Hartige ovenhapjes

Het fijne aan dit recept is dat het verrassend eenvoudig is en slechts een paar ingrediënten nodig hebt. Je maakt een stevig beslag van amandelmeel, eieren, crème fraîche en gesmolten boter, op smaak gebracht met knoflook- en uienpoeder. De geraspte cheddar zorgt voor die heerlijke, hartige kaasbite en een licht krokant korstje tijdens het bakken. In de oven transformeren ze tot goudbruine, luchtige hapjes die moeilijk te weerstaan zijn.

Tips

Deze kaashapjes zijn perfect om vooruit te maken en blijven in de koelkast een paar dagen goed. Even kort opwarmen in de oven en ze zijn weer als vers. Wil je variëren? Voeg wat spekjes, jalapeño of verse kruiden toe voor een twist. Ook lekker om te serveren met een frisse dip zoals kruidenroomkaas of aioli. Ideaal voor feestjes, lunchboxen of gewoon als snelle snack wanneer je trek hebt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack– en broodrecepten.

[tasty-recipe id=”44496″]

The post Koolhydraatarme kaashapjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Dit maakt deze champignonsoep zó lekker

De bereiding is verrassend eenvoudig en draait om pure smaken. Je begint met het fruiten van ui, bleekselderij, knoflook en verse tijm in roomboter, een kruidige basis die de champignons perfect aanvult. Na het aanzetten van de paddenstoelen voeg je kippenbouillon en laurier toe en laat je het geheel rustig pruttelen. Vervolgens pureer je de soep tot een romige massa, roer je de slagroom erdoor en werk je af met wat achtergehouden gebakken champignons, een swirl room en een vleugje truffelolie. Een luxe, smaakvolle soep met slechts een handjevol ingrediënten!

Tips

Serveer de soep met een koolhydraatarm afbakstokbrood, om je maaltijd compleet te maken. Geen truffelolie in huis? Gebruik gerust een scheutje olijfolie als alternatief. Wil je de soep nét wat feestelijker serveren? Werk hem dan af met wat verse peterselie of fijngesneden lente-ui. Een heerlijke opwarmer voor koude winterdagen. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme soeprecepten.

[tasty-recipe id=”42769″]

The post Romige champignonsoep appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze Perzische salade?

Shirazi salade komt oorspronkelijk uit Shiraz, een stad in het zuiden van Iran die bekendstaat om haar rijke culinaire traditie. Wat deze salade zo uniek maakt, is de eenvoudige bereiding met en het gebruik van veel frisse kruiden zoals munt, peterselie en koriander. De dressing van citroensap en olijfolie, met een vleugje sumak en een snufje zout voor dat typische citrusachtige accent, zorgt voor een perfecte balans tussen zuur, kruidig en fris. Voeg er wat romige feta aan toe en je hebt een zomerse salade met precies genoeg pit, licht, kruidig en vol smaak.

Tips

Tip: gebruik bij voorkeur stevige snackkomkommers voor extra crunch en laat de salade na het mengen even staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Geen fan van koriander? Vervang het gerust door extra platte peterselie. Deze salade is het allerlekkerst als je ‘m vers serveert, maar je kunt hem ook tot een dag van tevoren voorbereiden, ideaal voor etentjes of meal prep! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten.

[tasty-recipe id=”41144″]

The post Frisse Perzische shirazi salade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maak ons kaas-uienbrood 2.0 zoveel lekkerder?

Het grote verschil tussen dit nieuwe kaas-uienbrood en het oude is het gebruik van cottage cheese in plaats van roomkaas. Daardoor is dit brood niet alleen ‘kaziger’, maar ook lekker luchtig. We hebben het beslag voor ons cottage cheese brood als basis gebruikt voor dit nieuwe kaas-uienbrood en hebben daar gebakken uitjes en extra veel oude kaas aan toegevoegd.

Voor dit recept gebruiken we geraspte Old Amsterdam. Lekker pittig en echt perfect in combinatie met de zoete ui. Vers uit de oven is het brood op z’n best: krokant van buiten, warm en fluffy vanbinnen. En het beste? Eén stukje bevat maar 1,7 gram koolhydraten. Dus ook als je koolhydraatarm of keto eet, kun je hier gewoon van blijven genieten.

Tips

De geraspte kaas is een echte smaakmaker in dit recept. Kies bij voorkeur voor belegen, extra belegen of oude kaas. Hoe pittiger, hoe beter. Hopelijk vinden jullie het brood zo lekker als ons. Zin in meer? Bekijk dan ook eens onze andere brood– en snackrecepten voor nog meer inspiratie.

[tasty-recipe id=”40368″]

The post Koolhydraatarm kaas-uienbrood 2.0 appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je een aardappelsalade koolhydraatarm?

Wat deze salade uniek maakt, is de mix van knolgroenten die samen verrassend dicht in de buurt komen van de smaak en structuur van echte aardappel. We gebruiken een combinatie van koolraap, pastinaak, wortel en bloemkool. Afhankelijk van het seizoen kun je een van de knollen weglaten en vervangen door wat extra van de andere soorten. Je snijdt de knollen in kleine blokjes en kookt ze precies beetgaar, zodat ze mooi stevig blijven en niet uit elkaar vallen. Terwijl de groenten afkoelen, kook je de eieren hard en snijd je de augurken, Amsterdamse ui (of prei) en appel in fijne blokjes.

Dan komt het lekkerste deel: de dressing. Een romige mix van goede mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd en een scheutje azijn en citroensap. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door. Wat je overhoudt, is een frisse, romige salade vol smaak en textuur – misschien wel lekkerder dan de huzarensalade die we jaren geleden maakten. Perfect als bijgerecht bij de barbecue, op een zomerse lunchtafel of gewoon als stevige maaltijdsalade.

Tips

De salade is het lekkerst nadat hij een nachtje in de koelkast heeft gestaan. De smaken hebben dan goed kunnen intrekken en hij is heerlijk koud bij het serveren. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Als je dit recept lekker vond, raad ik aan om ook onze koolhydraatarme huzarensalade uit te proberen!

[tasty-recipe id=”40243″]

The post Koolhydraatarme aardappelsalade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je koolhydraatarme frietjes knapperig?

Het geheim van deze koolhydraatarme wortelfrietjes? Parmezaanse kaas! Door een laagje geraspte kaas onder en over de frietjes te strooien, krijgen ze een heerlijke crunch en een hartige smaak die perfect samengaat met de lichtzoete wortel.

We kiezen bewust voor wortel, omdat deze een stevigere structuur en een lager vochtgehalte heeft dan bijvoorbeeld koolraap. Dit zorgt ervoor dat de frietjes beter hun vorm behouden en een krokante bite krijgen in plaats van slap te worden. Door ze in de oven te bakken, smelt de Parmezaanse kaas tot een goudbruin en knapperig laagje, wat de frietjes nóg lekkerder maakt.

De frietjes kruiden we met gerookte paprikapoeder, uienpoeder en knoflookpoeder. De kruiden zijn echt nodig, want dit geeft lichtzoete wortel een hartige smaakje dat het wel echt nodig heeft. Bij de frietjes kun je mayonaise serveren of een lekkere frisse muntdip, zoals op onze foto.

Tips

Snijd de wortel in gelijkmatige, even dikke reepjes voor de perfecte frietjes. Zo garen ze gelijkmatig en voorkom je dat sommige frietjes te zacht worden terwijl andere verbranden. Wil je extra krokante frietjes? Verwarm de bakplaat mee in de oven voordat je de frietjes erop legt. Dit zorgt ervoor dat ze direct een knapperige buitenkant krijgen. Serveer de frietjes als bijgerecht of voeg ze toe aan deze heerlijke kip gyros wraps voor een extra smaakvolle en krokante bite!

[tasty-recipe id=”39840″]

The post Koolhydraatarme wortelfrietjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt deze spruitjes zo speciaal?

Spruitjes staan bekend om hun uitgesproken smaak, die niet door iedereen wordt gewaardeerd. Maar juist die bitterheid maakt ze ideaal voor een verrassend en feestelijk bijgerecht! Door ze te combineren met hartige ingrediënten zoals spekjes en noten, en een zoete twist van cranberries en honing-mosterd dressing, ontstaat een combinatie van smaken die zeker bij iedereen in de smaak zal vallen. Zo worden spruitjes allesbehalve saai!

Tips

De spruitjes roosteren we in het recept alleen in de oven, ze zijn dan wat harder. Mocht je liever wat zachtere spruiten hebben, dan raad ik aan om ze eerst 5 minuten voor te koken. Vervolgens kun je de rest van de stappen volgen. Bij de spruitjes serveren we een honing-mosterddressing deze kun je met echte honing maken of met de Holy Hon saus van Steviala. Eet smakelijk! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere kerstrecepten.

[tasty-recipe id=”38739″]

The post Spruitjes met pecannoten, spekjes en cranberries appeared first on Lowcarbchef.nl.

Tips voor een lekkere venkelsalade

Het is belangrijk om de venkel dun te snijden, omdat dikkere stukken wat taai kunnen zijn. Bewaar het groene gedeelte van de venkel voor een mooie garnering. Voor de perfecte smaakbalans voegen we bloedsinaasappel toe. Als je geen bloedsinaasappel hebt, kun je ook gewone sinaasappels gebruiken; deze zijn iets zoeter en bevatten wat meer koolhydraten. De dressing houden we eenvoudig, maar smaakvol door olijfolie te mengen met mosterd en een beetje (bloed)sinaasappelsap.

Tips

Deze salade is laag in eiwitten en daarom goed geschikt als bijgerecht. Wil je de salade volwaardig maken? Voeg dan wat kip, ei, feta of geitenkaas toe. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten.

[tasty-recipe id=”37986″]

The post Koolhydraatarme venkelsalade appeared first on Lowcarbchef.nl.

De lekkerste groenten voor een goede rauwkost salade

Je kunt allerlei groenten gebruiken, maar een rauwkost salade is niet compleet zonder een koolsoort. In dit recept gebruiken we een mix van rode kool en spitskool. Daarnaast voegen we wortel, bleekselderij en komkommer toe. Andere veelgebruikte opties zijn radijs, kiemgroenten, tomaat en sla.

De dressing maken we van yoghurt, sumak, appelazijn en knoflookmayonaise. De knoflookmayonaise zorgt voor een heerlijke knoflooksmaak. Je kunt ook gewone mayonaise gebruiken en een teentje knoflook toevoegen voor extra smaak of dit helemaal weglaten als je niet van knoflook houdt.

Tip voor een extra snelle rauwkost salade

Gebruik eventueel voorgesneden rode kool en spitskool gebruiken of een voorgesneden koolmix, zoals die van de Albert Heijn, om het nog wat makkelijker en sneller te maken. De rauwkost salade kun je serveren als bijgerecht met bijv. bloemkoolpuree  en knoflookipfilet of bij een gevulde kipfilet.

[tasty-recipe id=”37585″]

The post Koolhydraatarme rauwkost salade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Voor deze salade hoef je nauwelijks iets voor te bereiden. Alleen de eieren moeten even gekookt worden. Je kunt de eieren ook vervangen door extra feta of een stukje kip. De dressing is gemaakt van citroensap, olijfolie en knoflook. Voeg naar smaak nog wat peper en zout toe.

Tips

Je kunt deze frisse Griekse salade ook als bijgerecht serveren, laat dan eventueel de eieren weg. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten.

[tasty-recipe id=”37423″]

The post Frisse Griekse salade appeared first on Lowcarbchef.nl.