Binnen 20 minuten een luxe koolhydraatarme lunch

Dit broodje ziet er indrukwekkend uit, maar staat verrassend snel op tafel. Terwijl de koolhydraatarme bolletjes afbakken, kook je de eieren en maak je een romige mosterdsaus van mayonaise, volle yoghurt, milde mosterd, dijon en een vleugje gerookte paprikapoeder. De geprakte avocado vormt een zachte, romige basis op het broodje, gevolgd door rucola of veldsla, dunne reepjes paprika, luxe beenham en een gekookt eitje. Daarover gaat de kruidige mosterdsaus, die alles samenbrengt tot een heerlijk rijk en fris broodje.

Tips

Wil je dit broodje meenemen als lunch naar je werk? Bak de bolletjes dan de avond ervoor alvast af, laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje of wikkel ze losjes in aluminiumfolie. Kook ook de eieren alvast en maak de mosterdsaus van tevoren, zodat je ’s ochtends alleen nog hoeft te beleggen.

Voor het lekkerste resultaat neem je de saus apart mee in een klein bakje en voeg je de avocado pas op het laatste moment toe, zo blijft het broodje fris, stevig en niet klef. Snijd de avocado eventueel op je werk open en prak hem daar kort met wat zout en peper. Maak af met wat grof gemalen peper en extra reepjes paprika voor crunch, kleur en een lunch die nog steeds vers smaakt.

Print

Koolhydraatarm broodje met beenham en mosterdsaus

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 2 bolletjes
• Category: Lunch
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 lowcarbchef afbakbolletjes
• 1 ei (M of L)
• 30 gr mayonaise
• 2 el volle yoghurt
• 1 tl appelcider azijn
• 1/2 el milde mosterd
• 1 tl dijon mosterd
• ½ tl knoflookpoeder
• ¼ tl gerookte paprikapoeder
• 4 druppels stevia of 1 tl erythritolpoeder
• 1 avocado, eetrijp
• ½ rode paprika
• 2 handjes rucola of veldsla 
• 50 gr beenham of roasted ham
• Zout en peper

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Bak de bolletjes af volgens de instructie op de verpakking.
2. Breng een kleine pan met water aan de kook Kook het ei in 7 minuten zacht, maar niet vloeibaar. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in plakjes.
3. Meng in een kommetje de mayonaise, yoghurt, appelciderazijn, milde mosterd, dijon mosterd, knoflookpoeder, gerookte paprikapoeder, stevia of erythritolpoeder goed door elkaar.
4. Prak de eetrijpe avocado en breng op smaak met zout en peper. Snijd de rode paprika in dunne reepjes.
5. Haal de bolletjes uit de oven en snijd ze open. Verdeel de geprakte avocado over de bolletjes. Leg hierop de reepjes paprika en de veldsla of rucola. Leg vervolgens de ham op het bedje sla en verdeel de saus erover. Leg tot slot de plakjes ei op de broodjes. Garneer met peper en zout.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 belegd bolletje
• Calories: 375
• Fat: 29,7
• Carbohydrates: 6,7
• Fiber: 6,8
• Protein: 17,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarm broodje met beenham en mosterdsaus appeared first on Lowcarbchef.nl.

Luchtige lagen vol smaak

Het mooie aan dit dessert is dat het er luxe uit ziet, maar heel makkelijk is om te maken. Je begint met een snelle chocolade mugcake die heerlijk smeuïg en licht is dankzij amandelmeel en cacao. Ondertussen maak je een frisse kersensaus en een romige MonChou-vulling die alles samenbrengt. Door de cake te verkruimelen en in laagjes op te bouwen met de kersen en room, ontstaat een prachtig gelaagd dessert met verschillende structuren en smaken in elke hap.

Tips

Gebruik bij voorkeur verse of goed uitgelekte kersen voor de topping, zodat je dessert niet te nat wordt. Voeg eventueel een paar druppels kirsch (kersenlikeur) toe aan de kersensaus voor een extra rijke smaak. Je kunt dit dessert prima van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ideaal voor meal prep of etentjes. Serveer gekoeld en maak het af met een royale toef slagroom en wat geschaafde chocolade voor die echte wow-factor. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dessert recepten!

Schwarzwalder kirsch in een glaasje

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 2
• Total Time: 30
• Yield: 3 kleine glazen
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Mugcake

• 2 el boter
• 3 el amandelmeel
• 1 el erythritol
• 1 tl kokosmeel
• 1 el ongezoete cacaopoeder
• 1 el pure chocoladedruppels, suikervrij
• 1/2 tl bakpoeder
• 1 middelgroot ei
• snufje zout

Monchouvulling

• 125 ml slagroom
• 100 gr monchou
• 3 el Sukrin Icing
• 1 tl vanille extract

Kersensaus

• 200 g diepvries kersen
• 1 tl citroensap
• 2 el Sukrin Icing
• mespuntje xanthaangom

Topping (optioneel)

• geschaafde suikervrije melkchocolade
• Verse kersen of ontdooide uitgelekte kersen
• Extra opgeklopte slagroom

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Mugcake maken. Smelt in een kleine magnetronbestendige kom de boter ongeveer 30 seconden in de magnetron.
2. Doe vervolgens alle ingrediënten voor de mugcake toe in een grote kom en meng met een garde alles goed door elkaar.
3. Lepel het beslag in kleine 2 mokken of 2 papieren cupcake vormpjes.
4. Zet de cake wanneer je de papieren cupcakevormpjes gebruikt 1 minuut in de magnetron en als je de mokken gebruikt 1,5 minuut. Als het beslag dan nog vloeibaar is, kun je de cake 15 seconden extra in de magnetron doen. Laat daarna afkoelen.
5. Monchouvulling maken. Voeg de koude de slagroom toe een grote kom en klop dit met een elektrische mixer stijf. Voeg vervolgens de MonChou roomkaas, vanille extract, Sukrin Icing toe aan de slagroom. Mix dit door, totdat het een egaal mengsel is. Zet de kom daarna even in de koelkast.
6. Kersensaus maken. Warm voor de kersenvulling de kersen op in een pannetje en voeg de citroensap en Sukrin Icing toe. Laat dit pruttelen, tot de saus is ingedikt. Voeg aan het eind al roerend een mespuntje xanthaangom toe aan de warme saus, om het nog iets dikker te maken. Laat de saus afkoelen.
7. Als de cake goed is afgekoeld, kun je hem gaan verkruimelen en de 3 kleine glazen gaan vullen. Begin met een laag cake, vervolgens een laag kersen saus en daarna een laag roomkaas. Herhaal dit nog 1 keer.
8. Decoreer eventueel met een toef slagroom met daarop 1 kers en geschaafde chocolade.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 klein glas (1/3 van het totaal)
• Calories: 442
• Fat: 38
• Carbohydrates: 14,6
• Fiber: 2,9
• Protein: 9,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Schwarzwalder kirsch in een glaasje appeared first on Lowcarbchef.nl.

Waarom is de basque cheesecake zo speciaal?

Het mooie aan deze cheesecake is dat juist de eenvoud hem zo bijzonder maakt. Het mooie aan deze cheesecake is dat juist de eenvoud hem zo bijzonder maakt. Je mengt de ingrediënten tot een glad beslag en bakt de cheesecake vervolgens op hoge temperatuur, waardoor hij zijn kenmerkende goudbruine, licht gekarameliseerde bovenkant krijgt. De randen worden stevig, terwijl het midden nog duidelijk moet wiebelen wanneer je de vorm beweegt. Het lijkt misschien alsof hij nog niet gaar is, maar juist dat is het geheim van een perfecte Basque cheesecake.

Tijdens het afkoelen en opstijven in de koelkast verandert de structuur volledig. Wat eerst zacht en wiebelig is, wordt de volgende dag heerlijk romig en smeuïg, met die unieke textuur waar deze cheesecake zo bekend om staat. Voor deze versie gebruiken we onze suikervrije pistachepasta, die zorgt voor een volle, rijke smaak en tegelijkertijd bijdraagt aan een extra romige structuur. Een kleine toevoeging, maar eentje die deze cheesecake echt naar een hoger niveau tilt.

Tips

Laat de cheesecake na het bakken volledig afkoelen en geef ‘m daarna minimaal een paar uur (liefst een hele nacht) in de koelkast — zo wordt de structuur nog beter en de smaak intenser. Gebruik bij voorkeur roomkaas op kamertemperatuur om klontjes te voorkomen. De cheesecake blijft na het bakken zeker 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme basque cheesecake met pistache

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 30
• Total Time: 290
• Yield: 8 stukjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 600 gr roomkaas (Philadelphia)
• 160 gr Lowcarbchef pistachepasta
• 190 ml slagroom
• 4 eieren (L)
• 55 gr Ery-Stevia of Sukrin Icing
• ½ el citroensap
• ¼ tl zout
• 20 gr amandelmeel
• 8 gr kokosmeel

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Zorg voordat je begint met de bereiding dat de roomkaas zacht is (op kamer temperatuur).
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 190 °C. Bekleed de springvorm (van 20 of 22 cm) volledig met bakpapier (bodem én randen). Tip: verkreukel het papier eerst, dan vormt het makkelijker.
3. Meng met een elektrische mixer de roomkaas, zoetstof en pistachepasta langzaam tot een volledig glad mengsel. Schraap tussendoor de randen van de kom schoon. Stop zodra het glad is (niet te lang mixen).
4. Voeg de eieren één voor één toe. Meng telkens kort op lage stand tot net opgenomen. Roer het citroensap en zout erdoor. Voeg de slagroom toe en meng rustig door.
5. Zeef het amandelmeel en kokosmeel boven het beslag en spatel dit er voorzichtig doorheen.
6. Giet het beslag in de springvorm. Tik de vorm een paar keer zacht op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
7. Bak 25–30 minuten op 190 °C (hetelucht). De bovenkant moet donkerbruin zijn (bijna verbrand) en het midden moet duidelijk wiebelen als je de vorm heen en weer beweegt. De cheesecake stijft na het bakken verder op in de koelkast.
8. Laat de cheesecake volledig afkoelen in de vorm op kamertemperatuur. Zet hem daarna minimaal 4 uur, liefst een hele nacht in de koelkast.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/8 van de taart)
• Calories: 316
• Fat: 35,8
• Carbohydrates: 4,8
• Fiber: 0,8
• Protein: 12,2

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme basque cheesecake met pistache appeared first on Lowcarbchef.nl.

Dunne zachte pannenkoeken

Naast dat je deze pannenkoeken zonder amandelmeel maakt, is een groot voordeel dat ze totaal niet plakken en heel makkelijk te draaien zijn, het werkt eigenlijk precies zoals je gewend bent van normaal pannenkoekenbeslag. Je maakt een glad beslag door de natte en droge ingrediënten apart te mengen en vervolgens samen te blenden, terwijl je de gesmolten boter rustig toevoegt voor extra smaak en flexibiliteit.

Kokosmeel, ei-eiwitpoeder en een beetje xanthaangom zorgen samen voor een dunne, elastische structuur die perfect bakt in de pan. Vooral het ei-eiwitpoeder is hier het geheime ingrediënt: dit geeft de pannenkoeken hun kenmerkende, soepele structuur. Laat het beslag even rusten zodat alles goed kan binden en bak daarna dunne pannenkoeken die mooi heel blijven en niet breken. In combinatie met de romige cottage cheese vulling en frisse aardbeien zijn ze echt niet te weerstaan.

Tips

Is je beslag na het rusten wat aan de dikke kant? Voeg dan een klein scheutje extra melk toe tot het weer iets vloeibaarder is. Bak de pannenkoeken in een pan met anti-aanbaklaag zo dun mogelijk voor die fijne, bijna crêpe-achtige structuur. Je kunt eindeloos variëren met de vulling: denk aan ander rood fruit, een beetje citroenrasp of zelfs wat gesmolten chocolade. De pannenkoeken zijn ook koud heel lekker, ideaal om vooruit te maken voor drukke dagen! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ontbijt en lunchrecepten.

Koolhydraatarme pannenkoeken zonder amandelmeel

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 20
• Total Time: 40
• Yield: 6 tot 8 pannenkoeken
• Category: Ontbijt, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Pannenkoeken

• 50 gr roomboter
• 340 ml amandeldrink, ongezoet of sojadrink, ongezoet
• 2 eieren (M)
• 30 gr kokosmeel
• 32 g egg white poeder
• 15 gr Sukrin Icing
• ½ tl vanille extract
• ½ tl xanthaangom (1 g)
• Snufje zout
• 30 gr roomboter (om in te bakken)

Vulling

• 300 gr cottage cheese
• 30 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 1/2 tl vanille extract
• 2 el Sukrin Icing
• 400 gr verse aardbeien

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Beslag maken. Smelt de roomboter in een pannetje en laat daarna afkoelen.
2. Doe de melk en eieren in een blender en mix kort glad. Meng in een aparte kom alle droge ingrediënten goed door elkaar (dit voorkomt klontjes).
3. Voeg de droge mix toe aan de blender en mix tot een glad beslag. Schraap de zijkanten indien nodig. Voeg langzaam de gesmolten boter toe terwijl de blender draait.
4. Belangrijk: Laat het beslag 10 minuten rusten. Kokosmeel en xanthaangom nemen vocht op → dit voorkomt een te dikke of korrelige structuur. Is het beslag daarna erg dik? Voeg 1–2 el extra melk toe tot het de consistentie van dun pannenkoekbeslag heeft.
5. Bakken. Verhit een goede anti-aanbakpan op middellaag vuur. Vet licht in met een beetje boter. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan en draai de pan direct rond zodat een dunne laag ontstaat. Tip: Dun = beter. Dit beslag wordt snel stevig door kokosmeel.
6. Bak 1,5–2 minuten tot de bovenkant droog oogt. Draai voorzichtig om en bak nog ±10–15 seconden. Herhaal tot het beslag op is. (ca. 6-8 pannenkoeken)
7. Vulling maken. Meng (of mix in een blender) cottage cheese, yoghurt, vanille en Sukrin Icing tot een romige massa.
8. Serveren. Snijd de aardbeien in plakjes. Pak een bord en leg hier een pannenkoek op. Bestrijk de helft van de pannenkoek met de vulling. Verdeel aardbeien over de vulling. Vouw dubbel en nogmaals tot een driehoek. OF rol de pannenkoeken normaal op. Herhaal dit totdat, je vulling op is.

Notes

Zonder aardbeien bevat 1 portie (ca. 2 gevulde pannenkoeken) 3,6 gram koolhydraten.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 363
• Fat: 22,3
• Carbohydrates: 10,4
• Fiber: 10,8
• Protein: 26,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme pannenkoeken zonder amandelmeel appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hartige ovenhapjes

Het fijne aan dit recept is dat het verrassend eenvoudig is en slechts een paar ingrediënten nodig hebt. Je maakt een stevig beslag van amandelmeel, eieren, crème fraîche en gesmolten boter, op smaak gebracht met knoflook- en uienpoeder. De geraspte cheddar zorgt voor die heerlijke, hartige kaasbite en een licht krokant korstje tijdens het bakken. In de oven transformeren ze tot goudbruine, luchtige hapjes die moeilijk te weerstaan zijn.

Tips

Deze kaashapjes zijn perfect om vooruit te maken en blijven in de koelkast een paar dagen goed. Even kort opwarmen in de oven en ze zijn weer als vers. Wil je variëren? Voeg wat spekjes, jalapeño of verse kruiden toe voor een twist. Ook lekker om te serveren met een frisse dip zoals kruidenroomkaas of aioli. Ideaal voor feestjes, lunchboxen of gewoon als snelle snack wanneer je trek hebt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack– en broodrecepten.

Koolhydraatarme kaashapjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 9
• Cook Time: 11
• Total Time: 20
• Yield: 9 muffins
• Category: Snacks, Lunch, Voorgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 140 g amandelmeel
• ¼ tl zout
• 1 el bakpoeder
• ½ tl knoflookpoeder
• ½ tl uienpoeder
• 2 grote eieren
• 100 g creme fraiche (volle variant)
• 50 g ongezouten boter, gesmolten
• 50 g geraspte cheddar kaas

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 210 °C. Vet een muffinvorm voor 9 muffins licht in.
2. Meng in een grote kom het amandelmeel, zout, bakpoeder, knoflookpoeder en uienpoeder.
3. Klop in een aparte kom de eieren, creme fraiche en gesmolten boter glad. Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot een dik, egaal beslag.
4. Roer de geraspte cheddar door het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvorm (ongeveer 60–65 g beslag per holte).
5. Bak 10–15 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt. Laat de biscuits kort afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 hapje (1/9 van totaal)
• Calories: 205
• Fat: 19
• Carbohydrates: 2,2
• Fiber: 1,6
• Protein: 6,2

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme kaashapjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Romige quiche zonder korst

Het fijne aan deze quiche is dat hij er indrukwekkend uitziet, maar verrassend eenvoudig te maken is. De basis begint met geraspte courgette waar je eerst goed het vocht uit haalt, zodat de vulling mooi stevig blijft. Daarna bak je de courgette kort met ui en knoflook en meng je alles met verse bieslook, basilicum, dille en een snuf paprikapoeder voor extra warmte en diepte. Samen met eieren, slagroom en twee soorten kaas ontstaat een rijke, zachte vulling, terwijl de plakjes courgette bovenop zorgen voor een mooie afwerking. Goudbruin uit de oven is dit een quiche waar iedereen direct een punt van wil proeven.

Tips

Laat de quiche na het bakken altijd even rusten, dan snijdt hij veel mooier aan en blijven de lagen beter in vorm. Je kunt hem warm serveren, maar lauwwarm is hij misschien nog wel lekkerder bij een brunch met bijvoorbeeld een frisse salade erbij. Heb je iets over, dan bewaart hij ook prima in de koelkast voor de volgende dag, waardoor dit recept ook heel geschikt is voor meal prep of om restjes extra lekker te maken.

Koolhydraatarme courgettequiche

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 60
• Total Time: 95
• Yield: 4 porties
• Category: Lunch, Diner

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 el boter
• 2 of 3 courgettes (±600 gr)
• 1 tl zout
• ½ ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• 10 gr verse bieslook
• 1 tl gedroogde basilicum
• ½ tl gedroogde dille
• ½ tl nootmuskaat
• ½ tl paprikapoeder
• 7 eieren
• 200 ml slagroom
• ¼ tl zwarte peper
• 120 gr geraspte belegen kaas (of kaas mix voor ovengratin)
• 100 gr geraspte mozzarella

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C. Vet een quichevorm (24 cm) in met boter.
2. Snijd een courgette doormidden en bewaar een helft. Rasp vervolgens de rest van de courgette grof. Meng met het zout en laat 10 minuten staan. Knijp daarna zoveel mogelijk vocht eruit. Snijd de overige ½ courgette in dunne plakjes (voor de bovenkant).
3. Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Verhit de olijfolie in een pan. Bak de ui 3–4 minuten glazig. Voeg de geraspte courgette toe en bak kort tot het meeste vocht verdampt is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Laat daarna nog even uitlekken, indien nodig.
4. Hak de bieslook fijn. Meng dit door het courgettemengsel samen met basilicum, gedroogde dille, paprikapoeder en nootmuskaat.
5. Klop in een kom de eieren, slagroom en zwarte peper los.
6. Verdeel de helft van het courgettemengsel over de vorm. Strooi de helft van de kaas erover. Herhaal met de rest van het courgettemengsel en kaas. Giet het eimengsel er gelijkmatig overheen.
7. Leg de courgetteplakjes dakpansgewijs bovenop. Bestrijk licht met een beetje olijfolie.
8. Bak de quiche 50–60 minuten tot hij goudbruin en stevig is. Dek de quiche na 40 minuten bakken af met aluminiumfolie, zodat de bovenkant niet te donker wordt.
9. Laat 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Eet smakelijk!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stuk (1/4 van het totaal)
• Calories: 528
• Fat: 43,3
• Carbohydrates: 7,5
• Fiber: 1,4
• Protein: 27,6

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme courgettequiche appeared first on Lowcarbchef.nl.

Is dit onze lekkerste koolhydraatarme taart tot nu toe?

Het zou zomaar eens kunnen, want deze taart heeft alles in zich om jouw nieuwe favoriet te worden. En het mooiste? Hij ziet er misschien indrukwekkend uit, maar is verrassend eenvoudig te maken, zonder ingewikkelde technieken. Je begint met een zachte biscuitbodem van amandelmeel en roomkaas, die heerlijk smeuïg en licht blijft. Daarna maak je een romige vulling van opgeklopte slagroom, mascarpone en gesmolten witte chocolade met een subtiele kokossmaak. Door de lagen op te bouwen en af te werken met extra room, kokos en Raffaello ontstaat een taart die perfect in balans is: fris, romig en onweerstaanbaar zacht.

Tips

Werk met goed koude slagroom en mascarpone voor de stevigste vulling, zo blijft je taart mooi in vorm. Laat de biscuitbodem volledig afkoelen voordat je hem snijdt, anders breekt hij sneller. Wil je de taart extra stevig maken voor warme dagen? Zet hem dan een paar uur (of een nacht) in de koelkast. Je kunt hem ook prima een dag van tevoren maken, de smaken worden dan zelfs nog beter. Serveer goed gekoeld en maak ‘m af met extra kokosrasp. Ik hoop dat je het lekker vindt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme raffaello taart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 120
• Yield: 8 puntjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Biscuitbodem

• 125 gr amandelmeel
• 1 tl bakpoeder
• 40 gr erythritol of ery-stevia
• 40 gr roomboter, ongezouten
• 3 eieren (M)
• 150 gr roomkaas, op kamer temperatuur
• 1 tl vanille extract

Raffaello vulling

• 350 ml koude slagroom, 35% vet
• 250 gr koude mascarpone
• 100 gr Lowcarbchef witte chocolade druppels
• 10 gr kokosolie
• 1 tl vanille extract
• 30 gr kokosrasp
• Sukrin Icing naar smaak

Topping

• Extra opgeklopte slagroom (optioneel)
• 2 el erythritol, voor slagroom (optioneel)
• kokosrasp (extra)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Meng in een grote kom het amandelmeel, bakpoeder en de erythritol. Smelt vervolgens in een steelpannetje of in de magnetron de roomboter. Voeg dan de eieren, gesmolten boter, zachte roomkaas en vanille aroma toe aan de kom met het meel. Meng de inhoud van de kom met een elektrische mixer tot een samenhangend deeg.
2. Bekleed een springvorm van 20 cm met een vel bakpapier en vet de randen in met boter of olie. Schenk het deeg in de springvorm en bak de biscuitbodem 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de bodem na het bakken goed afkoelen.
3. Voeg de witte chocolade samen met 10 g kokosolie toe aan een hittebestendige kom en plaats deze boven een steelpannetje met zacht kokend water. Laat de chocolade al roerend smelten. Laat daarna iets afkoelen (lauw, niet hard).
4. Klop ondertussen in een grote kom de slagroom met een elektrische mixer stijf, tot er stevige pieken ontstaan en de slagroom niet uit de kom valt wanneer je deze omdraait.
5. Roer de mascarpone in een aparte kom eerst los tot een glad geheel. Meng vervolgens de mascarpone kort door de slagroom (niet te lang mixen).
6. Voeg de afgekoelde witte chocolade en het vanille-extract toe aan het roommengsel en spatel dit voorzichtig door tot een egaal geheel. Roer de kokosrasp erdoor, proef en voeg eventueel extra Sukrin Icing toe.
7. Snijd de biscuitbodem horizontaal doormidden, zodat je twee plakken krijgt. Leg een plak op een rond bord of taartschaal en bestrijk dit met opgeklopte slagroom. Dek dit af met de andere plak biscuit en smeer hier weer slagroom bovenop.
8. Bedek eventueel de rest van de taart ook m.b.v. een paletmes (als er genoeg is)
9. Decoreer de taart met toefjes slagroom en echte raffaello en eventueel extra kokosrasp

Notes

Liever wat minder kcal? Snijd de taart dan in 12 punten. Per punt bevat hij 371 kcal en 4,5 gram koolhydraten.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/8 van de taart)
• Calories: 557
• Fat: 54
• Carbohydrates: 6,7
• Fiber: 3,5
• Protein: 10,6

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme raffaello taart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Feestelijk chocoladegebak

Het fijne aan deze gebakjes is dat ze er indrukwekkend uitzien, terwijl ze eigenlijk vrij eenvoudig te maken zijn. De basis is een luchtige chocoladebiscuit van amandelmeel, cacao en roomkaas, waardoor de bodem zacht en licht smeuïg blijft. Daarop komt een romige laag van mascarpone en slagroom die je stevig opklopt tot een volle, fluweelzachte crème. Als finishing touch giet je een gladde chocoladetopping over de bovenkant. Zodra je het geheel in nette stukjes snijdt, krijg je prachtige laagjes en een gebakje dat perfect past op elke feesttafel.

Tips

Laat de biscuitbodem goed afkoelen voordat je hem doorsnijdt, zo blijft hij mooi stevig en kun je de vulling strak verdelen. Voor het mooiste resultaat kun je de taart na het vullen eerst even laten opstijven in de koelkast voordat je de chocoladetopping erop giet. Snijd de taart met een warm mes voor strakke gebakjes. Je kunt ze ook prima een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ideaal als je iets lekkers wilt voorbereiden voor een verjaardag of feestje. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme chocolade-roomgebakjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 150
• Yield: 8 stukjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Biscuitbodem

• 125 gr amandelmeel
• 25 gr cacaopoeder
• 1 tl bakpoeder
• 45 gr ery-stevia
• 40 gr roomboter
• 3 eieren
• 150 gr roomkaas, op kamertemperatuur
• 1 tl vanille extract

Slagroomvulling

• 150 ml slagroom
• 200 gr mascarpone
• 40 gr ery-stevia

Chocolade topping

• 60 ml slagroom
• 30 gr pure chocolade druppels
• 1/2 tl vanille extract

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Meng in een grote kom het amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder en de erythritol. Smelt vervolgens in een steelpannetje of in de magnetron de roomboter.
2. Voeg de eieren, gesmolten boter (afgekoeld), zachte roomkaas en vanille extract toe aan de kom met het meel. Meng de inhoud van de kom met een elektrische mixer tot een samenhangend deeg.
3. Bekleed een vierkante bakvorm ( 22×22 cm) met bakpapier, zowel de zijkanten als de bodem.
4. Giet het beslag gelijkmatig in de vorm. Bak 24–27 minuten op 170 °C (Prikker moet er net droog uitkomen, de bovenkant veert licht terug bij indrukken). Laat de bodem minstens 1 uur afkoelen.
5. Voeg nu de koude slagroom en mascarpone toe aan een grote kom. Klop de slagroom met een elektrische mixer stijf en voeg op het einde de ery-stevia en vanille extract toe. Klop door tot er stevige pieken ontstaan.
6. Snijd de afgekoelde biscuitbodem verticaal doormidden, zodat je twee plakken krijgt. Verdeel de slagroom over de bodem en leg de andere erbovenop. Laat even opstijven in de koelkast.
7. Breng voor de topping de slagroom in een steelpannetje tot net tegen de kook aan en haal van het vuur. Voeg de chocolade toe en roer goed, laat 5 minuten staan. Voeg na 5 minuten vanille toe en klop glad. Giet over de koude taart.
8. Snijd in 8 stukjes en decoreer elk stukje eventueel met opgeklopte slagroom

Notes

Je kunt de chocolade topping eventueel weglaten. Een stukje bevat dan 362 kcal | 3,8 g koolhydraten | 8,7 g eiwitten |34,7 g vetten | 2,5 g vezels

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/8 van het totaal)
• Calories: 404
• Fat: 38,7
• Carbohydrates: 4,1
• Fiber: 3,1
• Protein: 9,2

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme chocolade-roomgebakjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zo maak je deze ultieme chocolade cheesecake

De bodem maken we van amandelmeel, cacaopoeder en roomboter, wat zorgt voor een stevige maar zachte basis met een volle chocoladesmaak. De vulling is een combinatie van romige roomkaas, gesmolten pure chocolade, cacao en een scheut slagroom voor extra smeuïgheid. Door de eieren één voor één toe te voegen en niet te lang te mixen, blijft de structuur perfect zacht en romig. Na het bakken mag hij langzaam afkoelen en opstijven in de koelkast, waarna je hem afmaakt met een glanzende chocoladeganache. Top af met verse frambozen en je hebt een dessert dat eruitziet alsof je het hebt gekocht bij de banketbakker, maar dan helemaal low carb.

Tips

Laat de cheesecake echt goed opstijven in de koelkast (liefst een hele nacht) voor de beste smaak en structuur. Wil je variëren? Voeg een snufje espresso-poeder toe aan de vulling om de chocoladesmaak nog dieper te maken, of vervang de frambozen door aardbeien of een paar geroosterde hazelnoten voor extra crunch. Bewaar hem afgedekt in de koelkast; hij blijft zeker 3 dagen heerlijk smeuïg. Je kunt hem zelfs in punten invriezen, zo heb je altijd een luxe chocolademoment achter de hand.

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taartrecepten!

Koolhydraatarme chocolade cheesecake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 80
• Total Time: 290
• Yield: 12 puntjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 100 gr amandelmeel
• 25 gr cacaopoeder
• 30 gr erythritol
• 55 gr roomboter, ongezouten

Vulling

• 85 gr pure chocolade, 85% cacao (reep)
• 15 gr roomboter, ongezouten
• 600 gr roomkaas (philadelphia)
• 90 gr erythritol (poeder)
• 1 tl vanille extract
• 3 grote eieren (L)
• 25 gr cacaopoeder
• 70 ml slagroom

Topping (ganache)

• 120 ml slagroom
• 55 gr pure chocolate, 85% cacao (reep)
• ½ tl vanille extract
• 35 gr erythritol (poeder)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Bodem maken. Verwarm de heteluchtoven voor op 165 °C. Meng amandelmeel, cacaopoeder en erythritol in een kom. Roer de gesmolten boter erdoor tot een samenhangend mengsel. Druk stevig aan op de bodem van een 22 cm springvorm. Bak 10-12 minuten, haal uit de oven en verlaag de temperatuur naar 150 °C.
2. Vulling maken. Smelt de chocolade samen met de boter op laag vuur tot een glad mengsel. Laat iets afkoelen.
3. Klop de roomkaas 1–2 minuten romig. Voeg zoetstof en vanille toe, daarna de gesmolten chocolade. Voeg de eieren één voor één toe, kort mengen. Meng cacaopoeder en slagroom erdoor tot glad. Niet overmixen.
4. Giet de vulling op de bodem, tik de vorm licht op het aanrecht. Bak 50–65 minuten (controleer na 50 min of hij gaar is), tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt.
5. Laat volledig afkoelen, maak de rand los en koel minstens 3 uur in de koelkast.
6. Topping maken. Breng de slagroom in een steelpannetje tot net tegen de kook aan en haal van het vuur. Voeg de chocolade toe en laat 5 minuten staan. Voeg zoetstof en vanille toe en klop glad.
7. Giet over de koude cheesecake en laat daarna ietswat uitharden in de koelkast. Decoreer de cheesecake met verse frambozen en genieten maar!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/12 van de taart)
• Calories: 340
• Fat: 31
• Carbohydrates: 5,6
• Fiber: 3,9
• Protein: 8,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme chocolade cheesecake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zo maak je deze bramen cheesecake

Deze cheesecake bestaat uit twee lagen: een stevige bodem en een romige roomkaasvulling met bramen. De bodem wordt gemaakt van amandelmeel, roomboter, erythritol en een vleugje vanille. Na een korte baktijd in de oven is hij mooi krokant en stevig. Daarop komt een zachte, luchtige vulling van roomkaas en opgeklopte slagroom. Citroensap en -rasp zorgen voor een frisse smaak, terwijl een gladde bramenpuree een volle, fruitige smaak geeft. Dankzij de gelatine kan de taart opstijven in de koelkast. Het resultaat is een romige, frisse cheesecake met een volle bramensmaak waar je van wilt blijven eten.

Tips

Wil je een extra gladde cheesecake zonder pitjes, wrijf de bramenpuree dan even door een fijne zeef. Heb je geen verse bramen? Diepvries bramen zijn net zo lekker, laat ze wel goed uitlekken na het ontdooien. Maak de cheesecake bij voorkeur een dag van tevoren; na een nacht in de koelkast is hij nóg steviger en voller van smaak. Decoreer vlak voor serveren met extra bramen en wat opgeklopte slagroom voor een feestelijke finishing touch.

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme bramen cheesecake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 15
• Total Time: 285
• Yield: 12 puntjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 130 gr amandelmeel
• 50 gr roomboter, ongezouten
• 25 gr ery-stevia
• 1 tl vanille-extract

Cheesecake-vulling

• 450 gr roomkaas (Philadelphia)
• 250 ml slagroom, 35% vet
• 250 gr bramen
• 4 blaadjes gelatine
• 2 el citroensap
• fijngeraspte schil van 1 bio citroen
• 80 gr erythritolpoeder

Decoratie

• extra verse bramen
• 125 ml slagroom, optioneel
• 25 gr erythritolpoeder, optioneel

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Bodem. Verwarm de heteluchtoven voor op 165 °C en smelt de roomboter in een pannetje.
2. Meng amandelmeel en zoetstof in een kom. Roer de gesmolten boter erdoor tot een samenhangend mengsel. Druk stevig aan op de bodem van een 20 cm springvorm. Bak 10-12 minuten. Laat de bodem minimaal een uur afkoelen.
3. Vulling maken. Klop de koude slagroom in een grote kom stijf met een elektrische mixer en zet apart.
4. Verwarm de bramen in een steelpannetje, totdat ze iets wat uit elkaar vallen (niet te lang). Mix vervolgens met een staafmixer tot een gladde saus. Optioneel: wrijf door een fijne zeef of doek om de pitjes te verwijderen. Zet apart.
5. Mix de roomkaas met het citroensap, de citroenrasp en de zoetstof tot een glad mengsel.
6. Week de gelatineblaadjes minimaal 5 minuten. Knijp de gelatine uit en los deze op in 3 eetlepels heet water. Meng de opgeloste gelatine door de lauwwarme bramenpuree.
7. Voeg het bramenmengsel toe aan het roomkaasmengsel en mix tot alles is gecombineerd. Voeg daarna de opgeklopte slagroom toe en mix kort, tot net gemengd.
8. Giet de vulling in de springvorm, dek af en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast (bij voorkeur een hele nacht). Decoreer naar wens en serveer.
9. Klop eventueel wat slagroom op met erythritolpoeder en doe dit in een spuitzak. Decoreer de taart met de slagroom en verse bramen.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/12 van de taart)
• Calories: 255
• Fat: 24,2
• Carbohydrates: 4,3
• Fiber: 1,8
• Protein: 5,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme bramen cheesecake appeared first on Lowcarbchef.nl.