Chocolademousse met slechts 5 ingrediënten

Bij een mousse van vijf ingrediënten valt of staat alles met de chocolade die je gebruikt. Wij maken hem met onze pure keto chocolade, die smelt mooi glad weg in de warme boter en slagroom en geeft de mousse een volle, licht bittere cacaosmaak. Zoet genoeg is hij ook, dus die extra lepel zoetstof kun je gewoon weglaten, tenzij je een echte zoetekauw bent.

Terwijl de chocolademassa afkoelt, klop je de eiwitten met een snufje zout tot stevige pieken. Wij gebruiken hiervoor de gepasteuriseerde, kant-en-klare eiwitten van Albert Heijn. Roer eerst een derde van het eiwit krachtig door de chocolade om het mengsel wat luchtiger te maken en spatel daarna de rest er voorzichtig doorheen tot er geen witte strepen meer zichtbaar zijn. Laat de chocolade wel eerst afkoelen tot lauwwarm, want bij een te warme massa zakt het eiwitschuim in. Daarna doet de koelkast het werk en ontstaat er een mousse die intens chocoladeachtig, zijdezacht en heerlijk luchtig is.

Tips

Laat de chocolademousse minimaal 6 tot 8 uur opstijven, maar maak hem bij voorkeur een dag van tevoren voor de stevigste structuur. Bewaar de glaasjes afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast en strooi de zeezoutvlokken en eventueel wat verse frambozen pas vlak voor het serveren erover. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere dessertrecepten.

Keto chocolademousse (met 5 ingrediënten)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 5
• Total Time: 375
• Yield: 3 glazen
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 25 gr roomboter, ongezouten
• 100 ml slagroom, 35% vet
• 100 gr Lowcarbchef keto chocolade, puur
• 90 gr vloeibaar eiwit (of eiwit van 2–3 grote eieren)
• snufje zout + zeezoutvlokken

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de boter en slagroom samen op middelhoog vuur tot de boter volledig is gesmolten en het mengsel glad is.
2. Haal de pan van het vuur en voeg de in kleine stukjes gebroken chocolade toe. Laat 1 minuut staan en roer vervolgens tot de chocolade volledig is gesmolten. Laat het mengsel afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur. Als het nog te warm is, kan het eiwitschuim straks inzakken.
3. Klop de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken.
4. Voeg een derde van het opgeklopte eiwit toe aan het chocolademengsel en roer dit stevig door om de massa luchtiger te maken. Voeg een royale snuf zeezout toe. Spatel vervolgens de rest van het eiwit er voorzichtig doorheen tot er geen witte strepen meer zichtbaar zijn.
5. Verdeel de mousse over glaasjes of schaaltjes en laat deze minimaal 6 tot 8 uur opstijven in de koelkast. Bestrooi vlak voor het serveren eventueel met een beetje extra zeezout.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 groot dessertglas (1/3 van het totaal)
• Calories: 327
• Fat: 31
• Carbohydrates: 2,7
• Fiber: 5,7
• Protein: 6,2

Onze bestsellers Advertentie

The post Keto chocolademousse (met 5 ingrediënten) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Japanse hartige pannenkoek, maar dan koolhydraatarm

Dit gerecht is geïnspireerd op okonomiyaki, een populaire Japanse hartige pannenkoek waarin fijngesneden kool de hoofdrol speelt. De naam betekent vrij vertaald ‘gebakken zoals jij het lekker vindt’, omdat je volop kunt variëren met de vulling en toppings. In deze koolhydraatarme versie mengen we de spitskool met eieren, roomkaas, amandelmeel en psylliumvezels, zodat de pannenkoekjes stevig blijven en vanbinnen lekker smeuïg worden. Het krokant gebakken spek, de bosui, vissaus en sojasaus zorgen voor een volle umamismaak. Serveer de pannenkoekjes met pittige srirachamayonaise voor een bijzondere lunch of snelle, smaakvolle avondmaaltijd.

Tips

Knijp na het zouten zoveel mogelijk vocht uit de spitskool, anders kunnen de pannenkoekjes tijdens het bakken uit elkaar vallen. Laat het beslag ook echt tien minuten rusten, zodat het amandelmeel en de psylliumvezels het vocht goed opnemen. Bak de pannenkoekjes rustig op middellaag vuur en draai ze pas om wanneer de onderkant stevig is. Overgebleven pannenkoekjes kun je ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren en opnieuw krokant bakken in een koekenpan of airfryer.

Okonomiyaki (Japanse pannenkoek)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 35
• Cook Time: 25
• Total Time: 60
• Yield: 6 tot 8 pannenkoeken
• Category: Hoofdgerecht, Lunch
• Cuisine: Japans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 500 tot 600 gr spitskool (1 stuk)
• 2 bosuitjes
• 60 gr ontbijtspek of spekreepjes
• 5 eieren (M)
• 60 gr roomkaas
• 80 gr amandelmeel
• 1 el afgestreken el grove psylliumvezels
• 1 tl bakpoeder
• 2 tl vissaus
• 3 tl sojasaus of tamari
• Boter, kokosolie, olijfolie of het achtergebleven spekvet, om in te bakken
• 1 tot 2 el srirachamayonaise, om te serveren

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de spitskool in heel dunne reepjes. Doe de kool in een grote kom, voeg ongeveer 1 tl zout toe en meng goed. Laat de kool 15 minuten staan. Knijp daarna zoveel mogelijk vocht uit de kool.
2. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Snijd het ontbijtspek in reepjes (of gebruik spekreepjes) en bak het krokant in een koekenpan. Haal het spek uit de pan en laat een klein beetje van het spekvet achter.
3. Klop de eieren los met de roomkaas, vissaus en sojasaus of tamari.
4. Voeg de uitgeknepen kool, bosui of bieslook, het gebakken spek, amandelmeel, de psylliumvezels en het bakpoeder toe. Meng alles goed door elkaar.
5. Laat het mengsel 10 minuten rusten, zodat het amandelmeel en de psylliumvezels het vocht kunnen opnemen.
6. Verhit de koekenpan op middellaag vuur. Voeg indien nodig wat extra boter of olie toe. Schep per pannenkoek een flinke hoop van het koolmengsel in de pan en druk deze plat tot ongeveer 1,5 centimeter dik.
7. Bak de pannenkoekjes met een deksel op de pan ongeveer 7 minuten. Draai ze voorzichtig om met een brede spatel en bak de andere kant nog 7 tot 10 minuten, tot de pannenkoekjes goudbruin, stevig en volledig gaar zijn.
8. Serveer de koolpannenkoekjes met srirachamayonaise en eventueel wat ingelegde gember.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 kleine pannenkoek (1/8 van totaal)
• Calories: 168
• Fat: 12,3
• Carbohydrates: 3,9
• Fiber: 3,2
• Protein: 9,4

Onze bestsellers Advertentie

The post Okonomiyaki (Japanse pannenkoek) appeared first on Lowcarbchef.nl.

Frisse lemon-curd tiramisu in een glaasje

Deze tiramisu ziet eruit alsof je er uren voor in de keuken hebt gestaan, maar niets is minder waar. Je werkt in een paar eenvoudige stappen: eerst maak je de frisse lemon curd, daarna bak je een dunne luchtige cake en meng je een deel van de curd door de mascarpone. Vervolgens bouw je de glaasjes laag voor laag op en doet de koelkast de rest. Het resultaat is een feestelijk, romig en heerlijk fris zomerdessert, zonder ingewikkelde technieken.

Tips

Maak de lemon curd gerust een dag van tevoren, zodat hij volledig kan afkoelen en mooi stevig wordt. Laat ook de gevulde glaasjes bij voorkeur een hele nacht opstijven; zo worden de lagen steviger en trekken de frisse citroensmaken goed in. Serveer de tiramisu rechtstreeks uit de koelkast en garneer eventueel met wat extra citroenrasp voor een nog frissere zomerse smaak. Ik hoop dat je het lekker vindt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack en dessertrecepten.

Koolhydraatarme lemon-curd tiramisu

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 45
• Cook Time: 15
• Total Time: 300
• Yield: 8 glaasjes
• Category: Dessert, Snacks
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Lemon curd

• 2 grote biologische citroenen
• 70–80 gr Sukrin Icing
• 2 eieren
• 1 eidooier
• 100 gr ongezouten roomboter, in blokjes

Cake

• 3 eieren
• 60 gr fijn amandelmeel
• 35 gr Sukrin Icing
• 3 gr bakpoeder
• snufje zout

Mascarponecrème

• 500 gr mascarpone
• 3 eidooiers
• 60–75 gr Sukrin Icing
• 4 el lemon curd

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Lemon curd maken. Rasp het gele gedeelte van de citroenschil en pers de citroenen uit. Meet ongeveer 90 ml citroensap af.
2. Verwarm het citroensap, de rasp en het Sukrin Icing au bain-marie totdat de Sukrin Icing volledig is opgelost.
3. Klop de eieren en eidooier los. Voeg al roerend een beetje van het warme citroenmengsel toe en schenk daarna alles terug in de kom. Verwarm de curd au bain-marie en blijf rustig roeren totdat hij is ingedikt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Laat de curd niet koken, anders kunnen de eieren stollen.
4. Haal de kom van het vuur en roer de boter er in blokjes doorheen. Schenk de curd voor een extra glad resultaat door een fijne zeef. Dek het oppervlak af met vershoudfolie en laat volledig afkoelen in de koelkast.
5. Cake maken. Verwarm de oven voor op 170 °C hetelucht en bekleed een bakplaat met bakpapier. Splits de eieren. Meng de eidooiers met het amandelmeel en het bakpoeder. Klop de eiwitten met een snufje zout schuimig. Voeg geleidelijk het Sukrin Icing toe en klop tot stevige pieken.
6. Spatel eerst een derde van het eiwit door het amandelmengsel. Spatel daarna voorzichtig de rest erdoorheen, zodat het beslag luchtig blijft.
7. Verdeel het beslag over een vlak van ongeveer 20 × 20 cm. Bak de cake 12–15 minuten en laat volledig afkoelen.
8. Mascarponecrème maken. Zorg ervoor dat de mascarpone op kamertemperatuur is om schiften te voorkomen. Klop de eidooiers samen met de Sukrin Icing tot een luchtig en lobbig mengsel.
9. Meng in een andere kom de mascarpone met de lemon curd tot een gladde, luchtige crème. Spatel vervolgens het eidooiermengsel voorzichtig door de mascarponecrème. Gebruik hiervoor geen mixer, zodat het mengsel luchtig blijft.
10. Steek met een glas rondjes uit de cake of snijd de cake in stukjes. Pak 8 glazen en leg een stukje cake in ieder glas en verdeel daarover een dun laagje lemon curd en een laag mascarponecrème. Herhaal de lagen en eindig met mascarponecrème en een kleine lepel lemon curd.
11. Laat de tiramisu minimaal vier uur opstijven in de koelkast. Voor het beste resultaat kun je de glaasjes een nacht laten staan.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 glaasje (1/8 van het totaal)
• Calories: 438
• Fat: 43,2
• Carbohydrates: 2,7
• Fiber: 0,7
• Protein: 9,5

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme lemon-curd tiramisu appeared first on Lowcarbchef.nl.

Binnen 10 minuten een fris bijgerecht

Het geheim van deze salade zit vooral in de keuze voor midi komkommers. Deze kleine komkommers zijn steviger, knapperiger en vaak iets voller van smaak dan gewone komkommers, die sneller waterig kunnen worden. Daardoor blijft de salade fris en krijgt hij toch een lekkere bite. Samen met de romige avocado, frisse koriander en het zachte pitje van bosui ontstaat er een mooie balans. De dressing van olijfolie, limoensap en chilivlokken trekt er licht in zonder de salade zwaar te maken. Fris, romig en precies pittig genoeg!

Tips

Serveer de salade het liefst direct na het mengen, zodat de avocado mooi groen blijft en de komkommer lekker knapperig is. Wil je hem voorbereiden? Snijd dan de komkommer, bosui en koriander alvast en voeg de avocado en dressing pas vlak voor het serveren toe. Extra limoensap helpt om de avocado fris te houden en een beetje zwarte peper of extra chilivlokken geeft de salade net wat meer pit. Lekker bij kip, vis of als frisse aanvulling op een zomerse maaltijd.

Frisse komkommer-avocadosalade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Total Time: 10
• Yield: 4 porties
• Category: Bijgerecht, Voorgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Salade

• 6 midi komkommers
• 2 grote avocado’s
• 3 bosuitjes
• 15 gr verse koriander
• optioneel: zout, zwarte peper, extra limoensap

Limoendressing

• 60 ml olijfolie
• 45 ml limoensap (2 limoenen)
• 1/2 tl chilivlokken (optioneel)
• 1/2 tl zout

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Maak eerst de dressing. Meng de olijfolie, het limoensap, de chilivlokken en het zout in een kommetje of maatbeker.
2. Snijd de mini-komkommers in dunne plakjes. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado in plakjes.
3. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en hak de verse koriander fijn.
4. Doe de komkommer, avocado, bosui en koriander in een grote kom. Schenk de dressing over de salade.
5. Meng voorzichtig, zodat de avocado heel blijft en alles goed bedekt is met de dressing.
6. Proef en voeg eventueel extra zout, limoensap of zwarte peper toe. Serveer de salade direct.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/4 van het totaal)
• Calories: 289
• Fat: 28,3
• Carbohydrates: 3,7
• Fiber: 4,5
• Protein: 2,7

Onze bestsellers Advertentie

The post Frisse komkommer-avocadosalade appeared first on Lowcarbchef.nl.

Binnen 15 minuten een heerlijke low carb pizza

Je bakt de mini pizzabodem eerst even voor in de oven, zodat hij lekker knapperig wordt. Daarna smeer je er een beetje tomatensaus op, strooi je er mozzarella over, leg je stukjes zachte fior di latte en cherrytomaatjes erop, en hup: de oven in! Als hij klaar is, leg je de prosciutto er losjes overheen, strooi je wat rucola en Parmezaanse kaas erop en druppel je er een beetje olijfolie over. Makkelijk, snel en écht lekker.

Tips

Liever een vegetarische variant? Laat dan de ham weg en gebruik wat extra tomaat of gegrilde groente. De pizzabodem is voedzaam en vullend; voor de meeste mensen is een halve pizza per persoon voldoende. Serveer er eventueel een frisse salade bij.

Koolhydraatarme mini pizza prosciutto

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 3
• Cook Time: 12
• Total Time: 15
• Yield: 2 porties
• Category: Diner
• Cuisine: Italiaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 1 Lowcarbchef mini pizza (2 bodems)
• olijfolie
• 50 gr cherrytomaten
• 200 gr pizzasaus
• 50 gr geraspte mozzarella (kant-en-klaar)
• 125 gr verse mozzarella of fior di latte (1 bol)
• 70 gr prosciutto
• handje rucola
• handje Parmezaanse kaas vlokken

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 210 °C. Bestrijk de pizzabodems dun met olijfolie. Bak de bodems 1 tot 2 minuten voor, tot deze licht krokant is.
2. Halveer de cherrytomaten in de lengte. Leg ze met de snijkant omhoog op een bord en bestrijk ze licht met olijfolie.
3. Bestrijk de voorgebakken bodems met een dunne laag pizzasaus.
4. Verdeel de geraspte mozzarella over de saus. Scheur de verse mozzarella of fior di latte in kleine stukjes en verdeel deze over de pizza.
5. Verdeel de gehalveerde cherrytomaten over de pizza.
6. Bak de beide pizza’s ongeveer 8 minuten, tot de kaas gesmolten is en de tomaten licht geroosterd zijn.
7. Haal de pizza uit de oven. Drapeer de prosciutto losjes over de pizza. Verdeel de rucola en Parmezaanse kaasvlokken erover. Besprenkel eventueel licht met extra vierge olijfolie en maak af met zwarte peper naar smaak.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 mini pizza
• Calories: 545
• Fat: 34,1
• Carbohydrates: 12,8
• Fiber: 11,5
• Protein: 40,8

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme mini pizza prosciutto appeared first on Lowcarbchef.nl.

Gemaakt met ons nieuwe afbakbrood!

Voor deze koolhydraatarme sandwich gebruiken we ons nieuwe Lower Carb Brood van Lowcarbchef. Dit afbakbrood bak je kort op in de oven tot het lekker krokant is. Daarna beleg je het royaal met kipfilet, kaas, romige kruidencrème en frisse groenten. Het resultaat: een goedgevulde sandwich met een stevige bite, veel smaak en een fijne combinatie van romig en knapperig.

Handig om te weten: je kunt het brood na het afbakken in sneetjes snijden en invriezen. Haal later in de week gewoon een paar sneetjes uit de vriezer, warm ze kort op of rooster ze even, en je zet deze koolhydraatarme sandwich zo opnieuw op tafel.

Tips

Serveer de sandwich het liefst direct na het beleggen, zodat het brood lekker stevig blijft en de groenten fris en knapperig zijn. Wil je hem meenemen? Bewaar de kruidencrème en plakjes tomaat apart en beleg de sandwich pas vlak voor het eten. Je kunt makkelijk variëren met gerookte kip, jonge kaas, rucola of wat extra bieslook voor meer pit. Ook lekker met Griekse yoghurt in plaats van mayonaise voor een iets frissere, lichtere variant.

Koolhydraatarme sandwich met kipfilet en kaas

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 15
• Cook Time: 12
• Total Time: 27
• Yield: 1 portie
• Category: Lunch, Ontbijt

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• 2 sneetjes Lowcarbchef Lower Carb Brood (ca. 40 gr per stuk)
• 30 gr roomkaas of zuivelspread naturel
• 1 tl mayonaise of Griekse yoghurt
• 1/2 tl mosterd
• Snuf peper
• Snuf knoflookpoeder of fijngesneden bieslook
• 30 gr kipfilet of kalkoenfilet (2 plakjes)
• 20 gr kaas (1 plak)
• 40 gr tomaat, in plakjes
• 30 gr komkommer, in plakjes
• 15 gr sla of kiemgroente

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 210°C.
2. Haal het brood uit de verpakking en bak het 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Laat het brood kort afkoelen en snijd er 2 sneetjes van 40 gram van.
4. Meng de roomkaas met mayonaise of Griekse yoghurt, mosterd, peper en knoflookpoeder of bieslook.
5. Besmeer één snee brood met de kruidencrème en beleg met kipfilet of kalkoenfilet, kaas, tomaat, komkommer, sla en kiemgroenten.
6. Leg de tweede snee brood erop en serveer direct.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1 sandwich)
• Calories: 398
• Fat: 25
• Carbohydrates: 8,3
• Fiber: 9
• Protein: 30,7

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme sandwich met kipfilet en kaas appeared first on Lowcarbchef.nl.

Griekse smaken in muffinvorm

Het fijne aan dit recept is dat je er bijna geen omkijken naar hebt. Je roert alles door elkaar, verdeelt het mengsel over de muffinvorm en de oven doet de rest. De eieren vormen een luchtige basis, terwijl spinazie, knoflook, ui en feta zorgen voor lekker veel smaak. De verse munt en peterselie maken het geheel fris en net even anders dan een gewone eiermuffin. Zodra ze uit de oven komen, ruik je meteen die mediterrane combinatie van oregano, kruiden en warme feta. En het fijne is: daar geniet je niet alleen direct van, maar ook later in de week. De muffins kun je invriezen en blijven zeker 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Maak dus gerust een voorraadje en je hebt voor bijna de hele week een snel ontbijt.

Tips

Gebruik genoeg olijfolie om de muffinvorm goed in te vetten, want eiermuffins blijven graag plakken. Knijp de spinazie ook echt goed uit voordat je hem toevoegt; zo blijven de muffins stevig en niet nat van binnen. Ze zijn warm heerlijk als ontbijt of lunch, maar koud misschien nog wel handiger: pak er een paar uit de koelkast, neem ze mee voor onderweg of serveer ze met komkommer, tomaat en wat extra feta voor een snelle Griekse lunch. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ontbijtrecepten.

Griekse eiermuffins

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 30
• Total Time: 40
• Yield: 6 grote of 8 kleine muffins
• Category: Ontbijt
• Cuisine: Grieks

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• Olijfolie (voor invetten)
• 12 eieren (M)
• 1½ tl gedroogde oregano
• ¾ tl zwarte peper
• ¾ tl paprikapoeder (zoet)
• ¼ tl bakpoeder
• Snuf zout
• 250 gr diepvries spinazie (ontdooid en uitgelekt)
• ¾ kleine ui
• 30 gr platte peterselie (¾ groot bosje)
• 15 gr verse munt (1 klein bosje)
• 4 teentjes knoflook
• 150 g feta

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Verwarm de heteluchtoven op 175°C. Vet een muffinvorm (vorm voor 12 kleine muffins of 6 grote muffins) royaal in met olijfolie (anders blijven ze plakken).
2. Hak de ui fijn en de peterselie en munt grof. Snijd of pers de knoflook fijn.
3. Knijp de spinazie goed uit zodat deze zo droog mogelijk is. Verkruimel de feta.
4. Klop de eieren los in een kom. Voeg oregano, peper, paprikapoeder, bakpoeder en zout toe. Meng vervolgens de spinazie, ui, kruiden, knoflook en feta erdoor. Roer tot alles goed verdeeld is.
5. Verdeel het mengsel over de muffinvorm (vul elk gat tot ± ¾), je maakt er ongeveer 6 grote of 8 kleine muffins van afhankelijk van de diameter van je vorm.
6. Bak 25–30 minuten tot de eieren stevig zijn. Laat kort afkoelen en haal de muffins voorzichtig uit de vorm.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 grote muffin (1/6 van totaal)
• Calories: 209
• Fat: 14,6
• Carbohydrates: 1,5
• Fiber: 1,6
• Protein: 17,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Griekse eiermuffins appeared first on Lowcarbchef.nl.

Koolhydraatarm ijs, zonder ijskristallen!

Wat deze pistache magnums zo uniek maakt, is dat ze weinig tot geen ijskristallen bevatten en daardoor veel romiger smaken dan de meeste zelfgemaakte ijsjes. Dat komt vooral door de slimme combinatie van mascarpone, slagroom en pistachespread: mascarpone geeft stevigheid en romigheid, slagroom zorgt voor een zachte volle basis en de pistachespread maakt het geheel extra smeuïg. Alles wordt glad gemixt met Griekse yoghurt, vanille en een snufje zout, waarna de ijsjes in de vriezer opstijven. Daarna dip je ze in pure chocolade, die meteen uithardt tot een knapperig laagje.

Tips

Laat de magnums minimaal 8 uur goed hard worden voordat je ze in de chocolade dipt, dan krijg je het mooiste strakke laagje. Wij hebben hiervoor een magnumvorm gebruikt voor 4 ijsjes, maar je kunt met dezelfde hoeveelheid ook ongeveer 8 mini magnums maken. Ideaal als je kleinere porties wilt of de ijsjes als feestelijke snack wilt serveren. De xanthaangom is optioneel, maar helpt nog extra om de structuur romig te houden en ijskristallen te verminderen. Bewaar de ijsjes na het dippen in een afgesloten bakje in de vriezer.

Koolhydraatarme pistache magnums

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Total Time: 490
• Yield: 4 grote of 8 kleine magnums
• Category: Snacks, Dessert

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Pistachemagnums

• 125 ml slagroom
• 75 gr mascarpone
• 125 g Griekse yoghurt, bij voorkeur 10% vet
• 100 g pistachespread van Lowcarbchef
• 1 el Sukrin Icing
• 1 tl vanille-extract
• Snufje zout
• ¼ tl xanthaangom, optioneel
• Magnumvormpjes met stokjes

Voor de chocoladelaag:

• 1 of 2 chocoladerepen met 85% cacao (puur)
• 1 el kokosolie
• Gevriedroogde frambozen (optioneel)
• Gehakte pistachenoten (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Doe de slagroom, mascarpone, Griekse yoghurt, pistachespread, Sukrin Icing, vanille-extract, een snufje zout en eventueel de xanthaangom in een blender.
2. Mix tot een glad en romig mengsel. Proef het mengsel en voeg alleen extra zoetstof toe als je het zoeter wilt maken. De pistachespread is namelijk al gezoet.
3. Schenk het mengsel in 4 magnumvormen. Heb je wat vulling over, dan kun je eventueel een extra klein ijsje maken. Steek de stokjes erin en zet de vorm minimaal 8 uur in de vriezer, tot de ijsjes volledig bevroren zijn.
4. Smelt de pure chocolade samen met de kokosolie au bain-marie in een hittebestendige kom boven een pannetje met kokend water.
5. Roer goed door tot de chocolade helemaal glad is.
6. Haal de bevroren ijsjes uit de vorm en dip ze direct in de gesmolten chocolade. Laat de overtollige chocolade kort afdruipen.
7. Werk de ijsjes af met een beetje gehakte pistache, wat verkruimelde gedroogde frambozen of een dunne drizzle pistachespread. Doe dit meteen, voordat de chocolade volledig uithardt.
8. Leg de ijsjes op bakpapier en zet ze nog 20 minuten terug in de vriezer, zodat de chocoladelaag goed kan opstijven.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 magnum met chocolade
• Calories: 340
• Fat: 40,7
• Carbohydrates: 6,2
• Fiber: 3,2
• Protein: 8,9

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme pistache magnums appeared first on Lowcarbchef.nl.

Zo lekker kan eenvoudig zijn

Wat dit gerecht zo lekker maakt, is dat alle smaken in één pan samenkomen. De kip krijgt door de Parmezaan en kruiden een hartig, goudbruin korstje, terwijl de smaakvolle jus in de pan direct de basis vormt voor de bloemkoolrijst. Die neemt de smaak van ui, knoflook en de gebakken kip mooi op, waardoor hij veel voller smaakt dan gewone bloemkoolrijst. Met wat citroen en verse peterselie erbij wordt het gerecht precies fris genoeg. Simpel om te maken, maar echt rijk van smaak.

Tips

Bak de bloemkoolrijst kort op middelhoog tot hoog vuur en roer niet te veel. Zo kan het vocht goed verdampen en krijgt de bloemkoolrijst meer smaak, zonder dat hij papperig wordt. Gebruik je diepvriesbloemkoolrijst? Laat deze dan eerst ontdooien en knijp het overtollige vocht eruit. Dat maakt echt verschil in de structuur. Ik hoop dat het smaakt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.

Eenpansgerecht met kip en bloemkoolrijst

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 10
• Cook Time: 15
• Total Time: 25
• Yield: 2 porties
• Category: Hoofdgerecht

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Kip

• 2 teentjes knoflook
• 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt (geen poeder)
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl Italiaanse kruiden
• ½ tl knoflookpoeder
• ½ tl uienpoeder
• snuf chilivlokken
• 2 kipfilets (gehalveerd in de lengte)
• zout en peper
• 2 el boter

Bloemkoolrijst

• 1 kleine ui of sjalot
• 1 teentje knoflook
• 1 el boter
• 400 gr bloemkoolrijst
• sap van 1/4 citroen
• ¼ bos platte peterselie
• extra Parmezaan (optioneel)
• chilivlokken (optioneel)

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Pers 2 teentjes knoflook en meng met Parmezaan, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, uienpoeder en chilivlokken.
2. Leg de kipfilet plat op een snijplank. Snijd hem horizontaal door het midden (dus als een broodje open snijden). Je krijgt dan 2 dunnere plakken kip van 1 filet.
3. Bestrooi de stukjes kip met zout en peper en druk de stukjes kip in het kaasmengsel en zet apart.
   Verhit 2 el boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip 3–4 minuten per kant tot goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
4. Snipper de ui en pers het teentje knoflook. Voeg een klein klontje boter toe aan dezelfde pan. Bak ui en knoflook 1 minuut. Snijd ondertussen de peterselie fijn.
5. Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 2–3 minuten op middelhoog tot hoger vuur. Laat het licht bakken voor meer smaak en minder vocht. Voeg citroensap en helft van de peterselie toe en roer door. Roer eventueel wat extra Parmezaan door de bloemkoolrijst voor smeuïgheid.
6. Leg de kip terug in de pan en verwarm kort mee. Verdeel de rijst en kip over 2 borden en garneer met de rest van de peterselie, chilivlokken en extra Parmezaan.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/2 van het totaal)
• Calories: 423
• Fat: 21,9
• Carbohydrates: 7,1
• Fiber: 4,7
• Protein: 46,8

Onze bestsellers Advertentie

The post Eenpansgerecht met kip en bloemkoolrijst appeared first on Lowcarbchef.nl.

Lasagne met pit

Wat dit gerecht zo lekker maakt, is dat je het beste van twee werelden combineert: de laagjes van lasagne en de kruidige, smeuïge vulling van Mexicaanse enchiladas. Tijdens het bakken trekt de saus in de laagjes, smelt de kaas ertussen en krijgt de bovenkant dat heerlijke goudbruine korstje. Maak hem af met guacamole, crème fraîche, jalapeño, bosui en koriander, en je hebt een kleurrijk gerecht dat meteen uitnodigt om op te scheppen.

Tips

Wil je de lasagne alvast voorbereiden voor de volgende dag? Zet de schotel dan van tevoren in elkaar en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Zo hoef je hem later alleen nog maar af te bakken. Restjes zijn de volgende dag ook heerlijk: warm ze kort op in de oven of airfryer, dan blijft de bovenkant lekker stevig en goudbruin. Serveer de lasagne eventueel met een frisse salade.

Ik hoop dat jullie er net zo van genieten als wij! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme dinerrecepten.

Koolhydraatarme Mexicaanse lasagne

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 4 reviews

• Author: Quint Kames
• Prep Time: 30
• Cook Time: 25
• Total Time: 55
• Yield: 5 porties
• Category: Hoofdgerecht
• Cuisine: Mexicaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Enchiladasaus

• 2 sjalotten
• 2 teentje knoflook
• 1 el olijfolie
• 2 tl uienpoeder
• ½ tl of 1 tl chilipoeder (naar wens, afhankelijk van hoe pittig je het wilt)
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gemalen komijn
• 500 ml passata (tomatensaus)
• ½ kipbouillonblokje + 100 ml water
• zout en peper naar smaak

Gehakt- en groente vulling

• 2 sjalotten
• 3 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 el olijfolie
• 400 g rundergehakt
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl uienpoeder
• zout en zwarte peper naar smaak
• 6 Lowcarbchef keto tortilla’s
• 125 g geraspte kaas

Toppings

• 1 kleine rode ui
• 1 rijpe avocado
• 1 el limoensap
• 1/4 tl chilivlokken
• Zout en peper
• 2 stengels bosui (optioneel)
• 2 handjes koriander (optioneel)
• 125 gr creme fraiche

Voeg toe aan winkelwagen In winkelwagen →

---

Instructions

1. Snijd de sjalot en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook kort.
2. Voeg het uienpoeder, chilipoeder, paprikapoeder, oregano, komijn, zout en peper toe en bak kort mee.
3. Voeg de passata toe en laat een paar minuten zachtjes pruttelen. Voeg het bouillonblokje en water toe en breng aan de kook.
4. Zet, zodra de saus kookt, het vuur laag en laat 5 tot 10 minuten pruttelen en indikken. Proef en voeg indien nodig extra zout toe.
5. Snijd de sjalot fijn en pers de teentjes knoflook. Snijd de paprika’s in kleine blokjes.
6. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en knoflook enkele minuten. Voeg het gehakt toe en bak het gehakt rul en gaar.
7. Voeg de paprikablokjes toe en bak 2 minuten mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, uienpoeder, zout en peper toe en bak dit kort mee.
8. Voeg het gebakken gehakt en paprikablokjes toe aan de tomatensaus (en roer goed door elkaar). Verwarm ondertussen de heteluchtoven voor op 180 graden en vet een ovenschaal (bij voorkeur een ronde).
9. Leg een wrap op de bodem van de ovenschaal. Verdeel de gehaktsaus over de wrap en bestrooi deze laag met ¼ van de kaas. Bedek weer met een wrap en herhaal de stappen nog 3 keer of, totdat de saus of wraps op zijn.
10. Bak de enchilada-lasagne 25 minuten in de voorverwarmde oven.
11. Maak ondertussen de guacamole: snijd de rode ui fijn. Prak de avocado in een kom en meng met de rode ui, limoensap en chilivlokken. Breng op smaak met zout en peper.
12. Snijd voor de garnering de bosui fijn en de koriander fijn. Haal de lasagne na het bakken uit de oven en laat hem even iets afkoelen. Strooi er fijngesneden lente-ui en koriander over en serveer direct met crème fraîche en guacamole.

---

Nutrition

• Serving Size: 1 portie (1/5 van het totaal)
• Calories: 623
• Fat: 44,1
• Carbohydrates: 11,4
• Fiber: 15,7
• Protein: 37,3

Onze bestsellers Advertentie

The post Koolhydraatarme Mexicaanse lasagne appeared first on Lowcarbchef.nl.