Heerlijke muffins laag in koolhydraten gemaakt van amandelmeel, roomkaas en blauwe bessen.

Vanille blauwe bessen muffins

Heerlijk koolhydraatarm snack recept:

Deze heerlijke blauwe bessen muffins hebben een zoete en nootachtige smaak door de amandelmeel. Met dit recept kun je ongeveer 12 grote muffins bakken. Om de muffins nog lekkerder te maken kan je het ook serveren met een toefje light slagroom! Naast dit standaard recept kan je natuurlijk ook van alles toevoegen aan je cake of muffins. Bijvoorbeeld kokos, pecannoten of een beetje sterke oplos koffie om zo je eigen smaak variaties te maken. Plaats onderaan de pagina een reactie als je vragen hebt over de bereidingswijze of over de ingrediënten. Ben je een echte muffin fan? Neem dan ook eens een kijkje bij onze andere koolhydraatarme muffin recepten.

Bekijk hoe je deze heerlijke muffins kunt maken op ons youtube kanaal:

Benodigdheden:
Om de vanille blauwe bessen muffins te maken heb je de volgende producten nodig:
Amandelmeel
Suikervrije chocolade
Steviala kristal

Print
Heerlijke muffins laag in koolhydraten gemaakt van amandelmeel, roomkaas en blauwe bessen.

Vanille blauwe bessen muffins

  • Chef: Quint Kames
  • Bereidingstijd: 15
  • Kooktijd: 20
  • Totale tijd: 35 minutes
  • Porties: 12 muffins 1x
  • Categorie: Snacks
  • Keuken: Amerikaanse

Schaal

Ingrediënten

  • 5 middelgrote eieren
  • 1 tl vanille aroma
  • 3 el Steviala kristal
  • 200 gr roomkaas
  • 200 gr amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 30 gr boter
  • 40 gr suikervrije chocolade
  • 100 gr blauwe bessen
  • 1/2 tl kaneel
  • snufje zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng vervolgens in een kom de 5 eieren, 3 el stevia en 1 tl vanille aroma goed door elkaar. Voeg dan de 200 gram roomkaas toe aan de kom en meng tot een glad mengsel.
  2. Voeg dan de amandelmeel, bakpoeder, kaneel, boter en het snufje zout toe en klop dit tot een glad beslag. Giet het beslag in een ingevette muffintray en verdeel over de muffins vervolgens de extra pure chocolade en blauwe bessen. Bak de muffins 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze na het bakken even afkoelen. Eet smakelijk!


Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 muffin
  • Calorieën: 192
  • Vetten: 14,2
  • Koolhydraten: 3,4
  • Eiwitten: 6,7

7 Reacties

  1. Oh my god. Deze moet je gewoon proberen! Echt niet moeilijk om te maken en ze smaken OVER heerlijk! Super recept voor Keto/ Low Carb. Heb al veel receptjes van de pagina geprobeerd en nog niets is tegen gevallen. Super Tevreden!

  2. Echt een aanrader. Gemakkelijk om te maken en super lekker.
    Volgende keer doe ik er juist iets meer zoetstof in, aangezien mijn vriend niet low carb is en het voor hem iets zoeter mocht. Maar top recept, maak ik zeker nog eens!

  3. Hoe lang kan je dit goed houden?

  4. Beste Quint, dank je wel voor de vele lekkere recepten! We hebben er veel aan hier thuis…

    Dit weekend zou ik deze muffins wel willen maken, weet jij misschien of ik ze in kan vriezen? 12 muffins met z’n tweetjes is wel erg veel… 😉

    Ik hoor je graag!

    • Quint Kames

      Hi Simoon,

      Bedankt, dat is super leuk om te horen! Je kunt de muffins invriezen. Je kunt eventueel ook 6 muffins te maken door de helft van de ingredienten te gebruiken.

      Groetjes,

      Quint

  5. Wat een heerlijk recept. Middagje aan het bakken geweest. Ook een cake en koekjes gebakken dus heb weer voorraad om gezond te snoepen. Alles smaakt verrukkelijk. Kga zeker nog meer recepten gebruiken.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*