1. Courgettes voorbereiden: was de courgettes goed en snijd ze in de lengte doormidden. Lepel het vruchtvlees eruit met een klein lepeltje en zet dit apart. Kook de courgettehelften 2 minuten in kokend water tot ze beetgaar zijn, maar nog stevig blijven.
2. Groenten snijden: snipper de ui. Snijd de champignons in kleine stukjes. Hak de verse basilicum fijn. Pers de knoflook. Hak het vruchtvlees van de courgettes fijn.
3. Gehaktvulling maken: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg dan de knoflook en champignons toe en bak 4-5 minuten mee, tot ze hun vocht loslaten en licht kleuren.
4. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak dit rul en bruin. Roer daarna de tomatenpuree, basilicum, Italiaanse kruiden, zout en peper erdoor. Voeg de tomatenpulp en het fijngesneden courgettevruchtvlees toe. Laat het geheel met deksel 5 minuten zachtjes sudderen. Haal dan het deksel eraf, roer goed door en laat nog 5-10 minuten inkoken tot de saus iets dikker is.
5. Oven voorverwarmen en courgettes vullen: verwarm de oven voor op 180°C. Vul de courgettehelften met het gehaktmengsel en bestrooi rijkelijk met geraspte kaas. Bak de gevulde courgettes 20-25 minuten, tot de kaas gesmolten is, goudbruin kleurt.
6. Salade maken: snijd de komkommer, cherrytomaten en avocado in blokjes. Maak de dressing door citroensap, mosterd, zout, peper, olijfolie en suikervrije siroop te mengen. Verdeel de salade over vier borden en besprenkel met de dressing. Leg op elk bord twee gevulde courgettehelften naast de salade.

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 190 graden. Snipper de sjalot, pers de knoflook en snijd de rode peper in dunne plakjes. Rasp vervolgens de cheddar en zet opzij.
2. Maak de broccoli schoon en snij deze in roosjes. Schil de pastinaak en snijd in stukken. Verdeel de broccoli, pastinaak en cherrytomaten over een ingevette bakplaat. Druppel er een eetlepel olijfolie en 1/2 tl Italiaanse kruiden over. Breng op smaak met zout en peper.
3. Bak de groente 15 minuten in de voorverwarmde oven.
4. Verwarm ondertussen een koekenpan boven een middelhoog vuur. Voeg 1 el olijfolie toe en fruit de knoflook, sjalot en rode peper. Voeg het gehakt toe en breng op smaak met zout en peper. Bak het gehakt in ca. 5 minuten gaar.
5. Meng de tomatenpuree, amandelmelk, Italiaanse kruiden en 1/3 van de cheddar door het gehakt en haal vervolgens van het vuur.
6. Haal de groenten uit de oven en schep in een ovenschaal. Voeg het gehaktmengsel uit de pan toe aan de schaal en roer dit door de geroosterde groenten. Strooi de overgebleven cheddar over de groente en gehakt.
7. Bak de ovenschotel nog eens 15 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas gesmolten is.
8. Verdeel na het bakken over 2 borden en smullen maar!

1. Gehaktballetjes. Verwarm de heteluchtoven voor op 190 graden. Snijd op een grote snijplank de jalapeño peper in kleine stukjes. Voeg de gesneden peper samen met de overige ingrediënten voor de gehaktballetjes toe aan een grote kom.
2. Meng de ingrediënten in de kom met de handen goed door elkaar. Vorm van het gehakt ca. 15 gehaktballetjes. Plaats de balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de balletjes ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Salsa. Maak ondertussen de salsa door alle salsa ingrediënten toe te voegen aan een blender. Zet de blender aan tot de salsa de gewenste dikte heeft. Voeg de salsa toe aan een kom en zet het even afgedekt in de koelkast.
4. Serveer de gehaktballetjes met de salsa en eventueel een zure room en bosui. Eet smakelijk!

1. Voorbereiding. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de champignons, ui, paprika en tomaten in stukjes. Pers de knoflook en zet opzij.
2. Slavinken en spinazie. Zet de slavinken op in een koekenpan met een beetje boter of olie. Laat ze 20 minuten op laag vuur garen met een deksel op de pan. Draai regelmatig.
3. Verwarm tegelijkertijd in een steelpan de diepvries- of verse spinazie op laag vuur tot deze geslonken is. Laat daarna uitlekken in een vergiet of zeef.
4. Gehakt en groente bakken. Verhit olie in een grote hapjespan. Fruit de ui en knoflook 1-2 minuten tot glazig. Voeg het gehakt toe, bak rul, en breng op smaak met zout, peper, chilipoeder en/of knoflookpoeder.
5. Voeg de paprika en champignons toe en bak nog 3-4 minuten mee. Laat daarna uitlekken in een zeef of vergiet.
6. Bloemkoolrijst + spinazie.In dezelfde pan van de spinazie: voeg eventueel wat olie toe en bak de bloemkoolrijst 2-3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de uitgelekte spinazie toe aan de bloemkoolrijst, breng op smaak met zout en peper, en roer goed door.
7. Voeg het bloemkool/spinazie-mengsel toe aan het gehaktmengsel in de hapjes en meng goed door elkaar.
8. Kaassaus. Maak ondertussen de saus: doe kookroom, roomkaas en boter in een steelpan. Verwarm op laag vuur tot alles gesmolten is. Voeg de cheddar, mosterd, zout en peper toe. Roer glad en zet opzij.
9. Ovenschotel samenstellen. Snijd de gare slavinken in plakjes. Verdeel de helft van het gehaktmengsel over de bodem van een ovenschaal. Leg hierop de helft van de tomaat en slavink. Giet er wat kaassaus over, en bestrooi met geraspte kaas. Herhaal deze lagen nog een keer met de rest van de ingrediënten.
10. Bak de schotel 15-20 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Verdeel in 4 porties en genieten maar!

Lasagnebladen:

1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze in met een beetje olijfolie. Verwarm vervolgens een beetje olie op in een koekenpan en voeg de bloemkoolrijst toe. Breng op smaak met zout en peper en roerbak de rijst binnen 4 minuten gaar.
2. Doe de bloemkoolrijst in een schone theedoek en wring al het vocht eruit. Voeg de bloemkoolrijst vervolgens toe aan een kom met de eieren, parmezaanse kaas, zout en peper. Meng goed en verdeel het mengsel over de bakplaat met bakpapier.
3. Bak de bloemkool lasagnebladen 15 minuten in de voorverwarmde oven en laat na het bakken 10 minuten afkoelen. Snijd in 6 evengrote bladen en zet opzij.

Bolognesesaus en lasagne:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de ui en champignons in kleine stukjes en pers de knoflook fijn. Verwarm een klein beetje olijfolie in een grote koekenpan en voeg de gesneden ui en geperste knoflook toe. Bak dit 1 minuut totdat de ui begint te verkleuren. Doen dan de champignons in de pan en bak deze 2 minuten mee.
2. Voeg het rundergehakt toe en bak dit gaar. Voeg ten slotte de tomatenpulp, puree, Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Laat de saus 10-15 minuten sudderen zonder deksel.
3. Meng ondertussen in een kom de ricotta, ei en een handje parmezaanse kaas. Pak dan een ovenschotel en vet deze in met olie.
4. Schep een aantal opscheplepels bolognesesaus in de schotel. Leg hier paar bloemkool lasagnebladen bovenop en besmeer dit ricotta saus. Bestrooi dit met een beetje parmezaanse kaas en mozzarella. Herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn.
5. Dek de schotel af met aluminiumfolie en bak het 25 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder dan de folie en bak nogmaals 15 minuten. Snijd de lasagne in vier stukken en genieten maar!

1. Meng in een grote kom met een spatel het gehakt met de fijngesneden ui, slagroom, kokosmeel, kruiden en het ei door elkaar. Meng vervolgens nogmaals goed met de handen en vorm van het gehakt 15 kleine gehaktballetjes.
2. Smelt de boter in een grote koekenpan en voeg voorzichtig de gehaktballetjes toe. Bak de gehaktballetjes boven een laag vuur in ca. 10 minuten gaar. Roer ze tijdens het bakken af en toe om, zodat ze gelijkmatig garen.
3. Haal de gehaktballetjes uit de pan en plaats ze tijdelijk op een bord. Verwarm de roomkaas 1 minuut in de magnetron of in een klein pannetje. Voeg de helft van de runderbouillon toe aan de pan met de jus van de gehaktballetjes en verwarm dit boven een middelhoog vuur. Voeg al roerend de gesmolten roomkaas en de slagroom toe en kook dit een minuut mee.
4. Schenk de saus uit de pan in een blender en voeg de rest van de runderbouillon toe. Zet de blender kort aan, totdat de saus goed is gemengd. Schenk de saus weer terug in de pan en voeg de mosterd en worcestershire saus toe. Laat de saus 5-10 minuten sudderen boven een laagvuur totdat het naar wens is ingedikt.
5. Warm de gehaktballetjes kort op in aparte pan en verdeel over twee borden. Serveer de gehaktballetjes met de roomsaus en garneer met peterselie. Eet smakelijk!

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de paprika’s schoon en verwijder de bovenkant en de zaadlijsten. Plaats de paprika’s op een ingevette ovenschaal en besprenkel met een beetje olijfolie, zout en peper
2. Snijd de ui in kleine stukjes en pers de knoflook fijn. Verwarm een el olijfolie en voeg de gesneden ui en geperste knoflook toe. Bak dit 2 minuten, totdat de ui begint te verkleuren. Voeg dan eventueel extra groente toe, zoals courgetteblokjes, paprika of champignons (optioneel) en bak dit kort mee.
3. Voeg het gehakt toe en bak dit gaar. Voeg vervolgens de kruiden en tomatenblokjes toe en laat dit 5-10 minuten sudderen, totdat de saus is ingedikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
4. Haal de pan van het vuur en roer de helft van de geraspte kaas erdoorheen. Vul de paprika’s met het gehaktmengsel en garneer met een beetje kaas. Bak de gevulde paprika’s 20 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer de gevulde paprika’s met een frisse salade en crème fraîche. Eet smakelijk!

1. Snijd de ui in kleine stukjes en pers de knoflook fijn. Verwarm in een grote koekenpan een scheutje olijfolie boven een middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak totdat de ui begint te verkleuren. Voeg dan het gehakt, kerriepoeder, uienpoeder, zout en peper toe. Bak het gehakt gaar en snijd ondertussen de prei in ringen. Voeg de gesneden prei toe en bak dit 5 minuten mee. Zet het vuur uit en laat het overtollige vet in de pan uitlekken.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden Snijd vervolgens op een grote snijplank de bloemkool in roosjes. Voeg de bloemkool samen met het bouillonblokje toe aan een pan en vul deze met water. Breng het water aan de kook en kook de bloemkool in ca. 12 minuten gaar.
3. Giet de inhoud van de pan na het koken in een vergiet en laat het water goed uitlekken. Dep de bloemkoolroosjes met een keukenpapier droog en schep ze terug in de pan. Voeg de roomkaas toe en breng op smaak met een snufje nootmuskaat, zout en peper. Pureer de bloemkool vervolgens met een staafmixer tot puree.
4. Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal en lepel de bloemkoolpuree eroverheen. Bestrooi de ovenschotel met kaas en garneer eventueel met verse peterselie. Bak de ovenschotel met prei en gehakt ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven.

1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd op een snijplank de ui en paprika in kleine stukjes. Pak vervolgens de witlof, verwijder de buitenste bladeren en de uiteindes eraf. Snijd elke stronk doormidden en verwijder met een scherp mesje de bittere kern. Snijd de witlof ten slotte in kleinere stukjes.
2. Verwarm een el olijfolie in een grote hapjespan en voeg de gesneden ui toe. Bak de ui totdat het begint te verkleuren en voeg dan het gehakt toe. Bak het gehakt in ca. 3-5 minuten gaar en voeg dan de gesneden paprika en witlof toe. Bak de groente 5 minuten mee en laat daarna het overtollige vocht in de pan uitlekken. Snijd dan de gerookte ham in kleine stukjes en voeg dit toe aan het gehakt en de groente in de pan.
3. Pak nu een kleine steelpan en verwarm hierin de kookroom, roomkaas en geraspte kaas. Zet het vuur laag en breng dit aan de kook. Kook de kaassaus totdat de geraspte kaas in het pannetje is gesmolten. Haal dan het pannetje van het vuur en voeg al roerend de mosterd toe.
4. Verdeel het gehaktmengsel over een ovenschotel en breng op smaak met zout en peper. Schenk vervolgens de kaassaus over het gehaktmengsel en bestrooi met de geraspte mozzarella. Bak de witlofschotel 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Garneer de witlofschotel na het bakken eventueel met gesneden lente-ui.

1. Snijd de uien in kleine stukjes en pers de knoflook met een knoflookpers fijn. Meng vervolgens in een grote kom de gehakt, ui, knoflook, geraspte parmigiano reggiano en Italiaanse kruiden. Klop het ei los en voeg dit samen met het amandelmeel toe aan de kom en meng nog eens goed.
2. Vorm van het gehakt 9 kleine gehaktballetjes. Verwarm een el olijfolie of boter in een grote koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes boven een laag vuur in ca. 10 minuten gaar. Plaats de balletjes na het bakken op een bord en maak de koekenpan schoon.
3. Verwarm een el olijfolie in dezelfde koekenpan en voeg de ui en knoflook toe. Bak totdat de ui en knoflook begint te verkleuren. Bak de tomatenpuree kort mee minuut mee en voeg dan de tomatenpulp, Italiaanse kruiden, bouillionblokje, water en het laurierblad toe. Breng aan de kook en laat de tomatensaus 15-20 minuten sudderen boven een laag vuur.
4. Voeg na het sudderen de gehaktballetjes toe en warm deze kort op in de saus. Pak vervolgens een wokpan en wok hierin de courgette spaghetti in 2 minuten gaar. Verdeel de spaghetti en tomatensaus met gehaktballetjes over drie borden. Serveer de spaghetti met de rucola en garneer met parmigiano reggiano. Eet smakelijk!