De oven doet het meeste werk

Het fijne aan dit recept is dat je nauwelijks hoeft te koken om iets bijzonders op tafel te zetten. In de oven worden de asperges beetgaar en krijgen de cherrytomaatjes die zachte, zoete smaak die je van roosteren wilt, terwijl de knoflook en citroenrasp er mooi in trekken. Ondertussen meng je een dressing van olijfolie, citroensap, balsamicoazijn en een lepel Sweet Syrup Honey, die precies genoeg zoet geeft om het zuur af te ronden. De burrata trek je op het bord voorzichtig open, zodat de romige binnenkant zichtbaar wordt en zich vermengt met de warme groenten. Met de zoute prosciutto, gehakte pistachenoten en wat verse basilicum of munt erover heb je een bord waar iedereen meteen een vork in wil zetten.

Tips

Haal de burrata een half uur voor het serveren uit de koelkast; op kamertemperatuur is hij zachter en veel voller van smaak. Laat de asperges en tomaatjes na het roosteren even kort afkoelen voordat je ze erop legt, anders wordt de burrata te snel week en loopt hij helemaal uit. Voor de dressing gebruiken we onze eigen Sweet Syrup Honey, een suikervrije siroop met honingsmaak, zodat je die zoete toets krijgt zonder de koolhydraten van honing. Serveer er een koolhydraatarme broodvervanger bij om het romige vocht van de burrata en de dressing mee op te nemen.

[tasty-recipe id=”45777″]

The post Groene asperges met burrata appeared first on Lowcarbchef.nl.

Japanse hartige pannenkoek, maar dan koolhydraatarm

Dit gerecht is geïnspireerd op okonomiyaki, een populaire Japanse hartige pannenkoek waarin fijngesneden kool de hoofdrol speelt. De naam betekent vrij vertaald ‘gebakken zoals jij het lekker vindt’, omdat je volop kunt variëren met de vulling en toppings. In deze koolhydraatarme versie mengen we de spitskool met eieren, roomkaas, amandelmeel en psylliumvezels, zodat de pannenkoekjes stevig blijven en vanbinnen lekker smeuïg worden. Het krokant gebakken spek, de bosui, vissaus en sojasaus zorgen voor een volle umamismaak. Serveer de pannenkoekjes met pittige srirachamayonaise voor een bijzondere lunch of snelle, smaakvolle avondmaaltijd.

Tips

Knijp na het zouten zoveel mogelijk vocht uit de spitskool, anders kunnen de pannenkoekjes tijdens het bakken uit elkaar vallen. Laat het beslag ook echt tien minuten rusten, zodat het amandelmeel en de psylliumvezels het vocht goed opnemen. Bak de pannenkoekjes rustig op middellaag vuur en draai ze pas om wanneer de onderkant stevig is. Overgebleven pannenkoekjes kun je ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren en opnieuw krokant bakken in een koekenpan of airfryer.

[tasty-recipe id=”45656″]

The post Okonomiyaki (Japanse pannenkoek) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Binnen 10 minuten een fris bijgerecht

Het geheim van deze salade zit vooral in de keuze voor midi komkommers. Deze kleine komkommers zijn steviger, knapperiger en vaak iets voller van smaak dan gewone komkommers, die sneller waterig kunnen worden. Daardoor blijft de salade fris en krijgt hij toch een lekkere bite. Samen met de romige avocado, frisse koriander en het zachte pitje van bosui ontstaat er een mooie balans. De dressing van olijfolie, limoensap en chilivlokken trekt er licht in zonder de salade zwaar te maken. Fris, romig en precies pittig genoeg!

Tips

Serveer de salade het liefst direct na het mengen, zodat de avocado mooi groen blijft en de komkommer lekker knapperig is. Wil je hem voorbereiden? Snijd dan de komkommer, bosui en koriander alvast en voeg de avocado en dressing pas vlak voor het serveren toe. Extra limoensap helpt om de avocado fris te houden en een beetje zwarte peper of extra chilivlokken geeft de salade net wat meer pit. Lekker bij kip, vis of als frisse aanvulling op een zomerse maaltijd.

[tasty-recipe id=”45553″]

The post Frisse komkommer-avocadosalade appeared first on Lowcarbchef.nl.

De smaak van Italië in 1 soepje

Het fijne aan deze soep is dat hij eenvoudig is om te maken, maar allesbehalve simpel smaakt. Het Italiaanse worstvlees geeft de tomatenbasis veel smaak, terwijl knoflook, chilivlokken en kort gebakken tomatenpuree zorgen voor extra diepte. De courgette maakt de soep lekker voedzaam zonder hem zwaar te maken. Met basilicum, tijm en een flinke hand Parmezaanse kaas krijgt hij die volle Italiaanse smaak die meteen naar meer smaakt.

Tips

Maak deze soep gerust een dag vantevoren, want de smaken worden na een nachtje in de koelkast alleen maar voller. Bewaar de soep maximaal 3 dagen afgesloten in de koelkast of vries hem per portie in. Wil je hem wat pittiger maken, voeg dan extra chilivlokken toe tijdens het opwarmen. Serveer de soep met wat extra Parmezaanse kaas, verse basilicum of een scheutje goede olijfolie. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere soeprecepten en recepten uit de Italiaanse keuken.

[tasty-recipe id=”45530″]

The post Italiaanse tomatensoep met worstjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Gemaakt met ons nieuwe afbakbrood!

Voor deze koolhydraatarme sandwich gebruiken we ons nieuwe Lower Carb Brood van Lowcarbchef. Dit afbakbrood bak je kort op in de oven tot het lekker krokant is. Daarna beleg je het royaal met kipfilet, kaas, romige kruidencrème en frisse groenten. Het resultaat: een goedgevulde sandwich met een stevige bite, veel smaak en een fijne combinatie van romig en knapperig.

Handig om te weten: je kunt het brood na het afbakken in sneetjes snijden en invriezen. Haal later in de week gewoon een paar sneetjes uit de vriezer, warm ze kort op of rooster ze even, en je zet deze koolhydraatarme sandwich zo opnieuw op tafel.

Tips

Serveer de sandwich het liefst direct na het beleggen, zodat het brood lekker stevig blijft en de groenten fris en knapperig zijn. Wil je hem meenemen? Bewaar de kruidencrème en plakjes tomaat apart en beleg de sandwich pas vlak voor het eten. Je kunt makkelijk variëren met gerookte kip, jonge kaas, rucola of wat extra bieslook voor meer pit. Ook lekker met Griekse yoghurt in plaats van mayonaise voor een iets frissere, lichtere variant.

[tasty-recipe id=”45403″]

The post Koolhydraatarme sandwich met kipfilet en kaas appeared first on Lowcarbchef.nl.

Binnen 20 minuten een luxe koolhydraatarme lunch

Dit broodje ziet er indrukwekkend uit, maar staat verrassend snel op tafel. Terwijl de koolhydraatarme bolletjes afbakken, kook je de eieren en maak je een romige mosterdsaus van mayonaise, volle yoghurt, milde mosterd, dijon en een vleugje gerookte paprikapoeder. De geprakte avocado vormt een zachte, romige basis op het broodje, gevolgd door rucola of veldsla, dunne reepjes paprika, luxe beenham en een gekookt eitje. Daarover gaat de kruidige mosterdsaus, die alles samenbrengt tot een heerlijk rijk en fris broodje.

Tips

Wil je dit broodje meenemen als lunch naar je werk? Bak de bolletjes dan de avond ervoor alvast af, laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje of wikkel ze losjes in aluminiumfolie. Kook ook de eieren alvast en maak de mosterdsaus van tevoren, zodat je ’s ochtends alleen nog hoeft te beleggen.

The post Koolhydraatarm broodje met beenham en mosterdsaus appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatarme Turkse pizza maken

De grootste uitdaging bij dit soort recepten zit vaak in het deeg. Een goede koolhydraatarme bodem maken die ook nog lekker en stevig is, blijft lastig. Daarom hebben we het onszelf iets makkelijker gemaakt (en eerlijk: ook gewoon slimmer) door geen traditioneel deeg te gebruiken. In plaats daarvan kozen we voor de Lowcarbchef keto wraps als basis.

Voor de vulling zijn we dicht bij het traditionele recept gebleven. Rode ui, knoflook en de kruiden voor Turkse pizza malen we fijn in de blender en mengen we met het gehakt tot een smeuïg geheel. Dit strijk je dun uit over de wraps en bak je vervolgens af in de oven. We maken het af met klassieke toppings zoals knoflooksaus, komkommer en tomaat, maar geven er een eigen twist aan door er royaal wat feta overheen te verkruimelen.

Tips

Heerlijk voor de zaterdagavond op de bank. Het recept is niet te ingewikkeld, koolhydraatarm en erg lekker. Serveer er verse knoflooksaus en sambal bij en de Turkse pizza is helemaal af. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme pizza recepten.

[tasty-recipe id=”26450″]

The post Koolhydraatarme Turkse pizza appeared first on Lowcarbchef.nl.

Dunne zachte pannenkoeken

Naast dat je deze pannenkoeken zonder amandelmeel maakt, is een groot voordeel dat ze totaal niet plakken en heel makkelijk te draaien zijn, het werkt eigenlijk precies zoals je gewend bent van normaal pannenkoekenbeslag. Je maakt een glad beslag door de natte en droge ingrediënten apart te mengen en vervolgens samen te blenden, terwijl je de gesmolten boter rustig toevoegt voor extra smaak en flexibiliteit.

Kokosmeel, ei-eiwitpoeder en een beetje xanthaangom zorgen samen voor een dunne, elastische structuur die perfect bakt in de pan. Vooral het ei-eiwitpoeder is hier het geheime ingrediënt: dit geeft de pannenkoeken hun kenmerkende, soepele structuur. Laat het beslag even rusten zodat alles goed kan binden en bak daarna dunne pannenkoeken die mooi heel blijven en niet breken. In combinatie met de romige cottage cheese vulling en frisse aardbeien zijn ze echt niet te weerstaan.

Tips

Is je beslag na het rusten wat aan de dikke kant? Voeg dan een klein scheutje extra melk toe tot het weer iets vloeibaarder is. Bak de pannenkoeken in een pan met anti-aanbaklaag zo dun mogelijk voor die fijne, bijna crêpe-achtige structuur. Je kunt eindeloos variëren met de vulling: denk aan ander rood fruit, een beetje citroenrasp of zelfs wat gesmolten chocolade. De pannenkoeken zijn ook koud heel lekker, ideaal om vooruit te maken voor drukke dagen! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ontbijt en lunchrecepten.

[tasty-recipe id=”44591″]

The post Koolhydraatarme pannenkoeken zonder amandelmeel appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hartige ovenhapjes

Het fijne aan dit recept is dat het verrassend eenvoudig is en slechts een paar ingrediënten nodig hebt. Je maakt een stevig beslag van amandelmeel, eieren, crème fraîche en gesmolten boter, op smaak gebracht met knoflook- en uienpoeder. De geraspte cheddar zorgt voor die heerlijke, hartige kaasbite en een licht krokant korstje tijdens het bakken. In de oven transformeren ze tot goudbruine, luchtige hapjes die moeilijk te weerstaan zijn.

Tips

Deze kaashapjes zijn perfect om vooruit te maken en blijven in de koelkast een paar dagen goed. Even kort opwarmen in de oven en ze zijn weer als vers. Wil je variëren? Voeg wat spekjes, jalapeño of verse kruiden toe voor een twist. Ook lekker om te serveren met een frisse dip zoals kruidenroomkaas of aioli. Ideaal voor feestjes, lunchboxen of gewoon als snelle snack wanneer je trek hebt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack– en broodrecepten.

[tasty-recipe id=”44496″]

The post Koolhydraatarme kaashapjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Romige quiche zonder korst

Het fijne aan deze quiche is dat hij er indrukwekkend uitziet, maar verrassend eenvoudig te maken is. De basis begint met geraspte courgette waar je eerst goed het vocht uit haalt, zodat de vulling mooi stevig blijft. Daarna bak je de courgette kort met ui en knoflook en meng je alles met verse bieslook, basilicum, dille en een snuf paprikapoeder voor extra warmte en diepte. Samen met eieren, slagroom en twee soorten kaas ontstaat een rijke, zachte vulling, terwijl de plakjes courgette bovenop zorgen voor een mooie afwerking. Goudbruin uit de oven is dit een quiche waar iedereen direct een punt van wil proeven.

Tips

Laat de quiche na het bakken altijd even rusten, dan snijdt hij veel mooier aan en blijven de lagen beter in vorm. Je kunt hem warm serveren, maar lauwwarm is hij misschien nog wel lekkerder bij een brunch met bijvoorbeeld een frisse salade erbij. Heb je iets over, dan bewaart hij ook prima in de koelkast voor de volgende dag, waardoor dit recept ook heel geschikt is voor meal prep of om restjes extra lekker te maken.

[tasty-recipe id=”44439″]

The post Koolhydraatarme courgettequiche appeared first on Lowcarbchef.nl.