Wat maakt deze salade zo speciaal?

Het fijne aan dit gerecht is dat het verrassend eenvoudig te maken is, terwijl het toch voelt als iets bijzonders. De pompoen rooster je in de oven tot hij zacht en licht gekaramelliseerd is, wat zorgt voor een diepe, zoete smaak. Ondertussen geef je de kip een kruidige boost met specerijen zoals gerookt paprikapoeder en komijn, waarna je hem goudbruin bakt. Alles komt samen met frisse spinazie, knapperige walnoten en romige feta, afgemaakt met een lichtzoete balsamicodressing, een perfecte balans tussen hartig, fris en vol van smaak.

Tips

Wil je tijd besparen? Rooster de pompoen alvast een dag van tevoren en bewaar deze in de koelkast. De kip kun je ook prima vervangen door gerookte kip, voor een snelle lunch. Geen fan van walnoten? Pecannoten of amandelen werken net zo goed. Serveer de salade lauwwarm voor de beste smaakbeleving, maar koud is hij ook heerlijk als lunch. Extra tip: voeg wat avocado toe voor een nog romiger resultaat of een handje rucola voor een pittige twist. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten.

Pompoensalade met kruidige kip en feta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 30
• Total Time: 40
• Yield: 2 porties
• Category: Diner, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Salade

• 400 gr pompoen (flespompoen of hokkaido)
• 2 el olijfolie
• 30 gr walnoten, ongebrand
• 150 gr babyspinazie
• 60 gr feta

Kip

• 2 kipfilets (200 tot 250 gr)
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl gerookte paprikapoeder
• 1/2 tl komijn
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl kurkuma
• 1/2 tl zout
• zwarte peper naar smaak

Dressing

• 35 ml olijfolie
• 1,5 el balsamico-azijn
• 2 tl honingvervanger

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 220 °C (boven-/onderwarmte) of 200 °C (hetelucht). Snijd de pompoen in blokjes. Meng de pompoen met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over een bakplaat en rooster 20 minuten. Keer de blokjes om en bak ze nog 7–10 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Zet apart.
2. Meng ondertussen in een kom de olijfolie met het paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, kurkuma, zout en peper. Wrijf de kipfilets rondom in met dit kruidenmengsel en laat 5–10 minuten intrekken (langer mag, maar is niet nodig).
3. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een potje, sluit af en schud goed tot een gladde dressing.
4. Rooster de walnoten kort in een koekenpan op middelhoog vuur. Haal ze uit de pan en hak grof.
5. Verhit 1 el olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets ongeveer 5 minuten per kant tot ze diep goudbruin en net gaar zijn. Haal de kip uit de pan en laat kort rusten.
6. Doe de spinazie in een grote kom en meng met een klein beetje dressing. Voeg de geroosterde pompoen toe, samen met een deel van de feta en walnoten. Meng kort en voorzichtig.
7. Schep de salade op een serveerschaal. Snijd de kip in plakken van ongeveer 1–1,5 cm dik en leg ze licht overlappend in een waaier bovenop de salade. Bestrooi met de resterende feta en walnoten en besprenkel vlak voor het serveren met de rest van de dressing.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 597
• Fat: 46,3
• Carbohydrates: 5,4
• Fiber: 6,1
• Protein: 36,5

The post Pompoensalade met kruidige kip en feta appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zo maak je een heerlijke salade met boerenkool

De eerste stap is het goed voorbereiden van de boerenkool. Door de boerenkool fijn te snijden en kort te blancheren, wordt de structuur zachter en de smaak milder. De groente behoud zijn bite, maar verliest het taaie randje waar veel mensen bang voor zijn. In combinatie met romige feta, zoute olijven, frisse groenten en tonijn ontstaat er een mooie balans tussen hartig, fris en romig. Een salade met diepgang, die niet voelt als “alleen maar groente”.

Tips

Serveer eventueel een koolhydraatarme pita bij de salade of serveer de salade in de pita. Je kunt de salade gerust een paar uur van tevoren maken; hij blijft stevig en de smaken trekken alleen maar beter in. Ik hoop dat het smaakt. Grote kans dat boerenkool vanaf nu niet alleen in de winter op tafel komt, maar het hele jaar door!

Boerenkoolsalade met tonijn en feta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 1 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 10
• Total Time: 30
• Yield: 2 porties
• Category: Lunch, Diner

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Salade

• 150 gr bio boerenkool (vers)
• 2 tomaten
• 1 rode paprika
• 8 radijsjes
• 1 komkommer
• 1 handje verse platte peterselie
• 50 gr kalamata olijven
• 50 gr feta
• 2 blikjes tonijn in (olijf)olie (200 gr uitlekgewicht, totaal)
• Lowcarbchef Pita brood (optioneel)

Dressing

• 80 gr feta
• 2 el citroensap
• 3 el olijfolie
• 1 klein teentje knoflook
• zout en peper naar smaak
• water, om dunner te maken

---

Instructions

1. Snijd de bio boerenkool op een snijplank nog fijner en voeg toe aan een grote zeef.
2. Breng een pan met water aan de kook of zet de waterkoker aan. Schenk het kokende water of de fijngesneden boerenkool in de zeef. Laat uitlekken en zet apart.
3. Snijd de tomaat, paprika, radijs en komkommer in kleine blokjes. Snijd de platte peterselie fijn en de kalamata olijven in kwarten. Voeg samen met de afgekoelde boerenkool toe aan een kom en mix goed door elkaar.
4. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een maatbeker of hoge kom. Pureer met een staafmixer tot een gladde dressing. Voeg eventueel beetje bij beetje water toe tot de dressing dik maar schenkbaar is. Proef en voeg zo nodig extra zout toe. Roer de dressing vervolgens door de salade.
5. Verkruimel 50 gram feta door de salade en meng kort. Laat de tonijn uitlekken, voeg toe en meng voorzichtig zodat er nog stukken zichtbaar blijven.
6. Proef en voeg eventueel extra citroensap toe. Verdeel over 2 kommen en serveer eventueel met geroosterde low carb pita.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van de salade) (excl. pita)
• Calories: 598
• Fat: 43,9
• Carbohydrates: 8,3
• Fiber: 6,2
• Protein: 39,6

The post Boerenkoolsalade met tonijn en feta appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maakt deze maaltijdsalade zo speciaal?

Het idee voor deze salade ontstond na een etentje in een Mediterraans restaurant, waar geroosterde bloemkool met labneh en kruiden als voorgerecht op het menu stond. Thuis gaf ik er mijn eigen draai aan: whipped feta in plaats van labneh en gebakken kip erbij, zodat het een volwaardige maaltijd werd.

Wat deze salade zo bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen smaken en structuren. De combinatie van kruidige bloemkool, sappige kip, frisse rucola en romige feta met citroen en munt is verrassend lekker. Geroosterde pistachenoten en pijnboompitten zorgen voor de perfecte crunch. Alles komt samen op een luchtige feta-yoghurtcrème die het gerecht heerlijk romig maakt.

Tips

Tip: marineer de kip gerust een dag van tevoren voor extra smaak en rooster een dubbele portie bloemkool om later in de week in een ander gerecht te verwerken. Geen pistachenoten in huis? Vervang ze door amandelschaafsel of extra pijnboompitten. Deze salade is het allerlekkerst als je hem direct serveert, maar je kunt delen van de salade ook goed vooraf maken en pas op het laatste moment samenstellen. Super handig voor drukke dagen!

Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere diner– en saladerecepten.

Geroosterde bloemkoolsalade met whipped feta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 25
• Total Time: 45
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht, Lunch
• Cuisine: Mediterraans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kipblokjes

• 300 gr kipblokjes
• 1 el citroensap
• 1 el olijfolie
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/4 tl zout
• 1 teentje knoflook

Bloemkool + salade

• 1 kleine bloemkool of 400 gr bloemkoolroosjes
• 1 rode ui
• 2 el olijfolie
• 1/2 tl gerookte paprikapoeder
• 1/2 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl uienpoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl komijnpoeder
• 1/4 tl cayennepeper
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl peper
• 40 gr rucola
• 1 el olijfolie (voor rucola)
• 1 tl citroensap (voor rucola)
• Zout en peper
• Handje geroosterde pistachenoten
• Handje geroosterde pijnboompitten

Whipped feta

• 150 gr feta
• 125 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 1 el tahin (optioneel)
• Rasp van een halve bio citroen
• 1 el olijfolie
• 1 el verse munt
• 1 el verse platte peterselie
• Chilivlokken (optioneel)

---

Instructions

1. Marineer de kip. Meng de kipblokjes in een kom met citroensap, olijfolie, paprikapoeder, oregano, zout en peper. Pers de knoflook erboven uit en roer goed door. Dek af en laat minimaal 20 minuten marineren (langer mag, tot 24 uur in de koelkast).
2. Bereid de bloemkool.Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht). Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de rode ui in dunne reepjes. Doe alles in een grote kom, voeg olijfolie toe en schep om.
3. Voeg vervolgens het gerookte paprikapoeder, oregano, uienpoeder, knoflookpoeder, komijnpoeder, cayennepeper, zout en peper toe aan de kom en meng tot de groente gelijkmatig gekruid is.
4. Verdeel de bloemkool en ui over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 20 minuten, schep om en rooster nog 5–10 minuten, tot de bloemkool goudbruin en gaar is.
5. Bak de kip. Verhit een koekenpan of hapjespan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kipblokjes met de marinade in 6–8 minuten goudbruin en gaar, terwijl je regelmatig omschept.
6. Maak de whipped feta. Doe de feta, Griekse yoghurt, eventueel tahin en de citroenrasp in een keukenmachine. Mix glad en voeg, terwijl de machine draait, langzaam de olijfolie toe tot een luchtige, romige crème ontstaat.
7. Verdeel de feta over twee borden en strijk glad met de achterkant van een lepel. Bestrooi met fijngesneden munt en peterselie en garneer eventueel met chilivlokken.
8. Rucola salade maken. Meng in een kom de rucola met olijfolie, citroensap, zout en peper.
9. Serveren. Leg de rucola bovenop de whipped feta. Verdeel er de geroosterde bloemkool en ui over, gevolgd door de gebakken kipblokjes. Bestrooi met pistachenoten en pijnboompitten. Serveer direct.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 803
• Fat: 54,9
• Carbohydrates: 12,3
• Fiber: 8,7
• Protein: 60,9

The post Geroosterde bloemkoolsalade met whipped feta appeared first on Lowcarbchef.nl.

Pistache-pesto geeft deze salade een verrassende twist

De smaakmaker van dit gerecht? Onze zelfgemaakte pistache-pesto. Vol van smaak, met een nootachtige twist die verrassend goed samengaat met de romige burrata. Je maakt de pesto zelf met pistachenoten, basilicum, Parmezaanse kaas en een vleugje citroen. Meng dit met koolhydraatarme penne van FeelingOK, rucola, tomaatjes en een handje pijnboompitten, en je hebt een salade die barst van de smaak en textuur. De zachte bol burrata in het midden maakt het helemaal af.

Tips

Bewaar een paar theelepels van de pesto om er op het eind overheen te lepelen, ziet er niet alleen mooi uit, maar geeft ook extra smaak. Deze salade is ideaal om vooraf klaar te maken en mee te nemen. Serveer de burrata pas op het laatste moment voor de ultieme romigheid. Fan burrata? Bekijk dan ook onze rucolasalade met pesto en burrata (zonder pasta) en onze pastasalade met burrata en rosbief!

Pesto pastasalade met burrata

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 15
• Total Time: 30
• Yield: 2 porties
• Category: Lunch, Diner
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Pistache-pesto

• 50 gr gepelde, ongezouten pistachenoten
• 30 gr Parmezaanse kaas (geraspt)
• 1 kleine teen knoflook
• 2 handjes verse basilicum
• Sap van 1 partje citroen
• 4 el extra vergine olijfolie
• Zout en versgemalen peper, naar smaak

Pastasalade

• 100 gr koolhydraatarme penne (FeelingOK)
• 25 gr pijnboompitten
• 125 gr cherrytomaten
• 35 gr zongedroogde tomaten
• 85 gr rucola
• 1 bol burrata (125 gr)
• 30 g Parmezaanse kaas (in vlokken)

---

Instructions

1. Breng een pan ruim water aan de kook en kook de pasta volgens instructies op de verpakking beetgaar. Giet af, bewaar een kopje kookvocht en schep de pasta om met 1 el olijfolie. Laat iets afkoelen.
2. Rooster de pistachenoten 2–3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Wrijf de donkere velletjes eraf in een schone theedoek. Laat afkoelen. Pers vervolgens het teentje knoflook.
3. Maal de pistachenoten samen met de Parmezaanse kaas, knoflook, basilicum, citroensap, zout, peper en 4 el olijfolie tot een grove of romige pesto (naar smaak). Voeg eventueel extra water toe voor de juiste textuur.
4. Rooster de pijnboompitten in een droge pan goudbruin (let op, want ze verbranden snel). Halveer de cherrytomaten en snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.
5. Meng de afgekoelde pasta met de pesto (bewaar 1/3 van de pesto), cherrytomaten, zongedroogde tomaten en rucola. Schep alles goed door.
6. Verdeel de salade over een schaal, leg de burrata in het midden en garneer met Parmezaanse kaas, de wat van de overgebleven pesto (de rest kun je in de koelkast bewaren) en pijnboompitten.

---

Notes

Deze salade is wat hoger in calorieën. Geen probleem als je die dag nog niet veel hebt gegeten. Heb je al flink geluncht of ontbeten? Dan kun je de salade ook makkelijk in drie porties verdelen.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van de salade)
• Calories: 775
• Fat: 53,1
• Carbohydrates: 16,7
• Fiber: 8,4
• Protein: 53,3

The post Pesto pastasalade met burrata appeared first on Lowcarbchef.nl.

Burrata maakt elke salade speciaal

Burrata steelt de show in deze pastasalade met haar romige, volle smaak. Van buiten lijkt het op mozzarella, maar vanbinnen zit een zachte, bijna vloeibare kern van room die smelt op je tong. Geen wonder dat deze Italiaanse kaas zo populair is, het maakt elk gerecht net even specialer. En ook fijn: burrata past perfect binnen een koolhydraatarm eetpatroon dankzij het hoge vet- en eiwitgehalte en de minimale hoeveelheid koolhydraten.

We serveren burrata in dit recept op een salade van koolhydraatarme penne, gegrilde courgette, rucola en rosbief. De frisse dressing, zongedroogde tomaatjes en kappertjes brengen alles mooi in balans, terwijl Parmezaanse kaas en pijnboompitten zorgen voor extra smaak en bite. In het midden die romige bol burrata, simpel, maar zó lekker.

Tips

Deze salade is ideaal als snelle lunch of lichte avondmaaltijd, maar ook perfect om mee te nemen of van tevoren klaar te maken. Wacht in dat geval wel even met het aansnijden van de burrata, dat doe je pas vlak voor het serveren, zodat hij mooi romig blijft en niet uitloopt. Fan van burrata? Bekijk dan ook eens onze rucolasalade met pesto en burrata of de burratasalade met gegrilde perzik!

Rosbief pastasalade met burrata

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 20
• Total Time: 35
• Yield: 2 porties
• Category: Diner, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 100 gr FeelingOK penne
• zout naar smaak
• 1 el olijfolie (voor door de pasta)
• 2 el olijfolie (voor de dressing)
• 1 el wittewijnazijn
• 1 tl Sweet Syrup (of ander honingalternatief)
• zwarte peper naar smaak
• 1 kleine of een halve grote courgette
• Olijfolie (voor het bakken van de courgette)
• 30 g pijnboompitten
• 5 zongedroogde tomaatjes
• 125 g cherrytomaten
• 40 g rucola
• 2 tl kappertjes
• 1 handje verse basilicum
• 100 g rosbief
• 1 burrata bol
• 20 g Parmezaanse kaas (in vlokken)
• 2 el truffelmayonaise (optioneel, als topping)

---

Instructions

1. Kook de pasta. breng een ruime pan water aan de kook en kook de FeelingOK penne volgens de instructies op de verpakking.Giet af en bewaar een kopje van het kookvocht. Meng de pasta in een kom met 1 el olijfolie om plakken te voorkomen.
2. Maak de dressing: meng 2 el olijfolie met de wittewijnazijn en de Sweet Syrup. Breng op smaak met zout en peper. Zet de dressing apart.
3. Bereid de groenten: snijd de courgette in plakjes en vervolgens in kwarten. Bak deze in een koekenpan met een beetje olijfolie in 2-4 minuten beetgaar, of gebruik de airfryer (5 minuten op 180°C). Breng op smaak met zout en peper.
4. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en de cherrytomaten in vieren. Meng deze samen met de rucola, kappertjes, basilicum en gebakken courgette door de pasta. Voeg de dressing toe en meng alles goed.
5. Verdeel de salade over een schaal en verdeel de rosbief gelijkmatig en leg de burrata in het midden. Decoreer met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en eventueel wat truffelmayonaise.

---

Notes

Deze salade is wat hoger in calorieën. Geen probleem als je die dag nog niet veel hebt gegeten. Heb je al flink geluncht of ontbeten? Dan kun je de salade ook makkelijk in drie porties verdelen.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van de salade)
• Calories: 719
• Fat: 45,6
• Carbohydrates: 17,2
• Fiber: 8,1
• Protein: 56,3

The post Rosbief pastasalade met burrata appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze Griekse pastasalade?

Wat deze salade zo lekker maakt, is de combinatie van verse, knapperige groenten zoals komkommer, paprika en tomaat met smaakvolle kalamata-olijven en romige feta. Alles wordt samengebracht met een frisse dressing van citroen, rodewijnazijn en een snufje knoflook. Doordat de smaken goed in de pasta trekken en je werkt met verse kruiden, proef je bij elke hap iets anders. Het resultaat: een salade die simpel is, maar toch vol smaak zit.

We gebruiken de low carb penne van FeelingOK voor deze salade. Deze penne is gemaakt van tarwe-eiwitten in plaats van tarwebloem, wat zorgt voor meer eiwitten en minder koolhydraten. Je kunt het vergelijken met volkorenpasta, maar dan met slechts 4,9 gram koolhydraten per portie.

Tips

Handig om te weten: je kunt de salade makkelijk van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ideaal voor drukke dagen. Geen fan van feta? Geen probleem, probeer eens wat gegrilde courgette of stukjes avocado. Ook met de groenten kun je makkelijk variëren: denk aan groene paprika, radijs of wat rucola voor extra pit. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten!

Griekse pastasalade (koolhydraatarm)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 15
• Total Time: 30
• Yield: 2 porties
• Category: Diner, Lunch
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Salade

• 100 gr FeelingOK penne of fusilli
• ¼ rode ui (ongeveer 40 gr)
• 1 rode paprika (of ½ rood en ½ groen)
• 50 gr kalamata-olijven
• 1 komkommer
• 250 gr cherrytomaten
• 2 eetlepels verse oregano of 2 theelepels gedroogde oregano
• 15 gr verse platte peterselie
• 5 gr verse basilicum of munt
• 150 g feta
• Optioneel: 1 à 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten voor een lekkere crunch

Dressing

• 10 ml rodewijnazijn
• 15 ml citroensap (sap van 1 partje)
• ½ tl mosterd
• 1 klein teentje knoflook, geperst
• 1 tl gedroogde oregano
• ¼ tl zout
• ¼ tl zwarte peper
• 40 ml olijfolie

---

Instructions

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Giet af en spoel af met koud water. Zet opzij.
2. Maak de dressing door de rodewijnazijn, het citroensap, de mosterd, knoflook, oregano, zout en peper met een garde te mengen. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft kloppen, zodat de dressing mooi bindt.
3. Snijd de rode ui fijn, de paprika in blokjes, de olijven in plakjes, de komkommer in blokjes en de cherrytomaten in vieren.
4. Doe de rode ui samen met de helft van de dressing in een grote kom. Laat dit een paar minuten marineren. Voeg daarna de paprikablokjes, olijven en oregano toe.
5. Snijd de peterselie, basilicum en munt fijn en voeg deze samen met de komkommer en tomaten toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar.
6. Voeg de gekookte pasta, de rest van de dressing en de in blokjes gesneden feta toe. Meng voorzichtig om alles goed te verdelen.
7. Proef de salade en breng eventueel extra op smaak met dressing, zout, peper of een kneepje citroensap. Serveer eventueel met wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 649
• Fat: 46,8
• Carbohydrates: 14,2
• Fiber: 18,8
• Protein: 32,8

The post Griekse pastasalade (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze Perzische salade?

Shirazi salade komt oorspronkelijk uit Shiraz, een stad in het zuiden van Iran die bekendstaat om haar rijke culinaire traditie. Wat deze salade zo uniek maakt, is de eenvoudige bereiding met en het gebruik van veel frisse kruiden zoals munt, peterselie en koriander. De dressing van citroensap en olijfolie, met een vleugje sumak en een snufje zout voor dat typische citrusachtige accent, zorgt voor een perfecte balans tussen zuur, kruidig en fris. Voeg er wat romige feta aan toe en je hebt een zomerse salade met precies genoeg pit, licht, kruidig en vol smaak.

Tips

Tip: gebruik bij voorkeur stevige snackkomkommers voor extra crunch en laat de salade na het mengen even staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Geen fan van koriander? Vervang het gerust door extra platte peterselie. Deze salade is het allerlekkerst als je ‘m vers serveert, maar je kunt hem ook tot een dag van tevoren voorbereiden, ideaal voor etentjes of meal prep! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten.

Frisse Perzische shirazi salade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Total Time: 20
• Yield: 2 grote porties
• Category: Voorgerecht, Diner
• Cuisine: Perzisch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 3 roma tomaten
• 5 kleine snackkomkommers
• ½ rode ui
• 2 eetlepels verse platte peterselie
• 2 eetlepels verse koriander
• 1 eetlepel verse munt
• Sap van 1 citroen
• 3 eetlepels olijfolie
• zout en zwarte peper (naar smaak)
• sumak (naar smaak)
• 50 gr feta (optioneel, als topping)

---

Instructions

1. Snijd de tomaten en komkommers in zeer kleine blokjes. Laat de tomaten een paar minuten uitlekken in een vergiet om overtollig vocht kwijt te raken.
2. Snijd de rode ui in nog kleinere blokjes. Laat deze 10 minuten weken in koud water om de scherpe smaak te verzachten. Laat daarna goed uitlekken en dep droog met keukenpapier.
3. Snijd de peterselie, koriander en munt zo fijn mogelijk. Meet ze af met eetlepels na het hakken.
4. Doe de gesneden groenten in een saladekom. Voeg de verse kruiden toe, samen met sumak, zout en zwarte peper.
5. Meng het sap van de citroen met de olijfolie. Giet over de salade en meng goed door elkaar. Garneer eventueel met verkruimelde feta. Verdeel over 2 borden en genieten maar!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie zonder feta (1/2 van het totaal)
• Calories: 183
• Fat: 15,1
• Carbohydrates: 7,6
• Fiber: 3,6
• Protein: 2,4

The post Frisse Perzische shirazi salade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Tips voor een lekkere venkelsalade

Het is belangrijk om de venkel dun te snijden, omdat dikkere stukken wat taai kunnen zijn. Bewaar het groene gedeelte van de venkel voor een mooie garnering. Voor de perfecte smaakbalans voegen we bloedsinaasappel toe. Als je geen bloedsinaasappel hebt, kun je ook gewone sinaasappels gebruiken; deze zijn iets zoeter en bevatten wat meer koolhydraten. De dressing houden we eenvoudig, maar smaakvol door olijfolie te mengen met mosterd en een beetje (bloed)sinaasappelsap.

Tips

Deze salade is laag in eiwitten en daarom goed geschikt als bijgerecht. Wil je de salade volwaardig maken? Voeg dan wat kip, ei, feta of geitenkaas toe. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere salade recepten.

Koolhydraatarme venkelsalade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 5
• Total Time: 15
• Yield: 2 porties
• Category: Diner, Voorgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• handje witte hazelnoten (ongeroosterd)
• 2 venkelknollen
• 1/2 bloedsinaasappel of sinaasappel
• 2 el olijfolie
• 1 tl mosterd
• 1 el sap van bloedsinaasappel
• 1 avocado
• 40 gr rucola slamelange
• zout en peper

---

Instructions

1. Rooster de hazelnoten lichtbruin in een koekenpan.
2. Snijd de venkel in dunne reepjes. Schil de bloedsinaasappel, verwijder het witte deel, en snijd de vrucht in partjes. Prak een paar partjes en gebruik het sap voor de dressing. Snijd vervolgens de avocado in partjes.
3. Meng voor de dressing wat bloedsinaasappelsap, olijfolie en mosterd goed door elkaar.
4. Doe de venkel, sla en bloedsinaasappel in een kom en meng ze voorzichtig. Garneer met de geroosterde hazelnoten en het venkelgroen.
5. Giet de dressing erover en breng op smaak met peper en zout.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van de salade)
• Calories: 319
• Fat: 27,8
• Carbohydrates: 8,4
• Fiber: 7,3
• Protein: 5,2

The post Koolhydraatarme venkelsalade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat voor salade serveren we bij de kipsaté?

De basis van deze salade bestaat uit gemengde sla met wortel, komkommer en witte kool. Je kunt hier zelf in variëren. Andere koolsoorten, zoals spitskool of rode kool, doen het ook goed in dit recept. In plaats van de gemengde sla kun je ook alleen spinazie of een ander soort sla gebruiken. De kip en pindasaus serveren we warm op de salade, maar je kunt deze ook even laten afkoelen en koud serveren.

Tips

Als je rauwe kool niet goed verteert, kun je deze even kort koken of stomen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden. Fan van saté? Bekijk ook ons recept voor vegan tempeh saté en Indonesische saté.

Kipsaté met frisse salade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.3 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 15
• Total Time: 25
• Yield: 2 porties
• Category: Diner, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kipsaté en salade

• 1 el wok of olijfolie
• 1 stuk kipfilet (150 gr)
• zout en peper
• 1 wortel of winterpeen
• 1/2 komkommer
• 50 gr witte kool, gesneden
• 1 stengel bosui
• 50 gr gemengde sla
• verse koriander
• 1 tl kokosrasp
• 1/2 tl sesamzaad
• 1 el amandelen

Pindasaus

• 50 gr pindakaas
• 1 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• 1/4 tl sambal oelek
• 1/4 tl verse gember, geraspt of gemberpoeder
• 1 el kokosmelk 17% vet
• water

---

Instructions

1. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg wat olie toe en bak de kip rondom goudbruin. Kruid met peper en zout.
2. Meng ondertussen de ingrediënten voor de pindasaus met elkaar en laat op zacht vuur indikken. Voeg water toe om de gewenste dikte te krijgen. Schep de saus over in een kleine kom.
3. Schaaf de wortel in slierten en de komkommer in dunne plakken. Snijd vervolgens de witte kool fijn en de bosui in plakjes en zet opzij.
4. Meng de gesneden groenten samen met de sla in een kom. Verdeel de salade over 2 borden
5. Snijd de kipfilet in reepjes en leg deze op de sla op de borden.
6. Garneer met de bosui, koriander en de pindasaus. Top af met de kokosrasp, sesamzaad en gehakte amandelen.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van de salade)
• Calories: 397
• Fat: 25,9
• Carbohydrates: 8,7
• Fiber: 7,1
• Protein: 28,8

The post Kipsaté met frisse salade appeared first on Lowcarbchef.nl.

De lekkerste groenten voor een goede rauwkost salade

Je kunt allerlei groenten gebruiken, maar een rauwkost salade is niet compleet zonder een koolsoort. In dit recept gebruiken we een mix van rode kool en spitskool. Daarnaast voegen we wortel, bleekselderij en komkommer toe. Andere veelgebruikte opties zijn radijs, kiemgroenten, tomaat en sla.

De dressing maken we van yoghurt, sumak, appelazijn en knoflookmayonaise. De knoflookmayonaise zorgt voor een heerlijke knoflooksmaak. Je kunt ook gewone mayonaise gebruiken en een teentje knoflook toevoegen voor extra smaak of dit helemaal weglaten als je niet van knoflook houdt.

Tip voor een extra snelle rauwkost salade

Gebruik eventueel voorgesneden rode kool en spitskool gebruiken of een voorgesneden koolmix, zoals die van de Albert Heijn, om het nog wat makkelijker en sneller te maken. De rauwkost salade kun je serveren als bijgerecht met bijv. bloemkoolpuree  en knoflookipfilet of bij een gevulde kipfilet.

Koolhydraatarme rauwkost salade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Total Time: 10
• Yield: 2 porties
• Category: Bijgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Salade

• 200 g rode kool
• 100 g spitskool
• 2 stengels bleekselderij
• 75 g wortel of winterpeen
• 1/2 komkommer
• 1/4 tl sumak
• zout en peper

Dressing

• 50 ml volle of Griekse yoghurt
• 1–2 el (knoflook)mayonaise
• 1/4 tl sumak
• 1/4 tl appelazijn
• zout en peper

---

Instructions

1. Snijd de rode kool en spitskool fijn. Snijd de bleekselderij in stukjes. Rasp de wortel en snijd de komkommer in plakjes en blokjes.
2. Meng alles met elkaar in een grote kom.
3. Meng de ingrediënten van de dressing met elkaar en schep door de salade. Je kunt wat dressing apart houden. Breng de salade op smaak met sumak, zout en peper

---

Notes

Weinig tijd? Koop een kant-en-klare koolmix, en voeg zelf alleen komkommer, bleekselderij en de dressing toe.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van de salade)
• Calories: 177
• Fat: 3,6
• Carbohydrates: 9,3
• Fiber: 6,6
• Protein: 5,8

The post Koolhydraatarme rauwkost salade appeared first on Lowcarbchef.nl.