Romig en fruit, een echte zomertaart

Wat deze taart zo bijzonder maakt, is de combinatie van een krokante amandelbodem, romige custard en frisse aardbei. De bodem bak je eerst kort in de oven, waardoor hij lekker krokant wordt en de amandel en kaneel mooi samenkomen. Daarop komt een zachte custardlaag van slagroom, mascarpone en vanille, die heerlijk vol en romig smaakt zonder zwaar te worden. De verse aardbeien druk je licht in de custard en daarover schenk je een gladde aardbeienlaag van gepureerde aardbeien. Zo krijg je in elke hap iets krokants, romigs én fris fruitigs. Echt een taart die eruitziet alsof hij van de banketbakker is, maar gewoon uit je eigen keuken komt.

Tips

Laat de taart echt minimaal 6 uur opstijven in de koelkast, maar liever nog een hele nacht; zo kun je hem strakker aansnijden en komen de smaken beter samen. Gebruik rijpe, zoete aardbeien voor de topping en proef de aardbeienpuree altijd even voordat je de gelatine toevoegt, zodat je eventueel nog wat extra erythritol kunt toevoegen. Bewaar de taart afgedekt in de koelkast en snijd hem met een warm, scherp mes voor mooie punten. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme aardbeien-custardtaart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 420
• Yield: 10 puntjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 50 gr ongezouten roomboter
• 100 gr amandelmeel + 20 gr erythritol (of 120 gr taartbodem mix)
• Snufje zout
• 1/2 tl kaneel

Custard

• 2 eidooiers maat M
• 60 gr Sukrin Icing
• 1 tl vanille-extract
• 250 ml slagroom
• 250 gr mascarpone
• 6 blaadjes gelatine + 50 ml extra slagroom

Topping

• 250 gr verse aardbeien
• 500 gr diepvriesaardbeien
• 150 ml water
• 10 blaadjes gelatine
• 40 gr Sukrin Icing

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Bodem maken. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 175 graden hetelucht. Bekleed de bodem van een ronde springvorm van 18 cm met bakpapier.
2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed met je handen tot een egale deegbal. Druk het deeg gelijkmatig uit over de bodem van de springvorm. Bak de bodem 15-20 minuten in de oven. Laat daarna volledig afkoelen buiten de oven.
3. Custard maken.Week 6 gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Klop de eidooiers los en zet apart.
4. Verwarm de slagroom met de Sukrin Icing en het vanille-extract in een steelpannetje. Schep een paar eetlepels warme slagroom bij de eidooiers en roer direct goed door. Zo wennen de eidooiers rustig aan de warmte en gaan ze niet stollen.
5. Schenk het eidooiermengsel al roerend terug in de pan. Verwarm op laag vuur tot de custard iets dikker wordt. Laat het mengsel niet koken, anders kunnen de eidooiers schiften of stollen. Laat de custard daarna afkoelen.
6. Klop de mascarpone los in een kom. Verwarm 50 ml slagroom in een ander pannetje. Knijp de gelatine uit en roer deze door de warme slagroom tot alles is opgelost. Het mengsel mag niet koken.
7. Schenk het gelatinemengsel in een dun straaltje bij de mascarpone terwijl je blijft kloppen. Voeg daarna de afgekoelde custard toe en klop tot een romige vulling. Schep de vulling op de afgekoelde bodem en strijk glad.
8. Topping maken. Week 10 gelatineblaadjes 10 minuten in koud water.
9. Verwijder de kroontjes van de verse aardbeien en snijd de aardbeien doormidden. Leg ze met de platte kant op de roomvulling en druk licht aan. Zet de taart in de koelkast.
10. Verwarm de diepvriesaardbeien in een pan en breng zachtjes aan de kook. Voeg het water en de Sukrin Icing toe en pureer met een staafmixer. Schenk het mengsel door een zeef, maak de pan schoon en giet het gezeefde mengsel terug in de pan. Proef en voeg eventueel extra Sukrin Icing toe.
11. Verwarm de aardbeiengelei nog kort, maar laat deze niet hard koken. Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en roer deze door het warme aardbeienmengsel tot alles is opgelost. Laat iets afkoelen.
12. Schenk de aardbeiengelei voorzichtig over de taart. Zet de springvorm minimaal 6 uur in de koelkast, zodat de taart goed kan opstijven.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/10 van de taart)
• Calories: 325
• Fat: 30,9
• Carbohydrates: 6,5
• Fiber: 1,8
• Protein: 5,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme aardbeien-custardtaart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Romige en luchtige lagen

Het lekkere van deze taart is dat elke laag iets toevoegt aan de smaak en structuur. Je begint met een bodem van onze nieuwe Lowcarbchef koekjes- en taartbodemmix. Daarop komt een romige vanille-roomkaaslaag, die dankzij de opgeklopte slagroom heerlijk luchtig blijft. De pistachemousse maak je apart met mascarpone, slagroom en onze eigen Lowcarbchef pistachepasta. De gehakte pistachenoten maken het helemaal af: romig, crunchy en onweerstaanbaar lekker. Heerlijk als lekkernij bij de koffie of thee, of als luxe dessert na het diner.

Tips

Voor het mooiste resultaat werk je in fases: eerst de bodem volledig laten afkoelen, daarna de cheesecakevulling goed laten opstijven en pas dan de pistachemousse erop verdelen. Gebruik een warm, schoon mes om de taart strak aan te snijden en haal hem ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de mousse iets zachter en romiger wordt. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taartrecepten.

Cheesecake met pistachemousse

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 35
• Cook Time: 15
• Total Time: 290
• Yield: 12 puntjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 100 gr Lowcarbchef taartbodem-mix
• 50 gr roomboter, ongezouten
• 1 eigeel van klein ei

Cheesecake-laag

• 400 gr roomkaas (Philadelphia)
• 150 ml slagroom
• 65 gr Sukrin Icing
• 1,5 tl vanille extract
• 4 gelatineblaadjes + 3 el slagroom
• snufje zout

Pistachemousse + topping

• 85 gr Lowcarbchef pistachepasta
• 20 gr Sukrin Icing
• 150 gr mascarpone
• 120 ml slagroom
• 3 gelatineblaadjes + 3 el slagroom
• 2 handjes pistachenoten, in stukjes gehakt.

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Haal de roomkaas en mascarpone ruim van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen.
2. Bodem maken. Meng de Lowcarbchef taartbodem-mix met 50 gr roomboter en 1 eigeel in een mixer of met de handen, totdat de boter volledig is opgenomen en gelijkmatig is verdeeld in het deeg. Schep het deeg in folie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast (of vriezer).
3. Verwarm de oven voor op 165 °C hetelucht en bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en bak ca. 13-15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat daarna volledig afkoelen.
4. Cheesecakevulling maken. Week de gelatine 5–10 minuten in koud water. Klop de slagroom lobbig (yoghurt-dikte, niet stijf).
5. Klop in een andere kom de roomkaas, Sukrin Icing en vanille tot een glad mengsel.
6. Verwarm 3 eetlepels slagroom in een steelpannetje. Knijp de gelatine uit en los deze hierin op.
7. Meng eerst een paar lepels roomkaasmengsel door de warme gelatine (tempereren). Meng het gelatinemengsel vervolgens door het roomkaasmengsel en spatel vervolgens de lobbige slagroom erdoor tot een luchtig geheel.
8. Giet de vulling op de afgekoelde bodem en laat minimaal 1–2 uur opstijven in de koelkast.
9. Pistachemousse maken. Week, zodra de cheesecake is opgesteven, 3 gelatineblaadjes in koud water. Klop de pistachepasta, Sukrin Icing en mascarpone luchtig. Klop in een aparte kom de slagroom lobbig.
10. Verwarm 3 eetlepels slagroom, los hierin de uitgeknepen gelatine op. Meng eerst een paar lepels pistachemengsel door de warme gelatine. Meng dit vervolgens door de rest van het pistachemengsel.
11. Spatel daarna de lobbige slagroom erdoor tot een glad en luchtig geheel. Verdeel de pistachemousse over de cheesecake, strijk glad en laat minimaal 6 uur (bij voorkeur een nacht) opstijven in de koelkast.
12. Afwerking. Garneer de taart met gehakte pistachenoten, snijd in 12 stukjes en genieten maar!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/12 van de taart)
• Calories: 308
• Fat: 32,4
• Carbohydrates: 3,6
• Fiber: 1,7
• Protein: 6,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Cheesecake met pistachemousse appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je een tompouce koolhydraatarm?

Ik hoor je al denken: kan dat eigenlijk wel? En eerlijk is eerlijk, makkelijk was het niet. Samen met Anne Verhoeve van Fun and Healthy Food hebben we dit recept ontwikkeld. Een koolhydraatarme tompouce stond al jaren op ons wensenlijstje, maar we stelden het telkens uit. Tot nu, want dit keer gingen we er echt voor. En het resultaat? Dat mag er absoluut zijn. Het komt verrassend dicht in de buurt van de klassieke tompouce-ervaring.

De basis bestaat uit een slim samengesteld deeg van gesmolten mozzarella en amandelmeel. Dit zorgt voor een licht krokante, maar toch soepele koeklaag. De romige banketbakkersvulling dankt zijn volle smaak aan slagroom, eidooiers en vanille, en krijgt de perfecte stevigheid door gelatine. Afgewerkt met een glanzende oranje topping ontstaat die iconische tompouce-look, maar dan in een koolhydraatarm jasje. Feestelijk én onweerstaanbaar.

Tips

Werk met volledig afgekoelde koeklagen voordat je gaat vullen; zo blijft alles stevig en voorkom je dat de room smelt. Wil je een luxere variant? Maak de glazuurlaag dan van witte chocolade met een vleugje oranje kleurstof. Bewaar de tompoucen in de koelkast en serveer ze bij voorkeur vers voor de beste structuur.

De tompoucen zijn vrij machtig. Snijd het deeg eventueel niet in 10 rechthoeken, maar in 20 vierkantjes, zodat je 10 kleinere tompouce bites krijgt.

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koningsdag recepten: oranje cheesecake bites en oranje koeken.

Koolhydraatarme oranje tompouce

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 45
• Cook Time: 15
• Total Time: 120
• Yield: 5 oranje tompoucen
• Category: Dessert, Snacks
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Koeken

• 150 gr amandelmeel
• 30 gr Sukrin Icing
• snufje koekkruiden
• snufje zout
• 130 gr geraspte mozzarella (kant-en-klaar / droog)
• 20 gr roomboter, ongezouten
• 1 ei (M)

Banketbakkersroom

• 550 ml slagroom
• 4 eidooiers (van M eieren)
• 50 gr Sukrin Icing
• 100 ml amandelmelk. ongezoet
• 15 gr eiwitpoeder vanille of naturel
• 5 gelatineblaadjes
• vanille van 1 stokje
• 1 mespuntje xanthaangom

Glazuur

• 8 el Sukrin Icing
• 2 el water
• paar druppels oranje kleurstof

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden.
2. Koeken maken. Meng het amandelmeel, Sukrin Icing, koekkruiden en zout in een kom.
3. Smelt de geraspte mozzarella samen met de roomboter. Roer direct het ei erdoorheen zodra het gesmolten is. Voeg het warme kaasmengsel toe aan de droge ingrediënten en mix met elektrische mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg (of gebruik een kitchenaid).
4. Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol of druk uit tot een rechthoek van 20×30 cm. Snijd nu het deeg dat op 1 vel bakpapier ligt  in 10 gelijke rechthoeken.
5. Leg het bakpapier met deegstukken op een bakplaat en bak ca. 15 minuten op 175 graden hetelucht en laat daarna volledig afkoelen.
6. Banketbakkersroom maken. Meng in een kom de eidooiers met een scheutje amandelmelk, Sukrin Icing en eiwitpoeder en klop glad.
7. Verwarm in een steelpannetje 350 ml slagroom samen met de rest van de amandelmelk en het vanillemerg. Voeg al roerend het dooiermengsel toe en verwarm op laag vuur tot het indikt (niet laten koken). Als het de dikte heeft van kwark is het klaar.
8. Voeg direct een mespuntje xanthaangom toe en meng goed door (dit voorkomt klontjes en zorgt voor extra stabiliteit). Laat de banketbakkersroom vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
9. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Klop vervolgens in een grote kom 150 ml slagroom stijf met een elektrische mixer.
10. Verwarm 50 ml slagroom en los hierin de uitgeknepen gelatine op. Laat dit mengsel afkoelen tot handwarm (±30–35°C).
11. Giet de gelatine-slagroom in een dun straaltje bij de opgeklopte slagroom terwijl je rustig mixt. Klop daarna kort door tot stevig maar nog luchtig.
12. Roer eerst 1–2 lepels van de slagroom door de banketbakkersroom om deze losser te maken en spatel daarna de rest er voorzichtig doorheen tot een egale, luchtige crème. Schep in een spuitzak en laat ca. 30 minuten opstijven in de koelkast.
13. Glazuur maken. Voeg de Sukrin Icing toe aan een schaaltje en voeg het water beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren. Het glazuur moet dik vloeibaar zijn: het moet langzaam uitvloeien, maar niet van de lepel aflopen als water. Is het te dun, voeg dan extra Sukrin Icing toe; is het te dik, voeg dan een paar druppels water toe. Roer tot volledig glad en voeg als laatste een kleine druppel oranje kleurstof toe tot de gewenste kleur is bereikt.
14. Verdeel het glazuur gelijkmatig over 5 koeken (de bovenkanten) en strijk eventueel licht glad. Laat dit kort staan zodat het iets kan zetten en niet meer uitloopt bij het stapelen.
15. Tompouce samenstellen. Leg de overige 5 koeken klaar als onderkant. Haal de spuitzak met vulling uit de koelkast en spuit een gelijkmatige laag crème op de 5 onderkanten. Leg de andere koeken met oranje glazuur er bovenop.
16. Naar wens kun je nu nog slagroom opkloppen met Sukrin Icing en dan als toefje op de tompouce spuiten. Serveer direct voor het beste resultaat.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 tompouce
• Calories: 738
• Fat: 69,6
• Carbohydrates: 6,7
• Fiber: 3,1
• Protein: 22

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme oranje tompouce appeared first on Lowcarbchef.nl.

Waarom is de basque cheesecake zo speciaal?

Het mooie aan deze cheesecake is dat juist de eenvoud hem zo bijzonder maakt. Het mooie aan deze cheesecake is dat juist de eenvoud hem zo bijzonder maakt. Je mengt de ingrediënten tot een glad beslag en bakt de cheesecake vervolgens op hoge temperatuur, waardoor hij zijn kenmerkende goudbruine, licht gekarameliseerde bovenkant krijgt. De randen worden stevig, terwijl het midden nog duidelijk moet wiebelen wanneer je de vorm beweegt. Het lijkt misschien alsof hij nog niet gaar is, maar juist dat is het geheim van een perfecte Basque cheesecake.

Tijdens het afkoelen en opstijven in de koelkast verandert de structuur volledig. Wat eerst zacht en wiebelig is, wordt de volgende dag heerlijk romig en smeuïg, met die unieke textuur waar deze cheesecake zo bekend om staat. Voor deze versie gebruiken we onze suikervrije pistachepasta, die zorgt voor een volle, rijke smaak en tegelijkertijd bijdraagt aan een extra romige structuur. Een kleine toevoeging, maar eentje die deze cheesecake echt naar een hoger niveau tilt.

Tips

Laat de cheesecake na het bakken volledig afkoelen en geef ‘m daarna minimaal een paar uur (liefst een hele nacht) in de koelkast — zo wordt de structuur nog beter en de smaak intenser. Gebruik bij voorkeur roomkaas op kamertemperatuur om klontjes te voorkomen. De cheesecake blijft na het bakken zeker 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme basque cheesecake met pistache

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 30
• Total Time: 290
• Yield: 8 stukjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 600 gr roomkaas (Philadelphia)
• 160 gr Lowcarbchef pistachepasta
• 190 ml slagroom
• 4 eieren (L)
• 55 gr Ery-Stevia of Sukrin Icing
• ½ el citroensap
• ¼ tl zout
• 20 gr amandelmeel
• 8 gr kokosmeel

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Zorg voordat je begint met de bereiding dat de roomkaas zacht is (op kamer temperatuur).
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 190 °C. Bekleed de springvorm (van 20 of 22 cm) volledig met bakpapier (bodem én randen). Tip: verkreukel het papier eerst, dan vormt het makkelijker.
3. Meng met een elektrische mixer de roomkaas, zoetstof en pistachepasta langzaam tot een volledig glad mengsel. Schraap tussendoor de randen van de kom schoon. Stop zodra het glad is (niet te lang mixen).
4. Voeg de eieren één voor één toe. Meng telkens kort op lage stand tot net opgenomen. Roer het citroensap en zout erdoor. Voeg de slagroom toe en meng rustig door.
5. Zeef het amandelmeel en kokosmeel boven het beslag en spatel dit er voorzichtig doorheen.
6. Giet het beslag in de springvorm. Tik de vorm een paar keer zacht op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
7. Bak 25–30 minuten op 190 °C (hetelucht). De bovenkant moet donkerbruin zijn (bijna verbrand) en het midden moet duidelijk wiebelen als je de vorm heen en weer beweegt. De cheesecake stijft na het bakken verder op in de koelkast.
8. Laat de cheesecake volledig afkoelen in de vorm op kamertemperatuur. Zet hem daarna minimaal 4 uur, liefst een hele nacht in de koelkast.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/8 van de taart)
• Calories: 316
• Fat: 35,8
• Carbohydrates: 4,8
• Fiber: 0,8
• Protein: 12,2

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme basque cheesecake met pistache appeared first on Lowcarbchef.nl.

Is dit onze lekkerste koolhydraatarme taart tot nu toe?

Het zou zomaar eens kunnen, want deze taart heeft alles in zich om jouw nieuwe favoriet te worden. En het mooiste? Hij ziet er misschien indrukwekkend uit, maar is verrassend eenvoudig te maken, zonder ingewikkelde technieken. Je begint met een zachte biscuitbodem van amandelmeel en roomkaas, die heerlijk smeuïg en licht blijft. Daarna maak je een romige vulling van opgeklopte slagroom, mascarpone en gesmolten witte chocolade met een subtiele kokossmaak. Door de lagen op te bouwen en af te werken met extra room, kokos en Raffaello ontstaat een taart die perfect in balans is: fris, romig en onweerstaanbaar zacht.

Tips

Werk met goed koude slagroom en mascarpone voor de stevigste vulling, zo blijft je taart mooi in vorm. Laat de biscuitbodem volledig afkoelen voordat je hem snijdt, anders breekt hij sneller. Wil je de taart extra stevig maken voor warme dagen? Zet hem dan een paar uur (of een nacht) in de koelkast. Je kunt hem ook prima een dag van tevoren maken, de smaken worden dan zelfs nog beter. Serveer goed gekoeld en maak ‘m af met extra kokosrasp. Ik hoop dat je het lekker vindt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme raffaello taart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 120
• Yield: 8 puntjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Biscuitbodem

• 125 gr amandelmeel
• 1 tl bakpoeder
• 40 gr erythritol of ery-stevia
• 40 gr roomboter, ongezouten
• 3 eieren (M)
• 150 gr roomkaas, op kamer temperatuur
• 1 tl vanille extract

Raffaello vulling

• 350 ml koude slagroom, 35% vet
• 250 gr koude mascarpone
• 100 gr Lowcarbchef witte chocolade druppels
• 10 gr kokosolie
• 1 tl vanille extract
• 30 gr kokosrasp
• Sukrin Icing naar smaak

Topping

• Extra opgeklopte slagroom (optioneel)
• 2 el erythritol, voor slagroom (optioneel)
• kokosrasp (extra)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Meng in een grote kom het amandelmeel, bakpoeder en de erythritol. Smelt vervolgens in een steelpannetje of in de magnetron de roomboter. Voeg dan de eieren, gesmolten boter, zachte roomkaas en vanille aroma toe aan de kom met het meel. Meng de inhoud van de kom met een elektrische mixer tot een samenhangend deeg.
2. Bekleed een springvorm van 20 cm met een vel bakpapier en vet de randen in met boter of olie. Schenk het deeg in de springvorm en bak de biscuitbodem 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de bodem na het bakken goed afkoelen.
3. Voeg de witte chocolade samen met 10 g kokosolie toe aan een hittebestendige kom en plaats deze boven een steelpannetje met zacht kokend water. Laat de chocolade al roerend smelten. Laat daarna iets afkoelen (lauw, niet hard).
4. Klop ondertussen in een grote kom de slagroom met een elektrische mixer stijf, tot er stevige pieken ontstaan en de slagroom niet uit de kom valt wanneer je deze omdraait.
5. Roer de mascarpone in een aparte kom eerst los tot een glad geheel. Meng vervolgens de mascarpone kort door de slagroom (niet te lang mixen).
6. Voeg de afgekoelde witte chocolade en het vanille-extract toe aan het roommengsel en spatel dit voorzichtig door tot een egaal geheel. Roer de kokosrasp erdoor, proef en voeg eventueel extra Sukrin Icing toe.
7. Snijd de biscuitbodem horizontaal doormidden, zodat je twee plakken krijgt. Leg een plak op een rond bord of taartschaal en bestrijk dit met opgeklopte slagroom. Dek dit af met de andere plak biscuit en smeer hier weer slagroom bovenop.
8. Bedek eventueel de rest van de taart ook m.b.v. een paletmes (als er genoeg is)
9. Decoreer de taart met toefjes slagroom en echte raffaello en eventueel extra kokosrasp

Notes

Liever wat minder kcal? Snijd de taart dan in 12 punten. Per punt bevat hij 371 kcal en 4,5 gram koolhydraten.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/8 van de taart)
• Calories: 557
• Fat: 54
• Carbohydrates: 6,7
• Fiber: 3,5
• Protein: 10,6

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme raffaello taart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Feestelijk chocoladegebak

Het fijne aan deze gebakjes is dat ze er indrukwekkend uitzien, terwijl ze eigenlijk vrij eenvoudig te maken zijn. De basis is een luchtige chocoladebiscuit van amandelmeel, cacao en roomkaas, waardoor de bodem zacht en licht smeuïg blijft. Daarop komt een romige laag van mascarpone en slagroom die je stevig opklopt tot een volle, fluweelzachte crème. Als finishing touch giet je een gladde chocoladetopping over de bovenkant. Zodra je het geheel in nette stukjes snijdt, krijg je prachtige laagjes en een gebakje dat perfect past op elke feesttafel.

Tips

Laat de biscuitbodem goed afkoelen voordat je hem doorsnijdt, zo blijft hij mooi stevig en kun je de vulling strak verdelen. Voor het mooiste resultaat kun je de taart na het vullen eerst even laten opstijven in de koelkast voordat je de chocoladetopping erop giet. Snijd de taart met een warm mes voor strakke gebakjes. Je kunt ze ook prima een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ideaal als je iets lekkers wilt voorbereiden voor een verjaardag of feestje. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme chocolade-roomgebakjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 150
• Yield: 8 stukjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Biscuitbodem

• 125 gr amandelmeel
• 25 gr cacaopoeder
• 1 tl bakpoeder
• 45 gr ery-stevia
• 40 gr roomboter
• 3 eieren
• 150 gr roomkaas, op kamertemperatuur
• 1 tl vanille extract

Slagroomvulling

• 150 ml slagroom
• 200 gr mascarpone
• 40 gr ery-stevia

Chocolade topping

• 60 ml slagroom
• 30 gr pure chocolade druppels
• 1/2 tl vanille extract

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Meng in een grote kom het amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder en de erythritol. Smelt vervolgens in een steelpannetje of in de magnetron de roomboter.
2. Voeg de eieren, gesmolten boter (afgekoeld), zachte roomkaas en vanille extract toe aan de kom met het meel. Meng de inhoud van de kom met een elektrische mixer tot een samenhangend deeg.
3. Bekleed een vierkante bakvorm ( 22×22 cm) met bakpapier, zowel de zijkanten als de bodem.
4. Giet het beslag gelijkmatig in de vorm. Bak 24–27 minuten op 170 °C (Prikker moet er net droog uitkomen, de bovenkant veert licht terug bij indrukken). Laat de bodem minstens 1 uur afkoelen.
5. Voeg nu de koude slagroom en mascarpone toe aan een grote kom. Klop de slagroom met een elektrische mixer stijf en voeg op het einde de ery-stevia en vanille extract toe. Klop door tot er stevige pieken ontstaan.
6. Snijd de afgekoelde biscuitbodem verticaal doormidden, zodat je twee plakken krijgt. Verdeel de slagroom over de bodem en leg de andere erbovenop. Laat even opstijven in de koelkast.
7. Breng voor de topping de slagroom in een steelpannetje tot net tegen de kook aan en haal van het vuur. Voeg de chocolade toe en roer goed, laat 5 minuten staan. Voeg na 5 minuten vanille toe en klop glad. Giet over de koude taart.
8. Snijd in 8 stukjes en decoreer elk stukje eventueel met opgeklopte slagroom

Notes

Je kunt de chocolade topping eventueel weglaten. Een stukje bevat dan 362 kcal | 3,8 g koolhydraten | 8,7 g eiwitten |34,7 g vetten | 2,5 g vezels

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/8 van het totaal)
• Calories: 404
• Fat: 38,7
• Carbohydrates: 4,1
• Fiber: 3,1
• Protein: 9,2

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme chocolade-roomgebakjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zo maak je deze ultieme chocolade cheesecake

De bodem maken we van amandelmeel, cacaopoeder en roomboter, wat zorgt voor een stevige maar zachte basis met een volle chocoladesmaak. De vulling is een combinatie van romige roomkaas, gesmolten pure chocolade, cacao en een scheut slagroom voor extra smeuïgheid. Door de eieren één voor één toe te voegen en niet te lang te mixen, blijft de structuur perfect zacht en romig. Na het bakken mag hij langzaam afkoelen en opstijven in de koelkast, waarna je hem afmaakt met een glanzende chocoladeganache. Top af met verse frambozen en je hebt een dessert dat eruitziet alsof je het hebt gekocht bij de banketbakker, maar dan helemaal low carb.

Tips

Laat de cheesecake echt goed opstijven in de koelkast (liefst een hele nacht) voor de beste smaak en structuur. Wil je variëren? Voeg een snufje espresso-poeder toe aan de vulling om de chocoladesmaak nog dieper te maken, of vervang de frambozen door aardbeien of een paar geroosterde hazelnoten voor extra crunch. Bewaar hem afgedekt in de koelkast; hij blijft zeker 3 dagen heerlijk smeuïg. Je kunt hem zelfs in punten invriezen, zo heb je altijd een luxe chocolademoment achter de hand.

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taartrecepten!

Koolhydraatarme chocolade cheesecake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 80
• Total Time: 290
• Yield: 12 puntjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 100 gr amandelmeel
• 25 gr cacaopoeder
• 30 gr erythritol
• 55 gr roomboter, ongezouten

Vulling

• 85 gr pure chocolade, 85% cacao (reep)
• 15 gr roomboter, ongezouten
• 600 gr roomkaas (philadelphia)
• 90 gr erythritol (poeder)
• 1 tl vanille extract
• 3 grote eieren (L)
• 25 gr cacaopoeder
• 70 ml slagroom

Topping (ganache)

• 120 ml slagroom
• 55 gr pure chocolate, 85% cacao (reep)
• ½ tl vanille extract
• 35 gr erythritol (poeder)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Bodem maken. Verwarm de heteluchtoven voor op 165 °C. Meng amandelmeel, cacaopoeder en erythritol in een kom. Roer de gesmolten boter erdoor tot een samenhangend mengsel. Druk stevig aan op de bodem van een 22 cm springvorm. Bak 10-12 minuten, haal uit de oven en verlaag de temperatuur naar 150 °C.
2. Vulling maken. Smelt de chocolade samen met de boter op laag vuur tot een glad mengsel. Laat iets afkoelen.
3. Klop de roomkaas 1–2 minuten romig. Voeg zoetstof en vanille toe, daarna de gesmolten chocolade. Voeg de eieren één voor één toe, kort mengen. Meng cacaopoeder en slagroom erdoor tot glad. Niet overmixen.
4. Giet de vulling op de bodem, tik de vorm licht op het aanrecht. Bak 50–65 minuten (controleer na 50 min of hij gaar is), tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt.
5. Laat volledig afkoelen, maak de rand los en koel minstens 3 uur in de koelkast.
6. Topping maken. Breng de slagroom in een steelpannetje tot net tegen de kook aan en haal van het vuur. Voeg de chocolade toe en laat 5 minuten staan. Voeg zoetstof en vanille toe en klop glad.
7. Giet over de koude cheesecake en laat daarna ietswat uitharden in de koelkast. Decoreer de cheesecake met verse frambozen en genieten maar!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/12 van de taart)
• Calories: 340
• Fat: 31
• Carbohydrates: 5,6
• Fiber: 3,9
• Protein: 8,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme chocolade cheesecake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zo maak je deze bramen cheesecake

Deze cheesecake bestaat uit twee lagen: een stevige bodem en een romige roomkaasvulling met bramen. De bodem wordt gemaakt van amandelmeel, roomboter, erythritol en een vleugje vanille. Na een korte baktijd in de oven is hij mooi krokant en stevig. Daarop komt een zachte, luchtige vulling van roomkaas en opgeklopte slagroom. Citroensap en -rasp zorgen voor een frisse smaak, terwijl een gladde bramenpuree een volle, fruitige smaak geeft. Dankzij de gelatine kan de taart opstijven in de koelkast. Het resultaat is een romige, frisse cheesecake met een volle bramensmaak waar je van wilt blijven eten.

Tips

Wil je een extra gladde cheesecake zonder pitjes, wrijf de bramenpuree dan even door een fijne zeef. Heb je geen verse bramen? Diepvries bramen zijn net zo lekker, laat ze wel goed uitlekken na het ontdooien. Maak de cheesecake bij voorkeur een dag van tevoren; na een nacht in de koelkast is hij nóg steviger en voller van smaak. Decoreer vlak voor serveren met extra bramen en wat opgeklopte slagroom voor een feestelijke finishing touch.

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme bramen cheesecake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 15
• Total Time: 285
• Yield: 12 puntjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 130 gr amandelmeel
• 50 gr roomboter, ongezouten
• 25 gr ery-stevia
• 1 tl vanille-extract

Cheesecake-vulling

• 450 gr roomkaas (Philadelphia)
• 250 ml slagroom, 35% vet
• 250 gr bramen
• 4 blaadjes gelatine
• 2 el citroensap
• fijngeraspte schil van 1 bio citroen
• 80 gr erythritolpoeder

Decoratie

• extra verse bramen
• 125 ml slagroom, optioneel
• 25 gr erythritolpoeder, optioneel

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Bodem. Verwarm de heteluchtoven voor op 165 °C en smelt de roomboter in een pannetje.
2. Meng amandelmeel en zoetstof in een kom. Roer de gesmolten boter erdoor tot een samenhangend mengsel. Druk stevig aan op de bodem van een 20 cm springvorm. Bak 10-12 minuten. Laat de bodem minimaal een uur afkoelen.
3. Vulling maken. Klop de koude slagroom in een grote kom stijf met een elektrische mixer en zet apart.
4. Verwarm de bramen in een steelpannetje, totdat ze iets wat uit elkaar vallen (niet te lang). Mix vervolgens met een staafmixer tot een gladde saus. Optioneel: wrijf door een fijne zeef of doek om de pitjes te verwijderen. Zet apart.
5. Mix de roomkaas met het citroensap, de citroenrasp en de zoetstof tot een glad mengsel.
6. Week de gelatineblaadjes minimaal 5 minuten. Knijp de gelatine uit en los deze op in 3 eetlepels heet water. Meng de opgeloste gelatine door de lauwwarme bramenpuree.
7. Voeg het bramenmengsel toe aan het roomkaasmengsel en mix tot alles is gecombineerd. Voeg daarna de opgeklopte slagroom toe en mix kort, tot net gemengd.
8. Giet de vulling in de springvorm, dek af en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast (bij voorkeur een hele nacht). Decoreer naar wens en serveer.
9. Klop eventueel wat slagroom op met erythritolpoeder en doe dit in een spuitzak. Decoreer de taart met de slagroom en verse bramen.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/12 van de taart)
• Calories: 255
• Fat: 24,2
• Carbohydrates: 4,3
• Fiber: 1,8
• Protein: 5,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme bramen cheesecake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Indrukwekkend lekker, verrassend simpel

Deze taart ziet er misschien indrukwekkend uit, maar is verrassend eenvoudig om te maken en ook perfect geschikt voor onervaren bakkers. De browniebodem zet je zonder ingewikkelde technieken in elkaar en kan eigenlijk niet mislukken zolang je de brownie niet te lang bakt. Het enige onderdeel dat soms moeilijk kan zijn, is het opkloppen van de slagroom. Daarom maken we het extra makkelijk door te werken met een 1:1 verhouding van mascarpone en slagroom. Hierdoor krijg je vanzelf een stevige, romige koffieroom die altijd lukt, zonder kans op schiften of inzakken. Zo maak je met minimale moeite een taart die smaakt alsof je er uren werk in hebt gestoken.

Tips

Laat de brownie goed afkoelen voordat je de koffieroom erop verdeelt, zo blijft de structuur perfect strak. Wil je ‘m extra feestelijk maken? Zeef vlak voor het serveren wat cacaopoeder over de bovenkant of garneer met een paar chocoladekrullen. De taart kun je prima een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ideaal voor etentjes of speciale momenten. Eén ding is zeker: dit is zo’n taart die je gasten zich nog lang zullen herinneren. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten!

Koolhydraatarme brownie-koffieroom taart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 180
• Yield: 16 puntjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Browniebodem

• 250 gr pure chocolade, 85% cacao
• 120 gr ongezouten roomboter
• 30 gr ery-stevia of erythritol
• 5 eieren (M)
• snufje zout

Koffieroom

• 250 ml slagroom, 35% vet
• 250 gr mascarpone
• 1 tl vanille extract
• 30 ml espresso (1 shot), afgekoeld
• 60 gr ery-stevia of 70 gr erythritolpoeder
• 3 of 4 blaadjes gelatine

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 160 °C hetelucht (of 180 °C boven-/onderwarmte).
2. Smelt de chocolade samen met de roomboter en erythritol in een hitte bestendige kom boven een steelpannetje met kokend water (au bain-marie methode) tot een glad mengsel. Haal van het vuur en laat afkoelen tot handwarm.
3. Splits de eieren (dooiers in een kom en eiwitten in een metalen kom). Klop de eiwitten met een snufje zout in een schone, vetvrije kom tot stevige pieken (met een elektrische mixer of in de KitchenAid).
4. Voeg al mixend één voor één de eidooiers toe aan het eiwit en meng tot een luchtig geheel.
5. Schenk de afgekoelde chocolade voorzichtig bij het eimengsel en spatel rustig door tot een egaal beslag.
6. Bekleed een springvorm van 20 of 22 cm met bakpapier (bodem en zijkanten). Giet het beslag in de vorm en strijk glad. Bak de brownie 30 tot 35 minuten in het midden van de oven. De kern mag nog licht smeuïg zijn. Laat volledig afkoelen. Zet de bodem eventueel kort in de koelkast om verder op te stijven.
7. Zet een espresso en laat deze volledig afkoelen.
8. Klop de slagroom samen met de mascarpone tot een luchtige, stevige room. Voeg de ery-stevia of het erythritolpoeder en het vanille-extract toe en klop kort door. Meng tot slot de afgekoelde espresso er rustig doorheen.
9. Week 3 blaadjes gelatine 5–10 minuten in koud water. Knijp ze goed uit en los ze op in 2–3 eetlepels warme (niet kokende) slagroom. Laat dit mengsel kort afkoelen tot lauwwarm en roer het vervolgens rustig maar grondig door de koffieroom.
10. Zet de koffieroom minimaal 30 minuten in de koelkast (bij gebruik van gelatine bij voorkeur 1–2 uur) zodat de room kan opstijven.
11. Verdeel de koffieroom gelijkmatig over de afgekoelde browniebodem. Laat de taart eventueel nog even opstijven in de koelkast voordat je hem aansnijdt. Decoreer voor het serveren met gezeefde cacaopoeder.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/16 van de taart)
• Calories: 313
• Fat: 30,8
• Carbohydrates: 3,2
• Fiber: 1,6
• Protein: 5,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme brownie-koffieroom taart appeared first on Lowcarbchef.nl.

De basis van deze taart bestaat uit een kruimelige bodem van amandelmeel met een vleugje koekkruiden of kaneel voor die warme winterse smaak. De vulling is zijdezacht: een luchtige mix van monchou en slagroom met een hint van vanille, stevig gemaakt met gelatine. De echte ster is de cranberrytopping, gemaakt van verse of diepvriescranberries, sinaasappelrasp en een beetje vanille – heerlijk zoetzuur en prachtig rood van kleur. Een beetje witte chocolade erover en wat kerstdecoratie maken het plaatje compleet.

Tips

Laat de taart goed opstijven voor het mooiste resultaat, maak hem gerust een dag van tevoren. Heb je geen sinaasappelrasp? Citroenrasp kan ook voor een frisse twist. Voor een extra feestelijke touch kun je de taart afwerken met toefjes opgeklopte slagroom in sierlijke rozetten. Bewaar hem in de koelkast, dan blijft hij zeker drie dagen heerlijk. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere kerstrecepten.

Koolhydraatarme cranberry monchoutaart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 300
• Yield: 8 puntjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 50 gr roomboter, ongezouten
• 100 gr amandelmeel
• 20 gr erythritol of Sukrin Gold
• snufje zout
• 1/2 tl koekkruiden, speculaas of kaneel

Vulling

• 200 gr monchou
• 250 ml slagroom (35% vet)
• 50 gr erythritolpoeder
• 4 blaadjes gelatine
• 1 tl vanille extract

Topping

• 300 gr cranberries (vers of diepvries)
• rasp van 1/2 sinaasappel (bio)
• 150 ml water
• 50–70 gr erythritolpoeder
• 1/2 tl vanille extract
• maizena of 1 gelatineblaadje
• Geschaafde witte chocolade, suikervrij
• hele cranberries voor decoratie (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Smelt de roomboter en laat afkoelen. Voeg dit vervolgens samen met het meel, zout, erythritol of Sukrin Gold en kruiden toe aan een grote kom. Roer tot een samenhangend deeg.
2. Bekleed een springvorm van 18 cm met bakpapier en druk het deeg op de bodem. Zet de vorm met bodem vervolgens 15 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de heteluchtoven voor op 170 graden.
3. Bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven. Voeg 4 gelatineblaadjes toe aan een kom met koud water en laat dit minimaal 5 minuten weken.
4. Klop in een kom de zachte monchou, vanille extract en erythritolpoeder luchtig. Klop daarna in een aparte kom met een mixer de slagroom stijf. Spatel de geklopte monchou vervolgens door de slagroom.
5. Voeg 50 ml water toe aan een steelpannetje en breng dit aan de kook. Zet het vuur uit, laat het kort afkoelen en knijp de gelatineblaadjes uit. Roer de gelatine door het hete water en laat ietsjes afkoelen (tot 40 graden). Voeg de opgeloste gelatine al kloppend toe aan de roomkaasvulling. Giet de vulling in de springvorm, dek de taart af en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast.
6. Doe de cranberries samen met de sinaasappelrasp, het water en de erythritolpoeder (begin met 50 gram) en vanille extract in een pan en breng dit op middelhoog vuur aan de kook. Roer het mengsel af en toe door.
7. Laat alles op laag vuur 10-15 minuten koken, tot de cranberries geknapt zijn. Hoe meer je roert en hoe langer je de compote laat koken, hoe fijner van structuur de cranberrycompote zal worden. Proef de compote tegen het einde en voeg eventueel wat extra zoetstof toe.
8. Haal de compote vervolgens door een zeef, zodat je een heldere vloeistof overhoudt.
9. Roer op het eind eventueel wat maizena (eerst mengen met koud water) of 1 gelatineblaadje (eerst 5 minuten weken) erdoor. Verdeel de cranberry compote na het afkoelen over de taart en laat nog eens 2 uur opstijven.
10. Schaaf op voor het serveren wat witte chocolade over de taart en decoreer met bevroren cranberries (of verse).

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/8 van de taart)
• Calories: 331
• Fat: 30,2
• Carbohydrates: 8,1
• Fiber: 3,1
• Protein: 5,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme cranberry monchoutaart appeared first on Lowcarbchef.nl.