Dit is zo’n heerlijk herfstgerecht waarbij de oven het meeste werk doet. Terwijl de Hokkaido-pompoen, rode ui en knoflook samen in de oven roosteren, bak jij het gehakt in de pan. Maak de schotel af met romige toefjes fetacrème, frisse granaatappelpitjes en verse peterselie. Het resultaat is een kleurrijke, goedgevulde ovenschotel die helemaal geen aardappels of rijst nodig heeft. Perfect voor een doordeweekse avond of om op een koude herfstdag gezellig samen van te genieten.
Waarom de fetacrème deze schotel zo lekker maakt
Wat dit gerecht echt bijzonder maakt, is de fetacrème. Je prakt de feta met crème fraîche en de geroosterde knoflook van de bakplaat, en roert er citroenrasp en een scheut citroensap door. Die zoute, frisse crème vormt precies het tegenwicht voor de zoete geroosterde pompoen en het hartige gehakt. De pompoen hoef je niet eens te schillen: je snijdt hem met schil en al in partjes en laat hem zacht en goudbruin worden. Gerookt paprikapoeder op de pompoen en komijn in het gehakt geven het geheel warmte, en de pompoenpitten roosteren op het laatst mee voor een lekkere bite.
Tips
Geef de pompoen vooral de tijd: op 200 °C duurt het ongeveer 25 minuten voordat hij zacht is. De pompoenpitten strooi je er pas de laatste 5 minuten over, zo poffen ze mee zonder dat je een extra pan nodig hebt. Voor het gehakt kun je gemengd of rundergehakt gebruiken, en houd je van wat meer pit? Bak dan een halve rode peper mee. Schep alles daarna gerust over in een ovenschaal; met nog 5 minuten in de oven staat de schotel warm op tafel. De peterselie en granaatappelpitjes strooi je er pas vlak voor het serveren over. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme gehakt recepten.
Pompoen-gehaktschotel met feta
- Chef: Quint Kames
- Bereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 30 min
- Totale tijd: 45 min
- Porties: 4 porties
- Categorie: Diner
- Keuken: Mediterraans
Ingrediënten
Pompoen
- 1 hokkaido-pompoen (ca. 1 kg)
- 2 rode uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 takjes verse rozemarijn
- 3 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en peper
Pompoenpitten
- 50 gr pompoenpitten
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- Snufje zout
Gehakt
- 2 el olijfolie
- 400 gr gehakt (gemengd of rundergehakt)
- 1 tl gemalen komijn
- 2 el tomatenpuree
- ½ rode peper (optioneel)
- Zout en peper
Fetacrème
- 200 gr feta
- 150 gr crème fraîche
- De 4 geroosterde knoflookteentjes (van de bakplaat)
- ½ biologische citroen
Topping
- 3 el verse peterselie
- 3 el granaatappelpitjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de pompoen, halveer hem, schep de pitten eruit en snijd hem met schil en al in partjes. Snijd de rode uien in partjes.
- Meng de pompoen, rode ui en rozemarijn op een bakplaat met 3 el olijfolie, 1 tl gerookt paprikapoeder, zout en peper. Leg de knoflookteentjes met schil en al ertussen. Rooster ca. 25 minuten tot de pompoen zacht is en goudbruin kleurt.
- Meng de pompoenpitten met ½ tl gerookt paprikapoeder en een snufje zout. Strooi ze de laatste 5 minuten over de bakplaat en rooster mee tot ze poffen.
- Snijd ondertussen de rode peper fijn (optioneel). Bak het gehakt in 2 el olijfolie rul en bruin. Voeg de komijn, tomatenpuree en eventueel de rode peper toe en bak 1–2 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
- Rasp de schil van de halve citroen en pers het sap uit. Knijp de geroosterde knoflookteentjes uit hun schil. Prak ze met de feta en crème fraîche tot een smeuïge crème. Roer de citroenrasp en een scheut citroensap erdoor.
- Schep het gehakt over de geroosterde pompoen (op de plaat of in een ovenschaal; schep de pompoenpitten dan mee) en zet de fetacrème er in toefjes op. Eventueel nog 5 minuten terug in de oven.
- Hak de peterselie grof. Strooi de peterselie en de granaatappelpitjes over de schotel en serveer direct.
Voedingswaarden per portie
- 791 kcal
- 27,5 g koolhydraten
- 33,4 g eiwit
- 60,1 g vet
- 5,6 g vezels
Reacties (0)