Cottage cheese ijs is razend populair op TikTok en Instagram – en dat is niet zonder reden. Met slechts een paar ingrediënten maak je een romige, eiwitrijke traktatie die zó de vriezer in kan, zonder ijsmachine.
In onze versie geven we dit trending recept een koolhydraatarme twist. We vervangen de honing door vezelstroop, een verantwoorde zoetmaker met minder koolhydraten. Bovendien maken we twee variaties op het basisrecept: fris aardbeienijs en romig pindakaasijs. Welke wordt jouw favoriet?
Koolhydraatarm ijs met slechts 5 ingrediënten
Het cottage cheese ijs dat veel wordt gedeeld op TikTok en Instagram maak je met cottage cheese, honing en pindakaas. Bij Lowcarbchef geven we er natuurlijk onze eigen draai aan. In plaats van honing gebruiken we vezelstroop, een koolhydraatarm alternatief dat de zoete smaak behoudt zonder je bloedsuikerspiegel te laten pieken. Perfect voor iedereen die keto of koolhydraatarm eet, maar toch wil genieten van een verantwoord ijsmomentje. Daarnaast voegen we een klein beetje johannesbroodpitmeel toe, zodat het ijs minder snel ijskristallen vormt en mooi romig blijft.
Wat dit recept zo bijzonder maakt, is de structuur: door de cottage cheese krijgt het ijs een cheesecake-achtige romigheid, terwijl de pindakaas zorgt voor een volle, nootachtige smaak. Ideaal als eiwitrijk tussendoortje of gezonde traktatie na het sporten. Serveer het met suikervrije chocoladechunks, noten of een swirl van extra pindakaas voor de ultieme beleving.
Naast de pindakaasvariant hebben we ook een frisse, zomerse versie gemaakt met verse aardbeien. Voor een extra smaakboost en een lekkere crunch voegden we stukjes van onze koolhydraatarme speculaasjes toe. Deze combinatie zorgt voor een romig, fruitig ijs met een vleugje kruidige koek. Verrassend lekker en perfect in balans.
Variatietips
Maak je eigen variant door de aardbeien te vervangen door frambozen of ander rood fruit. Ook heerlijk: een pecanversie met notenpasta in plaats van pindakaas, wat Sweet Syrup Maple en stukjes pecannoten voor een warme, nootachtige smaakbeleving. Bekijk voor meer inspiratie koolhydraatarme ijsrecepten.
Cottage cheese ijs
- Bereidingstijd: 10
- Totale tijd: 260
- Porties: 2 porties 1x
- Categorie: Dessert, Snacks
Ingrediënten
Pindakaas variant
- 400 gr cottage cheese, volvet
- 4 el Lowcarbchef Sweet Syrup Caramel
- 25 gr Sukrin Icing
- 2 el pindakaas
- 1/4 tl johannesbroodpitmeel
- optioneel: chocolade druppels (suikervrij)
Aardbei-variant
- 400 gr cottage cheese, volvet
- 4 el Lowcarbchef Sweet Syrup Maple
- 25 gr Sukrin Icing
- 100 gr aardbeien
- 1/4 tl johannesbroodpitmeel
- Rabeko speculaasjes
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten van de variant die je maakt in een blender of keukenmachine en mix tot een volledig glad en romig mengsel. Schep het mengsel vervolgens in een cakevorm of terug in het lege cottage cheese-bakje en strijk de bovenkant glad.
- Vries het ijs in gedurende 3 à 4 uur, tot het stevig maar niet keihard is. Laat het voor het serveren 2 tot 5 minuten op kamertemperatuur staan, dankzij het verdikkingsmiddel hoef je minder lang te wachten dan bij traditioneel bevroren ijs. Gebruik een ijslepel om mooie bolletjes te scheppen en geniet!
Tips
De aardbei-variant bevat per portie: 256 kcal | 8,2 g koolhydraten | 26,9 g eiwitten | 9,5 g vetten | 11,6 g vezels.
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie pindakaas variant (1/2 van het totaal)
- Calorieën: 267
- Vetten: 11,3
- Koolhydraten: 3,4
- Vezels: 11,9
- Eiwitten: 28,6
Als pindakaas met chocoladefan op een low carb dieet kan ik dit recept erg waarderen voor de lekkere trek! Geen sukrin icing en johannespitmeel voorhanden, dus sucralose en teelepel maïzena gebruikt, regelmatig omgeschept bij invriezen en kwam er alsnog prima uit. Lekker met paar stukjes 85% pure chocolade er doorheen!
zag deze variant ook met cacaopoeder voorbij komen voor een chocolade variant😁
Ook een goed idee Conchita!