Comfort food, maar dan gezond

Deze visburger is verrassend eenvoudig om zelf te maken en zit boordevol smaak. De kabeljauw haal je door ei en een smaakvol paneermengsel van amandelmeel, Parmezaanse kaas, peterselie en citroenrasp, waarna je hem in de oven of airfryer goudbruin en krokant bakt. Ondertussen maak je een frisse tartaarsaus met mayonaise, crème fraîche, augurk, kappertjes, dille en Dijonmosterd. Zodra de vis gaar is, laat je er een plak cheddar over smelten en bouw je de burger op met een krokant afgebakken Lowcarbchef bolletje en een royale lepel saus. Het resultaat is precies wat je van een goede visburger wilt: krokante vis, gesmolten kaas en een frisse, romige saus die alles perfect bij elkaar brengt.

Tips

Maak de tartaarsaus het liefst minimaal twee uur van tevoren, zodat de smaken van de augurk, kappertjes en verse kruiden goed kunnen intrekken. Dep de kabeljauw voor het paneren goed droog; hierdoor blijft het korstje beter zitten en wordt het tijdens het bakken mooier krokant. Bak ook de opengesneden bolletjes nog kort mee, zodat de binnenkant licht krokant wordt en beter bestand is tegen de saus. Serveer de burger eventueel met een simpele koolsalade voor wat extra frisheid en crunch. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten!

Koolhydraatarme visburger

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 20
• Total Time: 40
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Amerikaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Tartaarsaus

• 1 kleine augurk
• 2 tl kappertjes
• ½ kleine sjalot
• ½ klein teentje knoflook
• 2 tl verse platte peterselie
• 1 tl verse dille
• 60 gr mayonaise
• 20 gr crème fraîche of zure room
• ¾ tl citroensap
• ⅓ tl Dijonmosterd
• Snuf uienpoeder
• Snuf zwarte peper

Visburger

• 2 kabeljauwfilets (150 gr per stuk)
• 1 ei
• 25 gr amandelmeel
• 15 gr Parmezaanse kaas, fijn geraspt
• Rasp van ½ biologische citroen
• ½ el gedroogde peterselie
• ¼ tl zout
• ⅛ tl zwarte peper
• Olie of bakspray
• 2 Lowcarbchef bolletjes
• 2 plakjes cheddar
• Optioneel: koolsalade voor erbij

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Maak eerst de tartaarsaus. Hak de augurk, kappertjes, sjalot, knoflook, dille en peterselie zo fijn mogelijk. Voeg ze samen met de mayonaise, crème fraîche, het citroensap, de Dijonmosterd, het uienpoeder en de zwarte peper toe aan een kom. Meng goed door elkaar, dek af en laat bij voorkeur minimaal 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
2. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 °C. Gebruik je de airfryer? Verwarm deze dan voor op 180 °C.
3. Dep de kabeljauwfilets goed droog met keukenpapier. Klop het ei los in een diep bord of kom. Meng in een tweede bord het amandelmeel met de Parmezaanse kaas, gedroogde peterselie, citroenrasp, het zout en de peper.
4. Haal de kabeljauwfilets eerst door het losgeklopte ei en druk ze vervolgens aan beide kanten stevig in het paneermengsel.
5. Leg de vis op een met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik je de airfryer, vet het mandje dan licht in. Spray of bestrijk de bovenkant van de vis royaal met olie.
6. Oven: bak de vis eerst 6 tot 7 minuten. Draai de filets voorzichtig om, spray of bestrijk ze opnieuw licht met olie en bak nog 4 tot 6 minuten, afhankelijk van de dikte.
   Airfryer: bak de vis ongeveer 8 tot 10 minuten op 180 °C. Draai de filets halverwege voorzichtig om en spray of bestrijk ze opnieuw licht met olie.
7. Leg tijdens de laatste 1 tot 2 minuten op iedere kabeljauwfilet een plakje cheddar en laat de kaas smelten. De vis is klaar wanneer hij vanbinnen niet meer glazig is en gemakkelijk uit elkaar valt in vlokken.
8. Bak ondertussen de Lowcarbchef bolletjes volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd de bolletjes daarna open en rooster de snijkanten eventueel nog 1 tot 2 minuten, zodat ze iets krokant worden.
9. Verdeel een royale hoeveelheid tartaarsaus over de onderste helft van ieder bolletje. Leg hierop de gebakken kabeljauw met gesmolten cheddar en dek af met de bovenkant van het bolletje.
10. Serveer de visburgers met eventueel wat koolsalade erbij.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 burger (1/2 van het totaal)
• Calories: 662
• Fat: 46,1
• Carbohydrates: 10
• Fiber: 8
• Protein: 48,2

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme visburger appeared first on Lowcarbchef.nl.

Voedzaam, glutenvrij en verrassend zacht

Wat dit brood bijzonder maakt, is dat het niet alleen koolhydraatarm en glutenvrij is, maar ook lekker voedzaam. Amandelmeel en kokosmeel vormen de basis, terwijl psylliumvezels en chiazaad extra vezels toevoegen en ervoor zorgen dat het brood mooi stevig blijft en goed te snijden is. Dankzij de volle kwark en eieren blijft de binnenkant zacht en smeuïg en vult een plak bovendien goed. Zonnebloem- en pompoenpitten geven het brood een lekkere bite en een licht nootachtige smaak. Het resultaat is een smaakvol koolhydraatarm brood dat niet droog of kruimelig is, maar juist zacht van binnen en stevig genoeg om lekker te beleggen.

Tips

Laat het brood na het bakken volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Dit is belangrijk, omdat de binnenkant tijdens het afkoelen nog steviger wordt en je daarna veel mooiere plakken kunt snijden. Wil je een voorraadje maken? Snijd het afgekoelde brood dan alvast in plakken en vries deze per stuk of per portie in. Even ontdooien of kort roosteren en het smaakt weer heerlijk. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme broodrecepten.

Koolhydraatarm & glutenvrij basisbrood

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 55
• Total Time: 90
• Yield: 12 sneetjes
• Category: Ontbijt, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 350 gr volle kwark
• 4 eieren (M)
• 130 gr amandelmeel
• 20 gr kokosmeel
• 1 el bakpoeder
• 1 tl zout
• 20 gr grove psylliumvezels
• 30 gr chiazaad
• 15 gr zonnebloempitten
• 15 gr pompoenpitten

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 °C en bekleed een cakevorm van ongeveer 20-22 cm met bakpapier.
2. Voeg de kwark en eieren toe aan een grote kom en mix met een elektrische mixer tot een glad en klontvrij mengsel.
3. Voeg het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en zout toe. Mix kort tot alles goed is gemengd.
4. Roer als laatste de psylliumvezels en het chiazaad door het beslag. Meng goed, zodat de vezels gelijkmatig over het beslag worden verdeeld.
5. Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Laat het beslag 15 minuten rusten, zodat het chiazaad en de psylliumvezels vocht kunnen opnemen en het beslag steviger wordt.
6. Verdeel de zonnebloem- en pompoenpitten over de bovenkant en druk ze voorzichtig een beetje in het beslag.
7. Bak het brood 45 tot 55 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer vanaf 45 minuten of het brood gaar is. Wordt de bovenkant te donker, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie.
8. Haal het brood uit de oven en laat het eerst ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal het daarna uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Tijdens het afkoelen wordt de binnenkant verder stevig en goed snijdbaar.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 sneetje (1/12 van het brood)
• Calories: 150
• Fat: 11,3
• Carbohydrates: 2,8
• Fiber: 4,1
• Protein: 7,9

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarm & glutenvrij basisbrood appeared first on Lowcarbchef.nl.

Binnen 20 minuten een lekkere en voedzame salade

Deze salade bewijst dat snel en gezond eten allesbehalve saai hoeft te zijn. Terwijl de kip met gyroskruiden goudbruin bakt, geef je de halloumi in een paar minuten een heerlijk krokant korstje. Snijd ondertussen de groenten en maak de zoet-frisse mosterddressing met citroen en een vleugje honing. Het resultaat is een salade waarin alles mooi samenkomt: warme, kruidige kip, zoute halloumi, knapperige groenten en een frisse dressing. Binnen no-time staat er een voedzame maaltijd op tafel die perfect is voor een drukke doordeweekse dag, maar zó lekker smaakt dat je hem daarna zeker vaker zult maken.

Tips

Wil je de salade vooraf klaarmaken? Bak de kip alvast en bewaar de dressing, groenten en halloumi apart in de koelkast. Meng de dressing pas vlak voor het serveren door de salade, zodat de romaine lekker knapperig blijft. De halloumi is het lekkerst als je hem op het laatste moment bakt en nog warm toevoegt. Houd je van wat extra pit? Voeg dan wat chilivlokken toe aan de kip of dressing. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme salade recepten.

Snelle halloumi salade met kip

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Salade

• 150 gr halloumi
• 1 tl olijfolie
• 250 gr kipfiletblokjes
• 1 tot 2 tl gyroskruiden
• 1 el olijfolie
• 200 gr cherrytomaten
• 1 kleine rode ui
• 150 gr komkommer (1 komkommer)
• 150 gr romaine sla

Dressing

• 1 el dijonmosterd (of milde mosterd)
• 3 el olijfolie
• 1 el Sweet Syrup Honey
• 2 el citroensap
• Peper naar smaak

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Breng de kipfiletblokjes op smaak met de gyroskruiden. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip gaar. Leg de kip daarna op een bord.
2. Snijd de halloumi in repen. Bak de halloumi in een klein beetje olijfolie, tot beide kanten mooi goudbruin zijn.
3. Snijd de cherrytomaten in kwarten. Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Snijd de romaine sla in kleinere stukken en de komkommer in halve maantjes.
4. Maak de dressing door de dijonmosterd, olijfolie, Honey Syrup, citroensap en peper goed door elkaar te mengen.
5. Doe de romaine sla, gesneden groenten samen met de gebakken kip in een kom. Giet de dressing erover en meng goed door.
6. Serveer de salade op een bord met de stukjes halloumi. Je kunt de halloumi ook meteen door de salade mengen. Eet smakelijk!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 609
• Fat: 39,1
• Carbohydrates: 8,4
• Fiber: 9,9
• Protein: 50,9

Onze bestsellers Advertentie

The post Snelle halloumi salade met kip appeared first on Lowcarbchef.nl.

Waarom je deze wraps wilt maken

Wat deze wraps zo lekker maakt, is de combinatie van warme, kruidige kip met frisse en knapperige toppings. De kip krijgt dankzij sojasaus, suikervrije ketjap, knoflook, gember, komijn en sambal een volle Oosterse smaak en karamelliseert tijdens het bakken licht in de pan. Daar tegenover staan de frisse komkommer, knapperige koolmix en lente-ui, terwijl de romige sambalsaus alles mooi samenbrengt. De pinda’s zorgen als finishing touch voor extra crunch. Juist die afwisseling tussen hartig, fris, romig en krokant maakt dit veel meer dan zomaar een kipwrap — iedere hap zit vol smaak en verschillende structuren.

Tips

Heb je wat extra tijd? Laat de kip dan minimaal 30 minuten marineren, zodat de smaken van de sojasaus, ketjap, knoflook en kruiden goed in het vlees kunnen trekken. Houd je van wat meer pit? Voeg dan gerust extra sambal of sriracha toe aan de saus. Verwarm de wraps vlak voor het serveren kort in een droge koekenpan, zodat ze warm en soepel worden en makkelijk op te rollen zijn. Ik hoop dat je ervan geniet! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.

Oosterse wraps met kip (koolhydraatarm)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 10
• Total Time: 25
• Yield: 6 gevulde wraps (3 porties)
• Category: Lunch, Diner
• Cuisine: Oosters

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Oosterse kip

• 500 gr kipfilet
• 2 teentjes knoflook
• 2 el sojasaus
• 1 el suikervrije ketjap manis
• 1 el limoensap of rijstazijn
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl sambal oelek
• 1 tl sesamolie, optioneel

Voor de wraps

• 1 komkommer
• 2 lente-uitjes
• 6 keto wraps Lowcarbchef
• 150 gr fijne ijsbergsla
• 150 gr koolmix (witte kool, paarse spitskool en wortel)
• Handje pinda’s

Voor de saus

• 4 el mayonaise
• 1 el limoensap
• 1 tl sambal of sriracha
• ½ tl sojasaus
• ½ tl sesamolie, optioneel

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de kipfilet in reepjes en doe deze in een ruime kom.
2. Pers de knoflook uit en voeg deze toe aan de kip. Doe ook de sojasaus, ketjap manis, limoensap of rijstazijn, komijnpoeder, gemberpoeder, sambal en eventueel sesamolie erbij.
3. Meng alles goed door elkaar. Dek de kom af en laat de kip bij voorkeur minimaal 30 minuten en maximaal een paar uur marineren in de koelkast. Heb je minder tijd, dan kun je de kip ook direct bakken.
4. Maak ondertussen de saus. Meng de mayonaise met het limoensap, de sambal of sriracha, sojasaus en eventueel sesamolie. Zet apart.
5. Snijd de komkommer in dunne reepjes en snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes.
6. Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan. Bak de kip op middelhoog tot hoog vuur gaar en licht gekaramelliseerd. Bak de kip niet te lang, zodat hij mals blijft.
7. Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan op laag tot middelhoog vuur, ongeveer 20 tot 30 seconden per kant, tot ze warm en soepel zijn.
8. Smeer iedere wrap in met een laagje saus. Verdeel daarover de koolmix, ijsbergsla, komkommer en lente-ui. Leg de warme kip erop.
9. Garneer met pinda’s voor extra crunch. Rol de wraps strak op en serveer direct.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (2 gevulde wraps)
• Calories: 597
• Fat: 27,4
• Carbohydrates: 9,9
• Fiber: 24,8
• Protein: 65,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Oosterse wraps met kip (koolhydraatarm) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Waarom courgette deze cake juist zo lekker maakt

Wat deze cake echt bijzonder maakt, is de structuur. Koolhydraatarme cakes kunnen soms wat droog, zwaar of kruimelig worden, maar daar heb je bij deze chocoladecake geen last van. De geraspte courgette is hier het geheime ingrediënt: je proeft hem totaal niet terug, maar hij geeft tijdens het bakken precies genoeg vocht af om de cake zacht en smeuïg te houden. Samen met amandelmeel, cacao, boter en een beetje yoghurt krijg je daardoor een volle chocoladecake die bijna iets weg heeft van een brownie. En alsof dat nog niet genoeg is, gaat er na het afkoelen een romige ganache van pure chocolade overheen. Dit is zo’n recept waarmee je zelfs iemand die normaal niets met keto baksels heeft gemakkelijk kunt overtuigen.

Tips

Gebruik je liever geen kokosmeel? Vervang de 20 gram dan door 40 gram extra amandelmeel. Houd er tijdens het bakken rekening mee dat deze cake vanbinnen nog wat vochtig mag zijn; wacht dus niet tot een prikker er helemaal droog uitkomt, want dan kan hij na het afkoelen te droog worden. Bewaar de cake afgedekt in de koelkast, waar hij een paar dagen lekker blijft en zelfs nog wat steviger en smeuïger wordt. Haal een plakje eventueel 15 tot 20 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de chocoladeganache weer mooi zacht wordt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere cake recepten!

Keto chocolade-courgettecake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 30
• Total Time: 45
• Yield: 10 stukjes
• Category: Dessert, Snacks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Cake

• 200 gr courgette, geschild en fijn geraspt, gewicht na het schillen
• 130 gr amandelmeel
• 40 gr cacaopoeder
• 15 gr kokosmeel (of gebruik 30 g extra amandelmeel)
• 20 gr naturel eiwitpoeder (ongezoet)
• 50 gr erythritol
• 15 druppels vloeibare stevia
• 70 g roomboter, gesmolten en iets afgekoeld
• 3 eieren (M)
• 2 el Griekse yoghurt, zure room of skyr
• 1 tl vanille-extract
• ½ tl baking soda
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout

Ganache

• 50 gr slagroom
• 50 gr keto chocolade, puur

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een springvorm van 18 cm met bakpapier. Wil je een wat lagere cake, gebruik dan een vorm van 22 cm en verkort de baktijd.
2. Schil de courgette en rasp hem fijn. Laat de courgette niet uitlekken en knijp het vocht er niet uit. Het kokosmeel en eiwitpoeder nemen het vocht uit de courgette op. Juist dit vocht zorgt ervoor dat de cake smeuïg blijft. Als je de courgette uitknijpt, kan de cake droog en kruimelig worden.
3. Meng in een grote kom het amandelmeel, cacaopoeder, kokosmeel, eiwitpoeder, erythritol, baking soda, bakpoeder en zout. Zeef het cacaopoeder bij voorkeur eerst om klontjes te voorkomen.
4. Voeg aan de geraspte courgette de eieren, gesmolten en afgekoelde boter, yoghurt, het vanille-extract en de stevia toe. Meng goed door elkaar.
5. Voeg de droge ingrediënten toe en meng alles tot een dik beslag. Het beslag hoort niet vloeibaar te zijn.
6. Schep het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake ongeveer 30 minuten, totdat de bovenkant veerkrachtig aanvoelt. Bak hem niet totdat een prikker er volledig droog uitkomt: de cake hoort vanbinnen smeuïg te blijven en gaart na het bakken nog enkele minuten door.
7. Maak ondertussen de ganache. Verwarm de slagroom zonder deze te laten koken. Voeg de fijngehakte chocolade toe en laat ongeveer 1 minuut staan zonder te roeren. Roer daarna rustig tot een gladde ganache en verdeel deze over de afgekoelde cake. De chocolade moet vooral smelten door de warmte van de slagroom.

Notes

Gebruik je liever geen stevia? Dan kun je ook alleen erythritol gebruiken. Verhoog de hoeveelheid dan naar 70 tot 80 gram.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 stuk (1/10 van de cake)
• Calories: 212
• Fat: 18,5
• Carbohydrates: 4,4
• Fiber: 2,9
• Protein: 6,9

Onze bestsellers Advertentie

The post Keto chocolade-courgettecake appeared first on Lowcarbchef.nl.

Geniet binnen 20 minuten van een heerlijke pizza

Het fijne aan deze wrap pizza is dat hij ontzettend makkelijk te maken is en je maar weinig voorbereiding nodig hebt. We gebruiken onze keto wraps en bakken deze eerst kort voor met een dun laagje mayonaise, zodat de bodem straks lekker krokant wordt. Ondertussen meng je de goed uitgelekte tonijn met mayonaise, mosterd, fijngesneden rode ui, augurk, bieslook en peterselie. Verdeel de romige tonijnsalade over de wraps, strooi er geraspte kaas over en bak ze nog een paar minuten tot de kaas mooi gesmolten en licht goudbruin is. De combinatie van de krokante bodem, romige tonijn en frisse augurk maakt iedere hap onweerstaanbaar lekker.

Tips

Laat de tonijn echt goed uitlekken voordat je de salade maakt. Zo blijft de topping stevig en voorkom je dat de wrap tijdens het bakken zacht wordt. Wil je alvast wat voorbereiden? Maak de tonijnsalade dan een dag van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast; beleg en bak de wraps pas vlak voor het serveren voor het krokantste resultaat. Garneer de pizza na het bakken met extra rode ui, bieslook, peterselie of een handje rucola voor wat extra frisheid. Bekijk voor meer inspiratie ook onze koolhydraatarme pizza recepten.

Koolhydraatarme wrap pizza met tonijn

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 keto wraps
• 3 el mayonaise
• 1 kleine rode ui
• 2 augurken
• handje verse bieslook
• handje verse platte peterselie
• 2 blikjes tonijn van 145 gr, uitgelekt
• 1 el mosterd
• zout naar smaak
• 50 g geraspte kaas voor ovengratin
• dunne rode uienringen (optioneel)
• fijngehakte bieslook of bosui (optioneel)
• platte peterselie (optioneel)
• rucola (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Leg de wraps op de bakplaat en bak ze 2-3 minuten voor, zodat ze alvast iets steviger en krokanter worden.
3. Snijd ondertussen de rode ui, augurken, bieslook en peterselie fijn.
4. Laat de tonijn goed uitlekken en doe hem in een kom. Voeg de rode ui, augurk, bieslook, peterselie, mayonaise en mosterd toe. Meng goed, proef en breng op smaak met zout.
5. Haal de wraps uit de oven en verdeel de tonijnsalade er gelijkmatig over. Strooi de geraspte kaas erover.
6. Bak de wrap pizza’s nog 6-8 minuten, totdat de kaas volledig is gesmolten en licht goudbruin kleurt.
7. Garneer met extra bieslook of bosui, platte peterselie, dunne rode uienringen en eventueel wat rucola. Serveer direct, zodat de bodem lekker krokant blijft.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 pizza wrap (1/2 van het totaal)
• Calories: 428
• Fat: 23,4
• Carbohydrates: 4,4
• Fiber: 10,4
• Protein: 44,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme wrap pizza met tonijn appeared first on Lowcarbchef.nl.

Chocolademousse met slechts 5 ingrediënten

Bij een mousse van vijf ingrediënten valt of staat alles met de chocolade die je gebruikt. Wij maken hem met onze pure keto chocolade, die smelt mooi glad weg in de warme boter en slagroom en geeft de mousse een volle, licht bittere cacaosmaak. Zoet genoeg is hij ook, dus die extra lepel zoetstof kun je gewoon weglaten, tenzij je een echte zoetekauw bent.

Terwijl de chocolademassa afkoelt, klop je de eiwitten met een snufje zout tot stevige pieken. Wij gebruiken hiervoor de gepasteuriseerde, kant-en-klare eiwitten van Albert Heijn. Roer eerst een derde van het eiwit krachtig door de chocolade om het mengsel wat luchtiger te maken en spatel daarna de rest er voorzichtig doorheen tot er geen witte strepen meer zichtbaar zijn. Laat de chocolade wel eerst afkoelen tot lauwwarm, want bij een te warme massa zakt het eiwitschuim in. Daarna doet de koelkast het werk en ontstaat er een mousse die intens chocoladeachtig, zijdezacht en heerlijk luchtig is.

Tips

Laat de chocolademousse minimaal 6 tot 8 uur opstijven, maar maak hem bij voorkeur een dag van tevoren voor de stevigste structuur. Bewaar de glaasjes afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast en strooi de zeezoutvlokken en eventueel wat verse frambozen pas vlak voor het serveren erover. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dessertrecepten.

Keto chocolademousse (met 5 ingrediënten)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 5
• Total Time: 375
• Yield: 3 glazen
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 25 gr roomboter, ongezouten
• 100 ml slagroom, 35% vet
• 100 gr Lowcarbchef keto chocolade, puur
• 90 gr vloeibaar eiwit (of eiwit van 2–3 grote eieren)
• snufje zout + zeezoutvlokken

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de boter en slagroom samen op middelhoog vuur tot de boter volledig is gesmolten en het mengsel glad is.
2. Haal de pan van het vuur en voeg de in kleine stukjes gebroken chocolade toe. Laat 1 minuut staan en roer vervolgens tot de chocolade volledig is gesmolten. Laat het mengsel afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur. Als het nog te warm is, kan het eiwitschuim straks inzakken.
3. Klop de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken.
4. Voeg een derde van het opgeklopte eiwit toe aan het chocolademengsel en roer dit stevig door om de massa luchtiger te maken. Voeg een royale snuf zeezout toe. Spatel vervolgens de rest van het eiwit er voorzichtig doorheen tot er geen witte strepen meer zichtbaar zijn.
5. Verdeel de mousse over glaasjes of schaaltjes en laat deze minimaal 6 tot 8 uur opstijven in de koelkast. Bestrooi vlak voor het serveren eventueel met een beetje extra zeezout.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 groot dessertglas (1/3 van het totaal)
• Calories: 327
• Fat: 31
• Carbohydrates: 2,7
• Fiber: 5,7
• Protein: 6,2

Onze bestsellers Advertentie

The post Keto chocolademousse (met 5 ingrediënten) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Japanse hartige pannenkoek, maar dan koolhydraatarm

Dit gerecht is geïnspireerd op okonomiyaki, een populaire Japanse hartige pannenkoek waarin fijngesneden kool de hoofdrol speelt. De naam betekent vrij vertaald ‘gebakken zoals jij het lekker vindt’, omdat je volop kunt variëren met de vulling en toppings. In deze koolhydraatarme versie mengen we de spitskool met eieren, roomkaas, amandelmeel en psylliumvezels, zodat de pannenkoekjes stevig blijven en vanbinnen lekker smeuïg worden. Het krokant gebakken spek, de bosui, vissaus en sojasaus zorgen voor een volle umamismaak. Serveer de pannenkoekjes met pittige srirachamayonaise voor een bijzondere lunch of snelle, smaakvolle avondmaaltijd.

Tips

Knijp na het zouten zoveel mogelijk vocht uit de spitskool, anders kunnen de pannenkoekjes tijdens het bakken uit elkaar vallen. Laat het beslag ook echt tien minuten rusten, zodat het amandelmeel en de psylliumvezels het vocht goed opnemen. Bak de pannenkoekjes rustig op middellaag vuur en draai ze pas om wanneer de onderkant stevig is. Overgebleven pannenkoekjes kun je ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren en opnieuw krokant bakken in een koekenpan of airfryer.

Okonomiyaki (Japanse pannenkoek)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 35
• Cook Time: 25
• Total Time: 60
• Yield: 6 tot 8 pannenkoeken
• Category: Hoofdgerecht, Lunch
• Cuisine: Japans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 500 tot 600 gr spitskool (1 stuk)
• 2 bosuitjes
• 60 gr ontbijtspek of spekreepjes
• 5 eieren (M)
• 60 gr roomkaas
• 80 gr amandelmeel
• 1 el afgestreken el grove psylliumvezels
• 1 tl bakpoeder
• 2 tl vissaus
• 3 tl sojasaus of tamari
• Boter, kokosolie, olijfolie of het achtergebleven spekvet, om in te bakken
• 1 tot 2 el srirachamayonaise, om te serveren

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de spitskool in heel dunne reepjes. Doe de kool in een grote kom, voeg ongeveer 1 tl zout toe en meng goed. Laat de kool 15 minuten staan. Knijp daarna zoveel mogelijk vocht uit de kool.
2. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Snijd het ontbijtspek in reepjes (of gebruik spekreepjes) en bak het krokant in een koekenpan. Haal het spek uit de pan en laat een klein beetje van het spekvet achter.
3. Klop de eieren los met de roomkaas, vissaus en sojasaus of tamari.
4. Voeg de uitgeknepen kool, bosui of bieslook, het gebakken spek, amandelmeel, de psylliumvezels en het bakpoeder toe. Meng alles goed door elkaar.
5. Laat het mengsel 10 minuten rusten, zodat het amandelmeel en de psylliumvezels het vocht kunnen opnemen.
6. Verhit de koekenpan op middellaag vuur. Voeg indien nodig wat extra boter of olie toe. Schep per pannenkoek een flinke hoop van het koolmengsel in de pan en druk deze plat tot ongeveer 1,5 centimeter dik.
7. Bak de pannenkoekjes met een deksel op de pan ongeveer 7 minuten. Draai ze voorzichtig om met een brede spatel en bak de andere kant nog 7 tot 10 minuten, tot de pannenkoekjes goudbruin, stevig en volledig gaar zijn.
8. Serveer de koolpannenkoekjes met srirachamayonaise en eventueel wat ingelegde gember.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kleine pannenkoek (1/8 van totaal)
• Calories: 168
• Fat: 12,3
• Carbohydrates: 3,9
• Fiber: 3,2
• Protein: 9,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Okonomiyaki (Japanse pannenkoek) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Frisse lemon-curd tiramisu in een glaasje

Deze tiramisu ziet eruit alsof je er uren voor in de keuken hebt gestaan, maar niets is minder waar. Je werkt in een paar eenvoudige stappen: eerst maak je de frisse lemon curd, daarna bak je een dunne luchtige cake en meng je een deel van de curd door de mascarpone. Vervolgens bouw je de glaasjes laag voor laag op en doet de koelkast de rest. Het resultaat is een feestelijk, romig en heerlijk fris zomerdessert, zonder ingewikkelde technieken.

Tips

Maak de lemon curd gerust een dag van tevoren, zodat hij volledig kan afkoelen en mooi stevig wordt. Laat ook de gevulde glaasjes bij voorkeur een hele nacht opstijven; zo worden de lagen steviger en trekken de frisse citroensmaken goed in. Serveer de tiramisu rechtstreeks uit de koelkast en garneer eventueel met wat extra citroenrasp voor een nog frissere zomerse smaak. Ik hoop dat je het lekker vindt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack en dessertrecepten.

Koolhydraatarme lemon-curd tiramisu

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 45
• Cook Time: 15
• Total Time: 300
• Yield: 8 glaasjes
• Category: Dessert, Snacks
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Lemon curd

• 2 grote biologische citroenen
• 70–80 gr Sukrin Icing
• 2 eieren
• 1 eidooier
• 100 gr ongezouten roomboter, in blokjes

Cake

• 3 eieren
• 60 gr fijn amandelmeel
• 35 gr Sukrin Icing
• 3 gr bakpoeder
• snufje zout

Mascarponecrème

• 500 gr mascarpone
• 3 eidooiers
• 60–75 gr Sukrin Icing
• 4 el lemon curd

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Lemon curd maken. Rasp het gele gedeelte van de citroenschil en pers de citroenen uit. Meet ongeveer 90 ml citroensap af.
2. Verwarm het citroensap, de rasp en het Sukrin Icing au bain-marie totdat de Sukrin Icing volledig is opgelost.
3. Klop de eieren en eidooier los. Voeg al roerend een beetje van het warme citroenmengsel toe en schenk daarna alles terug in de kom. Verwarm de curd au bain-marie en blijf rustig roeren totdat hij is ingedikt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Laat de curd niet koken, anders kunnen de eieren stollen.
4. Haal de kom van het vuur en roer de boter er in blokjes doorheen. Schenk de curd voor een extra glad resultaat door een fijne zeef. Dek het oppervlak af met vershoudfolie en laat volledig afkoelen in de koelkast.
5. Cake maken. Verwarm de oven voor op 170 °C hetelucht en bekleed een bakplaat met bakpapier. Splits de eieren. Meng de eidooiers met het amandelmeel en het bakpoeder. Klop de eiwitten met een snufje zout schuimig. Voeg geleidelijk het Sukrin Icing toe en klop tot stevige pieken.
6. Spatel eerst een derde van het eiwit door het amandelmengsel. Spatel daarna voorzichtig de rest erdoorheen, zodat het beslag luchtig blijft.
7. Verdeel het beslag over een vlak van ongeveer 20 × 20 cm. Bak de cake 12–15 minuten en laat volledig afkoelen.
8. Mascarponecrème maken. Zorg ervoor dat de mascarpone op kamertemperatuur is om schiften te voorkomen. Klop de eidooiers samen met de Sukrin Icing tot een luchtig en lobbig mengsel.
9. Meng in een andere kom de mascarpone met de lemon curd tot een gladde, luchtige crème. Spatel vervolgens het eidooiermengsel voorzichtig door de mascarponecrème. Gebruik hiervoor geen mixer, zodat het mengsel luchtig blijft.
10. Steek met een glas rondjes uit de cake of snijd de cake in stukjes. Pak 8 glazen en leg een stukje cake in ieder glas en verdeel daarover een dun laagje lemon curd en een laag mascarponecrème. Herhaal de lagen en eindig met mascarponecrème en een kleine lepel lemon curd.
11. Laat de tiramisu minimaal vier uur opstijven in de koelkast. Voor het beste resultaat kun je de glaasjes een nacht laten staan.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 glaasje (1/8 van het totaal)
• Calories: 438
• Fat: 43,2
• Carbohydrates: 2,7
• Fiber: 0,7
• Protein: 9,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme lemon-curd tiramisu appeared first on Lowcarbchef.nl.

Binnen 10 minuten een fris bijgerecht

Het geheim van deze salade zit vooral in de keuze voor midi komkommers. Deze kleine komkommers zijn steviger, knapperiger en vaak iets voller van smaak dan gewone komkommers, die sneller waterig kunnen worden. Daardoor blijft de salade fris en krijgt hij toch een lekkere bite. Samen met de romige avocado, frisse koriander en het zachte pitje van bosui ontstaat er een mooie balans. De dressing van olijfolie, limoensap en chilivlokken trekt er licht in zonder de salade zwaar te maken. Fris, romig en precies pittig genoeg!

Tips

Serveer de salade het liefst direct na het mengen, zodat de avocado mooi groen blijft en de komkommer lekker knapperig is. Wil je hem voorbereiden? Snijd dan de komkommer, bosui en koriander alvast en voeg de avocado en dressing pas vlak voor het serveren toe. Extra limoensap helpt om de avocado fris te houden en een beetje zwarte peper of extra chilivlokken geeft de salade net wat meer pit. Lekker bij kip, vis of als frisse aanvulling op een zomerse maaltijd.

Frisse komkommer-avocadosalade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Total Time: 10
• Yield: 4 porties
• Category: Bijgerecht, Voorgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Salade

• 6 midi komkommers
• 2 grote avocado’s
• 3 bosuitjes
• 15 gr verse koriander
• optioneel: zout, zwarte peper, extra limoensap

Limoendressing

• 60 ml olijfolie
• 45 ml limoensap (2 limoenen)
• 1/2 tl chilivlokken (optioneel)
• 1/2 tl zout

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Maak eerst de dressing. Meng de olijfolie, het limoensap, de chilivlokken en het zout in een kommetje of maatbeker.
2. Snijd de mini-komkommers in dunne plakjes. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado in plakjes.
3. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en hak de verse koriander fijn.
4. Doe de komkommer, avocado, bosui en koriander in een grote kom. Schenk de dressing over de salade.
5. Meng voorzichtig, zodat de avocado heel blijft en alles goed bedekt is met de dressing.
6. Proef en voeg eventueel extra zout, limoensap of zwarte peper toe. Serveer de salade direct.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 289
• Fat: 28,3
• Carbohydrates: 3,7
• Fiber: 4,5
• Protein: 2,7

Onze bestsellers Advertentie

The post Frisse komkommer-avocadosalade appeared first on Lowcarbchef.nl.