Boterkoek met echte suikervrije pistachepasta

Het geheim achter de structuur én smaak van deze boterkoek? Onze nieuwe suikervrije pistachepasta. Deze wordt speciaal voor ons gemaakt in Italië en heeft een heerlijke zoete, volle pistachesmaak zonder toegevoegde suikers. In combinatie met fijngemalen pistachenoten, amandelmeel en roomboter ontstaat een zacht en rijk deeg dat na het bakken een licht goudbruine rand krijgt en van binnen heerlijk smeuïg blijft. Afgewerkt met witte chocolade en gehakte pistachenoten ontstaat een onweerstaanbaar luxe resultaat.

Tips

Laat de boterkoek na het bakken echt goed afkoelen, het liefst een paar uur of zelfs een nacht in de koelkast. Allen dan krijg je die echte boterkoek structuur. Bewaar hem afgedekt in de koelkast, waar hij nog smeuïger wordt en zeker een paar dagen goed blijft. Serveer in kleine blokjes, want deze boterkoek is rijk en vullend, precies zoals het hoort. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snackrecepten!

★★★★★ 5,0 (2)

Koolhydraatarme pistache boterkoek

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 15 min
• Kooktijd: 20 min
• Totale tijd: 35 min
• Porties: 8 stukjes
• Categorie: Snacks, Dessert

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

8 stukjes

+

• 80 gr roomboter, ongezouten
• 40 gr pistachenoten, gepeld, ongezouten
• 120 gr amandelmeel
• 30 gr ery-stevia of erythritol
• snufje zout
• 55 gr Lowcarbchef pistachepasta
• 1 ei (M)
• 1/2 tl vanille extract
• 50 gr suikervrije witte chocolade (optioneel)
• extra pistachenoten (optioneel)

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Amandelmeel (1 kg) € 17,99
• Lowcarbchef - Ery-Stevia (400 gr) € 8,99
• Lowcarbchef - Erythritol (1 kg) € 11,99

Toon nog 3 producten ▾

Alle 6 in winkelwagen bij Lowcarbcenter Alle 6 in winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 165 °C (hetelucht). Vet een boterkoekvorm (±21 cm) of een springvorm (18 cm) goed in.
2. Smelt de roomboter in een pannetje en laat deze iets afkoelen.
3. Maal de pistachenoten fijn in een blender. Meng ze vervolgens in een kom met het amandelmeel, de erythritol en een snufje zout.
4. Voeg de pistachepasta toe aan de licht afgekoelde gesmolten boter en roer met een garde tot een glad mengsel.
5. Giet het botermengsel bij de droge ingrediënten. Voeg het ei en de vanille toe en meng tot een samenhangend deeg.
6. Druk het deeg stevig in de vorm en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.
7. Bak de boterkoek circa 20 minuten in de voorverwarmde oven. De randen moeten licht goudbruin zijn, terwijl het midden nog zacht blijft. Controleer na 15 minuten goed, omdat de koek snel kan verbranden.
8. Laat de boterkoek minimaal 2 uur afkoelen, bij voorkeur een hele nacht in de koelkast.
9. Smelt ondertussen de witte chocolade au bain-marie: doe de chocolade in een hittebestendige kom en zet deze op een pan met zacht kokend water (zorg dat de kom het water niet raakt). Roer tot de chocolade volledig gesmolten is.
10. Decoreer de afgekoelde boterkoek met de gesmolten witte chocolade en gehakte pistachenoten.

Voedingswaarden per portie

• 204 kcal
• 2,3 g koolhydraten
• 6,1 g eiwit
• 21,8 g vet
• 1,7 g vezels

The post Koolhydraatarme pistache boterkoek appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hartige ovenhapjes

Het fijne aan dit recept is dat het verrassend eenvoudig is en slechts een paar ingrediënten nodig hebt. Je maakt een stevig beslag van amandelmeel, eieren, crème fraîche en gesmolten boter, op smaak gebracht met knoflook- en uienpoeder. De geraspte cheddar zorgt voor die heerlijke, hartige kaasbite en een licht krokant korstje tijdens het bakken. In de oven transformeren ze tot goudbruine, luchtige hapjes die moeilijk te weerstaan zijn.

Tips

Deze kaashapjes zijn perfect om vooruit te maken en blijven in de koelkast een paar dagen goed. Even kort opwarmen in de oven en ze zijn weer als vers. Wil je variëren? Voeg wat spekjes, jalapeño of verse kruiden toe voor een twist. Ook lekker om te serveren met een frisse dip zoals kruidenroomkaas of aioli. Ideaal voor feestjes, lunchboxen of gewoon als snelle snack wanneer je trek hebt. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere snack– en broodrecepten.

★★★★★ 5,0 (2)

Koolhydraatarme kaashapjes

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 9 min
• Kooktijd: 11 min
• Totale tijd: 20 min
• Porties: 9 muffins
• Categorie: Snacks, Lunch, Voorgerecht

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

1× 2×

• 140 g amandelmeel
• ¼ tl zout
• 1 el bakpoeder
• ½ tl knoflookpoeder
• ½ tl uienpoeder
• 2 grote eieren
• 100 g creme fraiche (volle variant)
• 50 g ongezouten boter, gesmolten
• 50 g geraspte cheddar kaas

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Amandelmeel (1 kg) € 17,99
• Natuurlijk Natuurlijk - Wijnsteenbakpoeder (80 gr) € 2,75

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 210 °C. Vet een muffinvorm voor 9 muffins licht in.
2. Meng in een grote kom het amandelmeel, zout, bakpoeder, knoflookpoeder en uienpoeder.
3. Klop in een aparte kom de eieren, creme fraiche en gesmolten boter glad. Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot een dik, egaal beslag.
4. Roer de geraspte cheddar door het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvorm (ongeveer 60–65 g beslag per holte).
5. Bak 10–15 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt. Laat de biscuits kort afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

Voedingswaarden per portie

• 205 kcal
• 2,2 g koolhydraten
• 6,2 g eiwit
• 19 g vet
• 1,6 g vezels

The post Koolhydraatarme kaashapjes appeared first on Lowcarbchef.nl.

Romige quiche zonder korst

Het fijne aan deze quiche is dat hij er indrukwekkend uitziet, maar verrassend eenvoudig te maken is. De basis begint met geraspte courgette waar je eerst goed het vocht uit haalt, zodat de vulling mooi stevig blijft. Daarna bak je de courgette kort met ui en knoflook en meng je alles met verse bieslook, basilicum, dille en een snuf paprikapoeder voor extra warmte en diepte. Samen met eieren, slagroom en twee soorten kaas ontstaat een rijke, zachte vulling, terwijl de plakjes courgette bovenop zorgen voor een mooie afwerking. Goudbruin uit de oven is dit een quiche waar iedereen direct een punt van wil proeven.

Tips

Laat de quiche na het bakken altijd even rusten, dan snijdt hij veel mooier aan en blijven de lagen beter in vorm. Je kunt hem warm serveren, maar lauwwarm is hij misschien nog wel lekkerder bij een brunch met bijvoorbeeld een frisse salade erbij. Heb je iets over, dan bewaart hij ook prima in de koelkast voor de volgende dag, waardoor dit recept ook heel geschikt is voor meal prep of om restjes extra lekker te maken.

★★★★★ 5,0 (2)

Koolhydraatarme courgettequiche

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 25 min
• Kooktijd: 1 uur
• Totale tijd: 1 uur 35 min
• Porties: 4 porties
• Categorie: Lunch, Diner

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

4 porties

+

• 1 el boter
• 2 of 3 courgettes (±600 gr)
• 1 tl zout
• ½ ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• 10 gr verse bieslook
• 1 tl gedroogde basilicum
• ½ tl gedroogde dille
• ½ tl nootmuskaat
• ½ tl paprikapoeder
• 7 eieren
• 200 ml slagroom
• ¼ tl zwarte peper
• 120 gr geraspte belegen kaas (of kaas mix voor ovengratin)
• 100 gr geraspte mozzarella

Bereidingswijze

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C. Vet een quichevorm (24 cm) in met boter.
2. Snijd een courgette doormidden en bewaar een helft. Rasp vervolgens de rest van de courgette grof. Meng met het zout en laat 10 minuten staan. Knijp daarna zoveel mogelijk vocht eruit. Snijd de overige ½ courgette in dunne plakjes (voor de bovenkant).
3. Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Verhit de olijfolie in een pan. Bak de ui 3–4 minuten glazig. Voeg de geraspte courgette toe en bak kort tot het meeste vocht verdampt is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Laat daarna nog even uitlekken, indien nodig.
4. Hak de bieslook fijn. Meng dit door het courgettemengsel samen met basilicum, gedroogde dille, paprikapoeder en nootmuskaat.
5. Klop in een kom de eieren, slagroom en zwarte peper los.
6. Verdeel de helft van het courgettemengsel over de vorm. Strooi de helft van de kaas erover. Herhaal met de rest van het courgettemengsel en kaas. Giet het eimengsel er gelijkmatig overheen.
7. Leg de courgetteplakjes dakpansgewijs bovenop. Bestrijk licht met een beetje olijfolie.
8. Bak de quiche 50–60 minuten tot hij goudbruin en stevig is. Dek de quiche na 40 minuten bakken af met aluminiumfolie, zodat de bovenkant niet te donker wordt.
9. Laat 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per portie

• 528 kcal
• 7,5 g koolhydraten
• 27,6 g eiwit
• 43,3 g vet
• 1,4 g vezels

The post Koolhydraatarme courgettequiche appeared first on Lowcarbchef.nl.

Is dit onze lekkerste koolhydraatarme taart tot nu toe?

Het zou zomaar eens kunnen, want deze taart heeft alles in zich om jouw nieuwe favoriet te worden. En het mooiste? Hij ziet er misschien indrukwekkend uit, maar is verrassend eenvoudig te maken, zonder ingewikkelde technieken. Je begint met een zachte biscuitbodem van amandelmeel en roomkaas, die heerlijk smeuïg en licht blijft. Daarna maak je een romige vulling van opgeklopte slagroom, mascarpone en gesmolten witte chocolade met een subtiele kokossmaak. Door de lagen op te bouwen en af te werken met extra room, kokos en Raffaello ontstaat een taart die perfect in balans is: fris, romig en onweerstaanbaar zacht.

Tips

Werk met goed koude slagroom en mascarpone voor de stevigste vulling, zo blijft je taart mooi in vorm. Laat de biscuitbodem volledig afkoelen voordat je hem snijdt, anders breekt hij sneller. Wil je de taart extra stevig maken voor warme dagen? Zet hem dan een paar uur (of een nacht) in de koelkast. Je kunt hem ook prima een dag van tevoren maken, de smaken worden dan zelfs nog beter. Serveer goed gekoeld en maak ‘m af met extra kokosrasp. Ik hoop dat je het lekker vindt! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

★★★★★ 5,0 (1)

Koolhydraatarme raffaello taart

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 30 min
• Kooktijd: 30 min
• Totale tijd: 2 uur
• Porties: 8 puntjes
• Categorie: Snacks, Dessert

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

1× 2×

Biscuitbodem

• 125 gr amandelmeel
• 1 tl bakpoeder
• 40 gr erythritol of ery-stevia
• 40 gr roomboter, ongezouten
• 3 eieren (M)
• 150 gr roomkaas, op kamer temperatuur
• 1 tl vanille extract

Raffaello vulling

• 350 ml koude slagroom, 35% vet
• 250 gr koude mascarpone
• 100 gr Lowcarbchef witte chocolade druppels
• 10 gr kokosolie
• 1 tl vanille extract
• 30 gr kokosrasp
• Sukrin Icing naar smaak

Topping

• Extra opgeklopte slagroom (optioneel)
• 2 el erythritol, voor slagroom (optioneel)
• kokosrasp (extra)

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Amandelmeel (1 kg) € 17,99
• Natuurlijk Natuurlijk - Wijnsteenbakpoeder (80 gr) € 2,75
• Lowcarbchef - Erythritol (1 kg) € 11,99

Toon nog 5 producten ▾

Alle 8 in winkelwagen bij Lowcarbcenter Alle 8 in winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden. Meng in een grote kom het amandelmeel, bakpoeder en de erythritol. Smelt vervolgens in een steelpannetje of in de magnetron de roomboter. Voeg dan de eieren, gesmolten boter, zachte roomkaas en vanille aroma toe aan de kom met het meel. Meng de inhoud van de kom met een elektrische mixer tot een samenhangend deeg.
2. Bekleed een springvorm van 20 cm met een vel bakpapier en vet de randen in met boter of olie. Schenk het deeg in de springvorm en bak de biscuitbodem 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de bodem na het bakken goed afkoelen.
3. Voeg de witte chocolade samen met 10 g kokosolie toe aan een hittebestendige kom en plaats deze boven een steelpannetje met zacht kokend water. Laat de chocolade al roerend smelten. Laat daarna iets afkoelen (lauw, niet hard).
4. Klop ondertussen in een grote kom de slagroom met een elektrische mixer stijf, tot er stevige pieken ontstaan en de slagroom niet uit de kom valt wanneer je deze omdraait.
5. Roer de mascarpone in een aparte kom eerst los tot een glad geheel. Meng vervolgens de mascarpone kort door de slagroom (niet te lang mixen).
6. Voeg de afgekoelde witte chocolade en het vanille-extract toe aan het roommengsel en spatel dit voorzichtig door tot een egaal geheel. Roer de kokosrasp erdoor, proef en voeg eventueel extra Sukrin Icing toe.
7. Snijd de biscuitbodem horizontaal doormidden, zodat je twee plakken krijgt. Leg een plak op een rond bord of taartschaal en bestrijk dit met opgeklopte slagroom. Dek dit af met de andere plak biscuit en smeer hier weer slagroom bovenop.
8. Bedek eventueel de rest van de taart ook m.b.v. een paletmes (als er genoeg is)
9. Decoreer de taart met toefjes slagroom en echte raffaello en eventueel extra kokosrasp

Tips

Liever wat minder kcal? Snijd de taart dan in 12 punten. Per punt bevat hij 371 kcal en 4,5 gram koolhydraten.

Voedingswaarden per portie

• 557 kcal
• 6,7 g koolhydraten
• 10,6 g eiwit
• 54 g vet
• 3,5 g vezels

The post Koolhydraatarme raffaello taart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je koolhydraatarm bananenbrood?

Ons bananenbrood is niet koolhydraatvrij, maar wel koolhydraatarm. We gebruiken echte bananen, alleen in kleinere hoeveelheden dan in traditionele recepten. Tarwebloem laten we volledig weg en vervangen we door geblancheerd amandelmeel. Die combinatie zorgt voor een smeuïg, cakeachtig brood. Het amandelmeel vult goed, waardoor je langer verzadigd bent. Door het hogere vetgehalte verteert het langzamer, wat helpt om pieken in je bloedsuiker te beperken. Een voedzaam tussendoortje voor iedereen die minder suikers wil eten, maar wél wil genieten van een lekker bananenbrood.

Tips:
Dit recept is gemakkelijk en leuk om te maken. Je kunt een sneetje bananenbrood eten als ontbijt, snack of nagerecht bij een kopje koffie of thee! Je kunt het bananenbrood 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Als je het brood langer wilt bewaren kun je het ook invriezen. Als er vragen zijn over het recept of over de bereidingswijze kun je die stellen in de commentsectie hieronder. Vond je dit een lekker recept? Bekijk dan ook ons koolhydraatarme speculaasbrood recept!

Bekijk ook ons keto bananenbrood (dit is bananenbrood zonder bananen, maar met banaanaroma).

★★★★★ 4,8 (33)

Koolhydraatarm bananenbrood

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 10 min
• Kooktijd: 40 min
• Totale tijd: 50 min
• Porties: 10 plakjes
• Categorie: Ontbijt, Snacks

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

1× 2×

• 45 gr roomboter, ongezouten
• 2 extra rijpe bananen (2 kleine of 1 grote)
• 3 eieren (L)
• 1 tl vanille extract
• 165 gr amandelmeel
• 25–40 gr erythritolpoeder
• 1 tl kaneel
• 1 tl bakpoeder
• 30 gr walnoten, ongebrand
• 30 gr pure chocolade druppels (optioneel)
• 1 kleine banaan als topping (optioneel)

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Amandelmeel (1 kg) € 17,99
• Sukrin - Icing (400 gr) € 8,25
• Lowcarbchef - Mini Chocolade Druppels Puur (250 gr) € 8,99

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175°C. Smelt de roomboter en laat het afkoelen. Prak ondertussen de banaan fijn.
2. Klop met een elektrische mixer de eieren samen met de geprakte banaan, vanille extract en gesmolten boter tot een glad mengsel.
3. Meng in een andere kom het amandelmeel, de erythritol, de kaneel en het bakpoeder. Voeg dit toe aan het eimengsel en mix tot alles goed is gecombineerd.
4. Hak de walnoten in kleinere stukken. Roer deze vervolgens door het beslag, maar houd een beetje apart voor bovenop. Roer eventueel ook wat pure chocolade druppels door het beslag.
5. Bekleed een kleine cakevorm van 20 cm met bakpapier en schep het beslag erin. Snijd de overige walnoot stukjes nog kleiner en strooi deze eroverheen. Snijd dan een kleine banaan in de lengte doormidden en druk de bolle kanten in het beslag. Snijd de overige walnoot stukjes nog kleiner en strooi deze eroverheen.
6. Bak het brood ongeveer 45-50 minuten, of tot een mes er schoon uitkomt. Controleer na 25 minuten: als de bovenkant al bruin genoeg is, dek het dan losjes af met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen.
7. Laat het bananenbrood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.

Tips

In 2026 is dit recept verbeterd met enkele kleine aanpassingen: boter is toegevoegd en kokosmeel is uit het recept gehaald.

Voedingswaarden per portie

• 163 kcal
• 4,7 g koolhydraten
• 4,1 g eiwit
• 14,1 g vet
• 2,1 g vezels

The post Koolhydraatarm bananenbrood appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je een breekbrood met weinig koolhydraten?

We hebben voor dit breekbrood ons basisrecept voor koolhydraatarme bolletjes gebruikt. Je maakt het deeg met amandelmeel, gebroken lijnzaad en grove psylliumvezels. Dat zorgt voor een fijne zachte “bite” en veel vezels, zodat je er goed vol van zit. Daarnaast zorgen de vezels ervoor, dat het bolletje luchtiger wordt, waardoor je een broodstructuur krijgt zonder de gluten van tarwe. Een beetje appelciderazijn (en eventueel Italiaanse kruiden) geeft extra smaak. En dan de topping… die maakt het helemaal af: pompoenpitten, sesamzaad en geraspte oude kaas. In de oven wordt het mooi goudbruin en knapperig!

Tips

Zin in een andere smaak? Strooi er eens rozemarijn, wat zeezout of Parmezaanse kaas over. Ook heerlijk: warm serveren met roomboter of kruidenroomkaas. Wedden dat iedereen er meteen een stuk van afbreekt? Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme broodrecepten.

★★★★★ 5,0 (1)

Koolhydraatarm breekbrood

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 20 min
• Kooktijd: 1 uur
• Totale tijd: 1 uur 20 min
• Porties: 1 breekbrood
• Categorie: Ontbijt, Lunch

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

1× 2×

• 165 gr amandelmeel
• 65 gr gebroken lijnzaad of heel lijnzaad
• 40 gr psylliumvezels (grof)
• 7 gr bakpoeder
• 1 tl zout
• 1 tl Italiaanse kruiden (optioneel)
• 4 eieren (M)
• 3 el appelcider azijn
• 225 ml heet water
• olijfolie
• 25 gr pompoenpitten
• handje sesamzaad
• 60 gr geraspte oude kaas (48+)

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Amandelmeel (1 kg) € 17,99
• Smaakt - Lijnzaad bio, heel (500 gr) € 3,19
• Mattisson Biologische Psyllium vezels, grof (250 gr) € 11,95

Toon nog 2 producten ▾

Alle 5 in winkelwagen bij Lowcarbcenter Alle 5 in winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
2. Meng de droge ingrediënten in een grote kom en roer goed door. Gebruik je heel lijnzaad? Plet het dan eerst even in een vijzel (dat is noodzakelijk als je heel lijnzaad gebruikt).
3. Splits 1 ei, de dooier in een kom en het eiwit in een andere. Voeg de appelazijn, 1 eiwit en 3 hele eieren toe aan het meel en roer met een mixer goed door elkaar.
4. Voeg vervolgens het hete water (70 °C) toe aan het beslag en mix met een handmixer ongeveer een minuut goed door elkaar. Laat het beslag 10 minuten rusten.
5. Besprenkel je handen met een beetje olijfolie en rol vervolgens van het deeg 8-9 balletjes. Leg de balletjes in ronde vorm tegen elkaar aan op de bakplaat. Klop de overgebleven eidooier los en smeer de broodjes hiermee in. Strooi ten slotte wat sesamzaadjes en pompoenpitten over de broodjes en tenslotte de geraspte kaas
6. Bak het breekbrood 45 tot 60 minuten in de voorverwarmde oven, totdat ze goudbruin zijn. Check dan even de bolletjes gaar zijn en bak indien nodig nog 10 minuten extra. Laat na het bakken volledig afkoelen en genieten maar!

Voedingswaarden per portie

• 249 kcal
• 4,1 g koolhydraten
• 11,9 g eiwit
• 19,9 g vet
• 9 g vezels

The post Koolhydraatarm breekbrood appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze koolhydraatarme quiche?

Voor dit recept gebruiken we als bodem onze Lowcarbchef keto wrap. Ideaal, want de wrap vormt een stevige en krokante basis voor de quiche zonder dat je extra moeite hoeft te doen voor een deegbodem. Je legt de wrap simpelweg in een quichevorm, vult hem met een mengsel van eieren, ham, kaas en gebakken prei, en de oven doet de rest. Hierdoor heb je in no-time een heerlijke quiche met een lekkere bite die toch koolhydraatarm blijft.

Tips

Wordt de kaas te donker terwijl het ei nog niet helemaal gestold is? Dek de quiche dan af met aluminiumfolie, zo gaart hij mooi door zonder te verbranden. Restjes kun je in de koelkast bewaren en later koud eten of kort opwarmen in oven of airfryer. Zin in variatie? Probeer eens spekjes of zalm in plaats van ham, of voeg extra groenten toe zoals spinazie of champignons. Een pittige kaas of snufje chilivlokken geeft ook een lekkere twist! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme quiche recepten!

★★★★★ 5,0 (1)

Koolhydraatarme ham-kaas quiche

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 10 min
• Kooktijd: 30 min
• Totale tijd: 40 min
• Porties: 2 porties
• Categorie: Ontbijt, Diner, Lunch

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

2 porties

+

• 1 kleine prei (of 1/2 grote)
• 3 eieren (M of L)
• 1/2 tl mosterd
• snufje nootmuskaat
• snufje uienpoeder
• snufje knoflookpoeder
• 50 gr crème fraîche
• 45 gr gekookte hamblokjes of reepjes
• 60 g gruyère óf een mix van cheddar en pittige geraspte kaas
• zout en peper
• verse bieslook
• 1 keto wrap

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Keto Tortilla Wraps (6 stuks) € 5,99

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C. Snijd de prei in dunne ringen, was goed en bak 3–4 minuten zacht in een beetje boter of olijfolie. Laat iets afkoelen.
2. Klop de eieren los met de mosterd, nootmuskaat, uienpoeder, knoflookpoeder en crème fraîche. Breng op smaak met peper en zout.
3. Meng de hamblokjes en de gebakken prei door het eimengsel.
4. Leg de wrap in een ingevette quiche- of taartvorm (ca. 15 cm) en druk goed aan. Strooi de helft van de kaas op de bodem van de wrap.
5. Giet het eimengsel erin en bestrooi met de rest van de kaas. Bak 25–30 minuten in de oven, tot de quiche stevig en goudbruin is (let op dat de kaas niet te donker wordt). Dek de quiche eventueel na 15 minuten bakken af met aluminiumfolie.
6. Garneer met fijngesneden bieslook en serveer warm.

Voedingswaarden per portie

• 398 kcal
• 3,8 g koolhydraten
• 27,1 g eiwit
• 29,3 g vet
• 5,6 g vezels

The post Koolhydraatarme ham-kaas quiche appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze smeuïge chocoladetaart?

Schrik niet van de iets langere bereidingswijze in de receptkaart. De stappen zijn simpel en binnen een half uurtje staat de taart in de oven. Daarna doet de oven het werk voor je. Wat deze taart uniek maakt, is dat we geen meel gebruiken. In plaats daarvan maken we een rijke basis van roomkaas, slagroom, pure chocolade en een scheutje espresso. Deze ingrediënten smelten we au bain-marie, zodat alles mooi glad blijft en niet gaat schiften. Vervolgens roer je de eidooiers en gezeefd cacaopoeder erdoor voor die diepe chocoladesmaak.

Daarna klop je de eiwitten stijf met erythritol en spatel je ze rustig door het beslag. Zo blijft de structuur luchtig, terwijl de taart toch stevig en lekker fudgy wordt. We bakken ‘m langzaam op lage temperatuur, met een schaaltje water in de oven. Dat zorgt voor een zachte, bijna romige binnenkant zonder droge randen. Als finishing touch maak je een romige ganache van slagroom en pure chocolade, en decoreer je de taart met verse bessen.

Tips

De ganache van slagroom en pure chocolade maakt de taart extra feestelijk, maar is niet per se nodig. Je kunt dit eventueel weglaten en de taart alleen serveren met verse frambozen, aardbeien en blauwe bessen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere koolhydraatarme taartrecepten.

★★★★★ 5,0 (2)

Koolhydraatarme chocolate fudgetaart

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 40 min
• Kooktijd: 1 uur 20 min
• Totale tijd: 2 uur
• Porties: 8 puntjes
• Categorie: Snacks, Dessert

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

1× 2×

Fudge cake

• 150 gr roomkaas
• 20 gr ongezouten roomboter
• 150 ml slagroom
• 1 tl instant koffie of 1 single espresso (18 ml)
• 115 gr keto chocolade, puur
• 4 eieren (L)
• 20 gr cacaopoeder
• 1 tl citroensap
• Snufje zout
• 40 gr erythritol

Ganache

• 120 ml slagroom
• 85 gr keto chocolade, puur

Topping

• verse blauwe bessen, aardbeien en frambozen

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Keto Chocolade Puur (100 gr) € 3,50
• Mattisson - Bio Cacao Poeder (100 gr) € 6,95
• Lowcarbchef - Erythritol (1 kg) € 11,99

In winkelwagen bij Lowcarbcenter In winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Breng een middelgrote pan met een laagje water aan de kook. Plaats een grote hittebestendige (glazen) kom boven op het pannetje. Voeg de roomkaas, roomboter, slagroom, espresso of instant koffie en de chocolade (in stukken) toe. Smelt alles al roerend au bain-marie tot je een glad mengsel hebt.
2. Splits ondertussen de eieren: doe de 4 eiwitten in een kom en de 4 eidooiers in een andere.
3. Haal de kom met het gesmolten chocolademengsel van de pan zodra alles goed is gesmolten en één geheel vormt. Roer de eidooiers erdoor. Zeef het cacaopoeder boven de kom en roer dit ook goed door het mengsel. Zet het mengsel apart.
4. Klop in een aparte, vetvrije kom de eiwitten samen met het citroensap en een snufje zout stijf met een elektrische mixer. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk de erythritol toe.
5. Spatel de opgeklopte eiwitten in drie delen voorzichtig door het chocolademengsel. Zo houd je het beslag lekker luchtig.
6. Bekleed een springvorm van 18 tot 22 cm in met bakpapier en vet de randen in. Giet het beslag in de vorm.
7. Verwarm de heteluchtoven voor op 130 °C. Zet een ovenbestendig schaaltje met water onderin de oven voor extra stoom. Plaats de chocoladetaart in het midden van de oven en bak 65-70 minuten op deze temperatuur.
8. Verhoog daarna de temperatuur naar 160 °C en bak nog 10 minuten. Zet de oven uit en laat de taart volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier.
9. Wanneer de taart ongeveer 15 minuten staat af te koelen, begin je met de ganache. Hak de chocolade in stukjes en doe in een hittebestendige kom. Verwarm de slagroom in een klein steelpannetje op middelhoog vuur tot het net begint te dampen. Giet de warme room over de chocolade en laat 1–2 minuten staan. Roer daarna tot je een gladde ganache hebt.
10. Laat de ganache ongeveer 10 minuten afkoelen en doe hem vervolgens in een spuitzak of knijpfles. Zodra de taart is afgekoeld, spuit je de ganache langs de bovenste rand zodat deze er mooi overheen druipt. Bedek daarna de bovenkant van de taart met de resterende ganache en strijk glad. Decoreer tot slot met verse frambozen, aardbeien en blauwe bessen.

Tips

De taart is zowel warm als koud lekker. In de koelkast wordt hij iets steviger doordat hij verder opstijft.

Voedingswaarden per portie

• 351 kcal
• 6,2 g koolhydraten
• 8,1 g eiwit
• 31,6 g vet
• 4,8 g vezels

The post Koolhydraatarme chocolate fudgetaart appeared first on Lowcarbchef.nl.

Wat maak ons kaas-uienbrood 2.0 zoveel lekkerder?

Het grote verschil tussen dit nieuwe kaas-uienbrood en het oude is het gebruik van cottage cheese in plaats van roomkaas. Daardoor is dit brood niet alleen ‘kaziger’, maar ook lekker luchtig. We hebben het beslag voor ons cottage cheese brood als basis gebruikt voor dit nieuwe kaas-uienbrood en hebben daar gebakken uitjes en extra veel oude kaas aan toegevoegd.

Voor dit recept gebruiken we geraspte Old Amsterdam. Lekker pittig en echt perfect in combinatie met de zoete ui. Vers uit de oven is het brood op z’n best: krokant van buiten, warm en fluffy vanbinnen. En het beste? Eén stukje bevat maar 1,7 gram koolhydraten. Dus ook als je koolhydraatarm of keto eet, kun je hier gewoon van blijven genieten.

Tips

De geraspte kaas is een echte smaakmaker in dit recept. Kies bij voorkeur voor belegen, extra belegen of oude kaas. Hoe pittiger, hoe beter. Hopelijk vinden jullie het brood zo lekker als ons. Zin in meer? Bekijk dan ook eens onze andere brood– en snackrecepten voor nog meer inspiratie.

★★★★★ Nog geen beoordelingen

Koolhydraatarm kaas-uienbrood 2.0

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 15 min
• Kooktijd: 1 uur
• Totale tijd: 1 uur 15 min
• Porties: 12 sneetjes (1 brood)
• Categorie: Snacks, Voorgerecht
• Keuken: Nederlands

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

1× 2×

• 2 uien
• 1 el roomboter
• zout en peper
• 250 gr amandelmeel
• 15 gr psylliumvezels, grof of 8 gram psylliumpoeder
• 5 gr arrowroot
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl bakpoeder
• ½ tl zout
• 450 gr cottage cheese, op kamertemperatuur
• 100 gr Griekse yoghurt (10%), op kamertemperatuur
• 3 eieren (M)
• 100 gr extra belegen kaas of oude kaas (geraspt)

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Lowcarbchef - Amandelmeel (1 kg) € 17,99
• Mattisson Biologische Psyllium vezels, grof (250 gr) € 11,95
• Natuurlijk Natuurlijk Bio Psyllium vezels, poeder € 8,99

Toon nog 1 product ▾

Alle 4 in winkelwagen bij Lowcarbcenter Alle 4 in winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven-en onderwarmte) of heteluchtoven op 170 graden.
2. Snijd de uien in halve ringen.
3. Verhit een scheutje olie of roomboter in een grote koekenpan of hapjespan. Bak de uien met een snuf zout en een snuf versgemalen zwarte peper. De uien mogen redelijk stevig blijven. Bak ze dus niet te lang en niet op al te hoog vuur. Ze hoeven niet bruin te kleuren.
4. Meng alle droge ingrediënten goed door elkaar in een kom. Meng in een andere kom de cottage cheese, yoghurt en eieren met een elektrische mixer door elkaar.
5. Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng dit met een spatel, totdat alles goed is gemengd.
6. Bekleed een bakblik van 25 cm met een vel bakpapier. Schep het beslag in het blik en druk goed aan. Verdeel de uien over het brood en bestrooi met de geraspte kaas.
7. Bak het cottage cheese brood ca. 1 uur in de voorverwarmde oven. Dek eventueel na 30 minuten bakken af met aluminiumfolie als de kaas te donker wordt. Is het brood nog niet helemaal gaar? Bak het dan nog 10 minuten extra. Laat daarna volledige afkoelen op een koelrek.

Voedingswaarden per portie

• 229 kcal
• 2,3 g koolhydraten
• 14 g eiwit
• 17,5 g vet
• 3,5 g vezels

The post Koolhydraatarm kaas-uienbrood 2.0 appeared first on Lowcarbchef.nl.

Hoe maak je deze appel-kaneel pannenkoekjes?

Deze pannenkoekjes zijn koolhydraatbeperkt (en glutenvrij) doordat we de gebruikelijke bloem vervangen door een combinatie van amandelmeel en kokosmeel. Om te zorgen dat de smaak van deze melen niet te overheersend wordt, voegen we naast eieren ook roomkaas toe. Dit maakt het beslag romiger en geeft de pannenkoekjes een frisse, milde smaak.

Wat deze pancakes echt bijzonder maakt, is de toevoeging van appelmoes. Het geeft nét dat beetje extra zoetigheid en maakt ze onweerstaanbaar lekker. Die paar extra koolhydraten zijn het meer dan waard! Let bij het kiezen van appelmoes wel goed op het koolhydraatgehalte. Veel varianten bevatten toegevoegde suikers. Wij gebruiken zelf HAK appelmoes 0%, met slechts 10 gram koolhydraten per 100 gram.

Tips

Serveer de pancakes eventueel met wat extra gebakken appelblokjes en een lepel roomkaas of Griekse yoghurt gemengd met vanille en zoetstof. Zo maak je er een echt verwenontbijtje van. Bekijk voor meer inspiratie ook onze andere ontbijt– en pannenkoekrecepten.

★★★★★ 4,0 (4)

Appel-kaneel pannenkoekjes

• Chef: Quint Kames
• Bereidingstijd: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Totale tijd: 30 min
• Porties: 2 porties (6 tot 8 pannenkoekjes)
• Categorie: Ontbijt, Lunch

Print recept Pin recept Bewaar

Ingrediënten

−

2 porties

+

• 3 eieren (M)
• 60 gr ongezoete appelmoes
• 75 gr roomkaas (of volle Griekse yoghurt)
• ½ tl vanille extract
• 5 gr erythritol (optioneel)
• 45 gr amandelmeel
• 20 gr kokosmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• snufje zout
• Roomboter of kokosolie om in te bakken
• Griekse yoghurt als topping (optioneel)
• Extra appelblokjes als topping (optioneel)
• Lowcarbchef maple syrup als topping (optioneel)

Gebruikt in dit recept · Lowcarbcenter

• Nielsen-Massey - Madagascar Bio Vanille Extract (60 ml) € 11,95
• Lowcarbchef - Erythritol (1 kg) € 11,99
• Lowcarbchef - Amandelmeel (1 kg) € 17,99

Toon nog 3 producten ▾

Alle 6 in winkelwagen bij Lowcarbcenter Alle 6 in winkelwagen Gratis verzending vanaf €60 (NL)*

Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden*

Bereidingswijze

1. Klop de 3 eieren los in een kom. Voeg de ongezoete appelmoes, roomkaas, vanille-extract en eventueel zoetstof toe. Mix tot een glad geheel.
2. Voeg het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, kaneel en een snufje zout toe aan het mengsel. Roer goed door tot alles goed gemengd is. Laat het beslag 5 tot 10 minuten staan. Voeg eventueel 1 tl kokosmeel extra toe (5 gram) als het te vloeibaar is.
3. Verhit een beetje roomboter of kokosolie in een koekenpan op middellaag vuur. Schep kleine hoopjes beslag in de pan (±2 eetlepels per pannenkoek).
4. Bak ze 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin en stevig zijn. Draai voorzichtig om met een spatel. Herhaal dit, totdat je 6 tot 8 pannenkoekjes hebt gebakken.
5. Lekker met extra appelmoes, een snuf kaneel, Griekse yoghurt of wat Lowcarbchef maple syrup als topping.

Voedingswaarden per portie

• 426 kcal
• 7,8 g koolhydraten
• 18,7 g eiwit
• 34,2 g vet
• 6,8 g vezels

The post Appel-kaneel pannenkoekjes appeared first on Lowcarbchef.nl.