Hoe maak je deze koolhydraatarme spruitjesschotel?

Je maakt deze spruitjesschotel met een smaakvol mengsel van gehakt, spruitjes, prei en knoflook. Dit mengsel breng je op smaak met kerrie of mosterd en en bouillon. Daarover verdeel je een romige puree van geroosterde bloemkool en knolselderij, gemengd met crème fraîche. Omdat we geen aardappels gebruiken, blijft de schotel koolhydraatarm. Tot slot zorgt een laagje geraspte kaas voor een goudbruine korst en een lekker hartig smaakje.

Tips

Voor het bereiden van de groenten kun je kiezen uit twee opties: koken of stomen. Heb je een stoommandje, dan raden we aan dit te gebruiken, omdat de groenten zo minder vochtig worden. Je kunt deze schotel prima een dag van tevoren maken; de smaken trekken dan nog beter in. Houd je van spruitjes met een zachtere bite, stoom ze dan eerst kort voor (ca. 3 minuten) en voeg ze daarna toe aan het gehakt en de prei. Simpel, voedzaam en heerlijk comfort food. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme ovenschotelrecepten.

Spruitjesschotel met gehakt

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 40
• Total Time: 60
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Puree

• 400 gr bloemkoolroosjes
• 250 gr knolselderij
• 1 kleine ui
• 1 el olijfolie
• 80 gr crème fraîche
• zout en peper
• snufje nootmuskaat
• mosterd (optioneel)

Vlees + groente

• 750 gr spruitjes, geschoond
• 2 stuks prei
• 2 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• 500 gr rundergehakt
• 1 tl zout of naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• 1 el kerriepoeder of 2 el mosterd (of meer naar smaak)
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl zoete paprikapoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 100 gr geraspte kaas voor ovengratin.

---

Instructions

1. Puree bereiden. Snijd de bloemkool in roosjes, schil de knolselderij en snijd in stukjes. Snipper de ui en fruit deze enkele minuten in een soeppan met 1 eetlepel olijfolie. Voeg de bloemkool en knolselderij toe en bak circa 5 minuten lichtbruin. Giet zoveel water in de pan dat de groenten net onder staan, voeg ½ theelepel zout toe en kook 10–15 minuten tot ze gaar zijn. 
2. Laat de groente na het koken uitlekken in een vergiet. Dep daarna goed droog met keukenpapier en pureer met een staafmixer of in een blender vervolgens fijn, roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met een snufje nootmuskaat, peper en zout.
3. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden.
4. Spruitjes + gehakt bereiden. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Verhit intussen wat olie in een hapjespan en bak het gehakt 5 minuten op hoog vuur rul. Voeg prei en knoflook toe en bak kort mee.
5. Breng op smaak met 1 tl zout en zwarte peper naar smaak en roer de kerrie of mosterd, uienpoeder, paprikapoeder en knoflookpoeder erdoor. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Voeg de spruitjes toe aan het gehaktmengsel en bak deze 3-5 minuten mee. Laat het overtollige vocht uit de pan vervolgens uitlekken.
6. Bakken in de oven. Schep het gehakt-spruitenmengsel in een ovenschaal en verdeel de puree erover. Bestrooi met geraspte kaas en bak 20–30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is en de kaas gesmolten.
7. Verdeel de schotel na het bakken in 4 porties en genieten maar!

---

Notes

Heb je de spruitjes liever iets zachter? Stoom ze dan eerst kort voor (ca. 3 minuten) en voeg ze daarna toe aan het gehakt en de prei.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 617
• Fat: 38,6
• Carbohydrates: 19,5
• Fiber: 13,8
• Protein: 39,9

The post Spruitjesschotel met gehakt appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat is gołąbki en hoe maak je het?

Traditioneel worden Poolse koolrolletjes gemaakt met grote bladeren van witte kool. Hoe groter de bladeren, hoe makkelijker je ze kunt vullen en oprollen. In Nederland zijn de witte kolen in de supermarkt vaak aan de kleine kant, waardoor het lastig is om er mooie rolletjes van te maken. Daarom gebruiken we in dit recept liever Chinese kool of spitskool. Beide soorten zijn zachter van structuur én makkelijker te verwerken, perfect voor dit gerecht.

De vulling maak je van gehakt, bloemkoolrijst, gebakken ui, knoflook en kruiden. Daarna rol je alles netjes op en leg je de rolletjes in een ovenschaal. Overgiet ze met een romige tomatensaus en laat de oven het werk doen. Na drie kwartier heb je een warme en smaakvolle maaltijd die iedereen zal waarderen.

Tips

Handig: je kunt deze koolrolletjes goed voorbereiden en later opwarmen. Ideaal voor drukke dagen! En als je liever vegetarisch eet, kun je het gehakt vervangen door een vleesvervanger. Serveer er een frisse salade bij en je hebt een voedzame, koolhydraatarme maaltijd waar je met een gerust hart van kunt genieten. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten en ovenschotels.

Poolse koolrolletjes (koolhydraatbeperkt)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 40
• Cook Time: 60
• Total Time: 100
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Pools

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Koolrolletjes

• 1 grote spitskool of Chinese kool
• 1 grote ui
• 1 teentje knoflook
• 1 el olijfolie of boter
• 250 gr witte champignons
• 1 kleine bloemkool of 400 gr bloemkoolrijst
• 500 gr rundergehakt of half-om-half gehakt
• 1 tl tomatenpuree
• 1,5 tl zout
• 1 tl fijngemalen zwarte peper
• 1 el gedroogde majoraan
• 1 ei (M)

Saus

• 560 gr passata (Mutti)
• 150 ml slagroom, 30% vet
• 1 tl zoet paprikapoeder
• 1 tl majoraan
• 1 tl oregano
• zout en peper naar smaak

---

Instructions

1. Kool voorbereiden: Pel voorzichtig de bladeren van de kool. Je wilt dat ze intact zijn, zodat je ze zometeen makkelijk kunt oprollen. Als je Chinese kool gebruikt is het makkelijk om de bladeren te verwijderen, als je spitskool gebruikt is het handiger om de hele kool in het water te doen (volgende stap).
2. Breng een grote en brede soeppan met water aan de kook. Voeg wat zout toe aan het water. Voeg als het kook voorzichtig de koolbladeren toe en kook 1 minuut voor Chinese kool of 2-3 minuten voor spitskool. Laat de bladeren daarna uitlekken.
3. Vulling maken: Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit de olie of boter in een pan en fruit dit 2–3 minuten. Snijd ondertussen de champignons fijn en bak ze kort mee. Laat dit mengsel afkoelen.
4. Rasp de bloemkool of gebruik bloemkoolrijst. Maal de rijst eventueel nog iets fijner in een keukenmachine. Meng in een grote kom het gehakt, de bloemkool, het afgekoelde ui-champignonmengsel, tomatenpuree, zout, peper en majoraan. Voeg het ei toe en kneed alles goed door elkaar.
5. Meng in een grote kom het gehakt, de geraspte bloemkool, gebakken ui, knoflook, tomatenpuree, zout, peper en de marjorein. Voeg dan ook het ei toe en kneed met de handen goed door elkaar.
6. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
7. Rolletjes maken: Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden. Pak nu de bladeren er bij en snijd van elk blad voorzichtig het harde stukje aan de achterkant van het blad af (dit is alleen nodig bij de spitskool)
8. Leg een blad voor je neer, schep wat vulling op de onderkant en rol het blad een stukje op. Vouw de zijkanten naar binnen en rol verder tot een stevig pakketje. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in een grote ovenschaal. Herhaal tot de vulling of bladeren op zijn.
9. Saus maken: Meng in een kom de passata, slagroom, paprikapoeder, majoraan, oregano, zout en peper. Giet de saus over de rolletjes in de ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie. Bak de koolrolletjes ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 589
• Fat: 37
• Carbohydrates: 20,2
• Fiber: 7,3
• Protein: 37,8

The post Poolse koolrolletjes (koolhydraatbeperkt) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze heerlijke traybake?

Het idee voor dit recept ontstond na alle enthousiaste reacties op onze Marokkaanse couscous gehaktballetjes en Griekse traybake met kip. We dachten: wat als we die twee combineren? Zo werd deze Marokkaanse traybake geboren! De kip marineren we in een kruidige saus met typische Marokkaanse specerijen zoals komijn, koriander en kaneel. Terwijl de kip ligt te trekken, snijd je de groenten en rooster je alles samen op één bakplaat. Halverwege voeg je een zelfgemaakte kruidige olie toe, die zorgt voor extra smaak en een heerlijke geur. Het resultaat? Goudbruine kip, zachte groenten en een kruidige geur die je keuken vult. Ben je fan van een van de bovenstaande recepten? Dan ga je dit gerecht zeker lekker vinden!

Tips

Marineer de kip gerust al in de ochtend of zelfs een dag van tevoren, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Geen pompoen in huis? Gebruik dan gerust koolraap, dat werkt net zo goed. Je kunt de traybake ook prima een dag eerder klaarmaken en later opwarmen in de oven. Serveer met de frisse yoghurtsaus en eventueel wat extra koriander voor een lekkere, frisse touch. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dinerrecepten.

Marokkaanse traybake met kip

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 35
• Total Time: 55
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Marokkaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kip en marinade

• 600 gr kipdijfilet
• 30 ml olijfolie
• 2 el citroensap
• 3 teentjes knoflook
• 1 tl gemalen komijn
• 1 t gemalen koriander
• 1 tl zoet paprikapoeder
• 1/2 kaneel
• 1/4 tl kurkuma
• 1 tl zout
• zwarte peper naar smaak

Groente

• 400 gr bloemkoolroosjes (1/2 bloemkool)
• 1/2 hokkaido of flespompoen (ca. 500 gr)
• 1 aubergine
• 1 grote paprika
• 1 grote rode ui
• 2 el olijfolie

Kruidenmix voor groente

• 30 ml olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• 1 el gemalen koriander
• 1 el gemalen komijn
• 1 tl ras el hanout
• 1/2 tl kaneel
• chilivlokken naar smaak
• zout en peper naar smaak

Voor erbij

• 200 ml Griekse yoghurt, 10% vet
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1 tl citroensap
• 1 el verse koriander, fijngehakt

---

Instructions

1. Marineer de kip. Meng in een kom de olijfolie, citroensap, knoflook en alle specerijen. Voeg de kipdijfilets toe, hussel goed door en laat minimaal 15 minuten (hoe langer hoe beter) marineren.
2. Bereid de oven en groenten voor. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed een ruime bakplaat met bakpapier. Snijd de pompoen in plakken, de bloemkool in roosjes, de aubergine in blokjes, de paprika in repen en de rode ui in parten.
3. Bakken. Leg de pompoen, bloemkool en aubergine op de bakplaat. Besprenkel met 1 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de gemarineerde kip tussen de groenten en bak 10 minuten in de oven.
4. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de kruidenmix. Haal de bakplaat uit de oven en leg de kip tijdelijk op een bord. Voeg de paprika en rode ui toe aan de groenten, giet de kruidenmix erover en hussel alles goed door.
5. Leg de kip weer terug op de bakplaat en bak nog 20–25 minuten, tot de kip goudbruin en de groenten gaar zijn.
6. Maak de saus. Pers het knoflookteentje en meng met de yoghurt, citroensap en koriander. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveren. Verdeel de kip en groenten over 3 borden en serveer met de frisse yoghurtsaus.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 615
• Fat: 43,7
• Carbohydrates: 8,2
• Fiber: 3,7
• Protein: 45

The post Marokkaanse traybake met kip appeared first on Lowcarbchef.nl.

Makkelijk, gezond en vol smaak: zo maak je deze traybake

We kwamen op het idee voor deze kip shoarma traybake na het succes van onze Griekse traybake met kip en feta. Het fijne van een traybake is dat je alles op één plaat in de oven bakt en niet teveel afwas hebt. Daarnaast is het serveren ook makkelijk, schep wat op een bord met wat zelfgemaakte knoflooksaus en ijsbergsla en genieten maar!

Om deze traybake niet alleen lekker, maar ook voedzaam te maken, voegen we naast de gemarineerde kip een mix van groenten toe: bloemkool, paprika, rode ui en aubergine. Deze groenten hebben een milde smaak en passen perfect bij de kruidige shoarmamarinade.

Tijdens het roosteren karamelliseren de groenten licht en blijft de kip heerlijk sappig. Doordat alles tegelijk de oven in gaat, hoef je er nauwelijks naar om te kijken en komen de smaken mooi samen. Serveer met een frisse knoflooksaus op basis van Griekse yoghurt en een handje ijsbergsla voor wat extra frisheid en bite: makkelijk, gezond en boordevol smaak!

Tips

Wil je vooruitwerken? Marineer de kip alvast een dag van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast. Zo trekken de smaken extra goed in. De groenten kun je ook alvast snijden en in aparte bakjes bewaren.

Heb je restjes over? Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast, ze blijven 2 dagen goed en zijn de volgende dag heerlijk als lunch of in een koolhydraatarme wrap. Verwarm kort in de oven of airfryer zodat alles weer lekker knapperig wordt.

Kip shoarma traybake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 180
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kip + marinade

• 800 gr kipdijfilet
• 1 el olijfolie
• 30 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 2 el tomatenpuree
• sap van 1 grote citroen
• 4 teentjes knoflook
• 1 el gedroogde oregano
• 1 el zoete paprikapoeder
• 1/2 tl gerookte paprikapoeder
• 1/3 tl kaneel
• 1 tl gemalen komijnpoeder
• 1,5 tl zout
• versgemalen zwarte peper, naar smaak

Groenten

• 1 kleine of middelgrote bloemkool
• 1 rode paprika
• 2 kleine rode uien (of 1 grote)
• 1 grote aubergine
• 1 el olijfolie
• 1 el za’atar
• zout naar smaak
• verse peterselie naar smaak
• extra citroensap of za’atar

Knoflook-komkommersaus

• 200 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 1 kleine snackkomkommer of 1/4 normale komkommer
• 1 kleine sjalot
• 1 teentje knoflook
• 3 el verse peterselie of koriander
• sap van 1/2 citroen
• zout en peper naar smaak

Voor erbij

• 60 gr geraspte kaas ook Parmezaanse kaas (optioneel)
• fijne ijsbergsla (200 gr)
• 2 eetrijpe avocado’s

---

Instructions

1. Kip marineren. Snijd de kip in blokjes van ongeveer 2–3 cm. Pers de teentjes koflook. Doe de kip en knoflook in een grote kom en voeg de rest van de ingrediënten voor de marinade toe. Meng goed door elkaar. Laat minimaal 2 uur, maar het liefst een nacht, afgedekt in de koelkast marineren. Haal de kip 30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
2. Groenten snijden. Snijd de bloemkool in kleine roosjes (ca. 2–3 cm). Snijd de paprika in repen en de rode uien in grove partjes. Snijd de aubergine in blokjes van ca. 1,5 cm. Bestrooi de aubergine met wat zout en laat 15–20 minuten uitlekken in een vergiet. Dep daarna goed droog met keukenpapier. Kook de bloemkool eventueel kort voor (max 3 min), als je het iets zachter wilt hebben.
3. Traybake samenstellen. Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Meng de gemarineerde kip met de groenten of verdeel ze naast elkaar op de plaat. Zorg dat de ui en paprika deels tussen de kip liggen, zodat ze niet verbranden.
4. Besprenkel alles met een beetje olijfolie en strooi de za’atar erover. Bak 30 minuten, of tot de kip gaar is en de groenten mooi geroosterd zijn. Voeg de laatste 10 minuten eventueel wat geraspte kaas of parmezaanse kaas toe. Zet eventueel de grillstand aan voor de laatste 2–3 minuten voor extra kleur.
5. Knoflooksaus maken. Meng in een kom de yoghurt, geraspte komkommer, sjalot, knoflook, citroensap, zout, peper en verse kruiden. Zet koel weg tot het serveren. Snijd ondertussen de avocado in plakjes.
6. Serveren. Haal de traybake uit de oven. Verdeel over 4 borden en serveer met ijsbergsla, avocado-plakjes, knoflook-komkommersaus en eventueel een snufje za’atar.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 593
• Fat: 37,9
• Carbohydrates: 11,9
• Fiber: 7,6
• Protein: 47,3

The post Kip shoarma traybake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze enchilada ovenschotel?

Wat deze ovenschotel anders maakt dan een klassieke schaal enchilada’s, is dat we geen wraps gebruiken om de vulling in te rollen. In plaats daarvan mengen we de klassieke enchilada vulling (kip), met enchiladasaus en extra greonte tot één goedgevuld geheel. Dat betekent meer groente, meer smaak in elke hap en een stuk makkelijker te serveren. De kip wordt eerst gemarineerd en gebakken met ui, broccoli, spinazie en bloemkoolrijst, en daarna overgoten met een zelfgemaakte enchiladasaus op basis van tomatenpulp, specerijen en crème fraîche. Afgetopt met kaas en even in de oven, en je hebt een romige, kruidige schotel.

Tips

Deze ovenschotel kun je prima van tevoren maken, wat extra fijn is op warme dagen. Zo hoef je niet op het heetst van de dag in de keuken te staan en schuif je ‘m alleen nog even in de oven. Geen fan van koriander? Vervang het gerust door peterselie of laat het weg. Wil je wat meer pit? Voeg dan wat extra jalapeño of een snuf cayenne toe aan de saus. Serveer met een lepel crème fraîche en wat krokant gebakken keto wraps voor een extra lekkere bite. Liever klassieke enchiladas? Bekijk dan ons recept voor enchiladas met gehakt of enchiladas met kip.

Koolhydraatarme enchilada ovenschotel

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 60
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Mexicaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Enchiladasaus

• 2 el boter
• 3 teentjes knoflook
• ½ of 1 tl chilipoeder (naar smaak)
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 2 tl komijnpoeder
• 1 tl erythritol
• 1/2 of 1 kippenbouillonblokje
• ¼ tl cayennepeper
• ¼ tl gemalen kaneel
• 400 ml tomatenpulp (Mutti)
• 100 g crème fraîche

Kip + marinade

• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, geperst
• ½ el limoensap
• ½ tl chilipoeder (of naar smaak)
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl komijn
• ¼ tl kaneel
• 1 tl zout
• 600 gr kipfilet(blokjes)

Groente

• 1 broccoli of grote courgette
• 1 ui
• 200 gr verse spinazie
• 300 tot 400 gr bloemkoolrijst
• 100 gr Mexicaanse geraspte kaas
• 1 grote of 2 kleine avocado’s
• Enkele plakjes jalapeño uit pot
• Flinke hand verse koriander
• 1–2 stengels bosui
• Extra crème fraîche voor erbij
• 2 Lowcarchef keto tortilla (om te dippen)

---

Instructions

1. Kip marineren: Meng alle ingrediënten voor de kipmarinade in een kom en voeg de kipblokjes toe. Laat minimaal 30 minuten intrekken (bij voorkeur een hele nacht in de koelkast).
2. Enchiladasaus maken: Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur.  Pers de teentjes knoflook en voeg dit samen met alle kruiden toe aan de pan. Roer regelmatig en laat 1–2 minuten zachtjes bakken tot het mengsel geurig is. Voeg vervolgens de tomatenpulp toe en laat dit, al roerend, nog ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken totdat de saus iets indikt.
3. Laat de saus daarna iets wat afkoelen (moet nog warm zijn) en voeg de crème fraîche toe. Roer tot het volledig is opgelost in de saus.
4. Groenten voorbereiden: Snijd de broccoli  in kleine stukjes (kleiner dan roosjes) of de courgette in blokjes. Snipper de ui en hak de spinazie grof.
5. Kip en groenten bakken: Verhit een eetlepel olijfolie in een grote hapjespan. Fruit de ui tot deze glazig is. Voeg vervolgens de kipblokjes met marinade toe en bak op een hoog vuur, totdat de kip gaar is. Voeg daarna de broccoli of courgette, bloemkoolrijst en spinazie toe en bak dit nog 4–5 minuten mee, tot de groenten iets zachter zijn maar nog wat bite behouden. Breng eventueel op smaak met extra zout en peper.
6. Ovenschotel samenstellen: Schep het kip-groentemengsel in een ovenschaal en strooi er een kwart van de geraspte kaas over. Giet vervolgens de enchiladasaus eroverheen en verdeel de rest van de geraspte kaas over de bovenkant.
7. Bak de ovenschotel 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C, tot de kaas mooi goudbruin is. Laat 5 minuten rusten buiten de oven. Garneer met fijngesneden koriander, bosui, avocado en enkele plakjes jalapeño. Serveer met extra crème fraîche en eventueel krokant gebakken tortilladriehoekjes voor erbij.

---

Notes

Liever een grotere portie? Verdeel de ovenschotel dan in 3 porties. Een portie bevat dan 849 kcal en 14,9 gram koolhydraten.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 637
• Fat: 36,9
• Carbohydrates: 11,2
• Fiber: 13,1
• Protein: 54,5

The post Koolhydraatarme enchilada ovenschotel appeared first on Lowcarbchef.nl.

Het recept voor de lekkerste Italiaanse kipgehaktballetjes

De basis voor deze ovenschotel zijn de sappige Italiaanse kipgehaktballetjes. We maken deze door lekker veel kruiden toe te voegen, zoals pesto, uienpoeder, knoflook en paprikapoeder. De geraspte courgette en Parmezaanse kaas zorgen ervoor dat de gehaktballetjes lekker sappig worden.

We houden de rest van het gerecht eenvoudig maar smaakvol. De gehaktballen combineren we met courgette, zongedroogde tomaten en romige mozzarella. Kleine mozzarellabolletjes werken perfect, maar je kunt ook een grote bol in stukjes scheuren. We maken de maaltijd compleet door er een groene salade met rucola, komkommer en bosui bij te serveren.

Tips

Met dit recept maak je een flinke avondmaaltijd voor 2 personen. Blijft er iets over? Gebruik dit als basis voor een lekkere en voedzame lunch de volgende dag. Dan is dit perfect voor je lunch de volgende dag. Snijd de gehaktballetjes in plakjes en serveer ze met gebakken groenten in een koolhydraatarme wrap. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme & eiwitrijke Italiaanse recepten.

Italiaanse kipgehaktballetjes uit de oven

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 25
• Total Time: 40
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kipgehaktballetjes

• 1 teentje knoflook
• 250 – 300 gr kipgehakt
• 1/4 courgette (100 gr)
• 1 el groene pesto
• 1/2 tl uienpoeder
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 1/2 tl (gerookte) paprikapoeder
• 1 el geraspte Parmezaanse kaas
• 1 tl olijfolie
• zout en peper naar smaak

Groente

• 1 courgette
• 8 zongedroogde tomaten
• 125 gr cherrytomaten
• 1 el olijfolie
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 1 tl balsamicoazijn
• zout en peper
• 200 gr mini mozzarella bolletjes

Sla

• 50 gr rucola
• 1/4 komkommer
• 1 stengel bosui
• 1 el olijfolie
• 1 tl groene pesto

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Pers de knoflook en rasp de courgette (optioneel) en de Parmezaanse kaas. Meng in een kom het kipgehakt met de courgette, pesto, knoflook, Italiaanse kruiden, gerookt paprikapoeder, Parmezaanse kaas, olijfolie, peper en zout.
2. Vorm kleine gehaktballetjes (ongeveer 6 stuks). Leg ze op een met bakpapier beklede ovenschaal.
3. Bak de gehaktballetjes 5 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd ondertussen Snijd de courgette in halve plakjes, de zongedroogde tomaten in reepjes en de cherrytomaten doormidden.
4. Meng in een kom de olijfolie, balsamico-azijn, Italiaanse kruiden en een snufje peper en zout.
5. Voeg de groenten toe en meng goed, zodat alles bedekt is met de olie.
6. Voeg na 5 minuten bakken van de gehaktballetjes de gesneden groente toe aan de ovenschaal en schep alles even om. Voeg ten slotte de mini mozzarella toe en zet terug in de oven voor nog eens 15-20 minuten (totdat de kip gaar is en de groente beetgaar).
7. Snijd ondertussen de komkommer in blokjes en het groene gedeelte van de bosui fijn en meng in een kom met de rucola, olijfolie en pesto.
8. Haal uit de oven en verdeel over 2 borden. Eet smakelijk!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 799
• Fat: 61,6
• Carbohydrates: 8,9
• Fiber: 5,2
• Protein: 49,6

The post Italiaanse kipgehaktballetjes uit de oven appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatbeperkte knolselderij-bechamelsaus

De groente-kaassaus maakt deze ovenschotel met witlof extra speciaal. Het lijkt op een bechamelsaus, maar dan zonder bloem. In plaats daarvan maken we de melk dikker met knolselderij en bloemkoolroosjes. We kruiden de saus met nootmuskaat, zwarte peper en zout voor extra smaak. Het resultaat? Een romige saus met de structuur van bechamel en een heerlijke, aardse smaak door de knolselderij en bloemkool. Die aardse tonen passen perfect bij de witlof en ham. Maak het af met een laagje krokante kaas en je hebt een smaakvolle, koolhydraatbewuste avondmaaltijd!

Belangrijke tips

Proef na het pureren de saus nog even goed en voeg indien nodig extra zout en zwarte peper toe. Het is belangrijk dat de saus niet te flauw is. De saus maken we maken echte volle melk en kookroom, zodat we die unieke bechamelsmaak behouden. Het is ook mogelijk om deze te vervangen door plantaardige melk en room, het aantal koolhydraten wordt dan ook lager. De smaak zal dan wel echt anders zijn, aan jouw de keuze!

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ovenschotel en Hollandse recepten!

Witlof met groente-kaassaus uit de oven

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 45
• Total Time: 60
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 4 stronken witlof (500 gr)
• 1/2 knolselderij (ca. 250 gr)
• 300 ml volle melk
• 200 ml kookroom
• 400 gr bloemkoolroosjes
• 1 tl nootmuskaat
• 1/2 tl zout
• 30 gr geraspte kaas (voor saus)
• 1 tot 2 el milde mosterd
• 8 plakjes mosterdspek of ham
• 70 gr geraspte kaas (voor topping)
• extra zout en peper

---

Instructions

1. Spoel de stronkjes witlof en kook ze in een bodempje water 5 minuten. Haal ze voorzichtig uit de pan en laat goed uitlekken in een vergiet. Dep de stronkjes droog met keukenpapier en knijp ze licht uit om overtollig vocht te verwijderen.
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden of 200 graden op boven-en onderwarmte.
3. Schil de halve knolselderij en snijd deze in stukken. Breng de melk en kookroom aan de kook met de knolselderij, bloemkoolroosjes, 1 tl nootmuskaat, 1/2 tl zout en zwarte peper naar smaak. Laat 15 minuten zachtjes koken. Pureer vervolgens met een staafmixer tot een gladde saus. Roer 30 gram geraspte kaas erdoor en breng op smaak met extra zout en peper naar wens.
4. Halveer de uitgelekte stronkjes en verwijder de bittere kern en het harde uiteinde. Bestrijk elke halve stronkje met mosterd met behulp van een kwastje. Wikkel daarna elk stuk witlof in een plakje mosterdspek of ham en leg de rolletjes in een ovenschaal. Giet de kaassaus erover en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
5. Plaats de ovenschaal in de oven en bak de witlof 25 minuten tot de bovenkant goudbruin en krokant is.

---

Notes

Je kunt de volle melk en kookroom ook vervangen door plantaardige melk en room. De saus bevat dan aanzienlijk minder koolhydraten, maar de smaak zal wel veranderen.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 696
• Fat: 43,3
• Carbohydrates: 28,7
• Fiber: 12
• Protein: 42,2

The post Witlof met groente-kaassaus uit de oven appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze pizzaquiche?

Wat dit recept echt uniek maakt, is het gebruik van onze Lowcarbchef wraps, die we niet in zijn geheel gebruiken, maar in dunne sliertjes snijden. Een deel van de sliertjes gaat door de quiche, terwijl de rest bovenop ligt en in de oven heerlijk krokant wordt. Dit zorgt voor een verrassende textuur die perfect samengaat met de smaken. Deze pizzaquiche zit verder boordevol klassieke pizzatoppings: tomatensaus, salami, mozzarella en Parmezaanse kaas. Het beste van twee werelden in één gerecht!

Tips

Je kunt zelf extra groenten toevoegen aan de quiche als je dat lekker vindt. Paprika, champignons of artisjokken zijn heerlijke opties! Serveer de quiche met een frisse salade om je avondmaaltijd compleet te maken!

Koolhydraatarme pizzaquiche

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 12 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 35
• Total Time: 45
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• 300 gr rundergehakt
• 200 ml pizzasaus (½ blikje)
• 4 eieren (M)
• 50 gr roomkaas of creme fraiche
• 100 gr geraspte mozarella
• 25 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• ½ tl knoflookpoeder
• 2 tl pizzakruiden (Green Gypsy)
• 4 Lowcarbchef wraps, opgerold en in slierten gesneden
• 50 gr salami (optioneel)
• zout en peper naar smaak

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 165 graden.
2. Snijd de ui fijn en pers de teentjes knoflook. Verwarm een el olijfolie in een koekenpan en voeg de ui toe, fruit de ui ca. 3 minuten en voeg dan het gehakt toe. Bak dit rul en voeg op het eind de knoflook toe, bak dit een minuutje mee.
3. Breng het gehakt op smaak met zout en zwarte peper naar smaak. Voeg de pizza saus toe en laat 5 minuten pruttelen, totdat de saus is ingedikt. Laat daarna afkoelen.
4. Klop in een grote kom de eieren los. Voeg de roomkaas of crème fraîche, 50 geraspte mozzarella, alle parmezaanse kaas, ½ tl knoflookpoeder en 2 tl pizzakruiden toe en mix goed. Breng op smaak met 1/2 tl zout en zwarte peper.
5. Rol 4 Lowcarbchef wraps op en snijd daarna met een mes in dunne reepjes. Voeg de reepjes toe aan het eimengsel en meng goed. 
6. Voeg eventueel nog blokjes salami toe (van een hele salami worst). 
7. Schep het gehakt uit de pan in een ronde quichevorm? Of springvorm? en giet het eimengsel eroverheen. Bestrooi met de overgebleven geraspte mozzarella (50 g)
8. Bak de pizzaquiche 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven. Verdeel de quiche daarna in 4 porties en serveer evt. met een frisse salade.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 574
• Fat: 39,6
• Carbohydrates: 6,5
• Fiber: 9,8
• Protein: 42,5

The post Koolhydraatarme pizzaquiche appeared first on Lowcarbchef.nl.

Groente toevoegen, zonder dat je het proeft

Deze ovenschotel met paprika en gehakt is koolhydraatarm, maar ook ideaal voor het hele gezin. Door de bloemkoolrijst die ‘verstopt’ zit tussen het gehakt, de saus en kaas, krijgen de kids zonder dat ze het merken extra groenten binnen! Het recept is goed voor 3 porties, maar je kunt er eenvoudig 4 van maken. Serveer er in dat geval wat koolhydraatarme pasta of een frisse salade bij om een maaltijd te creëren die voldoende vult.

Tips

De tomatenblokjes geven de ovenschotel extra smaak, maar maken het gerecht iets natter. Liever een stevigere structuur? Voeg dan een extra eetlepel tomatenpuree toe en laat de tomatenblokjes weg. Ik hoop dat je het lekker vindt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ovenschotel recepten.

Ovenschotel met paprika en gehakt

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 35
• Total Time: 45
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 3 paprika’s
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 400 gr bloemkoolrijst
• 2 el olijfolie
• 500 gr rundergehakt
• 1 tl paprikapoeder
• 1 el tomatenpuree
• 200 g tomatenblokjes – uit blik
• ½ runder bouillonblokje
• 50 g pittige geraspte kaas of cheddar
• 50 g geraspte mozzarella
• zout en peper naar smaak
• optioneel: koolhydraatarme penne
• optioneel: frisse salade

---

Instructions

1. Snijd de paprika in blokjes en hak de ui en knoflook fijn. Verdeel de bloemkool in roosjes en maal deze in een keukenmachine tot de grootte van rijst.
2. Verhit 1 el olijfolie in een grote hapjespan en bak de bloemkoolrijst 5 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Haal de bloemkoolrijst daarna uit de pan.
3. Doe het gehakt, de uien en de knoflook in de pan en bak dit in 1 el olijfolie, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de paprika toe en bak nog eens 2 minuten.
4. Voeg de paprikapoeder, tomatenpuree, gehakte tomaten en bouillonblokje toe aan het gehakt en laat alles 5 tot 10 minuten op middelhoog vuur pruttelen (zonder deksel op de pan, totdat het voldoende is ingedikt. Verwarm ondertussen de heteluchtoven voor op 180 graden. 
5. Voeg de bloemkoolrijst weer toe aan de pan en roer goed. Voeg de helft van de kaas toe en schep dit door alle ingrediënten Schep vervolgens de inhoud van de pan in een ovenschaal en bestrooi met de rest van de geraspte kaas
6. Bak de ovenschotel 15 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas is gesmolten. 

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 654
• Fat: 42,3
• Carbohydrates: 15,9
• Fiber: 6,3
• Protein: 42,3

The post Ovenschotel met paprika en gehakt appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze eenvoudige ovenschotel?

De basis voor deze ovenschotel is de bloemkool. Koop het liefst een grote bloemkool, want hoe meer groente hoe beter! Verder voegen we gehakt toe voor de nodige eiwitten en vetten. Het gehakt brengen we op smaak met ui, knoflook, peterselie, bouillon en tomatenpuree. De combinatie van crème fraîche, feta en kaas zorgt voor een heerlijke, hartige finishing touch.

Het fijne aan deze ovenschotel is dat de smaken na een nacht in de koelkast nog beter tot hun recht komen. Dit maakt het gerecht ideaal om van tevoren te bereiden. Je kunt de ovenschotel op een later moment eenvoudig opwarmen. Haal hem uit de koelkast en verwarm 15 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden.

Tip

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ovenschotel recepten! Er is keuze uit meer dan 60 recepten en alle recepten zijn eiwitrijk, koolhydraatarm en in sommige gevallen zelfs geschikt voor keto.

Ovenschotel met bloemkool en feta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 17 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 30
• Total Time: 40
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 grote bloemkool (ca. 650 gr)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 el olijfolie
• 500 g rundergehakt
• 3 el tomatenpuree (30 gr)
• 200 ml groentebouillon (of 200 ml water + 1/2 blokje bouillon)
• zout en peper smaak
• ½ tl nootmuskaat
• 2 el platte peterselie, fijngesneden
• 200 g crème fraîche
• 75 g geraspte kaas
• 100 g feta

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden
2. Snijd de bloemkool in roosjes en voeg de roosjes toe aan een pan met water. Zout het water en breng aan de kook. Kook de bloemkool 5 minuten. Snijd ondertussen de ui fijn en pers het teentje knoflook.
3. Giet de bloemkool na het koken af in een vergiet en laat even afkoelen. Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan en bak het gehakt rul. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze mee. Roer de tomatenpuree erdoor en blus het geheel af met de groentebouillon.
4. Laat het gehakt 5 minuten sudderen op middelhoog vuur en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Snijd ondertussen de peterselie fijn.
5. Zet het vuur uit en roer de crème fraîche en peterselie door het gehakt en saus. Proef en breng op smaak met zout en peper 
6. Dep de bloemkool droog met wat keukenpapier en schep vervolgens in een ovenschaal. Breng vervolgens op smaak met zout en fijngemalen zwarte peper.
7. Verdeel het gehaktmengsel over de bloemkool en bestrooi met geraspte kaas en feta. Bak de ovenschotel 20 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas is gesmolten.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 658
• Fat: 50,7
• Carbohydrates: 8,3
• Fiber: 4,6
• Protein: 38,9

The post Ovenschotel met bloemkool en feta appeared first on Lowcarbchef.nl.