Indiase curry die je binnen 30 min op tafel zet

DDeze Indiase gehaktcurry staat bekend als keema curry en onderscheidt zich direct van de klassieke varianten. Het bijzondere aan dit gerecht is dat het met gehakt wordt gemaakt in plaats van kip of vis. Iets wat je minder vaak ziet bij curry’s. Bovendien is deze variant een stuk eenvoudiger te bereiden dan de meeste kip- of viscurry’s.

Je begint met het aanfruiten van gember, knoflook en ui als geurige basis. Vervolgens bak je het gehakt rul en laat je de kruiden hun aroma’s vrijgeven. De tomatenpuree zorgt voor extra diepte, terwijl een scheut kokosmelk het geheel smeuïg maakt. Voor wie van wat pit houdt, kan een groene peper worden toegevoegd. Dit gerecht is ideaal voor doordeweeks, voor meal prep of als stevige lunch de volgende dag, vooral in combinatie met bloemkoolrijst, verse koriander en een frisse muntyoghurtsaus die alles mooi in balans brengt.

Tips

Maak gerust een dubbele portie, want deze keema curry smaakt de volgende dag misschien nog wel beter en is ideaal om mee te nemen als lunch. Serveer eventueel met wat gehakte cashewnoten voor extra crunch, citroensap voor extra frisheid, of voeg wat extra chili toe als je van pittig houdt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere low carb curryrecepten.

Indiase curry gehakt (Keema)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 20
• Total Time: 30
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Indiaas

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Curry

• 3 tl gember (of 1 tl poeder)
• 4 teentjes knoflook
• 1 grote ui
• 1 groene peper (optioneel)
• 3 el (olijf)olie of ghee
• 500 gr rundergehakt
• ¾ tl zout
• ½ tl chilipoeder of cayenne
• 1¼ tl garam masala
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• ½ tl kurkuma
• 1 tl paprikapoeder, zoet
• 2–3 el tomatenpuree
• 200 ml kokosmelk, 17% vet
• 600 gr bloemkoolrijst
• citroen sap (optioneel)
• handje verse koriander (optioneel)

Yoghurtsaus

• 180 ml Griekse yoghurt, 10% vet
• handje verse munt
• snufje zout

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Hak de gember en knoflook fijn. Snipper de ui.
2. Snijd de groene peper fijn (optioneel). Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg gember en knoflook toe en bak kort (± 30 sec).Voeg de ui toe en bak 4–5 minuten tot licht goudbruin.
3. Voeg het gehakt toe en bak rul tot het niet meer roze is. Voeg zout, chilipoeder, garam masala, komijn, koriander, kurkuma en paprikapoeder toe. Bak 2 minuten zodat de kruiden goed vrijkomen.
   Voeg de tomatenpuree toe en bak 1–2 minuten mee.
4. Voeg kokosmelk en eventueel de groene peper toe en roer door. Laat 8–10 minuten zacht pruttelen tot het licht indikt.
5. Roerbak ondertussen de bloemkoolrijst gaar in een aparte pan (2-4 min).
6. Maak ondertussen de yoghurtsaus. Voeg yoghurt toe aan een kommetje en snijd de kunt fijn. Meng en breng op smaak met snufje zout.
7. Verdeel bloemkoolrijst en gehakt over 3 borden en garneer af met verse koriander en eventueel citroensap. Serveer met yoghurtsaus

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 641
• Fat: 44,5
• Carbohydrates: 14,2
• Fiber: 6,7
• Protein: 41,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Indiase curry gehakt (Keema) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat is massamancurry en hoe maak je het?

Massamancurry is een milde, Thaise curry met invloeden uit India, bekend om zijn warme specerijen, zachte structuur en romige, lichtzoete saus. Voor dit recept kozen we bewust voor de kant-en-klare massamancurrypasta van Fairtrade Original. Die is verrassend goed op smaak en bespaart je flink wat tijd in de keuken. We maakten het gerecht koolhydraatarm door de traditionele aardappel te vervangen door knolselderij, net zo lekker, maar veel lager in koolhydraten. Samen met kokosmelk, een lepel pindakaas, knapperige groente en geroosterde cashewnoten ontstaat er een geurige curry die mooi in balans is. Serveer met bloemkoolrijst, verse koriander en een partje limoen, en genieten maar!

Tips

Je kunt dit gerecht makkelijk aanpassen naar jouw voorkeur. Geen fan van pittig? Laat de chili weg of serveer die apart. Liever vegetarisch? Vervang het vlees door tofu of tempeh. Ook fijn: je kunt de curry goed voorbereiden of bewaren voor later, de smaken worden zelfs nog beter als hij een dagje in de koelkast heeft gestaan. Fan van curry? Bekijk dan ook onze andere koolhydraatarme curry recepten!

Massaman curry (koolhydraatarm)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 25
• Total Time: 40
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Thais

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• duimpje gember (ca. 3 cm)
• 1/2 knolselderij (ca. 300 gr)
• 400 gr sperziebonen
• 1 rode paprika
• 40 gr cashewnoten
• 1/2 rode chilipeper (optioneel)
• 2 el kokosolie
• 400 gr kipdijfiletblokjes
• 1 bakje Fairtrade Original Thaise massaman currypasta (70 gr)
• 1 el 100% pindakaas
• 1 el erythritol
• 1/2 el vissaus of sojasaus (optioneel)
• 1 blikje kokosmelk (400 ml)
• 400 gr bloemkoolrijst
• zout en zwarte peper naar smaak
• verse koriander en limoen

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de ui in kleine stukjes, pers de knoflook en rasp de gember. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze. Snijd de paprika in reepjes of blokjes. Hak de cashewnoten grof en rooster ze vlak voor het serveren in een droge pan tot ze goudbruin en knapperig zijn.
2. Verhit 1 eetlepel kokosolie in een grote pan op hoog vuur. Bak de kipdijfiletblokjes of runderreepjes in twee porties 1 tot 2 minuten tot ze rondom bruin zijn. Voeg vervolgens 2 theelepels van de currypasta toe, roer kort door en haal het vlees uit de pan. Zet apart.
3. Zet het vuur middelhoog en voeg de overige eetlepel kokosolie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee. Roer dan de rest van de currypasta erdoor en bak dit nog 2 minuten mee.
4. Voeg de knolselderij, sperziebonen en paprika toe en wok dit 5 minuten mee. Voeg vervolgens de pindakaas en erythritol toe en roer goed door. Schenk de kokosmelk erbij en meng alles tot een egale saus. Breng op smaak met vissaus of sojasaus, als je dat lekker vindt.
5. Laat de curry ongeveer 10 minuten zachtjes koken zonder deksel, zodat de saus iets indikt en de groenten beetgaar worden. Voeg daarna het vlees weer toe aan de pan en laat dit nog 2 tot 3 minuten meekoken (bij kip iets langer), tot het vlees volledig gaar is. Proef en breng op smaak met zout en peper.
6. Verwarm ondertussen de bloemkoolrijst in een koekenpan met wat kokosolie of olijfolie, 3 tot 5 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig en breng licht op smaak met zout.
7. Schep de bloemkoolrijst in drie diepe borden, verdeel de curry erover en garneer met de geroosterde cashewnoten, fijngehakte koriander, een partje limoen en eventueel wat gesneden rode chilipeper.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 757
• Fat: 51,1
• Carbohydrates: 25
• Fiber: 17,8
• Protein: 40,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Massaman curry (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Tips:
Met dit recept maak je een heerlijke Indiase curry met bloemkoolrijst voor 4 personen. Voor de curry hebben wij het traditionele recept aangehouden. Dit betekent dat er in de saus vrijwel geen groenten zitten. Je kunt indien gewenst extra groente, zoals paprika en wortel aan de saus toevoegen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Ben jij ook zo dol op Indiase recepten? Bekijk dan ook onze andere koolhydraatarme curry recepten.

Butter chicken 2.0
Ons originele recept voor koolhydraatarme butter chicken deelden we in 2020. Vijf jaar later hebben we het opnieuw onder de loep genomen en nóg lekkerder gemaakt – een echte 2.0-versie! De oude reacties laten we gewoon staan, want de aanpassingen zijn klein. Daardoor blijven de eerdere reviews nog steeds relevant.

Butter chicken met bloemkoolrijst

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 18 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 35
• Cook Time: 40
• Total Time: 135
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Indiaas

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kip + marinade

• 800 gr kipdijfilet
• 120 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 3 teentjes knoflook
• 1 el gember (duimpje)
• 2 tl garam masala
• 1 tl kurkuma
• 1 tl gemalen komijn
• 1/2 tl tot 1 tl chilipoeder (naar smaak)
• 1 tl zout

Currysaus

• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 el gember (duimpje gember)
• 2 el olijfolie
• 2 el ghee (of 1 el roomboter en 1 el olijfolie)
• 1 tl koriander, gemalen
• 1 tl gemalen komijn
• 2 tl garam masala
• 400 gr tomatenpulp of blokjes
• 1/2 tl tot 1 tl chilipoeder (naar smaak)
• 1 tl zout
• 250 ml slagroom

Bloemkoolrijst

• 2 teentjes knoflook
• 2 el olijfolie
• 400 gr bloemkoolrijst
• 1/2 limoen
• zout en. peper naar smaak
• handje koriander (10 gr) + extra voor garnering

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Voorbereiding van de marinade. Snijd de kip in hapklare stukjes. Pel en pers de knoflook fijn. Schil en rasp de gember fijn. Meng in een kom de kip met de yoghurt, geperste knoflook,  gember, garam masala, kurkuma, komijn, chilipoeder en zout. Laat minimaal 30 minuten marineren, bij voorkeur 1 uur of langer (tot een nacht) in de koelkast.
2. Kip bakken: Verhit olijfolie in een grote koekenpan of pan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de kip in porties toe, zodat de pan niet te vol raakt. Bak de kip aan beide zijden goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Haal uit de pan en zet opzij (de kip wordt later verder gegaard in de saus).
3. Saus bereiden: Snijd de ui in kleine blokjes, pers de knoflook en rasp de gember. Verhit de ghee (of boter + olie) in dezelfde pan. Voeg de gesneden ui toe en bak ongeveer 6 minuten tot deze zacht is en begint te kleuren. Schraap ondertussen de aanbaksels van de bodem van de pan.
4. Voeg de geperste knoflook en geraspte gember toe. Bak 1 minuut mee tot het begint te geuren. Voeg daarna de gemalen koriander, komijn en garam masala toe. Roer alles goed door en laat nog 20 seconden meebakken.
5. Voeg de tomatenblokjes, chilipoeder en zout toe. Laat 10–15 minuten zachtjes koken terwijl je af en toe roert, tot de saus donkerrood en ingedikt is.
6. Haal de pan van het vuur. Schep de saus in een blender en mix glad. Voeg indien nodig een paar eetlepels water toe om het mengen te vergemakkelijken (max. 60 ml). Doe dit in porties als je blender klein is.
7. Giet de gladde saus terug in de pan. Roer de slagroom erdoor. Voeg de gebakken kip (inclusief sappen) toe en laat nog 8–10 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is en de saus goed bubbelt en dik is.
8. Bloemkoolrijst: pers het teentje knoflook en hak de koriander fijn. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut, tot het begint te geuren. Voeg de bloemkoolrijst, limoenrasp, limoensap, zout en peper toe.
9. Roerbak 3 tot 5 minuten, tot de bloemkoolrijst zacht is. Haal van het vuur. Roer de verse koriander erdoor. 
10. Verdeel rijst over 4 borden en schep wat kip met saus er op. Garneer met extra verse koriander.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 695
• Fat: 51,8
• Carbohydrates: 11,2
• Fiber: 2,8
• Protein: 44,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Butter chicken met bloemkoolrijst appeared first on Lowcarbchef.nl.

De perfecte saus voor butter halloumi, stap voor stap

Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de combinatie van zoute halloumi met een volle, romige saus die doet denken aan een klassieke butter curry. Alsof je op een doordeweekse avond even op vakantie bent in je eigen keuken. Die smaak begint bij een rijke basis van ui, knoflook en gember, die je rustig aanbakt voor extra diepte. Daarna voeg je garam masala, komijn en koriander toe, specerijen die samen zorgen voor die warme, aromatische smaak waar Indiase curry’s zo bekend om staan. Slagroom en een klont boter maken de saus zijdezacht, terwijl de halloumi in de saus mee gaart en precies genoeg zachtheid krijgt zonder zijn bite te verliezen. Na het pureren is je saus heerlijk glad en vol, comfort food met karakter.

Serveer- en variatietips

Serveer met kruidige bloemkoolrijst en een stukje wrap om in te dippen. Je kunt het gerecht makkelijk aanpassen: vervang de room door kokosmelk voor een zuivelvrije versie, of voeg wat verse spinazie toe aan de saus. Liever wat extra groente, serveer dan wat gestoomde broccoli erbij. Een laatste tip: wees voorzichtig met zout, want halloumi is van zichzelf al vrij zout. Proef de saus pas op het einde en voeg dan eventueel nog wat extra zout toe naar smaak. Ik hoop dat je het lekker vindt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme vegetarische recepten.

Butter halloumi curry (vega)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 15
• Total Time: 35
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 gele ui
• 3 teentjes knoflook
• 4 cm gemberwortel
• 2 el extra vierge olijfolie
• 2 tl garam masala
• 1 tl komijnpoeder
• ½ tl korianderpoeder
• 1/2 tl kurkuma
• ½ tl chilipoeder (optioneel)
• 1 el tomatenpuree
• 400 ml passata (bijv. van Mutti)
• 1 tl erythritol
• 125 ml slagroom (30%)
• 1 of 1,5 blok halloumi (ca. 340 gr)
• 1 tl garam masala
• 30 gr roomboter, ongezouten
• 400 gr bloemkoolrijst
• 1 el olijfolie (voor de bloemkoolrijst)
• 2 handjes verse koriander
• 1 koolhydraatarme wrap
• optioneel: sap van limoen
• zout en peper naar smaak

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de ui fijn, pers de knoflook en rasp de gember.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan. Bak de ui, knoflook en gember op matig vuur tot de ui glazig is, ongeveer 4 tot 5 minuten.
3. Voeg de garam masala, komijnzaad, korianderpoeder, kurkuma en eventueel chilivlokken toe. Roer kort tot de specerijen hun geur afgeven. Voeg dan de tomatenpuree en erythritol toe en bak nog 2 minuten al roerend mee, tot het mengsel wat donkerder wordt.
4. Schenk de slagroom en passata erbij en breng aan de kook. Schraap de aanbaksels van de bodem los. Giet het geheel daarna in een blender en mix tot een gladde, vrij vloeibare saus.
5. Snijd de halloumi in grote, hapklare blokjes. Kruid de halloumi met een beetje garam masala en bak in een aparte pan goudbruin, haal de blokjes daarna uit de pan.
6. Doe de saus terug in de pan waar je de uitjes in had gebakken en voeg de boter toe. Verwarm op middelhoog vuur, roer tot de saus begint te borrelen en de boter volledig is opgenomen. Laat daarna iets inkoken naar de gewenste dikte.
7. Voeg de blokjes halloumi toe en laat het geheel op laag vuur nog zo’n 3 minuten sudderen, zodat de halloumi zacht wordt en de smaken goed opneemt. Proef de saus en voeg indien nodig extra zout toe.
8. Roerbak ondertussen de bloemkoolrijst gaar in een pan met een beetje olijfolie. Snijd wat koriander fijn en roer dit erdoor. Verwarm in een andere pan de wrap en snijd deze in vieren.
9. Verdeel de bloemkoolrijst over 3 borden, schep de butter halloumi erop en serveer met een stuk wrap en extra gesneden koriander. Besprenkel eventueel met limoensap.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 786
• Fat: 62,1
• Carbohydrates: 16,8
• Fiber: 6,6
• Protein: 35,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Butter halloumi curry (vega) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je koolhydraatarme gehaktballetjes sappig?

In veel recepten voor gehaktballetjes wordt paneermeel gebruikt om ze sappig te houden, ook na het bakken. In dit recept laten we het paneermeel achterwege en gebruiken we in plaats daarvan een klein beetje kokosmeel. We braden de gehaktballetjes kort aan voor een goudbruin randje en laten ze daarna rustig garen in de saus. Zo blijven ze heerlijk mals en krijgen ze extra veel smaak dankzij de currypasta en romige kokosmelk.

Terwijl de balletjes pruttelen, maken we in een handomdraai de bloemkoolrijst klaar. Dat zorgt niet alleen voor een lichte, koolhydraatarme basis, maar ook voor een mooie balans in het gerecht. Alles bij elkaar staat deze maaltijd in ongeveer 30 minuten op tafel , ideaal voor drukke doordeweekse dagen, zonder concessies te doen aan smaak of voedingswaarden.

Tips

We voegen koriander toe aan de gehaktballetjes én gebruiken het als frisse topping. Geen fan van koriander? Vervang het door platte peterselie, net zo lekker en een stuk milder van smaak. De curry en gehaktballetjes zijn de volgende dag ook koud verrassend lekker. Ideaal als snelle lunch of lichte maaltijd. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.

Thaise kipgehaktballetjes met bloemkoolrijst

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 9 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 25
• Total Time: 55
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Thais

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kipgehaktballetjes

• 450 g kipgehakt
• 2 stengels lente-ui (groene gedeelte)
• handje verse koriander
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl versgeraspte gember
• 2 el sojasaus
• 1 ei (M)
• 15 g kokosmeel
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl peper
• 1/4 tl chilivlokken

Curry saus

• 30 g boter
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 3 teentjes knoflook
• 1 duimpje gember
• 2 el rode currypasta
• 400 ml ongezoete volle kokosmelk
• 2 tot 3 el sojasaus
  

Voor erbij

• 1 el olijfolie
• 800 g boemkoolrijst
• zout en peper
• handje verse koriander (fijn, gesneden)
• limoen
• chilivlokken

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de, lente-ui en koriander zo fijn mogelijk. Pers een teentje knoflook en rasp een stukje gember (ter grootte van een duim).
2. Voeg alle ingrediënten voor de gehaktballetjes toe aan een kom en meng goed. Gebruik een ijsschep of een grote eetlepel om gelijke porties te maken en rol er stevige balletjes van.
3. Verhit een hapjespan op middelhoog vuur en smelt de boter. Leg de gehaktballetjes in de pan en bak ze 3–4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Haal ze daarna uit de pan – ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn, want ze garen verder in de saus.
4. Snijd de ui en paprika voor de saus in dunne reepjes. Pers de teentjes knoflook en rasp opnieuw een stukje gember.
5. Voeg de ui en paprika toe aan de pan en bak 4–5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg dan de knoflook, gember en rode currypasta toe en roer goed, zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden.
6. Voeg kokosmelk en sojasaus toe. Roer alles goed door en breng aan de kook. Laat de gehaktballetjes garen. Leg de gehaktballetjes terug in de pan, zet het vuur laag en laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen.
7. Maak ondertussen de bloemkoolrijst. Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie en roerbak de bloemkoolrijst in 4–5 minuten gaar. Breng op smaak met zout, peper, fijngehakte koriander en een scheutje limoensap.
8. Verdeel de bloemkoolrijst over de borden, schep de gehaktballetjes en saus erover en garneer met een kneepje verse limoensap, extra koriander, lente-ui en eventueel wat chilivlokken.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 601
• Fat: 46,3
• Carbohydrates: 12
• Fiber: 9,2
• Protein: 29,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Thaise kipgehaktballetjes met bloemkoolrijst appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze curry?

Zelf currypasta maken kost veel tijd, maar een uitstekend alternatief is een kant-en-klare currypasta. Wij gebruiken de versie van ONOFF Spices, omdat deze geen toegevoegde suikers en plantaardige oliën bevat (verkrijgbaar bij Crisp of Ekoplaza). Let goed op het aantal suikers en koolhydraten als je een ander merk kist. We gebruiken ongeveer twee derde van het pakje. Aan de curry kun je diverse groenten toevoegen. In dit recept gebruiken we een combinatie van sperziebonen, paksoi en champignons. Andere groenten die heerlijk zijn in dit recept zijn bijvoorbeeld aubergine, courgette of sugar snaps.

Tips

Je kunt meer of minder toevoegen van de groene currypasta. De curry wordt pittiger en krijgt meer smaak als je meer toevoegt en wordt minder pittig als je er minder van toevoegt. Ik hoop dat jullie het lekker vinden. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere diner recepten!

Groene curry met kabeljauw

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 35
• Total Time: 45
• Yield: 2 porties
• Category: Diner

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 teentjes knoflook
• 1 middelgrote ui
• 3 stengels paksoi
• 125 gr champignons
• 2 el olijfolie
• 100 gr sperziebonen (bevroren of vers, afgesneden)
• 2/3 pakje groene currypasta (on/off spices)
• 200 ml kokosmelk
• 400 gr bloemkoolrijst
• 2 stuks kabeljauw (ca. 250 gram)
• verse koriander
• zout en peper
• limoensap naar smaak

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snipper de knoflook en ui. Snijd de paksoi in stukken en de champignons in vieren.
2. Verwarm een pan op middelhoog vuur met wat olijfolie en fruit de ui en knoflook ongeveer 2 minuten. Voeg de paksoi, sperziebonen en champignons toe en bak 5 minuten mee. Zet het vuur wat lager en laat 15 minuten in het eigen kookvocht gaar koken.
3. Schenk de kokosmelk erbij en voeg de currypasta toe. Laat 10 minuten zachtjes doorkoken.
4. Kook ondertussen de bloemkoolrijst.
5. Bak ondertussen in andere pan de kabeljauw met wat olie in 5-10 minuten gaar. Kruid met peper en zout.
6. Schep de bloemkoolrijst op de borden en verdeel de curry met de kabeljauw erbij.
7. Garneer met verse koriander, peper, zout en limoensap.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 531
• Fat: 28,9
• Carbohydrates: 16,5
• Fiber: 11,4
• Protein: 45,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Groene curry met kabeljauw appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt deze curry zo lekker?

Het hoofdingrediënt dat deze curry zijn unieke smaak geeft, is het kruidenmengsel garam masala. Dit mengsel bevat onder meer koriander, komijn, kaneel, peper, chili en gember. Houd je van extra pittig? Dan kun je eventueel  wat gesneden rode peper of chilipoeder aan de kip toe te voegen. Vind je gerechten snel te scherp? Dan kun je deze ingrediënten beter achterwege laten. Als je achteraf besluit dat de curry pittiger mag, kun je altijd nog wat chilipoeder toevoegen. Echter, het minder pittig maken van de curry is moeilijker. Een oplossing kan zijn om extra kokosmelk toe te voegen.

Wat betreft de pompoen, deze wordt op twee manieren in de curry verwerkt: in blokjes en als puree. De pompoenpuree zorgt voor een levendige oranje kleur en garandeert dat de smaak van de pompoen gelijkmatig door de curry wordt verdeeld. Als je wilt dat de pompoenblokjes zacht zijn, voeg ze dan gelijktijdig met de kokosmelk toe. Voor een stevigere bite kun je ze later toevoegen.

Tips

Op onze website hebben we ook een recept voor koolhydraatarm naanbrood. Dit brood is lekker om bij de pompoencurry te serveren. Je kunt het brood dippen in de curry of raita. Eet smakelijk! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme curry recepten.

Koolhydraatarme Indiase pompoencurry

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 8 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 35
• Total Time: 60
• Yield: 3 porties
• Category: Diner
• Cuisine: Indiaas

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kip marinade

• 125 gr Griekse yoghurt (10%) of kokosyoghurt
• 1 el verse gember, geraspt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 tl garam masala
• 1 tl kurkuma
• 1/2 rode peper, fijngesneden of 1/2 tl chilipeper
• 300 gr kipblokjes
• zout en peper

Curry

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1,5 el verse gember
• 300 gr pompoen
• 2 el kokosolie of olijfolie
• 2 tl garam masala
• 1 tl curry of kerriepoeder
• 1 tl gemalen koriander
• 1 tl gemalen komijn
• zout en peper
• 2 tl tomatenpuree
• 250 ml kokosmelk, 17% vet
• 300 gr bloemkoolrijst
• verse koriander

Raita (optioneel)

• 1/2 komkommer
• 1 klein teentje knoflook
• rasp van 1/2 bio citroen
• verse munt of 1 tl gedroogde munt
• 75 gr Griekse yoghurt (10%) of kokosyoghurt

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Meng in een grote kom de Griekse yoghurt of kokosyoghurt met de kruiden en eventueel fijngesneden rode peper of chilipoeder. Snijd de kip in blokjes en roer dit door de marinade. Breng op smaak met zout en peper, dek af en laat de marinade minimaal 1 uur in de koelkast intrekken.
2. Snijd ondertussen de ui in grove stukken en rasp de knoflook en gember. Snijd vervolgens ook de pompoen in kleine blokjes.
3. Voeg de pompoenblokjes toe aan een pan met water en breng aan de kook. Kook de pompoenblokjes in 10 tot 15 minuten beetgaar. Giet af en pureer de helft van de blokjes met een staafmixer fijn en bewaar de andere helft.
4. Verwarm een eetlepel kokosolie of olijfolie in een hapjespan boven middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak de blokjes goudbruin. Haal de gebakken kip uit de pan en leg even op een schoon bord of kom.
5. Verwarm in dezelfde hapjes nog een eetlepel kokosolie of olijfolie en fruit hierin de ui. Voeg dan de knoflook, gember, gedroogde kruiden en tomatenpuree toe. Bak een paar minuten en voeg dan de kokosmelk en gepureerde pompoen toe.
6. Verwarm de saus en proef even. Voeg evt. naar smaak meer kruiden toe. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen en voeg dan de gebakken kip en pompoenblokjes toe en kook dit 10 minuten mee.
7. Maak ondertussen de raita (komkommer dip). Snijd hiervoor de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijsten. Rasp de komkommer boven een kom. Snijd de knoflook fijn en rasp de schil van 1/2 citroen. Snijd een paar muntblaadjes fijn of gebruik 1 tl gedroogde munt. Voeg de knoflook, citroenrasp en munt samen met de yoghurt toe aan de komkommer toe en meng goed.
8. Roerbak de bloemkoolrijst in een koekenpan en verdeel dit over 3 borden. Schep de curry naast de bloemkoolrijst en garneer met verse koriander. Serveer de curry met raita, eet smakelijk!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie incl. raita (1/3 van het totaal)
• Calories: 449
• Fat: 29,3
• Carbohydrates: 10,6
• Fiber: 7,1
• Protein: 32,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme Indiase pompoencurry appeared first on Lowcarbchef.nl.

Rode currysaus maken

De rode curry staat bekend als de mild pittige variant. De groene curry is de scherpste en de gele de minste. Voeg de rode currypasta voorzichtig toe. Begin met twee eetlepels en proef eerst voordat je meer toevoegt. Je kunt de saus altijd scherper maken, maar minder scherp is lastig. Om de currysaus te krijgen moet je de currypasta mengen met kokosmelk. Kies voor de volvette variant van 17% vet en niet de light variant. Dit is om twee belangrijke redenen. De eerste reden is dat we vetten nodig hebben voor energie. Vetten zijn onze vorm van brandstof in een koolhydraatarm dieet. Het levert de benodigde energie. Ga altijd voor de volvette variant van een product. De tweede reden is dat een light variant geen goede currysaus geeft. Je krijgt klontjes en de saus dikt niet goed in. Weg dus met die light variant van kokosmelk.

Smaakmakers in het gerecht

In dit recept gebruiken we van de groente-afdeling courgette, rode en groene paprika, pompoenblokjes en ui. Je kunt met allerlei groente aan de slag in dit recept. Gebruik wat jij lekker vindt. De pompoenblokjes kun je ook weglaten. De kippengehaktballetjes maken we van kippengehakt en wat kruiden. Rol er kleine balletjes van en bak ze rondom goudbruin. Door ze in boter of ghee te bakken krijgen ze een krokant laagje.

Tips
De gehaktballetjes kun je zo klein maken als dat je zelf wilt. Alleen hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze gaar zijn. Als je deze dan lang laat mee sudderen in de curry kunnen ze uitdrogen. Bepaal zelf aan de hand van de grootte hoe lang de gehaktballetjes nog moeten garen. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme curry recepten.

Kipgehaktballetjes in rode currysaus

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.4 from 5 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 30
• Total Time: 40
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1/2 courgette
• 1 rode paprika
• 1/2 groene paprika
• 200 gr pompoenblokjes
• 300 gr kippengehakt
• 1 tl laos kruiden
• 1 tl gemalen komijnzaad
• 1 el boter of ghee
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 2 tot 4 el rode currypasta
• 300 ml kokosmelk, 17% vet
• 1 el olijfolie
• 400 gr bloemkoolrijst
• zout en peper
• 1 el sesamzaad (optioneel)
• verse koriander (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Was en snijd de courgette in schijfjes, de rode paprika in reepjes en de groene paprika in blokjes. Als je een hele pompoen hebt gekocht, verwijder je eerst de schil en snijd je het vruchtvlees vervolgens in blokjes.  
2. Kook de pompoenblokjes een paar minuten in een pannetje met water. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn.
3. Kruid het kipgehakt met laos, komijn, peper en zout. Kneed goed en vorm er ongeveer 6 tot 8 balletjes van.
4. Verwarm een el boter of ghee in een koekenpan. Voeg de gehaktballetjes toe en bak rondom goudbruin. (Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn)
5. Snijd ondertussen de ui in kleine blokjes en pers de knoflook.
6. Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet het vuur iets lager. Voeg aan dezelfde pan de knoflook en ui toe. Bak tot de ui glazig wordt en voeg dan de currypasta toe. Bak de pasta kort mee. 
7. Voeg de groente toe en bak nog een paar minuten en roer alles in de pan goed door elkaar. Voeg de kokosmelk toe en verlaag het vuur. Laat alles 5 minuten sudderen en voeg dan de gehaktballetjes toe. Laat alles sudderen tot de gehaktballetjes gaar zijn. 
8. Verwarm ondertussen in een andere pan 1 eetlepel olijfolie en bak hierin al roerend de bloemkoolrijst in 2 tot 3 minuten beetgaar
9. Verdeel de bloemkoolrijst over twee borden. Schep hier de curry met groente en gehaktballetjes op. Garneer met sesamzaad en verse koriander als je dit lekker vindt.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 759
• Fat: 57,4
• Carbohydrates: 23,5
• Fiber: 10,5
• Protein: 33,8

Onze bestsellers Advertentie

The post Kipgehaktballetjes in rode currysaus appeared first on Lowcarbchef.nl.

Thaise rode curry maken
Thaise curry is een populair recept binnen de Thaise keuken. Je vindt ze in de kleuren groen, rood en geel. Groene curry wordt gezien als de heetste curry omdat ze verse groene pepers gebruiken. De gele curry is de minst scherpe curry en rood valt er precies middenin. Een Thaise curry is een combinatie van chilipepers en andere kruiden. Je kunt de curry zelf met een vijzel maken, maar je kunt de currypasta ook heel makkelijk kant-en-klaar kopen. Niet alle currypasta’s uit de supermarkt zijn geschikt vanwege de toevoeging van suiker. Lees daarom altijd goed de ingrediënten op de achterkant. Goede merken voor currypasta’s zijn Blue Elephant, Thai heritage en onoff.

Rode curry met zalm
De curry kun je maken met vlees en vis. Wij hebben er voor gekozen om de curry te maken met verse zalmfilet en groene groentes, zoals sugarsnaps en doperwten. Verder hebben we voor een bite paksoi en bamboescheuten toegevoegd. Bamboescheuten zijn jonge uitlopers van de bamboeplant en smaken fris en knapperig. Je koopt ze in een blik bij o.a. de Albert Heijn. Andere lekkere groente die je kunt toevoegen zijn taugé, courgette, paprika, aubergine, bloemkool en bimi.

Tips
Dit recept maak je met verse zalmfilets, maar dit kun je eventueel vervangen door kip of garnalen. Bij de bereiding is het belangrijk om niet in één keer alle currypasta toe te voegen. De tolerantie van scherpheid verschilt per persoon. Voeg liever eerst wat minder toe en proef voordat je er meer bij gooit. Heb je wel te veel currypasta toegevoegd? Verdun het dan met wat extra kokosmelk. Bekijk voor meer inspiratie andere curry recepten.

Thaise rode curry met zalm

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 20
• Total Time: 30
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht, Diner
• Cuisine: Thaise

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 3 cm gember of 1,5 tl gemberpoeder
• 1 baby paksoi of shanghai paksoi
• 2 zalmfilets (ca. 300 gr)
• 1 el kokosolie
• 1 el ghee
• 1,5 el tomatenpuree
• 4 el rode currypasta
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl korianderzaad
• 1 tl kurkuma
• 100 ml kippenbouillon
• 1/2 limoen
• 100 gr sugar snaps
• 100 gr doperwten
• 50 gr bamboescheuten, uit blik
• 400 ml kokosmelk
• 1 el olijfolie
• 400 gr bloemkoolrijst
• 1 lente-ui
• verse koriander of thaise basilicum
• zout en peper naar smaak

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de gember in kleine stukjes. Maak vervolgens de paksoi schoon en snijd deze in grove stukken.
2. Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Kruid de zalmfilets met peper en zout en zet even opzij. 
3. Verhit een eetlepel kokosolie en eetlepel boter in de pan. Bak de zalmfilets 3 minuten aan beide kanten op hoog vuur. Haal de zalmfilets uit de pan en zet opzij. 
4. Voeg in dezelfde pan de knoflook, ui en gember toe en fruit op laag vuur voor ca. 3 minuten. Roer de tomatenpuree, currypasta en de kruiden er doorheen. Breng op smaak met peper en zout. 
5.  Voeg de kippenbouillon vervolgens met de limoensap toe aan de pan. Roer de inhoud van de pan goed door elkaar en voeg dan de gesneden paksoi, sugar snaps, bamboescheuten en doperwten toe. Roerbak 2 minuten mee. 
6. Doe de kokosmelk erbij en breng in zijn geheel aan de kook. Proef of je de curry sterk genoeg vindt en voeg anders nog wat extra currypasta of chilivlokken toe.
7. Als het kookt leg je de zalm in de saus en zet je het vuur lager. Laat nog even sudderen, totdat de saus de gewenste dikte heeft of tot de zalm gaar is. 
8. Wok ondertussen de bloemkoolrijst gaar. Voeg hiervoor een el olijfolie toe aan een wokpan of koekenpan en zet de pan boven een middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en bak binnen 3 minuten beetgaar.
9. Snijd ondertussen de lente-ui in ringetjes. Verdeel de rijst en curry over 2 borden en garneer met lente-ui, verse koriander of Thaise basilicum en chilivlokken. Eet smakelijk!

---

Nutrition

• Serving Size: 1/2 van het totaal
• Calories: 729
• Fat: 52,4
• Carbohydrates: 19,2
• Fiber: 7,4
• Protein: 41,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Thaise rode curry met zalm appeared first on Lowcarbchef.nl.

Tips:
Met dit recept maak je een heerlijke avondmaaltijd voor 4 personen. Je kunt de kipdijfilet eventueel vervangen door kipfilet. Verder kun je schotel eventueel verrijken met pompoenblokjes en broccoli. Je kunt de ovenschotel 2 dagen in de koelkast bewaren of per portie invriezen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ovenschotel recepten.

Indiase curry ovenschotel

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.9 from 36 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 40
• Total Time: 55
• Yield: 4 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Indiaas

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Ovenschotel

• 600 gr kipdijfilet
• 1 bloemkool
• 2 el olijfolie
• 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
• 200 ml kokosmelk
• 1 el tomatenpuree
• 1/2 blokje kippenbouillon
• zout en peper naar smaak
• 100 gr babyspinazie
• 200 gr sperziebonen

Curry pasta

• 2 el geraspte gember
• 1/2 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl kurkuma
• koriander naar smaak
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1/2 tl garam masala
• 1 rode peper, fijn gesneden

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden. Snijd de bloemkool in roosjes. Breng een pan met water aan de kook en kook de bloemkool 5 minuten beet gaar. Laat het na het koken goed uitlekken en plaats het samen met de kipdijfilet in een ingevette ovenschotel. Besprenkel de bloemkool en kip met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak de schotel ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Maak ondertussen de curry pasta door alle ingrediënten in een blender te mengen. Voeg de currypasta toe aan een koekenpan en bak het 1 minuut. Voeg dan een el olijfolie toe en bak nog eens een minuut. Pak dan de tomatenpuree, tomatenblokjes, kokosmelk, en de kippenbouillon en voeg dit toe aan de currypasta. Laat dit al roerend 5 minuten sudderen boven een laag vuur. Proef de saus en voeg eventueel extra zout of peper toe.
3. Roerbak de spinazie in 2-3 minuten gaar in een koekenpan en voeg dit toe aan de saus. Haal de ovenschotel met de gebakken kip uit de oven en controleer of de kip gaar is. Voeg de currysaus toe en bak de schotel nog een 10 minuten in de voorverwarmde oven.
4. Breng ondertussen een pan met water aan de kook en voeg de sperziebonen toe. Kook de sperziebonen 5-10 minuten beetgaar. Serveer de curry schotel met de gekookte sperziebonen en eventueel een beetje Griekse yoghurt. Eet smakelijk!

---

Nutrition

• Serving Size: 1/4 van de schotel
• Calories: 402
• Fat: 23,9
• Carbohydrates: 9,3
• Fiber: 6,4
• Protein: 34,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Indiase curry ovenschotel appeared first on Lowcarbchef.nl.