Gemaakt met ons nieuwe afbakbrood!

Voor deze koolhydraatarme sandwich gebruiken we ons nieuwe Lower Carb Brood van Lowcarbchef. Dit afbakbrood bak je kort op in de oven tot het lekker krokant is. Daarna beleg je het royaal met kipfilet, kaas, romige kruidencrème en frisse groenten. Het resultaat: een goedgevulde sandwich met een stevige bite, veel smaak en een fijne combinatie van romig en knapperig.

Handig om te weten: je kunt het brood na het afbakken in sneetjes snijden en invriezen. Haal later in de week gewoon een paar sneetjes uit de vriezer, warm ze kort op of rooster ze even, en je zet deze koolhydraatarme sandwich zo opnieuw op tafel.

Tips

Serveer de sandwich het liefst direct na het beleggen, zodat het brood lekker stevig blijft en de groenten fris en knapperig zijn. Wil je hem meenemen? Bewaar de kruidencrème en plakjes tomaat apart en beleg de sandwich pas vlak voor het eten. Je kunt makkelijk variëren met gerookte kip, jonge kaas, rucola of wat extra bieslook voor meer pit. Ook lekker met Griekse yoghurt in plaats van mayonaise voor een iets frissere, lichtere variant.

[tasty-recipe id=”45403″]

The post Koolhydraatarme sandwich met kipfilet en kaas appeared first on Lowcarbchef.nl.

Griekse smaken in muffinvorm

Het fijne aan dit recept is dat je er bijna geen omkijken naar hebt. Je roert alles door elkaar, verdeelt het mengsel over de muffinvorm en de oven doet de rest. De eieren vormen een luchtige basis, terwijl spinazie, knoflook, ui en feta zorgen voor lekker veel smaak. De verse munt en peterselie maken het geheel fris en net even anders dan een gewone eiermuffin. Zodra ze uit de oven komen, ruik je meteen die mediterrane combinatie van oregano, kruiden en warme feta. En het fijne is: daar geniet je niet alleen direct van, maar ook later in de week. De muffins kun je invriezen en blijven zeker 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Maak dus gerust een voorraadje en je hebt voor bijna de hele week een snel ontbijt.

Tips

Gebruik genoeg olijfolie om de muffinvorm goed in te vetten, want eiermuffins blijven graag plakken. Knijp de spinazie ook echt goed uit voordat je hem toevoegt; zo blijven de muffins stevig en niet nat van binnen. Ze zijn warm heerlijk als ontbijt of lunch, maar koud misschien nog wel handiger: pak er een paar uit de koelkast, neem ze mee voor onderweg of serveer ze met komkommer, tomaat en wat extra feta voor een snelle Griekse lunch. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ontbijtrecepten.

[tasty-recipe id=”45369″]

The post Griekse eiermuffins appeared first on Lowcarbchef.nl.

Een gezond ontbijtje dat voelt als een toetje

Wat deze bowl zo fijn maakt, is dat je hem in een paar minuten maakt zonder gedoe. Je blendt de bevroren aardbeien met kokosyoghurt, avocado, erythritol en eventueel een beetje banaan en vanille-eiwitpoeder tot een dikke, gladde massa. De avocado proef je nauwelijks, maar zorgt wel voor die volle, zachte structuur die je normaal van een echte smoothiebar verwacht. Met verse aardbeien, bramen, keto granola, kokossnippers, hennepzaad en chiazaad als topping krijg je precies die lekkere mix van romig, fris en knapperig.

Tips

Serveer de smoothiebowl direct na het blenden, dan is hij op z’n dikst en lekker koud. Is de structuur te stevig voor je blender? Voeg dan steeds een klein scheutje amandelmelk of sojamelk toe, maar niet te veel, want je wilt juist een bowl die je met een lepel kunt eten.

Laat de halve banaan weg als je hem extra koolhydraatarm wilt houden, of vervang de bramen door frambozen voor een iets frissere topping. Voor extra crunch kun je de keto granola pas vlak voor het serveren toevoegen, zo blijft alles heerlijk krokant. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere low carb ontbijtrecepten.

[tasty-recipe id=”45087″]

The post Aardbeien-smoothiebowl appeared first on Lowcarbchef.nl.

Dunne zachte pannenkoeken

Naast dat je deze pannenkoeken zonder amandelmeel maakt, is een groot voordeel dat ze totaal niet plakken en heel makkelijk te draaien zijn, het werkt eigenlijk precies zoals je gewend bent van normaal pannenkoekenbeslag. Je maakt een glad beslag door de natte en droge ingrediënten apart te mengen en vervolgens samen te blenden, terwijl je de gesmolten boter rustig toevoegt voor extra smaak en flexibiliteit.

Kokosmeel, ei-eiwitpoeder en een beetje xanthaangom zorgen samen voor een dunne, elastische structuur die perfect bakt in de pan. Vooral het ei-eiwitpoeder is hier het geheime ingrediënt: dit geeft de pannenkoeken hun kenmerkende, soepele structuur. Laat het beslag even rusten zodat alles goed kan binden en bak daarna dunne pannenkoeken die mooi heel blijven en niet breken. In combinatie met de romige cottage cheese vulling en frisse aardbeien zijn ze echt niet te weerstaan.

Tips

Is je beslag na het rusten wat aan de dikke kant? Voeg dan een klein scheutje extra melk toe tot het weer iets vloeibaarder is. Bak de pannenkoeken in een pan met anti-aanbaklaag zo dun mogelijk voor die fijne, bijna crêpe-achtige structuur. Je kunt eindeloos variëren met de vulling: denk aan ander rood fruit, een beetje citroenrasp of zelfs wat gesmolten chocolade. De pannenkoeken zijn ook koud heel lekker, ideaal om vooruit te maken voor drukke dagen! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ontbijt en lunchrecepten.

[tasty-recipe id=”44591″]

The post Koolhydraatarme pannenkoeken zonder amandelmeel appeared first on Lowcarbchef.nl.

Romige quiche zonder korst

Het fijne aan deze quiche is dat hij er indrukwekkend uitziet, maar verrassend eenvoudig te maken is. De basis begint met geraspte courgette waar je eerst goed het vocht uit haalt, zodat de vulling mooi stevig blijft. Daarna bak je de courgette kort met ui en knoflook en meng je alles met verse bieslook, basilicum, dille en een snuf paprikapoeder voor extra warmte en diepte. Samen met eieren, slagroom en twee soorten kaas ontstaat een rijke, zachte vulling, terwijl de plakjes courgette bovenop zorgen voor een mooie afwerking. Goudbruin uit de oven is dit een quiche waar iedereen direct een punt van wil proeven.

Tips

Laat de quiche na het bakken altijd even rusten, dan snijdt hij veel mooier aan en blijven de lagen beter in vorm. Je kunt hem warm serveren, maar lauwwarm is hij misschien nog wel lekkerder bij een brunch met bijvoorbeeld een frisse salade erbij. Heb je iets over, dan bewaart hij ook prima in de koelkast voor de volgende dag, waardoor dit recept ook heel geschikt is voor meal prep of om restjes extra lekker te maken.

[tasty-recipe id=”44439″]

The post Koolhydraatarme courgettequiche appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je crumble met minder koolhydraten?

Traditionele crumble wordt meestal bereid met havermout of een mix van havermout en bloem. Voor deze koolhydraatarme variant kiezen we een andere aanpak. In plaats daarvan mengen we roomboter met onze eigen appel-kaneel keto granola, wat zorgt voor een krokante, smaakvolle topping zonder overbodige koolhydraten. Deze granola wordt vers gebakken door Nederlandse bakkers en is gemaakt van biologische ingrediënten. Dat merk je direct aan de volle smaak en stevige structuur. Onze keto granola is exclusief verkrijgbaar in de webshop van Lowcarbcenter.

Onder de knapperige crumblelaag leggen we een mix van frisse appel (Elstar of Granny Smith) en sappige blauwe bessen, gemengd met kaneel en erythritol voor die warme, klassieke appeltaartbeleving. Even met je vingers kneden voor de perfecte kruimels, 15 à 20 minuten in de oven, en je krijgt een goudbruine bovenkant met daaronder zacht, licht stroperig fruit.

Serveer de crumble met romige Griekse yoghurt, gemengd met eiwitpoeder en een beetje erythritol. Het resultaat: een smaakvol én voedzaam ontbijt.

Tips

Gebruik gerust diepvries blauwe bessen als je die nog in huis hebt, dat werkt net zo goed. Wil je extra crunch? Voeg dan wat extra gehakte noten toe aan de crumble. Je kunt de crumble ook alvast ’s avonds voorbereiden en ’s ochtends alleen nog even afbakken. Restjes bewaar je in de koelkast en warm je kort op in de oven of airfryer. Zo heb je de volgende dag opnieuw een feestje als ontbijt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme ontbijtrecepten.

[tasty-recipe id=”43859″]

The post Appel-kaneel ontbijtcrumble appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze heerlijke chiaudding?

De pudding maak je heel eenvoudig de avond van tevoren. Je mengt chiazaad met amandel- en kokosmelk, geraspte wortel, walnoten, specerijen en een vleugje zoetstof. Na een nachtje in de koelkast is de chiapudding mooi stevig geworden. De volgende ochtend bouw je ‘m op in lagen met romige Griekse yoghurt en knapperige keto granola. Een feestelijk ontbijt dat niet alleen lekker en voedzaam is, maar er ook prachtig uitziet!

Tips

Rooster de walnoten even kort in een droge koekenpan voor extra smaak. Geen maple sweet syrup in huis? Dan werkt erythritol of een paar druppels vanille stevia ook prima. Deze pudding is ideaal om voor meerdere dagen vooruit te maken, bewaar hem in een afgesloten potje in de koelkast en je hebt altijd een gezond ontbijtje klaarstaan! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere chiapudding recepten.

[tasty-recipe id=”43691″]

The post Carrot cake chiapudding (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je koolhydraatarm bananenbrood?

Ons bananenbrood is niet koolhydraatvrij, maar wel koolhydraatarm. We gebruiken echte bananen, alleen in kleinere hoeveelheden dan in traditionele recepten. Tarwebloem laten we volledig weg en vervangen we door geblancheerd amandelmeel. Die combinatie zorgt voor een smeuïg, cakeachtig brood. Het amandelmeel vult goed, waardoor je langer verzadigd bent. Door het hogere vetgehalte verteert het langzamer, wat helpt om pieken in je bloedsuiker te beperken. Een voedzaam tussendoortje voor iedereen die minder suikers wil eten, maar wél wil genieten van een lekker bananenbrood.

Tips:
Dit recept is gemakkelijk en leuk om te maken. Je kunt een sneetje bananenbrood eten als ontbijt, snack of nagerecht bij een kopje koffie of thee! Je kunt het bananenbrood 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Als je het brood langer wilt bewaren kun je het ook invriezen. Als er vragen zijn over het recept of over de bereidingswijze kun je die stellen in de commentsectie hieronder. Vond je dit een lekker recept? Bekijk dan ook ons koolhydraatarme speculaasbrood recept!

Bekijk ook ons keto bananenbrood (dit is bananenbrood zonder bananen, maar met banaanaroma).

[tasty-recipe id=”14831″]

The post Koolhydraatarm bananenbrood appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je een breekbrood met weinig koolhydraten?

We hebben voor dit breekbrood ons basisrecept voor koolhydraatarme bolletjes gebruikt. Je maakt het deeg met amandelmeel, gebroken lijnzaad en grove psylliumvezels. Dat zorgt voor een fijne zachte “bite” en veel vezels, zodat je er goed vol van zit. Daarnaast zorgen de vezels ervoor, dat het bolletje luchtiger wordt, waardoor je een broodstructuur krijgt zonder de gluten van tarwe. Een beetje appelciderazijn (en eventueel Italiaanse kruiden) geeft extra smaak. En dan de topping… die maakt het helemaal af: pompoenpitten, sesamzaad en geraspte oude kaas. In de oven wordt het mooi goudbruin en knapperig!

Tips

Zin in een andere smaak? Strooi er eens rozemarijn, wat zeezout of Parmezaanse kaas over. Ook heerlijk: warm serveren met roomboter of kruidenroomkaas. Wedden dat iedereen er meteen een stuk van afbreekt? Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme broodrecepten.

[tasty-recipe id=”42914″]

The post Koolhydraatarm breekbrood appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze herfstige chiapudding?

Je maakt de pudding de avond van tevoren met chiazaad, kokosmelk, amandelmelk, appelmoes en een vleugje vanille. Na een nachtje in de koelkast is de textuur perfect romig. De volgende ochtend bak je de appelblokjes kort in roomboter met kaneel tot ze zacht en geurig zijn. Als topping gebruiken we onze nieuwe Keto Granola Apple Cinnamon, met echte Ceylon kaneel en extra stukjes gedroogde appel. Dat geeft een extra crunch én een warme, kruidige smaak die perfect past bij de gebakken appeltjes.

Tips

Tip: gebruik een stevige appel zoals Elstar voor een lekkere bite. Geen tijd om te bakken in de ochtend? Maak de appeltjes de avond ervoor en bewaar ze in de koelkast. Deze pudding is het lekkerst als je hem in lagen opbouwt, maar je kunt alles ook in één kom mengen voor een snelle, voedzame start van je dag. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme ontbijtrecepten.

[tasty-recipe id=”42844″]

The post Chiapudding met gebakken appel appeared first on Lowcarbchef.nl.