Gemaakt met ons nieuwe afbakbrood!

Voor deze koolhydraatarme sandwich gebruiken we ons nieuwe Lower Carb Brood van Lowcarbchef. Dit afbakbrood bak je kort op in de oven tot het lekker krokant is. Daarna beleg je het royaal met kipfilet, kaas, romige kruidencrème en frisse groenten. Het resultaat: een goedgevulde sandwich met een stevige bite, veel smaak en een fijne combinatie van romig en knapperig.

Handig om te weten: je kunt het brood na het afbakken in sneetjes snijden en invriezen. Haal later in de week gewoon een paar sneetjes uit de vriezer, warm ze kort op of rooster ze even, en je zet deze koolhydraatarme sandwich zo opnieuw op tafel.

Tips

Serveer de sandwich het liefst direct na het beleggen, zodat het brood lekker stevig blijft en de groenten fris en knapperig zijn. Wil je hem meenemen? Bewaar de kruidencrème en plakjes tomaat apart en beleg de sandwich pas vlak voor het eten. Je kunt makkelijk variëren met gerookte kip, jonge kaas, rucola of wat extra bieslook voor meer pit. Ook lekker met Griekse yoghurt in plaats van mayonaise voor een iets frissere, lichtere variant.

Koolhydraatarme sandwich met kipfilet en kaas

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 12
• Total Time: 27
• Yield: 1 portie
• Category: Lunch, Ontbijt

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 sneetjes Lowcarbchef Lower Carb Brood (ca. 40 gr per stuk)
• 30 gr roomkaas of zuivelspread naturel
• 1 tl mayonaise of Griekse yoghurt
• 1/2 tl mosterd
• Snuf peper
• Snuf knoflookpoeder of fijngesneden bieslook
• 30 gr kipfilet of kalkoenfilet (2 plakjes)
• 20 gr kaas (1 plak)
• 40 gr tomaat, in plakjes
• 30 gr komkommer, in plakjes
• 15 gr sla of kiemgroente

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 210°C.
2. Haal het brood uit de verpakking en bak het 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Laat het brood kort afkoelen en snijd er 2 sneetjes van 40 gram van.
4. Meng de roomkaas met mayonaise of Griekse yoghurt, mosterd, peper en knoflookpoeder of bieslook.
5. Besmeer één snee brood met de kruidencrème en beleg met kipfilet of kalkoenfilet, kaas, tomaat, komkommer, sla en kiemgroenten.
6. Leg de tweede snee brood erop en serveer direct.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1 sandwich)
• Calories: 398
• Fat: 25
• Carbohydrates: 8,3
• Fiber: 9
• Protein: 30,7

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme sandwich met kipfilet en kaas appeared first on Lowcarbchef.nl.

Griekse smaken in muffinvorm

Het fijne aan dit recept is dat je er bijna geen omkijken naar hebt. Je roert alles door elkaar, verdeelt het mengsel over de muffinvorm en de oven doet de rest. De eieren vormen een luchtige basis, terwijl spinazie, knoflook, ui en feta zorgen voor lekker veel smaak. De verse munt en peterselie maken het geheel fris en net even anders dan een gewone eiermuffin. Zodra ze uit de oven komen, ruik je meteen die mediterrane combinatie van oregano, kruiden en warme feta. En het fijne is: daar geniet je niet alleen direct van, maar ook later in de week. De muffins kun je invriezen en blijven zeker 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Maak dus gerust een voorraadje en je hebt voor bijna de hele week een snel ontbijt.

Tips

Gebruik genoeg olijfolie om de muffinvorm goed in te vetten, want eiermuffins blijven graag plakken. Knijp de spinazie ook echt goed uit voordat je hem toevoegt; zo blijven de muffins stevig en niet nat van binnen. Ze zijn warm heerlijk als ontbijt of lunch, maar koud misschien nog wel handiger: pak er een paar uit de koelkast, neem ze mee voor onderweg of serveer ze met komkommer, tomaat en wat extra feta voor een snelle Griekse lunch. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ontbijtrecepten.

Griekse eiermuffins

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 30
• Total Time: 40
• Yield: 6 grote of 8 kleine muffins
• Category: Ontbijt
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• Olijfolie (voor invetten)
• 12 eieren (M)
• 1½ tl gedroogde oregano
• ¾ tl zwarte peper
• ¾ tl paprikapoeder (zoet)
• ¼ tl bakpoeder
• Snuf zout
• 250 gr diepvries spinazie (ontdooid en uitgelekt)
• ¾ kleine ui
• 30 gr platte peterselie (¾ groot bosje)
• 15 gr verse munt (1 klein bosje)
• 4 teentjes knoflook
• 150 g feta

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven op 175°C. Vet een muffinvorm (vorm voor 12 kleine muffins of 6 grote muffins) royaal in met olijfolie (anders blijven ze plakken).
2. Hak de ui fijn en de peterselie en munt grof. Snijd of pers de knoflook fijn.
3. Knijp de spinazie goed uit zodat deze zo droog mogelijk is. Verkruimel de feta.
4. Klop de eieren los in een kom. Voeg oregano, peper, paprikapoeder, bakpoeder en zout toe. Meng vervolgens de spinazie, ui, kruiden, knoflook en feta erdoor. Roer tot alles goed verdeeld is.
5. Verdeel het mengsel over de muffinvorm (vul elk gat tot ± ¾), je maakt er ongeveer 6 grote of 8 kleine muffins van afhankelijk van de diameter van je vorm.
6. Bak 25–30 minuten tot de eieren stevig zijn. Laat kort afkoelen en haal de muffins voorzichtig uit de vorm.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 grote muffin (1/6 van totaal)
• Calories: 209
• Fat: 14,6
• Carbohydrates: 1,5
• Fiber: 1,6
• Protein: 17,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Griekse eiermuffins appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatarm ijs, zonder ijskristallen!

Wat deze pistache magnums zo uniek maakt, is dat ze weinig tot geen ijskristallen bevatten en daardoor veel romiger smaken dan de meeste zelfgemaakte ijsjes. Dat komt vooral door de slimme combinatie van mascarpone, slagroom en pistachespread: mascarpone geeft stevigheid en romigheid, slagroom zorgt voor een zachte volle basis en de pistachespread maakt het geheel extra smeuïg. Alles wordt glad gemixt met Griekse yoghurt, vanille en een snufje zout, waarna de ijsjes in de vriezer opstijven. Daarna dip je ze in pure chocolade, die meteen uithardt tot een knapperig laagje.

Tips

Laat de magnums minimaal 8 uur goed hard worden voordat je ze in de chocolade dipt, dan krijg je het mooiste strakke laagje. Wij hebben hiervoor een magnumvorm gebruikt voor 4 ijsjes, maar je kunt met dezelfde hoeveelheid ook ongeveer 8 mini magnums maken. Ideaal als je kleinere porties wilt of de ijsjes als feestelijke snack wilt serveren. De xanthaangom is optioneel, maar helpt nog extra om de structuur romig te houden en ijskristallen te verminderen. Bewaar de ijsjes na het dippen in een afgesloten bakje in de vriezer.

Koolhydraatarme pistache magnums

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Total Time: 490
• Yield: 4 grote of 8 kleine magnums
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Pistachemagnums

• 125 ml slagroom
• 75 gr mascarpone
• 125 g Griekse yoghurt, bij voorkeur 10% vet
• 100 g pistachespread van Lowcarbchef
• 1 el Sukrin Icing
• 1 tl vanille-extract
• Snufje zout
• ¼ tl xanthaangom, optioneel
• Magnumvormpjes met stokjes

Voor de chocoladelaag:

• 1 of 2 chocoladerepen met 85% cacao (puur)
• 1 el kokosolie
• Gevriedroogde frambozen (optioneel)
• Gehakte pistachenoten (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Doe de slagroom, mascarpone, Griekse yoghurt, pistachespread, Sukrin Icing, vanille-extract, een snufje zout en eventueel de xanthaangom in een blender.
2. Mix tot een glad en romig mengsel. Proef het mengsel en voeg alleen extra zoetstof toe als je het zoeter wilt maken. De pistachespread is namelijk al gezoet.
3. Schenk het mengsel in 4 magnumvormen. Heb je wat vulling over, dan kun je eventueel een extra klein ijsje maken. Steek de stokjes erin en zet de vorm minimaal 8 uur in de vriezer, tot de ijsjes volledig bevroren zijn.
4. Smelt de pure chocolade samen met de kokosolie au bain-marie in een hittebestendige kom boven een pannetje met kokend water.
5. Roer goed door tot de chocolade helemaal glad is.
6. Haal de bevroren ijsjes uit de vorm en dip ze direct in de gesmolten chocolade. Laat de overtollige chocolade kort afdruipen.
7. Werk de ijsjes af met een beetje gehakte pistache, wat verkruimelde gedroogde frambozen of een dunne drizzle pistachespread. Doe dit meteen, voordat de chocolade volledig uithardt.
8. Leg de ijsjes op bakpapier en zet ze nog 20 minuten terug in de vriezer, zodat de chocoladelaag goed kan opstijven.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 magnum met chocolade
• Calories: 340
• Fat: 40,7
• Carbohydrates: 6,2
• Fiber: 3,2
• Protein: 8,9

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme pistache magnums appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zo lekker kan eenvoudig zijn

Wat dit gerecht zo lekker maakt, is dat alle smaken in één pan samenkomen. De kip krijgt door de Parmezaan en kruiden een hartig, goudbruin korstje, terwijl de smaakvolle jus in de pan direct de basis vormt voor de bloemkoolrijst. Die neemt de smaak van ui, knoflook en de gebakken kip mooi op, waardoor hij veel voller smaakt dan gewone bloemkoolrijst. Met wat citroen en verse peterselie erbij wordt het gerecht precies fris genoeg. Simpel om te maken, maar echt rijk van smaak.

Tips

Bak de bloemkoolrijst kort op middelhoog tot hoog vuur en roer niet te veel. Zo kan het vocht goed verdampen en krijgt de bloemkoolrijst meer smaak, zonder dat hij papperig wordt. Gebruik je diepvriesbloemkoolrijst? Laat deze dan eerst ontdooien en knijp het overtollige vocht eruit. Dat maakt echt verschil in de structuur. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.

Eenpansgerecht met kip en bloemkoolrijst

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 15
• Total Time: 25
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kip

• 2 teentjes knoflook
• 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt (geen poeder)
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl Italiaanse kruiden
• ½ tl knoflookpoeder
• ½ tl uienpoeder
• snuf chilivlokken
• 2 kipfilets (gehalveerd in de lengte)
• zout en peper
• 2 el boter

Bloemkoolrijst

• 1 kleine ui of sjalot
• 1 teentje knoflook
• 1 el boter
• 400 gr bloemkoolrijst
• sap van 1/4 citroen
• ¼ bos platte peterselie
• extra Parmezaan (optioneel)
• chilivlokken (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Pers 2 teentjes knoflook en meng met Parmezaan, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, uienpoeder en chilivlokken.
2. Leg de kipfilet plat op een snijplank. Snijd hem horizontaal door het midden (dus als een broodje open snijden). Je krijgt dan 2 dunnere plakken kip van 1 filet.
3. Bestrooi de stukjes kip met zout en peper en druk de stukjes kip in het kaasmengsel en zet apart.
   Verhit 2 el boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip 3–4 minuten per kant tot goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
4. Snipper de ui en pers het teentje knoflook. Voeg een klein klontje boter toe aan dezelfde pan. Bak ui en knoflook 1 minuut. Snijd ondertussen de peterselie fijn.
5. Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 2–3 minuten op middelhoog tot hoger vuur. Laat het licht bakken voor meer smaak en minder vocht. Voeg citroensap en helft van de peterselie toe en roer door. Roer eventueel wat extra Parmezaan door de bloemkoolrijst voor smeuïgheid.
6. Leg de kip terug in de pan en verwarm kort mee. Verdeel de rijst en kip over 2 borden en garneer met de rest van de peterselie, chilivlokken en extra Parmezaan.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 423
• Fat: 21,9
• Carbohydrates: 7,1
• Fiber: 4,7
• Protein: 46,8

Onze bestsellers Advertentie

The post Eenpansgerecht met kip en bloemkoolrijst appeared first on Lowcarbchef.nl.

Lasagne met pit

Wat dit gerecht zo lekker maakt, is dat je het beste van twee werelden combineert: de laagjes van lasagne en de kruidige, smeuïge vulling van Mexicaanse enchiladas. Tijdens het bakken trekt de saus in de laagjes, smelt de kaas ertussen en krijgt de bovenkant dat heerlijke goudbruine korstje. Maak hem af met guacamole, crème fraîche, jalapeño, bosui en koriander, en je hebt een kleurrijk gerecht dat meteen uitnodigt om op te scheppen.

Tips

Wil je de lasagne alvast voorbereiden voor de volgende dag? Zet de schotel dan van tevoren in elkaar en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Zo hoef je hem later alleen nog maar af te bakken. Restjes zijn de volgende dag ook heerlijk: warm ze kort op in de oven of airfryer, dan blijft de bovenkant lekker stevig en goudbruin. Serveer de lasagne eventueel met een frisse salade.

Ik hoop dat jullie er net zo van genieten als wij! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.

Koolhydraatarme Mexicaanse lasagne

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 25
• Total Time: 55
• Yield: 5 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Mexicaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Enchiladasaus

• 2 sjalotten
• 2 teentje knoflook
• 1 el olijfolie
• 2 tl uienpoeder
• ½ tl of 1 tl chilipoeder (naar wens, afhankelijk van hoe pittig je het wilt)
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gemalen komijn
• 500 ml passata (tomatensaus)
• ½ kipbouillonblokje + 100 ml water
• zout en peper naar smaak

Gehakt- en groente vulling

• 2 sjalotten
• 3 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 el olijfolie
• 400 g rundergehakt
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl uienpoeder
• zout en zwarte peper naar smaak
• 6 Lowcarbchef keto tortilla’s
• 125 g geraspte kaas

Toppings

• 1 kleine rode ui
• 1 rijpe avocado
• 1 el limoensap
• 1/4 tl chilivlokken
• Zout en peper
• 2 stengels bosui (optioneel)
• 2 handjes koriander (optioneel)
• 125 gr creme fraiche

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de sjalot en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook kort.
2. Voeg het uienpoeder, chilipoeder, paprikapoeder, oregano, komijn, zout en peper toe en bak kort mee.
3. Voeg de passata toe en laat een paar minuten zachtjes pruttelen. Voeg het bouillonblokje en water toe en breng aan de kook.
4. Zet, zodra de saus kookt, het vuur laag en laat 5 tot 10 minuten pruttelen en indikken. Proef en voeg indien nodig extra zout toe.
5. Snijd de sjalot fijn en pers de teentjes knoflook. Snijd de paprika’s in kleine blokjes.
6. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook enkele minuten. Voeg het gehakt toe en bak het gehakt rul en gaar.
7. Voeg de paprikablokjes toe en bak 2 minuten mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, uienpoeder, zout en peper toe en bak dit kort mee.
8. Voeg het gebakken gehakt en paprikablokjes toe aan de tomatensaus (en roer goed door elkaar). Verwarm ondertussen de heteluchtoven voor op 180 graden en vet een ovenschaal (bij voorkeur een ronde).
9. Leg een wrap op de bodem van de ovenschaal. Verdeel de gehaktsaus over de wrap en bestrooi deze laag met ¼ van de kaas. Bedek weer met een wrap en herhaal de stappen nog 3 keer of, totdat de saus of wraps op zijn.
10. Bak de enchilada-lasagne 25 minuten in de voorverwarmde oven.
11. Maak ondertussen de guacamole: snijd de rode ui fijn. Prak de avocado in een kom en meng met de rode ui, limoensap en chilivlokken. Breng op smaak met zout en peper.
12. Snijd voor de garnering de bosui fijn en de koriander fijn. Haal de lasagne na het bakken uit de oven en laat hem even iets afkoelen. Strooi er fijngesneden lente-ui en koriander over en serveer direct met crème fraîche en guacamole.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/5 van het totaal)
• Calories: 623
• Fat: 44,1
• Carbohydrates: 11,4
• Fiber: 15,7
• Protein: 37,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme Mexicaanse lasagne appeared first on Lowcarbchef.nl.

Romige en luchtige lagen

Het lekkere van deze taart is dat elke laag iets toevoegt aan de smaak en structuur. Je begint met een bodem van onze nieuwe Lowcarbchef koekjes- en taartbodemmix. Daarop komt een romige vanille-roomkaaslaag, die dankzij de opgeklopte slagroom heerlijk luchtig blijft. De pistachemousse maak je apart met mascarpone, slagroom en onze eigen Lowcarbchef pistachepasta. De gehakte pistachenoten maken het helemaal af: romig, crunchy en onweerstaanbaar lekker. Heerlijk als lekkernij bij de koffie of thee, of als luxe dessert na het diner.

Tips

Voor het mooiste resultaat werk je in fases: eerst de bodem volledig laten afkoelen, daarna de cheesecakevulling goed laten opstijven en pas dan de pistachemousse erop verdelen. Gebruik een warm, schoon mes om de taart strak aan te snijden en haal hem ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de mousse iets zachter en romiger wordt. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere taartrecepten.

Cheesecake met pistachemousse

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 35
• Cook Time: 15
• Total Time: 290
• Yield: 12 puntjes
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Bodem

• 100 gr Lowcarbchef taartbodem-mix
• 50 gr roomboter, ongezouten
• 1 eigeel van klein ei

Cheesecake-laag

• 400 gr roomkaas (Philadelphia)
• 150 ml slagroom
• 65 gr Sukrin Icing
• 1,5 tl vanille extract
• 4 gelatineblaadjes + 3 el slagroom
• snufje zout

Pistachemousse + topping

• 85 gr Lowcarbchef pistachepasta
• 20 gr Sukrin Icing
• 150 gr mascarpone
• 120 ml slagroom
• 3 gelatineblaadjes + 3 el slagroom
• 2 handjes pistachenoten, in stukjes gehakt.

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Haal de roomkaas en mascarpone ruim van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen.
2. Bodem maken. Meng de Lowcarbchef taartbodem-mix met 50 gr roomboter en 1 eigeel in een mixer of met de handen, totdat de boter volledig is opgenomen en gelijkmatig is verdeeld in het deeg. Schep het deeg in folie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast (of vriezer).
3. Verwarm de oven voor op 165 °C hetelucht en bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en bak ca. 13-15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat daarna volledig afkoelen.
4. Cheesecakevulling maken. Week de gelatine 5–10 minuten in koud water. Klop de slagroom lobbig (yoghurt-dikte, niet stijf).
5. Klop in een andere kom de roomkaas, Sukrin Icing en vanille tot een glad mengsel.
6. Verwarm 3 eetlepels slagroom in een steelpannetje. Knijp de gelatine uit en los deze hierin op.
7. Meng eerst een paar lepels roomkaasmengsel door de warme gelatine (tempereren). Meng het gelatinemengsel vervolgens door het roomkaasmengsel en spatel vervolgens de lobbige slagroom erdoor tot een luchtig geheel.
8. Giet de vulling op de afgekoelde bodem en laat minimaal 1–2 uur opstijven in de koelkast.
9. Pistachemousse maken. Week, zodra de cheesecake is opgesteven, 3 gelatineblaadjes in koud water. Klop de pistachepasta, Sukrin Icing en mascarpone luchtig. Klop in een aparte kom de slagroom lobbig.
10. Verwarm 3 eetlepels slagroom, los hierin de uitgeknepen gelatine op. Meng eerst een paar lepels pistachemengsel door de warme gelatine. Meng dit vervolgens door de rest van het pistachemengsel.
11. Spatel daarna de lobbige slagroom erdoor tot een glad en luchtig geheel. Verdeel de pistachemousse over de cheesecake, strijk glad en laat minimaal 6 uur (bij voorkeur een nacht) opstijven in de koelkast.
12. Afwerking. Garneer de taart met gehakte pistachenoten, snijd in 12 stukjes en genieten maar!

---

Nutrition

• Serving Size: 1 puntje (1/12 van de taart)
• Calories: 308
• Fat: 32,4
• Carbohydrates: 3,6
• Fiber: 1,7
• Protein: 6,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Cheesecake met pistachemousse appeared first on Lowcarbchef.nl.

Binnen 20 minuten een luxe koolhydraatarme lunch

Dit broodje ziet er indrukwekkend uit, maar staat verrassend snel op tafel. Terwijl de koolhydraatarme bolletjes afbakken, kook je de eieren en maak je een romige mosterdsaus van mayonaise, volle yoghurt, milde mosterd, dijon en een vleugje gerookte paprikapoeder. De geprakte avocado vormt een zachte, romige basis op het broodje, gevolgd door rucola of veldsla, dunne reepjes paprika, luxe beenham en een gekookt eitje. Daarover gaat de kruidige mosterdsaus, die alles samenbrengt tot een heerlijk rijk en fris broodje.

Tips

Wil je dit broodje meenemen als lunch naar je werk? Bak de bolletjes dan de avond ervoor alvast af, laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje of wikkel ze losjes in aluminiumfolie. Kook ook de eieren alvast en maak de mosterdsaus van tevoren, zodat je ’s ochtends alleen nog hoeft te beleggen.

Voor het lekkerste resultaat neem je de saus apart mee in een klein bakje en voeg je de avocado pas op het laatste moment toe, zo blijft het broodje fris, stevig en niet klef. Snijd de avocado eventueel op je werk open en prak hem daar kort met wat zout en peper. Maak af met wat grof gemalen peper en extra reepjes paprika voor crunch, kleur en een lunch die nog steeds vers smaakt.

Print

Koolhydraatarm broodje met beenham en mosterdsaus

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 2 bolletjes
• Category: Lunch
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 lowcarbchef afbakbolletjes
• 1 ei (M of L)
• 30 gr mayonaise
• 2 el volle yoghurt
• 1 tl appelcider azijn
• 1/2 el milde mosterd
• 1 tl dijon mosterd
• ½ tl knoflookpoeder
• ¼ tl gerookte paprikapoeder
• 4 druppels stevia of 1 tl erythritolpoeder
• 1 avocado, eetrijp
• ½ rode paprika
• 2 handjes rucola of veldsla 
• 50 gr beenham of roasted ham
• Zout en peper

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Bak de bolletjes af volgens de instructie op de verpakking.
2. Breng een kleine pan met water aan de kook Kook het ei in 7 minuten zacht, maar niet vloeibaar. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in plakjes.
3. Meng in een kommetje de mayonaise, yoghurt, appelciderazijn, milde mosterd, dijon mosterd, knoflookpoeder, gerookte paprikapoeder, stevia of erythritolpoeder goed door elkaar.
4. Prak de eetrijpe avocado en breng op smaak met zout en peper. Snijd de rode paprika in dunne reepjes.
5. Haal de bolletjes uit de oven en snijd ze open. Verdeel de geprakte avocado over de bolletjes. Leg hierop de reepjes paprika en de veldsla of rucola. Leg vervolgens de ham op het bedje sla en verdeel de saus erover. Leg tot slot de plakjes ei op de broodjes. Garneer met peper en zout.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 belegd bolletje
• Calories: 375
• Fat: 29,7
• Carbohydrates: 6,7
• Fiber: 6,8
• Protein: 17,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarm broodje met beenham en mosterdsaus appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze unieke kebabspiesjes?

Het leuke aan dit recept is dat het er indrukwekkend uitziet, terwijl het eigenlijk verrassend eenvoudig is om te maken. In plaats van traditioneel flatbread gebruik je wraps: die zijn dunner, flexibeler en laten zich makkelijker strak oprollen, waardoor je mooie, gelijkmatige spiesjes krijgt.

Je brengt het gehakt op smaak met een rijke kruidenmix en mengt dit met fijngemalen ui, knoflook en peterselie voor extra sappigheid. Vervolgens druk je het mengsel op de wraps, rol je ze op en snijd je ze in stukken die je aan spiesen rijgt. In de oven worden ze heerlijk goudbruin, samen met geroosterde paprika, ui en cherrytomaten. Serveer dit geheel met frisse ijsbergsla en een romige, frisse yoghurtsaus voor een heerlijke koolhydraatarme avondmaaltijd.

Tips

De spiesjes zijn koolhydraatarm dankzij het gebruik van onze eigen keto wraps. Deze wraps bevatten minder koolhydraten en zijn juist rijk aan eiwitten en vezels, waardoor ze perfect passen binnen een koolhydraatarme of keto leefstijl.

Voor de beste smaak maal je de ui, knoflook en peterselie zo fijn mogelijk in een keukenmachine of blender, dit zorgt voor een sappig en goed gemengd gehakt. Heb je dit niet in huis? Neem dan even de tijd om alles met de hand heel fijn te snijden, dat maakt echt verschil in het eindresultaat. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.

Koolhydraatarme tortilla kebabspiesjes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 20
• Cook Time: 25
• Total Time: 75
• Yield: 3 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Midden-Oosters

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kebabspiezen

• 500 gr rundergehakt
• 1 tl zout
• zwarte peper naar smaak
• 1 el uienpoeder
• 1 el oregano
• 1 el paprikapoeder
• ½ tl cayennepeper
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• Handje verse platte peterselie
• 5 Lowcarbchef keto wraps
• 5 grote houten BBQ spiezen

Groente

• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 200 gr cherrytomaten
• 100 gr extra fijne ijsbergsla

Labneh

• 250 gr Griekse yoghurt, 10% vet
• 1 handje verse dille
• 3 teentjes knoflook
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• sap van 1 kleine citroen
• 1 midi komkommer
• 3 el olijfolie

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Schep de Griekse yoghurt in een fijne zeef en zet deze boven een kom, zodat het vocht kan uitlekken.
2. Doe het rundergehakt in een kom en breng op smaak met zout, peper, uienpoeder, oregano, paprikapoeder en cayennepeper.
3. Maal de ui, knoflook en platte peterselie fijn in een keukenmachine. Voeg dit toe aan het gehakt en meng goed door. Laat het mengsel minimaal 30 min rusten, zodat de smaken intrekken.
4. Verdeel het gehakt in 5 gelijke porties en rol er ballen van. Leg elke portie op een tortilla en druk het uit zodat het de hele tortilla bedekt.
5. Rol de tortilla’s op en snijd ze in stukjes. Rijg de stukjes aan spiesen.
6. Snijd de rode paprika in vieren. Verwijder de zaadlijsten en snijd de kwarten elk in 2 stukken. Snijd rode ui in acht parten.
7. Leg de kebabspiezen op de bakplaat bekleed met bakpapier en leg hier de rode paprika stukken, rode ui en cherrytomaten omheen. Besprenkel met olijfolie, zout en chilivlokken.
8. Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C (of 180°C heteluchtoven).
9. Maak ondertussen de labneh door de uitgelekte griekse yoghurt toe te voegen aan een kom. Snijd de verse dille fijn en pers de teentjes knoflook. Voeg dit toe aan de yoghurt en breng op smaak met zout, peper en citroen.
10. Rasp nu de komkommer, knijp het overtollige vocht uit en meng door de yoghurt. Proef nog een keer en voeg indien gewenst meer zout en peper toe.
    Serveer de kebabs met yoghurt, geroosterde groente, en extra fijne ijsbergsla. Garneer met olijfolie.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/3 van het totaal)
• Calories: 803
• Fat: 53,4
• Carbohydrates: 14,8
• Fiber: 19,4
• Protein: 54,9

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme tortilla kebabspiesjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je een tompouce koolhydraatarm?

Ik hoor je al denken: kan dat eigenlijk wel? En eerlijk is eerlijk, makkelijk was het niet. Samen met Anne Verhoeve van Fun and Healthy Food hebben we dit recept ontwikkeld. Een koolhydraatarme tompouce stond al jaren op ons wensenlijstje, maar we stelden het telkens uit. Tot nu, want dit keer gingen we er echt voor. En het resultaat? Dat mag er absoluut zijn. Het komt verrassend dicht in de buurt van de klassieke tompouce-ervaring.

De basis bestaat uit een slim samengesteld deeg van gesmolten mozzarella en amandelmeel. Dit zorgt voor een licht krokante, maar toch soepele koeklaag. De romige banketbakkersvulling dankt zijn volle smaak aan slagroom, eidooiers en vanille, en krijgt de perfecte stevigheid door gelatine. Afgewerkt met een glanzende oranje topping ontstaat die iconische tompouce-look, maar dan in een koolhydraatarm jasje. Feestelijk én onweerstaanbaar.

Tips

Werk met volledig afgekoelde koeklagen voordat je gaat vullen; zo blijft alles stevig en voorkom je dat de room smelt. Wil je een luxere variant? Maak de glazuurlaag dan van witte chocolade met een vleugje oranje kleurstof. Bewaar de tompoucen in de koelkast en serveer ze bij voorkeur vers voor de beste structuur.

De tompoucen zijn vrij machtig. Snijd het deeg eventueel niet in 10 rechthoeken, maar in 20 vierkantjes, zodat je 10 kleinere tompouce bites krijgt.

Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koningsdag recepten: oranje cheesecake bites en oranje koeken.

Koolhydraatarme oranje tompouce

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 45
• Cook Time: 15
• Total Time: 120
• Yield: 5 oranje tompoucen
• Category: Dessert, Snacks
• Cuisine: Nederlands

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Koeken

• 150 gr amandelmeel
• 30 gr Sukrin Icing
• snufje koekkruiden
• snufje zout
• 130 gr geraspte mozzarella (kant-en-klaar / droog)
• 20 gr roomboter, ongezouten
• 1 ei (M)

Banketbakkersroom

• 550 ml slagroom
• 4 eidooiers (van M eieren)
• 50 gr Sukrin Icing
• 100 ml amandelmelk. ongezoet
• 15 gr eiwitpoeder vanille of naturel
• 5 gelatineblaadjes
• vanille van 1 stokje
• 1 mespuntje xanthaangom

Glazuur

• 8 el Sukrin Icing
• 2 el water
• paar druppels oranje kleurstof

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden.
2. Koeken maken. Meng het amandelmeel, Sukrin Icing, koekkruiden en zout in een kom.
3. Smelt de geraspte mozzarella samen met de roomboter. Roer direct het ei erdoorheen zodra het gesmolten is. Voeg het warme kaasmengsel toe aan de droge ingrediënten en mix met elektrische mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg (of gebruik een kitchenaid).
4. Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol of druk uit tot een rechthoek van 20×30 cm. Snijd nu het deeg dat op 1 vel bakpapier ligt  in 10 gelijke rechthoeken.
5. Leg het bakpapier met deegstukken op een bakplaat en bak ca. 15 minuten op 175 graden hetelucht en laat daarna volledig afkoelen.
6. Banketbakkersroom maken. Meng in een kom de eidooiers met een scheutje amandelmelk, Sukrin Icing en eiwitpoeder en klop glad.
7. Verwarm in een steelpannetje 350 ml slagroom samen met de rest van de amandelmelk en het vanillemerg. Voeg al roerend het dooiermengsel toe en verwarm op laag vuur tot het indikt (niet laten koken). Als het de dikte heeft van kwark is het klaar.
8. Voeg direct een mespuntje xanthaangom toe en meng goed door (dit voorkomt klontjes en zorgt voor extra stabiliteit). Laat de banketbakkersroom vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
9. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Klop vervolgens in een grote kom 150 ml slagroom stijf met een elektrische mixer.
10. Verwarm 50 ml slagroom en los hierin de uitgeknepen gelatine op. Laat dit mengsel afkoelen tot handwarm (±30–35°C).
11. Giet de gelatine-slagroom in een dun straaltje bij de opgeklopte slagroom terwijl je rustig mixt. Klop daarna kort door tot stevig maar nog luchtig.
12. Roer eerst 1–2 lepels van de slagroom door de banketbakkersroom om deze losser te maken en spatel daarna de rest er voorzichtig doorheen tot een egale, luchtige crème. Schep in een spuitzak en laat ca. 30 minuten opstijven in de koelkast.
13. Glazuur maken. Voeg de Sukrin Icing toe aan een schaaltje en voeg het water beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren. Het glazuur moet dik vloeibaar zijn: het moet langzaam uitvloeien, maar niet van de lepel aflopen als water. Is het te dun, voeg dan extra Sukrin Icing toe; is het te dik, voeg dan een paar druppels water toe. Roer tot volledig glad en voeg als laatste een kleine druppel oranje kleurstof toe tot de gewenste kleur is bereikt.
14. Verdeel het glazuur gelijkmatig over 5 koeken (de bovenkanten) en strijk eventueel licht glad. Laat dit kort staan zodat het iets kan zetten en niet meer uitloopt bij het stapelen.
15. Tompouce samenstellen. Leg de overige 5 koeken klaar als onderkant. Haal de spuitzak met vulling uit de koelkast en spuit een gelijkmatige laag crème op de 5 onderkanten. Leg de andere koeken met oranje glazuur er bovenop.
16. Naar wens kun je nu nog slagroom opkloppen met Sukrin Icing en dan als toefje op de tompouce spuiten. Serveer direct voor het beste resultaat.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 tompouce
• Calories: 738
• Fat: 69,6
• Carbohydrates: 6,7
• Fiber: 3,1
• Protein: 22

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme oranje tompouce appeared first on Lowcarbchef.nl.

Alles uit één airfryer

Het fijne aan dit recept is dat het verrassend eenvoudig is en je er nauwelijks omkijken naar hebt. Je mengt de kip met olijfolie, Cajunkruiden, Italiaanse kruiden en knoflook, en voegt daarna de groenten toe voor extra kleur en een lekkere bite. In de airfryer worden de kipblokjes heerlijk mals van binnen en licht krokant van buiten, terwijl de groenten mooi roosteren. De combinatie van kruidig, sappig en een pit zorgt ervoor dat dit gerecht elke keer weer smaakt.

Tips

Wil je het gerecht nog wat frisser maken, serveer het dan met de romige yoghurtsaus. Je kunt makkelijk variëren met groenten zoals bloemkool of sperziebonen, afhankelijk van wat je in huis hebt. Maak meteen een dubbele portie, want dit gerecht is ideaal om te bewaren in de koelkast en de volgende dag opnieuw op te warmen. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme airfryer recepten.

Kip uit de airfryer met groenten

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.8 from 4 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 10
• Total Time: 20
• Yield: 2 porties
• Category: Diner, Lunch

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kip + groenten

• 450 g kipfiletblokjes
• 1 stronk broccoli (300 gr)
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook
• 3 el olijfolie
• 1 el cajunkruiden
• 1/2 tl zout of 1/2 verkruimeld bouillonblokje
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 el Italiaanse kruiden
• 1 el verse platte peterselie
• 1/2 tl chilivlokken (optioneel)

Yoghurtsaus (optioneel)

• 200 g Griekse yoghurt, 10% vet
• 1 el mayonaise
• 1 klein teentje knoflook
• 1 tl witte wijnazijn
• 1 tl limoensap
• Zout en peper
• 1 el platte peterselie, fijngesneden

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
2. Snijd de broccoli in roosjes. Snijd de courgette in halve maantjes en de paprika in stukjes. Snipper de ui en pers de knoflook.
3. Doe de kip in een grote kom. Voeg de helft van de olijfolie en de helft van de kruiden toe en meng goed. Voeg vervolgens de gesneden groenten toe en schep alles door elkaar.
4. Voeg de rest van de olijfolie en kruiden toe en meng opnieuw goed, zodat alles gelijkmatig bedekt is.
5. Doe het mengsel in de airfryer en bak circa 10 minuten. Schud halverwege even om. Bak tot de kip gaar is en de groenten licht geroosterd zijn.
6. Maak ondertussen de saus door Griekse yoghurt te mengen met mayonaise. Pers 1 klein teentje knoflook en voeg dit samen met de witte wijnazijn, limoensap, zout, peper en eventueel platte peterselie (fijngesneden) toe aan de saus. Meng goed en zet opzij.
7. Verdeel de kip en groenten uit de airfryer over 2 borden en garneer eventueel met peterselie, chilivlokken en een lepel yoghurtsaus.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 600
• Fat: 30
• Carbohydrates: 11,1
• Fiber: 10,3
• Protein: 66,9

Onze bestsellers Advertentie

The post Kip uit de airfryer met groenten appeared first on Lowcarbchef.nl.