Hoe maak je de beste Griekse souvlaki?

Het geheim zit ’m in de marinade: olijfolie, citroen, knoflook en oregano zorgen ervoor dat de kip heerlijk mals en kruidig wordt. Laat de kip minstens een half uur marineren – langer mag altijd. Daarna rijg je de stukjes aan spiesen en grill je ze goudbruin op de BBQ, kamado of in een grillpan. De geur alleen al is onweerstaanbaar.

Bij die heerlijke kipspiesjes hoort natuurlijk een frisse Griekse salade om de maaltijd compleet te maken. We gebruiken de klassiekers: komkommer, cherrytomaten, paprika, rode ui, kalamata olijven en blokjes feta. Daar voegen we avocado aan toe voor wat extra gezonde vetten en om het gerecht beter te laten passen binnen een koolhydraatarme leefstijl. De salade maak je af met een simpele maar smaakvolle dressing van olijfolie, rode wijnazijn, knoflook en een snuf oregano. En natuurlijk mag een flinke lepel (zelfgemaakte) tzatziki bij de kip niet ontbreken!

Tips

Gebruik kipdijfilet als je houdt van extra malse kip, en wissel gerust af met courgette of rode ui tussen de spiezen voor meer kleur. Deze salade is trouwens ook lekker als lunch de volgende dag. Bewaar dressing en salade los van elkaar en mix pas op het laatste moment. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dinerrecepten.

Souvlaki met Griekse salade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 20
• Total Time: 75
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Souvlaki

• 800 gr kipfilet of kipdijfilet
• 3 teentjes knoflook
• 80 ml (Griekse) olijfolie
• 2 el citroensap
• 2 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde peterselie
• 1,5 tl zeezout
• ½ tl versgemalen zwarte peper

Dressing voor salade

• 40 ml olijfolie
• 2 el rode wijnazijn
• 1 teentje knoflook
• ½ tl gedroogde oregano
• ½ tl mosterd
• ¼ tl zeezout
• Versgemalen zwarte peper

Salade

• 1 komkommer
• 1 grote of 2 kleine avocado(‘s)
• 1 groene paprika
• 250 gr cherrytomaten
• 1 kleine rode ui
• 50 gr kalamata olijven
• 10 gr verse muntblaadjes
• 150 gr feta
• 100 gr tzatziki (optioneel)

---

Instructions

1. Snijd de kip in blokjes van gelijke grootte, geschikt om op spiezen te rijgen — niet te groot en niet te klein. Pers de teentjes knoflook. Doe de kip samen met de olijfolie, het citroensap, de knoflook, oregano, peterselie, het zout en de peper in een grote mengkom. Meng alles goed door zodat de kip volledig bedekt is met de marinade.
2. Dek de kom af en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast. Laat eventueel ook je houten spiesen weken in koud water, zodat ze niet verbranden.
3. Maak ondertussen de Griekse salade. Begin met de dressing: pers 1 teentje knoflook en meng dit met de overige ingrediënten voor de dressing.
4. Snijd vervolgens de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in plakjes. Snijd de avocado in blokjes, de paprika in grove stukken, halveer de cherrytomaten, snijd de feta in blokjes en de rode ui in dunne ringen. Laat de olijven uitlekken en pluk de muntblaadjes van de takjes. Verdeel alle salade-ingrediënten over een grote schaal (behalve de dressing).
5. Bereid nu de spiesen voor. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (of bak ze op de BBQ). Rijg de gemarineerde kipblokjes aan spiesen, ongeveer 7 à 8 stukjes per spies, voor zo’n 8 spiesen in totaal. Leg de spiesen op de grill en bak ze 3 tot 4 minuten per kant, tot de kip goudbruin en gaar is.
6. Schenk de dressing erover en hussel alles voorzichtig door elkaar. Verdeel de salade over 4 borden en leg op elk bord 2 souvlaki, eventueel met een lepel tzatziki erbij.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 833
• Fat: 68,7
• Carbohydrates: 5,8
• Fiber: 4,6
• Protein: 43,3

The post Souvlaki met Griekse salade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze kip gyros wraps?

Gyros is een klassiek Grieks gerecht van gekruid en gegrild vlees, vaak geserveerd met frisse toppings en romige tzatziki. In dit recept marineren we de kip in een mix van yoghurt, citroensap, knoflook en kruiden om de perfecte balans tussen mals en gekruid te krijgen. De zelfgemaakte tzatziki, wortelfrietjes en frisse salade maken de wraps helemaal af. Traditioneel wordt gyros geserveerd in een pitabroodje of op een platbrood, maar wij kiezen voor een lichte, low-carb wrap. Net zo lekker, makkelijk te vullen en een stuk gezonder. Serveer de wraps met een extra portie knapperige wortelfrietjes of extra salade voor een complete en voedzame maaltijd.

Variatietips

Je kunt lekker varieren met dit recept. Vervang de kip bijv. door gekruid gehakt, gegrilde halloumi of tempeh, voeg knapperige rode kool toe of maak het pittiger met een snufje chilipoeder. Liever geen wrap? Serveer alles in een bowl met bloemkoolrijst of een frisse salade. Laat ons weten wat je ervan vindt door onderaan een reactie achter te laten! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere diner recepten.

Kip gyros wraps

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 15
• Total Time: 40
• Yield: 3 gevulde gyros wraps
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kipgyros

• 450 gr kipfilet, in blokjes gesneden
• 2 el citroensap, van 1/2 citroen
• 3 el Griekse yoghurt, 10% vet
• 1 el tomatenpuree
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl gemalen zwarte peper
• 1/2 tl paprikapoeder
• (of gebruik 12-15 gram gyroskruiden i.p.v. losse kruiden)
• 1 el olijfolie

Tzatziki

• 150 g Griekse yoghurt, 10% vet
• 1/4 komkommer, geraspt en uitgelekt
• 1 teentje knoflook
• 1/2 el vers citroensap
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl gemalen zwarte peper

Griekse salade

• 2 tomaten
• 1/2 komkommer
• 1/2 rode ui
• 1 1/2 el olijfolie
• 1 el gedroogde oregano
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl gemalen zwarte peper
• 50 gr feta

Extra

• 1x recept van wortelfrietjes
• 3 keto tortilla’s, licht geroosterd

---

Instructions

1. Kip marineren & tzatziki maken: Doe de blokjes kip in een grote kom, voeg de kruiden, yoghurt, citroensap en tomatenpuree toe en meng goed zodat alles bedekt is. Laat minimaal 10 minuten marineren, of nog beter: een nacht in de koelkast voor extra smaak.
2. Rasp intussen de komkommer voor de tzatziki en knijp het overtollige vocht eruit. Meng met de Griekse yoghurt, knoflook, citroensap, zout en peper. Zet apart.
3. Griekse salade bereiden: Snijd de tomaten en komkommer in blokjes en de rode ui in dunne ringen. Meng in een kom met olijfolie, oregano, zout en peper. Verkruimel de feta erover en zet opzij.
4. Frietjes bakken & kip bereiden: bak de wortelfrietjes volgens recept. Verhit intussen een koekenpan met een scheutje olijfolie op middelhoog vuur en bak de kip in 8-10 minuten goudbruin en gaar, af en toe omscheppen. Zet apart.
5. Gyros wraps vullen: Rooster de keto-tortilla’s lichtjes in een koekenpan om ze op te warmen. Besmeer elke tortilla royaal met tzatziki, voeg de gebakken kip, Griekse salade en een portie knapperige wortelfrietjes toe. Vouw de tortilla’s in een stevige wrap en doe eventueel wat aluminiumfolie aan de onderkant, zodat de vulling er niet uitvalt.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 gyros wrap (1/3 van het totaal)
• Calories: 656
• Fat: 36,8
• Carbohydrates: 12,6
• Fiber: 9,2
• Protein: 59,1

The post Kip gyros wraps appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je koolhydraatarm flatbread?

Het platbrood in dit gyrosrecept is geïnspireerd op ons eerder gedeelde cottage cheese flatbread, maar dit keer hebben we gekozen voor skyr! Door skyr te gebruiken krijgt het platbrood een iets stevigere structuur en een frisse smaak, wat perfect past bij een hartige vulling zoals in dit recept. Bovendien is dit flatbread met skyr gemakkelijker op te rollen, waardoor je het leuk in folie kunt serveren en eenvoudig met je handen kunt eten – net als een echte pita gyros!

De vulling is simpel, maar smaakvol. We kruiden de kip met kant-en-klare gyroskruiden en voegen verder stukjes komkommer, tomaat, rode ui, sla en witte kool toe. De tzatziki kun je zelf maken of ook kant-en-klaar kopen!

Tips

Met dit recept maak je ook eenvoudig een koolhydraatarme ‘pita’ shoarma. Vul het flatbread met malse kipreepjes gekruid met shoarmakruiden en vervang de tzatziki door knoflooksaus! Ik hoop dat jullie het lekker vinden. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere lunch en dinerrecepten!

Koolhydraatarm flatbread met gyros

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 9 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 25
• Total Time: 35
• Yield: 2 porties
• Category: Lunch, Diner
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Flatbread

• 250 gr skyr
• 100 gr geraspte kaas
• 3 eieren (M)
• 1 tl gyroskruiden

Vulling

• 400 gr kipfilet (of kipreepjes)
• 1 el gyroskruiden
• 2 el olijfolie
• 50 gr cherrytomaten
• 1/4 rode ui
• 1/4 komkommer
• 30 gr bladslamelange
• 130 gr tzatziki (kant-en-klaar) of zelfgemaakt
• 50 gr gesneden witte kool

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden of 190 graden boven-en onderwarmte. Snijd de kip in reepjes en kruid met gyroskruiden en roer er 1 el olijfolie doorheen. Laat de kruiden even intrekken.
2. Meng in een kom de skyr, kaas, eieren en kruiden met een garde goed door elkaar. Verdeel het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Vorm een rechthoek en bak 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Verwarm 1 el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kipgyros gaar. Breng op smaak met zout als dit nog niet in de kruidenmix zit.
4. Snijd ondertussen de cherrytomaten, rode ui en komkommer in blokjes.
5. Bestrijk het gebakken deeg met tzatziki en beleg het met sla, kip, koolsalade, tomaten en komkommer. Verdeel vervolgens de rest van de tzatziki over de vulling. Rol het geheel op en snijd doormidden.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1/2 van het platbrood
• Calories: 771
• Fat: 41,7
• Carbohydrates: 11,2
• Fiber: 1,9
• Protein: 86

The post Koolhydraatarm flatbread met gyros appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze smaakvolle traybake?

Het geheim van een lekkere traybake? Goed gemarineerde kip! Door de kip van tevoren te marineren, krijgt het vlees tijd om de smaken van de kruiden op te nemen. Voor dit recept gebruiken we gerookte paprikapoeder, wat zorgt voor een lekker rokerig en pittig tintje. Geen fan van rooksmaak? Dan kun je gewoon paprikapoeder gebruiken voor een zachtere variant.

Natuurlijk voegen we naast kip ook groente toe aan onze traybake. We voegen paprika en ui toe en in plaats van de aardappel gebruiken we koolraap. We koken de koolraap eerst even kort voordat we deze in de oven doen, zodat hij lekker zacht uit de oven komt. Daarnaast raspen we er wat Parmezaanse kaas en paprika kruiden overheen zodat ze een krokant laagje krijgen.

Terwijl de traybake een half uurtje in de oven staat, kun je aan de slag met de toppings. De feta topping maak je gemakkelijk door feta te mengen met zongedroogde tomaten, peterselie en olijven. Als je het lekker vindt als de feta iets gesmolten is, kun je dit de laatste 5 minuten meebakken in de oven. Voor de yoghurtdip hoef je helemaal niet te snijden—gewoon een paar ingrediënten bij elkaar roeren, en je bent klaar. Simpel én snel!

Tips

Deze traybake is extra lekker met een frisse salade, zoals deze salade met komkommer en tomaat. Heb je een restje over? Perfect voor de volgende dag! Snijd de kip in reepjes en meng deze samen met de overige ingrediënten met een slamelange naar keuze. Zo tover je heerlijke koude Griekse salade op tafel. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere diner recepten.

Griekse traybake met kip en feta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 10 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 50
• Total Time: 90
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kip + marinade

• 1 el balsamico
• 2 el olijfolie
• rasp van 1/2 citroen
• sap van 1/2 citroen
• 1/2 el + 1 tl paprikapoeder (gerookt)
• 2 tl gedroogde oregano
• 1 tl uienpoeder
• 1/2 tl chilivlokken (optioneel)
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 3 teentjes knoflook
• 4 stuks kipdijfilet (500 gr)

Groente

• 1/2 grote of 1 kleine koolraap (800 gr) (of pompoenblokjes)
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• zout en peper
• 35 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 1 rode paprika
• 1 rode ui
• optioneel: broccoliroosjes voor extra groente

Feta mix

• 200 gr feta
• 50 gr olijven (groen of zwart)
• 50 gr zongedroogde tomaten

Yoghurtsaus

• 200 ml Griekse yoghurt, 10% vet
• 1/2 tl knoflookpoeder
• snufje zout
• 1 tl citroensap
• 1 el verse platte peterselie of munt

---

Instructions

1. Meng in grote kom de balsamico, olijfolie, citroenrasp, citroensap, paprikapoeder, oregano, uipoeder, chilivlokken, zout, zwarte peper en 3 teentjes geperste knoflook. Voeg de kipdijfilet toe en dek af. Laat de marinade minimaal 30 minuten intrekken of het liefst de hele nacht.
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden.
3. Schil en snijd ondertussen de koolraap of pompoen in hapklare blokjes. Breng een pan met water aan de kook en wat zout. Voeg de koolraap toe en kook deze 10 minuten, laat daarna goed uitlekken.
4. Vet een bakplaat of grote ovenschaal in met wat olijfolie en leg hier de blokjes koolraap in. Voeg 1 el olijfolie, 1 tl paprikapoeder, zout en peper naar smaak en geraspte Parmezaanse kaas toe.
5. Bak de koolraap 10 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd ondertussen de paprika in reepjes en de rode ui in dikke ringen.
6. Voeg als de koolraap klaar is de gemarineerde kipdijfilet, paprika, rode ui en eventueel broccoliroosjes toe aan de plaat. Bak nog eens 25 tot 30 minuten, totdat de kip gaar is.
7. Meng ondertussen de feta met olijven en zongedroogde tomaten. Voeg dit eventueel de laatste 5 minuten bakken toe aan de plaat, als je van zachte feta lekker vindt.
8. Pers voor de saus het teentje knoflook en voeg dit samen met de Griekse yoghurt, 1/4 tl knoflookpoeder snufje zout en 1tl citroensap toe aan een kom.  Snijd 1 el verse platte peterselie fijn en roer dit door de saus.
9. Verdeel de kip na het bakken over 4 borden en garneer met de feta-mix, yoghurtsaus en verse peterselie. Serveer de kip eventueel met gewokte of gekookte bloemkoolrijst.

---

Notes

Deze traybake is extra lekker met een frisse salade, zoals deze salade met komkommer en tomaat.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 595
• Fat: 38,8
• Carbohydrates: 16
• Fiber: 9,1
• Protein: 40,9

The post Griekse traybake met kip en feta appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze Griekse gevulde paprika’s?

Voor de vulling van deze heerlijke Griekse gevulde paprika’s gebruiken we lamsgehakt, maar dit kun je eenvoudig vervangen door een ander gehakt naar keuze, zoals kip- of rundergehakt. Breng het gehakt goed op smaak en bak het tot net niet helemaal gaar, zodat het in de oven niet uitdroogt. In de oven heeft het nog 10 minuten om volledig gaar te worden.

Verder voegen we bloemkoolrijst toe aan het gehakt. Je kunt de rijst zelf maken door bloemkoolroosjes fijn te malen of kant-en-klaar kopen. De voorgebakken paprika vullen we vervolgens met de gebakken bloemkoolrijst en vlees. We gebruiken olijven en feta als topping en bakken het geheel nog even kort in de oven. Bij de paprika’s serveren we een simpele salade serveren van veldsla, cherrytomaten, rode ui, olijven, feta en olijfolie.

Tips

Heb je wat over? De restjes zijn de volgende dag zowel warm als koud lekker om te eten als lunch. Bij de paprika’s kun je een simpele salade serveren van veldsla, cherrytomaten, rode ui, olijven, feta en olijfolie. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere diner recepten!

Griekse gevulde paprika

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 45
• Total Time: 60
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Gevulde paprika

• 2 grote paprika’s
• 1 el olijfolie
• 1 tl citroensap (voor de groente)
• 1/2 tl paprikapoeder (voor de groente)
• 1/2 kleine rode ui
• 250 gr lams of rundergehakt
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl oregano
• 1/8 tl cayennepeper
• 1/8 tl kaneelpoeder
• 1/2 tl paprikapoeder (voor het gehakt)
• 1 tl citroensap (voor het gehakt)
• 250 gr bloemkoolrijst
• 8 olijven (optioneel)
• 100 gr feta (of meer naar smaak)
• zout en peper

Salade

• 1/2 komkommer
• 5 olijven
• 100 gr cherrytomaten
• 85 gr veldsla
• 1/2 kleine rode ui
• 50 gr feta
• zout en peper
• olijfolie

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden.
2. Hak de bloemkool fijn en verdeel over een ovenschaal.
3. Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten. Leg ze in een  ovenschaal. Druppel er 1 el olijfolie, 1 tl citroensap, 1/2 tl paprikapoeder, peper en zout overheen.
4. Bak de paprika 30 minuten in de voorverwarmde oven. Draai de paprika na 20 minuten.
5. Snijd de rode ui in halve maantjes en gebruik de helft voor de vulling en de andere helft voor de salade.
6. Maak ondertussen de vulling door het gehakt samen met de gemalen komijn, oregano, cayennepeper, kaneelpoeder en 1/2 tl paprikapoeder, 1 tl citroensap en de rode ui in een pan gaar te bakken.
7. Voeg als het gehakt gaar is de bloemkoolrijst toe en bak dit 3 tot 4 minuten mee. Zet het vuur uit. Breng het gehakt en bloemkoolrijst op smaak met zout en peper.
8. Haal de ovenschaal uit de oven en vul de paprika met het gehaktmengsel. Verdeel de olijven eroverheen (optioneel) en strooi de feta erover. Zet ze terug in de oven voor 5-10 minuten.
9. Maak ondertussen de salade. Snijd de komkommer, olijven en cherrytomaten. Meng de veldsla met de cherrytomaten, rode ui, olijven en feta in een kom en breng op smaak met peper, zout en olijfolie.
10. Haal de gevulde paprika’s uit de oven en verdeel over de borden. Serveer de salade erbij. Garneer met verse peterselie.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (2 gevulde paprika helften + salade)
• Calories: 741
• Fat: 54,4
• Carbohydrates: 14,6
• Fiber: 9,2
• Protein: 43,6

The post Griekse gevulde paprika appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je Griekse kippensoep?

Citroen is veelvoorkomend ingrediënt in de Griekse keuken en ook in dit recept speelt het een belangrijke rol. Samen met de eieren geeft de citroen deze soep een unieke rijke smaak en romige structuur. Voor de bereiding kloppen we de eieren eerst op in een keukenmachine en mengen we deze vervolgens met citroensap. Om te voorkomen dat het eieren gaan schiften, voegen we eerst een beetje van de hete soep toe aan het eimengsel, voordat we het geheel aan de soep toevoegen. Dit zorgt ervoor dat de eieren geleidelijk aan opwarmen niet gaan schiften.

De basis van deze soep bestaat uit kippenbouillon en stukjes kip, waarbij we een mix gebruiken van een getrokken kippenbouillon en water met bouillonblokjes. De kippenbouillon, getrokken van kippenbotten, is bijzonder smaakvol en verrijkt de soep met een diepte die met enkel bouillonblokjes niet te bereiken is. Je kunt de bouillon zelf trekken of kant-en-klaar kopen.

Bereidingstip

Als je niet zo fan bent van bloemkoolrijst kun je het ook weglaten. Je hebt dan nog steeds een vullende soep. Je kunt eventueel wat extra kip toevoegen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere soep en dinerrecepten.

Griekse kippensoep (avgolemono)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 35
• Total Time: 50
• Yield: 4 porties
• Category: Diner, Lunch, Voorgerecht
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 el olijfolie
• 400 gr kipfilet
• zout en peper
• 2 teentjes knoflook
• 1 gele ui
• 2 stengels bleekselderij
• 400 ml kippenbouillon Soepfabriek of zelfgemaakt
• 1000 ml water
• 2 blokjes kippenbouillon
• sap van 2 citroenen
• 2 eieren (M)
• 300 gr bloemkoolrijst
• peper naar smaak
• verse peterselie (garnering)

---

Instructions

1. Verwarm 1 el olijfolie in een pan en bak de kip rondom gaar. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en laat even afkoelen. Gebruik twee vorken om de kip uit elkaar te trekken.
2. Snijd de knoflook en ui fijn en de bleekselderij in kleine blokjes. Voeg aan een grote soeppan een el olijfolie toe. Fruit de ui en knoflook. Voeg na twee minuten de bleekselderij toe en bak tot de bleekselderij zacht is.
3. Voeg de kippenbouillon, water en bouillonblokjes toe en kruid met peper. Breng de bouillon met groente zachtjes aan de kook.
4. Pers de citroenen uit en doe het sap samen met de eieren in een keukenmachine of blender. Mix de eieren met het citroensap. Voeg al roerend een opscheplepel warme bouillon toe aan het eimengsel. Herhaal dit nog een keer en schenk dan al roerend het gehele eiermengsel in de pan.
5. Zet het vuur zacht en roer goed door. Voeg nu de kip en de bloemkoolrijst toe. Laat de bloemkoolrijst op lage temperatuur zacht worden.
6. Verdeel de soep over 4 diepe borden of grote kommen en garneer met peper, zout en peterselie.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kom (1/4 van het totaal)
• Calories: 219
• Fat: 8,4
• Carbohydrates: 4,6
• Fiber: 2,2
• Protein: 29,4

The post Griekse kippensoep (avgolemono) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je een Mediterraanse omelet

De basis van deze omelet bestaat uit eieren, room, peper en zout. De toevoeging van room verrijkt de omelet niet alleen met vetten, maar geeft het ook een luchtige textuur. Verder wordt feta toegevoegd, wat zorgt voor heerlijk krokante stukjes in de omelet. Als bijgerecht serveren we een eenvoudige salade. Deze salade is zeer gemakkelijk te bereiden, aangezien er niets gebakken hoeft te worden. Alle ingrediënten worden rauw gesneden en koud geserveerd, wat dit gerecht uitermate geschikt maakt voor onderweg of voor een maaltijd buitenshuis. De salade bevat een combinatie van zongedroogde tomaten, olijven, komkommer, rucola, walnoten, peterselie en feta.

Tips

Met dit recept maak je een omelet voor 2 personen. Ideaal om je lunch voor twee dagen voor te bereiden. Indien gewenst, kun je de hoeveelheden van de ingrediënten halveren, of enkel de ingrediënten voor de omelet aanpassen. De overgebleven salade kan de volgende dag worden gebruikt, bijvoorbeeld als bijgerecht bij een stuk kip. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme ontbijt en lunchrecepten.

Omelet Mediterraanse stijl

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 15
• Total Time: 25
• Yield: 2 porties
• Category: Ontbijt, Lunch
• Cuisine: Mediterraans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1/2 grote rode puntpaprika of 1 kleine
• 1/4 komkommer
• 10 tot 12 olijven
• 8 walnoten
• 5 zongedroogde tomaten
• 100 gr feta
• verse peterselie
• 1 tl citroensap
• 1 el olijfolie
• 5 eieren (M)
• 1 el kokosroom of slagroom
• zout en peper

---

Instructions

1. Snijd de paprika en komkommer in kleine blokjes en doe in een kom. Snijd ook de olijven doormidden, de walnoten en zongedroogde tomaten in stukjes en brokkel de feta erbij. Snijd de peterselie fijn en voeg samen met het citroensap en een eetlepel olijfolie toe.
2. Meng de eieren met 20 g feta, room, peper, zout en 1 el verse peterselie. Doe dit met een elektrische mixer zodat het beslag luchtig wordt.
3. Verwarm een koekenpan boven een middelhoog vuur. Voeg wat olie toe en dan de helft van het eiermengsel. Doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Bak ca. 4 minuten en draai de omelet om. Dit kun je doen door de pan om te draaien boven een bord en de omelet vervolgens weer terug in de pan te doen. Bak nog eens 3 minuten, totdat de omelet gaar is.
4. Schep de omelet op het bord en herhaal stap 3 met de andere helft van het beslag. Je kunt ook twee pannen tegelijk op het vuur zetten.
5. Pak 2 borden en leg op elk bord 1 omelet. Schep een deel van het groentemengsel in de omelet en vouw dubbel. Schep de rest van de vulling op de omelet en serveer.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 496
• Fat: 41,6
• Carbohydrates: 3,1
• Fiber: 2,5
• Protein: 26,2

The post Omelet Mediterraanse stijl appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je Griekse Saganaki?

Saganaki is van origine een voorgerecht in Griekenland, waarbij gebakken feta in een sagani pan wordt geserveerd. Met Saganaki wordt veel gevarieerd en het is met verloop van tijd ook veranderd in een hoofdgerecht met garnalen en/of mosselen. Wij maken onze Saganaki met garnalen, waarbij feta het hoofdingrediënt blijft. Kies daarom voor een goede kwaliteit feta, afkomstig van schapen- en geitenmelk. Verder zijn tomaten een belangrijke smaakmaker in dit gerecht.

Omdat een saganaki pan moeilijk verkrijgbaar is, maken we onze Saganaki in een ovenschaal. De tomaten hebben wij een dag van tevoren bereid, zodat ze een nacht in de koelkast alle smaken goed kunnen opnemen. Dit kan ook korter, maar voor de beste smaak is dit zeker aan te raden. De tomaten gaan eerst in de oven, omdat deze langer nodig hebben om zacht te worden. Na ongeveer een half uurtje voegen we de garnalen en feta toe. Zorg dat de feta goed gebakken is en de garnalen gaar zijn.

Variatietips

Mag of lust iemand geen garnalen? Vervang dit dan door kip of voeg wat extra feta toe, zoals in het originele recept. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme hoofdgerechten.

Garnalen saganaki

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 45
• Total Time: 115
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 750 gr tomaten
• 2 sjalotten
• 3 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gedroogde oregano
• 2 tl rode wijnazijn
• zout en peper
• verse peterselie
• 400 gr garnalen, gepeld
• 1/2 tl chilivlokken
• 150 gr feta

---

Instructions

1. Snijd alle tomaten in blokjes en doe in een grote ovenschaal. Snijd de sjalot en knoflook fijn. Meng door de tomaat en voeg de olijfolie, komijn, oregano, rode wijnazijn, peper en zout toe. Zet in de koelkast en laat de smaken minimaal een uur, maar het liefst een hele nacht intrekken.
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Zet de ovenschaal met tomaten in de oven voor 30 minuten. Roer na 15 minuten in de schaal en zet weer terug voor het laatste kwartier.
3. Snijd ondertussen de peterselie fijn en zorg ervoor dat de garnalen ontdooid zijn, als je diepvries garnalen gebruikt.
4. Haal de ovenschaal uit de oven en druk de tomaten een beetje plat zodat er meer saus ontstaat. Leg de garnalen op de tomaten, voeg de chilivlokken toe en brokkel de feta eroverheen.
5. Bak de ovenschotel met garnalen en feta nog eens 15 minuten in de voorverwarmde oven. Haal na het bakken uit de oven en verdeel over 2 borden. Garneer met peterselie.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 462
• Fat: 25,4
• Carbohydrates: 12,2
• Fiber: 5,4
• Protein: 43,6

The post Griekse Garnalen Saganaki appeared first on Lowcarbchef.nl.

De smaakmakers in dit recept

Dit recept bestaat voor het grootste deel uit groenten. We gebruiken rode en gele paprika, aubergine, courgette, sla en ui. Dit zijn allemaal groenten die in de Griekse keuken vaak gebruikt worden.  Voor dit recept gebruiken we ook veel gedroogde kruiden. Alle kruiden zijn kruiden die in de Griekse keuken veel worden gebruikt. De marinade van de garnalen en de kruiden voor de groenten bevatten zo goed als dezelfde ingrediënten. Gedroogde kruiden als dille of munt kun je ook vervangen door verse kruiden. Laat de garnalen alvast marineren en ga tegelijkertijd verder met de andere stappen.

Tips

Als basis gebruiken we bloemkoolrijst en een klein beetje sla. Je kunt de bloemkoolrijst ook weglaten en kiezen voor extra sla. Deze bowl wordt dan omgetoverd tot een lekkere salade. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere diner recepten!

Griekse garnalen met gegrilde groenten en tzatziki

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 7 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 40
• Total Time: 50
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Garnalen

• 300 tot 350 gr gepelde garnalen, diepvries
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 tl gedroogde basilicum
• 1 tl gemalen koriander
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl gedroogde munt
• 1/2 tl gedroogde dille
• 1/2 tl gedroogde oregano

Groente

• 1/2 rode paprika
• 1/2 gele paprika
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 tl gedroogde basilicum
• 1 tl gemalen koriander
• 1/2 tl gedroogde munt
• 1/2 tl gedroogde dille
• zout en peper
• 2 el olijfolie

Tzatziki

• 2 teentjes knoflook
• 1/4 komkommer, geschild
• 250 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 1/2 tl gedroogde munt
• peper en zout
• 1 el verse dille, fijngesneden
• citroensap van 1/4 citroen

Extra

• 2 mini kropjes romaine sla of 1/2 grote krop
• 1 kleine rode ui, in ringen gesneden
• verse dille en peterselie
• 300 gr bloemkoolrijst
• 75 gr feta

---

Instructions

1. Ontdooi de garnalen en marineer ze vervolgens met de kruiden. Laat in de koelkast een tijdje marineren.
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Snijd de paprika in reepjes, de courgette en aubergine in plakjes en leg alles samen op een bakplaat. Meng de kruiden en de olie erdoor.
3. Bak de groente 25 tot 30 minuten voorverwarmde oven of 15 minuten in de airfryer. Maak ondertussen de tzatziki. Pers de knoflook uit en rasp de komkommer. Meng alles samen en zet in de koelkast.
4. Snijd de sla grof, de rode ui in kleine blokjes en snij wat verse dille en peterselie fijn. Kook of roerbak de bloemkoolrijst kort en verdeel over 2 borden.
5. Als de groenten klaar zijn haal je dit uit de oven. Leg de garnalen vervolgens in een ovenschaal en bak ca. 5 tot 8 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Verdeel de gegrilde groenten, sla en tzatziki over de borden. Verdeel de garnalen en strooi de feta, rode ui, dille en peterselie over de borden. Eetsmakelijk!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 563
• Fat: 32,5
• Carbohydrates: 17,4
• Fiber: 8,9
• Protein: 46,2

The post Griekse garnalen met gegrilde groenten en tzatziki appeared first on Lowcarbchef.nl.

Gyros bowl maken

Gyros is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit dun gesneden stukjes vlees. De Grieken gebruiken hiervoor verschillende soorten vlees, zoals, lamsgehakt, varkensvlees, kip of rund. In dit recept maken we gyros van lamsgehakt. We mengen het gehakt met ui en kruiden. Vervolgens doen we het gehakt als een soort gehaktbrood in de oven. We snijden het gehaktbrood en doen de plakjes dan nogmaals in de oven. De gyros wordt zo lekker krokant en krijgt een bruin korstje. Gyros worden vaak geserveerd op een soort flat bread/pita. We vervangen de pita in dit recept door sla. De rest van de ingrediënten die op een traditioneel gyros recept worden geserveerd, voegen we ook toe aan de bowl. Denk hierbij aan tomaat, komkommer, rode ui en natuurlijk de tzatziki niet te vergeten. De feta en olijven zijn twee typische Griekse ingrediënten die we er extra aan toevoegen.

Tips

Je kunt het gehakt een dag eerder klaarmaken. Zo hoef je alleen nog het gehaktbrood te snijden en 10 minuten in de oven te zetten. Je bent dan op de avond zelf sneller klaar en het gehaktbrood is koud makkelijker te snijden. Geen fan van lamsgehakt? Vervang dit dan door (runder)gehakt. Bekijk ook ons recept voor zelfgemaakte tzatziki en maak er als je tijd hebt een koolhydraatarme pita bij om in de tzatziki te dippen.

Koolhydraatarme gyros bowl

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 7 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 35
• Total Time: 50
• Yield: 2 porties
• Category: Diner, Lunch
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 kleine gele ui
• 300 gr lamsgehakt of rundergehakt
• 1 tl knoflookpoeder
• peper naar smaak
• 2 tot 3 tl gyros kruiden of Italiaanse kruiden
• tzatziki (zie recept)
• 2 kleine kropjes romaine sla of 1 grote
• 2 tomaten
• 1 komkommer
• 1 kleine rode ui
• 35 gr zwarte olijven
• 100 gr feta
• verse dille

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Snipper ondertussen de ui en voeg deze toe aan een keukenmachine of blender. Maal de ui fijn en voeg dan het gehakt, knoflookpoeder, peper en gyros kruiden of Italiaanse kruiden toe. Als je Italiaanse kruiden gebruikt, is het lekker om ook nog wat zout toe te voegen. Maal nogmaals, totdat alles goed is gemengd.
2. Doe het gehakt in een kleine ovenschaal of bakblik. Druk goed aan en bak het gehaktbrood 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven. Liever een snelle bereiding. Maak dan balletjes van het gehakt en bak ze in de koekenpan.
3. Ga ondertussen verder met het maken van de tzatziki (volg hiervoor de stappen van ons recept).
4. Snijd als je de tzatziki hebt gemaakt, de onderkant van de sla eraf en scheur de blaadjes in kleinere stukken. Snijd vervolgens de tomaat in blokjes, de komkommer in blokjes en rode ui in ringen.
5. Haal het gehaktbrood uit de oven en leg een vel bakpapier op de bakplaat. Snijd het gehaktbrood in dunne reepjes en verdeel over de bakplaat. Bak de plakjes gehakt nog eens 5 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Verdeel de slabladeren over 2 borden en leg hier de tomaat, olijven en komkommer bij. Brokkel de feta erbij en schep de tzatziki erop.
7. Haal de gyros uit de oven en verdeel over de borden. Garneer met de rode ui en verse dille. Eet smakelijk!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal) incl. tzatziki
• Calories: 754
• Fat: 58,2
• Carbohydrates: 10,4
• Fiber: 3,9
• Protein: 44,7

The post Koolhydraatarme gyros bowl appeared first on Lowcarbchef.nl.