lowcarbchef.nlSalade met rode biet, kip en avocado
Bereidingstijd 10 min · Kooktijd 10 min · Totale tijd 20 min · 2 porties · 8,4 g koolhydraten per portie
Chef: Quint Kames · Categorie: Lunch
Ingrediënten
Salade
- 20 gr pijnboompitten
- 1 el olijfolie of boter
- 2 kipfilets (250 gr)
- 150 gr slamelange met rucola
- 1 avocado
- 1 komkommer
- 2 rode bieten (180 gr)
- verse peterselie
- zout en peper naar smaak
- bosui (optioneel)
- 2 el olijfolie
- 1 el tahin
- 2 el citroensap
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Rooster de pijnboompitten in een koekenpan boven een laag vuur. Houd de pan goed in de gaten, want de pitten kunnen snel verbranden.
- Kruid de kipfilet met peper en zout of je favoriete kruidenmix. Verwarm een el olijfolie of boter in een koekenpan en bak de kipfilet goudbruin en gaar.
- Maak ondertussen de dressing. Meng de ingrediënten met elkaar en breng op smaak met peper en zout. Voeg wat extra olijfolie of citroensap toe als je de saus dunner wilt.
- Snijd vervolgens de avocado door de helft, ontpit en snij in blokjes. Snijd de komkommer, rode biet en gebakken kipfilet in schijfjes.
- Verdeel de sla over twee borden en verdeel de avocado, komkommer en rode biet over de sla. Doe dit ook met de gesneden kipfilet
- Garneer de salade met de dressing, verse peterselie, pijnboompitten en eventueel bosui.
Voedingswaarden per portie
- 591 kcalCalorieën
- 8,4 gKoolhydraten
- 37,8 gEiwit
- 43,2 gVet
- 9,2 gVezels