Deze feestelijke pavlova is een heerlijke afsluiter van je kerstdiner, maar ook perfect voor een verjaardag, paasbrunch of ander gezellig moment. De buitenkant is lekker krokant, de binnenkant zacht en schuimig – precies zoals een pavlova hoort te zijn. En het mooiste? Hij is helemaal suikervrij, dus je kunt zonder schuldgevoel genieten van dit elegante dessert.
Hoe maak je de perfecte suikervrije pavlova?
Het klinkt misschien ingewikkeld, maar het maken van een suikervrije pavlova is eigenlijk best eenvoudig! Het belangrijkste is dat je de juiste ingrediënten gebruikt. Een paar toevoegingen maken echt het verschil. Een beetje citroensap helpt het eiwit stevig te blijven tijdens het kloppen, en de xanthaangom zorgt ervoor dat de pavlova zijn mooie vorm behoudt. Na het kloppen schep je het eiwitschuim op een bakplaat en vorm je er met een lepel een ronde, lage schijf van. In het midden maak je een lichte kuil, zodat je de pavlova daarna kunt vullen met opgeklopte slagroom. Simpel, maar met een prachtig resultaat.
Tips
Zorg dat de kom en mixer vetvrij zijn en de eieren op kamertemperatuur, anders wordt het eiwit niet goed stijf. Laat de pavlova na het bakken rustig afkoelen in de oven met de deur op een kier, zo voorkom je scheurtjes. Klop de slagroom vlak voor het serveren op met wat zoetstof en vanille, en garneer met je favoriete bessen. Denk aan frambozen, bramen of blauwe bessen. Makkelijk om te maken, feestelijk om te zien en gegarandeerd een succes aan tafel! Bekijk dan ook onze andere dessert– en kerstrecepten.
Print
Suikervrije pavlova
- Bereidingstijd: 25
- Kooktijd: 120
- Totale tijd: 225
- Porties: 4 porties 1x
- Categorie: Dessert
Ingrediënten
Meringue
- eiwitten van 4 grote eieren (op kamertemperatuur)
- 75 gr erythritolpoeder
- 1,5 tl citroensap
- 1 tl vanille extract
- 0,5 tl xanthaangom
- 1 tl maizena
Topping
- 250 ml slagroom (35% vet)
- 25 tot 35 gr erythritolpoeder
- 1 tl vanille extract
- 150 gr verse bosvruchten naar keuze
Bereidingswijze
- Eiwit kloppen. Zorg dat kom en gardes volledig vetvrij zijn. Klop de eiwitten met een elektrische mixer op middelhoge snelheid schuimig. Voeg daarna lepel voor lepel het erythritolpoeder toe terwijl je blijft kloppen. Het schuim moet wit, dik en glanzend worden.
- Meng de xanthaangom en maizena. Zeef dit boven het eiwitschuim om klontjes te voorkomen en spatel het voorzichtig door het schuim.
- Pavlova vormen. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Schep het eiwitschuim met een rubberen spatel in het midden van het bakpapier. Vorm het schuim tot een lage, ronde schijf. Strijk het oppervlak zachtjes glad zonder te drukken. Maak met de achterkant van de spatel of een lepel een lichte verdieping in het midden. → Niet uithollen; dit is alleen bedoeld als plek voor de topping.
- Bakken. Verwarm de oven voor op 100 °C hetelucht. Bak de pavlova 100–120 minuten. Zet daarna de oven uit en laat de pavlova minimaal 1 uur afkoelen in de oven, met de deur op een kier. Dit voorkomt scheuren en houdt de binnenkant zacht.
- Topping & serveren Klop de slagroom met erythritol en vanille tot stevige pieken. Schep of spuit de room bovenop de pavlova vlak voor serveren. Werk af met verse vruchten.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het totaal)
- Calorieën: 235
- Vetten: 21,9
- Koolhydraten: 3,9
- Vezels: 0,9
- Eiwitten: 5,1
