Is dit onze lekkerste koolhydraatarme taart tot nu toe?

Het zou zomaar eens kunnen, want deze taart heeft alles in zich om jouw nieuwe favoriet te worden. En het mooiste? Hij ziet er misschien indrukwekkend uit, maar is verrassend eenvoudig te maken, zonder ingewikkelde technieken. Je begint met een zachte biscuitbodem van amandelmeel en roomkaas, die heerlijk smeuïg en licht blijft. Daarna maak je een romige vulling van opgeklopte slagroom, mascarpone en gesmolten witte chocolade met een subtiele kokossmaak. Door de lagen op te bouwen en af te werken met extra room, kokos en Raffaello ontstaat een taart die perfect in balans is: fris, romig en onweerstaanbaar zacht.

Tips

Werk met goed koude slagroom en mascarpone voor de stevigste vulling, zo blijft je taart mooi in vorm. Laat de biscuitbodem volledig afkoelen voordat je hem snijdt, anders breekt hij sneller. Wil je de taart extra stevig maken voor warme dagen? Zet hem dan een paar uur (of een nacht) in de koelkast. Je kunt hem ook prima een dag van tevoren maken, de smaken worden dan zelfs nog beter. Serveer goed gekoeld en maak ‘m af met extra kokosrasp. Ik hoop dat je het lekker vindt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme raffaello taart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 120
• Yield: 8 puntjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Biscuitbodem

• 125 gr amandelmeel
• 1 tl bakpoeder
• 40 gr erythritol of ery-stevia
• 40 gr roomboter, ongezouten
• 3 eieren (M)
• 150 gr roomkaas, op kamer temperatuur
• 1 tl vanille extract

Raffaello vulling

• 350 ml koude slagroom, 35% vet
• 250 gr koude mascarpone
• 100 gr Lowcarbchef witte chocolade druppels
• 10 gr kokosolie
• 1 tl vanille extract
• 30 gr kokosrasp
• Sukrin Icing naar smaak

Topping

• Extra opgeklopte slagroom (optioneel)
• 2 el erythritol, voor slagroom (optioneel)
• kokosrasp (extra)

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Meng in een grote kom het amandelmeel, bakpoeder en de erythritol. Smelt vervolgens in een steelpannetje of in de magnetron de roomboter. Voeg dan de eieren, gesmolten boter, zachte roomkaas en vanille aroma toe aan de kom met het meel. Meng de inhoud van de kom met een elektrische mixer tot een samenhangend deeg.
2. Bekleed een springvorm van 20 cm met een vel bakpapier en vet de randen in met boter of olie. Schenk het deeg in de springvorm en bak de biscuitbodem 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de bodem na het bakken goed afkoelen.
3. Voeg de witte chocolade samen met 10 g kokosolie toe aan een hittebestendige kom en plaats deze boven een steelpannetje met zacht kokend water. Laat de chocolade al roerend smelten. Laat daarna iets afkoelen (lauw, niet hard).
4. Klop ondertussen in een grote kom de slagroom met een elektrische mixer stijf, tot er stevige pieken ontstaan en de slagroom niet uit de kom valt wanneer je deze omdraait.
5. Roer de mascarpone in een aparte kom eerst los tot een glad geheel. Meng vervolgens de mascarpone kort door de slagroom (niet te lang mixen).
6. Voeg de afgekoelde witte chocolade en het vanille-extract toe aan het roommengsel en spatel dit voorzichtig door tot een egaal geheel. Roer de kokosrasp erdoor, proef en voeg eventueel extra Sukrin Icing toe.
7. Snijd de biscuitbodem horizontaal doormidden, zodat je twee plakken krijgt. Leg een plak op een rond bord of taartschaal en bestrijk dit met opgeklopte slagroom. Dek dit af met de andere plak biscuit en smeer hier weer slagroom bovenop.
8. Bedek eventueel de rest van de taart ook m.b.v. een paletmes (als er genoeg is)
9. Decoreer de taart met toefjes slagroom en echte raffaello en eventueel extra kokosrasp

---

Notes

Liever wat minder kcal? Snijd de taart dan in 12 punten. Per punt bevat hij 371 kcal en 4,5 gram koolhydraten.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/8 van de taart)
• Calories: 557
• Fat: 54
• Carbohydrates: 6,7
• Fiber: 3,5
• Protein: 10,6

The post Koolhydraatarme raffaello taart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Drie lagen puur genieten

Het leuke aan deze homemade KitKat-repen is dat ze met een paar simpele stappen worden opgebouwd tot die kenmerkende gelaagde structuur. Je begint met een stevig koekjesdeeg van amandelmeel, erythritol, roomboter en eigeel dat na het koelen wordt uitgerold en goudbruin gebakken tot knapperige repen. Vervolgens stapel je drie koekjes op elkaar met een dun laagje gesmolten pure chocolade ertussen. Zodra deze laag is uitgehard, worden de repen volledig gedoopt in een glanzende chocoladelaag met een beetje kokosolie voor een mooie, gladde coating. Het resultaat: een krokante chocoladereep met precies de juiste balans tussen knapperig en romig.

Tips

Laat de koekjes na het bakken echt goed afkoelen voordat je ze stapelt; ze worden namelijk pas krokant zodra ze volledig zijn afgekoeld. Werk bij het dippen van de repen met een vork zodat overtollige chocolade makkelijk kan weglopen en de coating mooi dun blijft. Voor extra smaak kun je bovenop een klein snufje zeezout strooien, dat versterkt de chocoladesmaak. Bewaar de KitKat-repen in een afgesloten bakje in de koelkast; zo blijven ze meerdere dagen stevig en heerlijk knapperig. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme koekrecepten.

Koolhydraatarme kitkat

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 35
• Cook Time: 12
• Total Time: 180
• Yield: 12 repen
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Koekjesdeeg

• 150 gr amandelmeel
• 30 gr erythritol
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout
• 70 gr ongezouten roomboter, zacht
• 1 eigeel (van middelgroot ei)

Chocoladevulling

• 100 gr pure chocoladedruppels of min. 85% cacao chocoladereep
• 10 gr kokosolie

Chocoladetopping

• 150 gr chocoladedruppels of min. 85% cacao chocoladereep
• 15 gr kokosolie
• snufje zeezout

---

Instructions

1. Meng in een kom of blender het amandelmeel, erythritol, bakpoeder en zout. Voeg de roomboter in kleine blokjes en het eigeel toe en mix of kneed tot een homogeen deeg zonder klontjes boter. Vorm een deegbal en leg deze minimaal 1 uur in de koelkast of 30 minuten in de vriezer.
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 165°C. Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot ongeveer 0,5 cm dikte. Verwijder het bovenste vel bakpapier en snijd het deeg in rechthoeken van ongeveer 8–9 cm × 1,5 cm (36 koekjes)
3. Leg het bakpapier met het deeg op een bakplaat en bak de koekjes 10–12 minuten, tot de randen licht goudbruin zijn. Maak ze daarna voorzichtig los met een spatel en laat ze minimaal 1 uur volledig afkoelen (ze worden pas krokant na het afkoelen).
4. Smelt voor de vulling 100 gr chocoladedruppels (of chocoladereep) met 10 gr kokosolie au bain-marie en roer tot de chocolade volledig gesmolten is.
5. Pak nu de afgekoelde koekjes erbij. Voor elke kitkat heb je 3 koekjes nodig, je maakt in totaal 12 kitkat repen.
6. Verdeel de gesmolten chocolade over 2 van de 3 koekjes per reep (met een spuitzak of lepel). Stapel de koekjes: twee koekjes met chocolade ertussen en een derde koekje zonder vulling bovenop. Zet de repen 30 minuten in de koelkast of vriezer om op te stijven.
7. rSmelt ondertussen voor de topping 150 gr chocoladedruppels (of chocoladereep) met 15 g kokosolie au bain-marie.
8. Doop elke reep in de gesmolten chocolade, draai hem met een vork zodat alle kanten bedekt zijn en leg hem terug op bakpapier. Bestrooi met een snufje zeezout en zet de repen ongeveer 15 minuten in de koelkast, tot de chocolade volledig hard is.

---

Notes

Gebruik je een chocoladereep met minimaal 85% cacao in plaats van chocoladedruppels voor de KitKat? Voeg dan 2 eetlepels extra erythritol toe aan de vulling en 3 eetlepels extra erythritol aan de topping.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kitkat reep (1/12 van het totaal)
• Calories: 227
• Fat: 21,5
• Carbohydrates: 1,9
• Fiber: 4,8
• Protein: 4,6

The post Koolhydraatarme kitkat appeared first on Lowcarbchef.nl.

Feestelijk chocoladegebak

Het fijne aan deze gebakjes is dat ze er indrukwekkend uitzien, terwijl ze eigenlijk vrij eenvoudig te maken zijn. De basis is een luchtige chocoladebiscuit van amandelmeel, cacao en roomkaas, waardoor de bodem zacht en licht smeuïg blijft. Daarop komt een romige laag van mascarpone en slagroom die je stevig opklopt tot een volle, fluweelzachte crème. Als finishing touch giet je een gladde chocoladetopping over de bovenkant. Zodra je het geheel in nette stukjes snijdt, krijg je prachtige laagjes en een gebakje dat perfect past op elke feesttafel.

Tips

Laat de biscuitbodem goed afkoelen voordat je hem doorsnijdt, zo blijft hij mooi stevig en kun je de vulling strak verdelen. Voor het mooiste resultaat kun je de taart na het vullen eerst even laten opstijven in de koelkast voordat je de chocoladetopping erop giet. Snijd de taart met een warm mes voor strakke gebakjes. Je kunt ze ook prima een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ideaal als je iets lekkers wilt voorbereiden voor een verjaardag of feestje. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme chocolade-roomgebakjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 150
• Yield: 8 stukjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Biscuitbodem

• 125 gr amandelmeel
• 25 gr cacaopoeder
• 1 tl bakpoeder
• 45 gr ery-stevia
• 40 gr roomboter
• 3 eieren
• 150 gr roomkaas, op kamertemperatuur
• 1 tl vanille extract

Slagroomvulling

• 150 ml slagroom
• 200 gr mascarpone
• 40 gr ery-stevia

Chocolade topping

• 60 ml slagroom
• 30 gr pure chocolade druppels
• 1/2 tl vanille extract

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Meng in een grote kom het amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder en de erythritol. Smelt vervolgens in een steelpannetje of in de magnetron de roomboter.
2. Voeg de eieren, gesmolten boter (afgekoeld), zachte roomkaas en vanille extract toe aan de kom met het meel. Meng de inhoud van de kom met een elektrische mixer tot een samenhangend deeg.
3. Bekleed een vierkante bakvorm ( 22×22 cm) met bakpapier, zowel de zijkanten als de bodem.
4. Giet het beslag gelijkmatig in de vorm. Bak 24–27 minuten op 170 °C (Prikker moet er net droog uitkomen, de bovenkant veert licht terug bij indrukken). Laat de bodem minstens 1 uur afkoelen.
5. Voeg nu de koude slagroom en mascarpone toe aan een grote kom. Klop de slagroom met een elektrische mixer stijf en voeg op het einde de ery-stevia en vanille extract toe. Klop door tot er stevige pieken ontstaan.
6. Snijd de afgekoelde biscuitbodem verticaal doormidden, zodat je twee plakken krijgt. Verdeel de slagroom over de bodem en leg de andere erbovenop. Laat even opstijven in de koelkast.
7. Breng voor de topping de slagroom in een steelpannetje tot net tegen de kook aan en haal van het vuur. Voeg de chocolade toe en roer goed, laat 5 minuten staan. Voeg na 5 minuten vanille toe en klop glad. Giet over de koude taart.
8. Snijd in 8 stukjes en decoreer elk stukje eventueel met opgeklopte slagroom

---

Notes

Je kunt de chocolade topping eventueel weglaten. Een stukje bevat dan 362 kcal | 3,8 g koolhydraten | 8,7 g eiwitten |34,7 g vetten | 2,5 g vezels

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/8 van het totaal)
• Calories: 404
• Fat: 38,7
• Carbohydrates: 4,1
• Fiber: 3,1
• Protein: 9,2

The post Koolhydraatarme chocolade-roomgebakjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zo maak je deze ultieme chocolade cheesecake

De bodem maken we van amandelmeel, cacaopoeder en roomboter, wat zorgt voor een stevige maar zachte basis met een volle chocoladesmaak. De vulling is een combinatie van romige roomkaas, gesmolten pure chocolade, cacao en een scheut slagroom voor extra smeuïgheid. Door de eieren één voor één toe te voegen en niet te lang te mixen, blijft de structuur perfect zacht en romig. Na het bakken mag hij langzaam afkoelen en opstijven in de koelkast, waarna je hem afmaakt met een glanzende chocoladeganache. Top af met verse frambozen en je hebt een dessert dat eruitziet alsof je het hebt gekocht bij de banketbakker, maar dan helemaal low carb.

Tips

Laat de cheesecake echt goed opstijven in de koelkast (liefst een hele nacht) voor de beste smaak en structuur. Wil je variëren? Voeg een snufje espresso-poeder toe aan de vulling om de chocoladesmaak nog dieper te maken, of vervang de frambozen door aardbeien of een paar geroosterde hazelnoten voor extra crunch. Bewaar hem afgedekt in de koelkast; hij blijft zeker 3 dagen heerlijk smeuïg. Je kunt hem zelfs in punten invriezen, zo heb je altijd een luxe chocolademoment achter de hand.

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taartrecepten!

Koolhydraatarme chocolade cheesecake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 80
• Total Time: 290
• Yield: 12 puntjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 100 gr amandelmeel
• 25 gr cacaopoeder
• 30 gr erythritol
• 55 gr roomboter, ongezouten

Vulling

• 85 gr pure chocolade, 85% cacao (reep)
• 15 gr roomboter, ongezouten
• 600 gr roomkaas (philadelphia)
• 90 gr erythritol (poeder)
• 1 tl vanille extract
• 3 grote eieren (L)
• 25 gr cacaopoeder
• 70 ml slagroom

Topping (ganache)

• 120 ml slagroom
• 55 gr pure chocolate, 85% cacao (reep)
• ½ tl vanille extract
• 35 gr erythritol (poeder)

---

Instructions

1. Bodem maken. Verwarm de heteluchtoven voor op 165 °C. Meng amandelmeel, cacaopoeder en erythritol in een kom. Roer de gesmolten boter erdoor tot een samenhangend mengsel. Druk stevig aan op de bodem van een 22 cm springvorm. Bak 10-12 minuten, haal uit de oven en verlaag de temperatuur naar 150 °C.
2. Vulling maken. Smelt de chocolade samen met de boter op laag vuur tot een glad mengsel. Laat iets afkoelen.
3. Klop de roomkaas 1–2 minuten romig. Voeg zoetstof en vanille toe, daarna de gesmolten chocolade. Voeg de eieren één voor één toe, kort mengen. Meng cacaopoeder en slagroom erdoor tot glad. Niet overmixen.
4. Giet de vulling op de bodem, tik de vorm licht op het aanrecht. Bak 50–65 minuten (controleer na 50 min of hij gaar is), tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt.
5. Laat volledig afkoelen, maak de rand los en koel minstens 3 uur in de koelkast.
6. Topping maken. Breng de slagroom in een steelpannetje tot net tegen de kook aan en haal van het vuur. Voeg de chocolade toe en laat 5 minuten staan. Voeg zoetstof en vanille toe en klop glad.
7. Giet over de koude cheesecake en laat daarna ietswat uitharden in de koelkast. Decoreer de cheesecake met verse frambozen en genieten maar!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/12 van de taart)
• Calories: 340
• Fat: 31
• Carbohydrates: 5,6
• Fiber: 3,9
• Protein: 8,5

The post Koolhydraatarme chocolade cheesecake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Deze nieuwe kruidcake heeft alles wat je zoekt. Hij is zachter van structuur, rijker van smaak én wordt afgemaakt met een onweerstaanbare chocoladetopping. Perfect als verantwoorde traktatie bij de koffie, een feestelijk tussendoortje of zelfs als luxe ontbijt.

Wat maak deze kruidcake zo bijzonder?

Deze kruidcake is er eentje waar je moeilijk vanaf blijft. Warme kruiden passen perfect bij de zachte, romige structuur en maken elke hap lekker vol van smaak. Door het gebruik van amandelmeel, mascarpone en een beetje kokosmeel blijft de cake luchtig en smeuïg, zonder zwaar aan te voelen. Koekkruiden, cacao en vanille zorgen voor die vertrouwde, herfstige smaak.

De cake wordt afgemaakt met een romige chocoladetopping van pure chocoladedruppels en kokosmelk, met daarboven knapperige pecannoten voor een lekkere bite. Zacht van binnen, rijk van smaak en heerlijk in balans.

Tips

Wil je een perfect resultaat? Laat de cake volledig afkoelen voordat je de topping aanbrengt, zo blijft het glazuur mooi egaal. De cake kun je gerust een paar dagen bewaren in de koelkast en hij is ook uitstekend in plakken in te vriezen. Gebruik je liever slagroom in plaats van kokosmelk voor de topping? Dat kan – en maakt ’m zelfs nog romiger. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme cake– en snackrecepten.

Koolhydraatarme kruidcake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 45
• Total Time: 60
• Yield: 12 plakjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Cake

• 30 gr roomboter
• 4 eieren (L)
• snufje zout
• 230 gr amandelmeel
• 15 gr kokosmeel
• 70 gr Lowcarbchef Ery-Stevia
• 2 el koekkruiden, pumpkin spice kruiden of speculaaskruiden
• 2 el cacaopoeder
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl vanille extract
• 250 gr mascarpone
• 2 el (plantaardige) melk

Topping

• 90 gr pure chocolade druppels
• 90 ml kokosmelk, of slagroom
• handje gehakte pecannoten of walnoten
• suikervrije pruimenjam (optioneel)

---

Instructions

1. Smelt in een pannetje of in de magnetron de roomboter en laat afkoelen. Splits vervolgens de eieren. Doe de eiwitten in een middelgrote kom en voeg een snufje zout toe. Zet apart.
2. Meng in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel, ery-stevia, de koekkruiden / pumpkin spice of speculaaskruiden toe, cacaopoeder en bakpoeder. Voeg het vanille-extract, de mascarpone, de gesmolten en afgekoelde boter, de eidooiers en de melk toe. Meng tot een glad beslag.
3. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 °C. Vet een cakevorm van 24 × 11 cm goed in en bekleed deze met bakpapier.
4. Klop de eiwitten stijf tot stevige pieken ontstaan. Spatel ze in twee porties voorzichtig door het beslag met een ronddraaiende beweging, zodat het luchtig blijft.
5. Giet het beslag in de vorm en bak de cake 40–45 minuten op 170 °C. Controleer met een prikker of de cake gaar is. 
6. Laat de cake volledig afkoelen en haal hem vervolgens uit de vorm.
7. Verwarm de room of kokosmelk in een pan met dikke bodem. Laat het mengsel warm worden tot ongeveer 80 °C, maar laat het niet koken. Haal de pan van het vuur, voeg de chocoladedruppels toe, wacht 10 seconden en roer of mix tot een glad glazuur, totdat de chocolade helemaal is opgelost.
8. Laat het glazuur iets afkoelen tot lauwwarm en giet het over de cake. Garneer eventueel met licht geroosterde gehakte pecannoten of walnoten. Je kunt evenuteel ook de cake doormidden snijden en dan wat chocolade of suikervrije pruimenjam over de cake smeren (zoals op de foto).

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 plakje (1/12 van de cake)
• Calories: 258
• Fat: 25,9
• Carbohydrates: 5,5
• Fiber: 2,5
• Protein: 8,3

The post Koolhydraatarme kruidcake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze speciale tiramisu truffels?

Slagroomtruffels worden meestal gemaakt met een zachte vulling van slagroom, omhuld met een knapperig laagje chocolade. Op onze website vind je hier ook een lekkere koolhydraatarme variant van. Deze tiramisu truffels zijn nét even anders. Je maakt ze van amandelmeel, mascarpone en een beetje espresso. Dat zorgt voor een romige smaak met een lichte bite. Je vult elk bolletje met een beetje gesmolten pure chocolade en rolt ze daarna door cacaopoeder. Even in de vriezer laten opstijven, en je hebt een heerlijk en luxe tussendoortje. De binnenkant is lekker zacht met een verrassend chocolaatje in het midden.

Tips

Gebruik kant-en-klare espresso of oploskoffie als je geen koffiemachine hebt. De truffels kun je van tevoren maken en in de vriezer bewaren. Haal ze een paar minuten voor het serveren uit de vriezer en geniet van een heerlijke, zelfgemaakte snack. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack– en dessertrecepten!

Koolhydraatarme tiramisu truffels

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 2 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 30
• Total Time: 60
• Yield: 20 truffels
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 espresso (30 ml) of 30 ml heet water + 6 gr oploskoffie
• 160 gr amandelmeel
• 60 gr erythritolpoeder
• snufje zout
• 250 gr mascarpone
• 50 ml slagroom
• 60 gr pure chocoladedruppels
• 1 tl vanille extract
• 30 gr cacaopoeder

---

Instructions

1. Zet een espresso of meng het hete water met de oploskoffie. Zet apart.
2. Rooster het amandelmeel kort in een droge koekenpan en blijf omscheppen. Dit is optioneel, maar zorgt voor een vollere smaak. Laat het meel afkoelen.
3. Meng in een kleine kom (die in de vriezer past) het amandelmeel met het erythritolpoeder en het zout. Voeg de mascarpone en de koffie toe en meng alles goed met een spatel.
4. Het mengsel is nu te zacht om er bolletjes van te vormen. Zet de kom daarom 30 minuten in de vriezer om het op te laten stijven.
5. Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie (in een hittebestendige kom, boven pannetje met kokend water) samen met de slagroom en het vanille-extract. Roer tot een gladde saus en haal van het vuur.
6. Schep met een kleine ijsschep porties van het deeg. Druk elk bolletje voorzichtig open, schep er een kleine lepel gesmolten chocolade in en vouw het deeg weer dicht.
7. Rol de truffels door het cacaopoeder en leg ze op een bakplaat. Herhaal tot je ongeveer 20 truffels hebt.
8. Bewaar de truffels in de vriezer en haal ze er kort voor het serveren uit.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 truffel (1/20 van totaal)
• Calories: 117
• Fat: 12,1
• Carbohydrates: 1,5
• Fiber: 0,8
• Protein: 2,9

The post Koolhydraatarme tiramisu truffels appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze koolhydraatarme brownie koekjes?

Je maakt deze koekjes met pure suikervrije chocolade, roomboter, slagroom en amandelmeel, ingrediënten die zorgen voor een zachte, bijna brownie-achtige structuur. Het beslag is snel gemaakt en de koekjes zijn binnen een kwartier gebakken. Wat ze extra bijzonder maakt, is de romige vulling van 100% pindakaas en roomboter: lekker smeuïg, licht zoutig en precies de perfecte tegenhanger van de zoete chocolade. Het resultaat? Een fluweelzacht koekje met precies de juiste balans tussen zoet en hartig. Extra lekker bij een kopje koffie of thee.

Tips

De koekjes zijn het allerlekkerst als je ze koud eet: uit de koelkast wordt de chocolade net wat steviger en stolt de roomboter, waardoor je die heerlijke fudgy brownie-structuur krijgt. Geen fan van pindakaas? Laat de vulling dan gerust weg, of probeer eens een alternatief zoals suikervrije hazelnootpasta of roomkaas gemengd met een beetje cacaopoeder voor een smeuïge chocoladevulling. Geen Sukrin Gold in huis? Erythritol werkt net zo goed. Eén ding is zeker: deze koekjes zijn té lekker om over te slaan! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme koekrecepten.

Koolhydraatarme brownie koekjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 12
• Total Time: 42
• Yield: 10 gevulde koekjes of 20 zonder vulling
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Koekjes

• 100 gr pure chocolade druppels, suikervrij
• 60 gr roomboter, ongezouten
• 60 ml slagroom (35% vet)
• 1 ei (maat M/L)
• 15 gr Sukrin Gold of erythritol
• 30 gr amandelmeel
• 5 gr cacaopoeder
• 1/2 tl vanille extract
• snufje zout
• optioneel: 30 gr suikervrije chocoladedruppels

Vulling

• 30 gr roomboter
• 90 gr pindakaas (100% puur), iets dikker van structuur
• 10 gr erythritol poeder

---

Instructions

1. Voorbereiding: verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte) of 160°C hetelucht en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Chocolademengsel maken: smelt de boter in een pannetje of magnetron, voeg de fijngehakte chocolade toe, wacht 30 seconden en roer tot een glad geheel. Voeg de slagroom toe en meng goed. Zet apart.
3. Beslag maken: klop in een kom het ei met de Sukrin Gold kort los met een garde. Voeg het amandelmeel, cacaopoeder, zout en vanille-extract toe en meng. Voeg vervolgens het chocolademengsel toe en roer tot een egaal beslag (niet overmixen).
4. Bakken: schep met een lepel hoopjes beslag (20 stuks) op de bakplaat (of gebruik 2 bakplaten als het niet past). Zorg voor voldoende ruimte tussen elk koekje. Druk eventueel chocoladedruppels bovenop. Bak 9 minuten in de voorverwarmde oven. Laat daarna volledig afkoelen op de bakplaat.
5. Zet ze de koekjes in de koelkast, zodat ze steviger worden.
6. Vulling maken en koekjes vullen: klop de boter met de pindakaas (en optioneel de poedersuiker) luchtig met een garde of handmixer. Besmeer de helft van de koekjes met de vulling en druk er een tweede koekje op. Laat de gevulde koekjes (10 stuks) opstijven in de koelkast.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 sandwichkoekje met vulling
• Calories: 163
• Fat: 18,9
• Carbohydrates: 1,5
• Fiber: 1,1
• Protein: 4,1

The post Koolhydraatarme brownie koekjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze smeuïge chocoladetaart?

Schrik niet van de iets langere bereidingswijze in de receptkaart. De stappen zijn simpel en binnen een half uurtje staat de taart in de oven. Daarna doet de oven het werk voor je. Wat deze taart uniek maakt, is dat we geen meel gebruiken. In plaats daarvan maken we een rijke basis van roomkaas, slagroom, pure chocolade en een scheutje espresso. Deze ingrediënten smelten we au bain-marie, zodat alles mooi glad blijft en niet gaat schiften. Vervolgens roer je de eidooiers en gezeefd cacaopoeder erdoor voor die diepe chocoladesmaak.

Daarna klop je de eiwitten stijf met erythritol en spatel je ze rustig door het beslag. Zo blijft de structuur luchtig, terwijl de taart toch stevig en lekker fudgy wordt. We bakken ‘m langzaam op lage temperatuur, met een schaaltje water in de oven. Dat zorgt voor een zachte, bijna romige binnenkant zonder droge randen. Als finishing touch maak je een romige ganache van slagroom en pure chocolade, en decoreer je de taart met verse bessen.

Tips

De ganache van slagroom en pure chocolade maakt de taart extra feestelijk, maar is niet per se nodig. Je kunt dit eventueel weglaten en de taart alleen serveren met verse frambozen, aardbeien en blauwe bessen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme chocolate fudgetaart

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 40
• Cook Time: 80
• Total Time: 120
• Yield: 8 puntjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Fudge cake

• 150 gr roomkaas
• 20 gr ongezouten roomboter
• 150 ml slagroom
• 1 tl instant koffie of 1 single espresso (18 ml)
• 115 gr pure chocolade druppels of reep (minimaal 85% cacao)
• 4 eieren (L)
• 20 gr cacaopoeder
• 1 tl citroensap
• Snufje zout
• 50 gr erythritol of (75 gr erythritol als je 85% cacao reep gebruikt)

Ganache

• 120 ml slagroom
• 85 gr pure chocolade druppels of reep (minimaal 85% cacao)

Topping

• verse blauwe bessen, aardbeien en frambozen

---

Instructions

1. Breng een middelgrote pan met een laagje water aan de kook. Plaats een grote hittebestendige (glazen) kom boven op het pannetje. Voeg de roomkaas, roomboter, slagroom, espresso of instant koffie en de chocolade (in stukken) toe. Smelt alles al roerend au bain-marie tot je een glad mengsel hebt.
2. Splits ondertussen de eieren: doe de 4 eiwitten in een kom en de 4 eidooiers in een andere.
3. Haal de kom met het gesmolten chocolademengsel van de pan zodra alles goed is gesmolten en één geheel vormt. Roer de eidooiers erdoor. Zeef het cacaopoeder boven de kom en roer dit ook goed door het mengsel. Zet het mengsel apart.
4. Klop in een aparte, vetvrije kom de eiwitten samen met het citroensap en een snufje zout stijf met een elektrische mixer. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk de erythritol toe.
5. Spatel de opgeklopte eiwitten in drie delen voorzichtig door het chocolademengsel. Zo houd je het beslag lekker luchtig.
6. Bekleed een springvorm van 18 tot 22 cm in met bakpapier en vet de randen in. Giet het beslag in de vorm.
7. Verwarm de heteluchtoven voor op 130 °C. Zet een ovenbestendig schaaltje met water onderin de oven voor extra stoom. Plaats de chocoladetaart in het midden van de oven en bak 65-70 minuten op deze temperatuur.
8. Verhoog daarna de temperatuur naar 160 °C en bak nog 10 minuten. Zet de oven uit en laat de taart volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier.
9. Wanneer de taart ongeveer 15 minuten staat af te koelen, begin je met de ganache. Hak de chocolade in stukjes en doe in een hittebestendige kom. Verwarm de slagroom in een klein steelpannetje op middelhoog vuur tot het net begint te dampen. Giet de warme room over de chocolade en laat 1–2 minuten staan. Roer daarna tot je een gladde ganache hebt.
10. Laat de ganache ongeveer 10 minuten afkoelen en doe hem vervolgens in een spuitzak of knijpfles. Zodra de taart is afgekoeld, spuit je de ganache langs de bovenste rand zodat deze er mooi overheen druipt. Bedek daarna de bovenkant van de taart met de resterende ganache en strijk glad. Decoreer tot slot met verse frambozen, aardbeien en blauwe bessen.

---

Notes

De taart is zowel warm als koud lekker. In de koelkast wordt hij iets steviger doordat hij verder opstijft.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/8 van de taart)
• Calories: 351
• Fat: 31,6
• Carbohydrates: 6,2
• Fiber: 4,8
• Protein: 8,1

The post Koolhydraatarme chocolate fudgetaart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze chocolademousse?

Het fijne aan deze chocolademousse is dat je hem maakt zonder (rauwe) eieren. Zo kan iedereen zorgeloos genieten van dit dessert. Normaal zorgen eieren voor de luchtige structuur van mousse, maar in dit recept gebruiken we slagroom als alternatief.

Eerst smelten we de chocolade met een beetje slagroom, terwijl we de rest van de slagroom luchtig kloppen. Zodra de gesmolten chocolade is afgekoeld, mengen we deze voorzichtig door de opgeklopte slagroom. Het resultaat is een romige, luchtige en rijke mousse. Voor een feestelijke presentatie doen we de verschillende smaken mousse in aparte spuitzakken, zodat je ze mooi in glaasjes kunt serveren!

Tips

Om de hoeveelheid suikers en koolhydraten te beperken, gebruiken we suikervrije witte chocolade en melkchocolade. Voor de pure chocolade kiezen we een variant met minimaal 85% cacao. Uiteraard kun je de chocolade aanpassen aan jouw eigen dieetwensen. De hoeveelheden en bereidingswijze blijven daarbij gewoon hetzelfde! Ik hoop dat jullie het lekker vinden. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere kerstrecepten en dessert recepten.

Trio van chocolademousse (zonder ei)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 220
• Total Time: 240
• Yield: 6 kleine glaasjes
• Category: Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 85 gr pure chocolade, 85% cacao
• 85 gr suikervrije melkchocolade
• 85 gr suikervrije witte chocolade
• 500 ml slagroom
• optioneel: extra geschaafde pure chocolade

---

Instructions

1. Hak de drie soorten chocolade in kleine stukjes en doe ze in aparte hittebestendige kommen. Voeg aan elke kom 50 ml slagroom toe. Schenk de resterende 350 ml slagroom in een metalen kom en zet deze in de koelkast om goed koud te worden.
2. Smelt de chocolade au bain-marie, één soort tegelijk. Haal de gesmolten chocolade van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Klop ondertussen de koude slagroom met een elektrische mixer tot zachte pieken.
4. Spatel voorzichtig een derde van de geklopte slagroom door elk chocolademengsel. Meng totdat het volledig glad is en er geen strepen meer zichtbaar zijn.
5. Schep de drie mousses elk in een aparte spuitzak. Spuit de eerste mousse in je serveerglas en zet het glas 10-15 minuten in de koelkast om op te stijven. Spuit daarna de tweede mousse erop en laat opnieuw 10-15 minuten opstijven in de koelkast. Herhaal dit met de derde mousse.
6. Laat de glazen vervolgens minstens 3 uur in de koelkast staan zodat de mousse volledig kan opstijven. Tip: Garneer voor het serveren met wat geraspte chocolade of een toefje slagroom!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 klein glaasje
• Calories: 486
• Fat: 44,7
• Carbohydrates: 8,1
• Fiber: 6,6
• Protein: 5,6

The post Trio van chocolademousse (zonder ei) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Het geheim van deze vegan ijsjes

Deze koolhydraatarme ijsjes worden echt romig door het gebruik van cashewnoten en kokosmelk. Dit vergt wel enige voorbereiding. De cashewnoten moeten minimaal 4 uur weken in water en de kokosmelk moet 24 uur in de koelkast staan, zodat de kokoscrème zich van het vocht scheidt en hard genoeg is. Je kunt volvette kokosmelk gebruiken of kokosslagroom uit blik.

We zoeten de ijsjes met suikervrije vezelstroop, waarbij je naar smaak meer of minder kunt toevoegen. De chocolade topping zorgt ook voor een extra zoete smaak. In dit recept gebruiken we suikervrije witte chocolade en pure chocolade met minimaal 85% cacao. Als je de witte chocolade weglaat zijn de ijsjes vegan en lactosevrij. Bewaar de ijsjes in een ziplockzakje zodra ze klaar zijn.

Tips

We garneren de ijsjes met wat grof gehakte hazelnoten, maar hier kun je ook een ander noot voor gebruiken. Je kunt de ijsjes ook helemaal in de chocolade dopen, zodat ze een extra laag chocolade krijgen. Je kunt verschillende soorten ijsvormpjes gebruiken, met de ijsmal die wij hebben gebruikt maak je 4 ijsjes, maar dit kunnen er dus ook meer of minder zijn. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ijsrecepten.

Koolhydraatarme chocolade ijsjes (vegan)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 5
• Total Time: 240
• Yield: 4 ijsjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 200 ml kokosmelk, volvet (blik) of kokosslagroom
• 70 gr cashewnoten
• 30 ml Lowcarbchef Caramel Syrup
• 20 tot 30 gr cacaopoeder
• 50 gr suikervrije witte chocolade
• 50 gr pure chocoladedruppels, suikervrij
• handje hazelnoten

---

Instructions

1. Zet het blik kokosmelk 24 uur in de koelkast. Week de cashewnoten 4 uur of liever een hele nacht in water.
2. Meng de cashewnoten met de kokoscrème (bovenste gedeelte in blikje kokosmelk), 25 ml kokosmelk uit het blik, siroop en de cacaopoeder in een keukenmachine tot een gladde pasta.
3. Schep het over in de ijsvormpjes en zet in de vriezer voor vier uur.
4. Smelt als de ijsjes hard zijn de pure chocolade en evt. witte chocolade au-bain-marie en schep over in een spuitzak of plastic zakje.
5. Snijd de hazelnoten in stukjes.
6. Haal de ijsjes uit de vriezer en uit de vorm en garneer met gesmolten chocolade en hazelnoten.
7. Leg ze op een plaat en zet nog even terug in de vriezer.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 ijsje (1/4 van het totaal) excl. witte choc
• Calories: 305
• Fat: 2,6
• Carbohydrates: 9,8
• Fiber: 8,6
• Protein: 7

The post Koolhydraatarme chocolade ijsjes (vegan) appeared first on Lowcarbchef.nl.