Ingrediënten
Schaal
Mugcake
- 2 el boter
- 3 el amandelmeel
- 1 el erythritol
- 1 tl kokosmeel
- 1 el ongezoete cacaopoeder
- 1 el pure chocoladedruppels, suikervrij
- 1/2 tl bakpoeder
- 1 middelgroot ei
- snufje zout
Kersensaus
- 200 g diepvries kersen
- 1 tl citroensap
- 2 el Sukrin Icing
- mespuntje xanthaangom
Monchouvulling
- 125 ml slagroom
- 100 gr monchou
- 3 el Sukrin Icing
- 1 tl vanille extract
Topping (optioneel)
- geschaafde suikervrije melkchocolade
- Verse kersen of ontdooide uitgelekte kersen
- Extra opgeklopte slagroom
Bereidingswijze
- Smelt in een kleine magnetronbestendige kom de boter ongeveer 30 seconden in de magnetron.
- Doe vervolgens alle ingrediënten in een grote kom en meng met een garde alles goed door elkaar.
- Lepel het beslag in kleine 2 mokken of 2 papieren cupcake vormpjes.
- Zet de cake wanneer je de papieren cupcakevormpjes gebruikt 1 minuut in de magnetron en als je de mokken gebruikt 1,5 minuut. Als het beslag dan nog vloeibaar is, kun je de cake 15 seconden extra in de magnetron doen. Laat daarna afkoelen.
- Voeg nu de koude de slagroom toe aan en klop dit met een elektrische mixer stijf. Klop vervolgens de MonChou roomkaas, vanille extract, Sukrin Icing door de slagroom. Mix dit door, totdat het een egaal mengsel is. Zet de kom daarna even in de koelkast.
- Warm voor de kersenvulling de kersen op in een pannetje en voeg de citroensap en Sukrin Icing toe. Laat dit pruttelen, tot de saus is ingedikt. Voeg aan het eind al roerend een mespuntje xanthaangom toe aan de warme saus, om het nog iets dikker te maken. Laat de saus afkoelen.
- Als de cake goed is afgekoeld, kun je hem gaan verkruimelen en de 3 kleine glazen gaan vullen. Begin met een laag cake, vervolgens een laag kersen saus en daarna een laag roomkaas. Herhaal dit nog 1 keer.
- Decoreer eventueel met een toef slagroom met daarop 1 kers en geschaafde chocolade.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 klein glas (1/3 van het totaal)
- Calorieën: 442
- Vetten: 38
- Koolhydraten: 14,6
- Vezels: 2,9
- Eiwitten: 9,3