Binnen 20 minuten een lekkere en voedzame salade

Deze salade bewijst dat snel en gezond eten allesbehalve saai hoeft te zijn. Terwijl de kip met gyroskruiden goudbruin bakt, geef je de halloumi in een paar minuten een heerlijk krokant korstje. Snijd ondertussen de groenten en maak de zoet-frisse mosterddressing met citroen en een vleugje honing. Het resultaat is een salade waarin alles mooi samenkomt: warme, kruidige kip, zoute halloumi, knapperige groenten en een frisse dressing. Binnen no-time staat er een voedzame maaltijd op tafel die perfect is voor een drukke doordeweekse dag, maar zó lekker smaakt dat je hem daarna zeker vaker zult maken.

Tips

Wil je de salade vooraf klaarmaken? Bak de kip alvast en bewaar de dressing, groenten en halloumi apart in de koelkast. Meng de dressing pas vlak voor het serveren door de salade, zodat de romaine lekker knapperig blijft. De halloumi is het lekkerst als je hem op het laatste moment bakt en nog warm toevoegt. Houd je van wat extra pit? Voeg dan wat chilivlokken toe aan de kip of dressing. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme salade recepten.

Snelle halloumi salade met kip

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Salade

• 150 gr halloumi
• 1 tl olijfolie
• 250 gr kipfiletblokjes
• 1 tot 2 tl gyroskruiden
• 1 el olijfolie
• 200 gr cherrytomaten
• 1 kleine rode ui
• 150 gr komkommer (1 komkommer)
• 150 gr romaine sla

Dressing

• 1 el dijonmosterd (of milde mosterd)
• 3 el olijfolie
• 1 el Sweet Syrup Honey
• 2 el citroensap
• Peper naar smaak

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Breng de kipfiletblokjes op smaak met de gyroskruiden. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip gaar. Leg de kip daarna op een bord.
2. Snijd de halloumi in repen. Bak de halloumi in een klein beetje olijfolie, tot beide kanten mooi goudbruin zijn.
3. Snijd de cherrytomaten in kwarten. Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Snijd de romaine sla in kleinere stukken en de komkommer in halve maantjes.
4. Maak de dressing door de dijonmosterd, olijfolie, Honey Syrup, citroensap en peper goed door elkaar te mengen.
5. Doe de romaine sla, gesneden groenten samen met de gebakken kip in een kom. Giet de dressing erover en meng goed door.
6. Serveer de salade op een bord met de stukjes halloumi. Je kunt de halloumi ook meteen door de salade mengen. Eet smakelijk!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 609
• Fat: 39,1
• Carbohydrates: 8,4
• Fiber: 9,9
• Protein: 50,9

Onze bestsellers Advertentie

The post Snelle halloumi salade met kip appeared first on Lowcarbchef.nl.

De oven doet het meeste werk

Het fijne aan dit recept is dat je nauwelijks hoeft te koken om iets bijzonders op tafel te zetten. In de oven worden de asperges beetgaar en krijgen de cherrytomaatjes die zachte, zoete smaak die je van roosteren wilt, terwijl de knoflook en citroenrasp er mooi in trekken. Ondertussen meng je een dressing van olijfolie, citroensap, balsamicoazijn en een lepel Sweet Syrup Honey, die precies genoeg zoet geeft om het zuur af te ronden. De burrata trek je op het bord voorzichtig open, zodat de romige binnenkant zichtbaar wordt en zich vermengt met de warme groenten. Met de zoute prosciutto, gehakte pistachenoten en wat verse basilicum of munt erover heb je een bord waar iedereen meteen een vork in wil zetten.

Tips

Haal de burrata een half uur voor het serveren uit de koelkast; op kamertemperatuur is hij zachter en veel voller van smaak. Laat de asperges en tomaatjes na het roosteren even kort afkoelen voordat je ze erop legt, anders wordt de burrata te snel week en loopt hij helemaal uit. Voor de dressing gebruiken we onze eigen Sweet Syrup Honey, een suikervrije siroop met honingsmaak, zodat je die zoete toets krijgt zonder de koolhydraten van honing. Serveer er een koolhydraatarme broodvervanger bij om het romige vocht van de burrata en de dressing mee op te nemen.

Groene asperges met burrata

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 15
• Total Time: 25
• Yield: 2 porties
• Category: Voorgerecht, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Burrata salade

• 350 gr groene asperges
• 2 bollen burrata (uitlekgewicht: 250 gr)
• 200 gr cherrytomaten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el olijfolie
• Rasp en sap van 1/2 citroen (bio)
• 90 gr prosciutto ham
• 2 el pistachenoten, grof gehakt
• 1 el balsamicoazijn
• Zout en zwarte peper
• Optioneel: chilivlokken
• Optioneel: verse basilicum of munt

Dressing

• 1 el olijfolie
• 1 tl Sweet Syrup Honey (Lowcarbchef)
• Sap van ½ citroen
• ½ theelepel balsamicoazijn
• Snufje zout
• Zwarte peper naar smaak

Voor erbij

• Koolhydraatarm stokbrood

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de harde uiteinden van de groene asperges en halveer de cherrytomaten.
2. Doe de asperges en cherrytomaten in een ovenschaal. Voeg de olijfolie, knoflook, wat citroenrasp, zout, peper en eventueel chilivlokken toe. Meng alles goed door elkaar.
3. Rooster de groenten 10 tot 15 minuten in de oven, tot de asperges beetgaar zijn en de tomaatjes zacht en licht geroosterd.
4. Maak ondertussen de dressing. Meng de olijfolie met het citroensap, de honing en balsamicoazijn. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de burrata over twee borden en trek de kaas voorzichtig een beetje open, zodat de romige binnenkant zichtbaar wordt. Besprenkel met een klein beetje van de dressing.
6. Verdeel de geroosterde asperges en cherrytomaten over de burrata. Scheur de prosciutto in stukken en verdeel deze over de borden.
7. Besprenkel het geheel met de rest van de dressing. Garneer met de gehakte pistachenoten, extra citroenrasp en eventueel wat verse basilicum of munt.
8. Serveer direct, eventueel met vers brood, stokbrood of een koolhydraatarme broodvervanger.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 564
• Fat: 43,4
• Carbohydrates: 13,7
• Fiber: 9,1
• Protein: 26,8

Onze bestsellers Advertentie

The post Groene asperges met burrata appeared first on Lowcarbchef.nl.

Binnen 10 minuten een fris bijgerecht

Het geheim van deze salade zit vooral in de keuze voor midi komkommers. Deze kleine komkommers zijn steviger, knapperiger en vaak iets voller van smaak dan gewone komkommers, die sneller waterig kunnen worden. Daardoor blijft de salade fris en krijgt hij toch een lekkere bite. Samen met de romige avocado, frisse koriander en het zachte pitje van bosui ontstaat er een mooie balans. De dressing van olijfolie, limoensap en chilivlokken trekt er licht in zonder de salade zwaar te maken. Fris, romig en precies pittig genoeg!

Tips

Serveer de salade het liefst direct na het mengen, zodat de avocado mooi groen blijft en de komkommer lekker knapperig is. Wil je hem voorbereiden? Snijd dan de komkommer, bosui en koriander alvast en voeg de avocado en dressing pas vlak voor het serveren toe. Extra limoensap helpt om de avocado fris te houden en een beetje zwarte peper of extra chilivlokken geeft de salade net wat meer pit. Lekker bij kip, vis of als frisse aanvulling op een zomerse maaltijd.

Frisse komkommer-avocadosalade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Total Time: 10
• Yield: 4 porties
• Category: Bijgerecht, Voorgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Salade

• 6 midi komkommers
• 2 grote avocado’s
• 3 bosuitjes
• 15 gr verse koriander
• optioneel: zout, zwarte peper, extra limoensap

Limoendressing

• 60 ml olijfolie
• 45 ml limoensap (2 limoenen)
• 1/2 tl chilivlokken (optioneel)
• 1/2 tl zout

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Maak eerst de dressing. Meng de olijfolie, het limoensap, de chilivlokken en het zout in een kommetje of maatbeker.
2. Snijd de mini-komkommers in dunne plakjes. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado in plakjes.
3. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en hak de verse koriander fijn.
4. Doe de komkommer, avocado, bosui en koriander in een grote kom. Schenk de dressing over de salade.
5. Meng voorzichtig, zodat de avocado heel blijft en alles goed bedekt is met de dressing.
6. Proef en voeg eventueel extra zout, limoensap of zwarte peper toe. Serveer de salade direct.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 289
• Fat: 28,3
• Carbohydrates: 3,7
• Fiber: 4,5
• Protein: 2,7

Onze bestsellers Advertentie

The post Frisse komkommer-avocadosalade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt deze salade zo speciaal?

Het fijne aan dit gerecht is dat het verrassend eenvoudig te maken is, terwijl het toch voelt als iets bijzonders. De pompoen rooster je in de oven tot hij zacht en licht gekaramelliseerd is, wat zorgt voor een diepe, zoete smaak. Ondertussen geef je de kip een kruidige boost met specerijen zoals gerookt paprikapoeder en komijn, waarna je hem goudbruin bakt. Alles komt samen met frisse spinazie, knapperige walnoten en romige feta, afgemaakt met een lichtzoete balsamicodressing, een perfecte balans tussen hartig, fris en vol van smaak.

Tips

Wil je tijd besparen? Rooster de pompoen alvast een dag van tevoren en bewaar deze in de koelkast. De kip kun je ook prima vervangen door gerookte kip, voor een snelle lunch. Geen fan van walnoten? Pecannoten of amandelen werken net zo goed. Serveer de salade lauwwarm voor de beste smaakbeleving, maar koud is hij ook heerlijk als lunch. Extra tip: voeg wat avocado toe voor een nog romiger resultaat of een handje rucola voor een pittige twist. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten.

Pompoensalade met kruidige kip en feta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 30
• Total Time: 40
• Yield: 2 porties
• Category: Diner, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Salade

• 400 gr pompoen (flespompoen of hokkaido)
• 2 el olijfolie
• 30 gr walnoten, ongebrand
• 150 gr babyspinazie
• 60 gr feta

Kip

• 2 kipfilets (200 tot 250 gr)
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl gerookte paprikapoeder
• 1/2 tl komijn
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl kurkuma
• 1/2 tl zout
• zwarte peper naar smaak

Dressing

• 35 ml olijfolie
• 1,5 el balsamico-azijn
• 2 tl honingvervanger

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 220 °C (boven-/onderwarmte) of 200 °C (hetelucht). Snijd de pompoen in blokjes. Meng de pompoen met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over een bakplaat en rooster 20 minuten. Keer de blokjes om en bak ze nog 7–10 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Zet apart.
2. Meng ondertussen in een kom de olijfolie met het paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, kurkuma, zout en peper. Wrijf de kipfilets rondom in met dit kruidenmengsel en laat 5–10 minuten intrekken (langer mag, maar is niet nodig).
3. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een potje, sluit af en schud goed tot een gladde dressing.
4. Rooster de walnoten kort in een koekenpan op middelhoog vuur. Haal ze uit de pan en hak grof.
5. Verhit 1 el olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets ongeveer 5 minuten per kant tot ze diep goudbruin en net gaar zijn. Haal de kip uit de pan en laat kort rusten.
6. Doe de spinazie in een grote kom en meng met een klein beetje dressing. Voeg de geroosterde pompoen toe, samen met een deel van de feta en walnoten. Meng kort en voorzichtig.
7. Schep de salade op een serveerschaal. Snijd de kip in plakken van ongeveer 1–1,5 cm dik en leg ze licht overlappend in een waaier bovenop de salade. Bestrooi met de resterende feta en walnoten en besprenkel vlak voor het serveren met de rest van de dressing.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 597
• Fat: 46,3
• Carbohydrates: 5,4
• Fiber: 6,1
• Protein: 36,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Pompoensalade met kruidige kip en feta appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zo maak je een heerlijke salade met boerenkool

De eerste stap is het goed voorbereiden van de boerenkool. Door de boerenkool fijn te snijden en kort te blancheren, wordt de structuur zachter en de smaak milder. De groente behoud zijn bite, maar verliest het taaie randje waar veel mensen bang voor zijn. In combinatie met romige feta, zoute olijven, frisse groenten en tonijn ontstaat er een mooie balans tussen hartig, fris en romig. Een salade met diepgang, die niet voelt als “alleen maar groente”.

Tips

Serveer eventueel een koolhydraatarme pita bij de salade of serveer de salade in de pita. Je kunt de salade gerust een paar uur van tevoren maken; hij blijft stevig en de smaken trekken alleen maar beter in. Ik hoop dat het smaakt. Grote kans dat boerenkool vanaf nu niet alleen in de winter op tafel komt, maar het hele jaar door!

Boerenkoolsalade met tonijn en feta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 1 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 10
• Total Time: 30
• Yield: 2 porties
• Category: Lunch, Diner

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Salade

• 150 gr bio boerenkool (vers)
• 2 tomaten
• 1 rode paprika
• 8 radijsjes
• 1 komkommer
• 1 handje verse platte peterselie
• 50 gr kalamata olijven
• 50 gr feta
• 2 blikjes tonijn in (olijf)olie (200 gr uitlekgewicht, totaal)
• Lowcarbchef Pita brood (optioneel)

Dressing

• 80 gr feta
• 2 el citroensap
• 3 el olijfolie
• 1 klein teentje knoflook
• zout en peper naar smaak
• water, om dunner te maken

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de bio boerenkool op een snijplank nog fijner en voeg toe aan een grote zeef.
2. Breng een pan met water aan de kook of zet de waterkoker aan. Schenk het kokende water of de fijngesneden boerenkool in de zeef. Laat uitlekken en zet apart.
3. Snijd de tomaat, paprika, radijs en komkommer in kleine blokjes. Snijd de platte peterselie fijn en de kalamata olijven in kwarten. Voeg samen met de afgekoelde boerenkool toe aan een kom en mix goed door elkaar.
4. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een maatbeker of hoge kom. Pureer met een staafmixer tot een gladde dressing. Voeg eventueel beetje bij beetje water toe tot de dressing dik maar schenkbaar is. Proef en voeg zo nodig extra zout toe. Roer de dressing vervolgens door de salade.
5. Verkruimel 50 gram feta door de salade en meng kort. Laat de tonijn uitlekken, voeg toe en meng voorzichtig zodat er nog stukken zichtbaar blijven.
6. Proef en voeg eventueel extra citroensap toe. Verdeel over 2 kommen en serveer eventueel met geroosterde low carb pita.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van de salade) (excl. pita)
• Calories: 598
• Fat: 43,9
• Carbohydrates: 8,3
• Fiber: 6,2
• Protein: 39,6

Onze bestsellers Advertentie

The post Boerenkoolsalade met tonijn en feta appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt deze maaltijdsalade zo speciaal?

Het idee voor deze salade ontstond na een etentje in een Mediterraans restaurant, waar geroosterde bloemkool met labneh en kruiden als voorgerecht op het menu stond. Thuis gaf ik er mijn eigen draai aan: whipped feta in plaats van labneh en gebakken kip erbij, zodat het een volwaardige maaltijd werd.

Wat deze salade zo bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen smaken en structuren. De combinatie van kruidige bloemkool, sappige kip, frisse rucola en romige feta met citroen en munt is verrassend lekker. Geroosterde pistachenoten en pijnboompitten zorgen voor de perfecte crunch. Alles komt samen op een luchtige feta-yoghurtcrème die het gerecht heerlijk romig maakt.

Tips

Tip: marineer de kip gerust een dag van tevoren voor extra smaak en rooster een dubbele portie bloemkool om later in de week in een ander gerecht te verwerken. Geen pistachenoten in huis? Vervang ze door amandelschaafsel of extra pijnboompitten. Deze salade is het allerlekkerst als je hem direct serveert, maar je kunt delen van de salade ook goed vooraf maken en pas op het laatste moment samenstellen. Super handig voor drukke dagen!

Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere diner– en saladerecepten.

Geroosterde bloemkoolsalade met whipped feta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.8 from 6 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 25
• Total Time: 45
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht, Lunch
• Cuisine: Mediterraans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kipblokjes

• 300 gr kipblokjes
• 1 el citroensap
• 1 el olijfolie
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/4 tl zout
• 1 teentje knoflook

Bloemkool + salade

• 1 kleine bloemkool of 400 gr bloemkoolroosjes
• 1 rode ui
• 2 el olijfolie
• 1/2 tl gerookte paprikapoeder
• 1/2 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl uienpoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl komijnpoeder
• 1/4 tl cayennepeper
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl peper
• 40 gr rucola
• 1 el olijfolie (voor rucola)
• 1 tl citroensap (voor rucola)
• Zout en peper
• Handje geroosterde pistachenoten
• Handje geroosterde pijnboompitten

Whipped feta

• 150 gr feta
• 125 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 1 el tahin (optioneel)
• Rasp van een halve bio citroen
• 1 el olijfolie
• 1 el verse munt
• 1 el verse platte peterselie
• Chilivlokken (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Marineer de kip. Meng de kipblokjes in een kom met citroensap, olijfolie, paprikapoeder, oregano, zout en peper. Pers de knoflook erboven uit en roer goed door. Dek af en laat minimaal 20 minuten marineren (langer mag, tot 24 uur in de koelkast).
2. Bereid de bloemkool.Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht). Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de rode ui in dunne reepjes. Doe alles in een grote kom, voeg olijfolie toe en schep om.
3. Voeg vervolgens het gerookte paprikapoeder, oregano, uienpoeder, knoflookpoeder, komijnpoeder, cayennepeper, zout en peper toe aan de kom en meng tot de groente gelijkmatig gekruid is.
4. Verdeel de bloemkool en ui over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 20 minuten, schep om en rooster nog 5–10 minuten, tot de bloemkool goudbruin en gaar is.
5. Bak de kip. Verhit een koekenpan of hapjespan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kipblokjes met de marinade in 6–8 minuten goudbruin en gaar, terwijl je regelmatig omschept.
6. Maak de whipped feta. Doe de feta, Griekse yoghurt, eventueel tahin en de citroenrasp in een keukenmachine. Mix glad en voeg, terwijl de machine draait, langzaam de olijfolie toe tot een luchtige, romige crème ontstaat.
7. Verdeel de feta over twee borden en strijk glad met de achterkant van een lepel. Bestrooi met fijngesneden munt en peterselie en garneer eventueel met chilivlokken.
8. Rucola salade maken. Meng in een kom de rucola met olijfolie, citroensap, zout en peper.
9. Serveren. Leg de rucola bovenop de whipped feta. Verdeel er de geroosterde bloemkool en ui over, gevolgd door de gebakken kipblokjes. Bestrooi met pistachenoten en pijnboompitten. Serveer direct.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 803
• Fat: 54,9
• Carbohydrates: 12,3
• Fiber: 8,7
• Protein: 60,9

Onze bestsellers Advertentie

The post Geroosterde bloemkoolsalade met whipped feta appeared first on Lowcarbchef.nl.

Pistache-pesto geeft deze salade een verrassende twist

De smaakmaker van dit gerecht? Onze zelfgemaakte pistache-pesto. Vol van smaak, met een nootachtige twist die verrassend goed samengaat met de romige burrata. Je maakt de pesto zelf met pistachenoten, basilicum, Parmezaanse kaas en een vleugje citroen. Meng dit met koolhydraatarme penne van FeelingOK, rucola, tomaatjes en een handje pijnboompitten, en je hebt een salade die barst van de smaak en textuur. De zachte bol burrata in het midden maakt het helemaal af.

Tips

Bewaar een paar theelepels van de pesto om er op het eind overheen te lepelen, ziet er niet alleen mooi uit, maar geeft ook extra smaak. Deze salade is ideaal om vooraf klaar te maken en mee te nemen. Serveer de burrata pas op het laatste moment voor de ultieme romigheid. Fan burrata? Bekijk dan ook onze rucolasalade met pesto en burrata (zonder pasta) en onze pastasalade met burrata en rosbief!

Pesto pastasalade met burrata

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 15
• Total Time: 30
• Yield: 2 porties
• Category: Lunch, Diner
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Pistache-pesto

• 50 gr gepelde, ongezouten pistachenoten
• 30 gr Parmezaanse kaas (geraspt)
• 1 kleine teen knoflook
• 2 handjes verse basilicum
• Sap van 1 partje citroen
• 4 el extra vergine olijfolie
• Zout en versgemalen peper, naar smaak

Pastasalade

• 100 gr koolhydraatarme penne (FeelingOK)
• 25 gr pijnboompitten
• 125 gr cherrytomaten
• 35 gr zongedroogde tomaten
• 85 gr rucola
• 1 bol burrata (125 gr)
• 30 g Parmezaanse kaas (in vlokken)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Breng een pan ruim water aan de kook en kook de pasta volgens instructies op de verpakking beetgaar. Giet af, bewaar een kopje kookvocht en schep de pasta om met 1 el olijfolie. Laat iets afkoelen.
2. Rooster de pistachenoten 2–3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Wrijf de donkere velletjes eraf in een schone theedoek. Laat afkoelen. Pers vervolgens het teentje knoflook.
3. Maal de pistachenoten samen met de Parmezaanse kaas, knoflook, basilicum, citroensap, zout, peper en 4 el olijfolie tot een grove of romige pesto (naar smaak). Voeg eventueel extra water toe voor de juiste textuur.
4. Rooster de pijnboompitten in een droge pan goudbruin (let op, want ze verbranden snel). Halveer de cherrytomaten en snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.
5. Meng de afgekoelde pasta met de pesto (bewaar 1/3 van de pesto), cherrytomaten, zongedroogde tomaten en rucola. Schep alles goed door.
6. Verdeel de salade over een schaal, leg de burrata in het midden en garneer met Parmezaanse kaas, de wat van de overgebleven pesto (de rest kun je in de koelkast bewaren) en pijnboompitten.

Notes

Deze salade is wat hoger in calorieën. Geen probleem als je die dag nog niet veel hebt gegeten. Heb je al flink geluncht of ontbeten? Dan kun je de salade ook makkelijk in drie porties verdelen.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van de salade)
• Calories: 775
• Fat: 53,1
• Carbohydrates: 16,7
• Fiber: 8,4
• Protein: 53,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Pesto pastasalade met burrata appeared first on Lowcarbchef.nl.

Burrata maakt elke salade speciaal

Burrata steelt de show in deze pastasalade met haar romige, volle smaak. Van buiten lijkt het op mozzarella, maar vanbinnen zit een zachte, bijna vloeibare kern van room die smelt op je tong. Geen wonder dat deze Italiaanse kaas zo populair is, het maakt elk gerecht net even specialer. En ook fijn: burrata past perfect binnen een koolhydraatarm eetpatroon dankzij het hoge vet- en eiwitgehalte en de minimale hoeveelheid koolhydraten.

We serveren burrata in dit recept op een salade van koolhydraatarme penne, gegrilde courgette, rucola en rosbief. De frisse dressing, zongedroogde tomaatjes en kappertjes brengen alles mooi in balans, terwijl Parmezaanse kaas en pijnboompitten zorgen voor extra smaak en bite. In het midden die romige bol burrata, simpel, maar zó lekker.

Tips

Deze salade is ideaal als snelle lunch of lichte avondmaaltijd, maar ook perfect om mee te nemen of van tevoren klaar te maken. Wacht in dat geval wel even met het aansnijden van de burrata, dat doe je pas vlak voor het serveren, zodat hij mooi romig blijft en niet uitloopt. Fan van burrata? Bekijk dan ook eens onze rucolasalade met pesto en burrata of de burratasalade met gegrilde perzik!

Rosbief pastasalade met burrata

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 20
• Total Time: 35
• Yield: 2 porties
• Category: Diner, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 100 gr FeelingOK penne
• zout naar smaak
• 1 el olijfolie (voor door de pasta)
• 2 el olijfolie (voor de dressing)
• 1 el wittewijnazijn
• 1 tl Sweet Syrup (of ander honingalternatief)
• zwarte peper naar smaak
• 1 kleine of een halve grote courgette
• Olijfolie (voor het bakken van de courgette)
• 30 g pijnboompitten
• 5 zongedroogde tomaatjes
• 125 g cherrytomaten
• 40 g rucola
• 2 tl kappertjes
• 1 handje verse basilicum
• 100 g rosbief
• 1 burrata bol
• 20 g Parmezaanse kaas (in vlokken)
• 2 el truffelmayonaise (optioneel, als topping)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Kook de pasta. breng een ruime pan water aan de kook en kook de FeelingOK penne volgens de instructies op de verpakking.Giet af en bewaar een kopje van het kookvocht. Meng de pasta in een kom met 1 el olijfolie om plakken te voorkomen.
2. Maak de dressing: meng 2 el olijfolie met de wittewijnazijn en de Sweet Syrup. Breng op smaak met zout en peper. Zet de dressing apart.
3. Bereid de groenten: snijd de courgette in plakjes en vervolgens in kwarten. Bak deze in een koekenpan met een beetje olijfolie in 2-4 minuten beetgaar, of gebruik de airfryer (5 minuten op 180°C). Breng op smaak met zout en peper.
4. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en de cherrytomaten in vieren. Meng deze samen met de rucola, kappertjes, basilicum en gebakken courgette door de pasta. Voeg de dressing toe en meng alles goed.
5. Verdeel de salade over een schaal en verdeel de rosbief gelijkmatig en leg de burrata in het midden. Decoreer met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en eventueel wat truffelmayonaise.

Notes

Deze salade is wat hoger in calorieën. Geen probleem als je die dag nog niet veel hebt gegeten. Heb je al flink geluncht of ontbeten? Dan kun je de salade ook makkelijk in drie porties verdelen.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van de salade)
• Calories: 719
• Fat: 45,6
• Carbohydrates: 17,2
• Fiber: 8,1
• Protein: 56,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Rosbief pastasalade met burrata appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze Griekse pastasalade?

Wat deze salade zo lekker maakt, is de combinatie van verse, knapperige groenten zoals komkommer, paprika en tomaat met smaakvolle kalamata-olijven en romige feta. Alles wordt samengebracht met een frisse dressing van citroen, rodewijnazijn en een snufje knoflook. Doordat de smaken goed in de pasta trekken en je werkt met verse kruiden, proef je bij elke hap iets anders. Het resultaat: een salade die simpel is, maar toch vol smaak zit.

We gebruiken de low carb penne van FeelingOK voor deze salade. Deze penne is gemaakt van tarwe-eiwitten in plaats van tarwebloem, wat zorgt voor meer eiwitten en minder koolhydraten. Je kunt het vergelijken met volkorenpasta, maar dan met slechts 4,9 gram koolhydraten per portie.

Tips

Handig om te weten: je kunt de salade makkelijk van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ideaal voor drukke dagen. Geen fan van feta? Geen probleem, probeer eens wat gegrilde courgette of stukjes avocado. Ook met de groenten kun je makkelijk variëren: denk aan groene paprika, radijs of wat rucola voor extra pit. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten!

Griekse pastasalade (koolhydraatarm)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 15
• Total Time: 30
• Yield: 2 porties
• Category: Diner, Lunch
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Salade

• 100 gr FeelingOK penne of fusilli
• ¼ rode ui (ongeveer 40 gr)
• 1 rode paprika (of ½ rood en ½ groen)
• 50 gr kalamata-olijven
• 1 komkommer
• 250 gr cherrytomaten
• 2 eetlepels verse oregano of 2 theelepels gedroogde oregano
• 15 gr verse platte peterselie
• 5 gr verse basilicum of munt
• 150 g feta
• Optioneel: 1 à 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten voor een lekkere crunch

Dressing

• 10 ml rodewijnazijn
• 15 ml citroensap (sap van 1 partje)
• ½ tl mosterd
• 1 klein teentje knoflook, geperst
• 1 tl gedroogde oregano
• ¼ tl zout
• ¼ tl zwarte peper
• 40 ml olijfolie

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Giet af en spoel af met koud water. Zet opzij.
2. Maak de dressing door de rodewijnazijn, het citroensap, de mosterd, knoflook, oregano, zout en peper met een garde te mengen. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft kloppen, zodat de dressing mooi bindt.
3. Snijd de rode ui fijn, de paprika in blokjes, de olijven in plakjes, de komkommer in blokjes en de cherrytomaten in vieren.
4. Doe de rode ui samen met de helft van de dressing in een grote kom. Laat dit een paar minuten marineren. Voeg daarna de paprikablokjes, olijven en oregano toe.
5. Snijd de peterselie, basilicum en munt fijn en voeg deze samen met de komkommer en tomaten toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar.
6. Voeg de gekookte pasta, de rest van de dressing en de in blokjes gesneden feta toe. Meng voorzichtig om alles goed te verdelen.
7. Proef de salade en breng eventueel extra op smaak met dressing, zout, peper of een kneepje citroensap. Serveer eventueel met wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 649
• Fat: 46,8
• Carbohydrates: 14,2
• Fiber: 18,8
• Protein: 32,8

Onze bestsellers Advertentie

The post Griekse pastasalade (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze Perzische salade?

Shirazi salade komt oorspronkelijk uit Shiraz, een stad in het zuiden van Iran die bekendstaat om haar rijke culinaire traditie. Wat deze salade zo uniek maakt, is de eenvoudige bereiding met en het gebruik van veel frisse kruiden zoals munt, peterselie en koriander. De dressing van citroensap en olijfolie, met een vleugje sumak en een snufje zout voor dat typische citrusachtige accent, zorgt voor een perfecte balans tussen zuur, kruidig en fris. Voeg er wat romige feta aan toe en je hebt een zomerse salade met precies genoeg pit, licht, kruidig en vol smaak.

Tips

Tip: gebruik bij voorkeur stevige snackkomkommers voor extra crunch en laat de salade na het mengen even staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Geen fan van koriander? Vervang het gerust door extra platte peterselie. Deze salade is het allerlekkerst als je ‘m vers serveert, maar je kunt hem ook tot een dag van tevoren voorbereiden, ideaal voor etentjes of meal prep! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten.

Frisse Perzische shirazi salade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Total Time: 20
• Yield: 2 grote porties
• Category: Voorgerecht, Diner
• Cuisine: Perzisch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 3 roma tomaten
• 5 kleine snackkomkommers
• ½ rode ui
• 2 eetlepels verse platte peterselie
• 2 eetlepels verse koriander
• 1 eetlepel verse munt
• Sap van 1 citroen
• 3 eetlepels olijfolie
• zout en zwarte peper (naar smaak)
• sumak (naar smaak)
• 50 gr feta (optioneel, als topping)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de tomaten en komkommers in zeer kleine blokjes. Laat de tomaten een paar minuten uitlekken in een vergiet om overtollig vocht kwijt te raken.
2. Snijd de rode ui in nog kleinere blokjes. Laat deze 10 minuten weken in koud water om de scherpe smaak te verzachten. Laat daarna goed uitlekken en dep droog met keukenpapier.
3. Snijd de peterselie, koriander en munt zo fijn mogelijk. Meet ze af met eetlepels na het hakken.
4. Doe de gesneden groenten in een saladekom. Voeg de verse kruiden toe, samen met sumak, zout en zwarte peper.
5. Meng het sap van de citroen met de olijfolie. Giet over de salade en meng goed door elkaar. Garneer eventueel met verkruimelde feta. Verdeel over 2 borden en genieten maar!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie zonder feta (1/2 van het totaal)
• Calories: 183
• Fat: 15,1
• Carbohydrates: 7,6
• Fiber: 3,6
• Protein: 2,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Frisse Perzische shirazi salade appeared first on Lowcarbchef.nl.