Hoe maak je een tompouce koolhydraatarm?

Ik hoor je al denken: kan dat eigenlijk wel? En eerlijk is eerlijk, makkelijk was het niet. Samen met Anne Verhoeve van Fun and Healthy Food hebben we dit recept ontwikkeld. Een koolhydraatarme tompouce stond al jaren op ons wensenlijstje, maar we stelden het telkens uit. Tot nu, want dit keer gingen we er echt voor. En het resultaat? Dat mag er absoluut zijn. Het komt verrassend dicht in de buurt van de klassieke tompouce-ervaring.

De basis bestaat uit een slim samengesteld deeg van gesmolten mozzarella en amandelmeel. Dit zorgt voor een licht krokante, maar toch soepele koeklaag. De romige banketbakkersvulling dankt zijn volle smaak aan slagroom, eidooiers en vanille, en krijgt de perfecte stevigheid door gelatine. Afgewerkt met een glanzende oranje topping ontstaat die iconische tompouce-look, maar dan in een koolhydraatarm jasje. Feestelijk én onweerstaanbaar.

Tips

Werk met volledig afgekoelde koeklagen voordat je gaat vullen; zo blijft alles stevig en voorkom je dat de room smelt. Wil je een luxere variant? Maak de glazuurlaag dan van witte chocolade met een vleugje oranje kleurstof. Bewaar de tompoucen in de koelkast en serveer ze bij voorkeur vers voor de beste structuur.

De tompoucen zijn vrij machtig. Snijd het deeg eventueel niet in 10 rechthoeken, maar in 20 vierkantjes, zodat je 10 kleinere tompouce bites krijgt.

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koningsdag recepten: oranje cheesecake bites en oranje koeken.

Koolhydraatarme oranje tompouce

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 45
• Cook Time: 15
• Total Time: 120
• Yield: 5 oranje tompoucen
• Category: Dessert, Snacks
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Koeken

• 150 gr amandelmeel
• 30 gr Sukrin Icing
• snufje koekkruiden
• snufje zout
• 130 gr geraspte mozzarella (kant-en-klaar / droog)
• 20 gr roomboter, ongezouten
• 1 ei (M)

Banketbakkersroom

• 550 ml slagroom
• 4 eidooiers (van M eieren)
• 50 gr Sukrin Icing
• 100 ml amandelmelk. ongezoet
• 15 gr eiwitpoeder vanille of naturel
• 5 gelatineblaadjes
• vanille van 1 stokje
• 1 mespuntje xanthaangom

Glazuur

• 8 el Sukrin Icing
• 2 el water
• paar druppels oranje kleurstof

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden.
2. Koeken maken. Meng het amandelmeel, Sukrin Icing, koekkruiden en zout in een kom.
3. Smelt de geraspte mozzarella samen met de roomboter. Roer direct het ei erdoorheen zodra het gesmolten is. Voeg het warme kaasmengsel toe aan de droge ingrediënten en mix met elektrische mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg (of gebruik een kitchenaid).
4. Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol of druk uit tot een rechthoek van 20×30 cm. Snijd nu het deeg dat op 1 vel bakpapier ligt  in 10 gelijke rechthoeken.
5. Leg het bakpapier met deegstukken op een bakplaat en bak ca. 15 minuten op 175 graden hetelucht en laat daarna volledig afkoelen.
6. Banketbakkersroom maken. Meng in een kom de eidooiers met een scheutje amandelmelk, Sukrin Icing en eiwitpoeder en klop glad.
7. Verwarm in een steelpannetje 350 ml slagroom samen met de rest van de amandelmelk en het vanillemerg. Voeg al roerend het dooiermengsel toe en verwarm op laag vuur tot het indikt (niet laten koken). Als het de dikte heeft van kwark is het klaar.
8. Voeg direct een mespuntje xanthaangom toe en meng goed door (dit voorkomt klontjes en zorgt voor extra stabiliteit). Laat de banketbakkersroom vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
9. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Klop vervolgens in een grote kom 150 ml slagroom stijf met een elektrische mixer.
10. Verwarm 50 ml slagroom en los hierin de uitgeknepen gelatine op. Laat dit mengsel afkoelen tot handwarm (±30–35°C).
11. Giet de gelatine-slagroom in een dun straaltje bij de opgeklopte slagroom terwijl je rustig mixt. Klop daarna kort door tot stevig maar nog luchtig.
12. Roer eerst 1–2 lepels van de slagroom door de banketbakkersroom om deze losser te maken en spatel daarna de rest er voorzichtig doorheen tot een egale, luchtige crème. Schep in een spuitzak en laat ca. 30 minuten opstijven in de koelkast.
13. Glazuur maken. Voeg de Sukrin Icing toe aan een schaaltje en voeg het water beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren. Het glazuur moet dik vloeibaar zijn: het moet langzaam uitvloeien, maar niet van de lepel aflopen als water. Is het te dun, voeg dan extra Sukrin Icing toe; is het te dik, voeg dan een paar druppels water toe. Roer tot volledig glad en voeg als laatste een kleine druppel oranje kleurstof toe tot de gewenste kleur is bereikt.
14. Verdeel het glazuur gelijkmatig over 5 koeken (de bovenkanten) en strijk eventueel licht glad. Laat dit kort staan zodat het iets kan zetten en niet meer uitloopt bij het stapelen.
15. Tompouce samenstellen. Leg de overige 5 koeken klaar als onderkant. Haal de spuitzak met vulling uit de koelkast en spuit een gelijkmatige laag crème op de 5 onderkanten. Leg de andere koeken met oranje glazuur er bovenop.
16. Naar wens kun je nu nog slagroom opkloppen met Sukrin Icing en dan als toefje op de tompouce spuiten. Serveer direct voor het beste resultaat.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 tompouce
• Calories: 738
• Fat: 69,6
• Carbohydrates: 6,7
• Fiber: 3,1
• Protein: 22

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme oranje tompouce appeared first on Lowcarbchef.nl.

Boterkoek met echte suikervrije pistachepasta

Het geheim achter de structuur én smaak van deze boterkoek? Onze nieuwe suikervrije pistachepasta. Deze wordt speciaal voor ons gemaakt in Italië en heeft een heerlijke zoete, volle pistachesmaak zonder toegevoegde suikers. In combinatie met fijngemalen pistachenoten, amandelmeel en roomboter ontstaat een zacht en rijk deeg dat na het bakken een licht goudbruine rand krijgt en van binnen heerlijk smeuïg blijft. Afgewerkt met witte chocolade en gehakte pistachenoten ontstaat een onweerstaanbaar luxe resultaat.

Tips

Laat de boterkoek na het bakken echt goed afkoelen, het liefst een paar uur of zelfs een nacht in de koelkast. Allen dan krijg je die echte boterkoek structuur. Bewaar hem afgedekt in de koelkast, waar hij nog smeuïger wordt en zeker een paar dagen goed blijft. Serveer in kleine blokjes, want deze boterkoek is rijk en vullend, precies zoals het hoort. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snackrecepten!

Koolhydraatarme pistache boterkoek

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 20
• Total Time: 35
• Yield: 8 stukjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 80 gr roomboter, ongezouten
• 40 gr pistachenoten, gepeld, ongezouten
• 120 gr amandelmeel
• 30 gr ery-stevia of erythritol
• snufje zout
• 55 gr Lowcarbchef pistachepasta
• 1 ei (M)
• 1/2 tl vanille extract
• 50 gr suikervrije witte chocolade (optioneel)
• extra pistachenoten (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 165 °C (hetelucht). Vet een boterkoekvorm (±21 cm) of een springvorm (18 cm) goed in.
2. Smelt de roomboter in een pannetje en laat deze iets afkoelen.
3. Maal de pistachenoten fijn in een blender. Meng ze vervolgens in een kom met het amandelmeel, de erythritol en een snufje zout.
4. Voeg de pistachepasta toe aan de licht afgekoelde gesmolten boter en roer met een garde tot een glad mengsel.
5. Giet het botermengsel bij de droge ingrediënten. Voeg het ei en de vanille toe en meng tot een samenhangend deeg.
6. Druk het deeg stevig in de vorm en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.
7. Bak de boterkoek circa 20 minuten in de voorverwarmde oven. De randen moeten licht goudbruin zijn, terwijl het midden nog zacht blijft. Controleer na 15 minuten goed, omdat de koek snel kan verbranden.
8. Laat de boterkoek minimaal 2 uur afkoelen, bij voorkeur een hele nacht in de koelkast.
9. Smelt ondertussen de witte chocolade au bain-marie: doe de chocolade in een hittebestendige kom en zet deze op een pan met zacht kokend water (zorg dat de kom het water niet raakt). Roer tot de chocolade volledig gesmolten is.
10. Decoreer de afgekoelde boterkoek met de gesmolten witte chocolade en gehakte pistachenoten.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/8 van de boterkoek) excl. witte choc
• Calories: 204
• Fat: 21,8
• Carbohydrates: 2,3
• Fiber: 1,7
• Protein: 6,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme pistache boterkoek appeared first on Lowcarbchef.nl.

Drie lagen puur genieten

Het leuke aan deze homemade KitKat-repen is dat ze met een paar simpele stappen worden opgebouwd tot die kenmerkende gelaagde structuur. Je begint met een stevig koekjesdeeg van amandelmeel, erythritol, roomboter en eigeel dat na het koelen wordt uitgerold en goudbruin gebakken tot knapperige repen. Vervolgens stapel je drie koekjes op elkaar met een dun laagje gesmolten pure chocolade ertussen. Zodra deze laag is uitgehard, worden de repen volledig gedoopt in een glanzende chocoladelaag met een beetje kokosolie voor een mooie, gladde coating. Het resultaat: een krokante chocoladereep met precies de juiste balans tussen knapperig en romig.

Tips

Laat de koekjes na het bakken echt goed afkoelen voordat je ze stapelt; ze worden namelijk pas krokant zodra ze volledig zijn afgekoeld. Werk bij het dippen van de repen met een vork zodat overtollige chocolade makkelijk kan weglopen en de coating mooi dun blijft. Voor extra smaak kun je bovenop een klein snufje zeezout strooien, dat versterkt de chocoladesmaak. Bewaar de KitKat-repen in een afgesloten bakje in de koelkast; zo blijven ze meerdere dagen stevig en heerlijk knapperig. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme koekrecepten.

Koolhydraatarme kitkat

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 35
• Cook Time: 12
• Total Time: 180
• Yield: 12 repen
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Koekjesdeeg

• 150 gr amandelmeel
• 30 gr erythritol
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout
• 70 gr ongezouten roomboter, zacht
• 1 eigeel (van middelgroot ei)

Chocoladevulling

• 100 gr pure chocoladedruppels of min. 85% cacao chocoladereep
• 10 gr kokosolie

Chocoladetopping

• 150 gr chocoladedruppels of min. 85% cacao chocoladereep
• 15 gr kokosolie
• snufje zeezout

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Meng in een kom of blender het amandelmeel, erythritol, bakpoeder en zout. Voeg de roomboter in kleine blokjes en het eigeel toe en mix of kneed tot een homogeen deeg zonder klontjes boter. Vorm een deegbal en leg deze minimaal 1 uur in de koelkast of 30 minuten in de vriezer.
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 165°C. Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot ongeveer 0,5 cm dikte. Verwijder het bovenste vel bakpapier en snijd het deeg in rechthoeken van ongeveer 8–9 cm × 1,5 cm (36 koekjes)
3. Leg het bakpapier met het deeg op een bakplaat en bak de koekjes 10–12 minuten, tot de randen licht goudbruin zijn. Maak ze daarna voorzichtig los met een spatel en laat ze minimaal 1 uur volledig afkoelen (ze worden pas krokant na het afkoelen).
4. Smelt voor de vulling 100 gr chocoladedruppels (of chocoladereep) met 10 gr kokosolie au bain-marie en roer tot de chocolade volledig gesmolten is.
5. Pak nu de afgekoelde koekjes erbij. Voor elke kitkat heb je 3 koekjes nodig, je maakt in totaal 12 kitkat repen.
6. Verdeel de gesmolten chocolade over 2 van de 3 koekjes per reep (met een spuitzak of lepel). Stapel de koekjes: twee koekjes met chocolade ertussen en een derde koekje zonder vulling bovenop. Zet de repen 30 minuten in de koelkast of vriezer om op te stijven.
7. rSmelt ondertussen voor de topping 150 gr chocoladedruppels (of chocoladereep) met 15 g kokosolie au bain-marie.
8. Doop elke reep in de gesmolten chocolade, draai hem met een vork zodat alle kanten bedekt zijn en leg hem terug op bakpapier. Bestrooi met een snufje zeezout en zet de repen ongeveer 15 minuten in de koelkast, tot de chocolade volledig hard is.

Notes

Gebruik je een chocoladereep met minimaal 85% cacao in plaats van chocoladedruppels voor de KitKat? Voeg dan 2 eetlepels extra erythritol toe aan de vulling en 3 eetlepels extra erythritol aan de topping.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kitkat reep (1/12 van het totaal)
• Calories: 227
• Fat: 21,5
• Carbohydrates: 1,9
• Fiber: 4,8
• Protein: 4,6

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme kitkat appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze twixkoekjes?

Van een eenvoudig koekjesbeslag op basis van amandelmeel, roomboter en vanille maak je brosse zandkoekjes met een licht krokante bite. Na het bakken vul je elk koekje met een zelfgemaakte karamelsaus van slagroom, erythritol en een beetje bruine suikervervanger. Een snufje xanthaangom zorgt voor de juiste dikte, en een vleugje zeezout maakt het helemaal af. Tot slot swirl je er gesmolten pure chocolade overheen.

Tips

Laat de koekjes na het bakken minimaal een uur volledig afkoelen op de koelrek, zo worden ze een stuk krokanter. De ongevulde koekjes kun je daarna goed bewaren op kamertemperatuur in een afgesloten trommel. Heb je ze al gevuld met karamel en chocolade? Bewaar ze dan liever in de koelkast of vries ze in voor later. Bekijk voor meer inspiratie ook ons recept voor twixreepjes en onze andere koolhydraatarme snackrecepten!

Koolhydraatarme twixkoekjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 15
• Total Time: 130
• Yield: 14-16 koekjes
• Category: Snacks, Dessert
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Koekjes

• 100 gr roomboter, ongezouten
• 40 gr erythritol
• 1 eidooier (M)
• 1/2 tl vanille extract
• 200 gr amandelmeel
• 1/2 tl bakpoeder
• snufje zout

Karamelsaus

• 55 gr roomboter, ongezouten
• 25 gr Sukrin Gold
• 30 gr erythritol poeder
• 120 ml slagroom
• 1/4 tl xanthaangom
• 1/4 tl zout
• 2 el water
• 1/2 tl extra zeezout (optioneel voor gezouten karamel)

Chocolade swirl

• 60 gr Lowcarbchef pure chocolade druppels
• 2 el slagroom
• 1 tl kokosolie

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Koekjes beslag maken. Klop de roomboterboter en erythritol romig op met een elektrische mixer. Voeg de eidooier en vanille toe. Meng amandelmeel, bakpoeder en zout erdoor tot een deeg. Wikkel het deeg in folie en zet het een uur in de koelkast.
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 160 graden. Haal het deeg uit de koelkast en vorm 14-16 bolletjes. Leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk de koekjes plat en maak een kuiltje in het midden van het koekje.
3. Bak 14–18 minuten, tot de randen licht kleuren. Haal de koekjes uit de oven (ze zijn nu nog zacht) en vorm de kuiltjes direct na het bakken opnieuw bij met je duim. Laat volledig afkoelen op een koelrek met bakpapier (minimaal 1 uur).
4. Karamelsaus maken. Verhit in een steelpan boven laag vuur de boter, bruine suikervervanger en erythritolpoeder.
5. Laat 3–5 minuten zachtjes koken onder voortdurend roeren (niet laten verbranden). Haal van het vuur en roer de slagroom erdoor (mengsel bubbelt). Klop de xanthaangom en zout erdoor. Zet terug op het vuur, kook 1 minuut, laat dan afkoelen tot lauwwarm. Roer het water door de saus om hem mooi dun en schenkbaar te maken. Optioneel: roer extra zeezout erdoor voor gezouten karamel.
6. Schep de lauwwarme karamelsaus in de kuiltjes van de afgekoelde koekjes. Zet de koekjes 20 minuten in de koelkast om de karamel te laten opstijven.
7. Chocolade smelten. Breng een middelgrote pan met een laagje water aan de kook. Plaats een grote hittebestendige (glazen) kom boven op het pannetje. Voeg de chocolade, slagroom en kokosolie toe. Smelt alles al roerend au bain-marie tot je een glad mengsel hebt.
8. Decoratie. Haal de koekjes uit de koelkast en swirl de chocolade over de koekjes en caramel. Bestrooi met een beetje zeezout vlokken als finishing touch!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 koekje (1/16 van het totaal)
• Calories: 188
• Fat: 19,4
• Carbohydrates: 3,6
• Fiber: 1,4
• Protein: 3,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme twixkoekjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze koolhydraatarme brownie koekjes?

Je maakt deze koekjes met pure suikervrije chocolade, roomboter, slagroom en amandelmeel, ingrediënten die zorgen voor een zachte, bijna brownie-achtige structuur. Het beslag is snel gemaakt en de koekjes zijn binnen een kwartier gebakken. Wat ze extra bijzonder maakt, is de romige vulling van 100% pindakaas en roomboter: lekker smeuïg, licht zoutig en precies de perfecte tegenhanger van de zoete chocolade. Het resultaat? Een fluweelzacht koekje met precies de juiste balans tussen zoet en hartig. Extra lekker bij een kopje koffie of thee.

Tips

De koekjes zijn het allerlekkerst als je ze koud eet: uit de koelkast wordt de chocolade net wat steviger en stolt de roomboter, waardoor je die heerlijke fudgy brownie-structuur krijgt. Geen fan van pindakaas? Laat de vulling dan gerust weg, of probeer eens een alternatief zoals suikervrije hazelnootpasta of roomkaas gemengd met een beetje cacaopoeder voor een smeuïge chocoladevulling. Geen Sukrin Gold in huis? Erythritol werkt net zo goed. Eén ding is zeker: deze koekjes zijn té lekker om over te slaan! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme koekrecepten.

Koolhydraatarme brownie koekjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 12
• Total Time: 42
• Yield: 10 gevulde koekjes of 20 zonder vulling
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Koekjes

• 100 gr pure chocolade druppels, suikervrij
• 60 gr roomboter, ongezouten
• 60 ml slagroom (35% vet)
• 1 ei (maat M/L)
• 15 gr Sukrin Gold of erythritol
• 30 gr amandelmeel
• 5 gr cacaopoeder
• 1/2 tl vanille extract
• snufje zout
• optioneel: 30 gr suikervrije chocoladedruppels

Vulling

• 30 gr roomboter
• 90 gr pindakaas (100% puur), iets dikker van structuur
• 10 gr erythritol poeder

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Voorbereiding: verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte) of 160°C hetelucht en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Chocolademengsel maken: smelt de boter in een pannetje of magnetron, voeg de fijngehakte chocolade toe, wacht 30 seconden en roer tot een glad geheel. Voeg de slagroom toe en meng goed. Zet apart.
3. Beslag maken: klop in een kom het ei met de Sukrin Gold kort los met een garde. Voeg het amandelmeel, cacaopoeder, zout en vanille-extract toe en meng. Voeg vervolgens het chocolademengsel toe en roer tot een egaal beslag (niet overmixen).
4. Bakken: schep met een lepel hoopjes beslag (20 stuks) op de bakplaat (of gebruik 2 bakplaten als het niet past). Zorg voor voldoende ruimte tussen elk koekje. Druk eventueel chocoladedruppels bovenop. Bak 9 minuten in de voorverwarmde oven. Laat daarna volledig afkoelen op de bakplaat.
5. Zet ze de koekjes in de koelkast, zodat ze steviger worden.
6. Vulling maken en koekjes vullen: klop de boter met de pindakaas (en optioneel de poedersuiker) luchtig met een garde of handmixer. Besmeer de helft van de koekjes met de vulling en druk er een tweede koekje op. Laat de gevulde koekjes (10 stuks) opstijven in de koelkast.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 sandwichkoekje met vulling
• Calories: 163
• Fat: 18,9
• Carbohydrates: 1,5
• Fiber: 1,1
• Protein: 4,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme brownie koekjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat zijn baci di dama koekjes?

In Italië noemen ze deze koekjes baci di dama, wat ‘dameskusjes’ betekent. Ze komen uit het noorden van het land en worden daar vaak bij feestjes of bij een kopje espresso gegeten. Oorspronkelijk zijn ze gemaakt van hazelnoten, bloem, suiker en boter, met een laagje chocolade ertussen. Wat ze zo lekker maakt? De nootachtige smaak, het knapperige deeg en de zachte, zoete vulling, een perfecte combinatie!

Voor onze koolhydraatarme versie gebruiken we amandel- en hazelnootmeel in plaats van gewone bloem, en vervangen we suiker door Sukrin Gold of erythritol. In plaats van tarwebloem zorgt het gebruik van notenmeel voor een smeuïg, maar toch krokant koekje. De smaak blijft heerlijk nootachtig en vol, en met suikervrije melk- en pure chocolade krijg je een rijke, zoete vulling die perfect past bij de knapperige koekjes. Zo geniet je van dezelfde klassieke combinatie, maar dan zonder de koolhydraten!

Tips

Je kunt hazelnootmeel heel makkelijk zelf maken door geroosterde hazelnoten fijn te malen in een keukenmachine. Let op dat je niet te lang mixt, anders krijg je notenpasta. Geen zin om dit zelf te doen? In onze webshop vind je kant-en-klaar hazelnootmeel van topkwaliteit. En wil je eens iets anders proberen dan de klassieke chocoladevulling? Maak dan een variant met suikervrije witte chocolade! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme koekrecepten.

Koolhydraatarme baci di dama koekjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 14
• Total Time: 284
• Yield: 9 tot 10 koekjes
• Category: Snacks, Dessert
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Koekjes

• 75 gr hazelnoten of hazelnootmeel
• 75 gr amandelmeel
• 75 gr koude roomboter
• 25 gr Sukrin Gold of erythritol
• 1 tl psylliumvezels (grof) of 1/2 tl psylliumpoeder
• 1 tl vanille extract
• snufje zout

Vulling

• 20 gr melk chocoladedruppels, suikervrij
• 20 gr pure chocolade druppels, suikervrij
• OF 40 gr witte chocolade druppels, suikervrij

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Hazelnootmeel maken (of sla over als je kant-en-klaar meel gebruikt). Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan of in een voorverwarmde oven op 180°C, tot ze goudbruin zijn. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
2. Laat ze kort afkoelen en wrijf de noten in een schone keukendoek om de bruine velletjes te verwijderen (die kunnen een bittere smaak geven). Laat volledig afkoelen.
3. Maal de noten in een keukenmachine tot ze lijken op fijn meel of zand. Let op: mix niet te lang, anders ontstaat er notenpasta.
4. Deeg maken: meng het hazelnootmeel (of zelfgemaakte gemalen hazelnoten), amandelmeel, Sukrin Gold, psylliumvezels, vanille-extract en zout in een keukenmachine.
5. Snijd de koude boter in blokjes en voeg dit toe aan het meel in de keukenmachine.  Zet de machine nog een keer samen en mix tot een samenhangend deeg. Maak een deegbal en wikkel in vershoudfolie en laat het deeg 1,5 uur rusten in de koelkast.
6. Koekjes vormen: Vorm kleine bolletjes van ongeveer 10 gr per stuk (ca. 18-20 stuks). Druk ze lichtjes plat met je handpalm. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende ruimte ertussen. Zet de koekjes nog 2–3 uur in de koelkast om stevigheid te behouden tijdens het bakken.
7. Verwarm de oven voor op 165 °C (hetelucht). Bak de koekjes ca. 12-14 minuten. Kleinere koekjes kunnen iets korter nodig hebben. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat – ze worden steviger na het afkoelen.
8. Vulling aanbrengen: Smelt de chocolade au bain-marie. Laat iets afkoelen zodat de chocolade wat dikker wordt en niet direct van de koekjes afloopt.
9. Schep een kleine hoeveelheid chocolade op de onderkant van een koekje en plak er een tweede koekje op. Gebruik hiervoor een theelepel of een spuitzakje met een klein puntje. Laat de chocolade volledig uitharden.

Notes

Bewaar de koekjes luchtdicht in de koelkast. Ze zijn dan tot 5 dagen houdbaar. Je kunt ze ook langer in de vriezer bewaren.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 koekje (1/9 van het totaal)
• Calories: 170
• Fat: 18,1
• Carbohydrates: 3,3
• Fiber: 2,1
• Protein: 3,8

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme baci di dama koekjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je koolhydraatarme & glutenvrije crumble?

Zoals de naam al verklapt, draait het bij dit baksel om die heerlijke crumble. De bodem en topping maak je met gebruinde boter voor een nootachtige smaak die perfect samengaat met amandelmeel. We kiezen bewust voor amandelmeel, omdat het weinig koolhydraten bevat, glutenvrij is en uitstekend past bij zoete bakrecepten. Let er bij het kiezen op dat je amandelmeel van blanke (geblancheerde) amandelen gebruikt. Voor het beste resultaat raden wij uiteraard ons eigen Lowcarbchef amandelmeel aan.

De frisse blauwe bessen vormen een perfecte combinatie met het zoete deeg van amandelmeel. Tijdens het bakken smelten de smaken samen tot een smeuïge vulling met een krokante bite. Na het afkoelen kun je het geheel eenvoudig in stukken snijden,  perfect om te delen, als je ze tenminste niet allemaal zelf opeet!

Tips

De crumble kun je een paar dagen in een afgesloten bakje bewaren in of buiten de koelkast. In de koelkast worden de repen wat smeuïger. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze gesneden zeker een maand in de vriezer bewaren. Deze blauwe bessen crumble is echt lekker voor af en toe als verwenmomentje bij een kopje of koffie thee? Wil je graag een nog gezondere versie maken? Bekijk dan ons recept voor frambozen crumble repen of blauwe bessen ontbijt crumble!

Koolhydraatarme blauwe bessen crumble

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 40
• Total Time: 60
• Yield: 12
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 120 gram gezouten roomboter
• 260 gr amandelmeel + 15 gr extra
• 80 gr erythritol (voor het deeg)
• 1 tl bakpoeder
• 1 ei (L)
• 1 tl vanille-extract
• 300 gr verse of diepvries blauwe bessen
• 1 el citroensap
• 40 gr erythritol (voor de vulling)
• 20 ml water
• ½ tl xanthaangom

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Laat de boter in een pan met lichte bodem op middelhoog vuur smelten. Zodra de boter volledig gesmolten is, ontstaat er een schuimlaag. Blijf rustig roeren.
2. Blijf met een garde tijdens het verwarmen in de boter roeren. Na een paar minuten verandert de kleur van de boter langzaam van geel naar goudbruin. Op de bodem verschijnen kleine bruine puntjes. dit zijn de melkbestanddelen die karamelliseren. De geur wordt nootachtig en lichtzoet: een teken dat de boter goed gebruind is. Haal de pan dan gelijk van het vuur.
3. Om te voorkomen dat de boter te donker wordt, kun je het eventueel direct in een andere kom overschenken.
4. Meng in een grote mengkom het amandelmeel (260 gr), de erythritol (80 gr) en het bakpoeder. Voeg het ei en het vanille-extract toe en meng met een spatel voorzichtig door elkaar tot een kruimelig deeg ontstaat.
5. Voeg de gebruinde boter toe en schep ook dit met de spatel door het deeg.
6. Bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm x 20 cm met bakpapier en verdeel ⅔ van het deeg over de bodem (bewaar de rest voor de crumble). Verwarm de heteluchtoven voor op 165 graden en bak de bodem 10 minuten.
7. Maak ondertussen de vulling door de blauwe bessen, het citroensap, de erythritol (40 gr) en het water in een steelpan te doen. Laat op laag vuur pruttelen tot de bessen deels uit elkaar vallen. Zet het vuur uit en roer de xanthaangom door de warme vulling.
8. Verdeel de vulling over de gebakken bodem. Voeg nu 15 gram extra amandelmeel toe aan het overgebleven deeg en verkruimel het deeg over de vulling.
9. Bak de crumble 25 tot 30 minuten op 165 graden. Laat volledig afkoelen en snijd daarna in 12 stukken!

Notes

Bij het bruinen van de boter is het belangrijk dat je een pan met een lichte bodem gebruikt, zodat je de kleur goed kunt volgen. Roer continu en houd het vuur op middelhoog. Zodra de boter goudbruin kleurt en nootachtig ruikt, haal je de pan direct van het vuur om verbranden te voorkomen.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stuk (1/12 van de crumble)
• Calories: 227
• Fat: 21,1
• Carbohydrates: 3,8
• Fiber: 2,9
• Protein: 5,7

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme blauwe bessen crumble appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze frisse boterkoek?

Deze frisse citroenboterkoek maak je in twee eenvoudige stappen: eerst bak je de amandelbodem en daarna voeg je de frisse citroenlaag toe. De basis begint met gesmolten boter, fijn amandelmeel en een vleugje citroenrasp. Dit zorgt voor een zachte, smeuïge bodem met een subtiel notige smaak. Na het bakken laat je de bodem even afkoelen, zo blijft de structuur mooi stevig.

Vervolgens komt de citroenlaag: een frisse mix van eieren, citroensap, citroenrasp en amandelmeel. Let hierbij op dat je het citroenmengsel goed mengt, maar niet te lang klopt, zo blijft de laag straks mooi glad. Giet het mengsel over de afgekoelde bodem, verhoog de oventemperatuur en bak tot de bovenkant gestold is.

Wat deze koek zo lekker maakt? De combinatie van romig en fris, zacht en stevig. Door het het subtiele zuurtje van de citroen, proef je de zoetstof nauwelijks terug en komt de volle smaak van de amandelbodem nog beter tot zijn recht!  Heerlijk bij een kopje koffie of als fris tussendoortje op een zonnige dag.

Tips

Laat de boterkoek na het bakken volledig afkoelen en zet hem daarna in de koelkast. Koud is hij namelijk het allerlekkerst, vooral als je hem een nachtje laat staan. Gebruik voor zowel de bodem als de citroenlaag bij voorkeur biologische citroenen, omdat je ook de rasp gebruikt en deze bij bio-citroenen niet is bespoten. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme & keto snackrecepten.

Koolhydraatarme citroen boterkoek

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.6 from 9 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 40
• Total Time: 60
• Yield: 12 stukjes (1 boterkoek)
• Category: Snacks, Dessert
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Boterkoek

• 100 gr gezouten boter
• 150 gr amandelmeel
• 50 gr Erythritol poeder
• Rasp van 1 bio citroen

Citroenlaag

• 20 gr gezouten boter
• 3 eieren (L)
• 80 ml citroensap (van ca. 2 grote citroenen of 3 kleine)
• Rasp van 1 bio citroen
• 60 gr Erythritol poeder
• 75 gr amandelmeel

Decoratie (optioneel)

• Good Good Lemon Spread
• extra Erythritol poeder voor topping

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 165°C en vet een boterkoekvorm van 21 cm (of andere ronde vorm) goed in.
2. Smelt voor de boterkoek 100 gram gezouten boter in een steelpannetje. Meng ondertussen in een kom de 150 gram amandelmeel en 50 gram erythritol poeder. Rasp een bio citroen en voeg de rasp toe aan het meel. Roer de gesmolten boter erdoor en voeg het beslag toe aan de ingevette boterkoekvorm of andere ronde vorm.
3. Bak de boterkoek 17 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat daarna minimaal 10 minuten afkoelen.
4. Maak ondertussen de citroenlaag. Smelt de roomboter in een steelpannetje en laat afkoelen. Meng in een kom met een garde de eieren, citroensap en citroenrasp  Voeg vervolgens de erythritol poeder, amandelmeel en afgekoelde gesmolten boter toe. Meng goed en giet dit over de boterkoek.
5. Verhoog de oventemperatuur (hetelucht) naar 175 graden. Bak de boterkoek nog eens 20 tot 23 minuten in de oven, totdat de bovenlaag gestold is. De boterkoek is het lekkerst, nadat hij een nacht in de koelkast heeft gestaan. Decoreer eventueel met wat Good Good Lemon Spread en erythritol poeder en genieten maar!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/12 van totaal)
• Calories: 206
• Fat: 19,3
• Carbohydrates: 0,8
• Fiber: 2
• Protein: 6,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme citroen boterkoek appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze krokante repen met frambozenvulling?

Het idee achter dit recept was om iets te maken dat heerlijk zoet is, maar toch door kan als een verantwoord tussendoortje. We kozen daarom voor een soort ontbijtrepen met een fruitvulling, geïnspireerd op de Haverkick-repen van Liga, maar dan in een koolhydraatarme variant.

De bodem bestaat uit een combinatie van onze Lowcarbchef Keto Granola en amandelmeel, waaraan we een beetje roomboter en zoetstof hebben toegevoegd. Dit zorgt voor een smeuïge, maar toch licht krokante textuur. Voor de vulling hebben we gekozen voor een zelfgemaakte frambozenjam. De repen maken we helemaal af met een kruimelige topping van boter, granola en amandelmeel, wat zorgt voor een extra crunchy bite. Het resultaat? Een voedzame, smaakvolle bar met een perfecte balans tussen zoet en fris. Ideaal als lekkernij die nét even gezonder is dan een koolhydraatarm koekje, cake of taart!

Tips

Je kunt de vulling naar wens variëren – blauwe bessen of een mix van bosvruchten zijn bijvoorbeeld ook een heerlijke optie. De repen of blokjes blijven een paar dagen vers in de koelkast en zijn ook per stuk in te vriezen, zodat je altijd een lekker tussendoortje bij de hand hebt. Ik hoop dat jullie ervan genieten! Voor meer inspiratie, bekijk ook onze andere snackrecepten!

Frambozen crumble repen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 40
• Total Time: 60
• Yield: 16 repen / koeken
• Category: Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 75 gram roomboter
• 175 gram amandelmeel
• 50 gram keto granola
• 50 gram erythritol
• 5 gram bakpoeder

Vulling

• 350 gram frambozen
• 1 el citroensap
• 2 el Lowcarbchef Sweet Syrup Maple
• 15 gram erythritol
• 1 tl xanthaangom

Crumble topping

• 50 gram roomboter
• 75 gram amandelmeel
• 100 gram keto granola
• 15 gram erythritol

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 175°C (hete lucht) en zet een vierkante bakvorm van 20×20 cm klaar.
2. Smelt 75 gram roomboter en voeg deze samen met de overige ingrediënten voor de bodem toe aan een mengkom. Mix goed door en druk het deeg gelijkmatig uit over de bodem van de bakvorm. Zet de bakvorm in de koelkast om op te stijven.
3. Maak intussen de jamlaag door de frambozen in een steelpan op middelhoog vuur te verwarmen. Voeg het citroensap, de syrup en het erythritol toe. Laat pruttelen, totdat de frambozen zacht worden en uit elkaar vallen. Roer vervolgens de xanthaangom erdoor en zet het vuur uit. Laat de jam afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Bereid de topping door 50 gram roomboter te smelten en deze kort door de overige topping-ingrediënten te roeren. Zorg ervoor dat het mengsel kruimelig blijft en niet te compact wordt.
5. Haal de bakvorm uit de koelkast en verdeel de jam gelijkmatig over de bodem. Strooi vervolgens de kruimelige topping over de jam.
6. Bak de crumble-repen 35 minuten in de oven, zet daarna de oven uit en laat ze erin afkoelen tot kamertemperatuur. Haal de bakvorm vervolgens uit de oven en laat volledig afkoelen op het aanrecht voordat je het aansnijdt. Snijd uit de koek 16 repen / blokjes.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 reep / koek (1/16 van het totaal)
• Calories: 204
• Fat: 17,9
• Carbohydrates: 2,6
• Fiber: 3,8
• Protein: 6,2

Onze bestsellers Advertentie

The post Frambozen crumble repen (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze pistachekoeken?

Onze pistachekoeken zijn koolhydraatarm en glutenvrij, we gebruiken dus geen tarwebloem. We gebruiken amandelmeel als basis en mengen dit met ei, roomboter en een beetje slagroom voor een smeuïg en luchtig koekjesdeeg. De suiker vervangen we door een klein beetje erythritol. De kern van pistachepasta maakt deze koekjes zo speciaal. We gebruiken hiervoor de onze eigen Lowcarbchef pistache spread, die koolhydraatarm is en net zo lekker smaakt als de klassieke zoete variant. De chocoladedruppels in de koekjes zijn optioneel, het is een lekkere aanvulling, maar zonder de druppels proef je de pistache nog beter terug.

Tips

Laat de koekjes zo lang mogelijk afkoelen op een koelrek, na het bakken zijn ze zacht, maar pas na 2 uur koelen beginnen ze krokant te worden. De koekjes kun je als ze volledig zijn afgekoeld bewaren in een goed afgesloten bakje. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme snackrecepten.

Koolhydraatarme pistachekoeken

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 15
• Total Time: 95
• Yield: 9 koeken
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 75 gr Lowcarbchef pistache spread
• 100 gr amandelmeel
• 25 gr erythritol
• ½ tl bakpoeder
• 1 ei (M)
• 2 el slagroom (35% vet)
• 20 gr zachte roomboter (kamertemp)
• 1 tl vanille extract
• 25 gr suikervrije chocoladedruppels of 85% pure chocolade
• 25 gr pistachenoten

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Schep de pistachepasta op een vel bakpapier en verspreid gelijkmatig uit, niet te dun. Vries de pasta een uurtje in, zodat je het daarna in bevroren blokjes kunt snijden. 
2. Zeef de amandelmeel boven een kom, zodat je een heel fijn meel overhoudt. Voeg de rest van de ingrediënten, behalve de chocolade en pistachenoten, toe. Meng goed door elkaar en laat het deeg daarna een paar minuten rusten zodat het meel het vocht kan opnemen.
3. Hak de chocolade in kleine blokjes of gebruik suikervrije chocolade druppels. Hak ook de pistachenoten in kleinere stukken. Roer de noten en chocolade door het deeg. Laat het deeg in de koelkast rusten, totdat de pistachepasta bevroren is (minimaal. 1 uur)
4. Verwarm de heteluchtoven voor op 165 graden.
5. Vorm 10 deegballen met je hand. Druk ze daarna in het midden wat plat en leg hier het pistachepasta blokje op. Verdeel deeg van het koekje hieromheen. Leg 9 balletjes op de bakplaat Druk ze plat (ongeveer ½ cm dik) en maak een kuiltje in het midden en leg een vierkantje bevroren pistachepasta in het midden. Leg nu een beetje deeg van het overgebleven deeg balletje over de pistachepasta om het af te dekken.
6. Bak de koekjes ongeveer 13 minuten, of totdat de randen goudbruin zijn. Laat de koekjes daarna op een koelrek zo lang mogelijk afkoelen. De koekjes zijn zacht als ze net uit de oven komen, maar worden krokanter terwijl ze afkoelen.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 koek (1/9 van het totaal)
• Calories: 120
• Fat: 14,8
• Carbohydrates: 4,5
• Fiber: 1,2
• Protein: 5,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme pistachekoeken appeared first on Lowcarbchef.nl.