Binnen 10 minuten een fris bijgerecht

Het geheim van deze salade zit vooral in de keuze voor midi komkommers. Deze kleine komkommers zijn steviger, knapperiger en vaak iets voller van smaak dan gewone komkommers, die sneller waterig kunnen worden. Daardoor blijft de salade fris en krijgt hij toch een lekkere bite. Samen met de romige avocado, frisse koriander en het zachte pitje van bosui ontstaat er een mooie balans. De dressing van olijfolie, limoensap en chilivlokken trekt er licht in zonder de salade zwaar te maken. Fris, romig en precies pittig genoeg!

Tips

Serveer de salade het liefst direct na het mengen, zodat de avocado mooi groen blijft en de komkommer lekker knapperig is. Wil je hem voorbereiden? Snijd dan de komkommer, bosui en koriander alvast en voeg de avocado en dressing pas vlak voor het serveren toe. Extra limoensap helpt om de avocado fris te houden en een beetje zwarte peper of extra chilivlokken geeft de salade net wat meer pit. Lekker bij kip, vis of als frisse aanvulling op een zomerse maaltijd.

Frisse komkommer-avocadosalade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Total Time: 10
• Yield: 4 porties
• Category: Bijgerecht, Voorgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Salade

• 6 midi komkommers
• 2 grote avocado’s
• 3 bosuitjes
• 15 gr verse koriander
• optioneel: zout, zwarte peper, extra limoensap

Limoendressing

• 60 ml olijfolie
• 45 ml limoensap (2 limoenen)
• 1/2 tl chilivlokken (optioneel)
• 1/2 tl zout

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Maak eerst de dressing. Meng de olijfolie, het limoensap, de chilivlokken en het zout in een kommetje of maatbeker.
2. Snijd de mini-komkommers in dunne plakjes. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado in plakjes.
3. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en hak de verse koriander fijn.
4. Doe de komkommer, avocado, bosui en koriander in een grote kom. Schenk de dressing over de salade.
5. Meng voorzichtig, zodat de avocado heel blijft en alles goed bedekt is met de dressing.
6. Proef en voeg eventueel extra zout, limoensap of zwarte peper toe. Serveer de salade direct.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 289
• Fat: 28,3
• Carbohydrates: 3,7
• Fiber: 4,5
• Protein: 2,7

Onze bestsellers Advertentie

The post Frisse komkommer-avocadosalade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Griekse smaken in muffinvorm

Het fijne aan dit recept is dat je er bijna geen omkijken naar hebt. Je roert alles door elkaar, verdeelt het mengsel over de muffinvorm en de oven doet de rest. De eieren vormen een luchtige basis, terwijl spinazie, knoflook, ui en feta zorgen voor lekker veel smaak. De verse munt en peterselie maken het geheel fris en net even anders dan een gewone eiermuffin. Zodra ze uit de oven komen, ruik je meteen die mediterrane combinatie van oregano, kruiden en warme feta. En het fijne is: daar geniet je niet alleen direct van, maar ook later in de week. De muffins kun je invriezen en blijven zeker 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Maak dus gerust een voorraadje en je hebt voor bijna de hele week een snel ontbijt.

Tips

Gebruik genoeg olijfolie om de muffinvorm goed in te vetten, want eiermuffins blijven graag plakken. Knijp de spinazie ook echt goed uit voordat je hem toevoegt; zo blijven de muffins stevig en niet nat van binnen. Ze zijn warm heerlijk als ontbijt of lunch, maar koud misschien nog wel handiger: pak er een paar uit de koelkast, neem ze mee voor onderweg of serveer ze met komkommer, tomaat en wat extra feta voor een snelle Griekse lunch. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ontbijtrecepten.

Griekse eiermuffins

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 30
• Total Time: 40
• Yield: 6 grote of 8 kleine muffins
• Category: Ontbijt
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• Olijfolie (voor invetten)
• 12 eieren (M)
• 1½ tl gedroogde oregano
• ¾ tl zwarte peper
• ¾ tl paprikapoeder (zoet)
• ¼ tl bakpoeder
• Snuf zout
• 250 gr diepvries spinazie (ontdooid en uitgelekt)
• ¾ kleine ui
• 30 gr platte peterselie (¾ groot bosje)
• 15 gr verse munt (1 klein bosje)
• 4 teentjes knoflook
• 150 g feta

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven op 175°C. Vet een muffinvorm (vorm voor 12 kleine muffins of 6 grote muffins) royaal in met olijfolie (anders blijven ze plakken).
2. Hak de ui fijn en de peterselie en munt grof. Snijd of pers de knoflook fijn.
3. Knijp de spinazie goed uit zodat deze zo droog mogelijk is. Verkruimel de feta.
4. Klop de eieren los in een kom. Voeg oregano, peper, paprikapoeder, bakpoeder en zout toe. Meng vervolgens de spinazie, ui, kruiden, knoflook en feta erdoor. Roer tot alles goed verdeeld is.
5. Verdeel het mengsel over de muffinvorm (vul elk gat tot ± ¾), je maakt er ongeveer 6 grote of 8 kleine muffins van afhankelijk van de diameter van je vorm.
6. Bak 25–30 minuten tot de eieren stevig zijn. Laat kort afkoelen en haal de muffins voorzichtig uit de vorm.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 grote muffin (1/6 van totaal)
• Calories: 209
• Fat: 14,6
• Carbohydrates: 1,5
• Fiber: 1,6
• Protein: 17,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Griekse eiermuffins appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatarm ijs, zonder ijskristallen!

Wat deze pistache magnums zo uniek maakt, is dat ze weinig tot geen ijskristallen bevatten en daardoor veel romiger smaken dan de meeste zelfgemaakte ijsjes. Dat komt vooral door de slimme combinatie van mascarpone, slagroom en pistachespread: mascarpone geeft stevigheid en romigheid, slagroom zorgt voor een zachte volle basis en de pistachespread maakt het geheel extra smeuïg. Alles wordt glad gemixt met Griekse yoghurt, vanille en een snufje zout, waarna de ijsjes in de vriezer opstijven. Daarna dip je ze in pure chocolade, die meteen uithardt tot een knapperig laagje.

Tips

Laat de magnums minimaal 8 uur goed hard worden voordat je ze in de chocolade dipt, dan krijg je het mooiste strakke laagje. Wij hebben hiervoor een magnumvorm gebruikt voor 4 ijsjes, maar je kunt met dezelfde hoeveelheid ook ongeveer 8 mini magnums maken. Ideaal als je kleinere porties wilt of de ijsjes als feestelijke snack wilt serveren. De xanthaangom is optioneel, maar helpt nog extra om de structuur romig te houden en ijskristallen te verminderen. Bewaar de ijsjes na het dippen in een afgesloten bakje in de vriezer.

Koolhydraatarme pistache magnums

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Total Time: 490
• Yield: 4 grote of 8 kleine magnums
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Pistachemagnums

• 125 ml slagroom
• 75 gr mascarpone
• 125 g Griekse yoghurt, bij voorkeur 10% vet
• 100 g pistachespread van Lowcarbchef
• 1 el Sukrin Icing
• 1 tl vanille-extract
• Snufje zout
• ¼ tl xanthaangom, optioneel
• Magnumvormpjes met stokjes

Voor de chocoladelaag:

• 1 of 2 chocoladerepen met 85% cacao (puur)
• 1 el kokosolie
• Gevriedroogde frambozen (optioneel)
• Gehakte pistachenoten (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Doe de slagroom, mascarpone, Griekse yoghurt, pistachespread, Sukrin Icing, vanille-extract, een snufje zout en eventueel de xanthaangom in een blender.
2. Mix tot een glad en romig mengsel. Proef het mengsel en voeg alleen extra zoetstof toe als je het zoeter wilt maken. De pistachespread is namelijk al gezoet.
3. Schenk het mengsel in 4 magnumvormen. Heb je wat vulling over, dan kun je eventueel een extra klein ijsje maken. Steek de stokjes erin en zet de vorm minimaal 8 uur in de vriezer, tot de ijsjes volledig bevroren zijn.
4. Smelt de pure chocolade samen met de kokosolie au bain-marie in een hittebestendige kom boven een pannetje met kokend water.
5. Roer goed door tot de chocolade helemaal glad is.
6. Haal de bevroren ijsjes uit de vorm en dip ze direct in de gesmolten chocolade. Laat de overtollige chocolade kort afdruipen.
7. Werk de ijsjes af met een beetje gehakte pistache, wat verkruimelde gedroogde frambozen of een dunne drizzle pistachespread. Doe dit meteen, voordat de chocolade volledig uithardt.
8. Leg de ijsjes op bakpapier en zet ze nog 20 minuten terug in de vriezer, zodat de chocoladelaag goed kan opstijven.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 magnum met chocolade
• Calories: 340
• Fat: 40,7
• Carbohydrates: 6,2
• Fiber: 3,2
• Protein: 8,9

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme pistache magnums appeared first on Lowcarbchef.nl.

Een gezond ontbijtje dat voelt als een toetje

Wat deze bowl zo fijn maakt, is dat je hem in een paar minuten maakt zonder gedoe. Je blendt de bevroren aardbeien met kokosyoghurt, avocado, erythritol en eventueel een beetje banaan en vanille-eiwitpoeder tot een dikke, gladde massa. De avocado proef je nauwelijks, maar zorgt wel voor die volle, zachte structuur die je normaal van een echte smoothiebar verwacht. Met verse aardbeien, bramen, keto granola, kokossnippers, hennepzaad en chiazaad als topping krijg je precies die lekkere mix van romig, fris en knapperig.

Tips

Serveer de smoothiebowl direct na het blenden, dan is hij op z’n dikst en lekker koud. Is de structuur te stevig voor je blender? Voeg dan steeds een klein scheutje amandelmelk of sojamelk toe, maar niet te veel, want je wilt juist een bowl die je met een lepel kunt eten.

Laat de halve banaan weg als je hem extra koolhydraatarm wilt houden, of vervang de bramen door frambozen voor een iets frissere topping. Voor extra crunch kun je de keto granola pas vlak voor het serveren toevoegen, zo blijft alles heerlijk krokant. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere low carb ontbijtrecepten.

Aardbeien-smoothiebowl

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 5
• Total Time: 5
• Yield: 1 portie
• Category: Ontbijt

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Smoothiebowl

• 150 g kokosyoghurt (17% vet) of Griekse yoghurt (10% vet)
• 200 g bevroren aardbeien
• ½ rijpe avocado (of bevroren blokjes)
• ½ kleine banaan (optioneel)
• 20 gr eiwitpoeder vanille (optioneel)
• 1 el erythritol of half schepje flavor powder aardbei
• Scheutje amandelmelk of sojamelk (als het te dik is)

Toppings

• 50 gr verse aardbeien
• verse frambozen of bramen
• 2 el keto granola
• handje kokossnippers
• handje hennepzaad
• 1 tl chiazaad

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Doe de bevroren aardbeien, avocado, kokosyoghurt, erythritol en (eventueel) eiwitpoeder en banaan in de blender.
2. Blend tot een gladde, romige massa. Voeg een klein beetje amandelmelk of sojamelk toe als het te dik blijft.
3. Giet in een mooie kom. Garneer met plakjes aardbei, verse bramen, keto granola, hennepzaad, kokossnippers en chiazaad.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 smoothiebowl
• Calories: 359
• Fat: 26,6
• Carbohydrates: 12,5
• Fiber: 6,8
• Protein: 14,8

Onze bestsellers Advertentie

The post Aardbeien-smoothiebowl appeared first on Lowcarbchef.nl.

Luchtige lagen vol smaak

Het mooie aan dit dessert is dat het er luxe uit ziet, maar heel makkelijk is om te maken. Je begint met een snelle chocolade mugcake die heerlijk smeuïg en licht is dankzij amandelmeel en cacao. Ondertussen maak je een frisse kersensaus en een romige MonChou-vulling die alles samenbrengt. Door de cake te verkruimelen en in laagjes op te bouwen met de kersen en room, ontstaat een prachtig gelaagd dessert met verschillende structuren en smaken in elke hap.

Tips

Gebruik bij voorkeur verse of goed uitgelekte kersen voor de topping, zodat je dessert niet te nat wordt. Voeg eventueel een paar druppels kirsch (kersenlikeur) toe aan de kersensaus voor een extra rijke smaak. Je kunt dit dessert prima van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ideaal voor meal prep of etentjes. Serveer gekoeld en maak het af met een royale toef slagroom en wat geschaafde chocolade voor die echte wow-factor. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dessert recepten!

Schwarzwalder kirsch in een glaasje

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 2
• Total Time: 30
• Yield: 3 kleine glazen
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Mugcake

• 2 el boter
• 3 el amandelmeel
• 1 el erythritol
• 1 tl kokosmeel
• 1 el ongezoete cacaopoeder
• 1 el pure chocoladedruppels, suikervrij
• 1/2 tl bakpoeder
• 1 middelgroot ei
• snufje zout

Monchouvulling

• 125 ml slagroom
• 100 gr monchou
• 3 el Sukrin Icing
• 1 tl vanille extract

Kersensaus

• 200 g diepvries kersen
• 1 tl citroensap
• 2 el Sukrin Icing
• mespuntje xanthaangom

Topping (optioneel)

• geschaafde suikervrije melkchocolade
• Verse kersen of ontdooide uitgelekte kersen
• Extra opgeklopte slagroom

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Mugcake maken. Smelt in een kleine magnetronbestendige kom de boter ongeveer 30 seconden in de magnetron.
2. Doe vervolgens alle ingrediënten voor de mugcake toe in een grote kom en meng met een garde alles goed door elkaar.
3. Lepel het beslag in kleine 2 mokken of 2 papieren cupcake vormpjes.
4. Zet de cake wanneer je de papieren cupcakevormpjes gebruikt 1 minuut in de magnetron en als je de mokken gebruikt 1,5 minuut. Als het beslag dan nog vloeibaar is, kun je de cake 15 seconden extra in de magnetron doen. Laat daarna afkoelen.
5. Monchouvulling maken. Voeg de koude de slagroom toe een grote kom en klop dit met een elektrische mixer stijf. Voeg vervolgens de MonChou roomkaas, vanille extract, Sukrin Icing toe aan de slagroom. Mix dit door, totdat het een egaal mengsel is. Zet de kom daarna even in de koelkast.
6. Kersensaus maken. Warm voor de kersenvulling de kersen op in een pannetje en voeg de citroensap en Sukrin Icing toe. Laat dit pruttelen, tot de saus is ingedikt. Voeg aan het eind al roerend een mespuntje xanthaangom toe aan de warme saus, om het nog iets dikker te maken. Laat de saus afkoelen.
7. Als de cake goed is afgekoeld, kun je hem gaan verkruimelen en de 3 kleine glazen gaan vullen. Begin met een laag cake, vervolgens een laag kersen saus en daarna een laag roomkaas. Herhaal dit nog 1 keer.
8. Decoreer eventueel met een toef slagroom met daarop 1 kers en geschaafde chocolade.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 klein glas (1/3 van het totaal)
• Calories: 442
• Fat: 38
• Carbohydrates: 14,6
• Fiber: 2,9
• Protein: 9,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Schwarzwalder kirsch in een glaasje appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hartige ovenhapjes

Het fijne aan dit recept is dat het verrassend eenvoudig is en slechts een paar ingrediënten nodig hebt. Je maakt een stevig beslag van amandelmeel, eieren, crème fraîche en gesmolten boter, op smaak gebracht met knoflook- en uienpoeder. De geraspte cheddar zorgt voor die heerlijke, hartige kaasbite en een licht krokant korstje tijdens het bakken. In de oven transformeren ze tot goudbruine, luchtige hapjes die moeilijk te weerstaan zijn.

Tips

Deze kaashapjes zijn perfect om vooruit te maken en blijven in de koelkast een paar dagen goed. Even kort opwarmen in de oven en ze zijn weer als vers. Wil je variëren? Voeg wat spekjes, jalapeño of verse kruiden toe voor een twist. Ook lekker om te serveren met een frisse dip zoals kruidenroomkaas of aioli. Ideaal voor feestjes, lunchboxen of gewoon als snelle snack wanneer je trek hebt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack– en broodrecepten.

Koolhydraatarme kaashapjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 9
• Cook Time: 11
• Total Time: 20
• Yield: 9 muffins
• Category: Snacks, Lunch, Voorgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 140 g amandelmeel
• ¼ tl zout
• 1 el bakpoeder
• ½ tl knoflookpoeder
• ½ tl uienpoeder
• 2 grote eieren
• 100 g creme fraiche (volle variant)
• 50 g ongezouten boter, gesmolten
• 50 g geraspte cheddar kaas

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 210 °C. Vet een muffinvorm voor 9 muffins licht in.
2. Meng in een grote kom het amandelmeel, zout, bakpoeder, knoflookpoeder en uienpoeder.
3. Klop in een aparte kom de eieren, creme fraiche en gesmolten boter glad. Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot een dik, egaal beslag.
4. Roer de geraspte cheddar door het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvorm (ongeveer 60–65 g beslag per holte).
5. Bak 10–15 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt. Laat de biscuits kort afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 hapje (1/9 van totaal)
• Calories: 205
• Fat: 19
• Carbohydrates: 2,2
• Fiber: 1,6
• Protein: 6,2

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme kaashapjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze heerlijke chiaudding?

De pudding maak je heel eenvoudig de avond van tevoren. Je mengt chiazaad met amandel- en kokosmelk, geraspte wortel, walnoten, specerijen en een vleugje zoetstof. Na een nachtje in de koelkast is de chiapudding mooi stevig geworden. De volgende ochtend bouw je ‘m op in lagen met romige Griekse yoghurt en knapperige keto granola. Een feestelijk ontbijt dat niet alleen lekker en voedzaam is, maar er ook prachtig uitziet!

Tips

Rooster de walnoten even kort in een droge koekenpan voor extra smaak. Geen maple sweet syrup in huis? Dan werkt erythritol of een paar druppels vanille stevia ook prima. Deze pudding is ideaal om voor meerdere dagen vooruit te maken, bewaar hem in een afgesloten potje in de koelkast en je hebt altijd een gezond ontbijtje klaarstaan! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere chiapudding recepten.

Carrot cake chiapudding (koolhydraatarm)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Total Time: 250
• Yield: 2 porties (2 schaaltjes)
• Category: Ontbijt

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 kleine wortel of ½ winterpeen
• Handje walnoten (20 gr)
• 30 gr chiazaad
• 150 ml amandelmelk, ongezoet
• 100 ml kokosmelk, 17% vet
• 1 el kokosrasp
• 1 el Sweet Syrup Maple of 1 el Ery-Stevia
• ½ tl kaneel
• ¼ tl gemberpoeder
• ½ tl vanille extract
• Snufje zout
• 250 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 30 gr keto granola

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Rasp de wortel of winterpeen en snijd de walnoten in kleine stukken. Als je ongebrande walnoten gebruikt, is het lekker om ze eerst even te roosteren in een droge koekenpan.
2. Meng in een kom de chiazaadjes met amandelmelk, kokosmelk, kokosrasp, geraspte wortel, gehakte walnoten, Sweet Syrup of erythritol, kaneel, gemberpoeder, vanille en zout. 
3. Dek de kom af en laat minimaal 4 uur in de koelkast staan, of liever een hele nacht.
4. Zet de volgende dag twee glazen klaar en haal de ingrediënten uit de koelkast. Verdeel de chiapudding over de glazen, gevolgd door een laag Griekse yoghurt. Herhaal de lagen en eindig met een laag yoghurt. Garneer met maple syrup, walnoten, geraspte kokos, geraspte wortel en keto granola.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1 glas / schaaltje)
• Calories: 437
• Fat: 36,8
• Carbohydrates: 8,3
• Fiber: 10,9
• Protein: 13,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Carrot cake chiapudding (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je koolhydraatarm bananenbrood?

Ons bananenbrood is niet koolhydraatvrij, maar wel koolhydraatarm. We gebruiken echte bananen, alleen in kleinere hoeveelheden dan in traditionele recepten. Tarwebloem laten we volledig weg en vervangen we door geblancheerd amandelmeel. Die combinatie zorgt voor een smeuïg, cakeachtig brood. Het amandelmeel vult goed, waardoor je langer verzadigd bent. Door het hogere vetgehalte verteert het langzamer, wat helpt om pieken in je bloedsuiker te beperken. Een voedzaam tussendoortje voor iedereen die minder suikers wil eten, maar wél wil genieten van een lekker bananenbrood.

Tips:
Dit recept is gemakkelijk en leuk om te maken. Je kunt een sneetje bananenbrood eten als ontbijt, snack of nagerecht bij een kopje koffie of thee! Je kunt het bananenbrood 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Als je het brood langer wilt bewaren kun je het ook invriezen. Als er vragen zijn over het recept of over de bereidingswijze kun je die stellen in de commentsectie hieronder. Vond je dit een lekker recept? Bekijk dan ook ons koolhydraatarme speculaasbrood recept!

Bekijk ook ons keto bananenbrood (dit is bananenbrood zonder bananen, maar met banaanaroma).

Koolhydraatarm bananenbrood

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.8 from 33 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 40
• Total Time: 50
• Yield: 10 plakjes
• Category: Ontbijt, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 45 gr roomboter, ongezouten
• 2 extra rijpe bananen (2 kleine of 1 grote)
• 3 eieren (L)
• 1 tl vanille extract
• 165 gr amandelmeel
• 25–40 gr erythritolpoeder
• 1 tl kaneel
• 1 tl bakpoeder
• 30 gr walnoten, ongebrand
• 30 gr pure chocolade druppels (optioneel)
• 1 kleine banaan als topping (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175°C. Smelt de roomboter en laat het afkoelen. Prak ondertussen de banaan fijn.
2. Klop met een elektrische mixer de eieren samen met de geprakte banaan, vanille extract en gesmolten boter tot een glad mengsel.
3. Meng in een andere kom het amandelmeel, de erythritol, de kaneel en het bakpoeder. Voeg dit toe aan het eimengsel en mix tot alles goed is gecombineerd.
4. Hak de walnoten in kleinere stukken. Roer deze vervolgens door het beslag, maar houd een beetje apart voor bovenop. Roer eventueel ook wat pure chocolade druppels door het beslag.
5. Bekleed een kleine cakevorm van 20 cm met bakpapier en schep het beslag erin. Snijd de overige walnoot stukjes nog kleiner en strooi deze eroverheen. Snijd dan een kleine banaan in de lengte doormidden en druk de bolle kanten in het beslag. Snijd de overige walnoot stukjes nog kleiner en strooi deze eroverheen.
6. Bak het brood ongeveer 45-50 minuten, of tot een mes er schoon uitkomt. Controleer na 25 minuten: als de bovenkant al bruin genoeg is, dek het dan losjes af met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen.
7. Laat het bananenbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.

Notes

In 2026 is dit recept verbeterd met enkele kleine aanpassingen: boter is toegevoegd en kokosmeel is uit het recept gehaald.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 plakje
• Calories: 163
• Fat: 14,1
• Carbohydrates: 4,7
• Fiber: 2,1
• Protein: 4,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarm bananenbrood appeared first on Lowcarbchef.nl.

Lasagne met koolhydraatarme lasagnebladen!

We maakten deze lasagne eerder al eens met plakken pompoen als vervanger voor pasta. Sinds we onze eigen Lowcarbchef-lasagnebladen verkopen, konden we het niet laten om het recept opnieuw te maken, dit keer met echte lasagnebladen. Het fijne aan deze bladen is dat ze eiwitrijk en koolhydraatarm zijn. Daardoor is de lasagne extra voedzaam en past hij perfect binnen een low carb of keto eetpatroon.

De lasagne zelf is eenvoudig te bereiden. Je begint met het maken van een simpele maar smaakvolle tomatensaus en een romige spinazie-ricottavulling met een vleugje nootmuskaat. Daarna kook je de lasagnebladen kort voor en bouw je de lasagne laag voor laag op in de ovenschaal. Na ongeveer een half uur in de oven zet je een geurige ovenschotel op tafel, afgewerkt met een heerlijke goudbruine kaaslaag.

Tips

Je kunt deze lasagne prima een dag van tevoren maken, omdat de smaken dan nog beter intrekken. Geen ricotta in huis? Cottage cheese of mascarpone is een goed alternatief. Restjes bewaar je in de koelkast voor de lunch van de volgende dag, of je vriest een portie in voor drukke momenten. Serveer met een frisse rucolasalade en je hebt een complete, koolhydraatarme maaltijd.

Koolhydraatarme lasagne met spinazie en ricotta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 60
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Tomatensaus

• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 el olijfolie
• 2 el tomatenpuree (40 gr)
• 400 gr tomatenblokjes of pulp in blik (bijv. Mutti)
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde tijm
• 250 ml water + groentebouillonblokje
• zout en peper naar smaak

Spinazie-ricottavulling

• 400 gr verse spinazie
• 250 gr ricotta
• 75  gr geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 tl nootmuskaat
• zout en peper naar smaak

Lasagnebladen + kaas

• 1 pak Lowcarbchef lasagnebladen
• 100 gr belegen geraspte kaas
• optioneel: verse basilicum

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Spinazie en saus voorbereiden. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit 1 el olie in een grote pan en laat de spinazie in delen slinken. Laat goed uitlekken in een vergiet of druk overtollig vocht eruit met een lepel.
2. In dezelfde pan verhit je 1 el olie en fruit je de ui 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut. Voeg daarna de tomatenblokjes, oregano, tijm en het bouillonblokje toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, zodat hij iets indikt. Breng op smaak met peper en zout.
3. Ricotta–spinazie mengsel maken. Meng in een kom de uitgelekte spinazie, ricotta, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, peper en een snufje zout. Roer goed tot een samenhangend mengsel. Proef even en voeg eventueel extra zout en peper toe.
4. Lasagnebladen koken. Breng een ruime pan water met zout aan de kook. Kook de Lowcarbchef-lasagnebladen 3 minuten, spoel ze kort af en leg ze op een vel bakpapier.
5. Lasagne opbouwen. Vet een grote ovenschaal lichtjes in met olie. Verdeel een dun laagje tomatensaus over de bodem, net genoeg om deze te bedekken.
6. Leg daarop de eerste laag lasagnebladen (3 stuks). Verdeel hierover een derde van de tomatensaus en vervolgens een derde van het spinazie-ricottamengsel.
7. Plaats opnieuw een laag lasagnebladen (weer 3 stuks). Verdeel hierop een derde van het spinazie-ricottamengsel en daarna een derde van de tomatensaus.
8. Werk af met een laatste laag lasagnebladen (2 stuks). Verdeel de resterende tomatensaus en het resterende spinazie-ricottamengsel gelijkmatig over de bovenkant en bestrooi tot slot met geraspte belegen kaas.
9. Bakken. Bak de lasagne 30–35 minuten tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden. Decoreer voor het serveren eventueel met verse basilicum

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 622
• Fat: 34,9
• Carbohydrates: 17,9
• Fiber: 18,1
• Protein: 48,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme lasagne met spinazie en ricotta appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze speciale tiramisu truffels?

Slagroomtruffels worden meestal gemaakt met een zachte vulling van slagroom, omhuld met een knapperig laagje chocolade. Op onze website vind je hier ook een lekkere koolhydraatarme variant van. Deze tiramisu truffels zijn nét even anders. Je maakt ze van amandelmeel, mascarpone en een beetje espresso. Dat zorgt voor een romige smaak met een lichte bite. Je vult elk bolletje met een beetje gesmolten pure chocolade en rolt ze daarna door cacaopoeder. Even in de vriezer laten opstijven, en je hebt een heerlijk en luxe tussendoortje. De binnenkant is lekker zacht met een verrassend chocolaatje in het midden.

Tips

Gebruik kant-en-klare espresso of oploskoffie als je geen koffiemachine hebt. De truffels kun je van tevoren maken en in de vriezer bewaren. Haal ze een paar minuten voor het serveren uit de vriezer en geniet van een heerlijke, zelfgemaakte snack. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack– en dessertrecepten!

Koolhydraatarme tiramisu truffels

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 2 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 60
• Yield: 20 truffels
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 espresso (30 ml) of 30 ml heet water + 6 gr oploskoffie
• 160 gr amandelmeel
• 60 gr erythritolpoeder
• snufje zout
• 250 gr mascarpone
• 50 ml slagroom
• 60 gr pure chocoladedruppels
• 1 tl vanille extract
• 30 gr cacaopoeder

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Zet een espresso of meng het hete water met de oploskoffie. Zet apart.
2. Rooster het amandelmeel kort in een droge koekenpan en blijf omscheppen. Dit is optioneel, maar zorgt voor een vollere smaak. Laat het meel afkoelen.
3. Meng in een kleine kom (die in de vriezer past) het amandelmeel met het erythritolpoeder en het zout. Voeg de mascarpone en de koffie toe en meng alles goed met een spatel.
4. Het mengsel is nu te zacht om er bolletjes van te vormen. Zet de kom daarom 30 minuten in de vriezer om het op te laten stijven.
5. Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie (in een hittebestendige kom, boven pannetje met kokend water) samen met de slagroom en het vanille-extract. Roer tot een gladde saus en haal van het vuur.
6. Schep met een kleine ijsschep porties van het deeg. Druk elk bolletje voorzichtig open, schep er een kleine lepel gesmolten chocolade in en vouw het deeg weer dicht.
7. Rol de truffels door het cacaopoeder en leg ze op een bakplaat. Herhaal tot je ongeveer 20 truffels hebt.
8. Bewaar de truffels in de vriezer en haal ze er kort voor het serveren uit.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 truffel (1/20 van totaal)
• Calories: 117
• Fat: 12,1
• Carbohydrates: 1,5
• Fiber: 0,8
• Protein: 2,9

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme tiramisu truffels appeared first on Lowcarbchef.nl.