dijonmosterd, citroenrasp, 1 el citroensap en de Parmezaanse kaas toe. Roer door en laat de saus 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat zout.
- Voeg de tagliatelle en zalm toe en schep voorzichtig door de saus. Voeg eventueel een scheutje pastawater toe als de saus te dik is en proef of er nog wat extra citroensap nodig is.
- Verdeel de pasta over de borden en garneer met de geroosterde pijnboompitten. Maak eventueel af met extra Parmezaanse kaas en verse peterselie of dille.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/3 van het totaal)
- Calorieën: 667
- Vetten: 41,1
- Koolhydraten: 12,7
- Vezels: 21,7
- Eiwitten: 50,8
Onze bestsellers
Advertentie