Comfort food, maar dan gezond

Deze visburger is verrassend eenvoudig om zelf te maken en zit boordevol smaak. De kabeljauw haal je door ei en een smaakvol paneermengsel van amandelmeel, Parmezaanse kaas, peterselie en citroenrasp, waarna je hem in de oven of airfryer goudbruin en krokant bakt. Ondertussen maak je een frisse tartaarsaus met mayonaise, crème fraîche, augurk, kappertjes, dille en Dijonmosterd. Zodra de vis gaar is, laat je er een plak cheddar over smelten en bouw je de burger op met een krokant afgebakken Lowcarbchef bolletje en een royale lepel saus. Het resultaat is precies wat je van een goede visburger wilt: krokante vis, gesmolten kaas en een frisse, romige saus die alles perfect bij elkaar brengt.

Tips

Maak de tartaarsaus het liefst minimaal twee uur van tevoren, zodat de smaken van de augurk, kappertjes en verse kruiden goed kunnen intrekken. Dep de kabeljauw voor het paneren goed droog; hierdoor blijft het korstje beter zitten en wordt het tijdens het bakken mooier krokant. Bak ook de opengesneden bolletjes nog kort mee, zodat de binnenkant licht krokant wordt en beter bestand is tegen de saus. Serveer de burger eventueel met een simpele koolsalade voor wat extra frisheid en crunch. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten!

[tasty-recipe id=”46258″]

The post Koolhydraatarme visburger appeared first on Lowcarbchef.nl.

Echte pasta, maar dan koolhydraatarm

Het fijne aan dit gerecht is dat je met een paar eenvoudige stappen een luxe pasta op tafel zet. Als basis gebruiken we de tagliatelle van FeelingOK, die op ambachtelijke wijze in Italië wordt bereid en onder andere wordt gemaakt van erwteneiwit, tarwe-eiwit, ei-eiwit en verschillende vezels. Hierdoor is de pasta eiwitrijk en koolhydraatverlaagd, maar heeft hij nog steeds die lekkere stevige bite die je bij tagliatelle wilt.

En dan komt misschien wel het lekkerste gedeelte: de romige saus. De cherrytomaten bakken we eerst tot ze zacht en zoet worden, waarna spinazie, kookroom en een flinke kneep citroen erbij gaan. De zalm bakken we kort apart en voegen we pas op het einde weer toe, zodat de blokjes heerlijk mals blijven. Geroosterde pijnboompitten zorgen voor een bite en met wat Parmezaanse kaas maak je het helemaal af.

Tips

Bak de zalm niet te lang en haal hem uit de pan zodra hij net gaar is; zo voorkom je dat de blokjes droog worden of uit elkaar vallen wanneer je ze later door de pasta schept. Is de saus wat dik geworden? Voeg dan een klein scheutje van het bewaarde pastawater toe om hem weer mooi romig te maken. Restjes kun je goed afgedekt in de koelkast bewaren en de volgende dag rustig opwarmen op laag vuur of als koude salade serveren met een handje rucola. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere pasta recepten.

[tasty-recipe id=”46244″]

The post Pasta met zalm en spinazie (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Binnen 20 minuten een lekkere en voedzame salade

Deze salade bewijst dat snel en gezond eten allesbehalve saai hoeft te zijn. Terwijl de kip met gyroskruiden goudbruin bakt, geef je de halloumi in een paar minuten een heerlijk krokant korstje. Snijd ondertussen de groenten en maak de zoet-frisse mosterddressing met citroen en een vleugje honing. Het resultaat is een salade waarin alles mooi samenkomt: warme, kruidige kip, zoute halloumi, knapperige groenten en een frisse dressing. Binnen no-time staat er een voedzame maaltijd op tafel die perfect is voor een drukke doordeweekse dag, maar zó lekker smaakt dat je hem daarna zeker vaker zult maken.

Tips

Wil je de salade vooraf klaarmaken? Bak de kip alvast en bewaar de dressing, groenten en halloumi apart in de koelkast. Meng de dressing pas vlak voor het serveren door de salade, zodat de romaine lekker knapperig blijft. De halloumi is het lekkerst als je hem op het laatste moment bakt en nog warm toevoegt. Houd je van wat extra pit? Voeg dan wat chilivlokken toe aan de kip of dressing. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme salade recepten.

[tasty-recipe id=”46234″]

The post Snelle halloumi salade met kip appeared first on Lowcarbchef.nl.

Waarom je deze wraps wilt maken

Wat deze wraps zo lekker maakt, is de combinatie van warme, kruidige kip met frisse en knapperige toppings. De kip krijgt dankzij sojasaus, suikervrije ketjap, knoflook, gember, komijn en sambal een volle Oosterse smaak en karamelliseert tijdens het bakken licht in de pan. Daar tegenover staan de frisse komkommer, knapperige koolmix en lente-ui, terwijl de romige sambalsaus alles mooi samenbrengt. De pinda’s zorgen als finishing touch voor extra crunch. Juist die afwisseling tussen hartig, fris, romig en krokant maakt dit veel meer dan zomaar een kipwrap — iedere hap zit vol smaak en verschillende structuren.

Tips

Heb je wat extra tijd? Laat de kip dan minimaal 30 minuten marineren, zodat de smaken van de sojasaus, ketjap, knoflook en kruiden goed in het vlees kunnen trekken. Houd je van wat meer pit? Voeg dan gerust extra sambal of sriracha toe aan de saus. Verwarm de wraps vlak voor het serveren kort in een droge koekenpan, zodat ze warm en soepel worden en makkelijk op te rollen zijn. Ik hoop dat je ervan geniet! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.

[tasty-recipe id=”46195″]

The post Oosterse wraps met kip (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zo maak je thuis de ultieme pita gyros

Het geheim van een echt goede pita gyros zit in de combinatie van sappig vlees, frisse saus en een broodje dat alles perfect bij elkaar houdt. Laat de kippendij daarom ruim de tijd nemen in de marinade van Griekse yoghurt, citroen, knoflook en oregano: zo trekt de smaak diep in het vlees en blijft de kip tijdens het bakken heerlijk mals. Daarbij hoort natuurlijk zelfgemaakte tzatziki, waarbij je de komkommer goed uitknijpt voor een dikke, romige saus die mooi contrasteert met de warme, kruidige kip.

Koolhydraatarme pita’s

Voor dit recept gebruiken we onze vernieuwde Lowcarbchef Lower Carb Pita Broodjes, die 69% minder koolhydraten bevatten dan reguliere witte pitabroodjes en na het afbakken krokant van buiten en zacht van binnen zijn. Dankzij de nieuwe receptuur zijn ze bovendien makkelijker open te snijden en te vullen, waardoor ze perfect zijn voor een royaal gevulde pita zoals deze. Vul ze met de frisse salade, een flinke portie kip en lekker veel tzatziki en je hebt zo’n pita waarbij je na de eerste hap meteen begrijpt waarom we dit recept wilden maken.

Tips

Voor de lekkerste gyros laat je de kip bij voorkeur 3 tot 12 uur marineren, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Knijp voor de tzatziki zoveel mogelijk vocht uit de geraspte komkommer; zo blijft de saus lekker dik en romig. Je kunt de tzatziki en salade prima vooraf maken en in de koelkast bewaren, waardoor je ’s avonds alleen nog de kip en pita’s hoeft te bakken. Maak het geheel eventueel af met wat verkruimelde feta, extra citroen of verse peterselie.

[tasty-recipe id=”46153″]

The post Koolhydraatarme pita gyros appeared first on Lowcarbchef.nl.

Lunchen alsof je in Griekenland bent

Deze salade is verrassend eenvoudig om te maken, maar smaakt alsof je er veel meer moeite voor hebt gedaan. De orzo neemt de frisse citroendressing heerlijk op en vormt samen met de romige feta, sappige tomaatjes en zoute olijven een combinatie die meteen doet denken aan een zonnig terras aan de Middellandse Zee. De komkommer en paprika zorgen voor een lekkere bite, terwijl oregano en eventueel verse munt of peterselie alles extra fris maken. Iedere hap is romig, fris en hartig tegelijk, precies wat een goede Griekse salade zo lekker maakt.

Tips

Wil je de Griekse orzo salade alvast voorbereiden voor de lunch van de volgende dag? Laat de orzo na het koken dan goed uitlekken en volledig afkoelen, zodat de salade lekker fris blijft en niet waterig wordt. Je kunt de salade prima een paar uur of zelfs een dag van tevoren maken. In de koelkast krijgen de smaken juist de tijd om goed in te trekken. Proef hem vlak voor het serveren nog even en voeg naar smaak wat extra citroensap, oregano of zwarte peper toe voor een frisse finishing touch.

[tasty-recipe id=”45930″]

The post Griekse Orzo salade (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Nasi zonder gewone rijst

Voor nasi lijkt rijst onmisbaar, maar juist daar lopen veel koolhydraatarme eters tegenaan. Daarom gebruiken we in dit recept FeelingOK rijst: een eiwitrijk en koolhydraatarm alternatief waarmee je toch die herkenbare nasi-smaak krijgt. De rijst heeft een stevige bite en neemt de smaken van ketjap, sojasaus, sambal en de kruiden goed op. Samen met de gekruide kip, champignons en nasigroenten ontstaat zo een goedgevulde wokmaaltijd die dicht bij klassieke nasi blijft, maar beter past binnen een koolhydraatarm eetpatroon.

Tips

Deze nasi is ideaal om vooraf te maken: laat restjes goed afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast om later opnieuw goed door te verwarmen. Wil je wat meer pit, voeg dan aan het einde extra sambal toe; zo kun je de scherpte makkelijk per persoon aanpassen. Bak de nasi bij voorkeur in een ruime, goed hete wok en voeg de groenten niet allemaal tegelijk toe als je pan wat kleiner is. Zo blijven ze lekker knapperig in plaats van dat ze gaan stomen. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.

[tasty-recipe id=”45843″]

The post Eiwitrijke nasi met kip (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Geniet binnen 20 minuten van een heerlijke pizza

Het fijne aan deze wrap pizza is dat hij ontzettend makkelijk te maken is en je maar weinig voorbereiding nodig hebt. We gebruiken onze keto wraps en bakken deze eerst kort voor met een dun laagje mayonaise, zodat de bodem straks lekker krokant wordt. Ondertussen meng je de goed uitgelekte tonijn met mayonaise, mosterd, fijngesneden rode ui, augurk, bieslook en peterselie. Verdeel de romige tonijnsalade over de wraps, strooi er geraspte kaas over en bak ze nog een paar minuten tot de kaas mooi gesmolten en licht goudbruin is. De combinatie van de krokante bodem, romige tonijn en frisse augurk maakt iedere hap onweerstaanbaar lekker.

Tips

Laat de tonijn echt goed uitlekken voordat je de salade maakt. Zo blijft de topping stevig en voorkom je dat de wrap tijdens het bakken zacht wordt. Wil je alvast wat voorbereiden? Maak de tonijnsalade dan een dag van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast; beleg en bak de wraps pas vlak voor het serveren voor het krokantste resultaat. Garneer de pizza na het bakken met extra rode ui, bieslook, peterselie of een handje rucola voor wat extra frisheid. Bekijk voor meer inspiratie ook onze koolhydraatarme pizza recepten.

[tasty-recipe id=”45816″]

The post Koolhydraatarme wrap pizza met tonijn appeared first on Lowcarbchef.nl.

Snelle lasagne uit één pan

Voor deze lasagne heb je maar één hapjespan nodig. Dat maakt het een ideale maaltijd voor een drukke doordeweekse avond, maar ook een handig gerecht om op de camping te maken. Je bakt eerst het gehakt met de ui, winterpeen en champignons. Daarna voeg je de passata, knoflook, bouillon en kruiden toe. De gebroken lasagnebladen garen direct in de saus en nemen zo alle smaken goed op. Ricotta en mozzarella zorgen voor een zachte, romige afwerking, terwijl Parmezaanse kaas en verse basilicum het gerecht extra smaak geven.

Tips

Voor dit recept gebruiken we onze eigen koolhydraatarme lasagnebladen van Lowcarbchef, die direct in de saus garen. Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast en warm ze rustig op met een scheutje water of passata. Maak de lasagne vlak voor het serveren af met Parmezaanse kaas en verse basilicum voor extra smaak.

[tasty-recipe id=”45661″]

The post Panlasagne bolognese (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Japanse hartige pannenkoek, maar dan koolhydraatarm

Dit gerecht is geïnspireerd op okonomiyaki, een populaire Japanse hartige pannenkoek waarin fijngesneden kool de hoofdrol speelt. De naam betekent vrij vertaald ‘gebakken zoals jij het lekker vindt’, omdat je volop kunt variëren met de vulling en toppings. In deze koolhydraatarme versie mengen we de spitskool met eieren, roomkaas, amandelmeel en psylliumvezels, zodat de pannenkoekjes stevig blijven en vanbinnen lekker smeuïg worden. Het krokant gebakken spek, de bosui, vissaus en sojasaus zorgen voor een volle umamismaak. Serveer de pannenkoekjes met pittige srirachamayonaise voor een bijzondere lunch of snelle, smaakvolle avondmaaltijd.

Tips

Knijp na het zouten zoveel mogelijk vocht uit de spitskool, anders kunnen de pannenkoekjes tijdens het bakken uit elkaar vallen. Laat het beslag ook echt tien minuten rusten, zodat het amandelmeel en de psylliumvezels het vocht goed opnemen. Bak de pannenkoekjes rustig op middellaag vuur en draai ze pas om wanneer de onderkant stevig is. Overgebleven pannenkoekjes kun je ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren en opnieuw krokant bakken in een koekenpan of airfryer.

[tasty-recipe id=”45656″]

The post Okonomiyaki (Japanse pannenkoek) appeared first on Lowcarbchef.nl.