De oven doet het meeste werk

Het fijne aan dit recept is dat je nauwelijks hoeft te koken om iets bijzonders op tafel te zetten. In de oven worden de asperges beetgaar en krijgen de cherrytomaatjes die zachte, zoete smaak die je van roosteren wilt, terwijl de knoflook en citroenrasp er mooi in trekken. Ondertussen meng je een dressing van olijfolie, citroensap, balsamicoazijn en een lepel Sweet Syrup Honey, die precies genoeg zoet geeft om het zuur af te ronden. De burrata trek je op het bord voorzichtig open, zodat de romige binnenkant zichtbaar wordt en zich vermengt met de warme groenten. Met de zoute prosciutto, gehakte pistachenoten en wat verse basilicum of munt erover heb je een bord waar iedereen meteen een vork in wil zetten.

Tips

Haal de burrata een half uur voor het serveren uit de koelkast; op kamertemperatuur is hij zachter en veel voller van smaak. Laat de asperges en tomaatjes na het roosteren even kort afkoelen voordat je ze erop legt, anders wordt de burrata te snel week en loopt hij helemaal uit. Voor de dressing gebruiken we onze eigen Sweet Syrup Honey, een suikervrije siroop met honingsmaak, zodat je die zoete toets krijgt zonder de koolhydraten van honing. Serveer er een koolhydraatarme broodvervanger bij om het romige vocht van de burrata en de dressing mee op te nemen.

[tasty-recipe id=”45777″]

The post Groene asperges met burrata appeared first on Lowcarbchef.nl.

Binnen 10 minuten een fris bijgerecht

Het geheim van deze salade zit vooral in de keuze voor midi komkommers. Deze kleine komkommers zijn steviger, knapperiger en vaak iets voller van smaak dan gewone komkommers, die sneller waterig kunnen worden. Daardoor blijft de salade fris en krijgt hij toch een lekkere bite. Samen met de romige avocado, frisse koriander en het zachte pitje van bosui ontstaat er een mooie balans. De dressing van olijfolie, limoensap en chilivlokken trekt er licht in zonder de salade zwaar te maken. Fris, romig en precies pittig genoeg!

Tips

Serveer de salade het liefst direct na het mengen, zodat de avocado mooi groen blijft en de komkommer lekker knapperig is. Wil je hem voorbereiden? Snijd dan de komkommer, bosui en koriander alvast en voeg de avocado en dressing pas vlak voor het serveren toe. Extra limoensap helpt om de avocado fris te houden en een beetje zwarte peper of extra chilivlokken geeft de salade net wat meer pit. Lekker bij kip, vis of als frisse aanvulling op een zomerse maaltijd.

[tasty-recipe id=”45553″]

The post Frisse komkommer-avocadosalade appeared first on Lowcarbchef.nl.

De smaak van Italië in 1 soepje

Het fijne aan deze soep is dat hij eenvoudig is om te maken, maar allesbehalve simpel smaakt. Het Italiaanse worstvlees geeft de tomatenbasis veel smaak, terwijl knoflook, chilivlokken en kort gebakken tomatenpuree zorgen voor extra diepte. De courgette maakt de soep lekker voedzaam zonder hem zwaar te maken. Met basilicum, tijm en een flinke hand Parmezaanse kaas krijgt hij die volle Italiaanse smaak die meteen naar meer smaakt.

Tips

Maak deze soep gerust een dag vantevoren, want de smaken worden na een nachtje in de koelkast alleen maar voller. Bewaar de soep maximaal 3 dagen afgesloten in de koelkast of vries hem per portie in. Wil je hem wat pittiger maken, voeg dan extra chilivlokken toe tijdens het opwarmen. Serveer de soep met wat extra Parmezaanse kaas, verse basilicum of een scheutje goede olijfolie. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere soeprecepten en recepten uit de Italiaanse keuken.

[tasty-recipe id=”45530″]

The post Italiaanse tomatensoep met worstjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hartige ovenhapjes

Het fijne aan dit recept is dat het verrassend eenvoudig is en slechts een paar ingrediënten nodig hebt. Je maakt een stevig beslag van amandelmeel, eieren, crème fraîche en gesmolten boter, op smaak gebracht met knoflook- en uienpoeder. De geraspte cheddar zorgt voor die heerlijke, hartige kaasbite en een licht krokant korstje tijdens het bakken. In de oven transformeren ze tot goudbruine, luchtige hapjes die moeilijk te weerstaan zijn.

Tips

Deze kaashapjes zijn perfect om vooruit te maken en blijven in de koelkast een paar dagen goed. Even kort opwarmen in de oven en ze zijn weer als vers. Wil je variëren? Voeg wat spekjes, jalapeño of verse kruiden toe voor een twist. Ook lekker om te serveren met een frisse dip zoals kruidenroomkaas of aioli. Ideaal voor feestjes, lunchboxen of gewoon als snelle snack wanneer je trek hebt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack– en broodrecepten.

[tasty-recipe id=”44496″]

The post Koolhydraatarme kaashapjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Dit maakt deze champignonsoep zó lekker

De bereiding is verrassend eenvoudig en draait om pure smaken. Je begint met het fruiten van ui, bleekselderij, knoflook en verse tijm in roomboter, een kruidige basis die de champignons perfect aanvult. Na het aanzetten van de paddenstoelen voeg je kippenbouillon en laurier toe en laat je het geheel rustig pruttelen. Vervolgens pureer je de soep tot een romige massa, roer je de slagroom erdoor en werk je af met wat achtergehouden gebakken champignons, een swirl room en een vleugje truffelolie. Een luxe, smaakvolle soep met slechts een handjevol ingrediënten!

Tips

Serveer de soep met een koolhydraatarm afbakstokbrood, om je maaltijd compleet te maken. Geen truffelolie in huis? Gebruik gerust een scheutje olijfolie als alternatief. Wil je de soep nét wat feestelijker serveren? Werk hem dan af met wat verse peterselie of fijngesneden lente-ui. Een heerlijke opwarmer voor koude winterdagen. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme soeprecepten.

[tasty-recipe id=”42769″]

The post Romige champignonsoep appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze Perzische salade?

Shirazi salade komt oorspronkelijk uit Shiraz, een stad in het zuiden van Iran die bekendstaat om haar rijke culinaire traditie. Wat deze salade zo uniek maakt, is de eenvoudige bereiding met en het gebruik van veel frisse kruiden zoals munt, peterselie en koriander. De dressing van citroensap en olijfolie, met een vleugje sumak en een snufje zout voor dat typische citrusachtige accent, zorgt voor een perfecte balans tussen zuur, kruidig en fris. Voeg er wat romige feta aan toe en je hebt een zomerse salade met precies genoeg pit, licht, kruidig en vol smaak.

Tips

Tip: gebruik bij voorkeur stevige snackkomkommers voor extra crunch en laat de salade na het mengen even staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Geen fan van koriander? Vervang het gerust door extra platte peterselie. Deze salade is het allerlekkerst als je ‘m vers serveert, maar je kunt hem ook tot een dag van tevoren voorbereiden, ideaal voor etentjes of meal prep! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten.

[tasty-recipe id=”41144″]

The post Frisse Perzische shirazi salade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maak ons kaas-uienbrood 2.0 zoveel lekkerder?

Het grote verschil tussen dit nieuwe kaas-uienbrood en het oude is het gebruik van cottage cheese in plaats van roomkaas. Daardoor is dit brood niet alleen ‘kaziger’, maar ook lekker luchtig. We hebben het beslag voor ons cottage cheese brood als basis gebruikt voor dit nieuwe kaas-uienbrood en hebben daar gebakken uitjes en extra veel oude kaas aan toegevoegd.

Voor dit recept gebruiken we geraspte Old Amsterdam. Lekker pittig en echt perfect in combinatie met de zoete ui. Vers uit de oven is het brood op z’n best: krokant van buiten, warm en fluffy vanbinnen. En het beste? Eén stukje bevat maar 1,7 gram koolhydraten. Dus ook als je koolhydraatarm of keto eet, kun je hier gewoon van blijven genieten.

Tips

De geraspte kaas is een echte smaakmaker in dit recept. Kies bij voorkeur voor belegen, extra belegen of oude kaas. Hoe pittiger, hoe beter. Hopelijk vinden jullie het brood zo lekker als ons. Zin in meer? Bekijk dan ook eens onze andere brood– en snackrecepten voor nog meer inspiratie.

[tasty-recipe id=”40368″]

The post Koolhydraatarm kaas-uienbrood 2.0 appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je een aardappelsalade koolhydraatarm?

Wat deze salade uniek maakt, is de mix van knolgroenten die samen verrassend dicht in de buurt komen van de smaak en structuur van echte aardappel. We gebruiken een combinatie van koolraap, pastinaak, wortel en bloemkool. Afhankelijk van het seizoen kun je een van de knollen weglaten en vervangen door wat extra van de andere soorten. Je snijdt de knollen in kleine blokjes en kookt ze precies beetgaar, zodat ze mooi stevig blijven en niet uit elkaar vallen. Terwijl de groenten afkoelen, kook je de eieren hard en snijd je de augurken, Amsterdamse ui (of prei) en appel in fijne blokjes.

Dan komt het lekkerste deel: de dressing. Een romige mix van goede mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd en een scheutje azijn en citroensap. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door. Wat je overhoudt, is een frisse, romige salade vol smaak en textuur – misschien wel lekkerder dan de huzarensalade die we jaren geleden maakten. Perfect als bijgerecht bij de barbecue, op een zomerse lunchtafel of gewoon als stevige maaltijdsalade.

Tips

De salade is het lekkerst nadat hij een nachtje in de koelkast heeft gestaan. De smaken hebben dan goed kunnen intrekken en hij is heerlijk koud bij het serveren. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Als je dit recept lekker vond, raad ik aan om ook onze koolhydraatarme huzarensalade uit te proberen!

[tasty-recipe id=”40243″]

The post Koolhydraatarme aardappelsalade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je koolhydraatarme frietjes knapperig?

Het geheim van deze koolhydraatarme wortelfrietjes? Parmezaanse kaas! Door een laagje geraspte kaas onder en over de frietjes te strooien, krijgen ze een heerlijke crunch en een hartige smaak die perfect samengaat met de lichtzoete wortel.

We kiezen bewust voor wortel, omdat deze een stevigere structuur en een lager vochtgehalte heeft dan bijvoorbeeld koolraap. Dit zorgt ervoor dat de frietjes beter hun vorm behouden en een krokante bite krijgen in plaats van slap te worden. Door ze in de oven te bakken, smelt de Parmezaanse kaas tot een goudbruin en knapperig laagje, wat de frietjes nóg lekkerder maakt.

De frietjes kruiden we met gerookte paprikapoeder, uienpoeder en knoflookpoeder. De kruiden zijn echt nodig, want dit geeft lichtzoete wortel een hartige smaakje dat het wel echt nodig heeft. Bij de frietjes kun je mayonaise serveren of een lekkere frisse muntdip, zoals op onze foto.

Tips

Snijd de wortel in gelijkmatige, even dikke reepjes voor de perfecte frietjes. Zo garen ze gelijkmatig en voorkom je dat sommige frietjes te zacht worden terwijl andere verbranden. Wil je extra krokante frietjes? Verwarm de bakplaat mee in de oven voordat je de frietjes erop legt. Dit zorgt ervoor dat ze direct een knapperige buitenkant krijgen. Serveer de frietjes als bijgerecht of voeg ze toe aan deze heerlijke kip gyros wraps voor een extra smaakvolle en krokante bite!

[tasty-recipe id=”39840″]

The post Koolhydraatarme wortelfrietjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt deze spruitjes zo speciaal?

Spruitjes staan bekend om hun uitgesproken smaak, die niet door iedereen wordt gewaardeerd. Maar juist die bitterheid maakt ze ideaal voor een verrassend en feestelijk bijgerecht! Door ze te combineren met hartige ingrediënten zoals spekjes en noten, en een zoete twist van cranberries en honing-mosterd dressing, ontstaat een combinatie van smaken die zeker bij iedereen in de smaak zal vallen. Zo worden spruitjes allesbehalve saai!

Tips

De spruitjes roosteren we in het recept alleen in de oven, ze zijn dan wat harder. Mocht je liever wat zachtere spruiten hebben, dan raad ik aan om ze eerst 5 minuten voor te koken. Vervolgens kun je de rest van de stappen volgen. Bij de spruitjes serveren we een honing-mosterddressing deze kun je met echte honing maken of met de Honey Syrup van ons eigen merk. Eet smakelijk! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere kerstrecepten.

[tasty-recipe id=”38739″]

The post Spruitjes met pecannoten, spekjes en cranberries appeared first on Lowcarbchef.nl.