Ingrediënten
Schaal
- 2 zalmfilets (300 gr)
- 350 gr groene asperges
- 2 teentjes knoflook
- 15 gr ongezouten roomboter
- 1 el citroensap
- 3/4 tl knoflookpoeder
- 3/4 tl zout
- 3/4 tl zwarte peper, gemalen
- 1,5 el verse peterselie (platte) of dille
- 15 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 125 gr cherrytomaten
Salade
- 1 avocado
- 1 el citroensap
- 1/4 tl mosterd
- 2 el olijfolie
- 125 gr gesneden slamelange
Bereidingswijze
- Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en leg ze op een bord. Snijd de harde uiteinden van de asperges en spoel ze schoon. Pers vervolgens 2 teentjes knoflook.
- Smelt de boter en meng deze in een kom met citroensap, geperste knoflook, knoflookpoeder, zout, peper en peterselie (of dille).
- Giet de helft van de marinade over de zalm en wrijf dit goed in. Laat minimaal 10 minuten intrekken.
- Verwarm de airfryer voor op 200°C.
- Leg de zalm en asperges in de airfryer. Breng de asperges op smaak met de rest van de marinade of alleen zout en peper. Bestrooi de asperges met wat parmezaanse kaas. Leg ten slotte wat cherrytomaten in de airfryer
- Bak 8–10 minuten tot de zalm makkelijk uit elkaar valt met een vork.
Maak ondertussen de salade. Snijd de avocado in blokjes. Maak de dressing door citroensap, mosterd, zout, peper. - Verdeel alles over 2 borden en besprenkel de salade met dressing.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het totaal)
- Calorieën: 694
- Vetten: 54,4
- Koolhydraten: 9,7
- Vezels: 8,1
- Eiwitten: 37,8