Name: Koolhydraatarme appeltaart
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 35 min
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 180 gr amandelmeel; 40-50 gr erythritol; 1 el speculaaskruiden; ½ tl bakpoeder; Snufje zout; 85 gr koude roomboter, in blokjes, plus wat extra voor de vorm; 15 gr amandelschaafsel; 1 ei (S); 2 goudreinetten (ca. 250 g); 2 tl citroensap; ½ tl kaneel; 2 tl erythritol

De geur van versgebakken appeltaart en speculaaskruiden: dat is voor mij het ultieme herfstgevoel! In 2017 deelden we ons eerste recept voor een koolhydraatarme appeltaart. Inmiddels vonden we het tijd om dit recept een flinke upgrade te geven. Het resultaat is deze heerlijke appel-speculaastaart, met een kruidige bodem, frisse appelvulling en knapperige kruimellaag van amandelen. Een verbeterde versie van onze klassieker, perfect voor de koude herfst- en winterdagen, als traktatie bij de koffie of als feestelijk gebak tijdens Sinterklaas. Deze appeltaart is glutenvrij en koolhydraatarm (5,5 gr netto koolhydraten per puntje).

Zo maak je de lekkerste koolhydraatarme appeltaart

Voor deze nieuwe versie hebben we het recept op verschillende punten aangepast, zonder het ingewikkeld te maken. In plaats van een combinatie van amandelmeel en kokosmeel gebruiken we nu een deeg op basis van amandelmeel, roomboter, ei en speculaaskruiden. Het ei zorgt voor extra binding, terwijl de speculaaskruiden het deeg een heerlijke, warme smaak geven. Ook de appelvulling hebben we aangepast. We gebruiken nu goudreinetten, die door hun frisse, lichtzure smaak perfect samengaan met de zoete speculaasbodem. Als finishing touch maken we van een deel van het deeg een kruimellaag met amandelschaafsel. Tijdens het bakken wordt deze mooi goudbruin en licht krokant. Het resultaat is een heerlijke combinatie van zachtgebakken appel, kruidig deeg en knapperige amandelkruimels!

Baktips

Voor het beste resultaat is het belangrijk om het deeg goed te laten opstijven in de koelkast voordat je de taart bakt. Zo blijft de bodem steviger en behoudt de rand beter zijn vorm. Bekleed ook de zijkanten van de springvorm met bakpapier, zodat je de taart na het bakken makkelijk kunt losmaken. Omdat amandelmeel sneller bruin kleurt dan gewone bloem, raden we aan om de taart na 20 minuten losjes af te dekken met aluminiumfolie. Laat de taart na het bakken minimaal een uur in de vorm afkoelen voordat je hem aansnijdt. Zo krijgt de bodem de tijd om steviger te worden en kun je mooie punten snijden. Serveer eventueel met een toefje slagroom (gezoet met zoetstof). Eet smakelijk! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taartrecepten.

Nog geen beoordelingen