lowcarbchef.nl

Zalmcarpaccio met mosterd-dille dressing

Name: Zalmcarpaccio met mosterd-dille dressing
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 15 gr pijnboompitten; 1 kleine sjalot; 20 gr Parmezaanse kaas; 100 gr gerookte zalm; 2 el kappertjes; 20 gr rucola; 1 takje verse dille; 2 takjes verse dille; 1 grote tl grove mosterd; 1 tl Honey Syrup; 15 ml olijfolie; snufje zout; citroensap naar smaak

Bereidingstijd 10 min · Kooktijd 5 min · Totale tijd 15 min · 2 porties · 2,2 g koolhydraten per portie

Chef: Quint Kames · Categorie: Voorgerecht, Lunch

Ingrediënten

Zalmcarpaccio

15 gr pijnboompitten
1 kleine sjalot
20 gr Parmezaanse kaas
100 gr gerookte zalm
2 el kappertjes
20 gr rucola
1 takje verse dille

Mosterd-dille dressing

2 takjes verse dille
1 grote tl grove mosterd
1 tl Honey Syrup
15 ml olijfolie
snufje zout
citroensap naar smaak

Bereidingswijze

Verwarm een koekenpan boven een laag vuur. Voeg de pijnboompitten toe en rooster deze kort, houd de pan goed in de gaten, want ze kunnen snel verbranden.
Maak de dressing door de verse dille fijn te snijden. Voeg dit samen met de mosterd, suikervrije honing, olijfolie, zout en citroensap toe aan een kommetje en meng goed door elkaar.
Snijd een sjalotje fijn of in ringen en rasp de Parmezaanse kaas of gebruik Parmezaanse kaas flakes. Pak 2 kleine bordjes en verdeel de gerookte zalm over de bordjes. Garneer met kappertjes, sjalot, rucola, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Besprenkel de borden met de dressing en garneer eventueel met een takje of fijngesneden dille. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

254 kcalCalorieën
2,2 gKoolhydraten
17,5 gEiwit
19,3 gVet
0,9 gVezels