lowcarbchef.nl

Salade met aardbeien en geitenkaas

Name: Salade met aardbeien en geitenkaas
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 8 groene aspergetips (ca. 50 gr); 100 gr aardbeien; 1/2 avocado; 150 gr rucola slamelange; 2 el balsamicoazijn (optioneel); 2 el olijfolie; 150 gr zachte geitenkaas; handje verse basilicum; handje walnoten; zout en peper naar smaak

Bereidingstijd 10 min · Kooktijd 5 min · Totale tijd 15 min · 2 porties · 5,8 g koolhydraten per portie

Chef: Quint Kames · Categorie: Lunch, Voorgerecht

Ingrediënten

8 groene aspergetips (ca. 50 gr)
100 gr aardbeien
1/2 avocado
150 gr rucola slamelange
2 el balsamicoazijn (optioneel)
2 el olijfolie
150 gr zachte geitenkaas
handje verse basilicum
handje walnoten
zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Verwarm een eetlepel olijfolie in een grillpan of koekenpan. Voeg de asperges toe en bak ze beetgaar, ongeveer 4 minuten. Laat ze daarna even afkoelen.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd elke aardbei doormidden of in plakjes. Snijd vervolgens de avocado in blokjes en de gebakken asperges in kleinere stukken.
Verdeel de slamelange over 2 borden en besprenkel met olijfolie. Verdeel de avocado, aardbeien en asperges over de borden. Brokkel ten slotte de geitenkaas in kleinere stukjes en verdeel dit ook over de salade.
Garneer de salade met verse basilicum, walnoten en eventueel balsamico azijn. Breng op smaak met zout en peper. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

435 kcalCalorieën
5,8 gKoolhydraten
15,7 gEiwit
38 gVet
3,9 gVezels