Suikervrije speculoos en speculaasjes? Ja het bestaat!

Het is Rabeko en Damhert gelukt om speculoospasta en speculaasjes te ontwikkelen zonder toegevoegde suikers. Toch is de samenstelling niet helemaal ideaal, aangezien de speculaasjes tarwemeel bevatten en beide producten zijn gezoet met maltitol. Hoewel we normaal gesproken producten met deze ingrediënten vermijden, maken we voor deze speculoos monchoutaart graag een uitzondering. De smaak van deze taart is namelijk onweerstaanbaar!

De romige vulling maken we van monchou, opgeklopte slagroom en speculoospasta. Omdat de speculoospasta zelf niet heel zoet is, voegen we een beetje extra zoetstof toe. Voor de bodem malen we de speculaasjes fijn in een keukenmachine en mengen deze met gesmolten boter. De speculaasswirl maken we door wat speculoospasta te verwarmen en dit met een satéprikker door de vulling te roeren. Zo geven we de taart een perfecte finishing touch. Het resultaat is een heerlijke taart die ook nog eens makkelijk te maken is!

Tips

We adviseren om de taart in 10 puntjes te snijden, want hij is best machtig. Een puntje bevat dan 6,9 gram netto koolhydraten. De speciala suikervrije speculaasjes en speculoospasta koop je in onze webshop! Ik hoop dat jullie het lekker vinden. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taartrecepten.

Koolhydraatarme speculoos monchoutaart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 4 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 10
• Total Time: 25
• Yield: 1 taart (10 puntjes)
• Category: Snacks, Dessert
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 100 gr zero speculaasjes Rabeko
• 50 gr roomboter, ongezouten

Vulling

• 3 blaadjes gelatine
• 250 ml + 3 el slagroom (koud)
• 4 el water
• 200 gr MonChou
• 130 gr suikervrije speculoospasta
• 40 tot 50 gr erythritol poeder
• 1 tl vanille extract

Speculaasswirl

• 40 gr suikervrije speculoospasta

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Week de gelatineblaadjes in een beetje koud water, voor minimaal 10 minuten.
2. Smelt de roomboter in een steelpannetje. Verkruimel de speculaasjes in een keukenmachine en voeg de gesmolten boter toe. Mix met een spatel goed door elkaar.
3. Bekleed een springvorm van 18 of 20 cm met bakpapier. Verdeel de gemalen speculaasjes over de bodem en druk goed aan. 
4. Voeg de slagroom toe aan een om en klop stijf en luchtig met een elektrische mixer.
5. Verwarm in een steelpannetje 4 e water boven een laag vuur. Zet het vuur uit net voordat het begint te koken. Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en voeg deze alroerend toe aan de pan met het water. 
6. Roer 2 tot 3 el slagroom door de opgeloste gelatine. Voeg de gelatine vervolgens toe aan de rest van de slagroom en spatel voorzichtig door.
7. Voeg aan een andere kom de MonChou, Damhert Speculoos, erythritol poeder en vanille extract toe aan een kom en klop luchtig met de elektrische mixer.
8. Spatel de slagroom voorzichtig door het monchou-mengsel en verdeel de vulling vervolgens over de bodem in de springvorm. 
9. Verwarm in een pannetje de speculoospasta voor de topping tot hij vloeibaar is. Verdeel dit in schepjes op de cheesecake en swirl met de achterkant van een lepel of eetstokje door de vulling. Zet een nacht afgedekt in de koelkast om op te stijven (of minimaal 4 uur)

Notes

We hebben een springvorm van 18 cm gebruikt. Een veel grotere springvorm (groter dan 20) raden we af, want dan wordt de bodem te dun en de vulling te laag.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/10 van de taart)
• Calories: 316
• Fat: 28,3
• Carbohydrates: 6,9
• Protein: 3,6

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme speculoos monchoutaart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Twee manieren om de vulling te maken

Onze mascarponevulling maken we op traditionele Italiaanse wijze met eieren. We scheiden de eiwitten en dooiers, en kloppen beide afzonderlijk luchtig op. Vervolgens spatelen we de opgeklopte eiwitten voorzichtig door de mascarpone en eigeel, wat zorgt voor een extra luchtige vulling. Een absolute aanrader! Gebruik je liever geen ei? Vervang de eieren dan door 125 ml slagroom en klop deze luchtig. De opgeklopte slagroom kun je vervolgens voorzichtig door de mascarpone spatelen.

Tips

Deze tiramisu maak je met zelfgemaakte kruidnoten. Het recept hiervoor vind je via de link in de receptkaart. De bereiding van de kruidnoten duurt ongeveer een half uur, maar ze moeten daarna ook nog afkoelen. We raden aan om de kruidnoten ‘s ochtends te maken, zodat alle ingrediënten voor de tiramisu ‘s avonds al klaarstaan. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere Sinterklaas recepten.

Koolhydraatarme kruidnoten tiramisu

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Total Time: 20
• Yield: 4 glaasjes
• Category: Dessert, Snacks
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1x koolhydraatarme kruidnoten recept
• 150 ml espresso of sterke koffie
• 2 eieren (M)
• 40 gr erythritol poeder
• 250 gr mascarpone
• cacaopoeder
• optioneel: geschaafde amandelen

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Maak de kruidnoten volgens het recept in de ingrediëntenlijst.
2. Zet de espresso of sterke koffie en zet daarna opzij.
3. Splits de eiwitten van de dooiers (dooiers in een kom en de eiwitten in de andere). Klop de eiwitten stijf met een elektrische mixer en klop in een andere kom de eidooiers met de erythritol poeder licht en luchtig, ongeveer 3 tot 5 minuten.
4. Doe de mascarpone in een kom en roer deze zacht met een lepel. Voeg vervolgens de eidooiers toe aan de mascarpone en klopt dit 2 tot 3 minuten luchtig.
5. Spatel voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door de mascarpone, totdat het goed is gemengd, maar nog wel luchtig is.
6. Doop de kruidnoten 1 of 2 seconden in de koffie en leg daarna in 4 glaasjes naar keuze.
7. Voeg als de bodem is bedekt een laag mascarpone toe en leg hier weer kruidnoten met koffie bovenop. Herhaal dit, totdat de ingrediënten op zijn. 
8. Bestrooi met cacaopoeder en evt. geschaafde amandelen. Laat 3 uur rusten in de koelkast voor het serveren.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 glaasje (1/4 van het totaal)
• Calories: 539
• Fat: 49,9
• Carbohydrates: 5,2
• Fiber: 4,2
• Protein: 15,7

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme kruidnoten tiramisu appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze speculaas boterkoek?

Voor het maken van deze speculaasboterkoek heb je slechts een paar ingrediënten nodig. Het belangrijkste ingrediënt is uiteraard boter; kies bij voorkeur voor een goede kwaliteit roomboter en vermijd margarine. De bloem vervangen we door amandelmeel en de suiker door fijn gemalen erythritol. In tegenstelling tot een cake bevat een boterkoek weinig eieren. We voegen slechts één eidooier toe om die smeuïge, authentieke structuur te behouden. Daarnaast voegen we xanthaangom toe om de boterkoek te binden en te voorkomen dat hij uit elkaar valt.

Let op: bij het maken van deze boterkoek is het belangrijk om de boter op kamertemperatuur echt goed op te kloppen, zodat het een lobbige crème fraîche-achtige structuur krijgt.

Tips

Amandelmeel neemt in de koelkast extra vocht op, waardoor de boterkoek de volgende dag zelfs nog lekkerder is. Dek de koek goed af en bewaar hem maximaal drie dagen in de koelkast. Je kunt de boterkoek ook in porties invriezen. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme Sinterklaas recepten.

Update 12-10-25: naar aanleiding van feedback over de zoetheid van de cake hebben we de hoeveelheid zoetstof verlaagd van 60–90 gram naar 60–80 gram. Gebruik 80 gram als je van zoet houdt en 60 gram als je hem iets neutraler wilt.

Koolhydraatarme speculaas boterkoek

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.2 from 12 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 30
• Total Time: 40
• Yield: 16 stukjes
• Category: Snacks, Dessert
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 175 gr roomboter, ongezouten
• 1 eidooier (van 1 middelgroot ei)
• 60–80 gr Erythritol poeder of Steviala Frost
• snufje zout
• 150 gr amandelmeel
• 1/2 tl xanthaangom
• 2 tot 3 el speculaaskruiden
• 1 ei, losgeklopt
• 30 gr amandelschaafsel

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Haal de roomboter 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast, zodat deze goed op kamertemperatuur is.
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 175°C en vet een boterkoekvorm van 21 cm (of andere ronde vorm) goed in.
3. Klop in een grote kom de boter met een mixer romig (doe dit minimaal 5 minuten, zodat de roomboter bijna in volume is verdubbeld en een lobbige crème fraîche structuur krijgt). Voeg daarna het eigeel, de zoetstof en het zout toe, en mix het geheel op hoge snelheid gedurende 2 minuten.
4. Voeg het amandelmeel, xanthaangom en de kruiden toe en mix alles nog eens goed door tot een glad beslag.
5. Schep het beslag in de ingevette boterkoekvorm en druk het stevig aan met een spatel.
6. Klop het ei los en bestrijk hiermee de bovenkant van het beslag. Maak met een vork strepen in het beslag en bestrooi met het amandelschaafsel.
7. Bak de boterkoek 30 minuten in de voorverwarmde oven. Dek de boterkoek eventueel na 20 minuten bakken af met aluminiumfolie, zodat de bovenkant niet te donker wordt. De boterkoek mag best na het bakken nog zacht zijn, in de koelkast stijft hij namelijk verder op.
8. De boterkoek is koud het lekkerst. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en geniet de volgende dag van heerlijke smeuïge boterkoek.

Notes

Klop de boter op als deze zacht is en doe dit lang genoeg. Je wilt dat de boter een lobbige structuur krijgt. De boterkoek is na een nachtje in de koelkast het lekkerst.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/16 van de boterkoek)
• Calories: 155
• Fat: 15,4
• Carbohydrates: 0,5
• Fiber: 1,3
• Protein: 3,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme speculaas boterkoek appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze muffins?

We gebruiken voor deze muffins een combinatie van amandelmeel en goud lijnzaadmeel. Gouden lijnzaadmeel is een koolhydraatarme meelsoort en neemt heel veel vocht op. Hierdoor werkt het goed als bindmiddel. Gouden lijnzaadmeel is neutraal van smaak en is in combinatie met amandelmeel een gouden duo.

Deze muffins zien er door de slagroom topping gelijk uit als een feestje. Het voegt daarnaast gelijk extra vetten toe, waardoor je na één muffin goed verzadigd bent. Je kunt eventueel kokosslagroom gebruiken als je lactose niet goed kunt verdragen. Houd er rekening mee dat deze koolhydraatarme muffins alsnog wel wat calorieën bevatten. Neem ze daarom met mate als je op een strikt koolhydraatarm dieet zit.

Tips

In het recept vind je de voedingswaarden voor de muffins zonder slagroom. Met slagroom bevatten ze per stuk: 337 kcal, 2 g koolhydraten, 8,6 g eiwitten, 32,5 g vetten en 4,8 g vezels. Garneer de slagroomvulling met wat pecannoten of walnoten voor een extra bite. Je kunt de slagroomvulling ook weglaten en vervangen door een frosting van erythritol. Zonder topping zijn ze ook lekker! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere Sinterklaas en/of muffin recepten.

Koolhydraatarme speculaasmuffins

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 25
• Total Time: 45
• Yield: 6 muffins
• Category: Snacks
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Muffins

• 60 gr amandelmeel
• 50 gr goud lijnzaadmeel
• 70 gr ery-bronze
• 1,5 el speculaaskruiden
• 1/2 el bakpoeder
• snufje zout
• 2 eieren (M)
• 60 ml kokosolie, gesmolten
• 1/2 tl vanille-extract
• 1 tl citroensap
• 90 ml amandelmelk, ongezoet

Slagroom

• 250 ml slagroom
• 1 tl vanille-extract
• 30 gr erythritol poeder
• 1/2 tl xanthaangom

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Vet de muffinvorm (voor 6 muffins) in met kokosolie of boter.
2. Meng alle droge ingrediënten in grote kom goed door elkaar. Klop de eieren los in een andere kom en voeg de gesmolten kokosolie, vanille-extract, citroensap en amandelmelk toe. Meng goed en voeg toe aan de droge ingrediënten.
3. Meng alles tot een glad beslag en schep met een ijsschep een bolletje in de vorm. Verdeel het overige beslag eerlijk over de vormpjes. Druk goed aan, zodat het beslag gelijkmatig over muffinvorm is verdeeld.
4. Bak de muffins 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de slagroom. Mix goed, totdat alle klontjes weg zijn. Schep over in een spuitzak en leg in de koelkast voor minimaal 30 minuten en totdat de muffins zijn afgekoeld.
6. Haal uit de oven en laat even afkoelen. Haal uit de vorm en laat op een afkoelrek helemaal afkoelen tot kamertemperatuur.
7. Knip het puntje van de spuitzak af en spuit een mooie toef slagroom op de muffin. Herhaal bij alle muffins. Garneer met speculaaskruiden en serveer!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 muffin zonder slagroom
• Calories: 197
• Fat: 17,9
• Carbohydrates: 0,8
• Fiber: 4,8
• Protein: 7,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme speculaasmuffins appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zo maak je de perfecte borrelplank

Kaas. Natuurlijk kan kaas niet ontbreken op een borrelplank. Kaas is niet alleen koolhydraatarm, maar levert ook vetten en eiwitten. Niet iedereen is fan van hele heftige kazen zoals de blauwe kaas, wissel daarom af tussen milde en heftige smaken. Kies ook voor een combinatie van harde en zachte kazen. Daarnaast heb je naast kaas van de koe ook kazen van geit, schaap en buffel. Hierin kun je ook variëren.

Vleeswaren. Net als kaas zie je ook vaak de plakjes ham of harde worst terug op de borrelplank. Het bevat geen koolhydraten en alleen vetten en eiwitten. Net als bij kaas is er een eindeloze keuze aan vleeswaren.

Groente en fruit. Niet alleen de kleuren van groente en fruit zorgen ervoor dat deze borrelplank er leuk uitziet, maar het draagt ook daadwerkelijk iets bij. Het levert vitamines en vezels die helpen bij een goede vertering. Door te kiezen voor verschillende kleuren krijgt de borrelplank gelijk een feestelijk gezicht.

Dipjes. Een komkommer of radijsje is al lekker op zich, maar is natuurlijk nog lekkerder met een dipje. Je kunt ook hier weer helemaal los gaan. We hebben zelf gekozen voor een tonijnsalade en olijventapenade, maar ook een bloemkool hummus of baba ganoush zullen het goed doen. Door een tonijnsalade aan je borrelplank toe te voegen heb je gelijk ook wat vis voor de liefhebber.

Noten. Noten zijn niet alleen heel gezond, maar ook een goede koolhydraatarme snack. De lekkere bite maakt dit een fijne tegenhanger.

Extra’s

Deze 5 producten maken de borrelplank voor iedereen geschikt. Wat daarnaast altijd goed werkt, is om er wat koolhydraatarme crackers of brood bij te serveren. Dit kan je net als je komkommer lekker dippen in de tapenade of beleggen met wat hammetjes of een stukje kaas. In onze webshop lowcarbcenter is een ruim aanbod voor kant-en-klare crackers of brood. Je kunt ook zelf wat maken zoals koolhydraatarme kaascrackers, zadencrackers, notenbrood of stokbrood. Je kan er dan gelijk wat bruschetta’s bij serveren.

De lekkerste borrelplank voor de feestdagen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Total Time: 15
• Yield: voor 4 tot 6 personen
• Category: Snacks, Voorgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Fruit

• 125 gr olijven
• 75 gr bosbessen
• 1 tot 2 vijgen

Groenten

• 75 gr snoeptomaten
• 50 gr radijsjes
• 6 mini komkommers

Kaas

• 125 tot 250 gr camembert of brie
• 140 gr Saint agur of Roquefort
• 150 gr Gruyère
• 160 gr manchego
• 200 gr brokkelkaas of Aged kaas

Vleeswaren

• 50 gr Prosciutto
• 50 gr Salami
• 50 gr Coppa
• 160 gr Franse droge worst

Noten

• 75 gr paranoten
• 75 gr macadamiannoten
• 50 gr gemengde notenmix

Dips

• Tonijnsalade
• Olijventapenade

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Begin met het verdelen van de kaas op de plank. Snijd alvast wat blokjes of plakjes van de kaas.
2. Maak de tonijnsalade en verdeel samen met de (kant-en-klare) olijventapenade in kleine bakjes. Doe dit ook met de olijven. Verdeel dit over de plank.
3. Snijd wat plakjes van de droge worst en verdeel de rest van de vleeswaren over de plank. Was de groenten, droog even met een vel keukenpapier en verdeel over de plank.
4. Leg de noten, per soort op de open plekken.
5. Garneer met verse kruiden en serveer evt. wat crackers of broodjes bij.

Onze bestsellers Advertentie

The post De lekkerste borrelplank voor de feestdagen appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je het allerlekkerste gevuld speculaas?

Het ingrediënt dat niet kan ontbreken in dit recept is de heerlijke vulling van amandelspijs. Deze vulling maak je heel makkelijk zelf door amandelmeel met ei, citroen, water en een suikervervanger te mengen. Wij gebruiken zelf de zoetstof van Good Good, dat een mengsel is van stevia en erythritol. Door een mix van deze twee te gebruiken is het mondgevoel een stuk prettiger en heb je niet die frisse nasmaak, wanneer je alleen erythritol gebruikt.

Voor het speculaas gebruiken we een combinatie van amandelmeel en kokosmeel. We gebruiken als zoetstof Sukrin Gold (een alternatief voor basterdsuiker). Dit geeft het deeg een mooie goudbruine kleur en haalt de speculaassmaak omhoog. We voegen ook wat tapioca(zet)meel of arrowroot toe. Dit is hoger in koolhydraten, maar geeft het speculaas een krokant korstje en bindt de ingrediënten goed en voorkomt dat het speculaas brokkelig wordt. Je kunt het ook weglaten, maar de textuur zal wel veranderen.

Tips

Zelf vinden we het gevuld speculaas 1 à 2 dagen na het bakken op zijn lekkerst. Het speculaas is tot een week goed te bewaren in een luchtdicht trommel. Als je het speculaas in de koelkast bewaard, wordt het wat smeuïger, maar verlies je wel de crunch. Je kunt ze ook invriezen en de gewenste hoeveelheid op het moment ontdooien. Haal ze dan een paar uur van tevoren uit de vriezer. Je kunt ze ook nog even oppiepen in de oven. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere Sinterklaas recepten.

Koolhydraatarm gevuld speculaas 2.0

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.5 from 4 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 40
• Total Time: 115
• Yield: 12 stukken
• Category: Snacks
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Amandelspijs

• 170 gr amandelmeel, fijn en geblancheerd
• 1 ei (M)
• 80 g Good Good Erythritol Stevia mix
• 40 ml water
• 1/2 tl citroenrasp, van bio citroen
• 1 tl citroensap

Speculaas

• 200 gr amandelmeel
• 25 gr kokosmeel
• 80 gr Sukrin Gold
• 25 gr tapiocameel of arrowroot
• 3 el koekkruiden of speculaaskruiden
• 1/2 tl baking soda
• snufje zout
• 100 gr roomboter, ongezouten
• 40 ml karnemelk of volle yoghurt met wat water (belangrijk om de baksoda te activeren)

Topping

• 1 ei
• 2 el amandelschaafsel

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Meng in een kom de ingrediënten voor de amandelspijs met elkaar. Kneed tot een mooie bal en doe in keukenfolie. Kneed nog even in het folie en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast.
2. Meng in een andere kom de droge ingrediënten voor het speculaas met elkaar.
3. Snijd de boter in blokjes en voeg dit toe aan het meelmengsel voor het speculaas. Kneed met je handen tot een geheel, totdat de boter door de warmte is opgelost en gemengd met het met meel. Voeg de melk toe en kneed tot een bal. Dek de bal af met vershoudfolie en 30 minuten in de koelkast.
4. Verwarm de heteluchtoven voor op 160 graden. Bekleed de bodem van een vierkant bakblik met bakpapier en smeer de randen in met boter. Haal het speculaasdeeg uit de koelkast en verdeel in 2 evengrote balletjes.
5. Rol 1 bal tussen 2 vellen bakpapier uit tot de grootte van je bakblik. Leg de lap deeg op de bodem en druk aan. Haal de spijs uit de koelkast en verdeel dit over de laag deeg in het bakblik.
6. Rol nu ook je laatste deegballetje uit en leg dit weer over de laag spijs. Druk goed aan en strijk glad met een lepel. Splits een ei boven 2 kommetjes en klop het eigeel los.
7. Strijk dan met een kwastje wat eigeel over de hele bovenlaag en bestrooi met amandelschaafsel. Bak het gevuld speculaas 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stuk (1/12 van het totaal)
• Calories: 285
• Fat: 25,1
• Carbohydrates: 3,5
• Fiber: 4,5
• Protein: 9,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarm gevuld speculaas 2.0 appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatarme kruidnoten maken

De basis van de kruidnoten is amandelmeel, goud lijnzaadmeel, een klein beetje kokosmeel en arrowroot. Arrowroot is een plantaardig bindmiddel en wordt vaak gebruikt in baksels om het luchtig te krijgen. Arrowroot is hoger in koolhydraten, maar we gebruiken maar 7 gram en dat komt neer op 5,9 gram koolhydraten in het hele recept. Per pepernoot is dat verwaarloosbaar en komt het neer op 0,15 gram. Je kunt ze ook zonder arrowroot maken, maar je krijgt ze dan niet zo knapperig en krokant en ze worden iets kruimeliger.

Vergeet het deeg niet te laten rusten in de koelkast. Dit doet niet alleen veel goeds voor de smaak, maar ook voor de textuur van de kruidnoten. Het deeg wordt hierdoor wat steviger, waardoor de kruidnoten minder zullen uitlopen in de oven. De kruidnoten kunnen snel verbranden, blijf daarom tijdens het bakken in de buurt van de oven. Laat ze na het bakken minimaal 1 uur afkoelen, maar het liefst langer. De kruidnoten worden tijdens het afkoelen pas krokant en daar wil je echt op wachten!

Tips

De kruidnoten zijn de volgende dag op zijn lekkerst, dus probeer ze te laten staan als dat lukt! Is je deeg te nat? Voeg dan wat extra kokosmeel toe. Is het te droog? Voeg dan extra melk toe. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme sinterklaas recepten.

De beste koolhydraatarme kruidnoten

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 25
• Total Time: 95
• Yield: 40 kruidnoten
• Category: Snacks
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 60 gr amandelmeel
• 35 gr Sukrin Gold
• 23 gr goud lijnzaadmeel
• 2 tl koekkruiden of speculaaskruiden
• 7 gr arrowroot
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout
• 1/2 tl vanille-extract
• 50 gr roomboter, ongezouten
• 1 el melk of amandelmelk, ongezoet
• 1/2 eiwit van ei (M of L) of 1 eiwit van ei (S)
• 1 el kokosmeel

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Meng in een grote kom alle droge ingrediënten, behalve het kokosmeel, goed door elkaar.
2. Voeg het vanille-extract toe en snijd de boter in blokjes. Voeg koud toe en kneed alles goed door elkaar.
3. Voeg de amandelmelk en het eiwit toe en kneed nogmaals. Voeg het kokosmeel toe en meng alles tot er een mooie bal van het deeg ontstaat. Wikkel het deeg in folie en laat een uur rusten in de koelkast.
4. Verwarm de heteluchtoven voor op 160 graden. Haal het deeg uit de koelkast en maak 40 kleine balletjes van ongeveer 5 gram per stuk van het beslag. Leg de kruidnoten op een bakplaat bekleed met bakpapier.
5. Bak de kruidnoten 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur na 15 minuten naar 130 graden en bak nogmaals 5 tot 7 minuten.
6. Haal de kruidnoten na het bakken uit de oven en laat ze minimaal 2 uur afkoelen.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kruidnoot (1/40)
• Calories: 22
• Fat: 1,9
• Carbohydrates: 0,3
• Fiber: 0,5
• Protein: 0,7

Onze bestsellers Advertentie

The post De beste koolhydraatarme kruidnoten appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatarme banketstaaf maken

De banketstaaf ken je misschien ook wel als amandelstaaf, Sinterklaas letter of banketletter. De banketletter komt vanuit de Nederlandse Antillen en is in Nederland erg populair tijdens de feestdagen. De banketstaaf is gemaakt van een laag bladerdeeg en gevuld met amandelspijs. Voor de koolhydraatarme versie maken we een koolhydraatarm bladerdeeg van amandelmeel en lupinemeel. Het maken van bladerdeeg kost net als in een traditioneel bladerdeeg recept wat tijd. Het deeg moet je meerdere keren vouwen, laten rusten in de vriezer en dan deze stappen herhalen. Het kost dus even tijd, maar het heeft echt een positief effect op de structuur van het koolhydraatarme bladerdeeg. Voor de kleur van de korst en het krokante korstje van het deeg smeren we eigeel op de bovenkant voordat deze de oven in gaat.

Spijs maken

De amandelspijs maken we bijna hetzelfde als het traditionele recept, alleen vervangen we de suiker door erythritol. De amandelspijs maak je heel gemakkelijk van amandelmeel, ei en dus erythritol. Je kunt de amandelspijs zo zoet maken als je zelf lekker vindt. Als je de spijs net zo zoet wilt krijgen als in het originele recept moet je wel iets extra erythritol aan de spijs toevoegen. Proef tussendoor voordat je de amandelspijs in de vershoudfolie wikkelt. Is het te dun, voeg dan extra meel toe en als het te droog is wat extra ei. Maak als je tijd hebt de amandelspijs een dag of twee vooraf zodat het al even in de koelkast ligt. Dan gaan de smaken in elkaar over en is de spijs op zijn lekkerst.

Tips
Bak de banketstaaf het liefst op het moment dat je deze gaat serveren. Je kunt alles al maken en in de koelkast leggen. Doe alleen het eigeel er pas op als je de banketstaaf in de oven doet. Je kunt de banketstaaf ook kort opwarmen in de oven als deze al is afgebakken. Je kunt ook een deel invriezen. Piep de banketstaaf dan ook weer even op in de oven. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere Sinterklaas recepten.

Koolhydraatarme banketstaaf

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 105
• Cook Time: 20
• Total Time: 125
• Yield: 1 banketstaaf

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Amandelspijs

• 70 gr erythritol (of meer)
• 1/2 el citroenrasp
• 2 eieren (S) of 1 ei (L)
• 100 gr amandelmeel
• snufje zout

Bladerdeeg

• 65 gr roomboter, ongezouten
• 55 gr amandelmeel
• 50 gr lupinemeel
• 1 tl psylliumvezels (grof)
• 2 tl erythritol
• 1 tl xanthaangom
• 1/2 tl zout

Garnering

• 1 ei

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Begin met het maken van de amandelspijs. Meng in een keukenmachine of met een mixer de erythritol, citroenrasp en de eieren tot een pasta. Voeg het amandelmeel en een snufje zout toe en meng tot er een gladde pasta ontstaat. Proef tussendoor en voeg naar smaak extra erythritol toe. Is het mengsel te dun geworden? Voeg dan wat extra amandelmeel toe.
2. Schep de amandelspijs uit de kom in een vershoudfolie. Vorm er een rol van en maak de folie goed strak dicht. Leg de spijs in de koelkast, totdat je het gaat gebruiken. 
3. Ga nu verder met het deeg voor de banketstaaf. Weeg de boter af en snij het benodigde stuk in één gedeelte af. Wikkel de boter in vershoudfolie en leg in de vriezer voor 30 minuten.
4. Zet ook een schaaltje met koud water in de vriezer. Ga ondertussen verder met het deeg. Voeg alle droge ingrediënten toe aan een mengkom.
5. Haal de boter uit de vriezer en pak een grove kaasrasp. Dip de klont boter in het meelmengsel en rasp de klont vervolgens met de kaasrasp. Herhaal dit, totdat alle boter is geraspt. Zorg dat je de boter zo min mogelijk aanraakt, zodat deze niet opwarmt. Je kunt de boter raspen boven de kom met meel. Zorg alleen dat je ruimte overhoudt om de boter nog te dippen in het meel.
6. Meng met een vork het meel met de boterrasp, totdat alle boter bedekt is met meel. Haal het schaaltje met koud water uit de vriezer. Voeg 40 ml water uit het schaaltje toe aan het meel. Voeg extra water (1 el per keer) toe, als het dreeg nog te droog is. Het deeg moet vochtig zijn, maar niet nat.
7. Vorm een bal van het deeg, maar probeer zo min mogelijk te kneden. De klontjes boter blijven op dit punt nog zichtbaar. Wikkel het deeg weer in de vershoudfolie en laat het deeg 15 minuten rusten in de vriezer.
8. Haal het deeg uit de vriezer en leg op een siliconen bakmat. Bestrooi het deeg met amandelmeel en vorm met je handen een rechthoek. Strooi wat amandelmeel aan beide zijkanten.
9. Pak een vel bakpapier en leg dit op het deeg. Rol met een deegroller het deeg plat, zodat de bakmat met het deeg is bedekt (30×20 cm) Probeer de zijkanten zo recht mogelijk te houden.
10. Vouw de twee lange zijden naar het midden en vouw dit dubbel. Wikkel het opgevouwen deeg in vershoudfolie en leg deze 10 minuten in de vriezer.
    
11. Herhaal stap 9 en 10 twee keer, zodat er laagjes ontstaan in het deeg. Verwarm als je klaar bent rollen en vouwen de heteluchtoven voor op 220 graden.
12. Haal het deeg uit de vriezer en rol het voor een laatste keer uit. Dit keer iets minder breed (30×15 cm). Haal de amandelspijs uit de koelkast en leg deze in de lengte in het midden van het deeg.
13. Vouw de twee korte uiteinden van het deeg over de amandelspijs. Bestrijk deze twee uiteinden licht met water. Vouw één lange kant van het deeg over de amandelspijs, rol half door, zodat het deeg goed aan de spijs plakt. Besprenkel tot slot de andere kant van het deeg met een klein beetje water en vouw over de rol amandelspijs.
14. Splits een ei en smeer met een kwast wat eigeel op de bovenkant van de banketstaaf. Leg de banketstaaf met de naad naar beneden op de siliconen bakmat of op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de banketstaaf 20 minuten in de voorverwarmde oven.
15. Snijd de banketstaaf in stukjes en serveer direct (warm is de staaf het lekkerst).

---

Nutrition

• Serving Size: 1 plakje (1/12)
• Calories: 154
• Fat: 12,9
• Carbohydrates: 1,2
• Fiber: 3,3
• Protein: 6,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme banketstaaf appeared first on Lowcarbchef.nl.

Kruidnoten cheesecake maken

Deze taart is superlekker, maar ook erg makkelijk om te maken. De bodem maak je met amandelmeel, kokosmeel, boter, erythritol en natuurlijk speculaas. De basis voor de vulling is roomkaas. We voegen een klein beetje Alpro Mild & Creamy yoghurt om de taart iets luchtiger en lichter te maken. Ook de vulling brengen we op smaak met speculaas en een klein beetje vanille. De topping maakt deze taart speciaal. Je bakt zelf koolhydraatarme kruidnoten en raspt of schaaft deze fijn boven de taart. Zo ontstaat er een krokant laagje met een heerlijke smaak. Om hem helemaal af te maken, kun je er nog toefjes zelf opgeklopte slagroom aan toevoegen.

Tips
Voor de topping hebben we fijngemalen kruidnoten gebruikt, maar je kunt ook hele kruidnoten gebruiken. De taart bewaar je in de koelkast en daar blijft hij zeker een paar dagen goed. Het is ook mogelijk om de taart per puntje in te vriezen als je hem langer wilt bewaren. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taart en Sinterklaas recepten.

Koolhydraatarme kruidnoten cheesecake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Anne Verhoeve
• Prep Time: 15
• Cook Time: 85
• Total Time: 490
• Category: Snacks
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 200 gr amandelmeel
• 20 gr kokosmeel
• 50 gr erythritol
• 1 tot 2 el speculaaskruiden
• 1 eiwit
• 75 gram roomboter, gesmolten

Vulling

• 3 eieren (M)
• 450 gr roomkaas
• 150 ml Alpro mild & creamy
• 80 gr Erythritol poeder
• 1 el speculaaskruiden
• 1 tl vanille-extract
• snufje zout

Topping

• 50 gr geschaafde koolhydraatarme kruidnoten
• optioneel: opgeklopte slagroom

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 160 graden boven- onderwarmte. Bekleed vervolgens de springvorm (24 cm) met bakpapier.
2. Voeg alle ingrediënten voor de bodem toe aan een mengkom en mix tot een egaal beslag. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Druk dit met een lepel stevig. Bak de bodem vervolgens 25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de bodem daarna buiten de oven afkoelen.
3. Split de eieren en klop de eiwitten stijf. Mix de roomkaas, eigelen, mild & creamy, Sukrin Icing, speculaaskruiden, vanille extract en het snufje zout met elkaar. Spatel vervolgens de eiwitten luchtig door het beslag. Schep het beslag in de springvorm met afgekoelde bodem.
4. Bak de cheesecake 60 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Zet dan de oven uit en de deur op een kiertje. Laat de cheesecake 30 minuten afkoelen.
5. Haal cheesecake uit de oven en plaats op een rooster. Laat de cheesecake volledig afkoelen en leg hem daarna afgedekt met folie een nachtje in de koelkast (minimaal 6 uur).
6. De volgende dag ga je de kruidnoten fijn hakken of raspen en dit verdeel je op de bovenkant van de cheesecake. Optioneel kun je er, net zoals op de foto, nog toefjes zelf gezoete slagroom erop spuiten.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/12)
• Calories: 293
• Fat: 26,8
• Carbohydrates: 2,7
• Fiber: 2,4
• Protein: 9,6

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme kruidnoten cheesecake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatarme kruidnotencake maken

Een heerlijke smeuïge cake gekruid met speculaas en gevuld met zelfgemaakte kruidnoten. Voor de cake hebben we een makkelijk basisrecept gebruikt op basis van amandelmeel, boter, roomkaas en eieren. De cake krijgt een lekker smaakje door de erythritol en speculaaskruiden. De cake vul je met zelfgemakaakte kruidnoten. De kruidnoten in de cake worden wel wat zachter, maar je proeft nog wel goed het verschil tussen de cake en de kruidnoten die je gemaakt hebt. De kruidnoten en het amandelschaafsel op de bovenkant van de cake, worden wel lekker krokant tijdens het bakken. Mocht je twijfelen of de cake al klaar is, prik dan met een satéprikker in de cake. Als hij er droog uitkomt, zonder stukjes eraan, dan is de cake klaar. Mocht hij er wel nat uitkomen, doe er dan nog eens 5 minuten bij.

Tips
De cake kun je in ongeveer .. plakjes snijden. Serveer een plakje als snack bij een kopje koffie of thee. De cake blijft 3 dagen goed in de koelkast, maar je kunt hem ook per plakje invriezen. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere cake en Sinterklaas recepten!

Koolhydraatarme kruidnotencake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Anne Verhoeve
• Prep Time: 15
• Cook Time: 90
• Total Time: 115
• Yield: 10 plakjes
• Category: Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kruidnoten

• 50 gr roomboter, ongezouten
• 50 gr erythritol of ery-bronze
• 1 tl vanille extract
• 130 gr amandelmeel
• 2 el speculaaskruiden
• 6 gr bakpoeder
• snufje zout
• 1 ei (M), losgeklopt

Cake

• 125 gr roomkaas
• 50 gr roomboter, ongezouten
• 50 gr erythritol
• 1 tl vanille extract
• 4 eieren (M)
• 150 gr amandelmeel
• 2 tl bakpoeder
• 1 el speculaaskruiden
• snufje zout

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Kruidnoten: Verwarm de heteluchtoven voor op 165 graden. Smelt de roomboter in een klein steelpannetje en roer vervolgens de erythritol en vanille extract door de gesmolten boter. Voeg het amandelmeel, speculaaskruiden, bakpoeder en zout toe aan een mengkom en meng dit met een garde goed door elkaar. Klop dan het losgeklopte ei door het meel en voeg tenslotte de gesmolten boter toe. Gebruik een spatel om alles goed door elkaar te mengen.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm vervolgens van het deeg met de handen ca. 80 kleine bolletjes. Leg de helft van de kruidnoten op de bakplaat met bakpapier en bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de kruidnoten na het bakken uit de oven en laat ze goed afkoelen.
3. Herhaal stap 2, zodat je alle kruidnoten hebt gebakken.
4. Cake: Verwarm de oven voor op 165 graden heteluchtoven. Haal de roomkaas en boter ruim voor de bereiding uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Voeg de zachte boter, roomkaas, erythritol en vanille vervolgens toe aan een kom en klop dit met een mixer glad.
5. Voeg tijdens het mixen van de boter de eieren één voor één toe aan de kom. Meng in een apart kommetje het amandelmeel, bakpoeder, speculaaskruiden en snufje zout door elkaar. Voeg dit vervolgens toe aan de kom met de eieren en mix tot een glad beslag.
6. Proef het beslag en voeg indien gewenst meer zoetstof toe. Spatel vervolgens 50 gram kruidnoten door het beslag en bewaar een paar kruidnoten voor de topping. De rest van de kruidnoten kun je bewaren voor een ander recept of in een schaaltje op tafel zetten.
7. Bekleed een cakeblik van 20 cm met bakpapier. Schenk het beslag in de vorm en verdeel hier nog wat gehakte kruidnoten en amandelschaafsel over. Bak de cake vervolgens 55-60 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Prik nu met een satéprikker in de cake en als hij droog eruit komt, dan is de cake klaar. Laat de cake buiten de oven afkoelen voordat je hem aansnijdt. Snijd de cake in ca. 10 plakken.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 plakje (1/10)
• Calories: 212
• Fat: 19
• Carbohydrates: 1,2
• Fiber: 2
• Protein: 8,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme kruidnotencake appeared first on Lowcarbchef.nl.