Zin in een stevige, koolhydraatarme ovenschotel die perfect past bij koude winterdagen? Dan is deze romige spruitjesschotel met gehakt zeker het proberen waard. Het gerecht is ontstaan uit een combinatie van twee populaire Lowcarbchef-recepten: de spruitjesschotel met kip en de ovenschotel met prei en gehakt. Het resultaat is een hartige ovenschotel vol groenten, met een romige puree van bloemkool en knolselderij als zachte, smeuïge topping. Dit maakt de schotel extra vullend en ideaal als voedzaam diner, dat ook de volgende dag nog erg lekker is.
Hoe maak je deze koolhydraatarme spruitjesschotel?
Je maakt deze spruitjesschotel met een smaakvol mengsel van gehakt, spruitjes, prei en knoflook. Dit mengsel breng je op smaak met kerrie of mosterd en en bouillon. Daarover verdeel je een romige puree van geroosterde bloemkool en knolselderij, gemengd met crème fraîche. Omdat we geen aardappels gebruiken, blijft de schotel koolhydraatarm. Tot slot zorgt een laagje geraspte kaas voor een goudbruine korst en een lekker hartig smaakje.
Tips
Voor het bereiden van de groenten kun je kiezen uit twee opties: koken of stomen. Heb je een stoommandje, dan raden we aan dit te gebruiken, omdat de groenten zo minder vochtig worden. Je kunt deze schotel prima een dag van tevoren maken; de smaken trekken dan nog beter in. Houd je van spruitjes met een zachtere bite, stoom ze dan eerst kort voor (ca. 3 minuten) en voeg ze daarna toe aan het gehakt en de prei. Simpel, voedzaam en heerlijk comfort food. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme ovenschotelrecepten.
Print
Spruitjesschotel met gehakt
- Bereidingstijd: 20
- Kooktijd: 40
- Totale tijd: 60
- Porties: 4 porties 1x
- Categorie: Hoofdgerecht
- Keuken: Nederlands
Ingrediënten
Puree
- 400 gr bloemkoolroosjes
- 250 gr knolselderij
- 1 kleine ui
- 1 el olijfolie
- 80 gr crème fraîche
- zout en peper
- snufje nootmuskaat
- mosterd (optioneel)
Vlees + groente
- 750 gr spruitjes, geschoond
- 2 stuks prei
- 2 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 500 gr rundergehakt
- 1 tl zout of naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 1 el kerriepoeder of 2 el mosterd (of meer naar smaak)
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 100 gr geraspte kaas voor ovengratin.
Bereidingswijze
- Puree bereiden. Snijd de bloemkool in roosjes, schil de knolselderij en snijd in stukjes. Snipper de ui en fruit deze enkele minuten in een soeppan met 1 eetlepel olijfolie. Voeg de bloemkool en knolselderij toe en bak circa 5 minuten lichtbruin. Giet zoveel water in de pan dat de groenten net onder staan, voeg ½ theelepel zout toe en kook 10–15 minuten tot ze gaar zijn.
- Laat de groente na het koken uitlekken in een vergiet. Dep daarna goed droog met keukenpapier en pureer met een staafmixer of in een blender vervolgens fijn, roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met een snufje nootmuskaat, peper en zout.
- Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden.
- Spruitjes + gehakt bereiden. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Verhit intussen wat olie in een hapjespan en bak het gehakt 5 minuten op hoog vuur rul. Voeg prei en knoflook toe en bak kort mee.
- Breng op smaak met 1 tl zout en zwarte peper naar smaak en roer de kerrie of mosterd, uienpoeder, paprikapoeder en knoflookpoeder erdoor. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Voeg de spruitjes toe aan het gehaktmengsel en bak deze 3-5 minuten mee. Laat het overtollige vocht uit de pan vervolgens uitlekken.
- Bakken in de oven. Schep het gehakt-spruitenmengsel in een ovenschaal en verdeel de puree erover. Bestrooi met geraspte kaas en bak 20–30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is en de kaas gesmolten.
- Verdeel de schotel na het bakken in 4 porties en genieten maar!
Tips
Heb je de spruitjes liever iets zachter? Stoom ze dan eerst kort voor (ca. 3 minuten) en voeg ze daarna toe aan het gehakt en de prei.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het totaal)
- Calorieën: 617
- Vetten: 38,6
- Koolhydraten: 19,5
- Vezels: 13,8
- Eiwitten: 39,9
