Koolhydraatarm ijs, zonder ijskristallen!

Wat deze pistache magnums zo uniek maakt, is dat ze weinig tot geen ijskristallen bevatten en daardoor veel romiger smaken dan de meeste zelfgemaakte ijsjes. Dat komt vooral door de slimme combinatie van mascarpone, slagroom en pistachespread: mascarpone geeft stevigheid en romigheid, slagroom zorgt voor een zachte volle basis en de pistachespread maakt het geheel extra smeuïg. Alles wordt glad gemixt met Griekse yoghurt, vanille en een snufje zout, waarna de ijsjes in de vriezer opstijven. Daarna dip je ze in pure chocolade, die meteen uithardt tot een knapperig laagje.

Tips

Laat de magnums minimaal 8 uur goed hard worden voordat je ze in de chocolade dipt, dan krijg je het mooiste strakke laagje. Wij hebben hiervoor een magnumvorm gebruikt voor 4 ijsjes, maar je kunt met dezelfde hoeveelheid ook ongeveer 8 mini magnums maken. Ideaal als je kleinere porties wilt of de ijsjes als feestelijke snack wilt serveren. De xanthaangom is optioneel, maar helpt nog extra om de structuur romig te houden en ijskristallen te verminderen. Bewaar de ijsjes na het dippen in een afgesloten bakje in de vriezer.

[tasty-recipe id=”45352″]

The post Koolhydraatarme pistache magnums appeared first on Lowcarbchef.nl.

Romig en fruit, een echte zomertaart

Wat deze taart zo bijzonder maakt, is de combinatie van een krokante amandelbodem, romige custard en frisse aardbei. De bodem bak je eerst kort in de oven, waardoor hij lekker krokant wordt en de amandel en kaneel mooi samenkomen. Daarop komt een zachte custardlaag van slagroom, mascarpone en vanille, die heerlijk vol en romig smaakt zonder zwaar te worden. De verse aardbeien druk je licht in de custard en daarover schenk je een gladde aardbeienlaag van gepureerde aardbeien. Zo krijg je in elke hap iets krokants, romigs én fris fruitigs. Echt een taart die eruitziet alsof hij van de banketbakker is, maar gewoon uit je eigen keuken komt.

Tips

Laat de taart echt minimaal 6 uur opstijven in de koelkast, maar liever nog een hele nacht; zo kun je hem strakker aansnijden en komen de smaken beter samen. Gebruik rijpe, zoete aardbeien voor de topping en proef de aardbeienpuree altijd even voordat je de gelatine toevoegt, zodat je eventueel nog wat extra erythritol kunt toevoegen. Bewaar de taart afgedekt in de koelkast en snijd hem met een warm, scherp mes voor mooie punten. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

[tasty-recipe id=”45250″]

The post Koolhydraatarme aardbeien-custardtaart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Romige en luchtige lagen

Het lekkere van deze taart is dat elke laag iets toevoegt aan de smaak en structuur. Je begint met een bodem van onze nieuwe Lowcarbchef koekjes- en taartbodemmix. Daarop komt een romige vanille-roomkaaslaag, die dankzij de opgeklopte slagroom heerlijk luchtig blijft. De pistachemousse maak je apart met mascarpone, slagroom en onze eigen Lowcarbchef pistachepasta. De gehakte pistachenoten maken het helemaal af: romig, crunchy en onweerstaanbaar lekker. Heerlijk als lekkernij bij de koffie of thee, of als luxe dessert na het diner.

Tips

Voor het mooiste resultaat werk je in fases: eerst de bodem volledig laten afkoelen, daarna de cheesecakevulling goed laten opstijven en pas dan de pistachemousse erop verdelen. Gebruik een warm, schoon mes om de taart strak aan te snijden en haal hem ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de mousse iets zachter en romiger wordt. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taartrecepten.

[tasty-recipe id=”44993″]

The post Cheesecake met pistachemousse appeared first on Lowcarbchef.nl.

Luchtige lagen vol smaak

Het mooie aan dit dessert is dat het er luxe uit ziet, maar heel makkelijk is om te maken. Je begint met een snelle chocolade mugcake die heerlijk smeuïg en licht is dankzij amandelmeel en cacao. Ondertussen maak je een frisse kersensaus en een romige MonChou-vulling die alles samenbrengt. Door de cake te verkruimelen en in laagjes op te bouwen met de kersen en room, ontstaat een prachtig gelaagd dessert met verschillende structuren en smaken in elke hap.

Tips

Gebruik bij voorkeur verse of goed uitgelekte kersen voor de topping, zodat je dessert niet te nat wordt. Voeg eventueel een paar druppels kirsch (kersenlikeur) toe aan de kersensaus voor een extra rijke smaak. Je kunt dit dessert prima van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ideaal voor meal prep of etentjes. Serveer gekoeld en maak het af met een royale toef slagroom en wat geschaafde chocolade voor die echte wow-factor. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dessert recepten!

[tasty-recipe id=”44778″]

The post Schwarzwalder kirsch in een glaasje appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je een tompouce koolhydraatarm?

Ik hoor je al denken: kan dat eigenlijk wel? En eerlijk is eerlijk, makkelijk was het niet. Samen met Anne Verhoeve van Fun and Healthy Food hebben we dit recept ontwikkeld. Een koolhydraatarme tompouce stond al jaren op ons wensenlijstje, maar we stelden het telkens uit. Tot nu, want dit keer gingen we er echt voor. En het resultaat? Dat mag er absoluut zijn. Het komt verrassend dicht in de buurt van de klassieke tompouce-ervaring.

De basis bestaat uit een slim samengesteld deeg van gesmolten mozzarella en amandelmeel. Dit zorgt voor een licht krokante, maar toch soepele koeklaag. De romige banketbakkersvulling dankt zijn volle smaak aan slagroom, eidooiers en vanille, en krijgt de perfecte stevigheid door gelatine. Afgewerkt met een glanzende oranje topping ontstaat die iconische tompouce-look, maar dan in een koolhydraatarm jasje. Feestelijk én onweerstaanbaar.

Tips

Werk met volledig afgekoelde koeklagen voordat je gaat vullen; zo blijft alles stevig en voorkom je dat de room smelt. Wil je een luxere variant? Maak de glazuurlaag dan van witte chocolade met een vleugje oranje kleurstof. Bewaar de tompoucen in de koelkast en serveer ze bij voorkeur vers voor de beste structuur.

De tompoucen zijn vrij machtig. Snijd het deeg eventueel niet in 10 rechthoeken, maar in 20 vierkantjes, zodat je 10 kleinere tompouce bites krijgt.

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koningsdag recepten: oranje cheesecake bites en oranje koeken.

[tasty-recipe id=”44749″]

The post Koolhydraatarme oranje tompouce appeared first on Lowcarbchef.nl.

Waarom is de basque cheesecake zo speciaal?

Het mooie aan deze cheesecake is dat juist de eenvoud hem zo bijzonder maakt. Het mooie aan deze cheesecake is dat juist de eenvoud hem zo bijzonder maakt. Je mengt de ingrediënten tot een glad beslag en bakt de cheesecake vervolgens op hoge temperatuur, waardoor hij zijn kenmerkende goudbruine, licht gekarameliseerde bovenkant krijgt. De randen worden stevig, terwijl het midden nog duidelijk moet wiebelen wanneer je de vorm beweegt. Het lijkt misschien alsof hij nog niet gaar is, maar juist dat is het geheim van een perfecte Basque cheesecake.

Tijdens het afkoelen en opstijven in de koelkast verandert de structuur volledig. Wat eerst zacht en wiebelig is, wordt de volgende dag heerlijk romig en smeuïg, met die unieke textuur waar deze cheesecake zo bekend om staat. Voor deze versie gebruiken we onze suikervrije pistachepasta, die zorgt voor een volle, rijke smaak en tegelijkertijd bijdraagt aan een extra romige structuur. Een kleine toevoeging, maar eentje die deze cheesecake echt naar een hoger niveau tilt.

Tips

Laat de cheesecake na het bakken volledig afkoelen en geef ‘m daarna minimaal een paar uur (liefst een hele nacht) in de koelkast — zo wordt de structuur nog beter en de smaak intenser. Gebruik bij voorkeur roomkaas op kamertemperatuur om klontjes te voorkomen. De cheesecake blijft na het bakken zeker 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

[tasty-recipe id=”44676″]

The post Koolhydraatarme basque cheesecake met pistache appeared first on Lowcarbchef.nl.

Boterkoek met echte suikervrije pistachepasta

Het geheim achter de structuur én smaak van deze boterkoek? Onze nieuwe suikervrije pistachepasta. Deze wordt speciaal voor ons gemaakt in Italië en heeft een heerlijke zoete, volle pistachesmaak zonder toegevoegde suikers. In combinatie met fijngemalen pistachenoten, amandelmeel en roomboter ontstaat een zacht en rijk deeg dat na het bakken een licht goudbruine rand krijgt en van binnen heerlijk smeuïg blijft. Afgewerkt met witte chocolade en gehakte pistachenoten ontstaat een onweerstaanbaar luxe resultaat.

Tips

Laat de boterkoek na het bakken echt goed afkoelen, het liefst een paar uur of zelfs een nacht in de koelkast. Allen dan krijg je die echte boterkoek structuur. Bewaar hem afgedekt in de koelkast, waar hij nog smeuïger wordt en zeker een paar dagen goed blijft. Serveer in kleine blokjes, want deze boterkoek is rijk en vullend, precies zoals het hoort. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snackrecepten!

[tasty-recipe id=”44527″]

The post Koolhydraatarme pistache boterkoek appeared first on Lowcarbchef.nl.

Is dit onze lekkerste koolhydraatarme taart tot nu toe?

Het zou zomaar eens kunnen, want deze taart heeft alles in zich om jouw nieuwe favoriet te worden. En het mooiste? Hij ziet er misschien indrukwekkend uit, maar is verrassend eenvoudig te maken, zonder ingewikkelde technieken. Je begint met een zachte biscuitbodem van amandelmeel en roomkaas, die heerlijk smeuïg en licht blijft. Daarna maak je een romige vulling van opgeklopte slagroom, mascarpone en gesmolten witte chocolade met een subtiele kokossmaak. Door de lagen op te bouwen en af te werken met extra room, kokos en Raffaello ontstaat een taart die perfect in balans is: fris, romig en onweerstaanbaar zacht.

Tips

Werk met goed koude slagroom en mascarpone voor de stevigste vulling, zo blijft je taart mooi in vorm. Laat de biscuitbodem volledig afkoelen voordat je hem snijdt, anders breekt hij sneller. Wil je de taart extra stevig maken voor warme dagen? Zet hem dan een paar uur (of een nacht) in de koelkast. Je kunt hem ook prima een dag van tevoren maken, de smaken worden dan zelfs nog beter. Serveer goed gekoeld en maak ‘m af met extra kokosrasp. Ik hoop dat je het lekker vindt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

[tasty-recipe id=”44354″]

The post Koolhydraatarme raffaello taart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Feestelijk chocoladegebak

Het fijne aan deze gebakjes is dat ze er indrukwekkend uitzien, terwijl ze eigenlijk vrij eenvoudig te maken zijn. De basis is een luchtige chocoladebiscuit van amandelmeel, cacao en roomkaas, waardoor de bodem zacht en licht smeuïg blijft. Daarop komt een romige laag van mascarpone en slagroom die je stevig opklopt tot een volle, fluweelzachte crème. Als finishing touch giet je een gladde chocoladetopping over de bovenkant. Zodra je het geheel in nette stukjes snijdt, krijg je prachtige laagjes en een gebakje dat perfect past op elke feesttafel.

Tips

Laat de biscuitbodem goed afkoelen voordat je hem doorsnijdt, zo blijft hij mooi stevig en kun je de vulling strak verdelen. Voor het mooiste resultaat kun je de taart na het vullen eerst even laten opstijven in de koelkast voordat je de chocoladetopping erop giet. Snijd de taart met een warm mes voor strakke gebakjes. Je kunt ze ook prima een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ideaal als je iets lekkers wilt voorbereiden voor een verjaardag of feestje. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

[tasty-recipe id=”44160″]

The post Koolhydraatarme chocolade-roomgebakjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zo maak je deze ultieme chocolade cheesecake

De bodem maken we van amandelmeel, cacaopoeder en roomboter, wat zorgt voor een stevige maar zachte basis met een volle chocoladesmaak. De vulling is een combinatie van romige roomkaas, gesmolten pure chocolade, cacao en een scheut slagroom voor extra smeuïgheid. Door de eieren één voor één toe te voegen en niet te lang te mixen, blijft de structuur perfect zacht en romig. Na het bakken mag hij langzaam afkoelen en opstijven in de koelkast, waarna je hem afmaakt met een glanzende chocoladeganache. Top af met verse frambozen en je hebt een dessert dat eruitziet alsof je het hebt gekocht bij de banketbakker, maar dan helemaal low carb.

Tips

Laat de cheesecake echt goed opstijven in de koelkast (liefst een hele nacht) voor de beste smaak en structuur. Wil je variëren? Voeg een snufje espresso-poeder toe aan de vulling om de chocoladesmaak nog dieper te maken, of vervang de frambozen door aardbeien of een paar geroosterde hazelnoten voor extra crunch. Bewaar hem afgedekt in de koelkast; hij blijft zeker 3 dagen heerlijk smeuïg. Je kunt hem zelfs in punten invriezen, zo heb je altijd een luxe chocolademoment achter de hand.

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taartrecepten!

[tasty-recipe id=”44060″]

The post Koolhydraatarme chocolade cheesecake appeared first on Lowcarbchef.nl.