Binnen 20 minuten een luxe koolhydraatarme lunch

Dit broodje ziet er indrukwekkend uit, maar staat verrassend snel op tafel. Terwijl de koolhydraatarme bolletjes afbakken, kook je de eieren en maak je een romige mosterdsaus van mayonaise, volle yoghurt, milde mosterd, dijon en een vleugje gerookte paprikapoeder. De geprakte avocado vormt een zachte, romige basis op het broodje, gevolgd door rucola of veldsla, dunne reepjes paprika, luxe beenham en een gekookt eitje. Daarover gaat de kruidige mosterdsaus, die alles samenbrengt tot een heerlijk rijk en fris broodje.

Tips

Wil je dit broodje meenemen als lunch naar je werk? Bak de bolletjes dan de avond ervoor alvast af, laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje of wikkel ze losjes in aluminiumfolie. Kook ook de eieren alvast en maak de mosterdsaus van tevoren, zodat je ’s ochtends alleen nog hoeft te beleggen.

Voor het lekkerste resultaat neem je de saus apart mee in een klein bakje en voeg je de avocado pas op het laatste moment toe, zo blijft het broodje fris, stevig en niet klef. Snijd de avocado eventueel op je werk open en prak hem daar kort met wat zout en peper. Maak af met wat grof gemalen peper en extra reepjes paprika voor crunch, kleur en een lunch die nog steeds vers smaakt.

Print

Koolhydraatarm broodje met beenham en mosterdsaus

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 2 bolletjes
• Category: Lunch
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 lowcarbchef afbakbolletjes
• 1 ei (M of L)
• 30 gr mayonaise
• 2 el volle yoghurt
• 1 tl appelcider azijn
• 1/2 el milde mosterd
• 1 tl dijon mosterd
• ½ tl knoflookpoeder
• ¼ tl gerookte paprikapoeder
• 4 druppels stevia of 1 tl erythritolpoeder
• 1 avocado, eetrijp
• ½ rode paprika
• 2 handjes rucola of veldsla 
• 50 gr beenham of roasted ham
• Zout en peper

---

Instructions

1. Bak de bolletjes af volgens de instructie op de verpakking.
2. Breng een kleine pan met water aan de kook Kook het ei in 7 minuten zacht, maar niet vloeibaar. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in plakjes.
3. Meng in een kommetje de mayonaise, yoghurt, appelciderazijn, milde mosterd, dijon mosterd, knoflookpoeder, gerookte paprikapoeder, stevia of erythritolpoeder goed door elkaar.
4. Prak de eetrijpe avocado en breng op smaak met zout en peper. Snijd de rode paprika in dunne reepjes.
5. Haal de bolletjes uit de oven en snijd ze open. Verdeel de geprakte avocado over de bolletjes. Leg hierop de reepjes paprika en de veldsla of rucola. Leg vervolgens de ham op het bedje sla en verdeel de saus erover. Leg tot slot de plakjes ei op de broodjes. Garneer met peper en zout.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 belegd bolletje
• Calories: 375
• Fat: 29,7
• Carbohydrates: 6,7
• Fiber: 6,8
• Protein: 17,4

The post Koolhydraatarm broodje met beenham en mosterdsaus appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze unieke kebabspiesjes?

Het leuke aan dit recept is dat het er indrukwekkend uitziet, terwijl het eigenlijk verrassend eenvoudig is om te maken. In plaats van traditioneel flatbread gebruik je wraps: die zijn dunner, flexibeler en laten zich makkelijker strak oprollen, waardoor je mooie, gelijkmatige spiesjes krijgt.

Je brengt het gehakt op smaak met een rijke kruidenmix en mengt dit met fijngemalen ui, knoflook en peterselie voor extra sappigheid. Vervolgens druk je het mengsel op de wraps, rol je ze op en snijd je ze in stukken die je aan spiesen rijgt. In de oven worden ze heerlijk goudbruin, samen met geroosterde paprika, ui en cherrytomaten. Serveer dit geheel met frisse ijsbergsla en een romige, frisse yoghurtsaus voor een heerlijke koolhydraatarme avondmaaltijd.

Tips

De spiesjes zijn koolhydraatarm dankzij het gebruik van onze eigen keto wraps. Deze wraps bevatten minder koolhydraten en zijn juist rijk aan eiwitten en vezels, waardoor ze perfect passen binnen een koolhydraatarme of keto leefstijl.

Voor de beste smaak maal je de ui, knoflook en peterselie zo fijn mogelijk in een keukenmachine of blender, dit zorgt voor een sappig en goed gemengd gehakt. Heb je dit niet in huis? Neem dan even de tijd om alles met de hand heel fijn te snijden, dat maakt echt verschil in het eindresultaat. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.

Koolhydraatarme tortilla kebabspiesjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 25
• Total Time: 75
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Midden-Oosters

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kebabspiezen

• 500 gr rundergehakt
• 1 tl zout
• zwarte peper naar smaak
• 1 el uienpoeder
• 1 el oregano
• 1 el paprikapoeder
• ½ tl cayennepeper
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• Handje verse platte peterselie
• 5 Lowcarbchef keto wraps
• 5 grote houten BBQ spiezen

Groente

• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 200 gr cherrytomaten
• 100 gr extra fijne ijsbergsla

Labneh

• 250 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 1 handje verse dille
• 3 teentjes knoflook
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• sap van 1 kleine citroen
• 1 midi komkommer
• 3 el olijfolie

---

Instructions

1. Schep de Griekse yoghurt in een fijne zeef en zet deze boven een kom, zodat het vocht kan uitlekken.
2. Doe het rundergehakt in een kom en breng op smaak met zout, peper, uienpoeder, oregano, paprikapoeder en cayennepeper.
3. Maal de ui, knoflook en platte peterselie fijn in een keukenmachine. Voeg dit toe aan het gehakt en meng goed door. Laat het mengsel minimaal 30 min rusten, zodat de smaken intrekken.
4. Verdeel het gehakt in 5 gelijke porties en rol er ballen van. Leg elke portie op een tortilla en druk het uit zodat het de hele tortilla bedekt.
5. Rol de tortilla’s op en snijd ze in stukjes. Rijg de stukjes aan spiesen.
6. Snijd de rode paprika in vieren. Verwijder de zaadlijsten en snijd de kwarten elk in 2 stukken. Snijd rode ui in acht parten.
7. Leg de kebabspiezen op de bakplaat bekleed met bakpapier en leg hier de rode paprika stukken, rode ui en cherrytomaten omheen. Besprenkel met olijfolie, zout en chilivlokken.
8. Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C (of 180°C heteluchtoven).
9. Maak ondertussen de labneh door de uitgelekte griekse yoghurt toe te voegen aan een kom. Snijd de verse dille fijn en pers de teentjes knoflook. Voeg dit toe aan de yoghurt en breng op smaak met zout, peper en citroen.
10. Rasp nu de komkommer, knijp het overtollige vocht uit en meng door de yoghurt. Proef nog een keer en voeg indien gewenst meer zout en peper toe.
    Serveer de kebabs met yoghurt, geroosterde groente, en extra fijne ijsbergsla. Garneer met olijfolie.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 803
• Fat: 53,4
• Carbohydrates: 14,8
• Fiber: 19,4
• Protein: 54,9

The post Koolhydraatarme tortilla kebabspiesjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je een tompouce koolhydraatarm?

Ik hoor je al denken: kan dat eigenlijk wel? En eerlijk is eerlijk, makkelijk was het niet. Samen met Anne Verhoeve van Fun and Healthy Food hebben we dit recept ontwikkeld. Een koolhydraatarme tompouce stond al jaren op ons wensenlijstje, maar we stelden het telkens uit. Tot nu, want dit keer gingen we er echt voor. En het resultaat? Dat mag er absoluut zijn. Het komt verrassend dicht in de buurt van de klassieke tompouce-ervaring.

De basis bestaat uit een slim samengesteld deeg van gesmolten mozzarella en amandelmeel. Dit zorgt voor een licht krokante, maar toch soepele koeklaag. De romige banketbakkersvulling dankt zijn volle smaak aan slagroom, eidooiers en vanille, en krijgt de perfecte stevigheid door gelatine. Afgewerkt met een glanzende oranje topping ontstaat die iconische tompouce-look, maar dan in een koolhydraatarm jasje. Feestelijk én onweerstaanbaar.

Tips

Werk met volledig afgekoelde koeklagen voordat je gaat vullen; zo blijft alles stevig en voorkom je dat de room smelt. Wil je een luxere variant? Maak de glazuurlaag dan van witte chocolade met een vleugje oranje kleurstof. Bewaar de tompoucen in de koelkast en serveer ze bij voorkeur vers voor de beste structuur.

De tompoucen zijn vrij machtig. Snijd het deeg eventueel niet in 10 rechthoeken, maar in 20 vierkantjes, zodat je 10 kleinere tompouce bites krijgt.

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koningsdag recepten: oranje cheesecake bites en oranje koeken.

Koolhydraatarme oranje tompouce

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 45
• Cook Time: 15
• Total Time: 120
• Yield: 5 oranje tompoucen
• Category: Dessert, Snacks
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Koeken

• 150 gr amandelmeel
• 30 gr Sukrin Icing
• snufje koekkruiden
• snufje zout
• 130 gr geraspte mozzarella (kant-en-klaar / droog)
• 20 gr roomboter, ongezouten
• 1 ei (M)

Banketbakkersroom

• 550 ml slagroom
• 4 eidooiers (van M eieren)
• 50 gr Sukrin Icing
• 100 ml amandelmelk. ongezoet
• 15 gr eiwitpoeder vanille of naturel
• 5 gelatineblaadjes
• vanille van 1 stokje
• 1 mespuntje xanthaangom

Glazuur

• 8 el Sukrin Icing
• 2 el water
• paar druppels oranje kleurstof

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden.
2. Koeken maken. Meng het amandelmeel, Sukrin Icing, koekkruiden en zout in een kom.
3. Smelt de geraspte mozzarella samen met de roomboter. Roer direct het ei erdoorheen zodra het gesmolten is. Voeg het warme kaasmengsel toe aan de droge ingrediënten en mix met elektrische mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg (of gebruik een kitchenaid).
4. Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol of druk uit tot een rechthoek van 20×30 cm. Snijd nu het deeg dat op 1 vel bakpapier ligt  in 10 gelijke rechthoeken.
5. Leg het bakpapier met deegstukken op een bakplaat en bak ca. 15 minuten op 175 graden hetelucht en laat daarna volledig afkoelen.
6. Banketbakkersroom maken. Meng in een kom de eidooiers met een scheutje amandelmelk, Sukrin Icing en eiwitpoeder en klop glad.
7. Verwarm in een steelpannetje 350 ml slagroom samen met de rest van de amandelmelk en het vanillemerg. Voeg al roerend het dooiermengsel toe en verwarm op laag vuur tot het indikt (niet laten koken). Als het de dikte heeft van kwark is het klaar.
8. Voeg direct een mespuntje xanthaangom toe en meng goed door (dit voorkomt klontjes en zorgt voor extra stabiliteit). Laat de banketbakkersroom vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
9. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Klop vervolgens in een grote kom 150 ml slagroom stijf met een elektrische mixer.
10. Verwarm 50 ml slagroom en los hierin de uitgeknepen gelatine op. Laat dit mengsel afkoelen tot handwarm (±30–35°C).
11. Giet de gelatine-slagroom in een dun straaltje bij de opgeklopte slagroom terwijl je rustig mixt. Klop daarna kort door tot stevig maar nog luchtig.
12. Roer eerst 1–2 lepels van de slagroom door de banketbakkersroom om deze losser te maken en spatel daarna de rest er voorzichtig doorheen tot een egale, luchtige crème. Schep in een spuitzak en laat ca. 30 minuten opstijven in de koelkast.
13. Glazuur maken. Voeg de Sukrin Icing toe aan een schaaltje en voeg het water beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren. Het glazuur moet dik vloeibaar zijn: het moet langzaam uitvloeien, maar niet van de lepel aflopen als water. Is het te dun, voeg dan extra Sukrin Icing toe; is het te dik, voeg dan een paar druppels water toe. Roer tot volledig glad en voeg als laatste een kleine druppel oranje kleurstof toe tot de gewenste kleur is bereikt.
14. Verdeel het glazuur gelijkmatig over 5 koeken (de bovenkanten) en strijk eventueel licht glad. Laat dit kort staan zodat het iets kan zetten en niet meer uitloopt bij het stapelen.
15. Tompouce samenstellen. Leg de overige 5 koeken klaar als onderkant. Haal de spuitzak met vulling uit de koelkast en spuit een gelijkmatige laag crème op de 5 onderkanten. Leg de andere koeken met oranje glazuur er bovenop.
16. Naar wens kun je nu nog slagroom opkloppen met Sukrin Icing en dan als toefje op de tompouce spuiten. Serveer direct voor het beste resultaat.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 tompouce
• Calories: 738
• Fat: 69,6
• Carbohydrates: 6,7
• Fiber: 3,1
• Protein: 22

The post Koolhydraatarme oranje tompouce appeared first on Lowcarbchef.nl.

Alles uit één airfryer

Het fijne aan dit recept is dat het verrassend eenvoudig is en je er nauwelijks omkijken naar hebt. Je mengt de kip met olijfolie, Cajunkruiden, Italiaanse kruiden en knoflook, en voegt daarna de groenten toe voor extra kleur en een lekkere bite. In de airfryer worden de kipblokjes heerlijk mals van binnen en licht krokant van buiten, terwijl de groenten mooi roosteren. De combinatie van kruidig, sappig en een pit zorgt ervoor dat dit gerecht elke keer weer smaakt.

Tips

Wil je het gerecht nog wat frisser maken, serveer het dan met de romige yoghurtsaus. Je kunt makkelijk variëren met groenten zoals bloemkool of sperziebonen, afhankelijk van wat je in huis hebt. Maak meteen een dubbele portie, want dit gerecht is ideaal om te bewaren in de koelkast en de volgende dag opnieuw op te warmen. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme airfryer recepten.

Kip uit de airfryer met groenten

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 2 porties
• Category: Diner, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kip + groenten

• 450 g kipfiletblokjes
• 1 stronk broccoli (300 gr)
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook
• 3 el olijfolie
• 1 el cajunkruiden
• 1/2 tl zout of 1/2 verkruimeld bouillonblokje
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 el Italiaanse kruiden
• 1 el verse platte peterselie
• 1/2 tl chilivlokken (optioneel)

Yoghurtsaus (optioneel)

• 200 g Griekse yoghurt, 10% vet
• 1 el mayonaise
• 1 klein teentje knoflook
• 1 tl witte wijnazijn
• 1 tl limoensap
• Zout en peper
• 1 el platte peterselie, fijngesneden

---

Instructions

1. Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
2. Snijd de broccoli in roosjes. Snijd de courgette in halve maantjes en de paprika in stukjes. Snipper de ui en pers de knoflook.
3. Doe de kip in een grote kom. Voeg de helft van de olijfolie en de helft van de kruiden toe en meng goed. Voeg vervolgens de gesneden groenten toe en schep alles door elkaar.
4. Voeg de rest van de olijfolie en kruiden toe en meng opnieuw goed, zodat alles gelijkmatig bedekt is.
5. Doe het mengsel in de airfryer en bak circa 10 minuten. Schud halverwege even om. Bak tot de kip gaar is en de groenten licht geroosterd zijn.
6. Maak ondertussen de saus door Griekse yoghurt te mengen met mayonaise. Pers 1 klein teentje knoflook en voeg dit samen met de witte wijnazijn, limoensap, zout, peper en eventueel platte peterselie (fijngesneden) toe aan de saus. Meng goed en zet opzij.
7. Verdeel de kip en groenten uit de airfryer over 2 borden en garneer eventueel met peterselie, chilivlokken en een lepel yoghurtsaus.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 600
• Fat: 30
• Carbohydrates: 11,1
• Fiber: 10,3
• Protein: 66,9

The post Kip uit de airfryer met groenten appeared first on Lowcarbchef.nl.

Waarom is de basque cheesecake zo speciaal?

Het mooie aan deze cheesecake is dat juist de eenvoud hem zo bijzonder maakt. Het mooie aan deze cheesecake is dat juist de eenvoud hem zo bijzonder maakt. Je mengt de ingrediënten tot een glad beslag en bakt de cheesecake vervolgens op hoge temperatuur, waardoor hij zijn kenmerkende goudbruine, licht gekarameliseerde bovenkant krijgt. De randen worden stevig, terwijl het midden nog duidelijk moet wiebelen wanneer je de vorm beweegt. Het lijkt misschien alsof hij nog niet gaar is, maar juist dat is het geheim van een perfecte Basque cheesecake.

Tijdens het afkoelen en opstijven in de koelkast verandert de structuur volledig. Wat eerst zacht en wiebelig is, wordt de volgende dag heerlijk romig en smeuïg, met die unieke textuur waar deze cheesecake zo bekend om staat. Voor deze versie gebruiken we onze suikervrije pistachepasta, die zorgt voor een volle, rijke smaak en tegelijkertijd bijdraagt aan een extra romige structuur. Een kleine toevoeging, maar eentje die deze cheesecake echt naar een hoger niveau tilt.

Tips

Laat de cheesecake na het bakken volledig afkoelen en geef ‘m daarna minimaal een paar uur (liefst een hele nacht) in de koelkast — zo wordt de structuur nog beter en de smaak intenser. Gebruik bij voorkeur roomkaas op kamertemperatuur om klontjes te voorkomen. De cheesecake blijft na het bakken zeker 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

Koolhydraatarme basque cheesecake met pistache

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 30
• Total Time: 290
• Yield: 8 stukjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 600 gr roomkaas (Philadelphia)
• 160 gr Lowcarbchef pistachepasta
• 190 ml slagroom
• 4 eieren (L)
• 55 gr Ery-Stevia of Sukrin Icing
• ½ el citroensap
• ¼ tl zout
• 20 gr amandelmeel
• 8 gr kokosmeel

---

Instructions

1. Zorg voordat je begint met de bereiding dat de roomkaas zacht is (op kamer temperatuur).
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 190 °C. Bekleed de springvorm (van 20 of 22 cm) volledig met bakpapier (bodem én randen). Tip: verkreukel het papier eerst, dan vormt het makkelijker.
3. Meng met een elektrische mixer de roomkaas, zoetstof en pistachepasta langzaam tot een volledig glad mengsel. Schraap tussendoor de randen van de kom schoon. Stop zodra het glad is (niet te lang mixen).
4. Voeg de eieren één voor één toe. Meng telkens kort op lage stand tot net opgenomen. Roer het citroensap en zout erdoor. Voeg de slagroom toe en meng rustig door.
5. Zeef het amandelmeel en kokosmeel boven het beslag en spatel dit er voorzichtig doorheen.
6. Giet het beslag in de springvorm. Tik de vorm een paar keer zacht op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
7. Bak 25–30 minuten op 190 °C (hetelucht). De bovenkant moet donkerbruin zijn (bijna verbrand) en het midden moet duidelijk wiebelen als je de vorm heen en weer beweegt. De cheesecake stijft na het bakken verder op in de koelkast.
8. Laat de cheesecake volledig afkoelen in de vorm op kamertemperatuur. Zet hem daarna minimaal 4 uur, liefst een hele nacht in de koelkast.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/8 van de taart)
• Calories: 316
• Fat: 35,8
• Carbohydrates: 4,8
• Fiber: 0,8
• Protein: 12,2

The post Koolhydraatarme basque cheesecake met pistache appeared first on Lowcarbchef.nl.

Een snel en smaakvol koolhydraatarm diner

Het fijne aan dit recept is dat de airfryer bijna alles voor je doet. Jij hoeft alleen wat simpele dingen te doen, zoals snijden en mengen. Daarna kan de airfryer aan het werk.De zalm krijgt eerst een kort marinadelaagje van boter, citroen, knoflook en kruiden. Daardoor blijft hij lekker zacht en vol van smaak. Daarna leg je alles samen in de airfryer: de zalm, groene asperges met een beetje Parmezaanse kaas en de cherrytomaatjes. Terwijl dit rustig gaart, maak je in een paar minuten een frisse salade met een lichte citroendressing. Zo zet je zonder veel moeite een kleurrijke en smakelijke maaltijd op tafel.

Tips

Wil je dit gerecht nog makkelijker maken, marineer de zalm dan alvast eerder op de dag zodat de smaken extra goed intrekken. Geen fan van asperges? Broccoli of courgette werken hier ook perfect. Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en eet ze koud als lunchsalade. Extra tip: voeg wat avocado toe aan de salade voor een romige twist. Serveer alles direct uit de airfryer voor de beste structuur en smaak. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere diner– en airfryer recepten.

Zalm uit de airfryer met groene asperges

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 zalmfilets (300 gr)
• 350 gr groene asperges
• 2 teentjes knoflook
• 15 gr ongezouten roomboter
• 1 el citroensap
• 3/4 tl knoflookpoeder
• 3/4 tl zout
• 3/4 tl zwarte peper, gemalen
• 1,5 el verse peterselie (platte) of dille
• 15 gr geraspte Parmezaanse kaas
• 125 gr cherrytomaten

Salade

• 1 avocado
• 1 el citroensap
• 1/4 tl mosterd
• 2 el olijfolie
• 125 gr gesneden slamelange

---

Instructions

1. Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en leg ze op een bord. Snijd de harde uiteinden van de asperges en spoel ze schoon. Pers vervolgens 2 teentjes knoflook.
2. Smelt de boter en meng deze in een kom met citroensap, geperste knoflook, knoflookpoeder, zout, peper en peterselie (of dille).
3. Giet de helft van de marinade over de zalm en wrijf dit goed in. Laat minimaal 10 minuten intrekken.
4. Verwarm de airfryer voor op 200°C.
5. Leg de zalm en asperges in de airfryer. Breng de asperges op smaak met de rest van de marinade of alleen zout en peper. Bestrooi de asperges met wat parmezaanse kaas. Leg ten slotte wat cherrytomaten in de airfryer
6. Bak 8–10 minuten tot de zalm makkelijk uit elkaar valt met een vork.
   Maak ondertussen de salade. Snijd de avocado in blokjes. Maak de dressing door citroensap, mosterd, zout, peper.
7. Verdeel alles over 2 borden en besprenkel de salade met dressing.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 694
• Fat: 54,4
• Carbohydrates: 9,7
• Fiber: 8,1
• Protein: 37,8

The post Zalm uit de airfryer met groene asperges appeared first on Lowcarbchef.nl.

Dunne zachte pannenkoeken

Naast dat je deze pannenkoeken zonder amandelmeel maakt, is een groot voordeel dat ze totaal niet plakken en heel makkelijk te draaien zijn, het werkt eigenlijk precies zoals je gewend bent van normaal pannenkoekenbeslag. Je maakt een glad beslag door de natte en droge ingrediënten apart te mengen en vervolgens samen te blenden, terwijl je de gesmolten boter rustig toevoegt voor extra smaak en flexibiliteit.

Kokosmeel, ei-eiwitpoeder en een beetje xanthaangom zorgen samen voor een dunne, elastische structuur die perfect bakt in de pan. Vooral het ei-eiwitpoeder is hier het geheime ingrediënt: dit geeft de pannenkoeken hun kenmerkende, soepele structuur. Laat het beslag even rusten zodat alles goed kan binden en bak daarna dunne pannenkoeken die mooi heel blijven en niet breken. In combinatie met de romige cottage cheese vulling en frisse aardbeien zijn ze echt niet te weerstaan.

Tips

Is je beslag na het rusten wat aan de dikke kant? Voeg dan een klein scheutje extra melk toe tot het weer iets vloeibaarder is. Bak de pannenkoeken in een pan met anti-aanbaklaag zo dun mogelijk voor die fijne, bijna crêpe-achtige structuur. Je kunt eindeloos variëren met de vulling: denk aan ander rood fruit, een beetje citroenrasp of zelfs wat gesmolten chocolade. De pannenkoeken zijn ook koud heel lekker, ideaal om vooruit te maken voor drukke dagen! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ontbijt en lunchrecepten.

Koolhydraatarme pannenkoeken zonder amandelmeel

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 20
• Total Time: 40
• Yield: 6 tot 8 pannenkoeken
• Category: Ontbijt, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Pannenkoeken

• 50 gr roomboter
• 340 ml amandeldrink, ongezoet of sojadrink, ongezoet
• 2 eieren (M)
• 30 gr kokosmeel
• 32 g egg white poeder
• 15 gr Sukrin Icing
• ½ tl vanille extract
• ½ tl xanthaangom (1 g)
• Snufje zout
• 30 gr roomboter (om in te bakken)

Vulling

• 300 gr cottage cheese
• 30 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 1/2 tl vanille extract
• 2 el Sukrin Icing
• 400 gr verse aardbeien

---

Instructions

1. Beslag maken. Smelt de roomboter in een pannetje en laat daarna afkoelen.
2. Doe de melk en eieren in een blender en mix kort glad. Meng in een aparte kom alle droge ingrediënten goed door elkaar (dit voorkomt klontjes).
3. Voeg de droge mix toe aan de blender en mix tot een glad beslag. Schraap de zijkanten indien nodig. Voeg langzaam de gesmolten boter toe terwijl de blender draait.
4. Belangrijk: Laat het beslag 10 minuten rusten. Kokosmeel en xanthaangom nemen vocht op → dit voorkomt een te dikke of korrelige structuur. Is het beslag daarna erg dik? Voeg 1–2 el extra melk toe tot het de consistentie van dun pannenkoekbeslag heeft.
5. Bakken. Verhit een goede anti-aanbakpan op middellaag vuur. Vet licht in met een beetje boter. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan en draai de pan direct rond zodat een dunne laag ontstaat. Tip: Dun = beter. Dit beslag wordt snel stevig door kokosmeel.
6. Bak 1,5–2 minuten tot de bovenkant droog oogt. Draai voorzichtig om en bak nog ±10–15 seconden. Herhaal tot het beslag op is. (ca. 6-8 pannenkoeken)
7. Vulling maken. Meng (of mix in een blender) cottage cheese, yoghurt, vanille en Sukrin Icing tot een romige massa.
8. Serveren. Snijd de aardbeien in plakjes. Pak een bord en leg hier een pannenkoek op. Bestrijk de helft van de pannenkoek met de vulling. Verdeel aardbeien over de vulling. Vouw dubbel en nogmaals tot een driehoek. OF rol de pannenkoeken normaal op. Herhaal dit totdat, je vulling op is.

---

Notes

Zonder aardbeien bevat 1 portie (ca. 2 gevulde pannenkoeken) 3,6 gram koolhydraten.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 363
• Fat: 22,3
• Carbohydrates: 10,4
• Fiber: 10,8
• Protein: 26,4

The post Koolhydraatarme pannenkoeken zonder amandelmeel appeared first on Lowcarbchef.nl.

Boterkoek met echte suikervrije pistachepasta

Het geheim achter de structuur én smaak van deze boterkoek? Onze nieuwe suikervrije pistachepasta. Deze wordt speciaal voor ons gemaakt in Italië en heeft een heerlijke zoete, volle pistachesmaak zonder toegevoegde suikers. In combinatie met fijngemalen pistachenoten, amandelmeel en roomboter ontstaat een zacht en rijk deeg dat na het bakken een licht goudbruine rand krijgt en van binnen heerlijk smeuïg blijft. Afgewerkt met witte chocolade en gehakte pistachenoten ontstaat een onweerstaanbaar luxe resultaat.

Tips

Laat de boterkoek na het bakken echt goed afkoelen, het liefst een paar uur of zelfs een nacht in de koelkast. Allen dan krijg je die echte boterkoek structuur. Bewaar hem afgedekt in de koelkast, waar hij nog smeuïger wordt en zeker een paar dagen goed blijft. Serveer in kleine blokjes, want deze boterkoek is rijk en vullend, precies zoals het hoort. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snackrecepten!

Koolhydraatarme pistache boterkoek

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 20
• Total Time: 35
• Yield: 8 stukjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 80 gr roomboter, ongezouten
• 40 gr pistachenoten, gepeld, ongezouten
• 120 gr amandelmeel
• 30 gr ery-stevia of erythritol
• snufje zout
• 55 gr Lowcarbchef pistachepasta
• 1 ei (M)
• 1/2 tl vanille extract
• 50 gr suikervrije witte chocolade (optioneel)
• extra pistachenoten (optioneel)

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 165 °C (hetelucht). Vet een boterkoekvorm (±21 cm) of een springvorm (18 cm) goed in.
2. Smelt de roomboter in een pannetje en laat deze iets afkoelen.
3. Maal de pistachenoten fijn in een blender. Meng ze vervolgens in een kom met het amandelmeel, de erythritol en een snufje zout.
4. Voeg de pistachepasta toe aan de licht afgekoelde gesmolten boter en roer met een garde tot een glad mengsel.
5. Giet het botermengsel bij de droge ingrediënten. Voeg het ei en de vanille toe en meng tot een samenhangend deeg.
6. Druk het deeg stevig in de vorm en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.
7. Bak de boterkoek circa 20 minuten in de voorverwarmde oven. De randen moeten licht goudbruin zijn, terwijl het midden nog zacht blijft. Controleer na 15 minuten goed, omdat de koek snel kan verbranden.
8. Laat de boterkoek minimaal 2 uur afkoelen, bij voorkeur een hele nacht in de koelkast.
9. Smelt ondertussen de witte chocolade au bain-marie: doe de chocolade in een hittebestendige kom en zet deze op een pan met zacht kokend water (zorg dat de kom het water niet raakt). Roer tot de chocolade volledig gesmolten is.
10. Decoreer de afgekoelde boterkoek met de gesmolten witte chocolade en gehakte pistachenoten.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stukje (1/8 van de boterkoek) excl. witte choc
• Calories: 204
• Fat: 21,8
• Carbohydrates: 2,3
• Fiber: 1,7
• Protein: 6,1

The post Koolhydraatarme pistache boterkoek appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hartige ovenhapjes

Het fijne aan dit recept is dat het verrassend eenvoudig is en slechts een paar ingrediënten nodig hebt. Je maakt een stevig beslag van amandelmeel, eieren, crème fraîche en gesmolten boter, op smaak gebracht met knoflook- en uienpoeder. De geraspte cheddar zorgt voor die heerlijke, hartige kaasbite en een licht krokant korstje tijdens het bakken. In de oven transformeren ze tot goudbruine, luchtige hapjes die moeilijk te weerstaan zijn.

Tips

Deze kaashapjes zijn perfect om vooruit te maken en blijven in de koelkast een paar dagen goed. Even kort opwarmen in de oven en ze zijn weer als vers. Wil je variëren? Voeg wat spekjes, jalapeño of verse kruiden toe voor een twist. Ook lekker om te serveren met een frisse dip zoals kruidenroomkaas of aioli. Ideaal voor feestjes, lunchboxen of gewoon als snelle snack wanneer je trek hebt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack– en broodrecepten.

Koolhydraatarme kaashapjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 9
• Cook Time: 11
• Total Time: 20
• Yield: 9 muffins
• Category: Snacks, Lunch, Voorgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 140 g amandelmeel
• ¼ tl zout
• 1 el bakpoeder
• ½ tl knoflookpoeder
• ½ tl uienpoeder
• 2 grote eieren
• 100 g creme fraiche (volle variant)
• 50 g ongezouten boter, gesmolten
• 50 g geraspte cheddar kaas

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 210 °C. Vet een muffinvorm voor 9 muffins licht in.
2. Meng in een grote kom het amandelmeel, zout, bakpoeder, knoflookpoeder en uienpoeder.
3. Klop in een aparte kom de eieren, creme fraiche en gesmolten boter glad. Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot een dik, egaal beslag.
4. Roer de geraspte cheddar door het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvorm (ongeveer 60–65 g beslag per holte).
5. Bak 10–15 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt. Laat de biscuits kort afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 hapje (1/9 van totaal)
• Calories: 205
• Fat: 19
• Carbohydrates: 2,2
• Fiber: 1,6
• Protein: 6,2

The post Koolhydraatarme kaashapjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Romige quiche zonder korst

Het fijne aan deze quiche is dat hij er indrukwekkend uitziet, maar verrassend eenvoudig te maken is. De basis begint met geraspte courgette waar je eerst goed het vocht uit haalt, zodat de vulling mooi stevig blijft. Daarna bak je de courgette kort met ui en knoflook en meng je alles met verse bieslook, basilicum, dille en een snuf paprikapoeder voor extra warmte en diepte. Samen met eieren, slagroom en twee soorten kaas ontstaat een rijke, zachte vulling, terwijl de plakjes courgette bovenop zorgen voor een mooie afwerking. Goudbruin uit de oven is dit een quiche waar iedereen direct een punt van wil proeven.

Tips

Laat de quiche na het bakken altijd even rusten, dan snijdt hij veel mooier aan en blijven de lagen beter in vorm. Je kunt hem warm serveren, maar lauwwarm is hij misschien nog wel lekkerder bij een brunch met bijvoorbeeld een frisse salade erbij. Heb je iets over, dan bewaart hij ook prima in de koelkast voor de volgende dag, waardoor dit recept ook heel geschikt is voor meal prep of om restjes extra lekker te maken.

Koolhydraatarme courgettequiche

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 25
• Cook Time: 60
• Total Time: 95
• Yield: 4 porties
• Category: Lunch, Diner

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 el boter
• 2 of 3 courgettes (±600 gr)
• 1 tl zout
• ½ ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• 10 gr verse bieslook
• 1 tl gedroogde basilicum
• ½ tl gedroogde dille
• ½ tl nootmuskaat
• ½ tl paprikapoeder
• 7 eieren
• 200 ml slagroom
• ¼ tl zwarte peper
• 120 gr geraspte belegen kaas (of kaas mix voor ovengratin)
• 100 gr geraspte mozzarella

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C. Vet een quichevorm (24 cm) in met boter.
2. Snijd een courgette doormidden en bewaar een helft. Rasp vervolgens de rest van de courgette grof. Meng met het zout en laat 10 minuten staan. Knijp daarna zoveel mogelijk vocht eruit. Snijd de overige ½ courgette in dunne plakjes (voor de bovenkant).
3. Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Verhit de olijfolie in een pan. Bak de ui 3–4 minuten glazig. Voeg de geraspte courgette toe en bak kort tot het meeste vocht verdampt is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Laat daarna nog even uitlekken, indien nodig.
4. Hak de bieslook fijn. Meng dit door het courgettemengsel samen met basilicum, gedroogde dille, paprikapoeder en nootmuskaat.
5. Klop in een kom de eieren, slagroom en zwarte peper los.
6. Verdeel de helft van het courgettemengsel over de vorm. Strooi de helft van de kaas erover. Herhaal met de rest van het courgettemengsel en kaas. Giet het eimengsel er gelijkmatig overheen.
7. Leg de courgetteplakjes dakpansgewijs bovenop. Bestrijk licht met een beetje olijfolie.
8. Bak de quiche 50–60 minuten tot hij goudbruin en stevig is. Dek de quiche na 40 minuten bakken af met aluminiumfolie, zodat de bovenkant niet te donker wordt.
9. Laat 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Eet smakelijk!

---

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stuk (1/4 van het totaal)
• Calories: 528
• Fat: 43,3
• Carbohydrates: 7,5
• Fiber: 1,4
• Protein: 27,6

The post Koolhydraatarme courgettequiche appeared first on Lowcarbchef.nl.