lowcarbchef.nl

Surinaamse eiersalade

Name: Surinaamse eiersalade
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Surinaams
Ingredients: 2 eieren (M of L); 1 kleine sjalot; 1 el verse bieslook; 1 el verse platte peterselie; 2 el mayonaise; 1 tl mosterd; 1/2 tl sambal oelek; 1 tl kerrie; zout en peper naar smaak; 1/4 tl chilivlokken (optioneel); 1 el verse bieslook (garnering)

Bereidingstijd 5 min · Kooktijd 10 min · Totale tijd 15 min · 1 portie · 3,1 g koolhydraten per portie

Chef: Quint Kames · Categorie: Lunch, Ontbijt · Keuken: Surinaams

Ingrediënten

2 eieren (M of L)
1 kleine sjalot
1 el verse bieslook
1 el verse platte peterselie
2 el mayonaise
1 tl mosterd
1/2 tl sambal oelek
1 tl kerrie
zout en peper naar smaak
1/4 tl chilivlokken (optioneel)
1 el verse bieslook (garnering)

Bereidingswijze

Breng een pan met water aan de kook. Doe de eieren erin en kook ze ongeveer 6 minuten voor een zachte dooier en 8 minuten voor een hardgekookt ei. Laat de eieren na het koken schrikken in koud water.
Snijd ondertussen de sjalot zo fijn mogelijk en snijd dan ook de verse bieslook en peterselie fijn.
Meng in een klein kommetje de mayonaise, mosterd, sambal, kerrie, peper en zout. Voeg de fijngesneden sjalot en verse kruiden toe en roer nog eens goed.
Pel de eieren als ze zijn afgekoeld en snijd elk ei in kleinere stukjes. Voeg de stukjes ei toe aan het kommetje en roer voorzichtig door de saus.
Garneer de eiersalade met verse bieslook en chilivlokken.

Voedingswaarden per portie

300 kcalCalorieën
3,1 gKoolhydraten
13,5 gEiwit
25,7 gVet
1,6 gVezels