Deze nieuwe kruidcake heeft alles wat je zoekt. Hij is zachter van structuur, rijker van smaak én wordt afgemaakt met een onweerstaanbare chocoladetopping. Perfect als verantwoorde traktatie bij de koffie, een feestelijk tussendoortje of zelfs als luxe ontbijt.

Wat maak deze kruidcake zo bijzonder?

Deze kruidcake is er eentje waar je moeilijk vanaf blijft. Warme kruiden passen perfect bij de zachte, romige structuur en maken elke hap lekker vol van smaak. Door het gebruik van amandelmeel, mascarpone en een beetje kokosmeel blijft de cake luchtig en smeuïg, zonder zwaar aan te voelen. Koekkruiden, cacao en vanille zorgen voor die vertrouwde, herfstige smaak.

De cake wordt afgemaakt met een romige chocoladetopping van pure chocoladedruppels en kokosmelk, met daarboven knapperige pecannoten voor een lekkere bite. Zacht van binnen, rijk van smaak en heerlijk in balans.

Tips

Wil je een perfect resultaat? Laat de cake volledig afkoelen voordat je de topping aanbrengt, zo blijft het glazuur mooi egaal. De cake kun je gerust een paar dagen bewaren in de koelkast en hij is ook uitstekend in plakken in te vriezen. Gebruik je liever slagroom in plaats van kokosmelk voor de topping? Dat kan – en maakt ’m zelfs nog romiger. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme cake– en snackrecepten.

Koolhydraatarme kruidcake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 45
• Total Time: 60
• Yield: 12 plakjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Cake

• 30 gr roomboter
• 4 eieren (L)
• snufje zout
• 230 gr amandelmeel
• 15 gr kokosmeel
• 70 gr Lowcarbchef Ery-Stevia
• 2 el koekkruiden, pumpkin spice kruiden of speculaaskruiden
• 2 el cacaopoeder
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl vanille extract
• 250 gr mascarpone
• 2 el (plantaardige) melk

Topping

• 90 gr pure chocolade druppels
• 90 ml kokosmelk, of slagroom
• handje gehakte pecannoten of walnoten
• suikervrije pruimenjam (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Smelt in een pannetje of in de magnetron de roomboter en laat afkoelen. Splits vervolgens de eieren. Doe de eiwitten in een middelgrote kom en voeg een snufje zout toe. Zet apart.
2. Meng in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel, ery-stevia, de koekkruiden / pumpkin spice of speculaaskruiden toe, cacaopoeder en bakpoeder. Voeg het vanille-extract, de mascarpone, de gesmolten en afgekoelde boter, de eidooiers en de melk toe. Meng tot een glad beslag.
3. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 °C. Vet een cakevorm van 24 × 11 cm goed in en bekleed deze met bakpapier.
4. Klop de eiwitten stijf tot stevige pieken ontstaan. Spatel ze in twee porties voorzichtig door het beslag met een ronddraaiende beweging, zodat het luchtig blijft.
5. Giet het beslag in de vorm en bak de cake 40–45 minuten op 170 °C. Controleer met een prikker of de cake gaar is. 
6. Laat de cake volledig afkoelen en haal hem vervolgens uit de vorm.
7. Verwarm de room of kokosmelk in een pan met dikke bodem. Laat het mengsel warm worden tot ongeveer 80 °C, maar laat het niet koken. Haal de pan van het vuur, voeg de chocoladedruppels toe, wacht 10 seconden en roer of mix tot een glad glazuur, totdat de chocolade helemaal is opgelost.
8. Laat het glazuur iets afkoelen tot lauwwarm en giet het over de cake. Garneer eventueel met licht geroosterde gehakte pecannoten of walnoten. Je kunt evenuteel ook de cake doormidden snijden en dan wat chocolade of suikervrije pruimenjam over de cake smeren (zoals op de foto).

---

Nutrition

• Serving Size: 1 plakje (1/12 van de cake)
• Calories: 258
• Fat: 25,9
• Carbohydrates: 5,5
• Fiber: 2,5
• Protein: 8,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme kruidcake appeared first on Lowcarbchef.nl.

De perfecte combinatie van smaken

Wat deze appelcake zo bijzonder maakt, is de combinatie van amandelmeel, roomkaas en een royale hoeveelheid appelblokjes. Die laatste zorgen voor een frisse zoetheid en sappige bite, zonder dat de cake zompig wordt. Door minder zoetstof te gebruiken dan normaal, proef je vooral de natuurlijke smaken van de ingrediënten, met een subtiele hint van vanille en kaneel. De dunne appelplakjes bovenop karamelliseren licht tijdens het bakken en samen met het knapperige amandelschaafsel zorgt dat voor een fantastische textuur. Kortom, superlekker én niet te zoet.

Tips

Wil je zeker weten dat je cake perfect lukt? Laat de appelblokjes eerst even staan met citroensap en zoetstof, zo voorkom je dat je beslag te nat wordt. Dek de cake halverwege het bakken af met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet te donker wordt. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast, daar wordt hij alleen maar lekkerder van. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme cake recepten.

Koolhydraatbeperkte appelcake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 5 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 70
• Total Time: 90
• Yield: 12 stukjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 120 gr roomboter, ongezouten
• 3 kleine elstar appels
• 1 el citroensap
• 15 gr erythritol
• 4 eieren (L)
• 50 gr erythritol poeder
• 65 gr roomkaas
• 40 ml amandelmelk, ongezoet
• 1 tl vanille extract
• 260 gr amandelmeel
• 2 tl bakpoeder
• 1 el kaneel
• 40 gr amandelschaafsel

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Smelt de roomboter in een pannetje en laat afkoelen. Bekleed vervolgens een springvorm van 20 cm met bakpapier, ook de zijkanten.
2. Appels voorbereiden. Snijd 2 appels in kleine blokjes en doe ze in een kom. Besprenkel met citroensap en bestrooi met zoetstof. Laat minimaal 30 minuten staan zodat overtollig vocht vrijkomt. Giet daarna goed af.
3. Snijd de overgebleven appel in dunne plakjes en zet apart (deze gebruik je straks als topping). Verwarm de heteluchtoven voor op 175 °C. Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier, ook de zijkanten.
4. Beslag maken. Klop in een grote mengkom de eieren met een elektrische mixer luchtig tot het volume is verdubbeld (ongeveer 2–3 minuten). Voeg vervolgens de erythritolpoeder, afgekoelde boter, roomkaas, amandelmelk en vanille-extract toe en mix nog een minuut door.
5. Meng in een aparte kom het amandelmeel, bakpoeder en kaneel. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en mix tot een glad beslag. Spatel daarna de appelblokjes erdoor.
6. Afwerking en bakken. Schep het beslag in de springvorm, verdeel de appelplakjes over de bovenkant en bestrooi met amandelschaafsel.
7. Bak de cake in het midden van de oven gedurende 65-70 minuten. Dek na 25–30 minuten af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt. Laat de cake afkoelen voordat je hem aansnijdt. Decoreer de cake met erythritol poeder.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/12 van de cake)
• Calories: 270
• Fat: 23,9
• Carbohydrates: 3,9
• Fiber: 3,1
• Protein: 8,2

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatbeperkte appelcake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Ook als je een streng koolhydraatarm of keto dieet volgt, kun je gerust van deze taart genieten, een stukje bevat namelijk slechts 2,8 gram koolhydraten!

Worteltaart 2.0, een verbeterde versie van ons originele recept

Dit recept deelden we al in 2019. Zes jaar later hebben we het met een kritische blik opnieuw bekeken om te zien hoe we het nóg beter konden maken. Na verschillende baktesten is dat gelukt! Met een paar kleine aanpassingen is de worteltaart nu nog smeuïger. Daarnaast bakken we hem in dit verbeterde recept in een ronde vorm, zodat de glazuurlaag gelijkmatiger over de taart kan worden verdeeld. De reviews hebben we bewust laten staan, want de ingrediënten zijn hetzelfde gebleven, alleen de verhoudingen zijn iets aangepast.

Tips

De worteltaart kun je na het bakken maximaal 3 dagen in de koelkast te bewaren. Je kunt hem ook in stukjes snijden en invriezen. In de vriezer blijft het zeker een maand lekker. Ik hoop dat jullie het lekker vinden. Plaats onderaan de pagina een reactie als je vragen hebt over het recept. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme snack recepten.

Koolhydraatarme worteltaart 2.0

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 23 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 45
• Total Time: 60
• Yield: 12 stukjes
• Category: Dessert, Snack
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Worteltaart:

• 5 eieren (M)
• 60–70 gr erythritol poeder
• 140 gr roomboter, gesmolten
• 2 tl vanille extract
• 150 tot 200 gr winterpeen (1 grote of 2 kleine)
• 50 gr geraspte kokos
• 50 gr gehakte walnoten
• 160 gr amandelmeel
• 2 tl kaneel
• 1/4 tl nootmuskaat, gemalen
• 1/2 tl gemberpoeder
• 2 tl bakpoeder
• snufje zout
• extra geraspte wortel (decoratie)
• extra gehakte walnoten (decoratie)

Roomkaasglazuur:

• 200 gr roomkaas (philadelphia of zuivelspread)
• 20 gr ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 3 el Erythritol poeder
• 1 tl vanille extract

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Voorbereiding:Verwarm de oven voor op 170°C (hetelucht) en bekleed een springvorm van 20 of 22 cm met bakpapier.
2. Schil de winterpeen en rasp deze fijn. Knijp vervolgens het overtollige vocht goed uit de geraspte wortel. Smelt de roomboter in een pannetje en zet apart om iets af te koelen.
3. Eidooiers mengen: Splits de eieren: doe de eidooiers in een grote kom en de eiwitten in een aparte, schone kom. Voeg aan de eidooiers de zoetstof, gesmolten boter en het vanille-extract toe. Klop dit met een elektrische mixer luchtig en schuimig.
4. Droge ingrediënten mengen: Meng in een aparte kom het amandelmeel, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder en een snufje zout.
5. Samenvoegen: Roer de geraspte wortel, kokosrasp en gehakte walnoten door het eidooiermengsel. Voeg daarna het droge meelmengsel toe en meng tot een egaal beslag.
6. Eiwitten opkloppen: Klop de eiwitten met een schone mixer tot stijve pieken. Spatel vervolgens de eiwitten in drie delen voorzichtig door het beslag om de luchtigheid te behouden.
7. Bakken: Giet het beslag in een springvorm en bak de worteltaart 40–45 minuten in het midden van de oven. Dek de taart na ongeveer 30 minuten af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt. De taart is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
8. Afkoelen: Laat de taart na het bakken 10 minuten in de oven staan met de deur op een kier. Haal hem daarna uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.
9. Glazuur maken: Klop de boter met de erythritolpoeder minimaal 5 minuten tot een luchtige massa. Voeg vervolgens de roomkaas en vanille toe, en klop tot een glad en romig glazuur.
10. Snijd de afgekoelde taart horizontaal doormidden, zodat je twee gelijke lagen hebt. Verdeel een deel van het glazuur over de onderste laag, leg de bovenste laag erop en bestrijk de taart met de rest van het glazuur. Garneer eventueel met extra gehakte walnoten, een snufje kaneel of wat geraspte wortel.

Notes

• Gebruik eventueel kant-en-klare peen julienne, deze bevat nog minder vocht, en zorgt voor een minder natte cake.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/12)
• Calories: 286
• Fat: 27,8
• Carbohydrates: 2,8
• Fiber: 2,3
• Protein: 6

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme worteltaart 2.0 appeared first on Lowcarbchef.nl.

Het geheim van deze luchtige cake? Ricotta!

De cake maak je met amandel- en kokosmeel, wat zorgt voor een stevige bite zonder zwaar te worden. Ricotta geeft een romige, bijna cheesecake-achtige textuur, terwijl de citroenrasp en het sap voor een frisse smaak zorgen. Het beslag maak je in stappen met afwisselend droge ingrediënten en eieren, waardoor de cake luchtig blijft. Na het bakken kun je hem decoreren met wat poedersuikervervanger, een toefje slagroom of wat vers fruit, zoals frambozen of blauwe bessen. Simpel, fris en echt lekker.

Tips

Je kunt deze cake makkelijk van tevoren maken, want hij blijft een paar dagen goed in de koelkast zonder uit te drogen. Sterker nog: vaak wordt hij de volgende dag zelfs nog lekkerder. Serveer hem als feestelijke traktatie of bewaar wat plakjes in de vriezer voor een later moment. Liever iets extra’s? Gebruik dan de slagroom-ricottatopping uit ons ricotta pancake recept, dat maakt hem helemaal af.

Koolhydraatarme citroen ricotta cake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 60
• Total Time: 80
• Yield: 1 cake (8 stukjes)
• Category: Dessert, Snacks
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 60 gr roomboter, ongezouten
• 100 gr amandelmeel
• 30 gr kokosmeel
• 2 tl bakpoeder
• Snufje zout
• 80 gr erythritol of erythritol poeder
• 1 tl vanille extract
• 4 eieren (L)
• 250 gr ricotta
• Rasp van 1 bio citroen
• Sap van 1 citroen

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Voorbereiding. Haal de boter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.Verwarm de heteluchtoven voor op 165°C. Bekleed een springvorm van 18 cm met bakpapier en vet de randen in met boter.
2. Zeef boven een grote kom de amandelmeel en kokosmeel, zodat je de grote stukjes eruit filtert. Voeg de bakpoeder en het snufje zout toe en meng goed door elkaar.
3. Beslag maken. Klop in een grote kom de zachte boter, erythritol en vanille-extract tot een romig en glad mengsel.
4. Voeg 1 ei toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg vervolgens de ricotta, citroenrasp en citroensap toe en meng goed door tot het geheel homogeen is.
5. Voeg in drie delen de droge ingrediënten toe, afwisselend met een ei: voeg ⅓ van de droge ingrediënten toe, mix kort, voeg een ei toe en mix opnieuw.
6. Bakken. Schep het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel of paletmes. Bak de cake in het midden van de oven voor 55 tot 60 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Dek eventueel de cake na 30 minuten bak af met aluminiumfolie als de bovenkant het te donker wordt.
7. Laat de cake 15–20 minuten afkoelen in de vorm. Ga met een mes langs de rand om de cake los te maken. Stort voorzichtig op een rooster en laat volledig afkoelen.
8. Decoreer de cake met erythritol poeder, verse bosvruchten en eventueel ricottatopping.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/8 van de cake)
• Calories: 225
• Fat: 18,8
• Carbohydrates: 3,7
• Fiber: 2,8
• Protein: 9,2

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme citroen ricotta cake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wolkencake, dat klinkt bekend…

We geven eerlijk toe: het idee van een wolkencake hebben we niet zelf bedacht. Die eer gaat naar Dr. Oetker, die deze luchtige cake bekend maakte. Misschien kunnen wij Dr. Oetker op onze beurt weer inspireren om hun cakemix wat gezonder te maken. Wij gingen namelijk zelf aan de slag met een versie zonder toegevoegde suikers, en helemaal gemaakt van pure ingrediënten zoals eieren, yoghurt, kokosolie, vanille en amandelmeel. Het opgeklopte eiwit zorgt voor die heerlijke, luchtige structuur. Je bakt de cake au bain-marie in de oven, zodat hij mooi egaal gaart en lekker zacht blijft. En met een beetje citroen en vanille krijgt hij die frisse, lichte smaak waar je meteen vrolijk van wordt. Maak het af met een laagje Erythritol poeder of Steviala Frost en wat vers fruit, en je hebt een traktatie die er net zo feestelijk uitziet als hij smaakt.

Tip

Vergeet vooral het waterbad niet: dat is echt belangrijk voor de structuur. Doordat de cake langzaam en gelijkmatig gaart in de stoom van het hete water, blijft hij lekker luchtig en wordt hij niet droog. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taart– en cakerecepten.

Koolhydraatarme wolkencake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 4 grote eieren (L)
• 15 ml kokosolie, gesmolten
• 1 tl vanille extract
• 100 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 130 gr amandelmeel
• 1/2 tl bakpoeder
• snufje zout
• 1 tl citroensap
• 65 tot 80 gr erythritol
• Erythritol poeder
• verse bosvruchten (decoratie)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Splits de eieren. Doe de eidooiers in één kom en de eiwitten in een andere.
2. Beslag maken. Voeg aan de kom met eidooiers de gesmolten kokosolie, het vanille-extract en de griekse yoghurt toe. Klop met een garde tot een glad mengsel zonder klontjes.
3. Zet een fijne zeef boven de kom en voeg het amandelmeel, bakpoeder en een snufje zout toe. Zeef het geheel en spatel het erdoorheen. Roer met een garde tot een egaal beslag. Zet opzij.
4. Voeg het citroensap toe aan de kom met de eiwitten. Klop de eiwitten met een elektrische mixer op hoge snelheid luchtig. Zodra het eiwit schuimig begint te worden, voeg je geleidelijk de erythritol toe. Blijf doorkloppen tot er stijve pieken ontstaan (het eiwit moet glanzen en stevig blijven staan).
5. Voeg het opgeklopte eiwit in delen toe aan het eidooierbeslag. Spatel het er voorzichtig doorheen om zoveel mogelijk luchtigheid te behouden.
6. Oven. Verwarm de heteluchtoven voor op 150 °C. Bekleed een springvorm van 18 cm (hoogte 7,5 cm) of 20 cm (hoogte 6,5 cm) volledig met bakpapier, ook de zijkanten.
7. Waterbad. Vul een grote, diepe ovenschaal of braadslede met een flinke heet water (tegen koken aan). Plaats hierin een kleinere ovenschaal waarin de springvorm past, zodat de springvorm niet direct in contact komt met het water. Zet de gevulde springvorm in de binnenste schaal.
8. Cake bakken. Bak de cake 60 tot 70 minuten in het midden van de oven. Controleer elke 20 minuten de oven. Wordt de bovenkant te donker? Dek de vorm dan af met aluminiumfolie. Controleer de gaarheid met een satéprikker: deze moet er schoon uitkomen.
9. Laat de cake na het bakken 10 minuten rusten in de oven met de deur op een kier. Laat daarna buiten de oven op een rooster afkoelen en verwijder voorzichtig de rand.
10. Bestrooi eventueel met erythritolpoeder en vers fruit of een topping naar keuze.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/8 van de cake)
• Calories: 172
• Fat: 14,7
• Carbohydrates: 1,1
• Fiber: 1,8
• Protein: 8,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme wolkencake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zo simpel is het om deze cake te maken

Wat deze cake zo fijn maakt, is dat hij niet alleen lekker is, maar ook verrassend makkelijk te maken. Je hoeft geen ervaren bakker te zijn om een mooi resultaat te krijgen. Het beslag maak je in één kom: yoghurt, eieren, vanille en gesmolten roomboter klop je los met een garde. Daarna spatel je rustig het amandelmeel, erythritol, bakpoeder en een snufje zout erdoor. Tijdens het bakken zorgt de yoghurt voor een smeuïge structuur, terwijl het amandelmeel de cake licht en zacht houdt. Serveer met een vleugje Erythritol poeder of een handje vers fruit voor net dat beetje extra. Simpel, smaakvol en snel klaar!

Tips

Let bij het bakken op dat je de cake niet te lang in de oven laat staan, amandelmeel kan sneller droger worden dan tarwebloem. Test na 40 minuten met een prikker: komt die er schoon uit, dan is de cake klaar! Gebruik bij voorkeur volle Griekse yoghurt (10% vet) voor de beste structuur en een romige smaak. De cake kun je na het bakken invriezen of een paar dagen in de koelkast bewaren.

Koolhydraatarme yoghurtcake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 8 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 40
• Total Time: 50
• Yield: 12 plakjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 80 gr ongezouten roomboter
• 200 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 3 eieren (L)
• 1 tl vanille extract
• 200 gr amandelmeel
• 65 gr erythritol
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden en bekleed een cakevorm van 20 cm met bakpapier. Smelt de roomboter in een pannetje en laat even afkoelen.
2. Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, eieren, vanille-extract en de afgekoelde gesmolten roomboter. Klop dit met een garde tot een glad mengsel.
3. Spatel vervolgens het amandelmeel, de erythritol, het bakpoeder en een snufje zout door het beslag.
4. Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake 40 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 plakje (1/12 van de cake)
• Calories: 188
• Fat: 17,2
• Carbohydrates: 1,3
• Fiber: 1,8
• Protein: 6,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme yoghurtcake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je een (koolhydraatarme) pandan cake?

Het maken van een lekkere pandan cake begint bij het kiezen van de juiste ingrediënten en een goede opbouw van je beslag. In plaats van bloem en suiker gebruiken we amandelmeel, kokosmeel en erythritol, waardoor deze versie lichter is, glutenvrij en perfect past binnen een koolhydraatarm eetpatroon.

Je begint met het splitsen van de eieren. De eiwitten klop je stijf met erythritol en citroensap; dit zorgt voor die luchtige, bijna sponsachtige structuur. In een aparte kom klop je de dooiers luchtig met zoetstof en meng je daar de gesmolten kokosolie, slagroom of kokosmelk en het pandanextract doorheen. Het pandanextract zorgt voor de herkenbare groene kleur en zachte, aromatische smaak. Daarna voeg je het amandelmeel, kokosmeel en bakpoeder toe aan het dooiermengsel. Spatel vervolgens de stijfgeklopte eiwitten er rustig doorheen. Neem hier de tijd voor, zodat je beslag luchtig blijft en in de oven goed kan rijzen. Het beslag krijgt nu die karakteristieke pandan-kleur en een zachte, luchtige textuur.

Je bakt de cake in een tulbandvorm van 18 cm, zodat hij gelijkmatig gaart en mooi omhoog komt. Laat de cake na het bakken ondersteboven afkoelen, zodat hij z’n luchtigheid behoudt. Werk af met een beetje suikervrije poedersuiker en je hebt een frisse, glutenvrije pandan cake die qua smaak en structuur niet onderdoet voor de klassieke variant met bloem en suiker.

Baktip

Heb je geen tulbandvorm in huis? Je kunt deze pandan cake ook bakken in een gewone ronde springvorm van 20 cm of een cakevorm van 20 tot 22 cm. Let er wel op dat de structuur iets minder luchtig kan worden. Laat de cake na het bakken volledig afkoelen in de vorm om inzakken te voorkomen, en haal hem er pas uit als hij stevig genoeg is. Bak eventueel iets langer op 150–155 °C en controleer met een prikker of hij gaar is.

Koolhydraatarme pandan cake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 45
• Total Time: 65
• Yield: 8 stukken
• Category: Snacks, Dessert
• Cuisine: Indonesisch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 6 grote eieren (L) (koud)
• 80 gr erythritol (verdeeld: 40 gr voor de eiwitten, 40 gr voor de eidooiers)
• 3 tl citroensap
• 60 ml kokosolie
• 75 ml slagroom (35% vet) of kokosmelk, 17% vet
• 2 tl pandanextract (verkrijgbaar bij de toko)
• 100 gr amandelmeel
• 15 gr kokosmeel
• 2 tl bakpoeder
• Erythritol poeder (decoratie)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Splits de eieren boven 2 kommen, de eiwitten in een kom en de dooiers in de andere kom. Zet beide kommen in de koelkast, zodat ze goed koud zijn voordat je ermee aan de slag gaat (of gebruik eieren die al in de koelkast lagen).
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 160 graden.
3. Klop met een elektrische mixer de eiwitten stijf en voeg tijdens het kloppen geleidelijk 40 gram erythritol toe. Voeg als het eiwit bijna stijf is 3 tl citroensap toe om de eiwitten te stabiliseren. Klop door totdat je stijve pieken hebt.
4. Verwarm 60 ml kokosolie in een pannetje totdat het vloeibaar is, het hoeft niet heet te zijn of te koken. Doe hetzelfde in een apart steelpannetje voor de slagroom of kokosmelk en verwarm deze tot lauwwarm, maar niet te heet.
5. Pak nu de kom met de eidooiers en klop deze luchtig met de overige 40 gram erythritol. Voeg al roerend met een garde de kokosolie, het pandanextract en de lauwwarme slagroom of kokosmelk toe aan de eidooiers.
6. Voeg het amandelmeel, kokosmeel en bakpoeder toe en meng goed. Spatel vervolgens voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door het groene pandanmengsel.
7. Vet een tulbandvorm van 18 cm in en schenk het beslag in de vorm. Bak de pandancake 40 tot 45 minuten op 160 graden.
8. Laat de cake na het bakken ondersteboven op een rek afkoelen. Zo behoudt hij zijn luchtige structuur en zakt hij niet in. Decoreer de pandan cake met suikervrije poedersuiker. Snijd na het afkoelen in 8 stukken en genieten maar!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stuk (1/8 van de pandan cake)
• Calories: 242
• Fat: 21,9
• Carbohydrates: 1,3
• Fiber: 2,1
• Protein: 9,1

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme pandan cake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze smeuïge lemon curd cake?

De bereiding van deze cake is eenvoudiger dan je zou denken. Voor de lemon curd verwarm je eidooiers, citroensap, roomboter en een vleugje vanille op laag vuur tot een romige, zijdezachte citroencrème. De cake maak je door roomboter en erythritol luchtig te kloppen, waarna de eieren, het amandelmeel, bakpoeder en xanthaangom worden toegevoegd. In de springvorm verdeel je eerst een laag beslag, gevolgd door een royale laag lemon curd. Het resterende beslag verkruimel je erboven, samen met nog wat extra curd voor een speels effect. Tijdens het bakken versmelten de frisse en romige smaken tot een luchtige, smeuïge cake.

Tips

Laat de cake na het bakken volledig afkoelen en zet hem vervolgens minimaal één nacht in de koelkast. Hierdoor wordt de structuur steviger en de smaken intenser. Serveer de cake op kamertemperatuur voor de beste textuur en smaak. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme cake recepten.

Koolhydraatarme lemon curd cake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.8 from 6 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 35
• Total Time: 60
• Yield: 1 cake (12 stukjes)
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Lemon curd

• 100 ml citroensap (sap van 2 grote of 4 kleine citroenen)
• citroenrasp van 1 bio citroen
• 5 eidooiers van M eieren
• 80 gr gezouten roomboter
• 1 tl vanille extract
• 70 gr erythritol
• 3/4 tl xanthaangom (2 gr)

Cake

• 100 gr gezouten roomboter (kamertemperatuur)
• 80 gr erythritol
• 2 eieren (M)
• 2 tl vanille extract
• 250 gr amandelmeel
• 3 tl bakpoeder
• 1 tl xanthaangom (3 gr)
• Erythritol poeder (decoratie)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Bekleed een springvorm van 18 cm met bakpapier en vet de randen in.
2. Voor de lemon curd: Pers 2 grote of 4 kleine citroenen uit en weeg het sap af tot je 100 gram/ml hebt. Rasp vervolgens de schil van 1 biologische citroen.
3. Splits de eieren en zet de eiwitten apart, voor dit recept heb je alleen de 5 eidooiers nodig.
4. Doe de eidooiers samen met het citroensap, de citroenrasp, boter, vanille en 70 gr erythritol in een steelpan. Verwarm op laag vuur en blijf voortdurend roeren met een garde totdat de curd begint in te dikken. Haal van het vuur en roer de xanthaangom erdoor. Zet opzij.
5. Voor de cake: verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Doe de zachte roomboter en erythritol in een kom en klop met een elektrische mixer luchtig. Zorg ervoor dat de boter echt zacht is, zodat je een soort whipped butter krijgt.
6. Voeg de eieren en vanille extract toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens het amandelmeel, bakpoeder en xanthaangom toe en klop tot een glad beslag.
7. Verdeel 3/4 van het beslag over de ingevette springvorm en giet hier 3/4 van de lemon curd overheen. Voeg het resterende beslag in balletjes die op crumble lijken over de lemon curd en schep de overgebleven curd er in lepels bovenop (4 scheppen gelijkmatig verdeeld over de crumble).
8. Bak de cake 30 tot 35 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden. Cake is het lekkerst als hij een nachtje in de koelkast heeft gestaan. Garneer met erythritol poeder.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/12 van de cake)
• Calories: 268
• Fat: 25,3
• Carbohydrates: 0,9
• Fiber: 2,3
• Protein: 7,7

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme lemon curd cake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt deze keto donuts zoveel beter dan andere recepten?

Wat maakt deze keto donuts zo bijzonder? Het geheime ingrediënt is cottage cheese, waardoor ze heerlijk smeuïg blijven zonder extra koolhydraten. Amandelmeel en een vleugje kokosmeel zorgen voor de perfecte structuur, terwijl erythritol ze die vertrouwde zoete smaak geeft. Maar de echte truc voor de perfecte smaak is gist; dit geeft de donuts niet alleen een luchtige textuur, maar ook die kenmerkende, licht hartige smaak die je van een klassieke donut verwacht.

Voor de ultieme donutsmaak frituur je ze in kokosolie, zoals op de foto. Dit zorgt voor een goudbruine, knapperige buitenkant en een perfect zachte binnenkant. Liever een lichtere optie? Ook in de oven of airfryer worden ze heerlijk luchtig en smaakvol.

Serveer ze met een laagje poedersuiker van erythritol of dip ze in gesmolten suikervrije chocolade voor een extra traktatie. Perfect voor bij de koffie, als tussendoortje of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers.

Tips

Geef de psylliumvezels en amandelmeel de tijd om vocht op te nemen door het deeg minimaal 30 minuten te laten rusten. Dit maakt het makkelijker om de donuts te vormen en zorgt voor de juiste structuur. Maak je handen licht vochtig met water om plakken te voorkomen tijdens het vormen.

Je kunt met dit recept heerlijk variëren! Voeg bijvoorbeeld kaneel of speculaaskruiden toe voor een warme herfstvariant, of ga voor een frisse lente- en zomertwist met geraspte citroen- of sinaasappelschil. De donuts zijn extra lekker met een laag gesmolten suikervrije chocolade! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere low carb & keto snackrecepten.

Keto donuts

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 90
• Yield: 14 kleine donuts
• Category: Snacks, Dessert
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 80 ml (amandel of soja)melk
• 1 el vanille extract
• 4 eieren (M)
• 7 gr instant gist
• 250 gr cottage cheese
• 250 gr amandelmeel
• 30 gr kokosmeel
• 95 gr erythritol
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl baksoda
• 20 gr psylliumvezels (of 10 gr psylliumpoeder)
• snufje zout
• 1 tl appelazijn of witte azijn
• 300 gr kokosolie (als je ze gaat frituren)
• 1 losgeklopt ei (als je ze in de oven of airfryer bakt)
• erythritol poeder (decoratie)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de melk met het vanille-extract in een klein pannetje voorzichtig tot 40°C (laat het niet koken). Voeg de gist toe aan de warme melk en roer goed door.
2. Klop in een grote kom de eieren en cottage cheese los. Voeg vervolgens het amandelmeel, kokosmeel, erythritol, bakpoeder, zuiveringszout, psylliumvezels en een snufje zout toe en meng goed door.
3. Giet de afgekoelde melk en azijn erbij en roer alles met een lepel goed door. Het deeg moet zo dik zijn dat het op een gegeven moment niet meer met de lepel te roeren is. Bedek de kom met een doek en laat het deeg 30 minuten rusten, zodat de ingrediënten goed kunnen binden.
4. Bestrooi het aanrecht of een plank met een beetje kokosmeel en leg het deeg erop. Verdeel het deeg in 14 gelijke porties en rol er met je handen balletjes van. Druk met je duim een gat in het midden en rek het deeg voorzichtig uit tot de vorm van een donut.
5. Frituren: verhit de kokosolie in een kleine pan en test de temperatuur door een klein stukje deeg in de olie te laten vallen. Zodra het deeg begint te schuimen rondom de randjes, is de olie heet genoeg. Zet het vuur een paar seconden hoger voordat je de donuts toevoegt, omdat de temperatuur iets zal dalen.
6. Bak de donuts op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Zorg ervoor dat er genoeg ruimte in de pan is, zodat ze gelijkmatig kunnen bakken. Laat de donuts uitlekken op een bord met keukenpapier, zodat het overtollige vet wordt opgenomen.
7. Oven: Verwarm de heteluchtoven voor op 165°C. Bestrijk de donuts met een losgeklopt ei gemengd met een beetje melk voor een mooie goudbruine kleur. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze 30-35 minuten, totdat ze stevig en lichtbruin zijn.
8. Airfryer: Wil je ze in de airfryer bakken? Bestrijk ze met een losgeklopt ei met een beetje melk en bak ze op 160°C gedurende 15-16 minuten, totdat ze goudbruin en luchtig zijn.
9. Garneer de donuts na het bakken met wat erythritol poeder. Eet smakelijk!

Notes

Bij de berekening van de voedingswaarde zijn we ervan uitgegaan dat de donuts worden gefrituurd en in totaal ongeveer 70 gram kokosolie opnemen. Kies je ervoor om de donuts in de oven te bakken? Dan bevatten ze 40 kcal en 4,9 g vet minder per stuk.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kleine donuts (1/14 van het totaal)
• Calories: 200
• Fat: 16,9
• Carbohydrates: 1,3
• Fiber: 3,4
• Protein: 8,9

Onze bestsellers Advertentie

The post Keto donuts appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat is een Friese oranjekoek?

Friese oranjekoek is een lekkernij uit Friesland bestaande uit koekdeeg met spijs en een glazuurlaag. Bij de naam oranjekoek denk je misschien eerst aan de kleur van de glazuurlaag, maar het is de gekonfijte sinaasappelschil in de koek die hem zijn naam geeft. In ons recept gebruiken we ook sinaasappelschil, maar dan niet de gekonfijte versie, want deze is heel hoog in suiker. Daarnaast wordt er vaak een zoet kruid aan het deeg toegevoegd, zoals anijszaad, gember of kaneel. Welke kruiden gebruikt worden, verschilt vooral per regio binnen Friesland.

Hoe maak je onze koolhydraatarme versie?

Met ons recept hebben we geprobeerd de originele Friese oranjekoek zo goed mogelijk na te bootsen. Voor de koek gebruiken we amandelmeel, ei, roomboter en sinaasappelschil. Als smaakmakers hebben we gekozen voor anijszaad en een snufje nootmuskaat. De spijsvulling maken we eveneens van amandelmeel en ei. Zowel het deeg als de spijs zoeten we met erythritol poeder, dat we ook gebruiken voor de glazuurlaag. Natuurlijk mag een Friese oranjekoek niet zonder slagroomtopping. Deze maken we van slagroom met een klein beetje mascarpone om hem extra stevig te maken.

De koek bakken we in een vierkante bakvorm van 20 cm. Deze wordt vaak ook als brownievorm verkocht. Het resultaat? Een heerlijke zoete Friese oranjekoek zonder suikers en gluten. Ik hoor graag van onze Friese bezoekers of deze suikervrije variant een waardig alternatief is voor de echte Friese oranjekoek.

Tips

Bewaar de koek in de koelkast, hij neemt dan nog wat extra vocht op, waardoor hij de volgende nog smeuïger is! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme snack recepten.

Friese oranjekoek (koolhydraatarm & glutenvrij)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 35
• Total Time: 60
• Yield: 16 koeken
• Category: Snacks, Dessert
• Cuisine: Fries

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Koek

• 200 gr amandelmeel
• 60 gr erythritol poeder
• 30 gr roomboter, ongezouten
• 1 ei (M)
• 50 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 2 tl anijszaad
• 1/2 tl nootmuskaat
• rasp van 1 sinaasappel (biologisch)
• snufje zout

Spijsvulling

• 150 gr amandelmeel
• 50 gr erythritol poeder
• 2 eieren (M)
• 1 eiwit (van 1 medium ei)
• 1/2 tl amandelextract
• snufje zout

Glazuurlaag

• 50 gr erythritol poeder
• 10 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• roze kleurstof

Slagroom topping

• 150 ml slagroom
• 25 gr mascarpone
• 30 gr erythritol poeder

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 170°C.
2. Voeg alle ingrediënten voor de koek toe aan een mengkom. Mix tot een samenhangend beslag en maak van het beslag 2 evengrote deegballen.
3. Bekleed een vierkante bakvorm (20×20 cm) met bakpapier en druk 1 deegbal met je handen uit over de bodem.
4. Bereid de spijs door alle ingrediënten in een kom te mengen. Verdeel de spijs vervolgens met vochtige handen gelijkmatig over de bodem. Verdeel daarna de overgebleven deegbal gelijkmatig bovenop de spijs en druk licht aan.
5. Bak de koek 30 minuten in de oven. Haal hem daarna uit de oven en druk met de bolle kant van een lepel de bovenkant voorzichtig platter. Laat de koek volledig afkoelen.
6. Maak de roze topping door de ingrediënten goed te mengen. Is het mengsel te dun? Voeg dan wat extra erythritol poeder toe. Is het te dik? Voeg een beetje extra Griekse yoghurt of water toe. Verdeel de topping gelijkmatig over de afgekoelde koek en laat het glazuur drogen.
7. Klop de slagroom samen met de mascarpone en erythritol poeder tot een stevige massa. Doe het mengsel in een spuitzak met spuitmondje. Snijd de koek in 16 stukken en spuit op elk stuk een toef slagroom. Garneer iedere toef met een stukje rood fruit naar keuze.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 koek (1/16 van het totaal)
• Calories: 206
• Fat: 18,8
• Carbohydrates: 1,8
• Fiber: 2,2
• Protein: 6,7

Onze bestsellers Advertentie

The post Friese oranjekoek (koolhydraatarm & glutenvrij) appeared first on Lowcarbchef.nl.