Wat maakt deze frambozen kwarktaart zó lekker?

Het is vooral de combinatie van fris en romig die deze taart zo aangenaam maakt. De bodem is stevig en licht kruimelig, met een milde, nootachtige smaak. De vulling is zacht en luchtig, gemaakt van volle kwark en opgeklopte slagroom, en op smaak gebracht met frambozen, een beetje citroen en vanille. Door gelatine toe te voegen blijft de structuur mooi stevig, zonder zwaar te worden. De toplaag van frambozensaus maakt het helemaal af: fruitig, friszuur en in balans met de romige binnenkant. Het resultaat is een lichte, zomerse taart met slechts 5,8 gram netto koolhydraten per puntje.

Welke speciale ingrediënten heb ik nodig?

Voor dit recept gebruik je een paar ingrediënten die afwijken van wat je misschien standaard in huis hebt. De taart wordt gezoet met erythritol, een koolhydraatarme zoetstof die geen invloed heeft op je bloedsuikerspiegel. Wij gebruiken hiervoor erythritol van ons eigen huismerk Lowcarbchef. Onze erythritol wordt geproduceerd in Frankrijk en heeft een veel betere smaak dan erythritol van andere merken die vaak goedkoop in China wordt geproduceerd. Ook voor de bodem is de keuze van je meel belangrijk. In veel supermarkten wordt amandelmeel verkocht met vliesjes, wat je baksel droger en grover maakt. Voor dit recept gebruik je bij voorkeur geblancheerd amandelmeel, zoals dat van Lowcarbchef. Samen met een klein beetje kokosmeel geeft dit een fijne structuur en een milde, licht nootachtige smaak aan de bodem.

Tips

Laat de taart bij voorkeur een nacht opstijven in de koelkast. Zo krijgt de vulling de tijd om stevig te worden en snijd je mooie strakke punten. Gebruik een springvorm van 20 cm voor een hoge, elegante taart. Liever een wat lagere taart? Gebruik dan een vorm van 22 of 24 cm, de structuur blijft goed, maar de lagen worden iets minder hoog. Voor een extra frisse smaak kun je wat citroenrasp aan de vulling toevoegen. En wil je het net wat feestelijker maken? Decoreer dan vlak voor het serveren met verse frambozen en eventueel wat witte chocolade. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taartrecepten!

Zomerse frambozen kwarktaart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 4 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 35
• Total Time: 275
• Yield: 8 puntjes
• Category: Snacks, Dessert
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem (no bake)

• 50 gr roomboter, ongezouten
• 80 gr amandelmeel
• 15 gr kokosmeel
• 20 gr erythritol

Kwarkvulling

• 150 gr frambozen, diepvries
• 8 gelatineblaadjes
• 500 gr volle kwark of Griekse yoghurt
• 70 gr Erythritol poeder of fijngemalen erythritol
• 2 tl vanille extract
• 1 el vers citroensap
• 250 ml slagroom (35% vet)

Topping

• 175 gr frambozen, diepvries
• 30 gr erythritol
• 1 tot 1,5 gelatineblaadje
• verse frambozen (decoratie)
• opgeklopte slagroom (decoratie)
• witte chocolade (decoratie)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Bodem. Bekleed de bodem van een springvorm (20 cm) met bakpapier. Smelt de roomboter in een steelpannetje. Meng in een kom het amandelmeel, kokosmeel en erythritol. Voeg de gesmolten boter toe en roer tot een egaal mengsel. Druk het mengsel stevig uit over de bodem van de springvorm. Zet in de koelkast.
2. Vulling. Verwarm de 150 g diepvriesframbozen in een steelpannetje tot ze zacht zijn. Duw ze daarna door een fijne zeef boven een kom en vang het sap op. Laat het sap afkoelen tot kamertemperatuur. De pitjes kun je weggooien.
3. Week de 8 gelatineblaadjes in een kom met koud water (10 min). Klop in een grote kom de kwark los met de erythritolpoeder, vanille-extract en citroensap. Roer vervolgens het afgekoelde frambozensap erdoor.
4. Verwarm 3 eetlepels van het kwarkmengsel in een pannetje op laag vuur. Haal van het vuur en los de uitgeknepen gelatineblaadjes erin op. Laat het mengsel iets afkoelen en roer het daarna door de rest van het kwarkmengsel.
5. Klop de slagroom luchtig met een mixer en spatel deze voorzichtig door het kwarkmengsel. Giet de vulling op de bodem en strijk glad. Laat de taart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast, voordat je verdergaat met de topping.
6. Topping. Week 1 tot 1,5 gelatineblaadje in koud water (minimaal 10 minuten). Verwarm de 175 g frambozen met de erythritol in een pannetje tot ze zacht zijn. Zeef het sap en gooi de pitjes weg. Roer de uitgeknepen gelatine direct door het warme sap en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
7. Giet het afgekoelde frambozensap voorzichtig over de opgesteven vulling. Zet de taart opnieuw in de koelkast en laat nog minstens 4 uur opstijven (liefst langer).
8. Garneer de taart met verse frambozen, een toefje slagroom en eventueel wat geschaafde witte chocolade. Snijd in punten en serveer koud.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/8 van de taart)
• Calories: 292
• Fat: 25,6
• Carbohydrates: 5,8
• Fiber: 2,8
• Protein: 8,6

Onze bestsellers Advertentie

The post Zomerse frambozen kwarktaart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze tropische kwarktaart?

We beginnen met het maken van de bodem van de kwarktaart. Hiervoor gebruiken we een mix van amandelmeel, hazelnootmeel en bakpoeder. We voegen boter en een klein beetje erythritol toe, een natuurlijke zoetstof die geen invloed heeft op de bloedsuikerspiegel. Deze zoetstof verkopen we onder ons eigen merk in onze shop. De bodem bakken we 15 minuten in de oven.

Ondertussen maken we de vulling van volle kwark, slagroom, amandelmelk, vanille en erythritol. Voor het opstijven van de taart gebruiken we gelatine, maar je kunt eventueel ook agar-agar gebruiken.

De topping geeft de kwarktaart zijn bijzondere smaak en uitstraling. Passievrucht is een heerlijke vrucht met een zoete en zure smaak, vol vitaminen, mineralen en vezels. Voor dit recept kun je ongeveer vier verse passievruchten gebruiken, of je kunt het jezelf makkelijker maken met ingevroren passievruchtenpulp. Laat de pulp dan eerst even ontdooien.

Tips

Week de gelatineblaadjes in koud water, met maximaal twee blaadjes per bakje, zodat ze goed geactiveerd worden. Knijp ze goed uit voordat je ze aan de rest van de ingrediënten toevoegt. Je kunt de taart een paar dagen in de koelkast bewaren of per stuk invriezen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme passievrucht-kwarktaart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 25
• Total Time: 360
• Yield: 415
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 90 gr roomboter of ghee
• 125 gr amandelmeel
• 50 gr hazelnootmeel
• 1 tl bakpoeder
• 40 gr erythritol

Vulling

• 200 ml slagroom, 35% vet
• 500 gr volle kwark
• 7 gelatineblaadjes
• 100 ml amandelmelk, ongezoet
• 70 tot 100 gr erythritol
• 1 tl vanille extract

Topping

• 4 tot 5 passievruchten of 105 gr bevroren passievrucht
• 55 ml amandelmelk, ongezoet
• 30 gr erythritol
• 1,5 gelatineblaadje

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden.
2. Smelt de roomboter of ghee in een pannetje boven laag vuur.
3. Meng ondertussen het amandelmeel, hazelnootmeel, bakpoeder en de erythritol. Schenk de boter erbij en meng goed. Bekleed een springvorm of taartvorm van 22 tot 24 cm met bakpapier en vet de randen goed in met boter.
4. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van de taart of springvorm en bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Klop ondertussen in een grote kom de slagroom net niet stijf en roer in een andere kom de kwark romig.
6. Week de 7 gelatineblaadjes voor de vulling over meerdere kommetjes koud water voor minimaal 15 minuten. Verwarm de melk lauwwarm in een steelpannetje en voeg hier de zoetstof en vanille-extract bij. Als de melk lauwwarm is, zet je het vuur uit en voeg je de gelatineblaadjes toe. Roer door en laat 5 minuten staan.
7. Schenk het gelatinemengsel bij de losgeklopte kwark. Schep voorzichtig door. Voeg dan de slagroom toe en schep ook deze voorzichtig door.
8. Schenk de kwark over de taartbodem en dek af met vershoudfolie. Zet in de koelkast voor minimaal 4 uur, tot een hele nacht.
9. Schep vier passievruchten uit. Meng drie van de vier passievruchten met de melk en zoetstof tot lauwwarm in een steelpannetje. Week ondertussen 1,5 gelatineblaadje (minimaal 10 minuten). Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg bij de melk. Voeg dan ook de rest van de passievrucht toe. Laat 5 minuten staan.
10. Schenk het over de kwarktaart en laat nog 2 uur opstijven in de koelkast.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stuk (1/12 van het totaal)
• Calories: 248
• Fat: 23
• Carbohydrates: 3,9
• Fiber: 2,4
• Protein: 6,6

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme passievrucht-kwarktaart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Kwarktaart maken
Deze koolhydraatarme kwarktaart is super simpel om te maken. De glutenvrije bodem maak je met Lowcarbchef amandelmeel en kokosmeel. In plaats van suiker gebruik je een beetje erythritol (natuurlijke zoetstof) en voor een extra kruidig smaakje een snufje koekkruiden. De vulling is heerlijk romig door het gebruik van Griekse yoghurt. Mocht je niet van griekse yoghurt houden, kun je dit in dezelfde hoeveelheden vervangen voor bijvoorbeeld volle Franse kwark. Dan wordt de taart ook iets steviger. De taart wordt helemaal speciaal door een mooie swirl topping!

Tips
De kruiden voor de bodem kun je eventueel weglaten of vervangen door speculaaskruiden of cacao. De Griekse yoghurt kan worden vervangen door Franse kwark of een andere soort kwark, let wel goed op de hoeveelheid koolhydraten. De taart blijft zeker 3 dagen goed in de koelkast! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taart recepten.

Koolhydraatarme aardbeien kwarktaart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.5 from 24 reviews

• Author: Anne Verhoeve
• Prep Time: 260
• Cook Time: 5
• Total Time: 265
• Yield: 8 puntjes
• Category: Dessert, Ontbijt, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 75 gr amandelmeel
• 15 gr kokosmeel
• 60 gr roomboter, gesmolten
• 4 gr bakpoeder
• 20 gr erythritol
• 1 tl koekkruiden of speculaas
• snufje zout

Vulling

• 150 gr aardbeien
• 500 gr Griekse yoghurt of volle kwark
• 30 gr erythritol
• 1 tl vanille extract
• 6 gelatine blaadjes

Topping

• 50 gr aardbeien
• 10 gr erythritol
• 1 gelatine blaadje

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Bekleed een springvorm (18 cm) met een vel bakpapier. Meng vervolgens alle ingrediënten voor de bodem met een garde of met de handen door elkaar tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en bak de bodem 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Laat de bodem na het bakken afkoelen en week vervolgens alle gelatine blaadjes in een kommetje met water (minimaal 10 minuten). Voeg vervolgens de aardbeien voor de vulling, erythritol en vanille extract toe aan een steelpannetje en zet dit op het vuur.
3. Zet het vuur uit als de inhoud van de pan begint te koken. Pak dan een staafmixer en pureer de aardbeien tot een fijne moes. Voeg vervolgens 6 gelatine blaadjes toe en roer dit door de moes. Pak nu een mengkom en voeg de Griekse yoghurt toe. Pak een elektrische mixer en zet deze aan. Voeg tijdens het mixen beetje voor beetje de aardbeienpuree toe.
4. Giet als alles goed is gemengd de vulling in de springvorm met de afgekoelde bodem. Vervolgens maak je de topping. Voeg de resterende erythritol en aardbeien toe aan een pannetje en zet de pan op het vuur. Haal de pan van het vuur als de aardbeien beginnen met koken en pureer tot een gladde moes. Voeg vervolgens het resterende gelatine blaadje toe en roer dit door de topping.
5. Voeg de topping toe en verdeel met een lepel gelijkmatig over de vorm. Gebruik eventueel een satéprikker om wat cirkeltjes te maken in de taart. Zo ontstaat er een mooi patroon in je taart. Laat de taart minimaal 4 uur in de koelkast opstijven. De taart blijft zeker 2 tot 3 dagen goed in de koelkast.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/8)
• Calories: 207
• Fat: 17,8
• Carbohydrates: 4,6
• Protein: 5,6

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme aardbeien kwarktaart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Tips:
Deze koolhydraatarme citroen kwarktaart is ideaal om te serveren op een feestje, maar ook lekker als tussendoortje of ontbijt. Je kunt dit basisrecept naar wens aanpassen. Vervang bijvoorbeeld de citroenen door gepureerde aardbeien voor een aardbeien kwarktaart of laat de citroenen helemaal weg voor een naturel kwarktaart. Je kunt de kwarktaart per stukje invriezen of maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taart recepten.

Koolhydraatarme citroen kwarktaart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 28 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 260
• Cook Time: 10
• Total Time: 270
• Yield: 8 stuks
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem:

• 2 eieren
• 100 gr amandelmeel
• 100 gr roomkaas
• 30 gr Erythritol poeder
• 30 gr roomboter, ongezouten
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl vanille aroma

Kwarkvulling:

• 500 gr volle kwark
• 250 ml slagroom
• 45 gr Erythritol poeder
• 2 citroenen bio
• 6 tot 8 blaadjes gelatine
• 1 tl citroen aroma

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal de roomkaas uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Meng in een grote kom het amandelmeel, bakpoeder en de Sukrin Icing. Smelt vervolgens in een klein pannetje de roomboter. Voeg de eieren, vanille aroma, gesmolten boter en roomkaas toe aan de kom en klop dit met een elektrische mixer tot een samenhangend deeg.
2. Bekleed een springvorm van 20 of 22 cm met een vel bakpapier. Schenk en/of schep het beslag in de springvorm en bak de bodem 15-20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de bodem na het bakken minimaal 30 minuten afkoelen.
3. Rasp vervolgens 2 citroenen en pers het sap uit. Laat de gelatine blaadjes weken in koud water. Schenk het citroensap en eventueel een el water in een pannetje en verwarm dit boven een laag vuur. Knijp de gelatine uit en voeg dit toe aan het warme citroensap. Roer even goed en zet opzij.
4. Klop ondertussen de slagroom met de Sukrin Icing romig en voeg beetje bij beetje de kwark, citroenrasp, citroenaroma toe. Voeg ten slotte het citroensap met opgeloste gelatine toe en meng dit goed door het kwarkmengsel. Giet het kwarkmengsel dan op de bodem en tik de vorm een paar keer op het aanrecht. Laat de citroen kwarktaart de hele nacht of minimaal 4 uur in de koelkast opstijven.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stuk (1/8)
• Calories: 313
• Fat: 28,2
• Carbohydrates: 5,1
• Protein: 9,8

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme citroen kwarktaart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Deze koolhydraatarme kwarktaart is lekker romig en fris van smaak. Een puntje koolhydraatarme kwarktaart is heerlijk om te eten als dessert of als snack bij een kopje koffie of thee. De bodem heb ik gemaakt van amandelmeel, boter en stevia. De belangrijkste smaakmaker in de kwarkvulling is het eiwitpoeder. Als je ervoor kiest om geen eiwitpoeder te gebruiken raad ik aan om extra Steviala kristal toe te voegen. De kwarktaart kun je enkele dagen bewaren in de koelkast of per puntje invriezen.
Ik hoop dat jullie het lekker vinden, als er opmerkingen zijn kun je onderaan de pagina een reactie plaatsen! PS. In deze taart zitten per portie wel veel calorieën. Het is dus niet de bedoeling dat je de hele taart in een dag op eet! Bekijk ook onze andere koolhydraatarme taart recepten!

Benodigdheden:
Om deze koolhydraatarme kwarktaart maken heb je de volgende producten nodig:
– Amandelmeel
– Steviala Kristal
– Eiwitpoeder vanille of aardbei

Koolhydraatarme kwarktaart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 3.5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 160
• Total Time: 3 hours
• Yield: 8 puntjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem:

• 175 gr amandelmeel
• snufje zout
• 1 groot ei
• 40 gr boter, gesmolten
• 40 gr Steviala Kristal

Kwarkvulling:

• 500 gr magere kwark
• 350 gr aardbeien
• 250 ml slagroom
• 12 blaadjes gelatine
• 100 ml verse sinaasappelsap
• 2 scoops eiwitpoeder (vanille of aardbei)
• scheutje vanille aroma

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een grote kom en meng hierin met een garde de amandelmeel en de zout. Voeg dan het grote ei, Steviala Kristal en de gesmolten boter toe aan de kom en meng alles goed door elkaar. Pak de taartvorm erbij en bedek de bodem met bakpapier. Druk het deeg op de bodem van de taartbodem en verspreid het deeg gelijkmatig. Bak de taartbodem 8 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Pak vervolgens een kommetje en vul deze met koud water. Leg hierin de 12 gelatine blaadjes en laat deze 5 minuten weken. Pureer ondertussen de 250 gram aardbeien in een blender. Doe de 100 ml verse sinaasappelsap in een pannetje en verwarm dit op een laag vuur. Knijp na 5 minuten weken de gelatine blaadjes goed uit. Haal het sinaasappelsap van het vuur af en meng hierin al roerend de gelatineblaadjes doorheen. Laat het mengsel afkoelen.
3. Roer in een grote kom de magere kwark, eiwitpoeder, sinaasappelmengsel en aardbeienpuree goed door elkaar. Klop in een andere kom de slagroom en vanille aroma stijf en schep dit luchtig door het kwarkmengsel. Proef het mengsel en breng eventueel op smaak met Steviala Kristal. Verdeel het kwarkmengsel over de amandelbodem en laat 3 uur opstijven in de koelkast.
4. Haal de kwarktaart na 3 uur uit de koelkast en snijd de overgebleven aardbeien door tweeën en verdeel deze over de koolhydraatarme kwarktaart. Eet smakelijk!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje
• Calories: 330
• Fat: 26,0
• Carbohydrates: 9,5
• Protein: 17,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme kwarktaart appeared first on Lowcarbchef.nl.