Reacties op: Quint’s koolhydraatarm brood wit meerzaden

Door: Quint Kames

Quint Kames — Tue, 12 Dec 2023 10:14:37 +0000

In antwoord op Francisca. Bedankt voor uw vraag! Xanthaangom is een bindmiddel en zorgt ervoor dat een vloeistof of baksel dikker wordt en/of niet uit elkaar valt.Tarwegluten is een deel van de tarwekorrel met een laag koolhydraatgehalte en veel eiwitten. Gluten zorgen voor de elasticiteit en luchtigheid in een brood. Door gluten te kneden door bijv. sojameel of lupinemeel vorm je glutennetwerken door het meel, waardoor je echt de broodstructuur. Als je dit zou weglaten, dan bindt het brood niet. Je kunt xanthaangom niet vervangen door gluten of andersom. Beide ingrediënten hebben echt een eigen unieke werking. We voegen veel tarwegluten toe aan brood, omdat het laag is in koolhydraten en dus nodig is om die broodstructuur na te bootsen.

Door: Francisca

Francisca — Tue, 12 Dec 2023 09:58:41 +0000

Quint al een paar keer eerder een reactie ingevoerd maar steeds staat mijn vraag niet meer op de site ??Ik probeer het nogmaals mijn vraag over de gluten waarom er zoveel bij gaat en is Xanthan ook hetzelfde als gluten dat heb ik namelijk in huis ik wil graag dit brood proberen dus maar steeds ander brood genomen Ik hoop gauw antwoord te krijgen Bedankt Francisca

Door: Hannah

Hannah — Fri, 16 Apr 2021 13:17:25 +0000

Vanmorgen dit recept uitgeprobeerd, maar zonder sojameel en in plaats daarvan kikkererwtenmeel. In plaats van zemelen havermout. Rijzen duurde erg lang, na een uur geen verandering pas na ruim twee uur was het deeg echt gegroeid. De volgende keer laat ik het nog langer rusten. Net als no-knead-bread heb ik het gebakken in m’n le Creuset, een half uur met deksel en dan nog 12 minuten zonder deksel. Het resultaat is een medium stevig brood met veel smaak.

Door: Annet Spiekhout

Annet Spiekhout — Sun, 31 Jan 2021 18:00:04 +0000

Heerlijk brood! (En andere gerechten)
Ik bak het in de broodbakmachine.
Haal er 8-10 sneetjes uit, geen 15.
Geniet van alle de recepten. Vanaf augustus bezig met kha in combinatie met PowerSlim dieet en 12 kilootjes lichter.
Bedankt voor de inspiratie in de keuken 👍

Door: Francisca

Francisca — Sat, 16 Jan 2021 11:46:33 +0000

In antwoord op Diana.

Diana ik weet niet of je nog kijkt op deze site maar ik wil even reageren waarom nu ik heb zelf de eerste keer met dit brood ook de fout gemaakt door gewoon bakpoeder te gebruiken dan rijst het niet en meestal zit er bij de KH arme broden ook bij zijn heerlijke notenbrood gewoon bakpoeder maar
er moet dus GIST in ipv daarom was het bij mij ook niet gerezen!! Foutje maar nu heerlijk hoor
Veel succes Francisca

Door: Quint Kames

Quint Kames — Thu, 19 Nov 2020 09:07:12 +0000

In antwoord op Chantal.

Hi Chantal,

Zeker! De tarwegluten, sojameel, tarwezemelen, tarwemeel en water. Ik zou 1,5 keer meer gist gebruiken en de hoeveelheid zout gelijk laten.

Veel succes.

Groet,

Quint

Door: Chantal

Chantal — Thu, 19 Nov 2020 08:47:21 +0000

In antwoord op Quint Kames. Hoi Quint, wil je me vertellen welke ingrediënten ik precies moet verdubbelen als ik de zaden weg wil laten? Dankjewel alvast

Door: Chantal

Chantal — Mon, 16 Nov 2020 08:09:37 +0000

Ik heb het brood gebakken met de ingredienten van jullie webshop. Ik heb het brood 2 keer laten rijzen, de eerste keer een uur in de bak waarin ik het deeg heb gemaakt, de tweede keer een half uur in het cakebakblik. Het is een heerlijk brood geworden!

Door: Vera

Vera — Sun, 04 Oct 2020 23:21:03 +0000

Wowwwww vandaag gemaakt,echt super lekker,heerlijke brood en korst en zo blij dat er geen ei in zit. Helemaal TOP🤩
verleden week 2 broden gemaakt 1 met ei en ander met appelazijn niet te vreten.(Toen kon ik deze site nog niet)😃

Door: Ann frooninckx

Ann frooninckx — Wed, 16 Sep 2020 20:05:06 +0000

Eerste keer gebakken…maar wat een lekker brood! Mijn man die meestal zweert bij zijn wit tarwebrood was ook verkocht! Overigens in heel mijn zoektocht naar koolydraatarme gerechten vind ik bij jullie de meeste gerechten lekker en makkelijk. Ik ben fan 😉