Voedzaam koolhydraatarm diner in 20 minuten

Deze pasta met tonijn staat snel op tafel, maar smaakt alsof je er veel langer voor in de keuken hebt gestaan. We gebruiken FeelingOK fusilli, een pasta met minder koolhydraten en extra eiwitten. Daardoor past hij goed binnen een koolhydraatarm eetpatroon en zorgt hij voor een lekker vullende maaltijd.

De paprika bak je eerst zacht en zoet, waarna knoflook, tijm en kappertjes voor extra smaak zorgen. Met rode pesto en een scheutje kookvocht maak je vervolgens een smeuïge saus die mooi aan de fusilli blijft hangen. De tonijn maakt het geheel lekker hartig, terwijl een beetje citroensap voor frisheid zorgt. Maak de pasta af met geroosterde pijnboompitten of amandelen voor een knapperige bite. Simpel, snel en vooral heel erg lekker.

Tips

Schep de tonijn pas op het einde door het gerecht en verwarm hem kort mee; zo blijft hij lekker mals. Houd ook altijd wat kookvocht apart, want daarmee kun je de saus eenvoudig verdunnen als hij tijdens het mengen wat te dik wordt. Restjes kun je afgedekt in de koelkast bewaren en de volgende dag als snelle lunch opnieuw opwarmen of koud eten. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme pasta recepten.

★★★★★ 5,0 (1)

Snelle pasta met tonijn (koolhydraatarm)

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 5 min
• Kooktijd: 15 min
• Totale tijd: 20 min
• Porties: 2 porties
• Categorie: Diner, Lunch
• Keuken: Italiaans

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

2 porties

+

• 150 gr FeelingOK fusilli
• 1 blikje tonijn, uitgelektgewicht: 100 gr
• 1 gele paprika
• 75 gr rode pesto
• 125 gr babyspinazie
• 2 el kappertjes, optioneel
• 1 teentje knoflook
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl citroensap
• 1 el geroosterde pijnboompitten of amandelen
• Scheutje olijfolie
• Zout en peper
• Optioneel: snufje chilivlokken

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• FeelingOK - Fusilli +Protein (220 gr) € 5,49

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Kook de fusilli volgens de verpakking in ruim water met een beetje zout. Bewaar een kopje kookvocht en giet de pasta af.
2. Snijd de paprika in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn en laat de tonijn goed uitlekken.
3. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak de paprika 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur, tot deze zacht en licht goudbruin is.
4. Voeg de knoflook, tijm, kappertjes en eventueel een snufje chilivlokken toe. Bak 1 minuut mee.
5. Voeg de babyspinazie toe en bak kort mee, tot de spinazie is geslonken. Zet het vuur laag. Roer de rode pesto door de groenten. Voeg 3 tot 5 eetlepels kookvocht toe, zodat er een smeuïge saus ontstaat.
6. Voeg de fusilli toe en schep alles goed door elkaar. Schep de tonijn voorzichtig door de pasta en verwarm kort mee.
7. Voeg 1 theelepel citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer de pasta met geroosterde pijnboompitten of amandelen erover.

Voedingswaarden per portie

• 516 kcal
• 15,5 g koolhydraten
• 44,8 g eiwit
• 24,4 g vet
• 27,9 g vezels

The post Snelle pasta met tonijn (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Echte pasta, maar dan koolhydraatarm

Het fijne aan dit gerecht is dat je met een paar eenvoudige stappen een luxe pasta op tafel zet. Als basis gebruiken we de tagliatelle van FeelingOK, die op ambachtelijke wijze in Italië wordt bereid en onder andere wordt gemaakt van erwteneiwit, tarwe-eiwit, ei-eiwit en verschillende vezels. Hierdoor is de pasta eiwitrijk en koolhydraatverlaagd, maar heeft hij nog steeds die lekkere stevige bite die je bij tagliatelle wilt.

En dan komt misschien wel het lekkerste gedeelte: de romige saus. De cherrytomaten bakken we eerst tot ze zacht en zoet worden, waarna spinazie, kookroom en een flinke kneep citroen erbij gaan. De zalm bakken we kort apart en voegen we pas op het einde weer toe, zodat de blokjes heerlijk mals blijven. Geroosterde pijnboompitten zorgen voor een bite en met wat Parmezaanse kaas maak je het helemaal af.

Tips

Bak de zalm niet te lang en haal hem uit de pan zodra hij net gaar is; zo voorkom je dat de blokjes droog worden of uit elkaar vallen wanneer je ze later door de pasta schept. Is de saus wat dik geworden? Voeg dan een klein scheutje van het bewaarde pastawater toe om hem weer mooi romig te maken. Restjes kun je goed afgedekt in de koelkast bewaren en de volgende dag rustig opwarmen op laag vuur of als koude salade serveren met een handje rucola. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere pasta recepten.

★★★★★ Nog geen beoordelingen

Pasta met zalm en spinazie (koolhydraatarm)

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 10 min
• Kooktijd: 20 min
• Totale tijd: 30 min
• Porties: 3 porties
• Categorie: Diner

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

3 porties

+

• 200 gr FeelingOK tagliatelle
• 250 gr verse zalmfilet,
• 200 gr verse spinazie
• 150 gr cherrytomaten, gehalveerd
• ½ ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml kookroom
• ½ bio citroen, uitgeperst
• ½ tl Dijonmosterd
• 40 gr geraspte Parmezaanse kaas
• 25 gr pijnboompitten,
• 1 el olijfolie
• Zout en zwarte peper
• Optioneel: extra verse basilicum of peterselie

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• FeelingOK - Tagliatelle (8x25 gr) € 4,99

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje van het kookvocht en giet de pasta af.
2. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan licht goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
3. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de zalm in blokjes. Verhit de olijfolie in de pan en fruit de ui 2 tot 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Breng de zalm op smaak met zout en peper, bak de blokjes kort rondom en haal ze daarna uit de pan.
4. Halveer de cherrytomaten en bak ze 3 tot 4 minuten in dezelfde pan. Voeg de spinazie toe en laat deze al omscheppend slinken.
5. Rasp de schil van de halve citroen en pers hem uit. Voeg de kookroom, Dijonmosterd, citroenrasp, 1 el citroensap en de Parmezaanse kaas toe. Roer door en laat de saus 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat zout.
6. Voeg de tagliatelle en zalm toe en schep voorzichtig door de saus. Voeg eventueel een scheutje pastawater toe als de saus te dik is en proef of er nog wat extra citroensap nodig is.
7. Verdeel de pasta over de borden en garneer met de geroosterde pijnboompitten. Maak eventueel af met extra Parmezaanse kaas en verse peterselie of dille.

Voedingswaarden per portie

• 667 kcal
• 12,7 g koolhydraten
• 50,8 g eiwit
• 41,1 g vet
• 21,7 g vezels

The post Pasta met zalm en spinazie (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

De oven doet het meeste werk

Het fijne aan dit recept is dat je nauwelijks hoeft te koken om iets bijzonders op tafel te zetten. In de oven worden de asperges beetgaar en krijgen de cherrytomaatjes die zachte, zoete smaak die je van roosteren wilt, terwijl de knoflook en citroenrasp er mooi in trekken. Ondertussen meng je een dressing van olijfolie, citroensap, balsamicoazijn en een lepel Sweet Syrup Honey, die precies genoeg zoet geeft om het zuur af te ronden. De burrata trek je op het bord voorzichtig open, zodat de romige binnenkant zichtbaar wordt en zich vermengt met de warme groenten. Met de zoute prosciutto, gehakte pistachenoten en wat verse basilicum of munt erover heb je een bord waar iedereen meteen een vork in wil zetten.

Tips

Haal de burrata een half uur voor het serveren uit de koelkast; op kamertemperatuur is hij zachter en veel voller van smaak. Laat de asperges en tomaatjes na het roosteren even kort afkoelen voordat je ze erop legt, anders wordt de burrata te snel week en loopt hij helemaal uit. Voor de dressing gebruiken we onze eigen Sweet Syrup Honey, een suikervrije siroop met honingsmaak, zodat je die zoete toets krijgt zonder de koolhydraten van honing. Serveer er een koolhydraatarme broodvervanger bij om het romige vocht van de burrata en de dressing mee op te nemen.

★★★★★ 5,0 (2)

Groene asperges met burrata

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Totale tijd: 25 min
• Porties: 2 porties
• Categorie: Voorgerecht, Lunch

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

2 porties

+

Burrata salade

• 350 gr groene asperges
• 2 bollen burrata (uitlekgewicht: 250 gr)
• 200 gr cherrytomaten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el olijfolie
• Rasp en sap van 1/2 citroen (bio)
• 90 gr prosciutto ham
• 2 el pistachenoten, grof gehakt
• 1 el balsamicoazijn
• Zout en zwarte peper
• Optioneel: chilivlokken
• Optioneel: verse basilicum of munt

Dressing

• 1 el olijfolie
• 1 tl Sweet Syrup Honey (Lowcarbchef)
• Sap van ½ citroen
• ½ theelepel balsamicoazijn
• Snufje zout
• Zwarte peper naar smaak

Voor erbij

• Koolhydraatarm stokbrood

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Sweet Syrup - Honey Flavour (330 gr) € 9,95 € 8,46
• Lowcarbchef - Lower Carb Stokbrood (2 stuks) € 5,39

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de harde uiteinden van de groene asperges en halveer de cherrytomaten.
2. Doe de asperges en cherrytomaten in een ovenschaal. Voeg de olijfolie, knoflook, wat citroenrasp, zout, peper en eventueel chilivlokken toe. Meng alles goed door elkaar.
3. Rooster de groenten 10 tot 15 minuten in de oven, tot de asperges beetgaar zijn en de tomaatjes zacht en licht geroosterd.
4. Maak ondertussen de dressing. Meng de olijfolie met het citroensap, de honing en balsamicoazijn. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de burrata over twee borden en trek de kaas voorzichtig een beetje open, zodat de romige binnenkant zichtbaar wordt. Besprenkel met een klein beetje van de dressing.
6. Verdeel de geroosterde asperges en cherrytomaten over de burrata. Scheur de prosciutto in stukken en verdeel deze over de borden.
7. Besprenkel het geheel met de rest van de dressing. Garneer met de gehakte pistachenoten, extra citroenrasp en eventueel wat verse basilicum of munt.
8. Serveer direct, eventueel met vers brood, stokbrood of een koolhydraatarme broodvervanger.

Voedingswaarden per portie

• 564 kcal
• 13,7 g koolhydraten
• 26,8 g eiwit
• 43,4 g vet
• 9,1 g vezels

The post Groene asperges met burrata appeared first on Lowcarbchef.nl.

Snelle lasagne uit één pan

Voor deze lasagne heb je maar één hapjespan nodig. Dat maakt het een ideale maaltijd voor een drukke doordeweekse avond, maar ook een handig gerecht om op de camping te maken. Je bakt eerst het gehakt met de ui, winterpeen en champignons. Daarna voeg je de passata, knoflook, bouillon en kruiden toe. De gebroken lasagnebladen garen direct in de saus en nemen zo alle smaken goed op. Ricotta en mozzarella zorgen voor een zachte, romige afwerking, terwijl Parmezaanse kaas en verse basilicum het gerecht extra smaak geven.

Tips

Voor dit recept gebruiken we onze eigen koolhydraatarme lasagnebladen van Lowcarbchef, die direct in de saus garen. Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast en warm ze rustig op met een scheutje water of passata. Maak de lasagne vlak voor het serveren af met Parmezaanse kaas en verse basilicum voor extra smaak.

★★★★★ Nog geen beoordelingen

Panlasagne bolognese (koolhydraatarm)

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 15 min
• Kooktijd: 30 min
• Totale tijd: 45 min
• Porties: 4 porties
• Categorie: Diner

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

4 porties

+

• 500 gr rundergehakt
• 1 gele ui
• 1 kleine winterpeen
• 250 gr champignons
• 3 teentjes knoflook
• 720 ml Mutti passata
• 125 ml water
• ½ runderbouillonblokje
• 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
• ¼ tl chilivlokken
• ½ tl zwarte peper
• ¼ tl zout
• 150 gr lasagnebladen Lowcarbchef
• 225 gr ricotta
• 100 gr geraspte mozzarella
• Parmezaanse kaas, voor erbij
• Verse basilicum of peterselie, voor erbij

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Lower Carb Lasagne (150 gr) € 5,99

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Verwarm een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Terwijl het gehakt bakt, pel en snipper je de ui.
2. Voeg de gesnipperde ui toe aan het gehakt. Roer goed door en laat meebakken. Maak ondertussen de champignons en winterpeen schoon en snijd ze in plakjes of kleine stukjes.
3. Voeg de champignons en winterpeen toe aan de pan. Bak alles 8 tot 10 minuten, tot de champignons zacht zijn en het meeste vocht is verdampt. Dit is belangrijk, anders kan de lasagne te waterig worden.
4. Pel ondertussen de knoflook en hak deze fijn, of gebruik een knoflookpers. Voeg de knoflook toe aan de pan en bak 30 tot 60 seconden mee, tot de knoflook begint te geuren.
5. Voeg de Mutti passata, 125 ml water en het halve runderbouillonblokje toe. Roer goed door, zodat het bouillonblokje oplost.
6. Voeg de Italiaanse kruiden, chilivlokken, zwarte peper en ¼ theelepel zout toe. Roer alles goed door. Laat de saus 3 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen. Niet langer, want de lasagnebladen hebben nog vocht nodig om gaar te worden.
7. Breek ondertussen de lasagnebladen in stukken. Roer de stukken daarna door de saus. Zorg dat alle stukjes lasagneblad goed onder de saus zitten.
8. Doe de deksel op de pan en laat de lasagne 10 tot 14 minuten zachtjes koken. Roer elke paar minuten voorzichtig door, zodat de bladen niet aan elkaar plakken of aan de bodem vastzitten.
9. Controleer of de lasagnebladen gaar zijn. Is de saus te dik of zijn de bladen nog stevig? Voeg dan een klein scheutje heet water toe, ongeveer 25 ml per keer. Proef de saus. Voeg eventueel nog wat zout, peper of oregano toe.
10. Zijn de lasagnebladen gaar? Verdeel dan de ricotta en mozzarella gelijkmatig over de pan. Laat de kaas zonder deksel licht smelten. Verdeel de lasagna daarna over 4 borden en genieten maar!

Voedingswaarden per portie

• 639 kcal
• 18,1 g koolhydraten
• 54,2 g eiwit
• 34,8 g vet
• 12,8 g vezels

The post Panlasagne bolognese (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Frisse lemon-curd tiramisu in een glaasje

Deze tiramisu ziet eruit alsof je er uren voor in de keuken hebt gestaan, maar niets is minder waar. Je werkt in een paar eenvoudige stappen: eerst maak je de frisse lemon curd, daarna bak je een dunne luchtige cake en meng je een deel van de curd door de mascarpone. Vervolgens bouw je de glaasjes laag voor laag op en doet de koelkast de rest. Het resultaat is een feestelijk, romig en heerlijk fris zomerdessert, zonder ingewikkelde technieken.

Tips

Maak de lemon curd gerust een dag van tevoren, zodat hij volledig kan afkoelen en mooi stevig wordt. Laat ook de gevulde glaasjes bij voorkeur een hele nacht opstijven; zo worden de lagen steviger en trekken de frisse citroensmaken goed in. Serveer de tiramisu rechtstreeks uit de koelkast en garneer eventueel met wat extra citroenrasp voor een nog frissere zomerse smaak. Ik hoop dat je het lekker vindt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack en dessertrecepten.

★★★★★ Nog geen beoordelingen

Koolhydraatarme lemon-curd tiramisu

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 45 min
• Kooktijd: 15 min
• Totale tijd: 5 uur
• Porties: 8 glaasjes
• Categorie: Dessert, Snacks
• Keuken: Italiaans

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

8 glaasjes

+

Lemon curd

• 2 grote biologische citroenen
• 70–80 gr Sukrin Icing
• 2 eieren
• 1 eidooier
• 100 gr ongezouten roomboter, in blokjes

Cake

• 3 eieren
• 60 gr fijn amandelmeel
• 35 gr Sukrin Icing
• 3 gr bakpoeder
• snufje zout

Mascarponecrème

• 500 gr mascarpone
• 3 eidooiers
• 60–75 gr Sukrin Icing
• 4 el lemon curd

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Sukrin - Icing (400 gr) € 8,25
• Lowcarbchef - Amandelmeel (1 kg) € 17,99
• Natuurlijk Natuurlijk - Wijnsteenbakpoeder (80 gr) € 2,75

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Lemon curd maken. Rasp het gele gedeelte van de citroenschil en pers de citroenen uit. Meet ongeveer 90 ml citroensap af.
2. Verwarm het citroensap, de rasp en het Sukrin Icing au bain-marie totdat de Sukrin Icing volledig is opgelost.
3. Klop de eieren en eidooier los. Voeg al roerend een beetje van het warme citroenmengsel toe en schenk daarna alles terug in de kom. Verwarm de curd au bain-marie en blijf rustig roeren totdat hij is ingedikt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Laat de curd niet koken, anders kunnen de eieren stollen.
4. Haal de kom van het vuur en roer de boter er in blokjes doorheen. Schenk de curd voor een extra glad resultaat door een fijne zeef. Dek het oppervlak af met vershoudfolie en laat volledig afkoelen in de koelkast.
5. Cake maken. Verwarm de oven voor op 170 °C hetelucht en bekleed een bakplaat met bakpapier. Splits de eieren. Meng de eidooiers met het amandelmeel en het bakpoeder. Klop de eiwitten met een snufje zout schuimig. Voeg geleidelijk het Sukrin Icing toe en klop tot stevige pieken.
6. Spatel eerst een derde van het eiwit door het amandelmengsel. Spatel daarna voorzichtig de rest erdoorheen, zodat het beslag luchtig blijft.
7. Verdeel het beslag over een vlak van ongeveer 20 × 20 cm. Bak de cake 12–15 minuten en laat volledig afkoelen.
8. Mascarponecrème maken. Zorg ervoor dat de mascarpone op kamertemperatuur is om schiften te voorkomen. Klop de eidooiers samen met de Sukrin Icing tot een luchtig en lobbig mengsel.
9. Meng in een andere kom de mascarpone met de lemon curd tot een gladde, luchtige crème. Spatel vervolgens het eidooiermengsel voorzichtig door de mascarponecrème. Gebruik hiervoor geen mixer, zodat het mengsel luchtig blijft.
10. Steek met een glas rondjes uit de cake of snijd de cake in stukjes. Pak 8 glazen en leg een stukje cake in ieder glas en verdeel daarover een dun laagje lemon curd en een laag mascarponecrème. Herhaal de lagen en eindig met mascarponecrème en een kleine lepel lemon curd.
11. Laat de tiramisu minimaal vier uur opstijven in de koelkast. Voor het beste resultaat kun je de glaasjes een nacht laten staan.

Voedingswaarden per portie

• 438 kcal
• 2,7 g koolhydraten
• 9,5 g eiwit
• 43,2 g vet
• 0,7 g vezels

The post Koolhydraatarme lemon-curd tiramisu appeared first on Lowcarbchef.nl.

De smaak van Italië in 1 soepje

Het fijne aan deze soep is dat hij eenvoudig is om te maken, maar allesbehalve simpel smaakt. Het Italiaanse worstvlees geeft de tomatenbasis veel smaak, terwijl knoflook, chilivlokken en kort gebakken tomatenpuree zorgen voor extra diepte. De courgette maakt de soep lekker voedzaam zonder hem zwaar te maken. Met basilicum, tijm en een flinke hand Parmezaanse kaas krijgt hij die volle Italiaanse smaak die meteen naar meer smaakt.

Tips

Maak deze soep gerust een dag vantevoren, want de smaken worden na een nachtje in de koelkast alleen maar voller. Bewaar de soep maximaal 3 dagen afgesloten in de koelkast of vries hem per portie in. Wil je hem wat pittiger maken, voeg dan extra chilivlokken toe tijdens het opwarmen. Serveer de soep met wat extra Parmezaanse kaas, verse basilicum of een scheutje goede olijfolie. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere soeprecepten en recepten uit de Italiaanse keuken.

★★★★★ 4,7 (3)

Italiaanse tomatensoep met worstjes

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 10 min
• Kooktijd: 25 min
• Totale tijd: 35 min
• Porties: 4 grote kommen
• Categorie: Diner, Lunch
• Keuken: Italiaans

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

4 kommen

+

• 1 el olijfolie
• 270 g Italiaanse braadworst, uit het vel gehaald
• 1 grote ui
• 1 kleine rode paprika
• 1 teentje knoflook
• snufje chilivlokken
• 2 el tomatenpuree, ca. 35 gr
• 1,5 courgette (of 2 kleine courgettes)
• 1 blik tomatenblokjes, 400 gr
• 750 ml water
• 2 kippenbouillonblokjes
• 45 g Parmezaanse kaas, grof geraspt
• 1 el verse basilicum
• paar takje verse tijm
• ¼ tl zwarte peper

Bereidingswijze

1. Snipper de ui en snijd rode paprika in kleine blokjes. Pers de knoflook. Snijd de courgette in hapklare stukken en hak de basilicum fijn.
2. Haal het worstvlees uit het vel en verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg het worstvlees toe en bak in ongeveer 5 minuten bruin. Maak het vlees tijdens het bakken los met een houten lepel.
3. Voeg de ui en rode paprika toe en bak 4 minuten mee, tot de groenten iets zachter zijn.
4. Voeg de knoflook, chilivlokken en tomatenpuree toe aan het midden van de pan en bak 2 minuten mee. Dit zorgt voor een diepere, vollere tomatensmaak.
5. Voeg de tomatenblokjes, courgette, zwarte peper, water, het bouillonblokje, de geraspte Parmezaanse kaas, basilicum en tijm toe. Roer goed door.
6. Breng de soep zachtjes aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat 15 minuten koken, tot de courgette zacht is maar nog wel wat structuur heeft.
7. Haal de pan van het vuur en verwijder het takje tijm. Proef de soep en breng eventueel extra op smaak met zwarte peper, chilivlokken of wat extra Parmezaanse kaas. Serveer direct, eventueel met extra verse basilicum en Parmezaanse kaas erbovenop.

Voedingswaarden per portie

• 297 kcal
• 10,1 g koolhydraten
• 19,4 g eiwit
• 19,3 g vet
• 2,5 g vezels

The post Italiaanse tomatensoep met worstjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Binnen 15 minuten een heerlijke low carb pizza

Je bakt de mini pizzabodem eerst even voor in de oven, zodat hij lekker knapperig wordt. Daarna smeer je er een beetje tomatensaus op, strooi je er mozzarella over, leg je stukjes zachte fior di latte en cherrytomaatjes erop, en hup: de oven in! Als hij klaar is, leg je de prosciutto er losjes overheen, strooi je wat rucola en Parmezaanse kaas erop en druppel je er een beetje olijfolie over. Makkelijk, snel en écht lekker.

Tips

Liever een vegetarische variant? Laat dan de ham weg en gebruik wat extra tomaat of gegrilde groente. De pizzabodem is voedzaam en vullend; voor de meeste mensen is een halve pizza per persoon voldoende. Serveer er eventueel een frisse salade bij.

★★★★★ Nog geen beoordelingen

Koolhydraatarme mini pizza prosciutto

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 3 min
• Kooktijd: 12 min
• Totale tijd: 15 min
• Porties: 2 porties
• Categorie: Diner
• Keuken: Italiaans

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

2 porties

+

• 1 Lowcarbchef mini pizza (2 bodems)
• olijfolie
• 50 gr cherrytomaten
• 200 gr pizzasaus
• 50 gr geraspte mozzarella (kant-en-klaar)
• 125 gr verse mozzarella of fior di latte (1 bol)
• 70 gr prosciutto
• handje rucola
• handje Parmezaanse kaas vlokken

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Lower Carb Mini Pizza (2x50 gr) € 4,99

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 210 °C. Bestrijk de pizzabodems dun met olijfolie. Bak de bodems 1 tot 2 minuten voor, tot deze licht krokant is.
2. Halveer de cherrytomaten in de lengte. Leg ze met de snijkant omhoog op een bord en bestrijk ze licht met olijfolie.
3. Bestrijk de voorgebakken bodems met een dunne laag pizzasaus.
4. Verdeel de geraspte mozzarella over de saus. Scheur de verse mozzarella of fior di latte in kleine stukjes en verdeel deze over de pizza.
5. Verdeel de gehalveerde cherrytomaten over de pizza.
6. Bak de beide pizza’s ongeveer 8 minuten, tot de kaas gesmolten is en de tomaten licht geroosterd zijn.
7. Haal de pizza uit de oven. Drapeer de prosciutto losjes over de pizza. Verdeel de rucola en Parmezaanse kaasvlokken erover. Besprenkel eventueel licht met extra vierge olijfolie en maak af met zwarte peper naar smaak.

Voedingswaarden per portie

• 545 kcal
• 12,8 g koolhydraten
• 40,8 g eiwit
• 34,1 g vet
• 11,5 g vezels

The post Koolhydraatarme mini pizza prosciutto appeared first on Lowcarbchef.nl.

Romige pasta uit één pan

Het geheim van dit gerecht zit in de saus: zodra de Boursin in de pan smelt, verandert de basis van ui, knoflook en champignons in een volle, kruidige roomsaus waar je meteen trek van krijgt. De goudbruin gebakken kip geeft het gerecht een hartige bite, terwijl de broccoli fris en stevig blijft tussen de romige pasta. Met Parmezaanse kaas maak je de saus extra smaakvol en een scheutje pastakookvocht zorgt ervoor dat alles mooi samenkomt. Dit is comfort food uit één pan, maar dan lekker koolhydraatarm!

Tips

Stoom de broccoli bij voorkeur kort in plaats van hem te koken, zo blijft hij mooi groen en lekker stevig. Is de saus wat te dik? Voeg dan een klein scheutje pastakookvocht toe, dat maakt hem weer wat vloeibaarder zonder de smaak te verdunnen. Extra lekker met wat verse basilicum, chilivlokken en nog een beetje Parmezaanse kaas bovenop. Eet smakelijk! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme pasta recepten.

★★★★★ 5,0 (4)

Pasta Boursin met kip en broccoli

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 15 min
• Kooktijd: 20 min
• Totale tijd: 35 min
• Porties: 2 porties
• Categorie: Diner
• Keuken: Italiaans

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

2 porties

+

• 100 gr low carb penne, ongekookt
• 300 gr broccoli
• 250 gr kipfilet of kiphaasjes
• ½ tl zout
• ¼ tl zwarte peper
• ½ tl paprikapoeder
• ½ tl gedroogde tijm of Italiaanse kruiden
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 125 gr champignons
• 80 gr Boursin kruidenroomkaas
• 125 ml kookroom
• 30 gr geraspte Parmezaanse kaas
• Optioneel: snufje chilivlokken
• 1 eetlepel verse basilicum

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• FeelingOK - Penne +Protein (250 gr) € 5,99

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Kook de low carb pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een klein kopje kookvocht.
2. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook of stoom de broccoli in 4 tot 5 minuten beetgaar. Giet af en zet apart.
3. Snijd de kipfilet of kiphaasjes in stukjes. Kruid de kip met zout, peper, paprikapoeder en tijm of Italiaanse kruiden.
4. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kipstukjes goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
5. Snipper de ui fijn, hak de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes.
6. Bak in dezelfde pan de ui 2 minuten aan. Voeg de knoflook en champignons toe en bak tot de champignons zacht zijn en het meeste vocht is verdampt.
7. Zet het vuur lager. Voeg de Boursin en kookroom toe en roer tot een gladde saus.
8. Voeg de Parmezaanse kaas toe en laat de saus zachtjes smelten. Voeg een klein scheutje pastakookvocht toe als de saus te dik is.
9. Doe de kip, broccoli en low carb pasta terug in de pan. Schep alles voorzichtig door de saus en verwarm nog 1 tot 2 minuten mee. Proef en breng eventueel extra op smaak met zout, peper of chilivlokken.
10. Snijd de verse basilicum fijn. Verdeel de pasta voer 2 borden en serveer met verse basilicum en eventueel wat extra Parmezaanse kaas.

Voedingswaarden per portie

• 729 kcal
• 14,3 g koolhydraten
• 62,6 g eiwit
• 41,1 g vet
• 21,9 g vezels

The post Pasta Boursin met kip en broccoli appeared first on Lowcarbchef.nl.

De perfecte bolognese saus

Het fijne aan deze saus is dat hij vooral veel smaak geeft zonder dat het moeilijk wordt. Je begint met een klassieke basis van ui, winterpeen, bleekselderij, knoflook en rozemarijn, die samen met spek en gehakt zorgen voor een diepe, hartige smaak. Daarna voeg je tomaten, basilicum, oregano, tomatenpuree en eventueel een scheut rode wijn toe, waarna alles rustig mag pruttelen tot de saus dik, vol en intens wordt. De Parmezaanse kaas maakt het geheel extra romig en rondt deze spaghetti af tot een bord waar je direct van wilt aanschuiven.

Tips

Laat de saus bij voorkeur iets langer sudderen als je de tijd hebt, want juist dan worden de smaken nóg rijker en voller. Wil je meal preppen, maak dan gerust een dubbele portie saus: die blijft een paar dagen goed in de koelkast en is ook prima in te vriezen. Serveer met extra Parmezaanse kaas en verse basilicum voor de finishing touch, en proef op het einde altijd nog even of een snuf zout of peper nodig is om alles perfect in balans te brengen. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme pasta recepten.

★★★★★ 5,0 (1)

Koolhydraatarme spaghetti bolognese

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 25 min
• Kooktijd: 45 min
• Totale tijd: 1 uur 10 min
• Porties: 4 porties
• Categorie: Diner
• Keuken: Italiaans

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

4 porties

+

• 2 middelgrote uien
• 1 grote of 2 kleine winterpenen
• 2 stengels bleekselderij
• 2 teentjes knoflook
• 2–3 takjes rozemarijn
• 6 cherrytomaten
• 100 gr spekreepjes
• 500 gr rundergehakt
• 1 klein bosje verse basilicum
• 2 blikken hele tomaten, gepeld (800 gr)
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 runderbouillonblokje
• 2 el tomatenpuree
• 100 ml rode wijn, chianti / sangiovese (optioneel)
• 2 laurierblaadjes
• 75 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• 200 gr FeelingOK spaghetti of tagliatelle
• Zout en peper naar smaak

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• FeelingOK - Spaghetti +Protein (250 gr) € 5,99
• FeelingOK - Tagliatelle (8x25 gr) € 4,99

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Pel en snipper de uien. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de bleekselderij in kleine blokjes. Pel de knoflook en hak deze fijn. Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd ze fijn. Halveer de cherrytomaten.
2. Voeg de spekreepjes toe aan een hapjespan en bak deze goudbruin en knapperig. Zet het vuur iets lager en voeg de ui, wortel, bleekselderij, knoflook en rozemarijn toe. Bak dit 10 minuten en roer regelmatig, tot de groenten zacht zijn en beginnen te geuren.
3. Zet het vuur hoger, voeg het rundergehakt toe en bak 3–4 minuten. Roer goed zodat het vlees rul wordt en rondom bruin kleurt. Snijd ondertussen de verse basilicum fijn.
4. Voeg de tomaten, basilicum (houd een paar blaadjes apart voor garnering), oregano, tomatenpuree, bouillonblokje, rode wijn, cherrytomaten toe. Roer alles goed door en druk de tomaten eventueel iets stuk.
5. Voeg de laurierblaadjes toe en breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan minimaal 30 minuten pruttelen (het liefst een uur). Roer af en toe, tot de saus dik en rijk van smaak is.
6. Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de saus en proef of extra zout of peper nodig is. Verwijder de laurierblaadjes.
7. Kook de spaghetti of tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng door de saus, of serveer de saus bovenop de pasta. Garneer met extra Parmezaanse kaas en basilicum.

Voedingswaarden per portie

• 673 kcal
• 18,8 g koolhydraten
• 56,6 g eiwit
• 36,4 g vet
• 16,6 g vezels

The post Koolhydraatarme spaghetti bolognese appeared first on Lowcarbchef.nl.

Lasagne met koolhydraatarme lasagnebladen!

We maakten deze lasagne eerder al eens met plakken pompoen als vervanger voor pasta. Sinds we onze eigen Lowcarbchef-lasagnebladen verkopen, konden we het niet laten om het recept opnieuw te maken, dit keer met echte lasagnebladen. Het fijne aan deze bladen is dat ze eiwitrijk en koolhydraatarm zijn. Daardoor is de lasagne extra voedzaam en past hij perfect binnen een low carb of keto eetpatroon.

De lasagne zelf is eenvoudig te bereiden. Je begint met het maken van een simpele maar smaakvolle tomatensaus en een romige spinazie-ricottavulling met een vleugje nootmuskaat. Daarna kook je de lasagnebladen kort voor en bouw je de lasagne laag voor laag op in de ovenschaal. Na ongeveer een half uur in de oven zet je een geurige ovenschotel op tafel, afgewerkt met een heerlijke goudbruine kaaslaag.

Tips

Je kunt deze lasagne prima een dag van tevoren maken, omdat de smaken dan nog beter intrekken. Geen ricotta in huis? Cottage cheese of mascarpone is een goed alternatief. Restjes bewaar je in de koelkast voor de lunch van de volgende dag, of je vriest een portie in voor drukke momenten. Serveer met een frisse rucolasalade en je hebt een complete, koolhydraatarme maaltijd.

★★★★★ 4,0 (2)

Koolhydraatarme lasagne met spinazie en ricotta

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 30 min
• Kooktijd: 30 min
• Totale tijd: 1 uur
• Porties: 3 porties
• Categorie: Diner
• Keuken: Italiaans

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

3 porties

+

Tomatensaus

• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 el olijfolie
• 2 el tomatenpuree (40 gr)
• 400 gr tomatenblokjes of pulp in blik (bijv. Mutti)
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde tijm
• 250 ml water + groentebouillonblokje
• zout en peper naar smaak

Spinazie-ricottavulling

• 400 gr verse spinazie
• 250 gr ricotta
• 75  gr geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 tl nootmuskaat
• zout en peper naar smaak

Lasagnebladen + kaas

• 1 pak Lowcarbchef lasagnebladen
• 100 gr belegen geraspte kaas
• optioneel: verse basilicum

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Lower Carb Lasagne (150 gr) € 5,99

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Spinazie en saus voorbereiden. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit 1 el olie in een grote pan en laat de spinazie in delen slinken. Laat goed uitlekken in een vergiet of druk overtollig vocht eruit met een lepel.
2. In dezelfde pan verhit je 1 el olie en fruit je de ui 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut. Voeg daarna de tomatenblokjes, oregano, tijm en het bouillonblokje toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, zodat hij iets indikt. Breng op smaak met peper en zout.
3. Ricotta–spinazie mengsel maken. Meng in een kom de uitgelekte spinazie, ricotta, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, peper en een snufje zout. Roer goed tot een samenhangend mengsel. Proef even en voeg eventueel extra zout en peper toe.
4. Lasagnebladen koken. Breng een ruime pan water met zout aan de kook. Kook de Lowcarbchef-lasagnebladen 3 minuten, spoel ze kort af en leg ze op een vel bakpapier.
5. Lasagne opbouwen. Vet een grote ovenschaal lichtjes in met olie. Verdeel een dun laagje tomatensaus over de bodem, net genoeg om deze te bedekken.
6. Leg daarop de eerste laag lasagnebladen (3 stuks). Verdeel hierover een derde van de tomatensaus en vervolgens een derde van het spinazie-ricottamengsel.
7. Plaats opnieuw een laag lasagnebladen (weer 3 stuks). Verdeel hierop een derde van het spinazie-ricottamengsel en daarna een derde van de tomatensaus.
8. Werk af met een laatste laag lasagnebladen (2 stuks). Verdeel de resterende tomatensaus en het resterende spinazie-ricottamengsel gelijkmatig over de bovenkant en bestrooi tot slot met geraspte belegen kaas.
9. Bakken. Bak de lasagne 30–35 minuten tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden. Decoreer voor het serveren eventueel met verse basilicum

Voedingswaarden per portie

• 622 kcal
• 17,9 g koolhydraten
• 48,4 g eiwit
• 34,9 g vet
• 18,1 g vezels

The post Koolhydraatarme lasagne met spinazie en ricotta appeared first on Lowcarbchef.nl.